Евгений Седов
Когда руки растут из нужного места, жить веселее:)
Древнее искусство украшения торжественного пиршества, расстановки предметов посуды на званый ужин или семейное торжество, умение накрыть его красиво, сервировать празднично называют сервировка стола. Оно основывается на своде устоявшихся правил, обычаев, среди которых порядок выкладки столовых приборов и подачи блюд, рекомендации к выбору украшений, стильных элементов декора для создания изысканного внешнего вида. Как украсить стол для гостей или мужа?
Правильная расстановка тарелок, салатниц и блюд, а еще раскладка столовых приборов, салфеток и прочих необходимых во время трапезы мелочей – все это и есть сервировка. К ней относится и выбор скатерти, салфеток и других декоративных элементов. Сервировка бывает трех видов: предварительная, банкетная и «Бистро». Чем они отличаются и какие есть особенности процедуры – все это интересно узнать не только завсегдатаям ресторанов, но и обычным хозяйкам, ведь тогда их торжества будут оформлены интересно.
Первая разновидность – самая простая. Сервированный стол при ней предполагает частичную расстановку посуды и приборов к подаче блюд, которые стоят первыми в меню. При этом в процессе смены блюд происходит замена всего набора посуды. Предварительная сервировка включает в себя:
Банкетная сервировка представляет собой единовременную расстановку тарелок, столовых приборов и декоративных элементов. Приборы, которые используют в данном виде сервировки:
«Бистро» – это простая разновидность расстановки для неофициальных, неторжественных случаев, современный будничный вариант обеда или завтрака. Применяется в ресторанах, отелях, хостелах, столовых с самообслуживанием и шашлычных, заведениях, где обслуживают собственный персонал. Приборы, их расположение зависят от конкретного меню, стиля заведения, средней стоимости блюда. Накрывать столешницу необходимо тканевыми белыми скатертями, подавать бумажные салфетки.
Оформление стола, особенно праздничного, как в ресторанах и кафе, так и в домашних условиях, должно быть осуществлено согласно общепринятым нормам. Правильная сервировка праздничного стола задает тон празднику. Если ошибиться при выборе посуды, можно испортить торжественный ужин по случаю события или важный деловой обед. Согласно этикету, должны использоваться определенные салфетки, бокалы – выбор зависит от типа трапезы (праздничная, для приема гостей, романтического свидания).
Общий тон мероприятию может быть задан скатертью. Для торжественного приема пищи она должна быть белоснежной, для более простых трапез допускается кремовый цвет или цвет слоновой кости. Независимо от мероприятия материя должна быть безукоризненно чистой и отглаженной. Допускается наличие деликатных декоративных элементов: кружева, шелковые ленты, перфорация. Традиционно края должны свисать с края столешницы на 25-30 см. Во французских и итальянских ресторанах допускается касание краями пола. Материал скатерти должен быть натуральным: шелк или хлопок.
Существует примерно 35 видов тарелок для сервировки, но используются повсеместно только около 5-6. Правилами этикета предусмотрено, что тарелки должны быть обязательно из одного набора или, как минимум, выполнены в одном стиле. Количество и вид подаваемых тарелок зависят от того, какие блюда будут подаваться и сколько человек участвует в торжественном ужине. Основные используемые в ресторанах тарелки:
Справа от тарелки располагается суповая ложка, сразу за ней по внешнему краю вилка и нож для закуски (мясной), последней кладут чайную или кофейную ложку. Приборы для основного блюда кладутся сразу возле тарелки, а десертная ложка находится за тарелкой. Маленький нож для сливочного масла располагается на пирожковой тарелке. Приборы должны быть отполированы при помощи кипятка или специальных средств до блеска. В некоторых ресторанах под приборы кладут специальную салфетку.
Классика – это два бокала: для вина и шампанского. Остальные разновидности для спиртных напитков согласуются заранее, при необходимости добавляют посуду для крепкого алкоголя (рюмки, стаканы для виски, ликера). Бокалы располагаются в таком порядке: для красного вина, для белого вина, для шампанского, а затем посуда для крепкого алкоголя в порядке его подачи. Кроме того, предусмотрен отдельный бокал (фужер) для питьевой воды или сока, его ставят слева.
Если возникает проблема бюджетного украшения стола, то решить ее помогут сервировочные салфетки. Салфетки – один из важнейших аксессуаров на торжественном обеденном столе. Существует два основных типа для сервировки – тканевые и бумажные:
Красиво расставлять посуду для обеда или ужина можно и в домашних условиях. Для этого необходимо купить скатерть, комплект столовых приборов и посуду. Для домашнего варианта сервировки необязательно иметь весь, следует исходить лишь из собственных потребностей и предпочтений в пище. Чтобы накрыть на стол для одного человека требуется:
Порядок действий:
Рекомендации, как правильно сервировать стол для обеда на одного человека, не отличаются от таковых для сервировки на ужин. За тем исключением, что к обеду стол ничем, кроме салфеток или цветов, не украшают. Помимо этого, вместо белой скатерти для обеда можно использовать специальные пластиковые или силиконовые подложки – они более практичны, легко отмываются от пищи, пролитых напитков.
Во время обеда сервировка для гостей проходит похожим образом, меняется только количество приборов и тарелок на столе. Украшения почти не применяются, скатерть можно заменить декоративными подставками под горячие блюда. Если для гостей предусмотрен ужин, то следует подать легкие закуски и алкоголь (вино, ликер), заменить подставки на белую скатерть.
Оформить самостоятельно обед к празднику – трудоемкое занятие, т.к. на торжествах подается много блюд, присутствует большое количество людей. К празднику стол украшают вазами с цветами, фруктами. В домашних условиях можно не соблюдать правила относительно расстановки тарелок и приборов, а только использовать скатерть, салфетки и позаботиться о том, чтобы каждый гость чувствовал себя комфортно.
В качестве украшения используют вазочки с цветами, ленточки из атласа или шелка, фарфоровые фигурки ангелочков, кольца для салфеток. Созданию праздничной атмосферы способствуют: воздушные шарики, серпантин, нарядные скатерти. Украшения для сервировки подбирают в соответствии с праздником – свадьбы, юбилея или романтического ужина. Главные декоративные элементы – скатерть и тканевые салфетки.
Традиционно для обычного обеда или ужина столешницу украшают цветами или кольцами для салфеток. При классической сервировке главное условие – это безупречная чистота скатерти, салфеток и приборов, посуды для специй. Чтобы красиво накрыть стол, но при этом избежать излишней торжественности, можно подобрать салфетки ярких насыщенных цветов – такой ход поможет скрасить скучный прием пищи.
Украшение стола для проведения массового банкета – непростая задача. В этом случае стараются выполнить все декоративные элементы в одном стиле или цвете. Их подбирают в соответствие с типом банкета: юбилей, корпоратив или другое мероприятие. Чаще используют яркие салфетки, живые или искусственные цветы. Прежде всего учитывают пожелания людей, заказывающих торжественный ужин.
При сервировке свадебного ужина акцент делается на места для молодоженов, которые украшаются символикой любви (сердечками, розами, плакатами с пожеланиями, фигурками лебедей). Места для новобрачных отмечаются отдельными бокалами (декорированными или обвязанными лентами). Сервируют свадебный банкет белой посудой с золотой или серебряной каймой. Скатерть стелется только белоснежная, символизирующая чистоту чувств молодоженов.
Чтобы создать романтическую атмосферу, при сервировке ужина на двоих принято использовать свечи, корзину, в которую красиво складывают фрукты, алкоголь (вино или шампанское). Скатерть выбирают алую или белую. Посуду ставят друг напротив друга, но так, чтобы до сидящего напротив можно было дотянуться без усилий рукой. Для двоих не накрывают много посуды и столовых приборов, акцент здесь на романтику.
Основная проблема при оформлении трапезы на круглой столешнице – небольшое пространство, поэтому сервируют трапезу только необходимыми столовыми приборами, глубокой и плоской тарелками, ножом, вилкой для основного блюда, бокалом для вина. Остальное подают по мере надобности. По центру ставят вазу с букетом цветов, десерт или бутылку вина, оформленную салфеткой красного или черного цвета.
Оформление стола на день рождения предполагает акцент на торжественность события. В этом поможет сервировка блюд, грамотный подбор украшений, в том числе декорирование десертов. Как красиво накрыть стол? Все зависит от личности именинника:
Для мероприятия с большим количеством сладкого или праздника, предусматривающего только наличие десертов, декоративные элементы использовать не принято. В ход идут многоярусные тарелки, пирамиды, специальные подставки для кейк-попсов или мафинов. Лучше, если все подобрано в одной цветовой гамме. Если использовать дополнительное праздничное убранство, то оформление получится рябым, излишне вычурным и безвкусным.
Чтобы удивить семью и гостей на торжествах или во время обычных приемов пищи, могут быть предложены следующие варианты сервировки:
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Что нужно сделать перед началом сервировки стола?
Прежде всего, тщательно осмотрите все предметы, которые будут подаваться на стол. Они не должны быть грязными, потёртыми или сломанными. На посуде может быть никаких изъянов или трещин, в ином случае такие блюдца, тарелки или чашки нельзя подавать на стол.
Убедитесь в том, что все рюмки и бокалы также кристально чистые. Перед сервировкой протрите их тканевыми салфетками для придания им блеска.
Особое внимание уделите подаче специй на стол. Обязательно подготовьте солонку, перечницу, горчичницу, бутылки для масел и уксуса. Перед тем, как наполнить эти предметы, убедитесь в том, что они полностью сухие и чистые. Кстати, ни в коем случае не нужно переполнять такую посуду. Специи в ней должны заполнить чуть больше половины всего пространства, чтобы избежать рассыпания при дальнейшем использовании.
Перед тем как расставить предметы, стол зачастую накрывают скатертью. Здесь тоже есть свои нюансы. Перед тем, как застелить стол следует предварительно расправить её в воздухе, чтобы потом было легко выровнять углы. Скатерть должна быть чистой и выглаженной, без каких-либо пятен.
После того как она постелена, можно начинать сервировать стол. При этом стоит помнить порядок, согласно которому должны располагаться предметы. Вначале ставят фарфоровую посуду, если такая, конечно же, имеется. Далее возле тарелок выкладывают приборы, и только потом бокалы и фужеры.
В различности от вида трапезы различают и различные виды сервировки. Если это не праздничный приём пищи, то она будет делиться на:
Каждый из этих видов сервировки имеет свои особенности.
Если стол накрывают для утренней трапезы , то есть для завтрака, на нём должны быть подставки для бумажных салфеток, тарелки для пирожков и к стандартному набору столовых приборов додаётся чайная ложечка.
Для обеденного приема пищи обязательно ставят подставочную тарелку, для последующей перемены блюд. Кроме вилки, которую располагают справа, слева от тарелки кладут нож и ложку (столовую и десертную). На столе обязательно должен присутствовать фужер, который располагают спереди.
Для обеда обязательно используют как бумажные салфетки, так и полотняные, которые потом люди кладут себе на колени. Сразу же ставить столовые тарелки не стоит – их выносят только в том случае, если подаются соответствующие блюда.
Отдельного внимания заслуживает сервировка стола для ужина . Кроме тарелки для основных блюд, прямо перед ней располагают пирожковую и закусочную тарелки. При накрывании стола для ужина уместно будет поставить несколько столовых приборов, например, два ножа, или же несколько вилок. Последние, кстати, обязательно располагают зубцами к верху. Посередине стола должны присутствовать соль и перец, которые, при этом находятся в лёгкой досягаемости для всех, кто будет ужинать.
Иногда является допустимым положить на краю стола пепельницу, но перед этим нужно точно узнать, есть ли среди гостей курильщики. Сервировка стола во время ужина может дополняться ещё множествами предметами в зависимости от подаваемых блюд.
Правильная сервировка стола не обходится без соответствующей расстановки бокалов. Поговорим о них более детально.
В первую очередь следует помнить, что для каждого напитка нужен свой, отдельный сосуд. Красное вино нужно обязательно подавать в высоких выпуклых стаканах. Это не только вопрос этикета. При подобной подаче увеличивается площадь взаимодействия напитка с воздухом, что позволяет человеку более тонко почувствовать все нотки ароматного букета.
Очень часто люди совершают ошибку, подавая белое вено в таких же бокалах. На самом деле для этого напитка подойдут более низкие чаши, которые позволяют держать напиток в прохладном состоянии на протяжении длительного времени.
Для конька также лучше всего подойдут выпуклые рюмки – благодаря этому он не будет терять своих свойств.
Лучше всего купить отдельно бокалы для праздника и для обычных дней. Праздничная сервировка стола требует от наборов посуды изысканности. Это касается и фужеров. Также можно разнообразить свои запасы бокалами для необычных напитков, например, чаши для коктейлей или рюмки для виски и рома.
Все бокалы и фужеры можно мыть в посудомоечной машине, за исключением тех, которые покрыты золотом или другим подобным орнаментом – они требуют к себе более бережного отношения, поэтому моются вручную в тёплой воде.
Любая схема сервировки стола включает в себя правильную подачу салфеток, будь они бумажные или тканевые.
Нельзя слишком сложно заворачивать салфетки, чтобы гость не смог их быстро развернуть. Также нужно учесть факт гигиены – именно этот предмет сервировки должен находиться там, где к нему не будут постоянно прикасаться пальцами, тем самым занося инфекцию.
В наше время очень часто используют тактику, при которой салфетки во время ужина сворачиваются в конусной форме. Также их часто складывают в четверо, придавая им форму конверта. Во множестве ресторанов для подачи салфеток используют и другие фигуры, например, тюльпан, веер или кораблик.
Складывание салфеток для сервировки стола является настоящим искусством, многие западные заведения славятся именно за счёт их правильной подачи.
Итак, перейдём к самому главному – к правильному выбору посуды для блюд.
Для подачи хлеба используют или пирожковые тарелки, или же небольшие хлебницы – это зависит от количества персон за столом. Если у вас нет отдельной посуды для хлеба, можете использовать любую десертную тарелочку.
Отдельное внимание следует обратить на подачу холодных закусок. Для каждого их вида есть отдельные столовые блюда. Абсолютно все соленья, маринады и салаты подаются в салатницах – они могут быть различных размеров, их количество варьируется от гостей и подаваемых блюд.
Всю рыбную гастрономию следует подавать в специальных лотках для рыбы или же просто в продолговатой посуде. Мясо и сырные нарезки размещают в обычных овальных тарелках. Туда же можно положить и различного рода канапешки, бутерброды, банкетные блюда. Вазочки можно использовать не только для конфет и фруктов, но для эксклюзивных салатов. Для подачи соуса обязательно используйте специальные маленькие чашечки, в которых нужно оставлять длинную ложку для самого соуса.
Следует помнить, что для подачи первых блюд тарелки приносят уже во время трапезы, их ни в коем случае не ставят во время сервировки.
Для бульона можно использовать специальные чашки. Также в них подают крем-супы, пюре и так далее.
Для первых блюд с большой плотность (например, мясные супы) выбирают глубокие тарелки. Их, кстати, в отличие от бульонных чаш, можно ставить во время сервировки на стол, а под них положить десертные тарелки ля перемены блюд. Чтобы подать суп или бульон на стол, стоит приобрести большую миску, с которой уже прямо за столом будет подаваться обед.
Для вторых блюд можно использовать обычные тарелки – они бывают как круглые, так и квадратные.
Десерт подают в маленьких десертных тарелочках.
Горячие напитки подаются в зависимости от их вида: чай подают в чашках с блюдцами средних размеров, при этом на стол можно положить чайничек для заварки, чтобы каждый мог себе долить в случае необходимости; для кофе используют маленькие чашечки. Кроме того, при подаче горячих напитков следует также вынести сливочники, молочники и сахарницы. Перед каждой трапезой следует тщательно рассчитать количество необходимых предметов на столе.
Также немаловажной является очерёдность подачи всех блюд. Эти правила не изменяются вне зависимости от видов трапезы.
Первые блюда стоит подавать перед тем, как гости сели за стол. После того, как большинство перестанет есть, со стола убираются все суповые тарелки. Если сортировка была осуществлена правильно, под глубокими тарелками для первых блюд размещены тарелки для вторых блюд.
Это придумано также для того, чтобы хозяйке или обслуживающему персоналу не пришлось ещё раз бегать вокруг гостей, чтобы перед каждым снова правильно сервировать стол. Десерт подают только тогда, когда все остальные блюда уже будут убраны со стола.
Также перед подачей десерта или чаепитием убирают все столовые приборы, солонки, перечницы и бутылки для масла и уксуса.
Предметы сервировки стола нужно подбирать особенно тщательно. В первую очередь следует обратить внимание на барное стекло. Как уже говорилось выше, от правильной подачи напитков зависит вся трапеза.
Следует запомнить, что чем больше крепость напитков, тем меньше должен быть объём бокала. Для вина есть два вида фужеров, для шампанского используют бокал флюте. Такой вид бокала заужен, благодаря чему напиток не успевает выветриваться. Для сока, воды и безалкогольных коктейлей используют стакан под названием хайбол. Пиво стоит подавать в специальных высоких бокалах. Водку пьют в маленьких фужерах или рюмках. Для виски есть специальные бокалы средней величины под названием олд фешен.
Стоит учесть, что в составе хрустальной посуды есть свинец, так что пить из таких бокалов очень часто не разрешается.
Многие хозяйки любят на праздниках похвастаться хорошим фарфором. Чтобы подать такую посуду к столу также следует учесть некоторые нюансы.
Обычно в наборе фарфоровой посуды есть обычные и глубокие тарелки. При накрывании на стол последние кладут снизу, а на них ставят супницы. В глубоких фарфоровых тарелках, в отличие от обычных супниц, можно подавать не только первые блюда, но и некоторые вторые. Маленькие фарфоровые тарелки также бывают разными. Некоторые из них используют не только для подачи десертов, но и основных блюд и даже закусок. Для чая или кофе стоит выбирать соответственные фарфоровые наборы.
Теперь разберёмся с разнообразием столовых приборов.
Правила этикета требуют, чтобы к каждому блюду применялись отдельные столовые приборы. Для супов используют большие ложки. Для употребления вторых блюд предпочтительнее пользоваться вилками. Кроме того, согласно этикету на столе должно быть несколько видов ножей. Для мяса подают ножи с заострёнными концами.
Также следует обратить внимание на расстановку вилок, если их несколько. Столовая вилка состоит из четырёх зубцов, её используют преимущественно для гарниров. Также есть вилка для лимонов, для мяса, для рыбы, для улиток и многие другие. На стол также подают и десертные приборы.
Конечно же, время берёт своё, и сейчас расстановка столовых приборов сильно изменилась, как и их использование.
Отдельно хотелось бы поговорить о столовом белье. Различные салфетки, скатерти, текстильные изделия всегда были неотъемлемой частью любого приёма пищи. Например, хорошо подобранная скатерть сможет превратить даже самый заурядный ужин в настоящий торжественный приём.
Именно этот предмет сервировки стоит подбирать особенно тщательно. Делать это нужно исходя из размеров стола. Если он прямоугольный, то скатерть должна свободно покрывать всю столешницу. При этом ножки могут быть видны. Иная ситуация со столом круглой формы – там углы скатерти как раз должны закрывать их полностью.
Итак, правильная сервировка стола и соблюдение всех правил данного этикета сделает ваш приём пищи поистине незабываемым.
Красиво украшенный стол - это визитная карточка хозяйки. Первое что необходимо учитывать при оформлении праздничного стола - это конечно тематику, назначение праздника. Праздничный стол на детский праздник будет несколько иным, чем на взрослом празднике; украшение Новогоднего стола будет отличаться от украшения Пасхального стола и т. д.
Как украсить и оформить стол на праздник?
Для того чтобы ваш праздник стал самым лучшим и интересным, недостаточно просто вкусных и разнообразных блюд. Вам еще понадобится правильно украсить комнату, стол, блюда, посуду, затем нарядиться самой... И самое главное — это передать чувство праздника своим гостям. А поэтому, придя к вам в гости, они должны увидеть самый лучший, самый красивый и неповторимо украшенный стол. А разве можно при оформлении стола обойтись без белоснежной скатерти, без замысловато сложенных салфеток, именных карточек, меню, свечей и т. п.
❧ Каждая хозяйка, оформят праздничный стоя, старается сделать его как можно лучше. Главное — не переусердствовать: огромное количество различных безделушек на столе будет только раздражать.
Прежде чем накрывать на стол, решите, в каком стиле вы хотите это сделать. Выбор стиля зависит только от наличия у вас посуды и скатерти этого стиля. А главенствующая роль принадлежит все же посуде, так как подобрать скатерть к посуде легче, чем наоборот. Например, если вы являетесь счастливой обладательницей хрустального сервиза — то вам следует накрывать стол «торжественной» белой крахмальной скатертью, крахмальными салфетками и красивыми утонченными букетами в хрустальных вазах. А если у вас фарфоровая посуда — то с ней вы можете фантазировать бесконечно, так как к ней можно подобрать скатерти любой формы и расцветки, а также самые различные аксессуары.
Сервировка стола. Правила
(3).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Интересные салфетки, цветные или белоснежно-белые, сложенные в оригинальные фигуры, придадут столу особую торжественность. Поэтому при выборе аксессуаров для праздничного стола вы должны определить, какого они будут цвета: одного цвета со скатертью, или оттенять и дополнять ее. Главное — не забудьте, что скатерть и посуда должны хорошо сочетаться друг с другом. Если вы еще не приобрели подходящей скатерти для столового или чайного сервиза, тогда и не торопитесь — ее можно сделать из обыкновенного однотонного полотна. Такая скатерть будет подходить к любой посуде, даже к цветной однотонной. Особенно хорошо смотрится на однотонной скатерти яркий «цветочный» сервиз, если цвет скатерти находит отклик в его рисунке. Однотонную скатерть при желании вы можете оформить шелковой лентой. Это придаст оригинальность вашему столу, особенно если цвет ленты будет соответствовать колористической гамме сервиза. А вот для кофейного сервиза, выполненного с особой изящностью, подойдут скатерть и салфетки, оформленные простыми кружевами. Также вы можете дать новую жизнь старой скатерти, положив сверху красивый тюль или прозрачную ткань с люрексом.
Пикантность вашему столу смогут придать бумажные салфетки, оформленные особым образом. Существует несколько интересных способов складывания бумажных салфеток. Сейчас в продаже имеются самые разнообразные салфетки различной расцветки и с любым рисунком, поэтому вы можете без труда подобрать салфетки на тему торжества. Для бумажных салфеток есть специальные держатели, которые обычно входят в комплект больших сервизов. Если же вы нашли только белые (или цветные однотонные) салфетки, то их можно оформить следующим образом: например, свернуть из них фигуры: рулончики, треугольники, «веера» и т. д. Для салфеток, оформленных таким образом, если нет специальных держателей, используйте стеклянный или хрустальный бокал.
Варианты использования салфеток в сервировке стола
Более сложные варианты складывания салфеток (пошаговые схемы складывания салфеток)
(1).jpg) |
.jpg) |
.jpg) |
(1).jpg) |
(1).jpg) |
.jpg) |
.jpg) |
(1).jpg) |
Простые, но не менее оригинальные варианты использования салфеток.
В этом случае используются кольца для салфеток, а также цветы (живые, искусственные), ленточки, ленты, снежинки и другие аксессуары.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Горящие свечи на вашем столе привнесут в атмосферу праздника особую, романтическую нотку и украсят любое мероприятие. Кстати, не заменяйте свечами полноценное освещение: праздничный стол должен быть хорошо и ярко освщён. При плохом освещении ваши гости могут заскучать, и в этом случае праздник будет испорчен..jpg)
Цвет свечей обязательно должен совпадать с остальными принадлежностями стола (в одной гамме с салфетками, тарелками или фужерами). Особую торжественность вашему празднику придадут белые свечи, а красные в подсвечниках, оформленных еловыми ветками, украсят новогодний или рождественский стол. При этом вы можете расставить свечи по-разному: поставить их в цветочную композицию, или установить в подсвечники между букетами, расставить свечи небольшими группами, а также прикрутить проволокой к держателям цветов, чтобы свечи возвышались над букетами.
А можно расставить свечи в различные подсвечники, которые могут быть выполнены из самого разнообразного материала: металла, стекла, фарфора, керамики, дерева и т. д.
❧ При этом помните: подсвечник должен сочетаться с посудой: не ставьте на стоя, сервированный хрусталем, керамический подсвечник.
Если вам не нравится, как смотрятся подсвечники на вашем столе, поставьте свечи в низкие стаканчики, куда вы можете даже налить воды — это будет смотреться особенно эффектно. Если захотите усилить этот эффект, то «подайте» к столу глубокий поднос, заполненный водой, на котором может поместиться целое «море» свечей.
Встречаются подсвечники самых разнообразных размеров и форм. Также они бывают и различной высоты. По этикету в низкие подсвечники принято ставить длинные свечи, а в высокие — низкие.
А чтобы свечи ровно стояли в подсвечнике, их необходимо обжечь с концов или поместить в горячую воду, а после, когда концы свечей станут мягкими, поставить в гнездо подсвечника или наколоть на его металлическую иглу.
Также из свечей можно сделать красивую композицию. Например, закрепив в глиняной мисочке две, три или четыре свечи разного размера, в емкость наливают воду, а пространство вокруг свечей украшают различными живыми или засушенными цветами — и перед вами оригинальная «плавающая» цветочная композиция, которую оживляет огонь свечей, отражающийся в воде.
Если вы хотите как-то по-особенному украсить стол, то возле каждого прибора гостя поставьте маленькие свечи в низких подсвечниках, а также бутоньерки и именные карточки, которые будут хорошо вписываться в общую композицию.
Обычно свечи зажигают до прихода гостей и оставляют гореть на протяжении всего вечера. Однако не стоит при этом выключать общий свет (это можно сделать только в конце вечера, чтобы умиротворить гостей после веселого торжества).
И напоследок сове т: для того чтобы свечи горели дольше, перед праздником их следует поместить на несколько часов в холодильник.
Варианты использования свечей в декоре праздничного стола
(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Особую атмосферу праздника помогут создать дополнительные элементы оформления стола, они также дадут тему для беседы и сделают застолье оригинальным. В качестве таких элементов можно использовать всевозможные вещи и предметы. Например, можно красиво разложить на столе большие листья салата и рассыпать на них пряности — такой способ декора освежит стол и избавит от надобности ставить солонки и перечницы. Кофейный стол можно украсить разбросанными зернами кофе и шоколадными конфетками, разложенными на резных бумажных блюдцах..jpg)
Интересно, трогательно и мило смотрятся на столе шелковые ленточки. Их подбирают в зависимости от цвета-посуды или цветочной композиции. С учетом места на столе концы лент можно сделать свободно ниспадающими или скрепить проволокой. Ленточки можно пустить от букетов к приборам, создавая затейливые линии, кольца, но они не должны касаться воды в вазах с цветами.
На званых вечерах праздничный стол можно украсить различными фигурками из серебра: как правило, это фигурки в виде птичек, цветов и т. д. Большие фигурки ставят рядом с цветочными букетами или по краям стола, маленькие — около каждого прибора.
Сервировка праздничного стола – основа для любого праздника и создание праздничного настроения у гостей. Соблюдение правил сервировки необходимо при любом торжестве. Красивая сервировка праздничного стола – это ключ к успеху всего торжества. За долгие годы выведено огромное количество формул и правил, следовать которым необходимо при оформлении стола. Наспех расставленные тарелки и бокалы, столовые приборы, уместные только отдельных случаях – это неправильный подход. Нужно знать массу нюансов, благодаря которым можно вывести свое мероприятие на высший уровень.
В первую очередь учитывается тематика праздника. Детский или взрослый день рождения, свадьба, романтический ужин или просто посиделки с друзьями – любой повод требует четкого продумывания будущего стола. Для того чтобы ужин получился незабываемым, просто вкусной еды будет недостаточно. Нужно нарядить зал, в котором проводится мероприятие, украсить стол и передать праздничное настроение своим гостям. Главное в этом деле - не переусердствовать, так как загроможденный посудой и украшениями стол может вызвать совершенно обратное впечатление, показать отсутствие вкуса у хозяйки. Главная цель – это создать у гостей положительное впечатление как о празднике, так и о самой хозяйке.
Если это званый или деловой ужин, то стоит остановиться на нейтральном, достаточно сдержанном стиле . Если среди приглашенных – исключительно родственники или друзья, то сервировку можно сделать менее официальной и свободной, задействовав элементы декора . При этом элементы декора и сервировки стола должны не только сочетаться между собой, но органично подходить к общему интерьеру помещения.
Поэтому сначала стоит определиться со стилем праздничного стола. Во-первых, нужно четко знать, какая посуда будет присутствовать на столе. От этого факта можно будет отталкиваться в выборе скатерти и салфеток. Уже после этого выбирают элементы декора, такие как держатели салфеток, вазы для цветов и прочее.
Правила сервировки
Существует определенный алгоритм действий при оформлении праздничного стола:
- Скатерть. Естественно, для начала ее нужно выстирать и выгладить, чтобы не было ни малейшего намека на пятна и складки. Прекрасно смотрятся белоснежные скатерти – это классический вариант. Сейчас все чаще используют сразу несколько полотен контрастных цветов, они могут быть яркими, а могут быть и пастельными. В моде металлизированная ткань.
- Расстановка тарелок на таком расстоянии друг от друга, чтобы гостям было комфортно сидеть и не задевать соседей.
- Раскладывание столовых приборов. Сколько их должно быть – напрямую зависит от предлагаемых блюд и количества гостей. Выкладывать полный набор столовых приборов не обязательно. К примеру, рыбу можно есть и без специальных ножа и вилки.
- Расстановка стеклянной посуды - бокалов, фужеров и вазочек. Каждый из них является украшением стола и очень функционален. Очень важно, чтобы эти приборы были отполированными до блеска, без разводов.
- После вышеперечисленных шагов приходит очередь салфеток. Лучше всего оформить их в специальные кольца, выставить на держателях или же фигурно сложить индивидуально для каждого гостя. Использовать разрешается и тканевые и бумажные салфетки.
- Специи в обязательном порядке должны иметь правильное местоположение на столе, ведь у каждого свой вкус и, возможно, гости захотят восполнить в поданном блюде недостаток перца, соли или же уксуса. Ставить специи следует в нескольких местах стола, чтобы каждый без труда мог их достать.
- Последнее, что нужно выставить на стол – это закуски.
Совет! Вазы с цветами (невысокие) станут прелестным украшением ужина, как семейного, так и делового.
Тарелки
Тарелки нередко задают тон всему столу, поэтому к их выбору подходят очень ответственно. Торжественный прием требует покупки новой посуды. Есть специальные правила, по которым на столе должны быть расставлены тарелки:
- Край стола – не лучшее место для тарелки, от него стоит отступить 2-5 сантиметра (расстояние в два пальца)
- Для особо торжественного мероприятия или деловой презентации принято использовать «двойные тарелки», проложив между ними салфетку, во избежание скольжения посуды
- Возле основной можно поставить тарелку для пирожков. Расстояние между ними должно быть не более 5-12 см
- Выставлять тарелки нужно четко на одной линии. Это касается как основных, так и пирожковых.
Расставлять тарелки нужно, сразу учитывая, что место нужно будет для салатников, ваз и приборов.
Столовые приборы
Во время обычного обеда каждый из нас использует минимум приборов, раскладывая их в случайном порядке. Но праздничное мероприятие требует особой раскладки и определенного количество вилок и ножей. При сервировке нож необходимо класть лезвием к тарелке и с правой стороны. Ножей, как правило, используют несколько, поэтому очень важно их расположение у тарелки. Ближе всего должен лежать столовый нож, а дальше всего – для закусок, между ними кладут нож для рыбы. Ложка поворачивается вверх носиком и лежит между ножами. Вилка кладется с левой стороны от тарелки. Последовательность выкладывания вилок такая же как у ножей: столовая, для рыбы и закусочная. Кладутся они вверх зубчиками на расстоянии полсантиметра от тарелки.
Также могут потребоваться и приборы для десерта. Кладут их перед тарелкой в такой последовательности: нож, вилка и ложка.
Стеклянная посуда
Посуда из стекла играет практическую и декоративную роль. Форма бокалов может быть оценена одними гостями как удобная, а другим просто-напросто будет невозможно держать их в руках. Такую посуду также нужно уметь правильно расставить:
- фужеры для сока и минеральной воды ставят справа от тарелки или перед ней по центру;
- морс и квасной напиток употребляют из кружки, ручку которой нужно повернуть вправо;
- алкогольные напитки принято пить из бокала или рюмки, в зависимости от вида. Необходимо выдерживать расстояние между стеклянными приборами примерно 1 см.
Как говорилось ранее, вся стеклянная посуда должна быть обязательно отполирована до блеска.
Использование салфеток для праздничного стола
Особую торжественность столу придадут белоснежные, ярко украшенные декором салфетки. Из них можно сделать какую-нибудь фигурку или просто сложить вчетверо. Выбрать салфетки можно как одного цвета со скатертью, так и контрастирующие с ней. Очень хорошо, когда салфетки не просто подходят по цвету к скатерти, но и сочетаются с ней текстурой. Сейчас можно приобрести специальные наборы кухонного текстиля, которые включают в себя все необходимое для сервировки стола в нужном стиле.
Обычно накрахмаленную салфетку кладут сверху на тарелку или справа от нее. Тканевые салфетки созданы для декоративных целей, ими не промакивают рот. Для этого есть бумажные.
Стоит ли выдерживать сервировку стола в одном цвете?
Все более популярными становятся праздничные столы , выполненные в одном цветовом решении . Очень часто в последнее время можно услышать: «Какого цвета будет ваша свадьба ?» или «У меня будет малиновый день рождения!»
Цвет праздника нужно выбирать, в первую очередь, из своих собственных предпочтений. Гости гостями, но хозяева праздника вы, и выбор цвета оформления - один из способов выразить свое «Я» или передать свое настроение.
… А почему бы не подобрать цвет сервировки под тон своих глаз?
Сервировка в одной гамме прекрасно подходит для романтического ужина. Как правило, в одном, «чистом» цвете сервировать стол не получится. А вот использование нескольких оттенков – всегда кстати. Красные салфетки, бокалы и свечи прекрасно поддержат дуэт с белоснежной скатертью и такими же тарелками.
Интересно будет смотреться стол в . Он прекрасно подойдет для домашнего обеда и посиделок с друзьями на природе. К тому же многое для такого варианта делается своими руками, например, держатели для салфеток с затейливыми ракушками.
Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.
Исходя из этой цели и были придуманы правила сервировки стола. В повседневной жизни соблюдать все эти каноны нужно только в самых торжественных случаях, но один раз усвоив их суть, вы сможете своими руками накрывать на стол по любому случаю – от романтичного ужина до семейного празднования Нового года.
Перед тем как начать, взгляните на две примерные схемы сервировки стола. Как видите, накрыть домашний праздничный стол для гостей гораздо легче, чем на официальный прием!
Итак, как сервировать стол? Мы составили пошаговую инструкцию в определённой последовательности, описав каждый из этапов. Если в вкратце, то наиболее удобный порядок действий следующий:
Имейте в виду, что за несколько дней до мероприятия вам нужно решить все организационные вопросы и подготовиться:
В день приема гостей протрите всю посуду и приборы начисто, а затем приступайте к накрыванию стола.
Здесь главное убедиться, что свес скатерти составляет не больше и не меньше 20-30 см. Свес короче будет выглядеть некрасиво, а длиннее – неудобен для сидящих за столом.
Что касается цвета, то вы можете выбрать либо беспроигрышную и традиционную белую , либо постелить любой понравившийся вариант, дополнить ее дорожками и подтарельниками как показано на фото.
А вот примеры праздничной сервировки в домашних условиях и вовсе без скатерти.
Эта часть «сервировочной» теории будет самой обширной. Ведь состав и комбинация тарелок зависит от запланированного меню, количества гостей и масштаба праздника.
По классическим правилам сервировки стола на одну персону может полагаться несколько тарелок:
Также могут быть нужны: средняя (закусочная), маленькая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа.
Что касается расстановки тарелок, то на подстановочные ставят закусочные или глубокие тарелки, десертные и/или салатные тарелки ставят слева как показано на картинке справа. На этом месте также может располагаться чайная пара, пирожковая тарелочка или, к примеру, пиала для яиц по случаю Пасхи. На фото ниже представлены варианты праздничной сервировки и состава тарелок.
Теперь приступаем к раскладке приборов. Их кладут по бокам по числу перемен блюд (вогнутой стороной к столу):
Праздничная сервировка в домашних условиях не требует наличия большого количества специальных ножей, вилок и ложек. Чаще всего хватает одного ножа, одной вилки и пары ложек (для супа и десерта).
Но при необходимости и желании, вы можете дополнительно сервировать стол специальными вилками, ножами и ложками как показано в следующей фото-подборке.
Подробнее о правилах расстановки приборов можно узнать в следующем видео-уроке.
Далее за тарелками чуть правее ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от имеющихся напитков и предпочтений гостей выставляются бокалы для воды, красного/белого вина, шампанского и/или стакан для сока, крепких напитков и рюмки.
Для особенно торжественных случаев салфетки можно сложить красиво и художественно на тарелку. Для всех остальных случаев строгих правил сервировки салфеток нет. Их можно положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором.
В случае, если вы накрываете стол не для праздника, а, например, к обеду, то вы можете подложить салфетки сбоку от тарелки под вилки как показано на фото ниже.
Ура, почти готово! Осталось только украсить праздничный стол цветами в вазе и тематическими украшениями. На Новый год это могут быть шишки, розмарин и еловые ветки, на 8 марта – бутоны цветов, а на Пасху – зайцы и ветки вербы. Теме декора стола стоит уделить больше внимания в отдельной статье, а пока предлагаем взглянуть на фото красиво украшенных столов в разных тематиках и стилях.
Пасхальная сервировка
Кроме сервировки столовых приборов и посуды вам нужно разложить и сами блюда с едой. Вот небольшая памятка о том, как это можно сделать красиво и правильно.
Ну, вот и все. Желаем вас успешной практики и веселых, душевных праздников!
