Ang pangalan ng sinigang na barley ng perlas ay nagmula sa salitang "perlas" - ganito ang tawag sa mga perlas sa Rus'. Ang pangalang ito ay napunta sa lugaw para sa marangal na pabor. Mula noong sinaunang panahon, ang sinigang na perlas barley ay pinahahalagahan para sa mga nakapagpapagaling na katangian at napakahalagang komposisyon. Ngayon ipinapanukala kong maghanda ng sinigang na barley ng perlas na may baboy - isang kasiya-siya at malusog na ulam. Bilang karagdagan sa sinigang na ito, mahalaga na maghatid ng iba't ibang mga atsara, pati na rin ang mga sariwang gulay.
Upang maghanda ng sinigang na perlas barley na may baboy, kailangan namin ng perlas barley, sibuyas, bawang, sapal ng baboy, asin at tubig.
Hugasan nang mabuti ang cereal at punuin ito ng tubig sa gabi. Para sa isang baso ng cereal, kumuha ng 1 litro ng tubig.
Sa umaga, banlawan ng mabuti ang cereal, magdagdag ng 2.5 baso ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin hanggang malambot, mga 50 minuto.
Habang nagluluto ang sinigang, inihahanda namin ang karne. Gupitin ang laman ng baboy sa maliliit na pahaba na piraso.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang karne ng kaunti, magdagdag ng sibuyas at bawang. Ang sibuyas ay maaaring i-cut sa mga cube o quarter ring, hindi ito mahalaga sa panimula. Magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan ang karne hanggang sa maluto sa ilalim ng takip.
Idagdag ang natapos na karne sa kawali na may nakahandang lugaw at ihalo.
Takpan ang kawali na may takip at balutin ito ng tuwalya sa loob ng kalahating oras.
Ihain ang sinigang na perlas barley na may baboy na mainit o mainit.
Bon appetit!
Maraming tao ang hindi kumakain ng mga pagkaing gawa sa pearl barley, na nagsasabing "hindi ito masarap." At nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa paggawa ng napakasarap na perlas barley na may baboy at gulay.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Banlawan ang isang baso ng pearl barley, pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig at mag-iwan ng 4-6 na oras. Pagkatapos ay banlawan ng 3-4 beses pa, magdagdag ng tubig at lutuin sa inasnan na tubig sa mahinang apoy sa loob ng 1-1.5 na oras. Banlawan muli ng malamig na tubig at alisan ng tubig. 
Gupitin ang baboy sa mga cube. Hugasan, alisan ng balat, at gupitin sa mga cube ang mga sibuyas, karot at paminta. 
Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot, magprito para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at pagkatapos ng 3-4 minuto magdagdag ng paminta, asin, magdagdag ng mga pampalasa (idinagdag ko ang "curry" at isang halo ng mga paminta), frozen na perehil, pukawin. 
Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang kawali na luwad, ikalat ito sa mga dingding, ilatag ang kalahati ng perlas barley, pagkatapos ay ang baboy at mga gulay, at ilagay ang natitirang perlas barley sa itaas. Ibuhos sa isang maliit na tubig, takpan ng takip, ilagay sa isang oven na preheated sa 200-220 degrees para sa 40 minuto. 
Alisin ang natapos na barley ng perlas mula sa oven, pukawin, at iwanan na may takip sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay ayusin sa mga plato at ihain. 
Bon appetit!
Pagdating sa sinigang na perlas barley, ang imahinasyon ng karamihan sa atin ay naglalarawan ng isang bagay na kulay abo at hindi kasiya-siya: para sa ilan, ang mga alaala ng paglilingkod sa hukbo ay sariwa pa rin, para sa iba - ng mga tanghalian sa paaralan. Ang pag-alis ng mga stereotype ay hindi isang madaling gawain, ngunit ito ay lubos na magagawa. Gusto mo bang tiyakin na ang sinigang na "sundalo" ay hindi nakakatakot gaya ng ginawa? Pagkatapos ay lutuin ang pearl barley sa mga kaldero na may baboy at prun. Ihain ito sa iyong mga bisita at ipaalam sa kanila na ito ang culinary hit ng taon.
Sukatin ang kinakailangang dami ng pearl barley at punuin ito ng 3 tasa ng malamig na tubig. Mag-iwan ng magdamag para sa pamamaga.
Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang perlas barley sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang makapal na pader na kasirola na may kapasidad na hindi bababa sa 2.5 litro, magdagdag ng asin at ibuhos sa 1.2 litro ng tubig. Pakuluan, lutuin sa mahinang apoy ng mga 1.5 oras.
Alisin ang kawali mula sa kalan at mag-iwan ng kalahating oras na nakasara ang takip.
Hugasan ang baboy, tuyo ito, gupitin sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang 2 tbsp sa kawali. l. mantika, kayumanggi ang karne sa lahat ng panig sa mataas na init.
Gupitin ang sibuyas sa kalahati, bawat kalahati sa 3 higit pang mga bahagi, pagkatapos ay makinis na tumaga. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Lagyan pa ng kaunting mantika ang taba na nabuo kapag piniprito ang baboy at igisa ang mga gulay sa loob nito.
Banlawan ang prun sa maligamgam na tubig at gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay ang lugaw sa isang salaan at banlawan muli. Magdagdag ng karne, ginisang gulay, prun, asin at paminta sa kawali na may sinigang.
Painitin ang oven sa 180 degrees. Gumalaw at ipamahagi ang sinigang sa mga kaldero, ilagay sa oven sa loob ng 30-40 minuto.
Ihain ang sinigang na perlas na barley na may mga lutong bahay na paghahanda at atsara: sauerkraut, adobo o adobo na mga pipino, mga salad ng gulay at mga sarsa.
Ang barley na may karne ay maaaring makabuluhang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta kung matutunan mo kung paano ito lutuin nang tama. Ang ulam ay pampalusog, malusog, ngunit sa parehong oras pandiyeta: pagkatapos ng lahat, tanging ang cereal na ito ay may kakayahang alisin ang nakakapinsalang kolesterol mula sa katawan. At ang pearl barley ay isang kamangha-manghang kapaki-pakinabang na sangkap na sumasama sa karne, gulay at marami pang ibang sangkap. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano dalhin ito sa pagiging perpekto.
Isipin na pumunta ka sa isang restaurant at inaalok ka nila na subukan ang "sinigang na perlas na may sous vide beef." Agree, parang masarap. Ngunit kapag ang ulam ay inihain, walang limitasyon sa sorpresa: ihahain ka ng ordinaryong perlas na barley na may karne na nilaga sa isang espesyal na paraan. Oo! Ang Pearl barley ay babalik sa haute cuisine, na nangangahulugan na sa lalong madaling panahon magagawa mong sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita ng mga pagkaing "haute couture" na gawa sa aming tradisyonal na Russian, murang "perlas" na barley. Paano maayos na lutuin ang klasikong barley na may karne?
Mas mainam na banlawan ang pearl barley nang maaga ng malamig na tubig at iwanan ito upang magbabad sa magdamag - sa ganitong paraan ay ihahanda natin ito at mas mabilis itong maluto. Ito ay bumukol sa magdamag, ang natitira ay upang maubos ang tubig at magluto. Punan ang cereal ng tubig sa ratio na 1:3, magdagdag ng asin, hayaang kumulo ang tubig, at pagkatapos ay lumipat sa mahinang apoy upang ito ay kumulo. Ang pagiging handa ay natutukoy nang simple: ang bawat butil ay malambot, ngunit sa parehong oras ay bahagyang "springy" sa loob. Karaniwan, ang oras ng pagluluto para sa barley ay 50-60 minuto.
Mapapabilis mo nang malaki ang proseso ng pagluluto ng mga cereal kung, pagkatapos ng unang pigsa, alisan ng tubig ang tubig, idagdag itong muli, hayaang kumulo at bawasan ang apoy.
Habang nagluluto ang cereal, ihanda ang karne at gulay. Upang gawin ito, gupitin ang karne ng baka sa mga cube, ang sibuyas sa kalahating singsing, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Init ang isang makapal na kasirola, magdagdag ng langis ng gulay at isang piraso ng mantikilya, iprito ang karne at mga gulay sa mataas na init. Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa. Pakuluan ang karne at gulay hanggang malambot sa loob ng 60-90 minuto. Kung nakikita mo na ang karne ay halos handa na, naging malambot at malambot, oras na upang pagsamahin ito sa pinakuluang cereal.
Sa huling yugto, ihalo ang pinaghalong gulay, karne, cereal at kumulo ng kaunti sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Sa huling sandali, idagdag ang bay leaf at patayin ang kalan: ang aming ulam ay dapat na puspos ng aroma ng bay leaf, na perpektong napupunta sa perlas na barley. Ngunit bago ihain, ang dahon ay palaging inalis: kung hindi man ang sinigang ay nagsisimulang matikman ang mapait.
Iba-iba ang dami ng sinigang, karne at gulay upang ang resulta ay isang makatas na ulam: kung lumampas ka sa perlas barley, ang ulam ay magiging tuyo; bagaman ang sitwasyon ay madaling malutas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting sabaw.
Ang barley na may karne ay perpektong napupunta sa dill, na maaaring magamit upang palamutihan ang ulam. Maaari itong ihain kasama ng berdeng labanos, sariwang carrot salad, mga pipino, at mushroom. Palamutihan ang mesa sa istilong Ruso, mag-imbita ng mga bisita at tumuklas ng bagong lasa ng magandang lumang perlas na barley.
Ang mga kaldero mismo ay mga dekorasyon sa mesa. At alam na alam ng mga maybahay kung gaano kasarap, kumulo, at malambot ang anumang lugaw. Ang barley ay marahil ang pinakamahusay na butil para sa mga kaldero - doon ito nagbubukas at mabilis na nakakakuha ng pinaka nais na antas ng pagiging handa. At ang karne mula sa mga kaldero ay napakasarap na literal itong "tumalon" mula sa tinidor papunta sa bibig.
Bago ihain, maglagay ng isang kubo ng mantikilya sa bawat palayok. Bibigyan nito ang sinigang ng parehong creaminess, salamat sa kung saan ito ay kumikinang at magiging mas malasa. Maaari mong iwiwisik ito ng sariwang dill o palamutihan ng mga sprig ng perehil.
Ang pinakamahusay na karne para sa pagluluto sa hurno sa mga kaldero ay leeg ng baboy; it turns out very juicy.
Ang lugaw sa mga kaldero ay inihahain na may salad ng mga sariwang labanos, mga pipino, pinaasim na repolyo, na tinimplahan ng mabangong langis ng gulay.
Ang isang multicooker ay ang parehong aparato na tiyak na sikat para sa kakayahang ganap na pakuluan ang mga cereal. Maraming tao ang katumbas ng lasa sa isang hurno ng Russia: ang mga lugaw ay naging matagumpay sa mga cartoons. May isa pang malaking plus - para sa isang multicooker hindi mo kailangang pakuluan ang perlas barley nang maaga. Ito ay sapat na upang banlawan ang cereal at iwanan ito sa tubig habang pinuputol mo ang mga gulay at karne. Gamitin ang parehong mga sukat tulad ng sa pangunahing recipe.
Ang oras ng pagluluto at pangalan ng mode ay nakasalalay sa mga teknikal na kakayahan ng multicooker.
Ang isang malaking bentahe ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay ang pagkakataon, habang ang sinigang ay nilaga ng karne, upang mamasyal, gumawa ng mga gawaing bahay, o maglaan ng oras sa isang libangan. Napakahirap na matunaw ang lugaw, lalo na dahil awtomatikong inililipat ng oven ang pagkain sa mode na "Pag-init". At, siyempre, ang mode na "Naantala na Pagsisimula" ay pinakaangkop dito: madaling iwanan ang lugaw sa magdamag, at sa umaga maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang nakabubusog, sariwa, mabangong almusal.
Ang barley ay nag-aalis ng kolesterol mula sa katawan at naglalaman ng kaunting mga calorie (100 g ng lugaw na pinakuluan sa tubig ay naglalaman lamang ng 109 kcal). Sa fillet ng manok at pana-panahong mga gulay, ang lugaw ay madaling angkop para sa mga taong gustong magpahubog. Ang ilang mga tip ay makakatulong sa iyo na gawing masarap ang sinigang, ngunit sa parehong oras pandiyeta. Paano magluto ng isang mababang-calorie na bersyon ng tama?
Para sa ulam maaari mong gamitin ang mga eggplants, zucchini, kalabasa, anumang uri ng repolyo, karot, berdeng mga gisantes - mas maraming mga gulay ang idinagdag mo, mas kawili-wili ang lasa. Maaari mong timplahan ang lahat ng may masarap na lasa - napakasarap na may barley. Ang sinigang na ito ay maaaring ihain kasama ng sarsa batay sa mint at natural na yogurt, o kainin kasama ng isang piraso ng tinapay na walang lebadura (o buong butil na tinapay).
Ang Pearl barley ay natuklasan sa ating bansa na may magaan na kamay ni Peter the Great: ang Tsar ay may malaking paggalang sa sinigang na ito, kinain ito ng gatas at talagang mahal ito ng mga kabute at karne. Ang royal barley na may karne ay maaaring maging iyong signature dish: matagumpay itong pinagsasama ang creaminess at piquancy, satiety, ngunit sa parehong oras ay magaan.
Para sa pagluluto kailangan namin hindi lamang mga cereal, gulay, karne, kundi pati na rin ang adobo na mantikilya. Maaari kang kumuha ng mga champignon at palitan ang mga ito ng mga honey mushroom, ngunit mas mahusay na gumamit pa rin ng boletus: at mas maliit ang mga ito, mas pino ang royal porridge.
Angkop na magdagdag ng isang kubo ng sabaw ng kabute sa sinigang: sa ganitong paraan ang lasa ng mga kabute ay magiging mas malinaw.
Ang ipinahiwatig na halaga ay sapat na para sa 6 na malalaking servings, iyon ay, madaling mag-imbita ng isang grupo ng mga gutom na matatanda sa sinigang ng hari, at sila ay aalis nang buo. Maaari mong hugasan ang sinigang na may cool na kvass o anumang produkto ng fermented milk.
Sa Transcarpathia mayroong pambansang ulam ng pearl barley at pinausukang karne na tinatawag na chovlent. Ito ay kinakailangang inihanda sa mga kaldero, at ang mga sangkap ay kinabibilangan ng hindi lamang perlas na barley at karne, kundi pati na rin ang mga beans at pinausukang karne. Bilang karagdagan sa karne ng baka, maaari kang gumamit ng mga piraso ng pinausukang manok, tadyang ng baboy, kahit na mga leeg ng manok - kung mas maraming uri ang iyong ginagamit, mas masarap ang ulam.
Napakadaling ihanda kung kukunin mo ang recipe para sa karne na may barley sa mga kaldero bilang batayan. Sa parehong paraan, iprito ang karne na may mga gulay, ilagay ito sa mga kaldero, at takpan ang base na may perlas na barley. Bagaman mayroong isang mahalagang nuance: sa orihinal na recipe, ang mga beans ay pinakuluan hanggang malambot, at pagkatapos ay inilagay sa mga kaldero. Ngunit madaling gawing simple ang proseso kung bumili ka ng isang garapon ng anumang beans: puti, pula, sa kanilang sariling juice o kamatis. Sa kasong ito, ang likido ay hindi maaaring ibuhos, ngunit maaari ring idagdag sa ulam.
Hinahain ang ulam na may kulay-gatas, maraming damo, sariwang flatbread, at hinugasan ng mga produktong fermented milk.
Kapag binanggit ang "perlas" na cereal, hindi maaaring balewalain ng isang tao ang sopas na may ganitong cereal - ang mga mainit na unang kurso na may pearl barley ay nagiging mayaman, kasiya-siya, at kaya angkop sa panahon ng taglamig. Ang tradisyonal na rassolnik, siyempre, alam ng lahat kung paano magluto, ngunit kakaunti ang nakakaalam: kahit na ang isang simpleng sopas ng karne na ginawa mula sa barley ay nagiging napakasarap at hindi nakakapagod na maghanda.
Para sa sopas, 100 g ng cereal ay sapat na para sa isang 3 litro na kawali - kung hindi man ang sopas ay magiging masyadong makapal.
Bago ihain, iwisik ang bawat plato ng mga damo, maaari mong panahon na may isang kutsarita ng kulay-gatas. Kung napansin mo, walang patatas sa sopas. Ngunit, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga buong tubers doon: ito ay pakuluan, na nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na kapal at kayamanan.
Ang Pearl barley ay isang mahusay na cereal. Ito ay ganap na nasiyahan nang hindi nagdaragdag ng mga dagdag na calorie. Isinasaalang-alang ang "penny" na halaga nito, maaari mo itong lutuin nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, sa bawat oras na magbubukas ng mga bagong opsyon. Ngunit siguraduhin na ang cereal ay malinis at hindi naglalaman ng maraming mga labi, na medyo mahirap linisin. Maging busog at masaya!
Ang sinigang na perlas na barley na niluto gamit ang karne ay isa sa pinakamahusay na pangalawang kurso na maaari mong ihanda. Bilang karagdagan sa mahusay na kumbinasyon ng mga sangkap at pampagana na aroma, ang sinigang na perlas na barley na may karne at gulay ay itinuturing na isang mahalagang mapagkukunan ng mga sustansya, mineral at bitamina, micro- at macroelements. Mahalagang tandaan ang napakahalagang benepisyo ng pearl barley, dahil naglalaman ito ng sangkap na makapagpapabata sa katawan, makapag-alis ng mga wrinkles at stretch marks, at gawing makinis at nababanat ang balat. May mga recipe na ginagawang mahusay ang sinigang ng barley para sa pagbaba ng timbang at paglaban sa kolesterol. Kung tungkol sa iminungkahing ulam, maaari mong ligtas na lutuin ito sa oven gamit ang clay o ceramic na kaldero.
Ang sinigang na perlas na barley na may baboy ay isang nakabubusog, masustansiya, makatas, malasa at orihinal na ulam, na inihahain sa mga bahaging kaldero. Ito ang dahilan kung bakit ang barley na may baboy ay isang espesyal, hindi pangkaraniwan at kahit isang maliit na maligaya na delicacy. Kung wala kang palayok, huwag mawalan ng pag-asa; ang barley na may baboy ay magiging kasing ganda sa isang regular na kalan. Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng kaserol, isang makapal na pader na kasirola o isang malalim na kawali.
Kung tungkol sa lasa ng ulam, ang nilagang baboy na may sinigang ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot, makatas at natutunaw sa iyong bibig. Ang iminungkahing recipe ay maaaring ituring na primordially Russian, sa tulong nito maaari mong pakainin kahit isang malaking pamilya. Tulad ng alam ng lahat, ang pearl barley mismo ay hindi masyadong kaakit-akit o malasa, ngunit kung ihahanda mo ito ng tama, ito ay magiging isang chic side dish para sa anumang karne o isda. Kung gumagamit ka ng baboy sa recipe na ito, ipinapayong gumamit ng tenderloin.
Upang maghanda ng masarap na sinigang na perlas barley na may karne kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
1. Ayon sa iminungkahing recipe, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Una sa lahat, dapat mong harapin ang karne. Ito ay kanais-nais na naglalaman ito ng mga layer ng taba. Titiyakin nito ang perpektong lasa ng tapos na ulam. Dapat itong hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Maglagay ng kawali sa kalan, ibuhos ang kaunting mantika ng gulay at painitin ito. Mahalaga na ang kawali ay may makapal na ilalim, dahil ang sinigang na barley ng perlas ay iluluto dito.
3. Habang piniprito ang karne, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga gulay. Balatan ang mga sibuyas, banlawan ng tubig, at gupitin sa kalahating singsing. Idagdag ito sa karne at kumulo ng hindi bababa sa limang minuto.
5. Habang ang karne ay nilaga ng gulay, gumawa ng pearl barley. Una, kailangan mong ayusin ito, dahil madalas itong naglalaman ng mga hindi nalinis na butil. Pagkatapos nito, banlawan ang cereal sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang kawali.
