Magugustuhan mo ang napakagandang yeast dough na may gatas sa unang pagkakataon at tiyak na idaragdag mo ang recipe sa iyong mga paborito. Inihanda ito sa karaniwang tradisyonal na paraan ng espongha at hindi nangangailangan ng maraming pakikilahok. At kahit na mayroon kang kaunting oras para sa pag-proofing, maaari mong agad na bumuo ng mga inihurnong produkto mula dito, ito ay magiging tulad ng malambot at mahangin. Ang masa na ito ay tinatawag ding isang kasama sa paglalakbay at ito ay lubos na kilala sa mga maybahay, kaya ito ay nasubok nang maraming beses. Kung mayroon kang pagkakataon, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng pulbos na gatas kapag minasa ang kuwarta - ito ay magdaragdag lamang ng milkiness sa mga natapos na produkto at isang kaaya-ayang lasa.
Para sa kuwarta, i-dissolve ang lebadura sa gatas, magdagdag ng asukal at 100 - 150 gramo ng sifted na harina mula sa kabuuang halaga. Paghaluin nang lubusan gamit ang isang whisk hanggang sa ganap na mawala ang mga bukol at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
Ang masa ay dapat tumaas nang maayos, bula at magsimulang bumagsak nang bahagya. Hiwalay, talunin ang mga itlog na may asin, ibuhos ang mga ito kasama ang mantikilya sa kuwarta at idagdag ang natitirang harina sa mga bahagi.
Knead ang makinis na yeast dough para sa mga 10 minuto, dapat itong malambot at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ilipat ito sa isang mangkok na pinahiran ng mantika at hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar nang halos isang oras. Masahin ang tumaas na kuwarta at simulan ang pagbuo ng mga bun o pie. Magandang gana.
Magandang hapon. Ang tala na ito ay para sa mga gustong matuto kung paano gumawa ng masarap at malambot na yeast dough para sa mga pie. Hindi lihim na maraming maybahay ang hindi mahilig manggulo sa kanya at mas gustong magluto dahil mas madali ito. Ngunit naniniwala ako na makatwiran na magluto nang walang lebadura kapag may kakulangan sa oras, halimbawa, kapag ang mga bisita ay hindi inaasahang dumating o ang mga bata ay humingi ng mga pie "dito at ngayon."
Kung alam mo na sa umaga na gagawa ka ng mga pie para sa tanghalian, mas mahusay na gumugol ng ilang oras sa paunang paghahanda at maghintay na tumaas ang kuwarta.
Sa palagay ko hindi ka magtatalo na ang pinaka malambot at malambot na mga pie, tulad ng sa iyong mga minamahal na lola, ay maaaring lutuin o pinirito lamang mula sa lebadura na kuwarta.
At kung hindi mo pa ito nagawa noon dahil lang sa takot mong hindi ka magtagumpay, kung gayon ikaw ay napakapalad na natisod sa artikulong ito. Sa loob nito ay titingnan namin ang lahat ng mga yugto nang sunud-sunod at may mga larawan upang maunawaan mo na ginagawa mo nang tama ang lahat.
Bago tayo magsimula, ilalarawan ko ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagprito at baking dough.
Ang kuwarta para sa mga inihurnong pie ay dapat na mayaman, iyon ay, dapat itong maglaman ng mas maraming taba (mantikilya) at mga itlog. Ang mga pinirito na pie ay maaaring ihanda mula sa kuwarta sa tubig;
Siyempre, walang sinuman ang magbabawal sa iyo na magluto ng mga lean pie na may tubig sa oven, ngunit ang resulta ay malamang na hindi ka mapasaya.
Bilang karagdagan sa pagkakaiba sa mga sangkap, mayroon ding hindi gaanong kapansin-pansin, ngunit napakahalagang mga punto. Halimbawa, ang pagprito ng kuwarta ay hindi kailangang hayaang tumaas. Kapag nahulma na ang mga pie, maaari na itong iprito kaagad. At para sa mga pie na iluluto sa oven, pagkatapos ng pagmomolde, kailangan mong magbigay ng oras para sa masa na "fluff".
Kaya't hatiin natin ang artikulo sa dalawang bahagi: ang isa ay tungkol sa masa para sa Pagprito, at ang isa - para sa pagluluto sa hurno. Sa tingin ko ito ang magiging pinaka-maginhawa
Ang gatas na kuwarta ay isang napakapopular na paraan ng paghahanda ng kuwarta. Ang bentahe nito ay ang gatas ay maaaring gamitin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin maasim. At marami ang nag-iisip na mas masarap ito kapag maasim. Ang pangunahing bagay ay hindi malito ang maasim na gatas na may bulok na gatas.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. Nagsisimula tayo sa pamamagitan ng "paggising" ng lebadura.
Ang yeast ay isang bacteria na na-activate sa isang nutrient medium. At upang maisaaktibo ang mga ito, walang mas mahusay kaysa sa asukal (glucose)
Kaya, ilagay ang 1 tbsp sa isang mangkok na may live na lebadura. asukal at dalawang kutsarang mainit na gatas. Masahin nang maigi at haluin ang pinaghalong gamit ang isang tinidor hanggang makinis at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto.
2. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 2 kutsarang asukal, 2 kutsarang langis ng gulay, talunin nang bahagya at idagdag ang kalahati ng inihandang sifted na harina. Sa dulo, ibuhos ang naaangkop na lebadura.
3. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang whisk at, patuloy na pukawin, unti-unting idagdag ang natitirang bahagi ng pre-sifted na harina. Idagdag ito hanggang ang masa ay magsama-sama sa isang bukol.
Pagkatapos nito, hindi mo na kailangang idagdag ito, upang hindi "barado". Ang kuwarta ay dapat manatiling malambot
4. Budburan ang mesa na may harina, ilagay ang nagresultang kuwarta dito at simulan itong masahin gamit ang iyong mga kamay. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay at maging makinis. Depende sa iyong mga kasanayan, aabutin ito ng 10 hanggang 20 minuto.
5. Pagkatapos nito, magdagdag ng literal na 1 kutsara ng mantika sa kuwarta at masahin muli ang kuwarta hanggang sa tuluyang mahalo ang mantika sa loob ng 5-10 minuto.
Gustung-gusto ng yeast dough ang init ng iyong mga kamay, dahil ang yeast ay kumikilos nang mas aktibo sa isang mainit na kapaligiran. Lumalabas na kung mas mahaba ang iyong pagmamasa, mas maganda ang resulta.
6. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang malalim na mangkok na bahagyang binuburan ng harina (upang hindi dumikit sa mga dingding), takpan ng tuyo, malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.
Sa panahong ito, tataas ito ng volume ng 3 beses.
7. Ngayon ay kailangan mong masahin ang kuwarta nang lubusan (iyon ay, subukang masahin ito sa orihinal na laki nito), at pagkatapos ay takpan muli at hayaan itong magpahinga ng isa pang 20 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagprito ng mga pie.
Tip: Hindi na kailangang masahin muli ang natitirang kuwarta. Dapat itong greased na may langis ng gulay (upang ang natitirang harina mula sa pulbos ay hindi masunog sa panahon ng Pagprito), at, pagkurot ng maliliit na piraso, bumuo ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay, sa halip na igulong ito gamit ang isang rolling pin. Kung susundin mo ang payo na ito, ang mga pie ay tiyak na magiging malambot.
Ang bentahe ng pagprito ng kuwarta, tulad ng sinabi ko, ay maaari kang maghanda ng walang taba na kuwarta sa tubig na walang mga itlog at gatas, habang pinapanatili ang pinakamahalagang bagay - isang kahanga-hangang lasa. Hindi ito gagana sa oven. Atleast hindi ko kaya.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. I-dissolve ang yeast sa isang plato sa pamamagitan ng diluting ito ng 1 baso ng maligamgam na tubig at pagdaragdag ng asin at asukal. Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo at mag-iwan ng 5 minuto.
2. Pagkatapos ay kumuha ng malalim na mangkok, salain ang harina dito at ibuhos ang plato na may lebadura. Haluing mabuti.
Sa yugtong ito, ang lahat ng harina ay hindi masisipsip, ito ay kung paano ito dapat.
3. Ngayon ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa harina at pukawin muli ang lahat ng mabuti. Ngayon ang kuwarta ay magkakasama sa isang bukol.
4. Ilagay ang kuwarta sa mesa at simulan itong masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng makinis at pantay na hugis na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na pinahiran ng langis ng gulay, takpan ng tuyong tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.
5. Pagkatapos ng 40 minuto, kunin ang kuwarta at, nang walang pagmamasa, hatiin ito sa mga pie sa hinaharap (makakakuha ka ng 20-25 piraso). Masahin namin ang bawat piraso gamit ang aming mga kamay, binibigyan ito ng hugis ng isang patag na cake kung saan ilalagay ang pagpuno.
Tapos na, maaari mong idagdag ang pagpuno at magprito ng malambot na crispy pie.
Buweno, hindi ka maaaring dumaan sa recipe para sa yeast dough na may kefir. Ito ay pinaniniwalaan na ang iyong mga unang eksperimento sa paghahanda ng kuwarta na may lebadura ay dapat gawin dito. Dahil sa kasong ito ang kuwarta ay nagiging mahangin at laging napakasarap.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. Nagsisimula kami sa paghahanda ng "lebadura mash". Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at 1 kutsarita ng asukal, pukawin at maghintay ng 10 minuto hanggang lumitaw ang isang "ulo ng lebadura" (foam).
Kung ang takip ay hindi lilitaw pagkatapos ng 10-15 minuto, ang lebadura ay kailangang baguhin, hindi na ito angkop.
2. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal at asin sa lebadura, ibuhos sa kefir at basagin ang 2 itlog. Ibuhos sa 2 tablespoons ng vegetable oil. Paghaluin ang lahat nang lubusan at idagdag ang sifted flour.
Magdagdag ng harina sa mga bahagi upang madali itong ihalo
3. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa ito ay maging makinis at elastic. Pagkatapos ay grasa ito ng langis ng gulay, takpan ng cling film at iwanan upang tumaas ng 40-60 minuto.
Ang pagtaas ng oras ay depende sa temperatura at aktibidad ng lebadura. Naghihintay kami hanggang sa doble ang dami ng kuwarta.
4. Push down ang tumaas na kuwarta upang ito ay impis sa orihinal nitong laki. Pagkatapos ay takpan muli at iwanan ng isa pang 20 minuto upang bumangon muli.
5. Kapag tumaas ang kuwarta sa pangalawa, ito ay magiging handa at maaari kang gumawa ng mga pie.
Ito ang mga pangunahing pamamaraan para sa paghahanda ng yeast dough para sa pritong pie.
Ngayon tingnan natin ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng kuwarta para sa mga pie na inihurnong sa oven. Sasabihin ko muli na ang butter dough ay mainam para sa pagluluto ng hurno. Mayroon ding mga lenten recipe, ngunit naniniwala ako na ito ay isang matinding opsyon para sa mga vegetarian o mga taong nag-aayuno. Ngunit ang tunay na malambot at masarap na mga pie ay dapat gawin lamang mula sa kuwarta ng mantikilya.
At muli mayroon kaming kefir sa aming mga sangkap, bilang ang pinaka-maginhawang sangkap para sa matagumpay na pagluluto sa hurno. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng regular na gatas at maasim na gatas. Dito kung sino ang mas gusto nito.
Bigyang-pansin ang recipe na ito. Ito ay pangkalahatan: may mga proporsyon para sa tuyo o basa na lebadura at mga proporsyon ng asukal para sa matamis o hindi matamis na pagpuno
Mga sangkap:
Ang ani ng kuwarta - mga 1 kg
Paghahanda:
Ang recipe ay talagang hindi lamang unibersal, ngunit simple din.
1. Ibuhos o gumuho ang lebadura sa isang mangkok, ibuhos ang kefir (temperatura ng silid) dito at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, itlog, tinunaw na mantikilya at ihalo muli hanggang makinis.
2. Pagkatapos ay unti-unting idagdag at haluin ang sinala na harina.
3. Kapag nagsama-sama ang kuwarta, ilagay ito sa isang mesa na may harina at masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa tumigil ito sa pagdikit at makakuha ng makinis, nababanat na istraktura.
4. Ngayon kumuha ng isang malalim na mangkok, grasa ito ng langis ng gulay at ilagay ang kuwarta dito. Takpan ang mangkok na may cling film.
Ang pangalawang pagpipilian ay tinatawag na "malamig". Kailangan mong ilagay ang kuwarta sa refrigerator para sa hindi bababa sa 4 na oras, mas mabuti magdamag. Ang masa na ito ay handa nang lutuin pagkatapos mong ilabas ito sa refrigerator at hayaan itong magpainit sa temperatura ng silid sa loob ng 40 minuto.
Ang malamig na paraan ay perpekto para sa paghahanda ng kuwarta sa gabi bago at pagluluto ng mga pie at buns sa susunod na araw.
Narito ang orihinal na recipe para sa yeast dough. Ang kakaiba nito ay ang kuwarta ay inihanda hindi sa gatas, tubig o iba pang tradisyonal na likido, ngunit may sabaw ng patatas. Ang pamamaraang ito ay makakatulong sa isang walang karanasan na maybahay na gumawa ng kuwarta na hindi mapunit, salamat sa potato starch na kumikilos bilang isang uri ng pandikit para sa kuwarta.
Ang kuwarta na ito ay napaka-maginhawa para sa pagluluto ng mga pie na may patatas. Maaari mo ring pakuluan ang patatas at ang sabaw ay magiging kapaki-pakinabang.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. Balatan ang patatas, hugasan at pakuluan hanggang lumambot. Hindi na kailangang asinan ang tubig. Kapag luto na ang patatas, ibuhos ang sabaw sa isang plato at hayaang lumamig.
Ginagamit namin ang mga patatas mismo para sa iba pang mga pinggan, o kunin ang mga ito bilang isang pagpuno. Sa pangalawang kaso, kailangan mong i-pure ito, magdagdag ng asin at magdagdag ng pritong sibuyas
2. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, lebadura, asin at itlog na natunaw sa temperatura ng silid. Ibuhos ang pinalamig ngunit mainit pa rin na sabaw at haluin hanggang makinis.
3. Pagkatapos ay nagsisimula kaming magdagdag at pukawin ang sifted na harina sa maliliit na bahagi.
4. Kapag nahalo na ang lahat ng harina, ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay.
5. Masahin ito ng 10-15 minuto hanggang sa tumigil ito sa pagdikit at maging malambot at pliable tulad ng pinalambot na plasticine ng mga bata.
6. Ibalik ang kuwarta sa mangkok, takpan ng tuyong tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-50 minuto hanggang dumoble ang volume. Kapag nangyari ito, masahin muli ang kuwarta at gupitin ito sa 3-4 na piraso.
7. Masahin muli ang bawat piraso at igulong ito sa isang tubo. Ang mga tubo na ito ay madaling gupitin at mabuo sa mga pie.
8. Well, iyon lang, maaari ka nang magluto. Ngunit hayaan mo akong bigyan ka ng ilang higit pang mga tip para sa matagumpay na pagluluto sa hurno.
Ang mga molded pie ay dapat hayaang tumayo ng isa pang 10 minuto upang ang kuwarta ay tumaas at ang mga pie ay maging mahangin. At bago lamang ilagay ang mga ito sa oven, ang mga pie ay kailangang i-brush ng pinalo na hilaw na itlog upang ang kuwarta sa itaas ay hindi matuyo at makakuha ng isang ginintuang kayumanggi na crust.
Inaalok ko sa iyo ang huling recipe para sa araw na ito sa anyo ng isang video upang makita mo nang malinaw kung gaano kadali ang paghahanda ng kuwarta na may lebadura.
Iyon lang ang mga recipe na gusto kong ipakita sa iyo. Sana ay naipakita ko sa iyo ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagprito at baking dough. At kung hindi ka nangahas na maghanda ng yeast dough noon, sa takot na hindi ito gagana, ngayon ay maaari mong ligtas na subukan ito.
Salamat sa iyong atensyon.
Ang bawat maybahay ay nangangarap na matutunan kung paano gumawa ng tunay na masarap na lebadura na kuwarta.
Walang mas simple, kailangan mo lamang na maglaan ng kaunting oras at magkaroon ng isang mahusay na pagnanais.
Ibabahagi namin sa iyo ang lahat ng mga sikreto sa pagluluto.
Ang mga pie na gawa sa yeast dough na may gatas ay maaaring punuin ng karne, gulay o matamis. Ang mga ito ay inihurnong sa oven o pinirito sa langis ng gulay.
Mayroong maraming mga recipe para sa yeast dough na may gatas para sa mga pie. Inihanda ito gamit ang isang espongha o tuwid na paraan. Upang gawing malambot at malambot ang kuwarta, gumamit lamang ng pinakasariwa at pinakamataas na kalidad na sangkap para sa paghahanda nito. Ang harina ay dapat sa una o pinakamataas na grado.
Ang pangalawang mahalagang sangkap ay lebadura. Ang kanilang kalidad ang tumutukoy kung gaano katatagumpay ang iyong kuwarta. Pinakamainam na gumamit ng mga sariwa, ngunit kung wala ka, maaari mong gamitin ang mga tuyo. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sariwa at may mataas na kalidad. Bigyan ng kagustuhan ang mga pinagkakatiwalaang tagagawa.
Kaya, ang gatas ay pinainit sa isang mainit na estado, ang asukal at asin ay natunaw dito. I-dissolve ang yeast sa mainit na gatas at mag-iwan ng ilang minuto para magsimulang gumana ang yeast. Pagkatapos ay unti-unting ipasok ang harina, pagmamasa ng malambot, nababanat na kuwarta at iwanan itong tumaas nang ilang oras.
Para sa matamis na pie, ang mga itlog, margarine o mantikilya at maraming asukal ay idinagdag sa kuwarta. Samakatuwid, para sa gayong kuwarta, ang isang kuwarta ay ginawa mula sa gatas, lebadura at isang maliit na halaga ng harina. Pagkatapos lamang na ito ay angkop, ang natitirang mga sangkap ay idinagdag dito at ang masa ay masahin.
Mga sangkap
asin sa dagat;
harina - 600 g;
margarin - 100 g;
gatas - isa at kalahating baso;
asukal - 60 g;
apat na itlog;
sariwang lebadura - 45 g.
Paraan ng pagluluto
1. Banayad na init ang gatas at ganap na matunaw ang lebadura sa loob nito. Magdagdag ng kalahati ng asukal sa pinaghalong at, pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta sa pagkakapare-pareho ng mga pancake. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ang natapos na kuwarta ay dapat tumaas at pagkatapos ay mahulog.
2. Habang umaangat ang masa, ihanda ang pastry. Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang mga itlog na may asukal at ihalo. Matunaw ang margarine at palamig nang bahagya. Maingat na ibuhos ito sa mga itlog at pukawin.
3. Maingat na idagdag ang mga baked goods sa kuwarta, patuloy na pagpapakilos, at magdagdag ng tinunaw na margarine. Magdagdag ng harina at masahin ang malambot na kuwarta gamit ang malinis na mga kamay upang hindi ito dumikit sa iyong mga palad. Ilagay ito sa isang mangkok at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras. Push down ang kuwarta at hayaan itong tumaas muli.
Mga sangkap
asukal - 60 g;
asin sa kusina;
sariwang lebadura - 25 g;
anumang taba - 100 g;
Isang baso ng gatas;
harina - 550 g.
Paraan ng pagluluto
1. Painitin ang gatas hanggang mainit at tuluyang matunaw ang lebadura dito.
2. Pagsamahin ang mga itlog sa asin at asukal. Gumiling nang lubusan sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag ang pinaghalong itlog sa gatas at ihalo.
3. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, gumawa ng isang depresyon sa gitna at ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas dito. Paghaluin ang kuwarta. Kapag ang masa ay naging homogenous, magdagdag ng tinunaw na taba at masahin muli.
4. Budburan ang mesa ng harina at ilagay ang kuwarta dito. Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Ilagay muli ang natapos na kuwarta sa isang malalim na mangkok at takpan ito ng basang tuwalya. Hinahayaan namin itong tumaas nang ilang oras. Push down ang kuwarta at hayaan itong tumaas muli. Naghahanda kami ng mga pie mula sa kuwarta.
kuwarta
tsp Sahara;
asin;
isa at kalahating tasa ng harina;
dalawang itlog;
11 g dry yeast.
Pagpupuno
700 g puting repolyo;
tatlong itlog;
tsp Sahara;
kalahating stick ng mantikilya:
mantika
Paraan ng pagluluto
1. Init ang gatas sa 30 C. Salain ang harina sa isang kawali, gumawa ng balon sa gitna at ibuhos ang gatas dito. Magdagdag ng mga itlog at lebadura. Asin at magdagdag ng asukal.
2. Masahin ang malambot na nababanat na kuwarta. Takpan ang kawali na may takip at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras.
3. Habang umaangat ang masa, ihanda ang pagpuno. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso, pakuluan ng tubig na kumukulo at ilagay ang gulay sa isang salaan. Pagkatapos ay ibuhos sa malamig na tubig at pisilin. Ito ay dapat gawin upang mawala ang pait.
4. Magpainit ng kawali, ilagay ang mantikilya at matunaw. Magprito ng repolyo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, para sa kalahating oras.
5. Pakuluan ang mga itlog sa katamtamang apoy sa loob ng pitong minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig. Nililinis at tinadtad namin ang mga pinalamig na itlog gamit ang isang egg slicer.
6. Ilagay ang repolyo sa isang mangkok at palamig. Magdagdag ng pinakuluang itlog at asukal dito. Asin at haluing mabuti.
7. Masahin ang kuwarta at kolektahin ito sa isang bola. Pagkatapos ay hatiin namin ito sa pantay na mga piraso. Gumagawa kami ng isang cake sa bawat isa, isang sentimetro ang kapal. Maglagay ng dalawang kutsara ng pagpuno sa gitna at kurutin nang mahigpit ang mga gilid. Baligtarin ang mga pie, tahiin ang gilid pababa, at pindutin nang bahagya. Iwanan sa patunay sa loob ng 20 minuto.
8. Mag-init ng medyo malaking halaga ng langis ng gulay sa isang kaldero. Ilagay ang mga pie sa mainit na mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, tatlong minuto sa bawat panig. Ihain na may gatas o kefir.
Mga sangkap
1750 g harina;
50 g pinindot na lebadura;
75 ML kulay-gatas;
500 ML ng gatas ng baka;
60 ML langis ng mirasol;
250 g ng asukal;
100 g margarin;
asin;
tatlong itlog;
semolina.
Paraan ng pagluluto
1. Ihahanda namin ang kuwarta para sa mga pie sa dalawang kuwarta. Para sa unang kuwarta, palabnawin ang kalahati ng lebadura sa 150 ML ng mainit na gatas, magdagdag ng isang kutsara ng asukal at tatlong kutsara ng harina. Paghaluin nang lubusan at mag-iwan ng mainit sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Para sa pangalawang kuwarta, kumuha ng 350 ML ng mainit na gatas, magdagdag ng kaunting asin, dalawang kutsara ng asukal at harina. Haluing mabuti para walang matira na bukol. Idagdag ang unang kuwarta at ihalo muli. Takpan at mag-iwan ng apatnapung minuto sa isang mainit na lugar.
3. Grind ang yolks na may asukal. Magdagdag ng tinunaw na margarin, kulay-gatas, harina at langis ng mirasol. Talunin ang mga puti sa isang malakas na bula at maingat na idagdag ang mga ito sa pinaghalong egg-sour cream.
4. Pagsamahin ang kuwarta sa natitirang mga sangkap at masahin ang nababanat na kuwarta na nahuhuli sa iyong mga kamay. Ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at hayaang tumaas ng ilang oras. Pagkatapos ay masahin namin ito at hayaang bumangon muli.
5. Hugasan ang mga cherry, alisin ang mga hukay at ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang lahat ng katas.
6. Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso. Gumagawa kami ng mga flat cake mula sa bawat isa. Budburan ang gitna ng asukal at semolina. Ilagay ang mga cherry sa itaas. Mahigpit na kurutin ang mga gilid. Ilagay ang mga pie, tahiin ang gilid pababa, sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at brush na may puti ng itlog.
7. Ilagay sa oven na preheated sa 170 C sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang mga natapos na pie sa isang plato at ihain kasama ng compote o fruit drink.
kuwarta
60 g ng asukal;
asin sa kusina;
dalawang baso ng gatas;
10 g aktibong dry yeast;
tatlong itlog.
Pagpupuno
sariwang giniling na paminta;
isa at kalahating kg ng atay;
bombilya;
isang bungkos ng sariwang damo;
dalawang pinakuluang itlog;
50 g mantikilya;
dalawang baso ng langis ng gulay para sa pagprito.
Paraan ng pagluluto
1. Painitin ang gatas sa 40 C. I-dissolve ang yeast sa mainit na gatas. Magdagdag ng mga itlog at asukal. Talunin ang lahat ng mabuti sa isang whisk.
2. Salain ang harina sa isang malalim na lalagyan. Gumawa ng isang butas sa gitna at ibuhos ang gatas dito. Magdagdag ng asin at ihalo sa isang kutsara. Kapag nahihirapang haluin, ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang malinis na mga kamay. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaang tumaas ng apatnapung minuto sa isang mainit na lugar.
3. Pakuluan ang mga itlog sa loob ng sampung minuto. Palamigin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig, alisan ng balat ang mga ito at makinis na tumaga.
4. Hugasan namin ang atay sa ilalim ng gripo, alisan ng balat ang mga pelikula at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang kasirola at punuin ng pinakuluang tubig. Ilagay sa apoy at lutuin mula sa sandaling kumulo ito ng sampung minuto. Alisan ng tubig ang sabaw, palamig ang atay at dumaan sa isang gilingan ng karne.
5. Hiwain ng pino ang binalatan na sibuyas. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at iprito sa katamtamang init hanggang sa bahagyang browned. Magdagdag ng tinadtad na atay sa kawali, paminta, asin at bahagyang iprito.
6. Banlawan ang mga gulay, tuyo ang mga ito nang bahagya at i-chop ang mga ito. Ilipat ang pritong atay sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng mga halamang gamot at itlog dito. Haluing mabuti.
7. Masahin ang kuwarta at hatiin ito sa magkapantay na bola. Pagulungin ang bawat isa sa isang patag na cake, kalahating sentimetro ang kapal. Ilagay ang pagpuno ng atay sa gitna at i-seal nang mahigpit ang mga gilid.
8. Iprito ang mga pie sa isang malaking halaga ng pinainit na langis ng gulay. Tatlong minuto sa bawat panig. Ilagay ang mga pie sa isang plato na nilagyan ng mga napkin upang alisin ang labis na taba.
Mga sangkap
kuwarta
harina - kilo;
80 g ng asukal;
isang pakete ng aktibong dry yeast;
dalawang itlog;
Isang baso ng gatas;
50 g mantikilya.
Pagpupuno
60 g almirol;
kalahating baso ng puting asukal;
400 g ng mga strawberry.
Paraan ng pagluluto
1. Maghanda ng yeast dough sa kuwarta. Hayaang tumaas ito ng mabuti, pagkatapos ay suntukin ito at hatiin sa pantay na mga bahagi. Pagulungin sa maliliit na bola at hayaang tumaas nang halos sampung minuto.
2. Balatan, hugasan at bahagyang tuyo ang mga strawberry. Kung ang mga berry ay malaki, gupitin ito sa kalahati.
3. Pagulungin ang bawat bola sa isang patag na cake. Ilagay ang mga strawberry sa gitna at budburan ng almirol at asukal. I-seal nang mabuti ang mga gilid. Ilagay ang mga pie, pinagtahian ang gilid pababa, sa isang baking sheet, pinahiran ng mantika. Brush na may pinalo na itlog at hayaang tumaas ng kalahating oras. Maghurno ng mga pie sa 200 C sa loob ng 30 minuto. Ihain kasama ng cocoa o compote.
Kung nais mong maging malambot at madurog ang masa, magdagdag lamang ng mga yolks dito.
Huwag magdagdag ng masyadong maraming asukal, kung hindi, ang kuwarta ay hindi magiging mahangin at maaaring masunog.
Ang lahat ng mga produkto para sa pagsubok ay dapat na mainit-init.
Bago ilagay ang mga pie sa oven, siguraduhing hayaang tumaas ang mga ito sa loob ng sampung minuto.
Balita ng show business.
Ang simpleng recipe na ito ay magtuturo sa iyo kung paano masahin ang mabilis na kuwarta para sa mga pie sa loob ng 15 minuto gamit ang gatas.
Sino ang hindi mahilig sa masarap na lutong bahay na pie na may karne, isda o repolyo? At para sa tsaa maaari kang gumawa ng mga crumpet na may kanela at mansanas, banilya o rum baba, mga buns, mga donut na may jam! Ang lahat ng ito ay posible, ngunit kailangan mo munang ihanda ang pangunahing bahagi ng baking na ito - ang kuwarta. At dito maraming mga tao ang nag-iisip: marahil dapat silang bumili ng handa na sheet dough o kahit na laktawan ang pagluluto sa hurno at kunin ang lahat ng uri ng matamis sa pinakamalapit na pastry shop?
Kung mayroong gayong mga pag-aalinlangan, nangangahulugan ito na ang maybahay ay hindi alam kung paano mabilis at walang abala na masahin ang kuwarta na perpekto para sa mga produktong gawa sa bahay. Siyempre, kasunod ng klasikong recipe, ang yeast dough ay may kasamang maraming baking (mantikilya, itlog) at ang teknolohiya ay nagsasangkot ng ilang yugto ng pagluluto na may pagmamasa at pagtaas.
Ngunit naisip ng mga nakaranasang chef kung paano maiiwasan ang mga ganitong paghihirap at lumikha ng isang natatanging recipe. Ngayon ang mga lutong bahay na inihurnong gamit ay maaaring ihanda sa napakaikling panahon, at ang mga sangkap ay budget-friendly, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng gayong masarap araw-araw. 
Mga sangkap:
- buong harina ng trigo - 2.5 tbsp.,
- buong gatas - 300 ml,
- tuyong lebadura - 1 tbsp.,
- asukal - 2 tbsp.,
- pinong asin - 1 kutsarita,
- langis ng mirasol (pino) - 80 ML.
Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:
Sa unang yugto, inihahanda namin ang base para sa pagmamasa. Upang gawin ito, pinainit muna namin ang gatas sa temperatura ng katawan upang ang lebadura ay mas aktibo.
Pagkatapos ay ihalo ang aktibong lebadura na may asukal sa isang mangkok, magdagdag ng 2-3 tbsp. harina.
Ibuhos ang mainit na gatas sa tuyong pinaghalong at pukawin ang pinaghalong lubusan. 
Hayaang umupo ito ng mga 15 minuto upang ang lebadura ay nagsimulang aktibong gumana. 
Ngayon ibuhos ang langis sa mangkok (kinakailangang deodorized, kung hindi man ang kuwarta ay magiging mas matigas at magkaroon ng isang tiyak na hindi kanais-nais na amoy). 
Pagkatapos ay magdagdag ng asin (iminumungkahi na gumamit ng pinong asin upang mas mahusay itong matunaw).
Ngayon idagdag ang harina ng trigo na sinala sa isang salaan sa mga bahagi. 
Ang well-kneaded pie dough ay hindi dumidikit sa iyong mga kamay at medyo nababanat. 
Siguraduhing hayaan itong tumaas ng 15 minuto bago natin simulan ang paghubog ng mga produkto. 
Bon appetit!
Paalalahanan ka namin na huling naghanda kami
Ang paggawa ng mga lutong bahay na pastry ay isang sining na hindi lahat ay nakakabisado. Lalo na mahirap matutunan kung paano gumawa ng yeast dough para sa mga pie sa oven. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ito, alam kung saan maaari kang maging isang tunay na master sa larangan ng pagluluto sa hurno.
Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan:
Ang tanong na ito ay nag-aalala sa lahat na nagsisikap na makatipid ng oras sa pagluluto. Posible bang i-freeze ang yeast dough? Oo, ngunit dapat itong gawin nang tama. Pagkatapos ng unang pagmamasa, ang masa ay dapat nahahati sa mga bahagi, ang bawat isa ay nakaimpake sa isang bag, at nagyelo. Sa mga unang araw, ang temperatura sa silid ay dapat na mas mababa hangga't maaari (mula -20 hanggang -30 degrees). Pagkatapos ng ilang linggo, maaari mong itakda ang mode sa -10...-17 °C. Ang buhay ng istante ng workpiece ay hindi dapat lumampas sa apat na buwan.
Ang mga flatbread ay maaaring hugis-itlog, bilog, parisukat, tatsulok, lahat ng mga ito ay magiging maganda, tulad ng sa larawan. Pinipili ng bawat maybahay ang laki nang nakapag-iisa, ngunit sa karamihan ng mga kaso sila ay humigit-kumulang sa laki ng isang palad. Bago bumuo ng mga pie mula sa yeast dough, ang iyong mga palad ay dapat punasan ng langis. Maipapayo na magtrabaho sa iyong mga kamay, dahil ang bukol ay lumalabas na napaka malambot at malambot.
Ang likidong base ay isang mahalagang bahagi ng batch. Maaari kang pumili ng isang recipe para sa yeast dough para sa mga pie na may gatas, tubig, kefir, kulay-gatas, mineral na tubig. Ang iba't ibang mga additives ng pampalasa ay idinagdag sa batch depende sa pagpuno. Para sa pagluluto ng patatas, repolyo, kanin at itlog, maghanda ng walang lebadura na kuwarta. Para sa mga produkto na may mga pagpuno ng prutas, halimbawa, na may mga mansanas, gumawa sila ng matamis.
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa lahat ng oras-mahihirap na mga tao. Ang recipe para sa mabilis na yeast dough ay hindi nangangailangan ng proofing. Dapat mong ihanda ang kuwarta, gawin ang pagmamasa, at maaari mong agad na mag-sculpt at maghurno ng produkto. Ang halaga ng harina ay hindi ipinahiwatig, dahil ito ay nag-iiba sa density at iba pang mga parameter, kaya magdagdag ng mas maraming bilang ang masa ay sumisipsip.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mas gusto ng karamihan sa mga modernong maybahay ang paggamit ng naturang produkto dahil madali itong bilhin at mas kaunting mga paghihirap sa pagtatrabaho dito. Ang kuwarta para sa mga yeast pie na ginawa gamit ang dry yeast ay dapat na malambot, na may mga bula ng hangin sa loob. Kung ulitin mo ang lahat ng mga hakbang nang tama, pagkatapos ay pagkatapos ng pagmamasa at pag-proofing ang bukol ay triple sa laki.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang pinakamahirap na bagay ay ang gumawa ng mga baked goods na hindi nabubulok pagkatapos ng isang araw. Magtatagumpay ka kung masahin mo ang mahangin na yeast dough para sa mga pie sa oven ayon sa iminungkahing recipe. Ang mga inihurnong gamit na kasama nito ay nananatiling malambot sa loob ng mahabang panahon, ngunit maaaring hindi mo ito mapansin, dahil agad itong kinakain. Tandaan kung paano ihanda ang timpla para sa malambot na mahangin na mga pie.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Napakapopular na gumamit ng mga produktong fermented milk bilang batayan para sa pagmamasa. Ang paghahanda ng yeast dough na may sour cream ay isang napaka-simpleng proseso na may garantisadong matagumpay na resulta. Maaari mong masahin sa pamamagitan ng kamay o sa isang makina ng tinapay, pagpili ng naaangkop na programa. Walang asin sa recipe, ngunit kung idagdag mo ito o hindi ay depende sa pagpuno na iyong pinili. Kung ito ay medyo sariwa, maaari mong asin ang workpiece.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang recipe na ito ay maaari ding mauri bilang mabilis. Ang yeast dough na may kefir para sa mga pie sa oven ay angkop na angkop dahil sa paggamit ng isang fermented milk product. Angkop para sa parehong mga pagkaing panghimagas at karne. Siguraduhing tandaan kung paano maghanda ng yeast kefir dough para sa mga pie sa oven. Ito ay malamang na hindi ka makakahanap ng isang mas simpleng recipe.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Gamit ang sumusunod na recipe, makakakuha ka ng malambot at mahangin na masa. Ang kuwarta ng gatas para sa mga pie ay mas angkop para sa masarap na inihurnong mga gamit na may matamis na pagpuno. Maaari kang gumamit ng mga prutas, jam, cottage cheese, nuts, honey, condensed milk. Tiyak na gusto mo ang yeast dough para sa mga pie sa oven, dahil ang pagtatrabaho dito ay isang tunay na kasiyahan.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang masa na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga pie, kundi pati na rin para sa mga bun, bagel, cheesecake, at iba pang mga lutong produkto na magiging maganda sa larawan. Ang matamis na yeast dough ay madaling ihanda. Ito ay lumalabas na napakalambot at tumataas nang maayos. Ang matamis na yeast dough para sa mga pie sa oven ay dapat matutunan para sa lahat ng mga maybahay na gustong alagaan ang kanilang mga mahal sa buhay na may masasarap na dessert.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Isa pang napakagandang recipe. Ang Choux yeast dough para sa mga pie sa oven ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng tubig na kumukulo, na kung saan nakuha ang pangalan nito. Ang mga produktong ginawa mula dito ay nananatiling malambot at malasa sa loob ng ilang araw na magkakasunod. Ang custard yeast dough para sa mga pie sa oven ay maaari ding gamitin para sa iba pang mga inihurnong produkto, halimbawa, mga bun. Tandaan kung paano lutuin ito.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Isang mahusay na pagpipilian, na angkop para sa anumang matamis na pagpuno. Ang recipe para sa rich yeast dough ay simple. Hindi na kailangang gumawa ng kuwarta, gayundin ang pagmamasa. Ang yeast dough ay angkop para sa mga pie sa oven sa loob ng dalawa hanggang dalawa at kalahating oras. Ang oras na ito ay sapat na upang magpasya sa pagpuno. Mayroong maraming mga kahanga-hangang pagpipilian: berry jam, apple jam, cottage cheese na may asukal.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Kahit na ang isang tao na hindi pa nagtagumpay sa pagluluto bago ay maaaring hawakan ang sumusunod na recipe. Ang yeast dough gamit ang dry yeast sa tubig ay napakadaling gawin at hindi nangangailangan ng mga mamahaling produkto. Kakailanganin mo lamang na kumuha ng ilang itlog, harina, kaunting asin at butil na asukal, at langis ng gulay. Ang lebadura na kuwarta para sa mga pie ay perpektong tumataas sa oven, tulad ng makikita sa larawan.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Tandaan ang ilang tip:
