Paano masasabi kung ang isang itlog ay bulok o hindi nang hindi ito sinisira? Paano makilala ang isang bulok na itlog sa tubig. Paano makilala ang isang sirang itlog

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang pagiging bago ng mga itlog ang pinakamahalagang salik na dapat abangan kapag binibili ito. Ito ay isang tanyag na produkto, dahil madali silang maghanda, napaka masustansya, at naglalaman ng maraming sangkap na mahalaga para sa katawan. Ngunit ang lahat ng ito ay nalalapat lamang sa mga sariwa, bulok na hindi nakakain at maaaring makapinsala sa kalusugan. Ang pagsuri sa mga itlog para sa pagiging bago ay medyo simple at direkta sa oras ng pagbili at sa bahay.

Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog ng tindahan at bahay

Ang mga tindahan ay karaniwang nagbebenta ng mga itlog na nakuha mula sa mga farm ng manok. Ang mga itlog mula sa manok na itinatago ng isang pribadong may-ari ay tinatawag na domestic egg. Parehong ang una at ang pangalawa ay isang natural na produkto, at ang mga iyon at ang iba pa ay maaaring maging pandiyeta at canteen.

Ang pagkakaiba ay ang mga sumusunod:

• Mga katangian ng panlasa... Dahil sa pagkakaiba-iba sa diyeta at likas na nilalaman ng manok at manok ng pabrika, magkakaiba rin ang lasa ng mga itlog na kanilang ginagawa. Ang mga domestic na manok ay araw-araw sa sariwang hangin sa ilalim ng sinag ng araw, makipag-ugnay nang malapit sa tandang, kumain ng natural na pagkain: butil, bulate, damo. Ang mga ibon ng pabrika ay patuloy na naninirahan sa mga espesyal na cell na walang pag-access sa mga indibidwal ng hindi kabaro, tumatanggap ng espesyal na balanseng feed at mga bitamina. Samakatuwid, ang mga itlog sa bahay ay karaniwang napapataba, at ang kanilang panlasa ay mas mayaman.
• Halaga ng nutrisyon... Parehong mga at iba pang mga itlog ay naglalaman ng maraming mga enzyme, protina, amino acid at bitamina na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.
• Walang kapahamakan... Ang kalusugan at kalinisan ng manok sa pabrika ay mahigpit na sinusubaybayan, nabakunahan sila laban sa mga sakit. Ang kalusugan at kalinisan ng manok ay ganap na nasa budhi ng may-ari nito. Kaya't ang mga nais bumili ng lutong bahay na mga itlog ay dapat na dumalo sa paghahanap ng isang nagbebenta ng bona fide na mapagkakatiwalaan. Sa kabilang banda, hindi alam kung anong uri ng mga additives at antibiotics ang pinakain sa mga manok ng pabrika at kung paano ito makakaapekto sa konsyumer na kumain ng kanilang mga produkto. Mahal para sa isang pribadong negosyante na bumili ng "chemistry", kaya't ang mga homemade na itlog ay mas ligtas sa bagay na ito, lalo na para sa mga nagdurusa sa alerdyi.
• Kulay ng shell... Ang mga puti o kayumanggi itlog ay matatagpuan sa parehong mga ibon sa domestic at pabrika. Ngunit dahil ang mga produkto ay karaniwang pinagsunod-sunod sa malakihang produksyon, ang mga itlog ng pabrika ay maaaring makilala sa pagkakapareho ng kulay ng shell. Para sa mga lutong bahay na itlog, ang lahat ng mga shade mula sa cream hanggang kape na kayumanggi ay maaaring naroroon sa isang tray.
• Ang sukat... Ang mga pribadong may-ari ay pinapanatili ang mga ibon ng iba't ibang edad sa bukid. At dahil ang mga bata ay naglalagay ng maliliit na itlog, at ang mga luma - malaki, kung gayon ang tray ng may-ari ay karaniwang hindi naaayon. Ngunit ang mga produkto ng pabrika ay na-calibrate ng mga espesyal na makina sa laki.
• Kulay ng itlog... Pinaniniwalaan na ang mga yolks ng mga produktong gawa sa bahay ay maliwanag na dilaw, maliwanag na kahel, at ang kulay ng mga itlog ng mga itlog mula sa pabrika ng manok ay hindi gaanong puspos. Ngunit kamakailan lamang, ipinagmamalaki din ng isang produkto sa pabrika ang kulay ng itlog na ito - dahil sa mga espesyal na additives sa feed ng manok.
• Amoy... Tulad ng amoy ng pabangong nakapagpapagaling sa ospital ay naiiba mula sa homely scent ng baking, sa gayon ay ang amoy ng mga itlog ng pabrika mula sa mga lutong bahay na itlog. Sa dating - kawalan ng laman at kawalan ng laman, sa huli, nadarama ang lalim at saturation.
• Presyo... Nakaugalian na magbayad ng higit pa para sa pagiging eksklusibo at kalidad. Samakatuwid, ang mga tindahan ng tindahan ay mas mura kaysa sa mga bahay. Bukod dito, dahil sa ang katunayan na ang paglalagay ng itlog sa manok ay nahuhulog pangunahin sa mainit na panahon, ang mga itlog sa bahay sa malamig na panahon ay naging mas mahal.

Ito ay kagiliw-giliw! Bakit ang mga tindahan ay nagtitinda lamang ng mga itlog ng manok at pugo? Sapagkat ang mga ibong ito ang madalas na lumilipad, 10 beses na mas madalas kaysa, halimbawa, mga gansa at pato. Ngunit ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay 5 beses na mas malamang na magdusa mula sa salmonellosis. Ang pinakaligtas na pugo tungkol dito. Ang mga ito ay ang pinakamaliit, at kahit ang mga avestruz, ang pinakamalaki na mabibili mo - ang pinaka masustansya, naglalaman sila ng 5 beses na higit na posporus, potasa at iron kaysa sa manok. Ang isang torta na gawa sa isang kilo ng itlog ng ostrich ay maaaring pakainin ang buong pamilya!

Pagiging bago ng itlog

Ang pagkain at mga itlog ng mesa ay nakikilala ayon sa antas ng pagiging bago. Narito ang kanilang mga pagkakaiba:

1. Mga itlog sa pagkain... Ito ang pinakasariwang produkto. Ibinaba ito ng ibon hindi hihigit sa isang linggo na ang nakalilipas. Sa mga tindahan, ang gayong mga itlog ay minarkahan ng letrang "D" na pula, ngunit mahirap hanapin ang mga ito sa pagbebenta. Karaniwan ang mga naturang produkto ay nakuha mula sa mga domestic na manok o binili sa merkado o sa isang maliit na bukid. Ang mga ito ang pinaka masarap. At ang pinakamaganda ay ang mga na nawasak 3-4 araw na ang nakakaraan at hinog sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Ang lahat ng mga enzyme ng naturang mga itlog ay nasa mahusay na kondisyon at madaling hinihigop ng katawan. Ang puti at pula ng itlog ay matatag, makapal, huwag kumalat sa kawali, ngunit mahigpit na nakapatong dito. Ang mga itlog ng pagkain ay mayroon lamang isang sagabal: pinakuluang itlog, nakakadiri silang ibalot, ang protina ay dumidikit sa shell at nahuhulog.
2. Mga itlog sa mesa... Ang mga pagkain ay magiging mga kantina sa sandaling 8 araw na ang lumipas mula nang ibaba sila ng ibon. Ito ang mga pangunahing ibinebenta sa mga tindahan. Ang mga ito ay minarkahan ng isang asul na "C". Ang buhay ng istante ng mga itlog sa mesa ay 25 araw. Mahusay silang pinakuluang para sa mga salad dahil madali silang malinis. Kumalat sila nang maayos sa isang kawali, at ang mas matanda, mas malaki ang lapad.

Paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago sa pagbili

Ang isang mainam na tindahan ay magdadala ng isang ovoscope sa iyong kahilingan upang suriin ang pagiging bago ng mga itlog na ibinebenta. Gamit ang aparatong ito, makikita mo kung ano ang laki ng silid ng hangin sa loob ng produkto, at maunawaan kung ito ay may mataas na kalidad. Ngunit magagawa mo nang walang isang ovoscope. Gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan upang suriin kung ang itlog ay bulok o hindi.

Visual na inspeksyon

Kahit na sa panlabas, ang isang maasikaso na customer ay maaaring matukoy ang pagiging bago ng mga itlog.

Ang isang angkop na produkto ay maaaring makilala mula sa isang hindi angkop na produkto:

• Sa shell... Kung ito ay magaspang, matte at matigas, ang itlog ay sariwa. Ang isang malambot na shell na may madilim na mga specks (bakas ng paglago ng microbial) ay nangangahulugang ito ay bulok. Ang isang makinis, makintab na shell na may asul na ningning na senyas ay luma na at maaaring masira. Totoo, nangyayari na ang mga nagbebenta ay naghuhugas at pinahid kahit ang ibabaw ng mga itlog upang bigyan sila ng isang pagtatanghal. Ngunit mas mabuti na huwag kumuha ng mga panganib, tulad ng mga "babad" na mga produkto ay magiging mas masahol na nakaimbak. Sa pamamagitan ng paraan, tiyakin na ang mga shell ng lahat ng mga itlog sa tray ay pare-pareho. Ngunit kung ang matte ay sinabunutan ng makintab, ipinapahiwatig nito na ang nagbebenta ay naglagay ng isang mas matandang produkto sa sariwa at hindi matatawag na matapat.
• Sa pamamagitan ng amoy... Malamang na ang mga itlog na naglalabas ng isang mabahong ay maaring ibenta, ngunit, gayunpaman, ang karatulang ito ay hindi maaaring balewalain. Ang sariwang produkto ay hindi amoy bulok. Ang shell nito ay nagbibigay ng isang bango ng kalamansi. Kung mas matanda ang itlog, mas nakaka-absorb ito ng mga amoy sa kapaligiran at nawala ang calcareous na lasa nito.
• Sa ilaw... Maaari mong subukan ang itlog gamit ang isang maliwanag na lampara (hindi bababa sa 100 W) o isang malakas na flashlight. Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding kandila (mula sa Ingles na "kandila"), dahil noong mga unang araw ang produkto ay sininang sa pamamagitan ng kanilang tulong. Ang mga itlog sa mapurol na dulo ay may tinatawag na nakakatakot, isang silid sa hangin. Kung mas malaki ang silid na ito, mas matanda ang produkto. Para sa mga itlog sa pandiyeta, tulad ng isang puga ay dapat na hanggang sa 4 mm ang laki, at para sa mga canteens - hindi hihigit sa 9 mm. Ang pula ng itlog ng isang sariwang produkto ay nasa gitna o bahagyang lumikas kung ito ay malapit sa gilid ng shell o malabo upang ang lokasyon ay mahirap matukoy - nasira mo ang mga produkto sa harap mo. Ang pagkakaroon ng isang embryo o isang namuong nabuo sa isang singsing ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga dark spot ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga microbes, ang mga itlog na ito ang maaaring malason. Ang isang kulay-rosas na tint sa isang ardilya at isang pula-kahel sa isang pula ng tao ay nangyayari kapag pumapasok ito sa silid ng dugo, hindi ito isang mapanganib na produkto para sa kalusugan, ngunit ang mga pakinabang nito ay kakaunti.

Tandaan! Huwag basagin ang lahat ng mga itlog sa parehong mangkok o sa isang pangkaraniwang mangkok kasama ang alinman sa iba pang mga sangkap sa pinggan maliban kung sigurado ka sa kanilang pagiging bago, upang hindi masira ang mga magagandang pagkain sa mga bulok. Mas mahusay na i-double check nang paisa-isa sa isang hiwalay na tasa.

Pagkakalog

Ang mga itlog na hindi angkop para sa pagkonsumo ay maaaring makilala sa pamamagitan lamang ng pagkuha ng mga ito, pag-alog sa kanila o pag-ikot ng mga ito. Namely ganito:

1. Pagtimbang... Kung mayroong isang sukatan sa malapit, timbangin ang itlog. Ang mga kopya na mas mabibigat kaysa sa 75 g ay kabilang sa pinakamataas na kategorya. Ang shell ay maaaring markahan ng titik na "B". Ang mga napiling itlog (pagmamarka ng "O") ay may bigat mula 65 hanggang 75 g. Ang mga itlog ng unang kategorya ay may timbang na 55 hanggang 65 g, ang pangalawa - mula 45 hanggang 55 g, at ang pangatlo - mula 35 hanggang 45 g (minarkahan ng mga numero "1", "2" At "3" ayon sa pagkakabanggit). Sa pamamagitan ng pagtimbang ng produkto, maaari mong makita kung ang timbang ay tumutugma sa label. Kung, halimbawa, ang isang napiling itlog ay mas mababa sa bigat nito, nagpapahiwatig na mayroon kang kasal sa harap mo: naging mas madali ito dahil natutuyo, ang tubig ay sumingaw mula rito. Natutunan ang bigat ng isang itlog, maaari mo ring magpasya kung ano ang mas mahusay na bilhin - isang malaking mula sa isang matandang manok, kung saan maraming tubig ngunit mas mababa ang mga nutrisyon, o isang maliit mula sa isang bata - ito ang pinaka masustansya . Pinaniniwalaan na ang pinakamahusay at pinaka-balanseng komposisyon ay nasa kategorya ng 1 mga itlog.
2. Pagkakalog... Ito ay kung paano mo madaling matukoy ang "chatterbox". Kung naramdaman mo ang mga nilalaman nito na nakalawit sa loob ng itlog, nangangahulugan ito na mayroon kang isang bulok na produkto sa iyong mga kamay. Nangyayari ito kapag ang itlog ay natuyo habang tinago, at ang panloob na shell ay nahiwalay mula sa shell.
3. Umiikot... Upang makilala ang pagiging bago ng mga itlog sa ganitong paraan, kailangan mong makapag-scroll ng isang bulok na itlog sa isang patag na ibabaw kahit isang beses. Kaya maaari mong ihambing: ang bulok ay magkakaroon ng higit na mga liko, iyon ay, mas matagal ito kaysa sa sariwa.

Pakitandaan! Minsan sa mga tindahan ay may mga itlog na may iba't ibang mga marka. Kung ang label ay nagsabing "Premium", nangangahulugan ito na ang pangangalaga ng manok ay mahigpit na kinontrol at halos perpekto. Kung lumalaki sila tulad ng bahay, libreng paglalakad at pagkain ng natural na pagkain, ang kanilang mga itlog ay iginawad sa Organic o Bio-Egg na label. Ang "pinatibay" ay nangangahulugang ang pagkain ay naglalaman ng mas maraming nutrisyon tulad ng siliniyum o yodo. Imposibleng i-verify ang kawastuhan ng impormasyong ito. Samakatuwid, mas mabuti na huwag mong ibola ang iyong sarili, malaki ang posibilidad na lahat ito ay gimik sa marketing.

Paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago sa bahay

Sa bahay, ang mas maraming impormasyon na pamamaraan ng pagsuri sa pagiging bago ng produkto ay magagamit, at ang lahat ng mga manipulasyon ay tumatagal ng kaunting oras. Kaya, tingnan natin kung paano suriin ang mga itlog sa bahay.

Mga simpleng paraan

Upang maiwasan ang pagkalason at hindi masira ang lasa ng pagkain, inirerekumenda na lagi mong suriin ang mga itlog bago gamitin ang mga ito, kahit na sa prinsipyo sigurado ka na bumili ka ng isang sariwang produkto.

Pwedeng magawa:

• Pagbabasag ng itlog... Bago idagdag ang isang hilaw na itlog sa anumang iba pang pagkain, basagin ito sa isang hiwalay na lalagyan at suriin ito. Ang isang sariwang isa ay magkakaroon ng isang malambot, hindi masyadong kumakalat na protina, tulad ng isang jelly, na may isang manipis, basa-basa at mas likidong layer ng ibabaw. Ang yolk ay tataas sa itaas ng protina. Kung ang mga layer ng protina ay hindi naiiba, at ang pula ng itlog ay patag, nangangahulugan ito na ang produkto ay may mababang pagiging bago. Ngunit maaari mong kainin ang gayong itlog. Ang isang hindi kasiya-siya na amoy mula sa isang itlog ay palatandaan ng pagpaparami ng mga microbes, hindi ito dapat kainin kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, maaari kang malason.
• Pinakuluang itlog... Ang isang mabilis at maayos na pagbabalat na matapang na itlog na may isang ngiti sa gilid (ang lugar kung saan may hangin sa pagitan ng shell at lamad) ay nagpapahiwatig na ang produkto ay pagkain sa mesa at naimbak ng ilang oras. Ang pinakasariwang pinakuluang itlog ay nakakainis na malinis, mas mahirap kaysa sa lipas na, ang lugar ng air bag ay hindi kapansin-pansin. Kahit na ang "pagligo" nito sa malamig na tubig pagkatapos kumukulong tubig ay hindi magpapadaling malinis.
• May tubig... Isang napaka maaasahang pamamaraan na nagbibigay-daan sa iyo upang tumpak na matukoy ang pagiging bago ng produkto. Bago suriin ang mga itlog sa tubig, sulit na alalahanin na kung mas matanda na ito, mas maraming scarecrow dito, iyon ay, mas maraming hangin, at mas mahusay itong lumangoy. Ibuhos ang tubig (hindi bababa sa 10 cm) sa isang lalagyan at babaan doon ang isang basang ispesimen. Ang sariwang produktong pandiyeta ay mananatiling nakahiga nang pahiga. Kung ang itlog ay nagmula sa ilalim na may isang blunt end, nangangahulugan ito na ang ibon ay inilatag ito higit sa isang linggo na ang nakakaraan at sa harap mo ay isang produktong mesa. Ang produkto na nakalutang sa ibabaw ay hindi bababa sa isang buwan, ito ay nasira.

Minsan ang mga bihasang maybahay, na nagbibigay ng payo sa mga kabataan kung paano suriin ang kasariwaan ng mga itlog sa tubig, nagkakamali na payuhan ang pagdaragdag ng asin, ordinaryong o asin sa dagat, sa likido - 0.5 tsp. para sa 0.5 liters ng tubig. Sa katunayan, walang pagkakaiba kung ito ay nasa tubig o hindi. Ang itlog ay umusbong dahil sa pagtaas ng takot at mga mikroorganismo na nakuha sa loob, na nagpapalitaw ng mga proseso na malungkot, bilang isang resulta kung saan inilalabas ang mga gas, na nag-aambag sa isang pagtaas sa "buoyancy" ng ispesimen.

Mga kumplikadong pamamaraan

Maaari mong subukan ang mga itlog ng manok sa mas sopistikadong mga paraan. Halimbawa, tulad nito:

1. Pagsukat sa temperatura ng shell... Hugasan nang mabuti ang itlog, mas mabuti na may sabon. Banlawan at tuyo upang mapanatili itong ganap na tuyo. Pagkatapos ay hawakan ang dulo ng iyong dila sa matalim at mapurol na mga dulo na halili. Kung ang hangal sa iyo ay tiyak na mas mainit kaysa sa maanghang, mabuti iyan, pagkatapos ay nakikipag-usap ka sa isang sariwang produkto. Ngunit kung hindi mo naramdaman ang pagkakaiba at ang temperatura ng shell ay tila eksaktong pareho mula sa alinman sa dulo, kung gayon ang itlog ay may sapat na edad.
2. Paggamit ng ultraviolet light... Shine ang ispesimen sa ilalim ng mga ultraviolet ray. Ang maliwanag na pulang kulay ng loob ay ipahiwatig na ito ay sariwa. Ang mas maputla ang kulay, mas matanda ang produkto. Ang isang hindi angkop na itlog para sa pagkain sa ilalim ng mga ultraviolet ray ay lilitaw na lila sa loob, at maaari ding magkaroon ng madilim na mga spot.

Pansin Huwag kalimutang tingnan ang petsa ng pag-expire na nakasaad sa pakete o minarkahan sa itlog mismo. Kung mayroon kang pagpipilian, subukang bumili ng mga kopya na nakatatak sa shell, dahil ang sticker sa pakete ay maaaring nakadikit muli.

Mga panuntunan sa pag-iimbak ng itlog

Palaging hugasan ang mga itlog bago gamitin at kamay pagkatapos hawakan ang produktong ito. Kung gumagawa ka ng ulam gamit ang mga hilaw na itlog, kumuha ng eksklusibo na sariwa, mas mabuti na pugo. Pakuluan ang mga ito ng hindi bababa sa 5 minuto pagkatapos kumukulong tubig.

• Temperatura ng imbakan... Mahusay na itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar. Ang pinaka-angkop na pagpipilian ay isang refrigerator. Ang totoo ay sa mga temperatura sa ibaba 6 ° C, ang bakterya ng Salmonella ay hindi dumami. Ngunit sa temperatura ng kuwarto, nagpapabilis ang prosesong ito, at ang kasunod na paglamig ay hindi maitama ang sitwasyon.
• Buhay ng istante... Ang mga itlog ng mesa ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 25 araw, sa kondisyon na walang pinsala sa shell. Ang basag na produkto ay dapat gamitin agad.
• Mga tampok sa imbakan... Upang mapanatili ang fresh na itlog sa loob ng mahabang panahon, dapat mo itong iimbak na may blunt end up. Kinakailangan din upang matiyak ang integridad ng natural na proteksiyon layer sa shell, na pumipigil sa pagpasok ng hangin. Iyon ang dahilan kung bakit hindi inirerekumenda na hugasan ang produkto kung itatabi mo ito sa mahabang panahon, dahil ang tubig ay naghuhugas ng proteksyon. Kinakailangan din upang matiyak ang isang pare-pareho na temperatura sa panahon ng pag-iimbak ng mga itlog, ang mga patak nito ay magpapapaikli sa buhay ng istante.

Pakitandaan! Ang mga itlog na pinakuluan para sa Pasko ng Pagkabuhay sa maraming dami ay maaaring itago sa ref para sa isang linggo, at sa temperatura ng kuwarto - hindi hihigit sa apat na araw. Ang pagpapanatili ay mapabuti kung pinahiran mo ang kanilang mga shell ng langis ng mirasol. Isasara nito ang mga pores at maiiwasang makapasok ang hangin sa produkto.

Paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago - panoorin ang video:

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip sa itaas at maingat na suriin ang mga itlog para sa pagiging bago sa oras ng pagbili at kaagad bago gamitin, maaari mong protektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa pagkalason sa pagkain.

Kung nakalimutan mo kung gaano katagal ang itlog sa iyong ref, maaari kang gumawa ng ilang simpleng mga pagsubok sa pagiging bago:

Pagkakalog

Kung, kapag nanginginig, naririnig mo ang tunog ng "squelching", kung gayon ang silid ng hangin ay umabot na sa isang malaking sukat at ang protina ay naging puno ng tubig. Ang pula ng itlog ay "bumagsak" sa itlog kung hindi ito masyadong sariwa.

Nakakasira

Basagin ang itlog sa isang plato.

Ang mga sariwang itlog ay may matangkad, matambok na yolk na may hawak na isang singsing na puti. Kung ang itlog ay patag at ang puno ng tubig na puti ay kumakalat sa plato, ang itlog ay hindi partikular na sariwa, kailangan itong maproseso nang mabilis sa kusina.

Pagsisipsip sa tubig

Ilagay ang itlog sa isang mataas na baso ng tubig. Napaka sariwang itlog ay mananatili sa ilalim. Ang mga itlog mula sa isang linggong gulang ay angled sa flat end up. Kung ang itlog ay lumutang sa ibabaw ng tubig, pagkatapos ito ay hindi bababa sa tatlong linggo ang edad. Ang silid ng hangin ng itlog na ito ay umabot sa sukat na lumulutang ang itlog.

Transilumasyon

Magdala ng isang itlog na duda ka sa pagiging bago ng isang maliwanag na mapagkukunan ng ilaw upang ang ilaw ay mahulog mula sa likuran. Ang mga sariwa, hilaw na itlog ay pinapasok sa ilaw.

Hindi mahalaga kung paano mo buksan ang itlog, ang pula ng itlog ay laging nakasentro. Sa mas matandang mga itlog, ang yolk ay nagsisimulang "gumala".

At sa wakas, ilang higit pang mga kagiliw-giliw na katotohanan

Ang mga brown hens ba ay naglalagay ng mga brown na itlog?

Pero hindi! Ang kulay ng balahibo ng manok ay walang kinalaman sa kulay ng mga itlog. Ang kulay ng egghell ay nakasalalay lamang sa mga genes ng manok.

Mas masarap ba ang mga brown na itlog?

At muli nasa maling track ka! Ang lasa ng mga itlog ay direktang nauugnay sa feed at kalusugan ng manok. Sa ilalim ng pantay na kundisyon, walang pagkakaiba sa lasa o halaga ng nutrisyon sa pagitan ng puti at kayumanggi itlog.

Tunay na mga sariwang itlog ay mukhang maganda sa isang mangkok pagkatapos mong basagin ito. Ang mga yolks ay perpektong bilog at ang mga puti ay pinalo sa isang malambot na meringue! Luto, malambot at masarap sila!

Maaaring mabili ang mga sariwang itlog mula sa isang lokal na bukid, mula sa mga nag-iingat ng manok. Sa lungsod, ang pagkuha ng isang talagang sariwang itlog ay isang problema. Ang mga magagandang itlog na may kalidad, naani noong nakaraang araw, ay nabibili sa mga merkado nang napakabilis. Ang industriya ng itlog, sa kabilang banda, ay gumagamit ng mga trick upang mapahaba ang pagiging bago ng mga itlog, tulad ng bahagyang pagyeyelo at malamig na imbakan ng ilang linggo bago nila maabot ang iyong istante ng supermarket.

Kahit na bumili ka ng mga organikong itlog mula sa tindahan ng sakahan, makakakuha ka pa rin ng mga lumang itlog. Hindi lamang ang mga lumang itlog ay hindi masarap, nakakagawa sila ng mas mababang kalidad na inihurnong kalakal, at hindi sila ganoong mamalo.

Mga sariwang itlog sa bukid.

Pinaghihinalaan mo ba na ang iyong mga itlog ng sariwang tindahan ay hindi talaga lahat ng sariwa? Kung gayon, narito ang dalawang mga tip sa kung paano mo masusuri ang kanilang pagiging bago!

Ang pinakamadaling paraan ay upang tingnan ang petsa ng pag-iimpake ng itlog (selyo). Tingnan mo hindi para sa expiration date(maaari itong maraming linggo), katulad petsa ng pag-iimpake! Kung ang mga itlog ay naka-pack na ilang linggo na ang nakakaraan, hindi sila maaaring tawaging sariwa. Ngunit kung literal ng isang pares ng mga araw - ikaw ay nasa kapalaran.

Kung ang itlog ay nakahiga sa tagiliran nito sa ilalim ng isang mangkok ng tubig, ito ay napaka-presko.

Ang isang madaling paraan upang subukan ang pagiging bago ng iyong mga itlog ay upang dahan-dahang ilagay ang itlog sa isang basong tubig. Ang mga sariwang itlog ay lumulubog at mananatiling nakahiga nang matagal sa ilalim ng tasa. Kung mas matanda ang itlog, mas malamang na lumutang ito nang buo. Ang mga semi-sariwang itlog ay uupo sa ilalim sa isang dulo sa halip na nakahiga sa ilalim (maaari silang kainin). Ito ay sapagkat ang bulsa ng hangin sa mga lumang itlog ay lumalaki nang mas malaki. Kung lumutang ang itlog, mas mahusay na itapon ito (maaari mong masira at suriin, na nakatuon sa pakiramdam ng amoy).

Ngunit paano mo matutukoy ang pagiging bago ng isang itlog sa isang tindahan?

Dalhin ang itlog sa iyong tainga at iling ito, pakikinig para sa mga tunog ng pag-ikit. Sa panahon ng pag-iimbak, ang kahalumigmigan at carbon dioxide makatakas sa pamamagitan ng shell, ang pula ng pula at puti ay nagsisimulang matuyo at lumiit, at ang bulsa ng hangin sa itlog ay nagiging mas malaki at mas malaki. Ang isang malaking bulsa ng hangin ay nagbibigay ng mas maraming silid upang gumalaw sa loob ng shell at gumagawa ng isang mas kapansin-pansin na tunog ng pag-squelch. Ang mga sariwang itlog ay dapat gumawa ng halos walang tunog tulad nito.

Sinusuri ang kalidad ng mga itlog

Ang mga sariwang itlog ay napakahirap balatan kapag pinakuluang. Madaling malinis ang mga itlog pagkatapos ng tatlong linggo na pag-iimbak.

Sa pamamagitan ng paraan, ang paghuhugas ng mga itlog ay maaaring paikliin ang kanilang buhay sa istante. Huhugasan nito ang proteksiyon layer. Kung hugasan mo ang iyong mga itlog, maiimbak mo lamang ito sa ref pagkatapos.

Basagin ang itlog sa isang plato o malaking mangkok at suriin ang kalidad ng pula ng itlog at puti. Ang integridad ng mga itlog ay nababawasan sa kanilang pagtanda, kaya't hindi sila magkadikit tulad ng isang sariwang itlog ng manok. Mangyaring tandaan na kung ang mga itlog ay kumalat sa isang mahabang distansya sa plato at lilitaw na puno ng tubig, hindi na sila gaanong sariwa. Kung ang itlog ay mananatiling medyo siksik, sariwa ito.

Napakalabo ng itlog, hindi gaanong sariwa.

Kung ang itlog ay patag at madaling masira, ang itlog ay luma na.

Kung ang yolk ay madaling gumalaw sa loob ng itlog, nangangahulugan ito na ang itlog ay luma na: ang sariwang itlog na puti ay siksik at makapal, hawak nito ang itlog, pagkatapos ay ang puti ay naging mahina. Maaari itong makita pagkatapos kumukulo: ang mga lumang itlog ay maaaring may pula ng itlog mula sa pinakailalim.

Tingnan ang kulay ng ardilya. Maulap na puti ay nagpapahiwatig ng isang sariwang itlog. Ang purong puti ay nangangahulugang mas matanda ang itlog.

Paano matutukoy ang kalidad at pagiging bago ng mga itlog

Basagin ang itlog at singhot. Ito ang pinakamahusay na paraan upang makahanap ng bulok na itlog. Ang isang masamang itlog ay may masilaw, hindi kasiya-siyang amoy. Ang isang natutunaw na amoy ay nadarama sa sandaling ang itlog ay basag (at kahit na mas maaga). Masamang itlog ang maaamoy nito masama maging hilaw o pinakuluang ..

Hatiin ang itlog sa isang maliit na mangkok at suriin ang kulay. Ang kulay ng yolk ay magbabago depende sa diyeta ng manok, kaya isang lilim ng dilaw o kahel ay hindi nagsasabi ng anupaman tungkol sa pagiging bago... Sa halip na ito, suriin ang puting itlog... Kung ito ay kulay-rosas, berde, bahaghari, ang itlog ay nahawahan ng Pseudomonas aeruginosa at hindi ligtas na kumain. Kung nakakakita ka ng mga itim o berdeng mga spot sa loob ng itlog, ito nahawahan ng fungus, dapat itong itapon.

Kung ang pula ng itlog na pinakuluang itlog ay matigas na may mala-bughaw na berdeng singsing sa paligid nito, nangangahulugan ito na ang mga itlog ay sobra na sa pagluto o pinakuluan sa tubig na mataas sa bakal. Ito ay ligtas.

Kung ang itlog ay naglalaman ng mga mantsa ng dugo o karne, ligtas pa rin itong kainin, ngunit hindi ito nangangahulugan na nawala ang itlog. Lumilitaw ang isang mantsa ng dugo kung ang isang daluyan ng dugo ay pumutok kapag bumubuo ang isang itlog. Hindi naman tungkol sa pagiging bago ito.

Sariwa, hindi nahugasan na mga itlog sa bukid.

Itapon ang anumang mga itlog na pinalamig at pagkatapos ay itago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang oras o higit pa. Matapos ang mga itlog ay lumamig sa ref, mahalaga na panatilihin ang mga ito sa parehong temperatura. Ang isang malamig na itlog sa isang mainit na silid ay nagsisimula sa pawis, na maaaring pasiglahin ang paglago ng mga bakterya sa panlabas na shell ng itlog. Dahil ang egghell ay puno ng butas, nangyayari na ang mga bakterya mula sa shell ay pumapasok sa itlog. Ang mga itlog na ito ay maaaring maging mapanganib.

Upang maiwasan ang pagbagu-bago ng temperatura, mag-imbak ng mga itlog sa pinakalamig na bahagi ng iyong refrigerator at wala sa pintuan... Ang temperatura sa pintuan ay malamang na magbagu-bago kapag ito ay binuksan at sarado, na maaaring maging sanhi ng "pawis" ng itlog.

Kung natanggap mo ang iyong mga itlog mula sa bukid na hindi hugasan at iimbak ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, huwag palamigin ang mga ito. Sa maraming mga bansa, kaugalian na mag-imbak ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto. Ito ay ligtas dahil ang mga itlog ay inilalagay ng mga manok na may proteksyon, alam nila kung paano mapigilan ang paglaki ng bakterya.

Bakit mahalaga ang mga sariwang itlog

Tulad ng anumang pagkain, mas sariwa ang mas mahusay. Mas mahusay sa panlasa at mas malusog para sa nutrisyon.

Sino ang nais na bumili ng mga itlog na semi-tapos na, nagyeyelong, at pinananatili malamig para sa mga linggo bago mo masira ang mga ito sa iyong sariling pritong itlog? Siyempre, hindi ito isang mahusay na pagpipilian, lalo na kung kumukulo ka ng malambot na itlog para sa pagkain ng sanggol.

Ang mga sariwang itlog ay mas mahusay din para sa pagluluto sa hurno. Ang mabuti, malakas na pula ng isang sariwang itlog ay madaling ma-peel ng kamay, nang walang isang patak ng protina upang masira ang iyong mga macaroon!

Sa wakas, ang mga sariwang itlog ay mas madaling talunin. Ang mga sariwang itlog ay may mas mahigpit na mga puti, mas mapanatili ng mga yolks ang kanilang hugis nang mas mahusay. Kaya't kung ang Egg Benedict ang iyong paboritong ulam, kung gayon ang mga itlog ay dapat na sariwa hangga't maaari.

Inirerekumenda ng mga nakaranasang tagapagluto bago idagdag ang isang itlog sa isang pinggan, basagin ito sa isang hiwalay na mangkok upang suriin kung ito ay bulok. Gayunpaman, ang amoy ng bulok na itlog ay nananatili pa rin at nasisira ang masamang aroma ng pagluluto. Posibleng matukoy ang pagiging bago ng mga itlog nang hindi binabali ang shell; mayroong kahit maraming mga paraan para dito.

Pagsubok sa tubig

Ang isa sa mga pinakatanyag na pagsusuri para sa pagiging bago ng itlog ay ang pagsubok sa tubig. Ibuhos ang sariwa, malamig na gripo ng tubig sa isang kasirola na hindi bababa sa haba ng isang itlog, o punan lamang ang tubig ng lababo. Pababa nang paisa-isa ang mga itlog at panoorin kung ano ang nangyayari sa kanila:

Kung ang mga itlog ay tumira sa ilalim, pagkatapos ay sariwa sila, hindi hihigit sa 2-3 araw ang edad; - kung ang mga itlog ay nahuhulog sa ilalim, ngunit sa parehong oras lumipat at muli tumira, pagkatapos ay halos isang linggo; - ang mga itlog ay lumulubog sa ilalim na may isang matalim na dulo at balanse dito, na nangangahulugang naiimbak ito ng halos 2-3 linggo; - kung ang mga itlog ay lumutang sa ibabaw ng tubig, ang mga ito ay matanda na at, malamang, ay nagkaroon ng oras upang matuyo.

Ang pagsubok na ito ay isa sa pinakaluma, ito ay unang inilarawan sa mga cookbook ng maagang ika-18 siglo.

Ang mga sariwang itlog ay hindi angkop para sa lahat ng mga pinggan, halimbawa, para sa mga itlog na pinakulo ay mas mahusay na kumuha ng mga produkto na higit sa isang linggong gulang

Makinig sa mga itlog

Ang isa pang paraan upang makilala ang isang bulok na itlog ay nangangailangan ng mahusay na pandinig. Dalhin ang itlog sa tainga at malumanay iling, makinig. Kung may isang bagay na splashes at gurgles sa loob ng itlog, pagkatapos ito ay nawala. Ang tunog ng isang bulok na itlog ay halos hindi maririnig. Ang mga sariwang itlog ay hindi tunog kapag inalog.

Amoy ang mga itlog

Hugasan ang mga egghell ng tubig o isang detergent na walang samyo at amoy ang mga egghell. Sinisira ng hydrogen sulfide ang lamad ng itlog at tumagos sa puno ng butas na maliliit na bahagi ng shell, upang maamoy mo ito mula sa bulok na itlog.

Subaybayan ang petsa

Ang mga itlog ay lumalabas sa paglipas ng panahon o kapag ang bakterya ay pumasok sa pamamagitan ng proteksiyon lamad sa pamamagitan ng mga butas o bitak, samakatuwid, kapag pumipili ng mga itlog, bigyang pansin ang petsa at suriin ang integridad ng kanilang mga shell. Kung bumili ka ng sariwa, buong itlog, hindi mo kailangang magalala tungkol sa kanila sa loob ng 1-2 linggo. Kung mayroon kang maraming mga itlog ng manok at hindi makakain ang lahat sa loob ng ilang linggo, i-freeze ito.

Paano mapupuksa ang bulok na amoy ng itlog

Kung gayon pa man sa pagmamadali ay sinira mo ang isang bulok na itlog o ang pagsubok na bulok ay hindi nagbigay ng mga resulta, nahaharap ka sa isang problema - kung paano mapupuksa ang amoy. Naturally, ang pagkain na nasira ng isang bulok na itlog ay kailangang itapon. Buksan ang mga bintana sa kusina upang lumikha ng sirkulasyon ng hangin.

Sa isang kasirola sa kalan, maglagay ng kumukulong tubig na may suka, maglagay ng 1 kutsarita ng suka sa 100 ML ng tubig, maaari ka ring magdagdag ng anumang mahahalagang langis na may kaaya-ayang amoy, lalo na ang lemon o orange importanteng langis. Maglagay ng pampalasa sa tubig - kanela, nutmeg, clove. Ang amoy ng suka ay malapit nang mawala kasama ang amoy ng hydrogen, at ang amoy ng pampalasa ay magbabalik ng ginhawa sa iyong kusina.

Kamusta mga mambabasa! Araw-araw ay pumupunta kami sa grocery store upang maghanda ng masarap, masustansiya o mabilis na tanghalian at hapunan. Ang mga itlog ng manok, na pinirito, pinakuluang, idinagdag sa kuwarta, tinadtad na karne, salad at iba pang pinggan, ay isang pare-pareho, in-demand na produkto. Palagi silang nasa ref, ngunit hindi namin laging naaalala kung gaano katagal ang produktong ito. Imposibleng matukoy sa pamamagitan ng hitsura: isang bulok na itlog o hindi. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago.

Mahalaga! Ang mga itlog ng manok ay isang mahalagang mapagkukunan ng riboflavin, bitamina A, protina, isang mahalagang bahagi ng diyeta. Kailangan silang kainin upang mapanatili ang balanse ng mga nutrisyon sa katawan. Ang isa ay kailangang sundin lamang ang ilang mga patakaran.

Sa isang tindahan, sa merkado, hindi posible na matukoy ang "haba ng buhay" ng produktong ito. Subaybayan ang petsa ng pag-expire. Ito ay kanais-nais na kumain ng mga itlog na hindi hihigit sa 7 araw na gulang. Ang katatagan ng biniling produkto ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain.

Bago lutuin, basagin ang sangkap na ito sa isang hiwalay na mangkok at suriing mabuti.

Transparent na bahagi nang walang pagsasama, nababanat. Maaari itong magkaroon ng isang madilaw-dilaw o bahagyang berde na kulay - normal ito (ang pagkakaroon ng carbon dioxide ay nagbibigay kulay) Pinapayagan ang produktong ito.

Ang isang sariwang itlog ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilog o bahagyang haba ng pula ng itlog na napapaligiran ng isang protina.

Ang isang pipi, maluwag na yolk ay katibayan na ang produkto ay tumatakbo sa buhay ng istante. Maaari kang kumain kung ang puting bahagi ay transparent, siksik, hindi hihiwalay mula sa sac ng itlog.

Ang mga nilalaman ng shell ay kumalat tulad ng isang likido sa platito at amoy hindi kanais-nais, bagaman buo ang shell - itapon kaagad ang sangkap.

Paano suriin ang pagiging bago ng mga itlog sa tubig

Ang isa pang paraan upang subukan ang mga itlog para sa pagiging bago ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig. Kumuha ng isang malalim na mangkok, punan ng malamig na tubig at isawsaw dito ang "sangkap" ng manok.

Ang batang testicle ay mabilis na maabot ang ilalim ng mangkok at hindi gumalaw. Ang linggong gulang na produkto ay lalubog din sa ilalim, ngunit ang blunt na bahagi ay babangon.

Ang sangkap mula sa isang layer 2-3 na linggo, ay kukuha ng isang patayong posisyon sa isang lalagyan na may tubig, ang matalim na dulo ay tumingin pababa. Maaari mong kainin lamang ang gayong itlog pagkatapos ng matagal na pagproseso ng mataas na temperatura.

Ang sangkap na nakabitin sa tubig o lumutang sa ibabaw - dalhin ito sa basurahan. Ang paglutang ay nauugnay sa pagsingaw ng kahalumigmigan sa loob at pagpuno sa walang bisa ng hangin. Ito ang proseso ng pagkabulok ng itlog. Ang testicle ay hindi angkop para sa pagkain.

Bakit iling ang isang itlog ng manok

Sa tindahan, wala kang pagkakataon na subukan ang mga produktong manok na may tubig o basagin ang shell, ngunit maaari mong gamitin ang pamamaraang "iling". Dalhin ito sa iyong tainga at mabilis na ilipat ang iyong kamay gamit ang produkto.

Kung hindi mo naririnig ang pagdumi (na parang may tubig sa loob), hindi mo nararamdaman ang mga jolts ng pula ng itlog sa mga daliri sa pamamagitan ng shell kapag gumagalaw - nakakain ang mga produkto. Walang daang porsyento na garantiya na ang testicle ay ngayon, ngunit ang pag-aalis ng bulok na pamamaraan ay makakatulong.

Kapag naririnig mo ang paghagulgol at pag-bang ng mga nilalaman sa kamay, ibalik ang mga kalakal sa istante, hindi sila angkop para sa pagkain.

Maaari mong makita ang mga nilalaman sa ilaw. Ang lakas ng ilaw ay hindi mas mababa sa 100 W sa loob ng bahay o sa labas ng maaraw na panahon. Ang nakakain na testicle ay nakikilala sa pamamagitan ng lokasyon ng pula ng itlog nang mahigpit sa gitna, pinapayagan ang bahagyang pag-aalis sa mga gilid. Ang mga contour ng embryo (embryo) sa loob ay hindi katanggap-tanggap.

Ang pag-check sa ilaw ay maaaring magpakita ng mga matukoy na mga spot sa dugo - ito ay normal. Ito ay masama kapag mayroong isang singsing ng dugo, malalaking clots sa loob, tulad ng isang bahagi ng paggawa ng manok ay hindi angkop para sa pagkain, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang bahagi ng protina ng isang nakikitang kulay rosas na kulay na may maraming mga madilim na blotches ay nagpapahiwatig na ang mga pathogenic microbes ay dumami sa ilalim ng shell.

Minsan nag-aalok ang mga mangangalakal sa merkado na dilaan ang matalim at mapurol na gilid ng isang itlog: kung ang pangalawa ay mas mainit, kung gayon ang produkto ay sariwa. Ang pamamaraan ay hindi nabigyang-katarungan, dapat kang sumang-ayon, malabong maramdaman ang pagkakaiba ng isang isang-kapat o kalahating degree sa iyong dila, at may panganib na makakuha ng mga microbes, upang makakuha ng salmonella.

Sinasabi ng ilang mga tao na ang isang tukoy na hindi kasiya-siyang amoy ay nagmula sa shell ng isang nasirang produkto ng manok. Isang kaduda-dudang tagapagpahiwatig na hindi nagbibigay ng maaasahang impormasyon.

Ang sabi ng iba: ang isang bagong itlog na itlog ay may pantay na kulay, walang mga speck at nagpapadilim ng shell, at ang mga luma ay sumisikat na may isang mala-bughaw na kulay at naging makintab. Paksa ng paksa, halos walang kumpirmadong impormasyon.

Tandaan: Ang ilang mga tao ay nagpapayo ng pagdaragdag ng asin sa tubig upang suriin ang kasariwaan ng mga itlog, sa pagtatalo na ito ay isang mas tumpak na resulta. Sa katotohanan, ang asin ay hindi nakakaapekto sa huling resulta.

Ano ang ibig sabihin ng pagmamarka ng itlog

Ang mga "batang" testicle - na hindi hihigit sa 7 araw mula sa araw ng kapanganakan, pandiyeta din sila. Ang pagmamarka ng unang baitang ay nagpapahiwatig ng edad ng sangkap na 7 - 14 na araw. Ang pangatlo ay nakatalaga sa produkto, ang petsa ng pag-expire na malapit nang magtapos.

Ang mga tagagawa ay madalas na naglalagay ng kategoryang "pandiyeta" (D) o "mesa" (C) na may isang asul na selyo, ang petsa ng kapanganakan ng testicle. Gamitin ang impormasyong ito kapag bumibili, pinaparami nito ang mga pagkakataong makakuha ng isang kalidad na item ng produkto.

Hindi lamang ang mga tao ang gustong mag-piyesta sa mga testicle. Ang bakterya na Salmonella, nagdadala ng isang mapanganib na sakit ng isang nakakahawang kalikasan, ang paboritong ulam nito ay mga itlog ng manok. Hindi mahirap protektahan ang iyong sarili mula sa kasawian na ito, na sinusunod ang isang bilang ng mga patakaran:

• Ang isang maruming shell na may adhering lumps ng dumi ay nagpapahiwatig ng mahinang kalinisan, paglabag sa mga patakaran sa isang poultry farm o likod-bahay. Subukang huwag bilhin ang ganitong uri ng produkto.
• Ang isang basag na panlabas na shell ay isang tanda ng isang posibleng impeksyon na nakulong sa mga nilalaman ng itlog. Hindi ka makakain.
• Bago lutuin o kumain ng hilaw, hugasan ang ibabaw ng sabon at espongha sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga kamay din, kung hinawakan ang itlog.
• Mag-imbak sa -0 - 5C ang layo mula sa hilaw na karne at napaka masarap na pagkain.
• Tulad ng gatas, maaari itong pasteurized. Hatiin sa mga sterile pinggan, pagkatapos ng paghuhugas. Mabilis na magpainit hanggang sa + 63C, cool din mabilis.

Ang paksang "Paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago" ay nauugnay sa buong taon saanman sa mundo. Alam ang mga patakaran para sa pagpili ng produktong ito, protektahan mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa mga hindi kasiya-siyang sandali at mikrobyo.

Kalusugan at kabutihan sa iyo!