Кисель из замороженных ягод: простые рецепты кулинарных шедевров. Кисель из крахмала — рецепты киселя из замороженных ягод или варенья

• 1 Классический кисель из замороженных ягод и крахмала
• 2 Как сварить жидкий напиток
• 3 Готовим с вишней
• 4 Густой кисель из замороженных ягод
• 5 Полезный напиток с клюквой
• 6 Рецепт для мультиварки
• 7 Из желатина и замороженных ягод

Методы сухой заморозки продуктов, применяемые в современных холодильниках, позволяют сохранить пользу только что сорванных фруктов и ягод до самой зимы. А что потом можно приготовить из таких заготовок? Все то же, что и из свежих плодов! Например, кисель из замороженных ягод. Ниже приведены разные технологии приготовления этого напитка.

Классический кисель из замороженных ягод и крахмала

Для киселя из замороженных летних заготовок подойдут абсолютно любые ягоды: малина, клубника, черника, ежевика, смородина и другие. Классическая рецептура не предполагает размораживания плодов, что значительно упрощает процесс готовки.

Набор продуктов для разных сортов ягод всегда будет одинаковым:

• 2000 мл питьевой воды;
• 500 г замороженный ягод;
• 120 г сахара;
• 100 г крахмала.

Рецепт напитка по шагам:

1. В кастрюле подходящей вместимости вскипятить воду и отправить в нее замороженные ягоды. После закипания варить их пять минут.
2. Затем размять толокушкой для картофельного пюре и пропустить все через железное сито. Это поможет получить более однородный напиток.
3. Вернуть основу в посуду для варки и снова дать ей закипеть.
4. В булькающую жидкость всыпать сахар и ввести размешанный в стакане холодной воды крахмал. Энергично все перемешать, чтобы предотвратить образование комочков в киселе.

И как только содержимое кастрюли закипит, напиток готов, и его убирают с плиты.

Как сварить жидкий напиток

Регулируя количество крахмала, добавленного в напиток, можно влиять на его густоту.

Так, если уменьшить пропорции этого продукта относительно жидкости, то получится жидкий домашний кисель:

• 2000 мл воды;
• 300 г черной и красной смородины;
• 50 г крахмала;
• 200 г сахара.

Технология приготовления:

1. Ягоды разморозить и продавить сквозь сито.
2. Отставить в сторону сок, который удалось получить из ягод (он понадобится позже), а выжимки переложить в кастрюлю, залить водой и варить около пяти минут после начала кипения.
3. Полученный компот процедить через марлю, добавить в него сахар и вернуть на огонь.
4. Отставленный ранее сок смешать с крахмалом. Полученную жидкость тонкой струйкой влить в кипящий фильтрованный компот и заварить в течение нескольких минут, перемешивая.

Готовим с вишней

«Изюминка» этого напитка заключается в использовании специй, которые выгодно оттеняют и подчеркивают вкус кисло-сладких ягод.

Если перед замораживанием из вишен были удалены косточки, то ягоды можно не размораживать. Если плоды заготовлены целиком, то их придется разморозить, чтобы вынуть косточки.

Пропорции ингредиентов:

• 2000 мл воды и еще 200 мл, чтобы развести крахмал;
• 500 г вишни;
• 180 г сахара;
• 80 г крахмала;
• 5 бутонов гвоздики;
• 5 г корицы;
• 2,5 молотого кардамона;
• 1 г ванили.

Готовим вишневый кисель следующим образом:

1. Закипятить воду, добавить в нее специи, проварить их пять минут.
2. Затем шумовкой выловить бутончики гвоздики и засыпать вишню. Размороженные ягоды отправить вместе с соком, который выделился при оттаивании.
3. Засыпать сахар и полностью растворить, непрерывно перемешивая его.
4. Далее дождаться закипания содержимого кастрюли, после чего влить разбавленный в холодной воде загуститель.
5. Заваривать напиток, помешивая, до густоты. С появлением первых примет кипения снять кастрюлю с плиты.

Густой кисель из замороженных ягод

Этот кисель получается густым благодаря не только большему содержанию крахмала, но и за счет ягодного пюре, в которое в процессе приготовления превращается замороженная клубника.

Для густого киселя из замороженной клубники надлежит подготовить:

• 1000 мл воды;
• 300 г замороженной клубники;
• 80 – 100 г сахара;
• 80 г крахмала.

Как сварить кисель:

1. Замороженные ягоды переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой. Размешать все до растворения сладких кристалликов и отправить на плиту.
2. Когда вода с клубникой закипит, через 5 – 7 минут выловить ягоды шумовкой и превратить их в пюре при помощи блендера или обычного сита.
3. В кипящий клубничный компот вернуть клубнику в виде пюре и влить разбавленный водой крахмал. Проварить кисель пару минут и убрать с огня.

Такой кисель можно подавать еще теплым, но таким же вкусным он будет и в охлажденном виде.

Полезный напиток с клюквой

Кисель из клюквы – это не только вкусный, но и полезный напиток, который будет полезно ввести в свой рацион в период эпидемий гриппа и простудных заболеваний. Он сможет укрепить иммунитет и поможет организму справиться с уже попавшими в него вирусами.

Чтобы сварить такой лечебный кисель из замороженной клюквы, нужно подготовить:

• 2000 мл воды;
• 300 г клюквы;
• 80 г крахмала;
• сахар по вкусу.

Ход работы:

1. Ягоды разморозить, при необходимости промыть под прохладной проточной водой, а затем пюрировать блендером в кашицу.
2. Стакан воды оставить для разведения крахмала, а остальную жидкость смешать с ягодной кашицей и довести до кипения.
3. Подсластить содержимое кастрюли по вкусу и тонкой струйкой влить в него смешанный с водой крахмал. Как только напиток загустеет – он готов.

Домашний кисель – довольно питательный напиток, поэтому он может полностью заменить один прием пищи, например, полдник или перекус. И особенно, если дополнить его булочкой или пирожком.

Рецепт для мультиварки

Кисель из крахмала и замороженных ягод можно сварить и в мультиварке. Времени на это уйдет не больше, чем на приготовление на плите, а может даже и меньше. Благодаря особым режимам приготовления в таком напитке витамины и полезные вещества сохраняются лучше.

Ингредиенты, используемые в процессе варки:

• 1500 мл воды и дополнительно 250 мл для крахмала;
• 500 г ягод (крыжовник и красная смородина);
• 150 г сахара;
• 60 г крахмала.

Способ приготовления:

1. В мультикастрюлю сложить замороженные ягоды, залить их водой, закрыть крышку устройства и запустить режим «Суп/Пароварка» на четверть часа.
2. После звукового сигнала выловить ягоды шумовкой и продавить их через сито.
3. Полученное пюре без косточек вернуть в воду вместе с сахаром. Снова на 15 минут включить опцию «Суп/Пароварка».
4. За 2 – 3 минуты до окончания программы открыть крышку устройства и влить размешанный в стакане воды крахмал. Дождаться завершения программы и дать напитку настояться еще примерно один час.

Из желатина и замороженных ягод

Конечно, намного привычнее использовать в качестве загустителя для этого напитка крахмал, но в еврейской и французской кухне встречаются красивые прозрачные кисели на желатине.

Особенность таких напитков в том, что употребляют их в пищу только в охлажденном виде.

Состав напитка на желатине:

• 2000 – 3000 мл воды;
• 400 – 500 г замороженных ягод;
• 14 г желатина;
• 200 г сахара.

Последовательность действий:

1. Желатин залить 100 мл холодной воды и дать ему напитаться влагой в течение получаса. Затем набухшие крупицы растопить на паровой бане или в микроволновой печи. Не кипятить.
2. Ягоды с водой довести до кипения и варить 10 минут до получения насыщенного отвара, который затем процедить, смешать с сахаром и распущенным желатином. Немного прогреть напиток на огне, но не допускать его кипения.
3. Готовый напиток разлить по порционным емкостям для подачи и охладить. Кисель из замороженных ягод на желатине готов.

Без киселей список популярных фруктово-ягодных десертов не был бы полным. Этот старинный густой напиток нравится почти всем и по-настоящему полезен. Его часто советуют больным, восстанавливающим силы после операции или продолжительной болезни. Он рекомендован для детского питания. Им можно утолить голод, заменив им один из более калорийных перекусов. В продаже можно встретить концентраты, которые достаточно развести водой и подогреть, но они не сравнятся по вкусу и пользе с домашним киселем. Многие хозяйки регулярно варят этот напиток сами, тем более что кисель из замороженных ягод готовить можно в любое время года. Задача эта окажется по плечу даже неопытному кулинару, нужно лишь знать несколько тонкостей.

Особенности приготовления

Состав киселя из замороженных ягод прост: сами ягоды, сахар, крахмал и вода. Технология варки этого жидкого десерта тоже несложна, но имеет несколько тонкостей, без знания которых приготовить вкусный и аппетитный кисель невозможно.

• Чем больше ягод вы положите в кисель, тем насыщеннее будут его вкус, цвет и аромат. Однако есть ягоды, напиток из которых без добавления других ингредиентов может показаться пресным. Это черника, голубика, облепиха. Для улучшения вкуса их соединяют с другими ягодами или добавляют в кисель сок цитрусовых фруктов, лимонную кислоту, цедру.
• Количество крахмала и сахара в рецептах указывается примерное, их можно увеличивать или уменьшать в зависимости от того, насколько сладкий и густой вы хотите сварить кисель.
• Чтобы не было комочков, крахмал разводят в небольшом количестве холодной жидкости, обычно в воде или соке, и только после этого соединяют с общей массой. Обычно разведенный крахмал вливают тонкой струйкой по краю кастрюли в кипящий компот, одновременно его размешивая. Такой вариант предусматривает традиционная технология приготовления блюда. Опыт показывает: если смешать крахмал с прохладным компотом и, помешивая, довести его до кипения, результат будет почти таким же.
• Опытные кулинары не советуют варить кисель дольше 5 минут после добавления крахмала, иначе он окажется жиже, чем вы ожидали.
• Если хочется сделать кисель как можно более полезным, из ягод выжимают сок и добавляют его на последнем этапе готовки. Тогда витамины, подверженные воздействию высоких температур, сохранятся в большем количестве.

Существует несколько вариантов приготовления киселя из замороженных ягод. Все они похожи друг на друга, но не идентичны.

Простой рецепт киселя из замороженных ягод

• замороженные ягоды (смородина, малина, клубника) – 0,4 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 120–160 г;
• крахмал картофельный – 80–120 г.

Способ приготовления:

• Ягоды, не размораживая, положите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
• Залейте водой, поставьте на огонь.
• Доведите до кипения и поварите 5 минут.
• Процедите.
• Крахмал разведите в стакане прохладной кипяченой воды.
• Компот подогрейте. Когда он закипит, тонкой струйкой влейте крахмальный раствор, одновременно размешивая компот по часовой стрелке.
• Варите, помешивая, пока кисель не закипит. Поварите после этого 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Такой кисель из замороженных ягод можно сделать на скорую руку. Если вы заморозили перед этим ягоды из своего сада, обойдется он совсем не дорого, но доставит вам и членам вашей семьи, особенно детям, истинное удовольствие.

Витаминный кисель из замороженных ягод

• замороженные ягоды (микс) – 0,4–0,6 кг;
• крахмал – 100 г;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Ягоды разморозьте, перетрите через сито. Из полученной ягодной массы через сложенную в несколько слоев марлю выжмите сок.
• Жмых поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут.
• Немного остудите и процедите отвар, добавьте в него сахар.
• Доведите отвар до кипения.
• Крахмал разведите выжитым из ягод соком. Влейте по стенке кастрюли в кипящий отвар.
• Варите кисель, помешивая, пока он не начнет закипать, после чего сразу же снимите его с огня.

Этот рецепт приготовления киселя из замороженных ягод позволяет сохранить максимум содержащихся в них витаминов.

Вишневый кисель с мятой

• замороженная вишня (лучше без косточек) – 0,2 кг;
• свежая мята – 50 г;
• вода – 1,25 л;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 40–60 г.

Способ приготовления:

• Вишню засыпьте сахаром, залейте литром воды, поставьте на огонь.
• Мяту залейте стаканом кипятка, оставьте на 15 минут, процедите и остудите до комнатной температуры.
• Разведите крахмал мятным настоем. Введите в кипящий компот.
• После того как кисель закипит, снимите его с огня и остудите.

Кисель, приготовленный по данному рецепту, подавать лучше охлажденным. При подаче напиток можно посыпать дробленным миндалем, он подчеркнет его утонченный вкус.

Клубничный кисель

• замороженная клубника – 0.5 кг;
• сахар – 120–160 г;
• крахмал – 60–100 г;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Клубнику положите в кастрюлю. Добавьте сахар. Залейте продукты водой, доведите до кипения.
• Выловите клубнику шумовкой, содержимое кастрюли поварите еще несколько минут.
• Клубнику остудите, протрите через сито или измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
• Крахмал разведите половиной стакана чистой воды.
• В кипящий клубничный компот влейте крахмал, перемешайте.
• Добавьте в компот клубничное пюре, перемешайте еще раз.
• Поварите пару минут, уберите с плиты.

Клубничный кисель будет вкусным и теплым, и холодным. Если вы будете подавать его охлажденным, украсьте взбитыми сливками – они идеально оттенят вкус клубничного киселя.

Приготовить кисель из замороженных ягод сможет даже начинающий повар. Технология варки блюда проста, хоть и имеет свою специфику. Если знать все тонкости, напиток получится вкусным, в меру густым, без комочков. Для придания десерту более интересного вкуса в него при варке или при подаче к столу можно добавлять цедру, корицу, другие пряности. В качестве дополнения можно использовать взбитые сливки.

Кисель - один из национальных русских напитков, который готовят не только у нас в стране, но и за рубежом. Только у каждой страны рецепты киселя различаются. Каждая страна вносит что-то свое в рецепт. Например, во Франции добавляют ваниль, а в Германии - корицу и гвоздику, что придает киселю особенный вкус.

Согласно источникам, кисель появился более 1000 лет назад. Но в те времена его готовили из зерен. Этот напиток был больше похож на холодец, нежели на кисель. Он был упругим, и его резали на кусочки. Русские любили этот напиток, поэтому и появилась профессия кисельщик. Свое название кисель получил от слова «кислый», потому что имел кисловатый привкус из-за брожения. Кисель из крахмала стали готовить после того, как Петр Iпривез в Россию картофель. Чтобы напиток не был таким кислым, в кисель добавляли мед, варенье и другие сладкие ингредиенты.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов приготовления киселя. Обычно кисель готовят из замороженных ягод, свежих ягод и фруктов.Кисель из замороженных ягод содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму . Содержащиеся вещества способствуют улучшению пищеварения, несмотря на то, что кисель является калорийным напитком.

Кисель из замороженных ягод с ванилином

Состав:

Приготовление:

• Доведите воду до кипения, затем добавьте натертую цедру лимона, ванилин и сахар. Дайте сиропу немножко провариться.
• После забросьте в сироп замороженные ягоды.
• Доведите кисель из замороженных ягод до кипения и варите еще 5 минут. Попробуйте кисель и, если необходимо, добавьте еще немного сахара.
• В отдельной посуде растворите крахмал в холодной воде.
• Под кастрюлей с киселем выключите огонь и потихоньку вылейте растворенный в воде крахмал. Во время вливания все время помешивайте напиток.
• Кисель готов! Его осталось только разлить по кружкам и подавать к столу. Только помните, что кисель лучше подавать холодным!

Кисель из замороженных ягод с мятой

Состав:

Приготовление:

• Первым делом разморозьте ягоды. Для этого залейте замороженные ягоды холодной водой в отдельной посудине.
• Когда ягоды разморозятся, переложите их в кастрюлю, налейте воды и поставьте на огонь.
• Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь, добавьте листья мяты и сахар, варите кисель до тех пор, пока вода не окрасится в цвет ягод. Это нужно для того, чтобы кисель получился красивым и вкусным.
• Пока ягоды варятся, в отдельной емкости растворите крахмал в небольшом количестве кипяченой воды.
• Крахмал выливается в кастрюлю тонкой струей, а кисель постоянно помешивается, чтобы не образовалось комочков. Чем гуще Вы хотите получить кисель, тем больше нужно добавлять крахмала.
• После того, как кисель сварится, остудите его и подавайте к столу.

Кисель из замороженных ягод малины и клюквы

Состав:

Приготовление:

• Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте ягоды и варите 15 минут.
• Процедите напиток через дуршлаг с марлей и добавьте сахар. Поставьте напиток опять на плиту.
• Пока кисель не закипел, разведите в какой-нибудь емкости крахмал в небольшом количестве холодной воды.
• После закипания напитка проверьте кисель на содержание сахара, если необходимо, добавьте еще немного сахара. Затем раскрутите ложкой кисель по часовой стрелке.
• Возьмите в одну руку чащу с разведенным крахмалом, а в другую - ложку. Крахмал вливается в кастрюлю с будущим киселем тонкой струйкой ближе к краю кастрюли и помешивается ложкой по кругу.
• После закипания кисель должен повариться еще 2 минуты, при этом не переставайте помешивать напиток.
• После приготовления кисель из замороженных ягод охлаждается и подается к столу.

Кисель из замороженных ягод с лимоном и корицей

Состав:

Приготовление:

• Сварите сироп из воды и сахара.
• В кипящий сироп добавляются замороженные ягоды и варятся 2 минуты.
• Перемешайте кисель и попробуйте. Напиток должен получиться немного кисловатым.
• Если кислоты ягод не хватает, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
• Разведите крахмал в 0,5 стаканах холодной воды и аккуратно влейте в напиток, постоянно помешивая.
• Доведите кисель до кипения, но не кипятите и добавьте корицу.
• Кисель из замороженных ягод можно подавать теплым или холодным.

Клюквенный кисель из замороженных ягод: рецепт

Состав:

Приготовление:

• Промойте клюкву кипяченой водой и протрите через сито.
• Получившийся клюквенный сок профильтруйте через марлю.
• Залейте мезгу клюквы водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Процедите.
• Остудите один стакан клюквенного отвара и разведите в нем крахмал.
• Вылейте клюквенный сок в отвар, добавьте сахар и вскипятите.
• В охлажденном напитке разведите крахмал и добавьте к кипящему отвару.
• Добавьте ванилин и доведите кисель до кипения.
• Охладите и подавайте к столу.

Теперь Вы знаете, как готовить кисель из замороженных ягод и можете смело угощать киселем гостей.