Mayroong isang walang hanggang kontrobersya sa kusina - aling mga itlog ng manok ang mas mahusay: na may isang puti o kayumanggi na shell? Maraming mga tao ang naniniwala na ang mga kayumanggi itlog ay tiyak na mas mahusay, mas malakas, mas malasa at malusog para sa kalusugan. At sa tindahan, ang mga brown na itlog kung minsan ay mas mahal kaysa sa mga puting itlog na may parehong laki at bigat. Ano ang sikreto dito? Mas mahusay ba ang mga kayumanggi itlog, o ito ba ay isa pang laganap na maling kuru-kuro?
Mga sikreto ng kulay
Ang kayumanggi kulay ng shell ay sanhi ng nilalaman ng protoporphyrin pigment dito, na na-synthesize habang nabubuo ito. Ang mga pigment ng porphyrin ay laganap sa likas na katangian. Bahagyang nakakaapekto ito sa kulay ng itlog at sa diyeta ng manok: na may kakulangan ng ilang mga amino acid, ang ilaw ng itlog ay nagiging mas magaan.
Aling mga itlog ang mas malakas?
Ngunit paano ang pula ng itlog?
Ang kulay at lasa ng yolk ay nakasalalay din sa diyeta ng ibon. Ang isang libreng-gumagala at nakakagat na damo na manok ay magkakaroon ng isang mas maliwanag na itlog kaysa sa kasamahan nito mula sa poultry farm. Walang pagkakaiba sa mga yolks ng mga itlog ng tindahan ng iba't ibang kulay. Bagaman maaari mong artipisyal na gawing maliwanag ang yolk sa pamamagitan ng pagpapakain ng manok ng karotina, na kung saan ay ginagawa ng ilang mga tagagawa. Ngunit syempre, hindi magkakaroon ng anumang espesyal na nutritional halaga sa isang maliwanag na pula ng itlog, maliban na ang kulay ay maganda, ngunit ang lasa ay pareho pa rin.
Ngunit bakit mas mahal ang mga kayumanggi?
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting mga itlog, kinakailangan bang hugasan ang produkto bago gamitin, kung gaano kapaki-pakinabang ang mga hilaw na itlog - Sinasagot ng Teleprogramma.pro ang mga tanyag at mahahalagang katanungan.
Ang produkto ay madalas na pinupuna para sa kolesterol: ang isang itlog ay naglalaman ng higit sa kalahati ng pang-araw-araw na halaga. Gayunpaman, naglalaman din ito ng mga phospholipid na nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo, at mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.
Ang pangalawang argumento laban sa pagkain ng mga itlog araw-araw - ang mataas na nilalaman ng calorie - ay isinasaalang-alang din bilang isang alamat.
Pinapayagan ng mga Nutrisyonista (at inirerekumenda kahit na) na kumain ng 1-2 itlog araw-araw. Ang pinakamataas na limitasyon ay para sa isang bata at malusog na tao. Ang mga matatanda, pati na rin ang mga nagdurusa sa atherosclerosis, ay maaaring kumain ng isang itlog tuwing iba pang araw o araw-araw.
Na may mataas na kolesterol sa dugo, hindi ka dapat kumain ng higit sa 2-3 itlog bawat linggo ....
"Pag-iingat, salmonellosis!" - takutin ang mga mahilig sa mga pinggan ng itlog na may impeksyon sa bituka. Ang banta ay totoo, ngunit kapaki-pakinabang na maunawaan: ang mga pathogens ay nasa shell, at wala sa loob ng itlog - tiyak na nakikipag-ugnay ito sa isang hilaw na buong produkto na mapanganib.
Samakatuwid, upang maprotektahan ang iyong sarili, ang mga itlog ay dapat hugasan ng maligamgam na tubig at sabon bago kumain.
Dalawang mahalagang paglilinaw. Una, kailangan mong banlawan ang mga ito bago magluto. Kung tratuhin mo nang maaga ang produkto, masisira ang pelikulang proteksiyon ng itlog at makakapasok na ang mga microbes. Ang pangalawang punto ay kung ano ang gagawin sa mga nasirang itlog?
Kung may mga bitak sa shell, kahit na ang pinakamaliit, ang paghuhugas ay hindi na makakatulong na protektahan laban kay Salmonella.
Sa kasong ito, sulit na pagtuunan ng pansin ang paggamot sa init: lutuin nang hindi bababa sa 15 minuto, at iprito ang omelet at piniritong mga itlog nang lubusan sa magkabilang panig ....
Hindi. Ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay nagdaragdag ng panganib ng salmonellosis (tingnan sa itaas). Bilang karagdagan, ang produkto na walang paggamot sa init ay nagbubuklod sa biotin (lumahok sa regulasyon ng balanse ng taba at protina) at hindi gaanong hinihigop ng tiyan. Ang nutritional halaga ng mga itlog sa panahon ng kumukulo o Pagprito, siyempre, pagbabago, ngunit hindi makabuluhang - ang nilalaman ng ilang mga bitamina ay nabawasan ng tungkol sa 10%. Sa pamamagitan ng paraan, ang malambot na pinakuluang itlog ay natutunaw ng pinakamabilis ....
Pinaniniwalaan na ang kulay ng shell ay nakasalalay sa kung gaano malusog, natural at malakas ang mga itlog. Sa katunayan, ang kulay ng itlog ay hindi nakakaapekto sa panlasa.
Ang lilim ng shell ay naiugnay sa lahi ng paglalagay ng mga hens: mga ibon na may puting balahibo, bilang isang panuntunan, gumagawa ng mga puting itlog, na may mga kayumanggi - isang produkto na may maitim na mga shell. Ang lakas ng huli ay nakasalalay sa edad ng hen - ang mga batang ibon ay mas malalakas na itlog, at ang diyeta lamang ng pagtula ng hen ang nakakaapekto sa lasa at lilim ng yolk. Bakit mas madalas ang mga brown na itlog ng isang order ng magnitude? Ang katotohanan ay ang mga maitim na manok ay mas malaki ang sukat, samakatuwid ay kumakain sila ng mas maraming feed. Sinusubukan ng mga tagagawa na mabayaran ang halaga ng pagkain sa gastos ng isang dosenang ...
Nais kong sumagot nang walang pag-aalangan - magsasaka. Pagkatapos ng lahat, tila sa mga sambahayan ang mga kondisyon para sa mga ibon ay mas mahusay: damo, araw, libreng saklaw. At sa mga pabrika, ang mga mahihirap na layer ay sinasabing masikip sa mga cage, ang mga kondisyon ay malapit sa mga kondisyon na hindi malinis, idinagdag ang mga nakakapinsalang additives sa feed, at pinoproseso ang mga itlog bago ibenta nang sa gayon ay walang kapaki-pakinabang na mananatili sa produkto. Ngunit ito ay isang mababaw lamang na opinyon.
Pinapayuhan ng mga Nutrisyonista na bumili ng lutong bahay na mga itlog, ngunit kung alam mo ang magsasaka nang hindi direkta o personal. Malamang na ang bukid ay matatagpuan malapit sa lungsod, at ang manukan ay matatagpuan malapit sa isang kalsada na madalas dumaan ang mga kotse - sa kasong ito, hindi na kailangang pag-usapan ang kabaitan sa kapaligiran. Mayroong isang mas mahalagang kadahilanan na dapat abangan kapag bumibili: ang kalapitan ng tagagawa hanggang sa punto ng pagbebenta. Ang mas kaunting mga itlog ay nasa daan at "inalog" sa mga kalsada, mas mabuti ....
Mga itlog ng Scotch - hard-pinakuluang at peeled egg, na nakabalot sa isang manipis na layer ng tinadtad na karne at pinirito sa mga mumo ng tinapay ....
Egg Benedict - nilagang itlog, na may toast, bacon at hollandaise sauce ....
Kyukyu - mga itlog na may maraming mga gulay, isang ulam ng lutuing Azerbaijani ....
Ang Frittata ay isang Italyano na omelet na pinalamanan ng mga gulay, halaman, kabute o mani ....
Nai-post saAyon sa mga nutrisyonista, ang kulay sa kasong ito ay hindi mahalaga at ibang-iba ang mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa halaga ng nutrisyon.
Kaya saan nagmula ang mitolohiya ng higit na kagalingan ng kayumanggi at beige na mga itlog? At ano ang talagang kailangan mong bigyang pansin kapag pumipili ng produktong ito?
Subukan nating malaman ito nang sama-sama.
Nasanay na tayo sa katotohanang ang talagang de-kalidad na mga produktong pagkain ay hindi maaaring gastos sa isang sentimo. Samakatuwid, ang katotohanan na ngayon ang mga ispesimen na may maitim na mga shell ay may mas mataas na presyo kaysa sa mga magaan ay hindi nanatili nang wala kaming pansin.
Mas mahusay na magbayad ng higit pa, ngunit masulit ito - sa tingin namin at maabot ang isang mas mahal na tray sa tindahan. At pagkatapos ay buong pagmamalaki naming dinadala ito sa bahay at ginagarantiyahan ang ating mga mahal sa buhay na ang mga kayumanggi itlog ay tiyak na malusog kaysa sa murang puting mga. Sa kasamaang palad, ang stereotype: "Ang mas mahal ay nangangahulugang mas mahusay" ay hindi gagana dito. Ang nutritional halaga ng magaan at maitim na itlog ay eksaktong pareho at ang gastos ay walang kinalaman dito. Ano ang sobra nating pagbabayad?
Tiyakin ka naman kaagad natin na ang mga tagagawa ay hindi sinusubukan na linlangin kami sa pamamagitan ng pag-aalok ng magkatulad na mga produkto sa iba't ibang mga presyo.
Sa katotohanan ay ang mga lahi ng manok na naglalagay ng maitim na itlog ay may posibilidad na mas malaki at ubusin ang mas maraming feed... At dahil ang pagpapanatili ng gayong ibon ay mas mahal, pinipilit kaming bahagyang magbayad para sa pagkakaiba sa labas ng aming sariling mga bulsa.
Ang maling akala na ito ay nagmula sa ating pagkabata. Sa mga nayon, ang mga itlog ng lahat ng mga kakulay ng terracotta ay inihain sa mesa, at ang mga puti ay higit na isang pagbubukod. Bakit?
Sa katotohanan ay ang kulay ng egghell ay direktang nauugnay sa balahibo ng hen hen... Mula sa isang ibon na may isang madilim o sari-sari na kulay, hindi kami makakakuha ng isang puting itlog, at mula sa isang magaan - kayumanggi. Sa mga nayon, ang mga manok na may ginintuang kayumanggi, kulay-abo, itim o may maliit na balahibo na ginamit upang mangibabaw, na nauugnay sa kakaibang uri ng mga lokal na lahi. Tandaan natin ang ating pagkabata. Ilan sa mga puting manok ang nakita natin sa mga lansangan ng nayon?
Ang mga layer ng madilim na kulay ay pabor sa isang simpleng kadahilanan: nabibilang ang mga ito sa mga lahi ng itlog at itlog, habang ang magaan na ibon ay kabilang sa pagdadala ng itlog, iyon ay, hindi ka makakagawa ng isang mayamang sabaw mula rito, at ang inihaw ay magiging so-so - nang walang maliwanag na panlasa. Natural, sa paggawa ng bahay mas mainam na magkaroon ng "unibersal" kaysa sa "dalubhasang" manok.
Kaya mayroon kaming memorya na ang mga naunang itlog ay kayumanggi, napaka masarap at malusog (ang aming mga lola ay madalas na ginagamit ang mga ito para sa mga nakapagpapagaling na layunin). 
Ngayon, ang mga tindahan ay pinangungunahan ng mga produkto ng malalaking mga sakahan ng manok. Ang mga puting itlog sa mga pang-industriya na trays ay hindi sinasadya na tila mas mababang kalidad. Ito ay totoo, ngunit hindi ito tungkol sa kulay, ngunit ang paraan ng pamumuhay ng mga hen hen. Ang mga tagabaryo ay lumakad sa sariwang hangin, kumain ng natural na pagkain, at maraming gumagalaw. At ano ang nakikita ng mga modernong ibon, na bihirang iwanan ang mga hangganan ng masikip na mga cage? Nakahiga man sila ng puti o kayumanggi itlog, ang kanilang mga produkto ay hindi magiging malusog.
Ang pareho ay nalalapat sa ningning ng pula ng itlog. Ito ay naiiba sa mas puspos na kulay sa manok, na kaibahan sa mga naninirahan sa mga farm ng manok, na ang mga kondisyon ng pag-iingat ay malayo sa natural.
Sa katotohanan, ang pigura na ito ay nakasalalay sa edad ng manok. Mas bata ito, mas malakas ang magiging shell at kabaligtaran.
Ang pamumuhay ng ibon, katayuan sa kalusugan at diyeta ay hindi gaanong mahalaga. Kaya pala bilang pantulong na pagkain, ipinakilala ng mga magsasaka ang iba't ibang mga suplemento ng calcium: ground shell rock, chalk, shrimp shell, bone meal. Pinapayagan ng mga hakbang na ito ang pagtaas ng density ng shell, na ginagawang mas lumalaban sa stress ng mekanikal.
Ngunit ang kulay ay walang kinalaman dito.
Kapag tinanong kung aling mga itlog ang mas malusog, puti o kayumanggi, sagot namin nang walang pag-aalinlangan - tahanan... Ang pangunahing bagay - . 
Dahil sila:
Upang hindi mahulog sa pain ng mga hindi matapat na nagbebenta na nag-aalok sa ilalim ng pagkukunwari ng mga produkto ng tindahan ng bahay na may mga nabura na selyo, dapat kang makipag-ugnay lamang sa mga pinagkakatiwalaang mga maybahay.
Madaling makita ang mga itlog sa pabrika. Pareho ang mga ito sa kulay at sukat, natatakpan ng isang makinis, pinakintab na shell. Sa mga itlog sa bahay, ang ibabaw ay bahagyang magaspang, ang lilim at hugis ay magkakaiba (pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga layer ay magkakaiba), at isang light speck ay kapansin-pansin sa pula ng itlog - isang embryo sa hinaharap.
Nasabi na natin yun ang kulay ng shell ay naiimpluwensyahan ng lahi ng pagtula hens... Ang mga pagkakaiba-iba ng karne at itlog ay laging may madilim na balahibo, mga may itlog - magaan.
Alinsunod dito, ang dating naglatag ng mga itlog na may kayumanggi na mga shell ng lahat ng mga kakulay: mula sa halos murang kayumanggi sa brick, at ang huli ay may puti lamang.
Hindi mahirap alamin nang eksakto kung aling mga itlog ang ilalagay ng isang partikular na manok. Tingnan mo lang ang earlobes niya. Kung ang mga ito ay magaan halos puti, iyon mismo ang magiging shell. Kung ang mga ito ay malalim na pula, ang mga itlog ay magiging brown. 
Ang mga paulit-ulit na terracotta shade ay ibinibigay sa shell ng protoporphyrin pigment. Ito ay ginawa sa mga tisyu ng may isang ina ng hen hen. Kung mas mahaba ang mga form ng itlog, mas matindi ang kulay nito, dahil ang pigment ay hinihigop sa shell ng mas mahabang panahon.
Ang porsyento ng protoporphyrin sa mga cell ay inilalagay sa antas ng genetiko. samakatuwid ang mga manok ay nangitlog ng magkatulad na kulay sa buong buhay nila, at ang mga shade nito ay nag-iiba depende sa kondisyon ng pamumuhay ng ibon.
Tandaan na ang kayumanggi at puti ay hindi lamang ang mga pagpipilian para sa kulay ng egghell.
Hindi alintana ang kulay, ang mga itlog ng lahat ng mga lahi ng manok ay may humigit-kumulang sa parehong nutritional halaga at panlasa. Kapag bumibili, dapat kang magbayad ng pansin hindi sa lilim ng shell, ngunit sa kalinisan nito (dapat walang labi ng dumi ng manok o natigil na mga balahibo) at ang kawalan ng gloss. Bukod dito, ang laki ng itlog, ang bigat at kategorya nito ay mahalaga.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay itinuturing na maliit sa laki, ngunit kapansin-pansin na mabibigat na mga ispesimen. Dinadala sila ng mga batang hen. Ang produktong minarkahang "1" ay kinikilala bilang pinaka balanseng sa komposisyon.
Ngayon ay tiyak na pipiliin lamang natin ang pinakamahusay!
Marahil ay narinig mo ang mga alingawngaw tungkol sa pagkakaiba ng mga benepisyo sa kalusugan ng puti at kayumanggi itlog. Halimbawa, marami ang naniniwala na ang mga kayumanggi ay mas mahusay dahil sa kanilang mataas na nutritional halaga.
May mga tao na nagsasabi na ang kulay ng mga itlog ay nakakaimpluwensya sa lasa ng pagkaing inihanda. Halimbawa, ang mga kayumanggi ay mas mahusay para sa paggawa ng bukas na cake at mga puti ay mas mahusay para sa mga cake.
Sa kabila ng lahat ng uri ng mga alingawngaw, ang totoo ay kapwa kayumanggi at puting itlog ay pareho sa loob, kapwa sa nutritional halaga at sa panlasa.
Bilang karagdagan, ang kapal ng shell ng parehong uri ng mga itlog ay higit pa o mas mababa pareho. Ang isang bahagyang pagkakaiba sa kapal ay maaaring lumitaw dahil sa edad ng mga manok. Ang mga juvenile ay nangitlog na may mas mahirap na mga shell.
Ang mga bulung-bulungan na mas mahusay ang mga kayumanggi ang dahilan kung bakit ipinagbibili sa mas mataas na presyo sa mga supermarket. Ang pangkalahatang pinagkasunduan ay na kung ang isang produkto ay nagbebenta para sa isang mas mataas na presyo, dapat ito ay may mas mahusay na kalidad. Ngunit ang paniniwalang ito ay hindi totoo sa kaso ng mga itlog.
Ang dahilan kung bakit mas mahal ang mga brown na itlog ay ang mga manok na naglalagay ng mga brown na itlog ay may posibilidad na kumain ng higit pa at samakatuwid ay pinakain ang mga ito at samakatuwid ay mas malaki ang maitatabi kaysa sa mga manok na naglalagay ng mga puting itlog.
Mayroong isa pang karaniwang paniniwala: ang mga kayumanggi itlog ay mas masarap at samakatuwid ay mas mahal. Gayunpaman, ang pagkakaiba-iba ng lasa ay isang alamat lamang din.
Kapag pupunta ka sa tindahan para sa mga itlog, pupunta ka ba sa mga puti o mga kayumanggi? Nakakaapekto ba ang kulay sa iyong mga kagustuhan? Marahil ay bumili ka ng mga puti dahil sanay ka na sa kanila mula pagkabata. O nalaman mo sa kung saan na ang mga brown ay mas mahusay, at ngayon mo lamang sila dalhin. Ngunit ano ang tunay na pagkakaiba?
Pagdating sa kulay, ang lahi ng manok ang susi. Sa simpleng paglalagay nito, ang mga manok na may puting balahibo ay maglalagay ng puting mga itlog, habang ang mga may tawad-kayumanggi na balahibo ay maglalagay ng mga kayumanggi itlog. Mayroong kahit mga lahi na naglalagay ng hindi gaanong karaniwang asul o may batikang mga itlog.
Ang kulay ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kalidad. Pagdating sa lasa at halaga ng nutrisyon, walang pagkakaiba sa pagitan ng puti at kayumanggi itlog.
Ang mga shell ng itlog ng parehong kulay ay may parehong kapal. Kung napansin mo man na ang kapal ay mas makapal, ito ang epekto ng edad ng manok na naglatag nito. Ang mga mas batang hens ay naglalagay ng mga itlog na may mas makapal na mga shell, habang ang mga mas matatandang hens ay may mas payat na mga shell. Nalalapat ito sa parehong puti at kayumanggi itlog.
Mayroong isang opinyon na ang mga kayumanggi ay mas mahal kaysa sa mga puti sapagkat ang mga ito ay mas natural. Sa totoo lang, hindi ito ang kaso. Ang mga brown na itlog ay may posibilidad na maging mas mahal dahil ang mga brown-tubog na manok ay mas malaki at samakatuwid ay nangangailangan ng mas maraming feed.
Gayunpaman, mayroong isang maliit na pag-iingat. Maraming tao ang nagsasabing mas masarap ang mga itlog na kayumanggi dahil nalasahan nila ang mga ito sa nayon. Ngunit kahit dito ang kulay ay hindi gampanan - ang totoo ay sa mga nayon maaari mong madalas makahanap ng mga manok na may kayumanggi na balahibo, at ang isang mas mayamang lasa ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga pambahay na manok ay pinakain ng mas mahusay kaysa sa ginagamit para sa malawakang paggawa ng mga itlog ...
