Mga recipe ng puff pastry cake. Maghanda ng puff pastry cake. Napoleon na may condensed milk mula sa ready-made puff pastry

Hindi lahat ng maybahay ay maaaring magyabang ng kakayahang maghurno ng masarap na Napoleon cake. Upang makagawa ng lutong bahay na puff pastry, kailangan mong magkaroon ng mga espesyal na kasanayan at eksaktong sundin ang recipe. Ang mga modernong matamis na ngipin ay mapalad, dahil ang isang paboritong cake ay maaaring gawin mula sa kuwarta na inihanda ng mga propesyonal na pastry chef. Alinsunod dito, ang panganib ng pagkabigo ay minimal. Ang babaing punong-abala ay kailangan lamang na igulong ang kuwarta at ihanda ang custard sa kanyang sarili.

Bumili ng recipe ng puff pastry cake

Mga sangkap para sa pagluluto:

1 pakete ng puff yeast-free dough (1 kg);
100 g tinadtad na mga walnuts para sa dekorasyon.

a) Kung magpasya kang magluto ng iyong sarili:

4 na itlog;
litro ng karton ng gatas;
2 baso ng asukal;
3 kutsarang harina.

b) Paggamit ng dry concentrate:

3 pakete ng custard;
1 litro ng gatas.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto ng cake

Ang frozen na kuwarta ay dapat na unti-unting pinainit. Sa mainit-init na panahon, ang masa ay defrosted sa paraan mula sa tindahan. Kung hindi ito nangyari, ilipat ang kuwarta mula sa freezer sa refrigerator sa magdamag. Ilagay sa hangin isang oras bago lutuin.
Alisin ang packaging at hatiin ang strip sa 8 pantay na bahagi.
Ang bawat strip ay dapat hatiin sa kalahati upang makagawa ng 16 na cake.
Pagulungin ang mga biskwit bilang manipis hangga't maaari. Ang hugis ay dapat na tumugma sa laki ng mga baking sheet. Kapag bumubuo ng mga cake, ang mesa at rolling pin ay lubusan na pinupunasan ng harina.
Ang pergamino ay inilalagay sa lalagyan ng pagluluto sa hurno, ang cake ay inilatag at binuburan ng harina. Bago maghurno, ang mga layer ay dapat na butas sa isang tinidor upang ang mga cake ay mahangin.
Ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Ang mga cake ay inihurnong para sa 5-12 minuto.
Sa pagkuha ng isang ginintuang kulay, ang mga cake ay dapat alisin mula sa oven. Ang lahat ng 16 na servings ay inihanda sa ganitong paraan.

Paghahanda ng cream:

A) Sa iyong sarili:

Ang mga itlog at asukal ay pinalo sa isang blender upang makagawa ng isang homogenous na masa.
Ang gatas ay pinainit sa mababang init. Ang pinaghalong itlog at asukal ay unti-unting idinaragdag dito.
Pukawin ang halo upang ang cream ay hindi masunog at maging homogenous sa panahon ng pagluluto.
Ang harina ay unti-unting idinagdag sa cream pagkatapos ng masa ng itlog-asukal.
Pagkatapos kumukulo, dapat alisin ang cream mula sa kalan at palamig.

B) Mula sa natapos na concentrate:

Ang bawat pakete ng custard ay naglalaman ng isang detalyadong paglalarawan ng paraan ng paghahanda.

Ibuhos ang komposisyon ng sachet sa malamig na gatas at pakuluan sa mahinang apoy. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, ang mga sangkap ay maaaring hagupitin gamit ang isang blender bago itimpla. Bilang isang patakaran, ang 1 sachet ng dry cream ay idinisenyo para sa 250-300 ML ng gatas.
Ang nagresultang masa ay abundantly inilapat sa cooled cake.

Para sa Napoleon puff na may custard, dapat kang mag-iwan ng 1 cake para sa dekorasyon. Ito ay paunang durog at hinaluan ng mga mani.

Ang cake ay inihain sa mesa sa loob ng ilang oras. Ang mga cake ay dapat na maayos na ibabad sa cream.

Ang Napoleon puff cake ay unang lumitaw noong huling bahagi ng ika-19 na siglo. Ang mga French pastry chef ay orihinal na naghanda nito bilang isang cake na pinalamutian ng custard, whipped cream at strawberry. Ang mga modernong artisan ay nagdaragdag ng mga bagong sangkap sa isang lumang recipe. Ngayon, maaari mong subukan ang isang cake na may butter cream o condensed milk. Sa bahay, ang Napoleon cake ay madalas na inihanda mula sa yari na puff pastry na may custard o ayon sa mga recipe ng matandang lola.

Gupitin ang kuwarta na may matalim na paggalaw gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kung hindi, ang mga cake ay hindi magiging manipis at malutong;
Huwag hayaang mag-freeze muli ang kuwarta;
Kinakailangan na maghurno ng mga cake sa baking paper na walang taba;
Mahigpit na ipinagbabawal na ilagay ang kuwarta sa isang malamig na oven;
Upang matulungan ang cake na magbabad nang mas mabilis, maaari kang maglagay ng cutting board sa itaas. Sa kasong ito, hindi mo dapat pindutin, upang hindi ma-deform at pisilin ang cream;
Ang mga makatuwirang maybahay ay naghahanda ng mga cake sa araw bago ihanda ang cake. Ito ay napaka-maginhawa sa panahon ng pista opisyal kapag kailangan mong maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan.

Kadalasan, ang lutong bahay na Napoleon ay naiiba mula sa binili sa isang tindahan ng pastry sa kawalan ng isang langutngot at masyadong makapal na mga cake. Upang gawing perpekto ang cake, at hiniling ng mga bisita ang recipe, dapat mong sundin ang lahat ng mga rekomendasyon at simulan ang pagluluto sa isang magandang kalagayan.

Mga recipe para sa paggawa ng mga cake sa bahay na may larawan

4 na oras

380 kcal

5/5 (5)

Una kong na-encounter ang puff pastry nang mag-bake ang aking ina ng isang espesyal na cake para sa aking ikalimang kaarawan. Ang paghahanda nito ay tulad ng isang sakramento, at ang amoy, lasa at hitsura ng natapos na Napoleon ay walang hanggan na nakaukit sa aking memorya, pati na rin ang pag-ibig para sa cake na ito (bagaman pagkatapos ay nakakuha lamang ako ng isang piraso). Simula noon sinubukan ko ang maraming iba't ibang mga dessert, pastry at ligtas kong masasabi na ang pinakamasarap na cake ay gawa sa puff pastry. Sa aking pamilya, lahat ay may sariling paboritong recipe para sa "Napoleon", at ang isang kaarawan na walang cake na ito ay hindi isang kaarawan!

Sa unang pagkakataon, lumitaw ang isang cake na tinatawag na "Napoleon" noong 1912 sa Moscow, nang ipagdiwang ang ika-100 anibersaryo ng tagumpay laban sa France. Noon unang nakita ng mga tao ang mga puff pastry na may cream sa anyo ng cocked hat ng emperador. Sa France, ang naturang cake ay tinatawag na "1000 layers".

Nais kong mag-alok ng dalawang mga recipe: ang una para sa mga gustung-gusto ang cake na ito, ngunit natatakot na tumaba - isang puff pastry cake na may kulay-gatas, at ang pangalawa (mabilis na pagpipilian) - para sa mga walang mga kondisyon para sa buong cake. paghahanda, ngunit walang lakas na tumanggi kay "Napoleon" (Inihanda ko ito sa hukbo at sa isang student hostel).

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: ang unang pagpipilian ay isang panghalo (whisk), isang salaan, isang malalim na mangkok, cling film, isang oven na may baking sheet, parchment, isang malaking kutsilyo, isang kutsara, isang rolling pin, isang tinidor, isang ulam; ang pangalawang pagpipilian ay isang oven na may isang baking sheet, parchment, isang malalim na mangkok, isang rolling pin, isang kutsara, isang tinidor, isang panghalo (o whisk), isang ulam.

Mga kinakailangang produkto

Unang pagpipilian.

Para sa pagsusulit:

Para sa cream:

Pangalawang opsyon.

Ang cake ay inihurnong mula sa handa na puff pastry:

Para sa cream:

Mga tampok ng pagpili ng mga produkto

Sa unang pagpipilian, ang pansin ay dapat bayaran sa kulay-gatas. Ang kulay-gatas ay dapat na mas mataba (magiging mas mahusay na whisk).

Upang maghanda ng isang "mabilis" na cake, kailangan mo ng handa na puff pastry. Ang Napoleon cake ay hindi ginawa mula sa puff yeast dough, samakatuwid, kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang mga inskripsiyon sa packaging, dapat itong - "puff yeast-free" o simpleng "puff".

Ang assortment ay malaki, ngunit kapag pumipili, dapat itong isipin na ang kuwarta na pinagsama sa isang tubo ay napaka manipis (maaari mong halos hindi igulong ito).

Ang layer ng cake na "Napoleon" na may mantikilya at condensed milk cream ay naka-imbak sa freezer sa loob ng pitong araw - hindi ito makakaapekto sa lasa. Upang i-defrost ito, maaari mo lamang itong iwanan sa silid sa loob ng 2-3 oras o ilagay ito sa refrigerator magdamag.

Mas mainam na bumili ng condensed milk na niluto na (tulad ng "Toffee").

Paano gumawa ng puff pastry cake sa bahay

Sa unang bersyon, ang isang puff pastry cake ay inihanda sa bahay ayon sa buong programa: kasama ang paghahanda ng kuwarta at cream, baking cake, atbp. Sa pangalawang bersyon, hindi mo na kailangang guluhin ang harina - ang kuwarta ay mayroon na handa na.

Unang pagpipilian. Una, ihanda ang kuwarta:

ihalo ang suka sa tubig.
talunin ang mga itlog na may asin, magdagdag ng tubig ng suka.

gupitin ang mantikilya at margarin sa maliliit na piraso at ilagay sa harina na sinala sa mesa.

gupitin ang mantikilya at harina gamit ang isang kutsilyo (sa dulo ng operasyon, masahin ang maliliit na piraso gamit ang iyong mga daliri).

bumuo ng isang slide ng harina, gumawa ng isang butas at ibuhos sa pinaghalong itlog.

Masahin ang masa. Hatiin ito sa 12 bahagi. Pagulungin ang bawat isa sa isang bola, balutin sa plastik at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras at kalahati.

Opsyon 2

Oras ng pagluluto: 1,5 oras.

Ito ay isang "mabilis" na puff pastry cake - hindi mo kailangang gawin ang kuwarta, ngunit dapat itong ihanda nang maaga para sa pagluluto:

buksan ang pakete at iwanan upang mag-defrost sa temperatura ng kuwarto.
pagkatapos ng defrosting, maingat na ibuka ang mga roll at gupitin sa pantay na bahagi (sa pamamagitan ng 3-4).

Bago gumawa ng cake mula sa handa na puff pastry, dapat itong maayos na ma-defrost. Ang frozen puff pastry ay hindi dapat i-defrost sa microwave. Ang kuwarta ay natutuyo sa ilalim ng impluwensya ng mga alon, binabago ang istraktura nito at nagiging hindi magagamit.

Ang ikalawang yugto ng paggawa ng puff pastry cake ay ang pagluluto ng mga cake. Habang ang kuwarta ay nasa refrigerator / defrosting, painitin muna ang oven sa 200 degrees.

Pagulungin ang isang piraso ng kuwarta (kumuha nang paisa-isa mula sa refrigerator) gamit ang isang rolling pin (bilang manipis hangga't maaari - hanggang sa 2-3 mm).

Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at gupitin ang isang bilog sa laki ng ulam (na may isang plato, kasirola, atbp.).

butasin ang kuwarta gamit ang isang tinidor sa iba't ibang lugar (upang hindi ito bula sa panahon ng pagluluto) at ilagay sa oven.

maghurno ng bawat puff pastry cake layer sa loob ng 7-10 minuto (ang recipe na may larawan ay nagpapakita na ang oras ay depende sa kapal ng layer ng cake). Ang cake ay dapat na malutong at namumula.

Recipe ng puff pastry cream

Ang kulay-gatas para sa isang puff pastry cake ay inihanda nang napakasimple: paghaluin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal at banilya, talunin ng isang panghalo o isang whisk.

Ang cream para sa "mabilis" na bersyon ay ginawa sa maraming hakbang:

ihalo sa isang panghalo (sa mabagal na bilis) "toffee" at pinalambot na mantikilya.

talunin ang cream sa isang hiwalay na lalagyan (pagkatapos na palamig ito) hanggang sa maging makapal ang mga ito.

pagsamahin ang cream na may butter-toffee mixture at ihalo nang maigi.

Whipping cream, huwag madala - kung sumobra ka sa whipping cream, makakakuha ka ng mantikilya.

Kapag nagluluto ng puff pastry cake, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pagpapabinhi nito ng cream, dahil ang pagpuno ay higit na tinutukoy ang lasa ng hinaharap na dessert.

Ang mga cake ay lumamig, ang cream ay handa na, at maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto:

ilagay ang cream sa cake, ilagay ang susunod sa itaas, ilapat muli ang cream at gawin ito sa lahat ng mga cake. Grasa ng cream ang mga gilid ng cake. Ang puff cake ay dapat na langisan ng mabuti (makikita mo ang hakbang-hakbang na ito sa recipe na may larawan).

Bago simulan ang pag-lubricate ng mga cake, ang bahagi ng cream ay dapat na itabi, kung hindi, maaari kang madala at magamit ang buong supply sa mga cake. Kakailanganin ang cream na ito para sa pangwakas na dekorasyon ng cake.

ilagay ang cake sa refrigerator para sa mas mahusay na pagbabad. Makakakuha ito ng malambot, mas makinis na hugis. Maipapayo na takpan ang cake upang hindi ito sumipsip ng mga amoy.
Huwag ibabad ang mga cake na natitira pagkatapos maghurno na may cream at huwag ilagay sa refrigerator - dapat nilang panatilihin ang kanilang crispness.

Paano palamutihan at ihain ang isang puff pastry cake nang maganda

Ang huling yugto ay ang dekorasyon ng cake. Ang layering ng cake (tulad ng inireseta ng recipe) ay simpleng gawin sa bahay. Para sa kaginhawahan, ang ilalim ng ulam ay dapat na sakop ng mga piraso ng pergamino (upang protektahan ang mga gilid ng ulam mula sa mga patak, pagtulo ng cream, mumo). Pagkatapos alisin ang cake mula sa refrigerator, dapat mong:

ilagay sa isang ulam at idagdag ang natitirang cream sa mga lugar kung saan ito ay ganap na hinihigop o nananatili ang mga bitak;

i-chop ang mga nakabinbing scrap sa mga mumo at iwiwisik ang buong cake sa kanila (simula sa mga gilid);

Ngunit may sapat na mga lihim sa pagluluto na pamilyar sa mga may karanasang chef. Ang isa ay ang mga recipe ng puff pastry cake ay hindi limitado sa mga pagkakaiba-iba ng "pangalan ng dakilang emperador." Mayroon ding puff logs, almond, sour cream at honey dessert. Ang pinakuluang condensed milk, na minamahal ng lahat mula pagkabata, ay nagbibigay ng isang espesyal na kagandahan sa lasa. Ang mga cake ng tag-init na may mga sariwang berry ay medyo karaniwan: raspberry, strawberry, blackberry, seresa. Sa taglagas, ginagamit ang mga mansanas, peras at plum.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ay:

Ang alinman sa mga treat na ito ay madaling ihanda, bagama't ang ilan ay maaaring tumagal ng hanggang ilang oras upang maihanda. Ngunit huwag kang matakot. Mayroong isang magandang lihim: hindi mo kailangang gumawa ng kuwarta sa iyong sarili. Para sa mga. ang mga hindi "friendly" sa mga inihurnong produkto ay may magandang paraan: mga semi-tapos na produkto. Ngayon, nang walang mahabang paghahanap, maaari kang bumili ng mga frozen na plato sa tindahan, ang cake kung saan maaaring maging kasing mahangin at mahiwagang masarap. Ang paggamit ng pamamaraang ito sa serbisyo, maaari mong lagyang muli ang kahon ng matamis para sa hindi planadong mga tea party sa kaso ng mga hindi inaasahang bisita.

Ang mga malutong at malutong na puff pastry cake ay ang perpektong batayan para sa matamis o malasang pagpuno, kaya halos walang maligayang kaganapan ang kumpleto nang walang masarap at babad na puff pastry. Bukod dito, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring makayanan ang gayong mga pinong pastry, at ang iba't ibang mga pagpipilian ay magbibigay-daan sa iyo upang piliin ang iyong paboritong recipe.

Ang pangunahing palamuti ng mesa sa bisperas ng isang holiday ng pamilya ay maaaring maging isang lutong bahay na puff pastry cake na may custard. Ang mahangin na dessert ay siguradong magpapasaya sa mga bisita at miyembro ng pamilya.

Mga kinakailangang sangkap:

1.5 tbsp. kulay-gatas o kefir;
180 g ng langis ng baka (+ 200 g - para sa impregnation);
4 tbsp. harina ng trigo (+ 4 tbsp. L. - para sa layer);
4 na itlog ng manok;
400 g ng mala-kristal na asukal;
1 litro ng gatas;
niyog at tsokolate - para sa dekorasyon.

Paghahanda:

Salain ang harina sa ibabaw ng trabaho. Pagsamahin ito sa tinadtad na mantikilya at kulay-gatas.
Masahin ang isang nababanat na kuwarta (tulad ng sa dumplings).
Gupitin ang workpiece sa 12 pantay na piraso. Bumuo ng koloboks mula sa kanila, takpan ng foil at itabi sa loob ng 15 minuto.
Takpan ang ibabaw ng mesa ng pergamino. Igulong ang kuwarta sa ibabaw nito.
Maglakip ng template o isang plato na may angkop na sukat sa workpiece. I-trim ang labis.
I-chop ang cake sa ilang lugar gamit ang isang tinidor.
Ipadala ito sa oven na preheated sa 200 ⁰C sa loob ng 3-4 minuto.
I-bake ang lahat ng cake hanggang sa bahagyang mamula at itabi.
Gilingin ang mga itlog ng manok na may kristal na asukal gamit ang isang panghalo hanggang makinis.
Dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa paghahanda, patuloy na pagpapakilos.
Ipadala ang cream upang kumulo sa kalan hanggang sa ito ay ganap na lumapot.
Talunin ang pinalambot na mantikilya ng baka na may isang panghalo, pagdaragdag ng isang maliit na yari na layer.
Pahiran ang mga cake na may cream, budburan ng niyog at ilagay sa ibabaw ng bawat isa.
Grasa ang gilid ng cake at ang ibabaw nito ng natitirang cream at palamutihan ng tsokolate.

Ipadala ang mga natapos na inihurnong gamit sa refrigerator upang magbabad ng mga 10-12 oras.

Puff pastry na manok

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga pagtitipon ng pamilya ay maaaring maging isang puff pastry snack "cake" na may manok. Ang simple at makatas na ulam na ito ay tiyak na magpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

0.5 kg ng yeast puff pastry;
300 g fillet ng manok;
1 sibuyas;
1 itlog ng manok;
2 tbsp. l. mayonesa;
100 g ng keso;
Asin at paminta para lumasa).

Paano magluto:

Hiwain ang fillet ng manok hanggang sa tinadtad. Timplahan ng asin at paminta. Pagsamahin sa mayonesa at itabi sa loob ng 10 minuto.
Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa bahagyang ginintuang. Ibuhos ito sa mga fillet.
Hatiin ang defrosted puff pastry sa 2 pantay na piraso. Roll.
Paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti. Idagdag ang huli sa pagpuno. Haluin.
Grasa ang isang baking sheet na may mantika. Maglipat ng isang layer ng kuwarta dito.
Ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay sa ibabaw ng cake. Budburan ito ng gadgad na keso. Takpan ng pangalawang layer. Kurutin ang mga gilid.
Pahiran ang ibabaw ng workpiece na may whipped yolk.
Maghurno ng halos kalahating oras sa 180 ° C.

Maaari kang magdagdag ng mga patatas, mushroom, repolyo at ang iyong mga paboritong gulay sa pagpuno ng naturang mga inihurnong produkto. Ito ay magiging napaka-kasiya-siya at malasa.

Paano magluto ng "Rag-trick"

Simple, ngunit nakakamanghang pampagana at pamilyar mula sa pagkabata, ang "Styopka-rastrepka" ay nagsasangkot ng paggamit ng mga pinaka-abot-kayang produkto. Sa kasong ito, ang recipe para sa cream para sa isang puff cake ay maaaring medyo magkakaiba. Isa sa mga pinaka-orihinal na variant nito ay ang kumbinasyon ng condensed milk na may butter at paboritong jam.

Para sa pagluluto sa hurno kakailanganin mo:

1 tbsp. (20%) kulay-gatas;
1 itlog ng manok;
400 g harina ng trigo;
250 g margarin;
200 g currant jam;
200 g ng langis ng baka;
2 lata ng condensed milk.

Paghahanda:

Salain ang harina ng dalawang beses. Pagsamahin ito sa tinadtad na margarine. Kuskusin gamit ang kamay hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo.
Gumawa ng isang bingaw sa gitna ng workpiece. Magmaneho sa isang itlog at ibuhos ang kulay-gatas.
Masahin ang masa. Ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 oras.
Matapos ang pag-expire ng oras, gupitin ang workpiece sa 12 pantay na bahagi. Pagulungin ang mga ito.
Maghurno ng mga cake sa 180 ⁰С (bawat isa sa loob ng 8 minuto).
Patayin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang makinis, dahan-dahang idagdag ang condensed milk dito.
Grasa ang natapos na cake na may jam at, sa ibabaw nito - 2 tablespoons ng cream.
Kaya mag-grease ng 11 cake.
Huwag takpan ang huling layer ng anumang bagay, ngunit ilagay lamang ito sa itaas at pindutin nang may pagkarga.
Ilipat ang natitirang layer at cake sa refrigerator.
Pagkatapos ibabad ang mga inihurnong produkto (sa susunod na araw), balutin ang mga gilid at ibabaw ng natitirang pinaghalong mantikilya at palamutihan ng huling mumo.

Ang butter cream batay sa sour cream, cream, pinakuluang condensed milk at tinadtad na mani ay angkop din para sa cake na ito.

May curd layer

Ang malutong na puff pastry cake na sinamahan ng isang curd layer ay magbibigay ng walang kapantay na resulta. At kung magdagdag ka ng mga tinadtad na mani o pinatuyong prutas sa cream, ito ay magiging mas masarap.

Para sa dessert kailangan mong kunin:

1 pakete ng puff pastry;
2 itlog ng manok;
100 g ng mala-kristal na asukal;
10 g semolina;
1.5 tbsp. gatas;
200 g ng cottage cheese;
200 ML mabigat na cream.

Paano magluto:

I-defrost ang kuwarta. Pagulungin ang mga layer.
Gupitin ang mga ito sa nais na hugis. Maghurno sa 210 ⁰С hanggang sa light golden brown.
Gilingin ang kristal na asukal na may mga itlog at semolina.
Pakuluan ang gatas. Patuloy na pukawin, ibuhos ang komposisyon ng itlog dito.
Pakuluan ang cream sa mahinang apoy sa loob ng 5-8 minuto hanggang lumapot. Palamigin.
Talunin ang cream sa isang malakas na foam.
Patayin ang curd gamit ang isang blender hanggang makinis.
Paghaluin ang cream na may cottage cheese at talunin muli.
Pagsamahin ang natapos na layer na may curd mass. Palamigin ng 1 oras.
Grasa ang mga layer ng cake at palamutihan.

Upang maiwasang mabula ang puff pastry, itusok ito sa ilang lugar gamit ang isang tinidor bago i-bake.

Puff pastry dessert

Ang isang maliwanag na dessert sa tag-araw na may manipis na mga layer ng kuwarta at makatas na mga berry ay nagiging kaakit-akit sa hitsura at hindi pangkaraniwang masarap. At sa malupit na panahon ng taglamig, kung walang mga frozen na berry sa kamay, maaari kang gumawa ng cake na may mga saging o pinya.

Mga kinakailangang produkto:

500 g puff pastry;
200 ML (30-33%) cream;
1 lata ng condensed milk;
1.5 tbsp. sariwang blueberries;
1.5 tbsp. sariwang raspberry.

Ang bilang ng mga berry ay maaaring iba-iba ayon sa iyong mga kagustuhan.

Paghahanda:

I-on ang oven at itakda ang temperatura sa loob nito sa 180 ⁰С.
Habang nag-iinit, igulong ang puff pastry sheet sa kapal na 2 mm.
Hatiin ang mga ito sa 4 na pantay na bahagi.
Maghurno bawat isa para sa 7-10 minuto.
Talunin ang pinalamig na cream hanggang sa isang malakas na bula.
Patuloy na matalo, ibuhos ang condensed milk sa blangko.
Grasa ang lahat ng mga cake gamit ang nagresultang layer, inilipat ang mga ito nang halili sa mga berry.
Pahiran din ng cream ang mga gilid at tuktok na layer ng cake. Palamutihan ng mga mumo at berry.
Ilagay ang dessert sa refrigerator para sa mga 5 oras.

Ang isang mahusay na resulta ay makukuha rin kung papalitan mo ang condensed milk ng cottage cheese.

Millefeuille na may lemon cream

Ang Gourmet "Millefeuille" na may patisiere cream ay isang sikat na restaurant na French dessert, na sa katunayan ay maaaring ihanda nang napakasimple at mabilis sa bahay.

Mga kinakailangang sangkap:

750 g ng biniling puff pastry;
0.5 litro ng gatas;
0.5 l (30%) cream;
250 g ng langis ng baka;
1 lemon zest;
½ lemon juice;
90 g gawgaw;
4 na pula ng itlog;
50 g puting tsokolate;
1 g banilya.

Paghahanda:

Hatiin ang kuwarta sa 4 na pantay na bahagi. Igulong ang kapal na 5 mm.
Linya ng baking paper ang isang baking sheet. Ilipat ang mga cake doon.
Ihurno ang mga ito sa 200 ⁰C para sa mga 10 minuto. (Balikdan at maghurno ng isa pang 3 minuto kung kinakailangan).
Sa isang mabigat na kasirola, pagsamahin ang gatas, egg yolks, cream, crystal sugar, lemon zest, vanilla at starch.
Pakuluan ang lahat, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot.
Ibuhos ang natapos na cream sa isang malawak na lalagyan at takpan ng cling film upang hindi masira.
Ilipat ang cooled workpiece sa mixer bowl. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at lemon juice doon. Talunin.
Ikalat sa 3 layer ng cake at budburan ng grated chocolate.
Grasa ang mga gilid at tuktok ng dessert kasama ang natitirang cream.
Durugin ang ikaapat na cake at iwiwisik ang cake.
Ipadala ang mga pastry sa refrigerator.
Gupitin ang basang dessert sa mga bahagi na may napakatalim na kutsilyo at palamutihan ng mga sariwang berry.

Kung ang cake ay inilaan para sa isang pang-adultong kumpanya, maaari kang magdagdag ng 2 tbsp. l. rum o brandy. Ito ay magiging napakasarap.

Cake "Monastyrskaya hut"

Ang pinong at mabangong cake na "Monastyrskaya Izba" ay palamutihan ang anumang maligaya na mesa.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

200 g ng langis ng baka (+ 200 g - para sa cream);
1 tbsp. (25%) kulay-gatas (+ 1 l - para sa layer);
2.5 tbsp. harina;
5 tbsp. l. mala-kristal na asukal;
1 tbsp. asukal sa pulbos;
1 tsp asukal sa vanilla;
1 kg ng sariwang seresa;
0.5 tsp baking soda;
1 tsp (9%) suka.

Paano magluto:

Balatan ang hinog na burgundy cherries.
Takpan ng asukal sa isang 1: 1 ratio.
Magtabi ng ilang oras upang ang mga berry ay hayaang dumaloy ang katas.
Pagkatapos ay ilagay ang mga cherry sa kalan at kumulo sa loob ng 5 minuto.
Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga prutas mula sa syrup. (Gamitin ang natitirang juice para sa compote).
Upang ihanda ang cream, ilipat ang mataba na kulay-gatas sa cheesecloth, itali ito at isabit sa isang mangkok.
Ilagay ang buong istraktura sa malamig sa loob ng ilang oras.
Matapos mahiwalay ang whey, talunin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal.
Magdagdag ng pinalambot na langis ng baka sa cream. Talunin muli.
Salain ang harina. Pagsamahin ito sa tinadtad na mantikilya. Gilingin ang lahat sa mga mumo.
Ibuhos ang vanilla at kristal na asukal, pati na rin ang slaked soda sa blangko.
Gumalaw at magdagdag ng kulay-gatas.
Masahin ang masa. Ikalat mo ito. Takpan ng cling film at palamigin.
Pagulungin ang workpiece. Hatiin ito gamit ang stencil sa mga piraso na humigit-kumulang 20 cm ang haba at hanggang 7 cm ang lapad.(Dapat kang makakuha ng 15 piraso).
Ilagay ang mga cherry sa mga parihaba. Kurutin ang mga gilid.
Ilipat ang mga tubo sa isang baking sheet at itusok gamit ang isang kahoy na tuhog.
Ipadala ang mga ito upang maghurno sa 180 ⁰C para sa mga 10 minuto.
Maglagay ng ilang cream sa gitna ng inihandang plato. Maglagay ng 5 (ganap na pinalamig) na tubo dito. Takpan ang mga ito ng isang layer.
Ilagay ang pangalawang layer sa parehong paraan mula sa 4 na tubo, ang pangatlo mula sa 3 at iba pa.
Pahiran ang nagresultang "kubo" na may cream sa lahat ng panig.
Palamutihan ang cake na may gadgad na tsokolate at dahon ng mint.
Ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Sa taglamig, maaari mong gamitin ang cherry jam o compote para sa pagpuno.

Puff pastry "Log" na may condensed milk

Ang log cake na may condensed milk ay isang napakasarap at madaling ihanda na dessert. Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito.

Para sa pagluluto sa hurno kakailanganin mo:

0.5 kg ng puff yeast-free dough;
350 g ng langis ng baka;
1 lata ng condensed milk;
2 tbsp. l. harina;
1 tsp pinong langis;
1 tbsp. l. konyak.

Paghahanda:

I-defrost ang puff pastry. Pagulungin ito sa kapal na 0.5 cm.
Gupitin ang layer sa mga piraso na humigit-kumulang 1.5 cm ang lapad bawat isa.
Ilipat ang mga ito sa isang greased baking sheet.
Maghurno sa 220 ° C hanggang sa light golden brown.
Patayin ang mantika ng baka gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng condensed milk at cognac doon. Talunin hanggang makinis.
Magtabi ng ilang piraso ng kuwarta upang palamutihan ang cake.
Takpan ang ibabaw ng trabaho na may cling film.
Maglagay ng ilang kutsara ng cream dito. Maglagay ng 6 na piraso ng workpiece sa itaas. Lubricate ang mga ito ng isang layer.
Sa ganitong paraan, hubugin ang buong cake. Pahiran ng cream ang gilid ng dessert.
Takpan ang mga inihurnong gamit na may cling film. Gamitin ito upang palamutihan ang isang cake sa anyo ng isang log.
Alisin ito sa loob ng 10 oras sa lamig.
Gilingin ang ipinagpaliban na mga piraso sa mga mumo.
Alisin ang dessert mula sa refrigerator, ilipat ito sa isang plato at palamutihan ng mga mumo.

Kapag inihahanda ang cake na ito, mahalagang tiyakin na ang condensed milk at butter ay pinainit hanggang sa temperatura ng silid.

Chocolate-flavored treat

Ang puff pastry ayon sa recipe na ito ay inihanda batay sa vodka at lumalabas na malutong at malutong, at kasama ang isang mapait na layer ng tsokolate at pinakuluang condensed milk, nagbibigay ito ng isang orihinal at hindi kapani-paniwalang masarap na resulta.

Mga kinakailangang produkto:

1 tbsp. harina;
100 g ng cow butter (+ 20 g - para sa pagpuno);
3 tbsp. l. tubig ng yelo;
1 tbsp. l. pinalamig na vodka;
¼ h. L. asin;
2 tbsp. l. mala-kristal na asukal;
30 g ng tsokolate;
100 g ng pinakuluang condensed milk;
100 ML ng malamig na gatas;
1 tbsp. l. pulbos ng kakaw.

Paghahanda:

Salain ang harina at magdagdag ng asin dito.
Grate ang frozen cow butter doon.
Ibuhos ang pinalamig na vodka at tubig sa gitna ng nagresultang masa.
Masahin ang masa. Gupitin ito sa 8 piraso. Palamigin ng 1.5 oras.
Paghaluin ang kristal na asukal, cocoa powder at gatas sa ibang lalagyan.
Gupitin ang mantikilya sa mga tipak at idagdag doon.
Pakuluan ang workpiece at pakuluan hanggang makapal.
Pagulungin ang mga cake at maghurno sa 200 ° C. Palamigin ang mga ito.
Pahiran ng condensed milk ang unang 4 na cake. Ang susunod ay takpan ng chocolate cream. Pahiran ang natitirang mga cake (mag-iwan ng 1 layer para sa dekorasyon).
Grasa ang natapos na dessert sa mga gilid at itaas na may isang layer at budburan ng mga mumo.
Palamutihan ang cake na may gadgad na tsokolate.

Ilagay ang mga pastry sa refrigerator at ibabad ng 2-3 oras.

Isang simpleng recipe sa isang kawali

Ang kawalan o malfunction ng oven ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng masasarap na lutong pagkain. Ang isang paraan sa labas ng sitwasyong ito ay maaaring maging isang pampagana at orihinal na cake sa isang kawali.

Mga kinakailangang sangkap:

1 lata ng condensed milk;
1 itlog ng manok (+ 2 mga PC. - sa cream);
1 tsp slaked soda;
450 g ng harina ng trigo (+ 2 tbsp. L. - sa isang interlayer);
0.5 litro ng gatas;
200 g ng mala-kristal na asukal;
1 pakete ng mantikilya ng baka;
1 tbsp. tinadtad na mga walnut;
1 bag ng vanilla sugar.

Paano magluto:

Para sa isang layer, pagsamahin ang gatas, itlog, harina, kristal at vanilla sugar sa isang kasirola.
Haluin at pakuluan hanggang makapal. Magdagdag ng langis ng baka sa tapos na cream.
Ibuhos ang condensed milk sa isang malalim na lalagyan, talunin ang natitirang itlog. Magdagdag ng slaked soda at sifted flour.
Masahin ang malambot na kuwarta gamit ang isang kutsara.
Gupitin ito sa 8 piraso.
Igulong ang mga cake.
Iprito ang mga ito sa isang kawali para sa 1 minuto sa bawat panig.
Grasa ang mga blangko ng cream at palamutihan ng mga mani.

Ang mga scrap ng cake ay maaaring tinadtad at ginagamit din para sa dekorasyon.

Puff pastry "Napoleon"

Ang puff pastry na Napoleon cake ay isang maalamat na dessert, ang mga recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang mga pinong, malambot na pastry na natutunaw sa iyong bibig ay garantisadong magiging korona ng anumang maligaya na kapistahan.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

350 g margarin;
2 tbsp. harina;
1 itlog ng manok;
1 tbsp. l. (9%) suka;
150 ML ng tubig ng yelo;
500 g ng condensed milk;
300 g ng langis ng baka.

Paghahanda:

Matunaw ang margarine sa microwave, magdagdag ng harina at pukawin.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang tubig, itlog, asin at suka.
Pagsamahin ang pinaghalong itlog sa komposisyon ng harina. Paghaluin.
Gupitin ang workpiece sa 8 bahagi at palamig (mga kalahating oras).
Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang blender, unti-unting pagdaragdag ng condensed milk. Ilagay sa lamig.
I-roll out at i-bake ang kuwarta sa 180 ° C. Palamigin ang mga cake.
Pahiran ang mga layer na may cream.
Budburan ang natapos na cake na may mga mumo.

Ang pagkakaiba-iba na ito ay bahagyang naiiba mula sa klasikong "Sobyet" na recipe, ngunit ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap at malambot.

Ang layer cake ay isang mahusay na pagpipilian para sa masarap na mga lutong bahay na pastry na hindi nangangailangan ng maraming oras sa pagluluto o mga espesyal na kasanayan. Bilang karagdagan, tiyak na magugustuhan ito ng mga bisita at mahal sa buhay.

Magandang Appetit!

Ito ay mas mabilis at mas madaling gumawa ng gayong Napoleon cake na gawa sa puff pastry dough kaysa sa klasikong bersyon ng recipe. Dahil ang kuwarta ay ganap na handa, hindi mo kailangang masahin at igulong ito nang mahabang panahon. Gumagawa ako ng Napoleon na may masarap na custard sa gatas. Kung ninanais, ang cream ay maaaring palitan ng isa na gusto mo.

Hindi lahat, at hindi palaging, ay may maraming libreng oras upang gumawa ng cake para sa holiday. Samakatuwid, sa palagay ko, ang sinumang maybahay ay dapat magkaroon ng ganoong mabilis na mga recipe. At kahit na ang pinakasimpleng at kilalang cake ay maaaring pag-iba-ibahin, halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hiniwang saging dito, na gagawin lamang itong mas masarap. Ang recipe para sa Napoleon cake na ginawa mula sa handa na puff pastry ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit, at kahit na ang isang baguhan ay makayanan ang paghahanda. Subukan ang dessert na ito at mabubusog ka.

Mga sangkap:

Yeast-free puff pastry - 1500 g
Gatas - 500 ML
Flour - 1.5 tablespoons
Asukal - 0.5 tbsp.
Itlog ng manok - 1 pc.
Mantikilya - 100 g

Bilang ng mga Servings: 12

European cuisine

Oras ng pagluluto sa crust: 15 minuto

Paraan ng pagluluto: sa oven

Caloric value: 336 kcal bawat 100 g

Paano gumawa ng napoleon mula sa handa na puff pastry

Ang paggawa ng Napoleon cake mula sa ready-made puff pastry ay kasingdali ng paghihimay ng peras at ang magandang balita ay hindi mo kailangang mag-aksaya ng oras sa pagmamasa ng kuwarta. Kumuha ako ng puff yeast-free dough, sa isang pack ng 4 na sheet, para sa isang cake kailangan ko ng 6 na dahon, iyon ay, 1.5 pack. Agad ko itong inilabas sa pakete at iniwan itong mag-defrost.

Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho, ilagay ang kuwarta dito at igulong ito ng kaunti. Pagkatapos ay nilagyan ko ito ng plato at pinutol ang isang bilog gamit ang kutsilyo.

Naglalagay ako ng isang sheet ng pergamino sa isang baking sheet, maingat na ilatag ang mga gupit na bilog sa itaas. Inilalagay din namin ang mga piraso na natitira mula sa bilog upang maghurno, darating pa rin sila sa madaling gamiting. Pagkatapos ay pinuputol ko ang lahat ng mga cake upang hindi sila bumukol at maghurno nang maayos.

Inilagay ko ang mga ito upang maghurno sa oven, sa temperatura na 200 degrees, sa loob ng 15-20 minuto, depende sa iyong oven at sa kapal ng mga rolled cake.

Inihurno ko ang lahat ng 6 na cake sa parehong paraan. Hindi kinakailangang gawing bilog ang cake, maaari mo itong gawing hugis-parihaba, magiging mas malaki ito at hindi mo na kailangang mag-cut nang labis.

Pinutol ko ang mga hiwa na inihurnong sa maliliit na piraso o tinadtad ang mga ito gamit ang isang blender, na magpapabilis lamang sa proseso.

Ngayon ay gumagawa ako ng custard para sa cake. Ito ay medyo simple upang maghanda. Inilabas ko muna ang mantikilya sa ref para matunaw. Ibuhos ang asukal, harina sa isang kasirola na may makapal na ilalim at itaboy sa isang itlog.

Hinahalo ko nang mabuti ang mga idinagdag na sangkap upang makakuha ng isang homogenous na timpla.

Pagkatapos ay sinimulan kong magbuhos ng gatas nang kaunti, hinahalo sa lahat ng oras.

Kapag nahalo ang masa, inilalagay ko ito sa katamtamang init.

Sa sandaling kumulo ang cream, alisin ito mula sa apoy at iwanan ito upang lumamig. Kung gusto mo ang isang napakahusay na babad na cake, pagkatapos ay huwag mag-atubiling gumawa ng isang dobleng bahagi ng cream.

Habang mas matagal ang paglamig ng cream, nagiging mas makapal ito. Para mas mabilis itong lumamig, nilagay ko ito sa malamig na tubig. Sa prinsipyo, maaari mong iwanan ang cream tulad nito at hindi magdagdag ng anupaman dito, ngunit dahil gusto kong ipakita sa iyo ang isang klasikong recipe, kailangan kong tapusin ito ng kaunti pa.

Sa isang mangkok na may natunaw na mantikilya, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng pinalamig na cream at ihalo.

Kaya, nakakuha ako ng masarap na custard para sa napoleon mula sa handa na puff pastry. Kung kukuha ka ng hindi mantikilya, ngunit isang pinaghalong gulay-mantikilya, makakakuha ka ng isang cream na may parehong pinong mga natuklap gaya ng sa akin. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa sa anumang paraan, ngunit ang view ay tiyak na hindi perpekto para sa kanya.

Pagkatapos nito, nagpapatuloy ako sa pagbuo ng dessert. Inilalagay ko ang ilalim na cake sa isang tray o ulam, pinahiran ito ng cream, pagkatapos ay balat muli, at iba pa hanggang sa dulo.

Malapit nang matapos ang puff pastry napoleon with custard. Ngayon ay kinukuha ko ang mga ginutay-gutay na mga scrap at iwiwisik ang mga ito sa tuktok at gilid ng cake.

Sa wakas, inilagay ko ang puff pastry napoleon sa refrigerator upang ibabad. Aabutin ito ng 12 oras o higit pa. Mula sa gayong kuwarta maaari kang gumawa, ang paghahanda nito ay magdadala sa iyo ng isang minimum na oras. Magandang Appetit!