Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga brown na itlog mula sa puti, kung kinakailangan upang hugasan ang produkto bago gamitin, kung gaano kahusay ang mga raw na itlog - Teleprogramma.Pro ay tumugon sa mga sikat at mahahalagang tanong.
Ang produkto ay madalas na scolded dahil sa kolesterol: sa isang itlog - higit sa kalahati ng araw-araw na rate. Gayunpaman, naglalaman din ito ng phospholipids na nagbabawas ng konsentrasyon ng kolesterol sa dugo, kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.
Ang ikalawang argumento laban sa pang-araw-araw na paggamit ng mga itlog ay mataas na calorie nilalaman - ay itinuturing din ng isang gawa-gawa.
Pinapayagan ang mga nutrisyonista (at kahit na inirerekomenda) upang kumain ng 1-2 itlog araw-araw. Itaas na hangganan - para sa isang bata at malusog na tao. Ang mga taong may matatanda, pati na rin ang paghihirap atherosclerosis, ay maaaring gamitin ang isang itlog sa bawat iba pang araw.
Na may mataas na kolesterol sa dugo, walang higit sa 2-3 itlog bawat linggo ....
"Mag-ingat, Salmonellosis!" - Takutin ang intestinal na impeksiyon ng mga mahilig upang tangkilikin ang mga pagkaing mula sa mga itlog. Ang pagbabanta ay totoo, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa: ang causative agent ng impeksiyon ay nasa shell, at hindi sa loob ng itlog - mapanganib na ang pakikipag-ugnay sa isang raw buong produkto ay mapanganib.
Dahil upang protektahan ang iyong sarili, ang mga itlog bago gamitin ay dapat hugasan ng mainit na tubig na may sabon.
Dalawang mahahalagang paglilinaw. Una, kailangan nilang banlawan agad ang mga ito bago magluto. Kung itinuturing mo nang maaga ang produkto, ang proteksiyon na pelikula ng mga itlog at mikrobyo ay maaaring tumagos sa loob. Ang ikalawang punto - ano ang gagawin sa mga napinsalang itlog?
Kung may mga bitak sa shell, kahit na ang pinakamaliit, hugasan ay hindi na makatutulong na protektahan laban sa Salmonelle.
Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa init paggamot: magluto ng hindi bababa sa 15 minuto, at ang torta at ang piniritong itlog upang lubusan magprito mula sa dalawang panig ....
Hindi. Kapag gumagamit ng mga hilaw na itlog, ang panganib ng sakit na salmonella ay nagdaragdag (tingnan sa itaas). Bilang karagdagan, ang produkto na walang init na paggamot ay nagbubuklod sa biotin (nakilahok sa regulasyon ng balanse ng taba at protina) at mas masahol pa kaysa sa tiyan. Ang nutritional value ng mga itlog sa panahon ng pagluluto o pagprito, siyempre, mga pagbabago, ngunit hindi makabuluhang - sa pamamagitan ng tungkol sa 10% ang nilalaman ng ilang mga bitamina ay nabawasan. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga itlog sakit ay digested mas mabilis ....
Ito ay pinaniniwalaan na ang kulay ng shell ay depende sa kung gaano kapaki-pakinabang, natural at malakas ang mga itlog. Sa katunayan, ang kulay ng itlog ay hindi nakakaapekto sa lasa.
Ang tint ng shell ay nauugnay sa lahi ng nurser chucks: mga ibon na may puting balahibo, bilang isang panuntunan, magbigay ng puting itlog, na may kayumanggi - isang produkto na may madilim na shell. Ang lakas ng huli ay nakasalalay sa edad ng manok - ang mga batang ibon ay nagdadala ng mas malakas na mga itlog, at isang diyeta lamang ng di-shell ang nakakaapekto sa lasa at kulay ng yolk. Bakit mas madalas ang mga itlog ng brown? Ang katotohanan ay ang madilim na manok ay mas malaki sa laki, samakatuwid kumonsumo ng higit pang feed. Ang mga tagagawa ng pagkain ay gumagawa at subukan na magbayad para sa gastos ng isang dosenang ...
Gusto kong sagutin nang walang panalangin - pagsasaka. Pagkatapos ng lahat, ito ay tila, sa kabahayan ang mga kondisyon para sa mga ibon ay mas mahusay: ang damo, ang araw, libreng lakad. At sa mga pabrika, ang mga mahihirap na malapit ay diumano'y masikip sa mga selula, ang mga kondisyon ay malapit sa antisanitarian, nakakapinsalang additives idagdag sa feed, at ang mga itlog ay naproseso bago ibenta upang walang kapaki-pakinabang sa produkto nananatiling. Ngunit ito ay isang mababaw na opinyon lamang.
Pinapayuhan ka ng mga nutrisyonista na bumili ng mga gawang bahay, ngunit kung ikaw ay hindi tuwirang o personal na pamilyar sa magsasaka. Malamang na ang bukid ay malapit sa lungsod, at ang manok ay matatagpuan malapit sa kalsada, na kadalasang nag-mamaneho ng mga kotse, "sa kasong ito ay walang pag-uusap tungkol sa kapaligiran friendly. May isang mas mahalagang kadahilanan upang magbayad ng pansin sa kapag pagbili: ang kalapitan ng tagagawa sa lugar ng pagbebenta. Ang mas maliit ang mga itlog ay nasa daan at "ilided" sa mga kalsada, mas mahusay ....
Scottish Egg - pinakuluang tornilyo at purified itlog, balot na may isang manipis na layer ng minced karne at inihaw sa breadcrumbs ....
Eggs benedict - itlog pashota, na may toast, bacon at dutch sauce ....
Kyuku - itlog na may maraming halaman, ulam ng azerbaijani cuisine ....
Fritat - Italian omelet na may pagpuno ng mga gulay, halaman, mushroom o nuts ....
Nai-post sa.Ayon sa nutritionists, hindi mahalaga ang kulay sa kasong ito At ganap na iba't ibang mga kadahilanan ay nakakaapekto sa nutritional value.
Kaya kung saan nagmula ang katha-katha tungkol sa higit na kagalingan ng mga itlog ng kayumanggi at murang kayumanggi? At ano ang talagang kailangan mong magbayad ng pansin kapag pumipili ng produktong ito?
Subukan nating malaman ang magkasama.
Nakasanayan na namin na ang talagang mataas na kalidad na pagkain ay hindi maaaring gastos ng isang peni. Samakatuwid, ang katunayan na ang mga kopya ngayon sa isang madilim na shell ay may mas mataas na presyo kaysa maliwanag, hindi natitira nang hindi namin pansin.
Mas mahusay na magbayad nang higit pa, ngunit makakuha ng isang maximum na benepisyo - sa palagay namin ay umaabot kami sa tindahan sa likod ng tray ng mas mahal. At pagkatapos ay buong kapurihan dalhin ito sa bahay at tinitiyak namin ang pinakamalapit na ang brown na itlog ay tiyak na mas kapaki-pakinabang kaysa sa murang puti. Sa kasamaang palad, ang estereotipo: "Mas mahal, nangangahulugan ito na hindi ito gumagana dito. Ang nutritional value ng liwanag at madilim na itlog ay ganap na pareho At ang gastos ay hindi nangyayari dito. Bakit tayo overpay?
Agad na bigyan ng katiyakan na hindi sinusubukan ng mga tagagawa na linlangin kami, na nag-aalok ng magkaparehong mga produkto sa iba't ibang presyo.
Sa katotohanan ay ang lahi ng mga chickens na nagdadala ng madilim na itlog ay karaniwang mas malaki at gumamit ng mas maraming feed. At dahil ang nilalaman ng naturang ibon ay nagkakahalaga ng higit pa, napipilit kaming bahagyang bayaran ang pagkakaiba mula sa kanilang bulsa.
Ito ay isang maling kuru-kuro mula sa ating pagkabata. Sa mga nayon na ginamit upang maglingkod sa mga itlog ng lahat ng mga kakulay ng terracotta sa mesa, at ang mga puti ay ang pagbubukod sa halip. Bakit?
Sa katotohanan ay ang kulay ng itlog ay direktang may kaugnayan sa balahibo ng mga navel ng manok. Mula sa ibon na may isang madilim o pedestrian kulay, hindi kami makakakuha ng puting itlog, at mula kay Brown - kayumanggi. Sa mga nayon, ginamit niya ang mga manok na may golden-brown, grey, black o ripple plumage, na nauugnay sa isang tampok ng mga lokal na breed. Alalahanin natin ang iyong pagkabata. Gaano karaming nakita natin sa mga lansangan ng mga puting manok?
Ang madilim na kulay na Navigas ay natagpuan ang kanilang mga sarili sa pabor ng isang simpleng dahilan: sila ay nabibilang sa karne-itlog, habang ang isang ilaw ibon ay kabilang sa mga itlog, iyon ay, ang paggawa ng brothing ay hindi maghanda, at ang inihaw ay magiging kaya - walang isang maliwanag na lasa. Natural, sa produksyon ng bahay mas mahusay na magkaroon ng "unibersal" kaysa sa "profile" chickens.
Narito iniwan namin ang mga alaala na bago ang mga itlog ay kayumanggi, napakasarap at kapaki-pakinabang (madalas ginagamit ng aming mga lola sa mga layuning nakapagpapagaling). 
Ngayon sa mga tindahan na umiiral na mga produkto ng mga malalaking bukid ng manok. Puting itlog sa pang-industriya trays subconsciously mukhang mas mababa kaysa sa kalidad. Ito ay gayon, ngunit ang punto ay wala sa kulay, ngunit sa pamumuhay ng Churls. Rustic walked outdoors, kumain ng natural na pagkain, lumipat ng maraming. At ano ang nakikita ng mga modernong ibon, bihirang umaalis sa mga limitasyon ng malapit na mga selula? Kung nagdadala sila ng puti o kayumanggi itlog, ang kanilang mga produkto ay hindi magiging mas kapaki-pakinabang.
Ang parehong naaangkop sa liwanag ng kalesa. Ito ay naiiba sa isang mas mayaman na kulay sa manok, kumpara sa mga naninirahan sa mga bukid ng manok na ang mga kondisyon ng mga deal ay malayo sa natural.
Sa katunayan, ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa edad ng manok. Ano ang mas bata, mas malakas ang magiging shell at kabaligtaran.
Ang pamumuhay ng ibon, ang estado ng kanyang kalusugan at diyeta ay hindi gaanong mahalaga. Hindi nakapagtataka tulad ng pag-akit ng mga magsasaka ipakilala ang iba't ibang mga kaltsyum additives: Lupa pitong, tisa, shelter shelter, buto harina. Ang mga hakbang na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang density ng shell, gawin itong mas lumalaban sa mekanikal na stress.
Ngunit ang kulay dito ay hindi sa lahat.
Sa tanong: Anong mga itlog ang mas kapaki-pakinabang, puti o kayumanggi, nang walang pag-aalinlangan na sagot - tahanan. Ang pangunahing bagay - . 
Tulad ng mga ito:
Upang hindi mahuli sa pangingisda sa marumi sa kamay ng mga nagbebenta na nag-aalok sa ilalim ng pagkukunwari ng mga produkto ng shopping ng bahay na may mga selyo ay dapat na direksiyon lamang sa mga napatunayan na hostesses.
Madaling makilala ang mga itlog ng pabrika. Ang mga ito ay pareho sa kulay at sukat, natatakpan ng makinis, na parang pinakintab na shell. Sa mga itlog ng bahay, ang ibabaw ay bahagyang magaspang, ang lilim at hugis ay nag-iiba (pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga neutral ay iba), at ang maliwanag na lugar ay kapansin-pansin sa yolk - ang hinaharap na Aleman.
Sinabi na natin iyan sa kulay ng shell ay nakakaapekto sa lahi ng smashing hens. Ang mga varieties ng karne ay laging may madilim na balahibo, itlog, liwanag.
Alinsunod dito, ang unang nagdadala ng mga itlog na may brown shell ng lahat ng shades: mula sa halos beige hanggang sa brick, at ang pangalawang lamang sa puti.
Alamin kung ano mismo ang mga itlog ay magkakaroon nito o ang manok ay madali. Ito ay sapat na upang tingnan ang mga tulay ng mga tainga nito. Kung sila ay maliwanag halos puti, ito ay lamang na ang shell. Kung ang puspos na pula, ang mga itlog ay magiging kayumanggi. 
Ang patuloy na terracotta shades ay nagbibigay sa protoporphyrin shell pigment. Ito ay ginawa sa royal tissue ng non-shell. Ang mas mahabang itlog ay nabuo, mas matindi ang pagpipinta nito, dahil ang pigment ay mas mahaba sa shell.
Ang porsyento ng protoporphyrin sa mga selula ay inilalagay sa antas ng genetic. samakatuwid sa buong buhay ng mga chickens ay nagdadala ng mga itlog ng parehong kulayAt ang mga kulay nito ay nag-iiba depende sa mga kondisyon ng buhay ng ibon.
Tandaan na ang Brown at White ay hindi lamang ang opsyon ng kulay ng itlog.
Anuman ang kulay, ang mga itlog ng lahat ng mga breed ay tungkol sa parehong nutritional value at lasa. Kapag binibili ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin hindi sa lilim ng shell, ngunit sa kadalisayan nito (hindi dapat ang mga residues ng manok basura o malagkit na mga balahibo) at ang kawalan ng isang pagtakpan. Bukod dito, mahalagang laki ng itlog, timbang at kategorya nito.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay maliit sa laki, ngunit nasasalat mabigat na specimens. Nagdadala sila ng batang manok. Ang produkto na may pagmamarka "1" ay kinikilala bilang ang pinaka-balanse sa komposisyon.
Ngayon ay tiyak na pipiliin lamang namin ang pinakamahusay na!
Kapaki-pakinabang na payo
Anong mga itlog ng manok ang mas kapaki-pakinabang? Kayumanggi o puti?
Tiyak, ang bawat babaing punong-abala ay itinakda ng isyung ito kapag bumibili ng mga itlog ng manok.
Para sa ilang mga unconditional paboritong ay brown itlog, pati na sila, pinaghihinalaang, mas kapaki-pakinabang kaysa sa kanilang puting kapwa. Ang iba ay nagpapahayag na walang pagkakaiba, at hindi dapat overpaying para lamang sa kulay ng shell.
Subukan nating malaman na mayroong isang katha, ngunit totoo iyan.
Kaya:
Ano ang mga itlog?
Ang mga itlog ng manok ay iba't ibang kulay. Sa mga tindahan o sa merkado maaari mong mahanap ang parehong brown at puting itlog.
Gayunpaman, ilang alam ang sagot sa tanong: Ano ang aktwal na nakasalalay sa kanilang kulay?
Ang sagot ay medyo simple - ang kulay ng mga itlog ay depende sa breed ng manok.
Halimbawa, ang mga manok ng puting leggorn breed ay naglalagay ng mga puting itlog, ngunit ang mga manok ng pymutch breed at rhode ayland carry eggs na may brown shell.
Ang ilang mga breed ng manok, halimbawa, tulad ng Araucan, si Ameaucan ay naglalagay ng mga asul na itlog. At walang kakaiba.
Ang iba't ibang mga kulay ng itlog shell ay nagaganap mula sa mga pigment na gumawa ng mga chickens. Ang pangunahing pigment sa brown shell ay tinatawag na. protoporphin IX.
Ang pangunahing pigment na natagpuan sa asul na itlog shell ay Bilivedine. Habang ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa kulay ng mga itlog ay genetic, sa ilang mga lawak sa kulay ng shell ay maaaring makaapekto sa iba pang mga bagay.
Ang kapaligiran, nutrisyon at antas ng stress ng ibon ay nakakaapekto rin sa kulay ng shell.
Ang mga kadahilanan ay maaaring baguhin ang lilim ng mga itlog sa pamamagitan ng paggawa nito mas magaan o mas madidilim, ngunit hindi radikal na baguhin ang kanilang kulay. Ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa kulay ng shell ay isang lahi ng manok.
Output:
Ang mga itlog ng manok ay maaaring kayumanggi, puti o kahit na asul-berde. Ang kulay ng itlog ay tinutukoy ng breed ng manok, na nagtatampok sa kanila.
Anong mga itlog ang mas kapaki-pakinabang?
Ang ilan ay nagtatalo na ang mga brown na itlog ay mas nakapagpapalusog at mas kapaki-pakinabang kaysa sa puti.
Ito ba? Sa katunayan, sa kanyang nutritional value, ang mga itlog ng manok na may puting shell ay hindi mas mababa sa kanilang mga kayumanggi na koleksyon.
Talagang lahat ng mga itlog ng manok ay masustansiya, lampas sa kalayaan mula sa kanilang laki, lahi manok o kulay.
Dahil dito, ang parehong kayumanggi at puting itlog ay malusog at kapaki-pakinabang na pagkain. Ang ordinaryong itlog ng manok ay may mataas na nutritional value. Naglalaman ito ng maraming bitamina, mineral at mataas na kalidad na protina.
Kasabay nito, ang halaga ng enerhiya ng itlog ay hindi lalampas sa 80 calories, na ginagawang isang kailangang-kailangan na pandiyeta na produkto.
Upang makita kung may pagkakaiba, inihambing ng mga siyentipiko ang mga itlog na may brown shell at may puti. Bilang resulta ng pananaliksik, natagpuan na ang kulay ng shell ay walang malaking epekto sa kalidad at komposisyon ng mga itlog.
Nangangahulugan ito na ang kulay ng itlog shell ay walang malaking saloobin patungo sa nutritional value nito. Ang tanging tunay na pagkakaiba ay ang pigment sa shell.
Gayunpaman, may iba pang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa nilalaman ng pagkain ng itlog.
Ang kapaligiran kung saan ang ibon ay lumalaki ay maaaring magkaroon ng malubhang epekto sa kalidad ng produkto. Halimbawa, ang mga itlog ng mga manok na iyon, na karamihan sa mga oras ay nasa araw, naglalaman ng 3-4 beses na mas maraming bitamina D.
Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ito ay ang araw na naniningil sa buhay na organismo Bitamina D.
Halimbawa, ang mga manok na gumagamit ng pagkain na mayaman sa omega-3 mataba acids ay nagdadala ng mga itlog na naglalaman ng mas mataas na antas ng omega-3 mataba acids kaysa sa mga chickens na ang diyeta ay medyo maliit.
Ang parehong naaangkop sa nabanggit na bitamina D, kapag ang mga chickens ay pinalakas ng feed, enriched bitamina D (11, 12).
Output:
Walang pagkakaiba sa nutritional value sa pagitan ng brown at white egg. Gayunpaman, ang diyeta ng ibon at ang kapaligiran ay maaaring makaapekto sa komposisyon ng mga itlog.
Mga itlog ng manok na may brown shell tastier white?
Ang ilang mga tao na nively ay naniniwala na ang mga brown na itlog ng manok ay mas malasa na puti.
Ngunit tulad ng sa kaso ng nutritional halaga ng mga itlog, walang pagkakaiba sa pagitan ng lasa ng mga itlog ng kayumanggi at puti.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga itlog ng manok ay may parehong lasa.
Sa kabila ng katotohanan na ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa lasa ng mga itlog, may iba pang mga kadahilanan (tulad ng uri ng feed, kasariwaan at paraan ng pagluluto itlog), na maaaring makaapekto sa lasa ng produkto.
Halimbawa, ang mga manok na nagpapakain sa feed, saturated nutritional fats ay nagdadala ng mas masarap na itlog kaysa sa mga manok na may mas kaunting pagkain.
Dahil ang diyeta ng homemade chicken ay kapansin-pansin na naiiba mula sa mga bukid, ayon sa pagkakabanggit, ang lasa ng mga itlog ay magkakaroon din ng ganap na naiiba.
Bilang karagdagan, ang sariwang itlog, mas mas tastier ito. Ang mas mahaba ito ay naka-imbak sa labas ng refrigerator, mas malaki ang posibilidad na ito ay makakuha ng isang hindi magagamit amoy at panlasa.
Nakakagulat, ang paraan ng pagluluto itlog ay maaari ring makaapekto sa kanyang panlasa.
Sa isang pag-aaral, pinag-aralan ito tulad ng langis ng isda na ginagamit sa feed ng manok upang madagdagan ang mga antas ng Omega-3, binago ang lasa ng mga itlog. Ito ay natagpuan na kapag pagluluto pritong itlog, ang amoy ng mga pinggan ay magkapareho.
Gayunpaman, kapag nagluluto ng itlog, manok, sa diyeta na kasama ang langis ng isda, inilathala ang isang mas malinaw na amoy ng asupre.
Kaya, kahit na maraming mga kadahilanan ang maaaring makaapekto sa lasa ng mga itlog, ang kulay ng shell ay malinaw na walang kinalaman sa mga katangian ng lasa ng produkto.
Output:
Ang mga brown at puting itlog ay karaniwang may parehong lasa. Ngunit ang lasa ng mga itlog ay maaaring naiiba depende sa kung magkano ang produkto ay sariwa, dahil ito ay luto, nakakaapekto rin sa pagkain ng manok.
Bakit mas mahal ang mga brown na itlog?
Sa kabila ng katotohanan na ang mga itim at puting itlog sa lahat ng mga tagapagpahiwatig ay halos pareho, kayumanggi itlog, bilang isang panuntunan, magkaroon ng mas mataas na kategorya ng presyo. Ito ang katotohanang ginawa ng maraming tao na ang mga brown na itlog ay mas malasa, mas kapaki-pakinabang o mas mahusay kaysa sa puti.
Gayunpaman, ang dahilan para sa presyo na ito ay ganap na naiiba.
Sa katunayan, ang mga brown na itlog ay mas mahal lamang dahil sa simula ng mga manok na nagdadala ng mga brown na itlog ay ipinagpaliban ang mga ito sa mas maliit na dami kaysa sa mga di-pagpapatayo na manok, na puno ng puting itlog.
Samakatuwid, ang mga brown na itlog ay ibinebenta sa mas mataas na presyo upang mabawi ang mga karagdagang gastos. Pagkatapos ng lahat, mas mababa kaysa sa puting itlog.
Ngayong mga araw na ito, ang mga gastos ng produksyon ng mga puti at kayumanggi itlog ay pareho. Gayunpaman, ang mga itlog na may brown shell ay mayroon pa ring mas mataas na presyo.
Output:
Ang mga brown na itlog ay karaniwang mas mahal dahil ang mga nursing chickens ay ipinagpaliban ng mas kaunting mga itlog.
Kahit na ang trend ay nagbago sa paglipas ng panahon, ang mga brown na itlog ay mas mahal pa rin kaysa sa puti. Gayunpaman, ito ay hindi gumagawa ng ilang mga itlog mas mahusay o mas masahol pa kaysa sa iba. Maaari mong ligtas na bumili ng puting itlog, hindi nag-aalinlangan sa kanilang mga benepisyo at panlasa.
Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng mga breed ng mga chickens, bukod sa kung saan may mga kinatawan ng lahat ng mga uri ng mga kulay, mula sa Iscin-itim hanggang matinding dilaw, karamihan, ang mga itlog ay naglalagay ng dalawang kulay: puti o lahat ng uri ng mga kulay ng kayumanggi. Ano ang depende sa chicken egg shell? Ano ang ginagawang Yolk Yellow? Dapat bang mabili ang produktong ito, guided ng kulay gamut eksklusibo? Ang mga paglilinaw ng mga isyung ito ay nasa larangan ng oology - agham na nakikibahagi sa pag-aaral ng mga itlog.
Bago magpatuloy sa mga isyu sa kulay, dapat itong maunawaan sa istraktura ng itlog. Shell, protina at yolk -3 mga bahagi ng isang hinog na itlog, na matatagpuan sa isang ratio 12:56:32 na may kaugnayan sa bawat isa. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang panlabas na shell, ang proporsyon ng protina ay 64%, at ang yolk ay 36%. Ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na 90% ng shell ay puno ng kaltsyum carbonate, at ang natitirang 10% ay dumating sa magnesiyo, posporus, zinc, potasa, silikon, molibdenum, sosa, mangganeso, tanso, aluminyo, bakal, fluorine, sulfur at iba pang mga elemento ng mendeleev table.
Mula sa panlabas na bahagi, ang itlog ay natutunaw sa isang suprupny film, na pinatuyong mucus. Pinipigilan ng proteksiyon na layer na ito ang output ng kahalumigmigan at pinipigilan ang epekto ng mga malisyosong mikrobyo. Sa loob ay may isa pang "checkpoint": isang superal film na may hawak na protina at isang mahusay na filter para sa microbes. Gayunpaman, ito ay bukas sa hangin at ang buhay na buhay na kahalumigmigan na kinakailangan para sa pagbuo ng itlog. Nakumpleto ang natural na "checkpoint" soft protein film.
Ang shell sa kapal ay 0.3 - 0.4 mm: Sa matalim na dulo ng itlog ito ay mas siksik, kumpara sa dulo ng mapurol. Ang compactness ng itlog shell ay depende sa panahon ng layout ng itlog: Sa simula ng proseso, ito ay mas makapal, at ito ay dahan-dahan thinned sa kanyang pagkumpleto.
Ang mga itlog ng gamut ng kulay, pati na rin ang kulay ng balahibo, ay inilalagay sa antas ng genetiko. Ang mga manok, pati na rin ang iba pang mga feathered feathered, lilim ng shell ay dahil sa kaakibat sa isa o iba pa.
Lumilitaw ang Brown sa shell sa ilalim ng impluwensya ng protoporphyrin. Kadalasan, ang coloring substance na ito ay matatagpuan sa hemoglobin at bitamina. Ito ay tumatagal ng bahagi sa pagbubuo ng mga cell ng may isang ina mucosa sa proseso ng pagbuo ng shell, kaya ang lilim ay inilatag sa unang yugto ng prosesong ito. Ang mas orasan ang paglalakbay ng mga itlog sa itlog, mas matindi ito ay nagiging kulay nito.
Sa bahagi, para sa kulay ng mga itlog sa isa o iba pa, ang kahulugan ng rasyon ng feathered: ang kakulangan ng ilang mga varieties ng amino acids ay maaaring humantong sa isang pagbawas sa saturation ng kulay. Gayundin sa konsentrasyon nito ay nakakaapekto sa yugto ng pagtula ng itlog, dahil ang lilim ng mga unang itlog ay karaniwang mas puspos. Gayunpaman, ang pinakamahalagang kadahilanan sa kulay ng shell ay ang kaakibat ng mga chickens sa ilang uri ng lahi.
Ito ay sapat na upang masubaybayan ang parallel sa pagitan ng mga kulay ng mga balahibo at ang kulay ng shell: white-fledged babae performances magbigay ng puting mga produkto, at ang manok-hilera ng iba pang mga shades ay dadalhin ng brown testicles.
Ang anumang uri ng mga chickens ay nailalarawan sa pamamagitan ng kongkretong katangian ng kulay. Halimbawa, ang sikat na neurgorns o russian white plumage ay pininturahan sa isang kulay ng niyebe, ayon sa pagkakabanggit, ang kanilang mga itlog ay magiging parehong lilim. Isinasaalang-alang na ang mga breed na ito ay nagpapakita ng mga kahanga-hangang tagapagpahiwatig ng produksyon ng itlog, sa mga istante ng mga tindahan ay nananaig ang mga itlog ng kulay ng niyebe.
Chickens Legergor.
Ang mga chickens ng Minoron ay dinala bilang isang itlog na may mataas na katangian ng pagiging produktibo. Bilang karagdagan, mayroon silang mahusay na mga kakayahang makapag-agpang, may katamtamang gana at hindi nangangailangan ng maraming espasyo sa manok ng manok. Nauunawaan namin kung paano maayos na naglalaman at magpapakain sa "neurgorn". At sa artikulong "" Makikilala namin ang mas pamilyar sa mga dwarfed chickens.
Sa mga pribadong bukid, sa layunin ng pagtaas ng kakayahang kumita, ang kagustuhan ay ginustong ng mga bato ng direksyon ng karne ng karne, na mas mabuti ang fawn o kayumanggi na kulay, tulad ng mga di-masters ng breeds rhineyland, halimbawa. Samakatuwid, sa isip ng average na pagkakahanay, isang lohikal na kadena ay nakabaon: Brown Egg \u003d bahay, at samakatuwid natural na produkto. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang formula na ito ay hindi gumagana.
May isang paraan ng pagsuri, pagbibigay ng 100% resulta: isang puting aha dump ay isang garantiya ng puting supling. Ang mga may-ari ng pulang tainga ay nagbibigay ng mga produkto ng brown shades.
Ang South American Continent ay isang masaya na may-ari ng isang kakaibang lahi ng mga chickens na nagdadala ng mga asul na itlog na may berdeng tump. Bilang karagdagan sa orihinal na kulay ng shell, ang mga anak na babae mismo ay mukhang medyo hindi pangkaraniwang: wala silang mga buntot. Ang kawalan ng mga appendage sa likod ng katawan, tila bayad sa isang bigote at balbas. Ang pangalan ng threshold ng Araucan ay nagmula sa parehong pangalan ng Tribo ng India, itinayo ang ganitong uri ng feathery. Ilang dekada na ang nakalilipas, ang kahanga-hangang produkto na ito ay nakakuha ng walang kapararakan na katanyagan salamat sa maling estereotipo. Ito ay pinaniniwalaan na sa produktong ito ay may mas masustansiyang elemento kaysa sa mga itlog ng pamilyar na mga kulay, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa. Gayunpaman, tinanggihan ng mga kamakailang pag-aaral ang consumer cliché na ito.
Lahi ng chickens araucan at ameraucan.
Kura Araucan ay kilala sa buong mundo na may isang hindi pangkaraniwang kulay ng kanilang mga itlog. Gayunpaman, maraming mga breeders ang naniniwala na ang mga berdeng itlog ay hindi lamang ang isa kung saan ang krus na ito ay maaaring magmahal. Gusto mong malaman kung ano pa ang hindi pangkaraniwang sa mga chics na ito? Basahin ang aming artikulo tungkol sa. Sa pamamagitan ng paraan, "Araukan" ay may kaugnay na cross - , na lumitaw sa pamamagitan ng pagtawid ng Araukan sa mga lokal na Amerikanong Churar.
Bilang karagdagan sa lahi, ang kapaligiran ay naiimpluwensyahan ng kapaligiran, ang pagkahilig ng di-tagumpay sa iba't ibang sakit at kahit na nakababahalang sitwasyon. Ang mga pangyayari na ito ay maaaring makakaapekto nang malaki sa intensity ng kulay, na nagbibigay ng shell ng malambot-cream, pagkatapos ay maliwanag na lilim ng brick.
Bilang karagdagan sa mga tampok ng kulay ng shell ng itlog, ang mga housewives ay interesado sa kulay ng yolk, na nag-iiba mula sa light dilaw hanggang golden at maliwanag na orange. Kung ang protoporphyrin ay "nagtrabaho nang mahusay" sa itaas ng brown shell, pagkatapos ay ang dilaw na lilim ay nasa ligtas na mga kamay ng mga carotenoid. Gayunpaman, hindi lahat ng mga kinatawan ng grupong ito ng mga pigment ay binibigyan ng kapangyarihan upang palayasin ang yolk sa maliliwanag na kulay. Halimbawa, ang beta-carotene, na gumagawa ng mga karot tulad ng orange, ay walang epekto sa dilaw na makapal na sangkap. Ngunit ang mga pigment na may hindi pangkaraniwang mga pangalan ng lutein at xantofil ay direktang kasangkot sa kulay ng glandula.
Ang pangkulay ay sanhi ng sistema ng kapangyarihan: kapag ang mga manok ay pinapatakbo ng mga halaman, sa malalaking dami na naglalaman ng isang dilaw na pigment, pagkatapos ay ang yolk ay makakakuha ng mas maraming lilim. Posible upang makamit ang naturang epekto gamit ang corn saturated yellow varieties o herbal harina. Kung ang liwanag na mais o alfalfa varieties o alfalf ay prevailed sa kapangyarihan circuit, ang pallor ng kulay ay ipinadala at ang yolk. Kung ang kapangyarihan ay batay sa walang kulay na feed, ang yolk ay halos transparent, light yellow shade.
Ang kulay ng yolk, tulad ng kulay ng shell ng itlog, ay walang ganap na walang epekto sa kalidad ng mga produkto. Gayunpaman, ang mga breeders na nakikibahagi sa pag-aanak ng mga navel ay nagsisikap na bigyan ang intensive color ng yolk, kaya pinapakain nila ang mga chickens ng feed na naglalaman ng dilaw na pigment. Bilang karagdagan, ang mga mananaliksik ay nagtapos na ang yolk ay naglalaman ng protina sa malalaking dami, sa halip na ang protina mismo, samakatuwid, ang mga benepisyo nito ay hindi nakasalalay sa lilim.
Sa tulong ng mga simpleng proseso ng kemikal, posible na ipaliwanag sa maraming mga isyu at misteryo na nauugnay sa anyo ng mga hayop, binili sa shell-egg, kung nakikipag-usap kami sa karaniwang wika. Ang pinaka-karaniwang paksa ng talakayan ng mga hostesses ay itinuturing na aktibong gamitin ang produktong ito sa mga layunin sa pagluluto.
Ang lakas ng shell ay nakakaapekto sa 2 mga kadahilanan:
Naobserbahan na sa isang pagtaas sa edad ng manok ay nagsisimula upang magdala ng mas malutong na itlog. Ang seasonality ay nakakaapekto rin sa kalidad ng shell: sa tagsibol, kapag ang estado ng katawan ay mas masahol pa pagkatapos ng taglamig panahon, ang posibilidad ng hindi sinasadyang hatiin ang itlog ay makabuluhang nadagdagan.
Ang anumang itlog ng produksyon ng pabrika ay nilagyan ng pagmamarka. Ang pabrika na "stamp" ay nagsisimula sa isang capital letter, na nagpapahiwatig ng tagal ng panahon ng imbakan. Ang figure ay sumusunod sa mga ito, ay nangangahulugang isang kategorya na responsable para sa laki. Halimbawa, ang "D" ay nangangahulugang isang pandiyeta na itlog, na kanais-nais na ipatupad sa loob ng 1 linggo, at "C" - isang talahanayan, na angkop hanggang sa 25 araw. Depende sa mga kategorya, ang bigat ng itlog ay nag-iiba mula sa 35 g hanggang 75 g o higit pa.
May malawak na opinyon, lalo na sa bilog ng mga housewives, na mas natural na mga itlog. Gayunpaman, ang kalidad ng produkto ay naiimpluwensyahan hindi ang kulay, ngunit ang mga tampok ng nilalaman at komposisyon ng feed. Naabisuhan ito na sa mga brown na itlog ay madalas na nakatagpo ng mga kopya na may mga speck ng dugo.
Ang isang maberde na lilim, na nabuo sa yolk sa proseso ng paghahanda, ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng lasa nito. Gayunpaman, hindi sila dapat pinakuluang masyadong mahaba, dahil ang kalidad ng protina ay maaaring lumala: ang pinakamainam na oras para sa pagluluto ay hindi hihigit sa 10 minuto. Inirerekomenda na gamitin ang iba pang mga sariwang itlog. Pinigilan din ang pagtatanim ng mga yolks ay makakatulong sa kanilang instant na paglamig pagkatapos ng pagluluto.
Ang bansa ay ang pinaka-interesado sa mga produkto ng itlog - Mexico: Ang bawat residente ng sun-thank edge kumakain ng mga 22 kg ng mga itlog taun-taon. Ilang dekada na ang nakalilipas, ang "itlog" na mga rating ay nagpunta sa Japan: Ang bawat isla ay natupok ng hindi bababa sa 320 itlog bawat taon.
Ang protina ay nabuo mula sa 3 layers: medyo matibay central at enveloping nito puno ng tubig formations, panlabas at panloob. Sa rehiyon na katabi ng yolk, ang protina ay isang puro form, kumpara sa zone na matatagpuan direkta sa ilalim ng shell. Sa layer sa pakikipag-ugnay sa yolk, na may dalawang gilid, nabuo ang nababanat na mga code. Ang mga ito ay nag-aayos ng mga yolks sa gitnang posisyon, at dahil sa kanilang pagkalastiko ay hindi makagambala sa pag-ikot nito sa kanilang axis.
Ang matte white shade ng protina ay katibayan na ang carbon dioxide ay nasa itlog sa isang malaking dami. Ang isang maputik na kulay ay nakuha dahil sa ang katunayan na ang itlog ay sariwa pa rin, at ang CO 2 ay walang oras upang magwasak. Sa mga itlog na nakaimbak pagkatapos ng itlog na naglalagay ng mahabang panahon, ang carbon dioxide ay ligtas na umalis sa shell sa pamamagitan ng mga pores.
Given na ang itlog shell ay puno ng milyun-milyong pores na nakakatulong sa pagtagos ng iba't ibang mga smells at lahat ng uri ng bakterya, inirerekumenda nila ang paglalagay ng mga itlog sa mga espesyal na trays. Ito ay din kanais-nais upang maiwasan ang kapitbahayan sa mga produkto na may isang masakit na ipinahayag amoy.
Mas mabuti ilagay ang mga itlog na may matalim na dulo. Ginagawa ito upang ang mga yolks ay sumasakop sa gitnang posisyon. Gayundin, ang ganitong posisyon ay nag-aambag sa magandang bentilasyon: ang mga itlog ay mas mahusay na paghinga sa posisyon na ito, dahil may higit pang mga pores sa dulo ng mapurol, kumpara sa talamak.
Ang mga produkto ng energic ay maaaring maimbak sa refrigerator tungkol sa 5 linggo mula sa petsa ng kanilang produksyon. Pagkatapos ng 6 na linggo ng pinalamig na imbakan, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda na kumain. Ang mga regalo ng mga hens chuckles ay hindi palayawin masyadong mahabang panahon dahil sa ang katunayan na ang isang proteksiyon film ay nabuo sa ibabaw ng shell.
Ang timbang at sukat ng mga itlog ay dahil sa iba't ibang mga kadahilanan. Una sa lahat, ang edad ng manok ay nakakaapekto sa masa: ang mas bata na babae, ang mas maliit na itlog ay nagdadala niya. Tulad ng mga bagay, ang kanilang laki ay nagiging mas malaki. Kung sa unang yugto, ang masa ay nagbabago sa hanay na 50 g, pagkatapos ay upang makamit ang isang di-pagsuso ng isang taon, ito ay nagdaragdag ng humigit-kumulang 65.
Ang mga itlog na may dalawang yolks ay nabuo sa kaso kapag 2 itlog sa organismo ng mga navel ripen nang sabay-sabay. Bilang isang panuntunan, ang isang kababalaghan ay nagaganap sa napakabata babae o isang taong gulang na nars. Ang pinakamalaking porsyento ng "Yiic-Twin Egg" ay bumaba sa unang linggo ng pagtula.
Noong nakaraan, ang mga naturang produkto ay itinuturing na hindi angkop para sa paggamit, gayunpaman, ay binigyan ng malaking sukat ng mga itlog, ang masa nito ay umabot sa 80 g, ang Zootechnics ay espesyal na nakikibahagi sa pag-unlad ng mga breed ng manok na nagdadala ng mga itlog.
Ang kulay ng mga itlog ng manok ay nakasalalay sa pangunahin mula sa lahi ng mga di-bias, at ang intensity ng pagpupuno ay apektado ng nilalaman ng mga pigment ng carotenoid. Gayunpaman, ang pampalasa at nutritional katangian ng kulay ay hindi nakakaapekto.
Naisip mo na ba kung anong uri ng itlog ang nakasalalay sa manok? Pagkatapos ng lahat, may mga shell ng iba't ibang kulay parehong puti at lahat ng brown shades. Ano ito - iba't ibang uri ng mga itlog o isang tanda ng kalidad? Subukan nating malaman kung ano ang nakakaapekto sa shell at yolk pigmentation. At sa parehong oras, alamin kung bakit hindi mo dapat piliin ang produktong ito, itulak ang kulay.
Kabilang sa mga order ay may isang opinyon na ang komposisyon ng brown itlog ay mas natural, kaya upang magsalita, homemade. Sa katunayan, ang kalidad ng produkto na ginawa ng isang di-dryer ay depende sa maraming mga kadahilanan. Ngunit ang kulay ay hindi nakakaapekto sa lasa o mga katangian ng mga itlog. Sa kabaligtaran, ang mga kondisyon ng pagpigil at pagpapakain ng manok ay hindi nagpapakita ng kulay ng hinaharap na glazing. At pa, ano ang depende sa iba't ibang kulay ng mga itlog ng manok?
Kaya, ang kulay ng shell sa mga produkto na nagdadala ng homemade at pang-industriya na manok ay depende sa lahi ng ibon. Sa kasong ito, ang kakayahang magdala ng mga itlog ng isang tiyak na kulay ay inilatag genetically. Iyon ay, ang parehong manok sa buong buhay nito ay gumagawa ng mga prutas na may isang shell ng anumang tiyak na kulay. At madalas may tulad ng isang pattern: ang kulay ng shell ay depende sa tinting ng mga balahibo.
Kaya, kulang sa puting mga balahibo ay higit sa lahat nagdadala ng puti, ngunit ang ripple at golden bird ay kayumanggi. Upang tiyak na malaman kung aling mga itlog ng kulay ang magkakaroon ng mga itlog mula sa iyong manok, tingnan ang tainga ng tainga. Kung ito ay puti, ang mga itlog ay magkakaroon ng parehong kulay. Curia na may pulang nayon, ang kulay ng shell ay isang kayumanggi lilim.
Para sa bawat lahi, ang ilang mga katangian ng kulay ay likas. Kaya, ang mga Leggores at Russian White ay may puting pamumulaklak, at mayroon silang parehong shell ng kulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga breed na ito ay naiiba sa mga pinakadakilang itlog. Iyon ang dahilan kung bakit ang Protein Product na may puting shell predominates sa mga tindahan at mga merkado.
Sa sambahayan ay ginusto na dalhin ang mga ibon, may kakayahang at mga itlog upang dalhin, at kumpiyansa na nagdadagdag ng timbang. Ang ganitong mga bato ay higit sa lahat ay may kulay na kayumanggi, ayon sa pagkakabanggit, ang mga itlog para sa kanila ay nakakuha ng parehong kulay. Kabilang dito ang Dominican nursing, Rhode Ayland, Orpington at iba pang chickens ng karne.
Para sa ilang kadahilanan, ang mga tao ay may opinyon na ang oras ang mga homemade itlog ay may isang brown lilim, pagkatapos ito ay isang tanda ng kanilang naturalness. Isang paraan o iba pa, ang estereotipo na ito ay inilalagay sa subconscious, at walang kinalaman sa sentido komun. Ngunit ang mga magsasaka ay nagdadala ng mga bagong breed na magsuot ng mabuti at nagbibigay ng mga itlog ng isang kayumanggi na lilim upang manalo sa pabor ng mamimili.
Sa pamamagitan ng paraan, lahat kami ay ginagamit upang makita ang mga produkto ng manok na may puti at kayumanggi shell. At sa South America mayroong isang tiyak na lahi ng manok, na nagdadala ng mga bluish-green na itlog. Ang mga chickens mismo ay tumingin napaka orihinal: wala silang mga buntot, ngunit sa mga dekorasyon ng feather ng ulo ay nabuo dahil sa bigote at balbas. Ang lahi ay may pangalan na "Araucan" - bilang parangal sa mga pangalan ng tribo ng Indians, na nagtataglay ng gayong mga manok.
Sa kalagitnaan ng huling siglo, ang mga testicle mula sa Arakan chickens ay nakatanggap ng walang kaparis na katanyagan, at bakit lahat? Kabilang sa mga Amerikano ay may isang opinyon na ang produktong protina ng mga piraso ng yari sa sulihiya ay naglalaman ng maraming beses na mas kapaki-pakinabang na mga sangkap, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa kaysa sa mga maginoo na itlog. Gayunpaman, ang mga pag-aaral sa ibang pagkakataon ay nagpakita na ang kemikal na komposisyon ng mga itlog ay hindi naiiba mula sa iba, at ang kaguluhan ay lumipas.
Ang intensity ng pangkulay ang shell ay nag-iiba mula sa maputla, cream shades sa puspos mapula-pula. Ano ang depende nito? Ang kulay ng shell ay nakakaimpluwensya sa iba't ibang panlabas na mga kadahilanan: temperatura ng hangin, nakababahalang sitwasyon, sakit. Ang isang brownish shade ay nagbibigay ng pigment na tinatawag na protoporphin. Ito ay nakapaloob sa hemoglobin at iba't ibang bitamina, ay karaniwan sa maraming anyo ng mga hayop.
Ang mas maraming oras na ginugol sa pagpasa ng sanggol sa pamamagitan ng ovage, mas matindi ito ay ipininta. Nangyayari ito dahil ang Porphyrin ay kumikilos nang mas mahaba sa shell. Gayundin, ang intensity ng kulay ay nakasalalay sa panahon ng pagtula ng itlog: ang una ay karaniwang mas madidilim.
Ang mga siyentipikong pag-aaral ay napatunayan na ang kulay na pigment na nakakaapekto sa pagbuo ng kulay ay nasa Nashelnaya organ cells. Samakatuwid, ang kulay ng shell ay tinutukoy sa mga paunang yugto ng pagbuo ng mga itlog.
Ang kulay ng itlog ng itlog ay minsan nag-aalala tungkol sa parehong mga nagsisimula at nakaranas ng mga may-ari. Alamin kung bakit sa isang itlog yolk dilaw dilaw, sa iba pang mga may maliwanag na mayaman lilim, at sa ikatlo ay maaaring maging isang lason orange yolk.
Ang yellowing ng yolk ay isang resulta ng epekto ng mga pigment na kabilang sa grupo ng mga carotenoids. Ang mga carotenoids ay nabibilang sa natural na mga pigment at nagbibigay ng mga halaman at prutas. Sa kasong ito, hindi lahat ng uri ng pigment ay nakakaapekto sa kulay ng yolk. Halimbawa, ang beta-carotene, na gumagawa ng karot orange, ay hindi makakaapekto sa lilim ng yolk. Ngunit ang mga pigment ng lutein o xanthophil ay makakamit ang isang maliwanag na kulay ng itlog ng itlog.
Ang kulay ng yolk ay nakasalalay sa pagkain ng ibon. Kung ang manok ay gagamit ng pagkain na mayaman sa dilaw na pigment, ang yolk ay magkakaroon ng mas mayaman na dilaw o orange lilim. Ang ganitong epekto ay nagbibigay ng mais maliwanag na dilaw na varieties, herbal harina. Kung nilalabag mo ang maputlang mais at alfaling varieties, pagkatapos ay ang tinting ng yolk ay maputla dilaw. Kapag nagpapakain, walang kulay na feed at yolk ay may bahagyang kapansin-pansin na dilaw na kulay.
Ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi isang tanda ng pagiging bago, naturalness o nutritional value ng produkto ng itlog. Ngunit ang mga tagagawa ng mga itlog para sa pagbebenta ay nagsisikap na pakainin ang kakulangan ng maliwanag na pagkain na pagkain upang ang produkto ay mukhang mas kaakit-akit sa bumibili. Isang kagiliw-giliw na katotohanan: ang yolk ay naglalaman ng ilang kadahilanan mas protina kaysa sa protina mismo, kaya ang paggamit ng yolk ay hindi sinusukat ng isang kulay.
Ang mga simpleng proseso ng kemikal ay nagpapaliwanag kung bakit ang mga itlog ng manok ay iba't ibang mga kulay sa loob at labas. At ang mga salik na ito ay hindi maaaring maging mapagpasyahan kapag pumipili ng isang produktong mayaman na protina sa iyong talahanayan.
Ang ilang mga myths ay nag-aalala sa isang produkto ng manok sa video.
