Kamusta
1. Sabihin mo sa akin, mangyaring, anong mga kilos ng regulasyon ang organisasyon ng nutrisyon sa enterprise?
Pederal na batas ng Russian Federation "sa proteksyon ng mga karapatan ng consumer";
Pederal na batas ng 03/30/1999. Hindi. 52-Fz "sa sanitary at epidemiological well-being ng populasyon."
Pederal na batas ng 01.02.2000 No. 29 "sa kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain".
"Mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological para sa mga pampublikong organisasyon
pagkain, pagmamanupaktura at proseso sa kanila ng pagkain at
mga materyales sa pagkain. SP 2.3.6.1079-01. "
"Mga kinakailangan sa kalinisan para sa kaligtasan at nutritional value ng mga produkto ng pagkain. Sanpine 2.3.2.1078-01.
"Mga kinakailangan sa kalinisan para sa pag-expire ng oras at mga kondisyon ng pagkain ng mga produkto ng pagkain. Sanpine 2.3.2.1324-03. "
"Organisasyon at pag-uugali ng pang-industriyang kontrol sa pagsunod
mga panuntunan at pagpapatupad ng sanitary-anti-epidemiological
(preventive) mga kaganapan. Sanget Rules SP 1.1.1058-01. "
Mga panuntunan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng pagtutustos ng pagkain na inaprobahan ng atas ng Pamahalaan ng Russian Federation ng Agosto 15, 1997 No. 1036;
GOST R 50764-95 "CATERING SERVICES. Pangkalahatang mga kinakailangan ",
naaprubahan ng resolusyon ng State Standard ng Russian Federation ng 05.04.95 No. 200;
Ang utos ng Pamahalaan ng Russian Federation ng Agosto 15, 1997. Hindi. 1036 "sa pag-apruba ng mga patakaran para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng catering".
GOST R 50764-95 "CATERING SERVICES. Pangkalahatang mga kinakailangan ".
Gost r 50763-95 "Public Diet. Mga culinary product na ipinatupad ng populasyon.
GOST R 50762-95 "Pampublikong diyeta. Pag-uuri ng mga negosyo. "
Gost r 50935-96 "Pampublikong diyeta. Mga kinakailangan para sa mga tauhan ng serbisyo. "
2. Ano ang dapat kong malaman kapag nag-oorganisa ng pagkain, kabilang ang katanggap-tanggap na kapangyarihan?
Sanpina, pederal na batas
3. Ano ang dapat kong simulan?
Ito ay kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan ang kuwarto, i-install ang kagamitan, kasangkapan.
Hindi na kailangan4. Kailangan bang magkaroon ng isang uri ng aktibidad na may kaugnayan sa kumpanya sa charter ng kumpanya? Saan ito nabaybay?
Kinakailangan na obserbahan ang mga Sanpins na ipinahiwatig ko sa itaas.5. Anong mga patakaran ang dapat sundin (Sanpine, Firefare, atbp.)?
Pati na rin ang mga hakbang sa kaligtasan ng sunog
Sa enterprise na nagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain, kinakailangan na magkaroon ng mga sumusunod na dokumento ng regulasyon:
mga tagubilin sa mga hakbang sa kaligtasan ng sunog;
utos
pinuno tungkol sa pagtatalaga ng mga taong responsable sa pagbibigay ng sunog
seguridad. Sa kawalan ng naturang order, ang responsibilidad
tinitiyak ang kaligtasan ng sunog na nakatalaga sa ulo
negosyo;
certificate.
sa pagsasanay sa isang espesyal na institusyong pang-edukasyon sa larangan
kaligtasan ng sunog ng mga taong responsable sa pagbibigay ng apoy
seguridad sa enterprise;
journal ng nakapagtuturo na mga manggagawa sa kaligtasan ng sunog;
regulasyon ng dokumento sa pagtatatag ng rehimeng apoy sa enterprise;
kasunduan
para sa pagpapanatili ng mga pag-install ng automation ng sunog
isang espesyal na organisasyon na lisensyado upang ipatupad
ganitong uri ng aktibidad;
scheme.
paglisan ng mga tao sa kaso ng apoy (habang sa parehong oras
mga lugar na higit sa 10 tao) at pagtuturo ng pagtukoy
mga tauhan upang matiyak ang kaligtasan at mabilis na paglisan ng mga tao (sa
mga bagay na may napakalaking paglagi ng mga tao ng higit sa 50 tao).
Kinakailangan din na magtatag ng cash register at magsagawa ng may-katuturang pag-uulat.
6. Mayroon ka bang lisensya upang maisaayos ang ganitong uri ng aktibidad?
Hindi, ang aktibidad na ito ay hindi lisensiyado
7. Saan mo kailangang magparehistro, magsumite ng impormasyon tungkol sa organisadong pampublikong pagtutustos ng publiko?
Pinapasa namin ang karaniwang pag-uulat sa buwis. Hindi ko kailangang umakyat nang partikular upang panatilihin ang kahit saan.
Abisuhan ang Rospotrebnadzor tungkol sa simula ng aktibidad.
Kung madali, sabihin sa akin kung saan manood ng mga sagot sa lahat ng mga tanong na ito kung saan ang mga gawaing pambatasan?
Ang anumang pagtatatag ng pampublikong pagtutustos sa karampatang organisasyon ng kaso ay maaaring magdala ng mahusay na kita sa may-ari nito. Sa ibaba ay magbibigay kami ng isang ganap na makatotohanang at nagtatrabaho dining room business plan, na nangangailangan ng isang minimum na gastusin.
Una, ito ay kinakailangan upang lumikha ng isang paunang plano ng konsepto ng dining room, upang matukoy ang mga pangkalahatang ideya ng pag-unlad, mga kinakailangan, kalkulahin ang lugar ng kuwarto, nag-aalok ng orihinal na menu at "gumuhit" ng isang pangkalahatang larawan ng bisita, highlight ang mga pangunahing kagustuhan nito. Agad na isipin kung paano pangalanan ang dining room. Ang pangalan ay dapat na orihinal at pagtaas.
Inipon nang nakapag-iisa o binili mula sa organisasyon ng proyekto Ang isang plano ng kumpanya ay kinakailangang mag-coordinate sa mga sumusunod na organisasyon:
Dapat isaalang-alang ng iyong dining room plan ang lokasyon nito. Hindi nagkakahalaga na ito ay dapat na matatagpuan malapit sa malalaking pabrika, opisina at iba pang mga lugar na maaaring magbigay sa iyo ng isang maaasahang interlayer ng mga kostumer ng anchor.
Ang isang mahusay na pagpipilian ay magrenta ng dating dining room. Agad na malaman mula sa lokal na enerhiya, kung walang mga paghihigpit sa pagkonsumo ng kuryente.
Tandaan na sa mga nakaraang taon, ang mga pandinig na organisasyon ay negatibo tungkol sa mga talahanayan, na matatagpuan sa unang sahig ng mga gusali ng tirahan.
Pagpili ng isang angkop na silid, bigyang pansin ang pagkakaroon ng isang medyo maluwag na silid para sa pagtanggap ng mga bisita, kusina at mga utility room, pati na rin ang kuwarto para sa matulungin na accounting. Ang mga pader sa mga kuwartong iyon kung saan gagawin ang direktang pagluluto, ay dapat na may linya na may mga ceramic tile o plastic. Ang mga materyales na ito ay madaling laundered at disinfected, rack para sa mga kemikal na reagents.
Sa dining room, dapat may supply ng tubig at dumi sa alkantarilya, supply ng gas at kuryente. Ang mga kable ay dapat mapaglabanan ang koneksyon ng mga kagamitan sa 380 V. Matapos ang pagkumpleto ng lahat ng pagtatayo at pag-aayos ng trabaho, kakailanganin mong gumawa ng isang pagkilos ng pagtanggap, sertipikado ng lahat ng mga organisasyon sa itaas (Ugps, Gsen, Couff, Hiop, Technudzor ).
Huwag kalimutan ang tungkol sa burukrasya: kakailanganin mong bumili ng mga awtomatikong sistema at software para sa automated warehouse at accounting. Ang pagganap ay depende sa iyong mga pangangailangan at sukat ng dining room. Ang mga cash registers ay pinakamahusay na binili na may posibilidad ng pagbabayad ng mga order sa mga plastic card. Ito ay lalong mahalaga para sa mga lungsod kung saan ang populasyon ay may maliit na cash sa kanilang mga kamay.
Ang tanong na ito ay ang anumang plano sa dining room ay dapat ibunyag sa sagad. Bilang isang panuntunan, karamihan sa mga ganitong uri ay gumagana sa kuryente, ngunit mas matipid ang mga pagbabago sa gas. Ito rin ay dahil sa ang katunayan na ang electrical network at ang lokal na substation ay maaaring "pull" ang kinakailangang kapasidad sa lahat ng mga pamayanan.
Ang susunod na minimum ay kinabibilangan ng mga sumusunod na kagamitan:
Iminumungkahi na bumili ng mga kagamitan mula sa mga supplier na nag-aalok ng buong serbisyo. Huwag subukan na i-save, pagbili ng mga modelo ng sambahayan: Kung ang iyong dining room ay makakakuha ng katanyagan, pagkatapos kahit na ang sambahayan electric gilingan gilingan lamang ay hindi magtiis ng mga naglo-load.
Para sa mga utility room, kakailanganin mo ang mga rack, desktop, pati na rin ang mga locker para sa pagbabago ng mga manggagawa.
Gamit ang dining room mismo, ang sitwasyon ay medyo mas kumplikado. Ang isang volobum na papalapit sa pagbili ng mga kasangkapan ay imposible, dahil ang mga talahanayan at upuan ay dapat na harmonized sa isang karaniwang proyekto ng disenyo. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay lalong kanais-nais na mag-order ng mga upuan na may matibay at angular na mga hugis, kung saan ang mga bisita ay hindi makakapag-umupo sa ilang oras. Sa wakas, binuksan mo ang dining room, ngunit hindi cafe.
Sinasabi ng mga eksperto na maipapayo na bumili ng 20% \u200b\u200bhigit pang mga kasangkapan kaysa sa inilatag sa proyekto. Kaya lalabas ka sa hindi kanais-nais na mga sandali na nauugnay sa kakulangan nito.
Sa puntong ito, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin, dahil ang pamamahagi ng kumplikado ay dapat na maginhawa, huwag makagambala sa mga bisita. Kinakailangan na bumili ng mga counter na may mga cell para sa mga natapos na pagkain, kagamitan sa pagpapalamig para sa mga unang pagkain at dessert, pati na rin ang isang ribbon conveyor.
Tandaan na ang lahat ng nasa itaas ay kanais-nais na bumili lamang ng bago, dahil ang mga ginamit na kagamitan ay negatibong kumilos sa iyong reputasyon mula sa mga customer.
Ito ay kinakailangan upang umarkila hindi lamang technologists at cooks, ngunit din manggagawa ng administrative globo. Sa partikular, kakailanganin mo ang direktor ng dining room at hindi bababa sa isang accountant.
Kabilang sa mga tauhan ng trabaho ang:
Kung ang iyong dining room ay hindi naiiba sa isang saklaw, ginugol medyo hindi makatwiran sa iyong sariling serbisyo sa accounting. Mas mura ang mag-hire ng isang kumpanya na magbibigay sa iyong talahanayan ng accounting accounting ng negosyo.
Huwag kalimutan ang tungkol sa pangangailangan sa paggawa ng mga badge para sa lahat ng manggagawa na direktang makipag-usap sa mga customer.
Pinapayuhan ng mga propesyonal na technologist na gumuhit ng gayong menu upang ang mga dahilan ng mga pinggan sa ito ay nakilala nang hindi hihigit sa isang pares ng isang buwan. Siguraduhing magkaroon ng araw-araw na pagkain ng karne at isda, mga ibon, pati na rin ang mga pagkaing vegetarian. Dahil sa mga detalye ng aming kusina, hindi ito masasaktan upang pag-iba-ibahin ang hanay ng mga sopas at pagluluto sa hurno. Bilang karagdagan sa tradisyonal na tsaa at kape, dapat kaming mag-alok ng mga customer ng mineral na mineral, juice o compot.
Hindi ito dapat nabanggit na ang lahat ng mga pinggan ay dapat sariwa at masarap, kung hindi, hindi ka maaaring mabilang sa tapat na saloobin ng mga bisita. Pagkatapos i-finalize ang menu, kailangan mong tiyakin ito sa GSEN.
Kinakailangan upang ayusin ang mga sumusunod na dokumento para sa pagbubukas ng dining room:
Bilang karagdagan, dapat kang makakuha ng pahintulot upang gumana mula sa Roskomnadzor, SES, pati na rin ang iba pang mga organisasyon na aming sinalita sa pinakadulo simula ng artikulo.
Para sa pagbili ng mga kagamitan ay maaaring mula sa 600,000 hanggang 6 milyong rubles. Ang pagtatapos at pag-aayos ng buong lugar, pagsasakatuparan ng lahat ng kinakailangang komunikasyon, konklusyon ng mga kontrata at iba pang mga bureaucratic na pamamaraan ay maaaring masikip sa pareho. Sa mga pangunahing lungsod, ang gastos ng pag-oorganisa ng isang catering enterprise ay maaaring maabot ang libu-libong dolyar bawat metro kuwadrado.
Sa kabila nito, ang pagbawi ng dining room ay lumalabas na tungkol sa 40%.
Kalimutan ang tungkol sa katotohanan na ang dining room ay ang lugar kung saan lamang kumakain. Kapag nagsikip ka ng sapat, magsimulang mag-ayos ng mga pista opisyal, mga pampublikong kaganapan - umaakit ito sa mga tao.
Maaari kang kumuha ng mga kontrata para sa supply ng mga pinggan sa malalaking organisasyon. Kapag nagsasagawa ng mga pista opisyal, kahit na ang mga ordinaryong mamamayan ay kadalasang nangangailangan ng malaking bilang ng mataas na kalidad at masarap na yok. Napaka-promising ang negosyo sa mga canteen ng paaralan kapag nagpapadala ka ng mga institusyon sa paaralan.
Kung hindi mo itatakda ang mga presyo ng transendental, maaari kang makakuha ng mahusay sa ito.
Sa pangkalahatan, ang organisasyon ng dining room nito ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit din ginagawang posible na halos walang hanggan palawakin ang produksyon nito, patuloy na pagtaas ng laki ng natanggap na kita.
Iyan ang kailangan mong buksan ang dining room!
Ang angkop na pagkain at mga produkto ay hindi kailanman nawawalan ng demand kahit na sa krisis para sa bansa ng mga oras. Ang mga tao sa anumang kaso ay kailangang kumain at kung wala silang pera, pumunta sila sa mas murang mga produkto at restaurant, ngunit huwag tanggihan ang pagkain na pagkain, hindi katulad ng entertainment. Sa artikulong ito gusto naming isaalang-alang ang isang plano sa negosyo kung saan sasabihin namin sa iyo kung paano magbukas ng dining room para sa 20, 50 at 100 na upuan. Bibigyan namin ang lahat ng mga kalkulasyon at matututunan mo kung magkano ang maaari mong kumita sa niche na ito.
Kasama sa mga plus ang mga sumusunod:
Tulad ng para sa mga minus, maaari silang maiugnay sa mga limitasyon ng mga pinggan sa menu.
Ngayon, ang pinakasikat na format ng mga canteen ay libre. Ito ang opsyong ito na pinipili ng maraming negosyante na nagpasya na malaman kung paano buksan ang dining room mula sa simula. Ang kagamitan ay nahahati sa ilang mga bloke - ang tinatawag na "Islands". Ang bisita ay maaaring lumipat mula sa isang bloke papunta sa isa pa at piliin ang mga pinggan na gusto mo. Nakakatipid ito ng oras at binabawasan ang pangangailangan para sa mga karagdagang tauhan.
Sa pamamagitan ng kaginhawahan at mga prospect, ang parehong format ay pumili ng iba pang mga negosyante - mga may-ari ng mga cafe at kahit restaurant. Ngunit hindi sila maaaring isaalang-alang bilang direktang kakumpitensya - kung ang mga tao ay mamahinga sa restaurant, pagkatapos ay sa dining room - kumain lang.
Mayroong ilang mga pangunahing format ng mga canteens. Isaalang-alang ang mga ito sa ibaba:
Ang mga saradong canteens ay karaniwang nakatali sa samahan kung saan nauugnay ang mga ito, dahil hindi madali silang buksan ang mga ito. Upang maunawaan kung paano buksan ang dining room sa enterprise, mahalaga na magsagawa ng matagumpay na negosasyon sa pamamahala. Ito ang una at pinakamahalagang hakbang. Ngunit ito ay mas mahusay na gumawa ng isang pagpipilian sa pabor ng open-type institusyon. Nagbibigay ito ng mas maraming espasyo para sa mapaglalangan at higit pang mga pagkakataon sa plano sa pamamahala ng negosyo. Bilang karagdagan, ito ay nagbibigay-daan para sa mga karagdagang kita sa pamamagitan ng samahan ng iba't ibang mga kaganapan, kasalan, banquet, malaking pakyawan order.
Sa paksa ng institusyon, ang mga "home" na pagkain ay ang pinakamatagumpay na opsyon. Ang subconsciously na ito ay may mga tao, kahit na ang hanay ng mga pinggan sa menu ay hindi masyadong malaki: ng ilang unang pinggan, ilang segundo, 3-4 salad, ilang mga uri ng tinapay, inumin. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga seasonal dish: sariwang prutas at gulay sa tag-init, kalabasa sa taglagas, atbp. Para sa mga malalaking kasiyahan, maaari kang bumuo ng isang karagdagang menu na may mas malawak na hanay.
Ang mode ng operasyon ay mas mahusay na piliin ang pamantayan: mula 9 hanggang 18 sa mga karaniwang araw, mula 10 hanggang 15 sa Sabado, Linggo - araw. Ngunit kung alam mo ang mode ng pagpapatakbo ng mga negosyo at institusyon na matatagpuan sa malapit, mas mahusay na ayusin ang mga ito. Kaya, kung ang silid-kainan ay hindi malayo mula sa unibersidad, kung saan nagsisimula ang mag-asawa sa 8.30, mas mahusay na magsimula magtrabaho mula 7.30 - marahil ang isa sa mga guys ay nais na magkaroon ng almusal bago magsimula ang araw ng paaralan. Kung mayroong isang bilang ng mga opisina na nagtatrabaho hanggang 19.00, mas mahusay na pahabain ang oras ng trabaho hanggang 20.00, atbp.
Ang mga pangunahing bisita ng mga canteen ay mga manggagawa sa opisina, mga mag-aaral, empleyado, dahil ang pangunahing pasanin ay bumaba sa isang tanghalian - mula sa mga 12 hanggang 14 na oras. Ngunit may isa pang kategorya ng mga tao na hindi nakatali sa isang mahirap na graphics - manggagawa, mga driver at mga driver ng taxi. Ngunit mas mahusay pa rin na mag-navigate, una sa lahat, sa unang segment at maghanap ng isang silid malapit sa mga malalaking sentro ng negosyo, mga institusyon, mga kagawaran ng pamahalaan. At kung gusto mong buksan ang dining room mula sa simula, ang plano ng negosyo ay kinakailangang isama ang item na ito.
Ngayon sagutin ang tanong: Ano ang kailangan mong buksan ang dining room (sa mga tuntunin ng mga dokumento)? Ang pagbubukas ng dining room ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na lisensya. Kakailanganin lamang namin ang mga karaniwang pahintulot: Rospotrebnadzor, Sanepidemstan, serbisyo sa sunog. Kailangan mo pa ring magkaroon ng mga sertipiko ng kalidad para sa lahat ng mga produkto na ginagamit upang maghanda na ipinakita sa assortment ng pagkain.
Ang rental ng mga lugar ay isa sa mga mahahalagang isyu na tumayo sa harap ng mga negosyante ng baguhan. Ang halaga nito ay depende sa hanay ng mga kadahilanan: lokasyon, parisukat, estado, atbp. Kung pinag-uusapan natin kung saan buksan ang dining room, mas mahusay na pumili ng isang profile room para sa layuning ito, kung saan mayroon nang mga institusyon (catering o cafe). Ang pagkukumpuni ay hindi inilaan para sa industriya ng pagkain at ang muling kagamitan nito ay maaaring humantong sa mga makabuluhang gastos. Kaya, sa kumpletong pag-aayos mula sa simula ay kailangang isama ang disenyo ng engineering. Ngunit walang teknolohikal na disenyo, pag-unlad ng disenyo, paglikha ng pagkakakilanlan ng korporasyon at panlabas na advertising, hindi kahit na ang kuwarto ay profile.
Kasama sa disenyo ng engineering ang paglikha ng isang plano sa komunikasyon: supply ng tubig, dumi sa alkantarilya, mga de-koryenteng kable, mga sistema ng bentilasyon, pangkalahatang proyekto. Ito ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 60-70 libong rubles. Kung pinili mo ang silid na dati nang ginagamit para sa industriya ng pagkain, maaaring maligtas ang puntong ito.
Kabilang sa teknolohikal na disenyo ang compilation ng listahan ng mga kinakailangang kagamitan, pati na rin ang pag-unlad ng isang plano para sa pagkakalagay nito at naka-dock sa mga network ng engineering. Ang halaga ng ganitong uri ng trabaho ay humigit-kumulang 200-300 rubles. Para sa 1 sq.m.
Kahit na ang disenyo ng mga canteen ay karaniwang medyo simple, kailangan pa rin upang mag-pre-bumuo, lumikha ng isang modelo ng computer ng kuwarto, kunin ang lahat ng kinakailangang mga materyales sa pagtatapos, gawin ang visualization ng facade at pangangasiwa ng may-akda. Ang isang kumpletong pakete ng mga naturang proyekto mula sa taga-disenyo ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na 200 libong rubles, naka-compress - 140-160 libong rubles.
Ang paglikha ng isang karaniwang visual na konsepto ng institusyon ay nangyayari kapag ang pagbuo ng isang korporasyon pagkakakilanlan. Sa partikular, kung plano mong lumikha ng isang network ng mga establisimyento sa hinaharap. Ito ay kinakailangan upang lumikha ng isang logo, kunin ang mga kulay ng korporasyon, mga font, nakikilala na mga elemento, atbp. Sa madaling salita, ang pag-unlad ng isang buong brandbook ay kinakailangan. Ito ay nagkakahalaga ng mga 40-50 libong rubles. Maaari mo ring agad na gawin ang online na advertising: paglikha ng iyong sariling website, ang SEO optimization nito, na lumilikha ng isang pahina sa mga social network, paglulunsad ng advertising, atbp.
Lumilikha ng mga bisita ang advertising - ito ay isa sa mga pangunahing batas ng paggawa ng negosyo. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang ilagay ang isang advertisement para sa paglikha ng mga biyboards, lumikha ng isang maliwanag na hindi malilimot na pag-sign, ilagay sa pagpasa. Ang gastos dito ay kinakalkula nang isa-isa depende sa uri ng advertising at ang TK ng customer.
Ang isang hanay ng mga kinakailangang kagamitan ay higit sa lahat ay depende sa format ng institusyon. Kung ito ay isang closed institusyon para sa isang maliit na enterprise, ito ay sapat na upang bumili ng pinaka-pangunahing kagamitan nang walang handout. Kung ito ay ipinapalagay na ang mga lugar ay higit sa isang daang, pagkatapos ay ang kinakailangang kumpletong hanay ng mga kagamitan, kabilang ang linya ng pamamahagi.
Nagpasya kaming pumili ng ginintuang gitna at ipakita na kailangan mong bilhin upang buksan ang dining room para sa 50 upuan.
Tulad ng para sa mga canteen sa pamamagitan ng 20 at 100 na upuan, ang pamumuhunan sa mga kasong ito ay magkakaiba. Gayundin, kung bumili ka ng mga ginamit na kagamitan, maaari mong i-save ang 30%, ngunit dapat itong makitid sa isip na maaari itong biglang mabigo.
Sa ibaba maaari mong isaalang-alang ang tanda ng gastos ng mga gastos sa kagamitan.
Kapag natagpuan ang kuwarto, ang mga permit ay nakuha, at ang kagamitan ay binili, maaari kang maglakbay sa mga tauhan. Ito ay isa pang mahalagang yugto na kapaki-pakinabang bago buksan ang dining room. Ang recruitment ay nagsisimula sa bakante ng pangunahing chef-technologist, pati na rin ang pagkakagawa. Mas mahusay na gawin kahit bago ang menu ay nilikha. Ang lahat ng kawani ay dapat na hinikayat nang buo nang hindi lalampas sa isang linggo bago ang tinantiyang petsa ng pagbubukas.
Bilang resulta, ang mga numero ay magiging tulad ng sumusunod, buwanang gastos para sa suweldo ng kawani ng kainan:
20 upuan - 130.000r.
50 upuan - 260.000r.
Bawat 100 upuan - 520.000r.
Buksan ang dining room para sa 20 upuan ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga negosyante ng baguhan na hindi handa upang mamuhunan sa kanilang unang negosyo ng isang malaking bilang ng mga milyon-milyong rubles. Kalkulahin natin kung magkano ang pera na kailangan nating buksan ang isang negosyo at kung magkano ang kailangan mong gumastos ng buwanang upang mapanatili ang pagganap nito.
| Pangalan | Sum |
| Unang gastos | |
| Kagamitan | 670.000r. |
| Pagpaparehistro ng negosyo | 5.000r. |
| Pagkumpuni ng kuwarto | 300.000r. |
| iba pang mga gastos | 50.000r. |
| Kabuuang: | 1.025.000r. |
| Buwanang gastos | |
| Personal na suweldo | 130.000r. |
| Rental premises. | 40.000r. |
| Communal Expenses. | 20.000r. |
| iba pang mga gastos | 10.000r. |
| Kabuuang: | 200.000r. |
Ipagpalagay na ang average na tseke sa iyong dining room ay 200 rubles, 40% ng ito ay pupunta sa mga gastos sa pagkain. Kaya mula sa bawat order makakakuha ka ng 120 rubles. Ang dining room ay gagana para sa 8 oras at bawat oras ang dining room ay puno ng kalahati. Isipin na hindi isinasaalang-alang ang buwanang gastos para sa buwan ay magiging 297.600 rubles. Mula dito, ibubuhos namin ang mga buwanang gastos at lumalabas na ang netong kita ay 97,600 rubles, at ang payback ng negosyo ay 11 buwan.
Ang dining room 50 na upuan ay isang mas malubhang negosyo, ito ay higit pa kaysa sa nakaraang isa, na nangangahulugan na ang unang pamumuhunan at kasunod na netong kita ay magiging higit pa. Magsagawa tayo ng mga kalkulasyon.
| Pangalan | Sum |
| Unang gastos | |
| Kagamitan | 1.340.000r. |
| Pagpaparehistro ng negosyo | 5.000r. |
| Pagkumpuni ng kuwarto | 400.000r. |
| iba pang mga gastos | 50.000r. |
| Kabuuang: | 1.795.000r. |
| Buwanang gastos | |
| Personal na suweldo | 260.000r. |
| Rental premises. | 70.000r. |
| Communal Expenses. | 30.000r. |
| iba pang mga gastos | 10.000r. |
| Kabuuang: | 370.000r. |
Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang dining room mas pa rin siya ay nananatiling isang institusyon na may murang pagkain. Samakatuwid, hindi namin maaaring dagdagan ang average na tseke. Ang ganitong negosyo nang walang anumang mga problema ay magdadala ng 150,000 purong kita at magbabayad para sa 12 buwan.
27 Hunyo.
Tinatayang Dining Room Business Plan:
Sa artikulong ito ginawa namin ang isang detalyadong plano ng negosyo ng dining room na may mga kalkulasyon.
Ang industriya ng restaurant ay isa sa mga unang na-hit sa krisis sa ekonomiya. Ang mga tao ay mas malamang na kumain sa labas ng bahay, tumanggi sa kanilang sarili sa tradisyonal na Biyernes-Sabado entertainment, i-minimize ang solemne biyahe sa mga restawran. Dahil sa lahat ng ito, may kahulugan ba ang iyong negosyo sa Horeca ngayon? Sagot namin: "May!".
- Buksan ang mga lugar ng bakal na idinisenyo para sa isang malawak na madla. Dining room - isang mahusay na halimbawa ng mga ito.
- Mga kagiliw-giliw na proyekto ngayon ay dumating sa target na madla. Hindi sila magkano sa gitna bilang "nakakalat" sa iba't ibang mga distrito.
- Upang buksan ang point ng kapangyarihan ay nagsimulang makipag-ugnay nang mas seryoso at maingat. Ginagamit ng mga negosyante ng baguhan ang mga serbisyo ng mga eksperto sa eksperto, makipag-ugnay sa kanilang mga kumpanya ng profile para sa pinagsamang kagamitan ng mga negosyo, ay natatakot sa isang independiyenteng entry sa merkado nang hindi sumusuporta sa mga propesyonal.
- Ang industriya ng pagkain sa korporasyon ay halos hindi sakop sa oras na ito. Ang organisasyon ng pagkain sa mga kindergarten, mga paaralan, mga kampo, mga ospital ay hindi na-download ng mga katunggali at may mahusay na mga prospect ng pag-unlad.
- Ang kubyertos ay kilala sa mga mamimili, hindi sila dapat pamilyar sa format.
- Ang menu sa dining room ay dinisenyo para sa isang malawak na madla.
- Middle check - 200 rubles. At isang malaking seleksyon ng mga pinggan - hindi bababa sa 50 bawat araw, gumawa ng dining room naa-access at kaakit-akit para sa mga mag-aaral na nagtatrabaho sa populasyon, pensioners.
- Ang mga silid-kainan ay palaging may posibilidad ng karagdagang kita - mga banquet, pagtutustos ng pagkain, trabaho sa kliyente "mula sa kalye".
Kung mas maaga ang dining room ay nauugnay sa isang tiyak na institusyon (mga pabrika, mga institusyong pang-edukasyon) at isinara para sa mass consumer, ngayon ang format na ito ay malapit sa cafe, ngunit ito beta sa mababang presyo, simpleng pagkain at inumin, hindi mapagpanggap na disenyo.
Urban dining room.. Nagbibigay ng mga serbisyo ng pagkain para sa anumang bisita. Matatagpuan sa tabi ng malalaking organisasyon at institusyong pang-edukasyon. Nagsasagawa ng mga banquet at exit service.
Dining room sa business center. Na matatagpuan sa segment ng nutrisyon ng korporasyon. Naghahain ng mga empleyado at sa ilang oras ng mga bisita mula sa kalye. Naglilingkod bilang isang lugar para sa mga partidong pangkumpero at negosasyon sa negosyo.
Dining room sa isang administratibo, medikal o institusyong pang-edukasyon. Gumagana sa isang limitadong madla.
Hapag kainan. Ito ay bahagi ng isang restaurant courtyard o food court. Ito ay sumasakop sa isang malaking lugar kaysa sa iba pang mga operator, ay dinisenyo para sa 40-50 na upuan.
Halimbawa, ang plano ng negosyo ay dining Kumuha kami ng format ng lunsod para sa 50 upuan - ito ay 400 katao sa shift. Lugar - 180 m². Gumagana ang dining room na ito sa bukas na merkado, nagbibigay ng mga serbisyo ng pagkain at banquet.
Pagganyak sa Dining Room ng Lungsod
Ito ay isang dokumento kung saan ipinakita ang bawat partition opening step. Ang konsepto ay sumasagot sa mga sumusunod na katanungan:
Saan ilalagay ang institusyon?
Anong target audience ang kinakalkula?
Mga tampok ng lugar ng placement
Regular na iskedyul
Anong mga karagdagang serbisyo ang ibibigay?
Kung ang konsepto ay sumasagot sa tanong kung paano at kung ano ang gagawin, ang plano ng negosyo ay nagpapakita kung magkano ang halaga nito.
Ito ang propesyonal na tulong ng isang eksperto sa restaurant o isang kumpanya ng profile sa pagbubukas ng enterprise. Nalulutas ng consultant ang mga sumusunod na gawain:
Ang listahan ng mga serbisyo ay maaaring suplemento o pinaikling. Ang average na presyo para sa trabaho ng dalubhasa ay 90,000 rubles.
Ang upa ay ang pinaka-karaniwang paraan upang makakuha ng napiling kuwarto para magamit. Ang gastos ng upa ay depende sa mga tampok ng teritoryo. Ang rehiyon ng Moscow ay nagtatanong mula sa 10,000 rubles. Para sa m², at sa ikatlong transport ring area, ang presyo ay babangon sa 50,000 bawat m².
Para sa dining room ipinapayo namin sa iyo na piliin ang silid kung saan matatagpuan ang pampublikong pagtutustos. Isinasaalang-alang ang lugar - 180 m² - overhaul at pagtatapos ay magiging isang bilog na kabuuan. Para sa pagkumpuni ng kategoryang VIP brigades ay tinanong mula sa 15,000 rubles. Para sa m², at kosmetiko ay nagkakahalaga lamang ng 1500 bawat m².
Ang teknolohikal at disenyo ng engineering ay naghahanda ng isang silid para sa buong trabaho. Ano ang kasama sa listahan ng mga gawa?
Ang disenyo ng engineering ay nagsasangkot sa pagpapaunlad ng mga proyekto ng lahat ng komunikasyon - bentilasyon + air conditioning, supply ng tubig + dumi sa alkantarilya, supply ng kuryente, pati na rin ang isang proyekto sa arkitektura. Muli, kung ang mga lugar ng layunin ng profile, ang proyekto ng engineering ay maaaring mai-save. Kung hindi, pagkatapos ay para sa kumplikadong trabaho, magbigay ng hindi bababa sa 60,000 rubles.
Ang teknolohikal na disenyo ay ang pagpili ng mga propesyonal na kagamitan para sa gawain ng produksyon, pag-unlad ng pamamaraan ng pag-install nito at may bisa sa mga network ng engineering. Kung wala ang ganitong uri ng disenyo imposibleng gawin. Gastos - 200 rubles. per m². Kumpanya " Maple»Nagbibigay ng teknolohikal na proyekto sa mga customer nito kapag nag-order ng kagamitan.
Kasama sa disenyo ng proyekto ng kuwarto ang pag-unlad ng konsepto ng disenyo at 3D-visualization, pagpili ng mga materyales at palamuti, ang proyekto ng facade at pangangasiwa ng may-akda sa pasilidad. Ang isang kumpletong proyektong disenyo, kabilang ang disenyo ng kalapit na teritoryo, ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 200,000 rubles. Abbreviated - 150-160,000 rubles.
Ang visual na imahe ng dining room ay nilikha gamit ang pagkakakilanlan ng korporasyon. Ito ay totoo lalo na para sa mga proyekto ng korporasyon. Ang karaniwang pakete ng mga serbisyo ay kinabibilangan ng: pag-unlad ng isang logo, isang seleksyon ng mga kulay ng korporasyon at mga font, pag-unlad ng mga elemento ng styrene, ang pag-unlad ng mga branded na elemento sa halimbawa ng 3 mga posisyon, pagtula logook - mga alituntunin para sa paggamit ng logo. Gastos - 50,000 rubles.
Para sa dining room, kailangan ng 50 upuan (ang mga presyo ay ipinahiwatig sa rubles):
Distribution line "Patzha", Chuvashtorgtechnika (Abat)
Kagamitan
Kitchenware at imbentaryo
Tableware at cutlery (50 pcs.)
Kasangkapan
Kumpletuhin ang halaga - 1 339 969 RUB. Higit pang impormasyon sa proyekto na maaari mong makita sa website ng kumpanya Maple»
Ang recruitment para sa dining room ay nagsisimula mula sa cooking technologist at ang workshop. Kinakailangan na gawin ito sa yugto ng pagbuo ng konsepto at menu ng enterprise. Isang linggo bago ang pagbubukas, ang kawani ay dapat kumpleto at sinanay.
Pagputol ng kawani at tinatayang suweldo
Ang mga gastos sa suweldo bawat buwan - mula sa 435,000 rubles.
Ang unang hakbang ay ang pagpili ng pagmamay-ari: o. Para sa dining room kung saan ang pagbebenta ng mga inuming nakalalasing ay hindi ibinigay - at ito ay isa sa mga pangunahing dahilan para sa pagtutustos ng pagkain - ang anyo ng IP ay angkop.
Sa Moscow, ang IP ay nakarehistro sa tanging katawan - MIFNS No. 46 sa Moscow. Bago ka magsimula paghahanda ng mga dokumento para sa pagpaparehistro ng IP, kailangan mong makuha ang numero ng pagkakakilanlan ng nagbabayad ng buwis (inn). Maaari mong gawin ito nang maaga o sa panahon ng pagsusumite ng isang aplikasyon para sa pagpaparehistro.
Upang makakuha ng pahintulot upang gumana, ang isang bilang ng mga dokumento ay dapat na handa para sa Rospotrebnadzor at Mrs.ness.
Para sa isang dining area na 180 m² sa anyo ng isang IP, ang isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay angkop -. Kung ang UNVD ay maaaring gamitin sa iyong lungsod, pagkatapos ay ang espesyal na ito ay magkasya rin. Sa Moscow, hindi ito naaangkop, kaya't isasaalang-alang namin ang mga finallings.
Gumagana ang USN sa dalawang bersyon
Ang paggamit ng USN ay nagbibigay-daan sa hindi magbayad ng VAT at ang income tax of organizations.
Sa suweldo ng empleyado na mas mababa sa 711,000 rubles. Ang taon ay binabayaran: 22% sa pension fund, 2.9% sa social insurance fund, 5.1% sa compulsory medical insurance fund.
Sa suweldo ng empleyado ng higit sa 711,000 rubles. Ang pensiyon ay nagbabayad ng 10% sa dami ng paglampas.
Ay 0.2% para sa catering
Ang pinakamataas na payback period ng dining room ay 1-1.5 taon. Kung sa panahong ito hindi ka pumunta sa payback, may ilang mga problema:
Ang mark-up para sa mga pinggan sa dining room ay 150 hanggang 300%. Ito ay isang mababang tagapagpahiwatig, dahil ang taya ay ginawa sa passability at ang paglilipat ng tungkulin ng planting place.
Mga espesyalista ng kumpanya " Maple»Nagpakita ng isang approximate dining room business plan. Upang makapasok sa merkado nang walang labis na gastos at palakasin sa iyong niche, makipag-ugnay sa amin sa isang partikular na proyekto. Magkakaroon ka ng isang hanay ng mga serbisyo para sa pagbubukas, equipping, pag-promote at pag-unlad ng negosyo.
MAHALAGA: Tandaan na maaari mong malayang lumikha ng isang plano sa negosyo para sa iyong negosyo. Upang gawin ito, basahin ang mga artikulo:
Home / Pagbubukas ng pampublikong pagtutustos ng pagkain / lahat ng kinakailangang dokumento para sa pagbubukas ng isang kumpanya ng pagtutustos ng pagkain
I-download ang libreng Handbook ng Chef 1800 mga pahina na may mga recipe CTOP Edition ⭐⭐⭐⭐⭐. Ipasok ang iyong e-mail:
Gabay upang makakuha ng isang sanitary at epidemiological conclusion.
1. Upang buksan ang mga negosyo ng kalakalan, pagtutustos ng pagkain, mababang kapangyarihan negosyo, ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang sanitary epidemiological konklusyon sa mga serbisyo ng kalakalan, nutrisyon sa teritoryo pangangasiwa ng Pederal na serbisyo para sa pangangasiwa sa globo ng proteksyon ng mga karapatan ng consumer at ang Proteksyon ng tao sa _________________. Para dito:
1.1 application ng isang tiyak na sample sa Tu "Rospotrebnadzor" upang makuha
sanitary epidemiological conclusion sa posibilidad ng paglalagay ng isang partikular na enterprise, o ang agnas ng lupa plot para sa konstruksiyon.
Ang sumusunod na pakete ng mga dokumento ay naka-attach sa pahayag na ito:
Certificate of Jur.
mga tao o IP;
Kasunduan sa Land Lease o Certificate of Ownership;
Mga iyon. Pasaporte;
Layout ng lupa.
1.2 Pagkatapos matanggap ang sanitary epidemiological conclusion sa posibilidad
ang placement ay binuo ng tinantyang dokumentasyon
(PSD) para sa placement, pagbabagong-tatag o pagtatayo ng isang partikular na bagay.
1.3 PSD sa kahilingan surrendered sa "Rospotrebnadzor sa ____".
Ang FGUS "Tsgie sa ___" ay nagsasagawa ng pagsusuri sa proyekto sa pagpapalabas ng sanitary-epidemiological examination batay sa pagtuturo ng "Rospotrebnadzor sa ____".
Batay sa sanitary epidemiological examination, na inaprubahan ng punong manggagamot ng FGUs "Tsgie sa _____", ang "Rospotrebnadzor sa __________" ay naglalabas ng isang sanitary-epidemiological na konklusyon sa PSD.
1.4. Ayon sa sumang-ayon sa lahat ng mga serbisyo, ang isang konstruksiyon o pagbabagong-tatag ng enterprise ay binuo o muling pagtatayo ng PSD.
2. Upang makakuha ng sanitary epidemiological conclusion sa uri ng aktibidad
(Pagbubukas ng isang bagay) sa tu "Rospotrebnadzor sa ________" ang application ay inisyu
sample.
Pagkatapos nito, batay sa order, mga espesyalista sa San. Ang mga serbisyo ay isinasagawa ng isang sanitary epidemiological examination ng pasilidad para sa pagsunod sa mga sanitary standards at tuntunin nito sa disenyo ng sanitary epidemiological examination.
3. Kapag gumagawa ng mga produkto sa labas ng enterprise, ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang sanitary at epidemiological pagsusuri para sa mga produkto.
Ang mga certification body ay tumatanggap ng lisensya sa uri ng aktibidad, at pagkatapos ay ang sertipiko ng pagsang-ayon para sa mga produktong ginawa.
3. Kapag ang pagbubukas sa pasilidad ay dapat na ang sumusunod na pakete ng mga dokumento:
1) sanitary epidemiological konklusyon tungkol sa posibilidad ng pagkakalagay;
2) sanitary epidemiological konklusyon sa dokumentasyon ng proyekto;
3) kasunduan sa lease o sertipiko ng pagmamay-ari;
4) Kasunduan sa sentralisadong koleksyon ng basura;
5) Treaty na may prof. Ang desisyon ng departamento para sa deratization
mga insekto);
6) kapag ang paggawa ng mga produkto mula sa isa pang enterprise ay may kontrata ng supply
mga produkto;
7) Ang magasin na accounting ng pagkontrol ng mga organisasyon;
8) isang magasin ng kasal;
9) Magazine ng mga sakit sa mineral;
10) ang magasin para sa kalidad ng mga fry fat para sa ballroom system;
11) Journal of Accounting for Refrigeration Equipment;
12) Journal of Accounting for Refrigeration Equipment;
13) Isang listahan ng mga empleyado na nagpapahiwatig ng post;
14) isang programang kontrol sa produksyon na sinang-ayunan ng pinuno ng "Rospotrebnadzor sa _____";
15) Kasunduan sa FGUS "CGIE sa ______" upang isakatuparan ang mga instrumental measurements
microclimate, pag-iilaw sa mga lugar ng trabaho, ingay; Pagsasagawa ng laboratoryo
mga materyales sa pagkain at mga pagsubok sa pagkain. Sa kontrata
ang iskedyul ng mga instrumental measurements at mga pagsubok sa laboratoryo ay nakalakip.
16) Mga sukat ng microclimate at pag-iilaw sa mga lugar ng trabaho;
17) Pasaporte sa sistema ng bentilasyon na may mga sukat sa pagiging epektibo ng trabaho nito;
18) Mga medikal na aklat na may honey pass. inspeksyon;
19) Hygienic Learning na may sertipikasyon ng mga antas ng kaalaman batay sa
pagsasanay halaman fuzz "cgie sa _____________";
20) isang sanitary pasaporte para sa mga sasakyan para sa transportasyon ng pagkain;
4. Kapag commissioning ang bagay, ang mga sumusunod na gawain ay dapat gumanap:
1) minarkahan at nilagyan ng lahat ng produksyon at imbentaryo ng pag-aani;
2) nakuha detergents at disinfectants;
3) Mga tagubilin para sa washing dining at kitchenware, mga tagubilin para sa
paggamot ng mga hilaw na itlog, paghahanda des. mga solusyon.
4) Binili ang personal na mga bagay sa kalinisan na nakuha, San. at espesyal. mga damit.
5) Sa bawat pang-industriya na lugar, ang mga cassette para sa pagtatago ng mga cutting boards at mga kutsilyo ay naka-install;
6) ang buong cutting imbentaryo (cutting boards at kutsilyo) ay minarkahan ayon sa appointment;
7) Ang mga banyo ay nagtatatag ng isang bucket para sa pagkolekta ng basura na may pedal device,
quacha na may puspos des. mortar, sabon, electric hawk;
8) Ang mga mixer na may mga device ay naka-install sa itaas ng mga shell para sa paghuhugas ng mga kamay.
hindi kasama ang muling polusyon ng mga kamay pagkatapos ng paghuhugas;
9) Ang produksyon at paghuhugas ng paliguan ay sumali sa dumi sa alkantarilya mula sa
pagsunod sa 20 mm. air breaking;
10) Upang bumili ng mga pinggan na may mga pabalat, para sa pag-iimbak ng mga blangko sa mga refrigerator;
11) Sa produksyon ng cream, i-install ang disable bago ang mga pasukan (mga banig
utanim des. mga solusyon);
12) Upang bumili ng thermometers upang matukoy ang temperatura ng 1 at 2 pinggan sa pamamahagi;
13) Upang bumili ng "first aid kit para sa first aid";
14) Sa mga aksidente sa network ng pagtutubero at alkantarilya upang suspindihin
pagsasamantala sa enterprise at ipaalam ito "Rospotrebnadzor sa ________";
15) Mga Kinakailangan para sa Interior Decoration:
sa mga lugar ng produksyon at corridors Breccha;
Pader sa mga pasilidad ng produksyon ng tile,
Sa iba pang mga kaso, ang tapusin ay pinili ng manager alinsunod sa mga kinakailangan ng sanitary standards at tuntunin.
Tandaan: Kapag binabago ang isang legal na entity, ang pagbubukas ng enterprise ay isinasagawa sa parehong pagkakasunud-sunod
Ang Café, Pizzeria, Sushi Bar, Restaurant ay napakapopular na lugar ng negosyo. Maaari silang magdala ng malaking kita, ngunit sa mga kondisyon ng kasalukuyang pagkahulog sa pangangailangan para sa kanilang mga serbisyo na may kumpetisyon ay kailangang harapin ang baliw. Ang dining room ay nangangailangan ng mas maliit na pamumuhunan, at ang pangangailangan para sa naturang institusyon ay maaaring magkaroon ng napakataas.
Kung iniisip mo kung paano magbukas ng dining room mula sa simula, ito ay nagkakahalaga ng maingat na pagpaplano ng format ng iyong enterprise. Ang dining room ay ang lugar kung saan ang mga tao ay makakain. Sa kasong ito, ang mga bisita ay hindi nagkakahalaga ng gawain ng "oras ng paggastos." Gusto ng mga potensyal na customer na mabilis at inexpensively makakuha ng masarap na pagkain. Mabilis, dahil ang tanghalian break ay limitado, at mura, tulad ng para sa karamihan ng hapunan sa dining room - ang kaganapan ay regular, maraming nakakaapekto sa personal na badyet. Ito ay mula dito na dapat magpatuloy, pagbuo ng isang modelo ng negosyo ng dining room.
Ang kubyertos ay maaaring nahahati sa sarado at bukas. Sa unang kaso, pinag-uusapan natin ang pagtatatag ng pagtutustos ng pagkain, mapupuntahan sa mga empleyado ng anumang enterprise at gumagana sa teritoryo ng enterprise na ito. Ang malinaw na kawalan ng naturang modelo ng negosyo ay isang pagtitiwala sa mga relasyon sa pamamahala ng isang partikular na kompanya. Ang mga hindi nagplano ng organisasyon ng network ng canteens, maingat na iniisip ang pagbubukas ng bukas na uri ng dining room.
Isang mahalagang payo sa mga negosyante: Huwag mag-aksaya ng iyong oras, kahit na sa simpleng mga gawain na maaaring italaga. Abutin ang mga ito sa freelancer "art." Garantiya ng kalidad ng trabaho sa oras o refund. Ang mga presyo kahit na sa pag-unlad ng mga site ay nagsisimula mula sa 500 rubles.
Ang menu ng dining room ay dapat gawin sa kusina ng "bahay". Ito ay sapat na para sa 2-3 unang pinggan, 3-4 segundo at 3-4 salad. Mahalaga na sa loob ng isang linggo ang isang hanay ng mga inalok na pagkain ay medyo nagbago.
Huwag kalimutan na ang karamihan sa mga dining customer ay regular na bisitahin ito, at ang monotony ay malakas na mabawasan ang pagiging kaakit-akit ng institusyon.
Ang karaniwang paggamot ng dining room ay 5 araw sa isang linggo, mula 8:00 hanggang 17:00. Maaari mong dagdagan ang pag-download ng institusyon, na nag-aalok ng aming mga customer na may hawak na badyet banquet, weddings, alerto. Ito ay nangangailangan ng isang bahagyang upang mapalawak ang menu, ngunit ang naturang gawain ay nalutas.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay maipapayo upang maakit ang isang propesyonal upang bumuo ng menu. Ang mga serbisyo ng espesyalista na ito ay magiging gastos sa inexpensively. Sa lalawigan, ituturo ng isang kwalipikadong technologist ang iyong mga lutuin sa loob ng 2-3 araw, dahil hindi hihigit sa 5,000 rubles. Kapag ang bawat anim na buwan sa lingguhang menu ay dapat gumawa ng mga pagsasaayos.
Kung magbubukas ka ng dining room, at isipin kung saan magsisimula, pagkatapos ay ang papel na kailangang magtrabaho ay mas makatwirang upang maisagawa nang sabay-sabay sa paghahanap para sa mga lugar. Mangyaring tandaan na kakailanganin mo ang isang bulwagan na maaaring sabay-sabay na tumanggap ng mga 50 katao.
Ang isang perpektong lugar ay isang pang-industriya na lugar o zone sa tabi ng mga gusali pang-edukasyon ng mga unibersidad. Kung magpasya kang magbukas ng mga sentro ng opisina, kailangan mong bigyang pansin ang disenyo ng silid. Sa mga kondisyon ng krisis, ang mga klerk ay handa na umalis sa mga mamahaling bar ng sushi, ngunit hindi sa loob o sa pangalan ng iyong institusyon ay hindi dapat maging katulad ng anumang bagay tungkol sa talahanayan ng panahon ng Sobyet. Para sa "puting kwelyo" ito ay hindi katanggap-tanggap sa mga tuntunin ng kanilang mga pananaw sa "lifestyle".
Ang pagkakaroon ng isang angkop na lugar, alamin ang gawain ng iyong mga potensyal na kakumpitensya na matatagpuan sa loob ng isang radius ng 15-20 minuto ng hiking. Kasabay nito, hindi ka maaaring magbayad ng espesyal na pansin sa mga restawran. Kailangan mong pukawin ang mga murang cafe, iba pang mga canteen, mga benta ng pagkain sa kalye at mga tindahan na nagbebenta ng pinainit na mga produkto na natapos na semi. Mahalaga na makita kung ano ang magiging iyong competitive na kalamangan. Mas masarap na pagkain, mabilis na serbisyo at kahit na malinaw na mga talahanayan at crampedroom - lahat ng ito ay maaaring makaakit ng mga regular na customer sa iyo.
Pag-iisip kung paano magbukas ng dining room mula sa simula at maakit ang mga customer, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa advertising. Kakailanganin mo lamang ng isang mahusay na pag-sign at 2-3 daan-daang mga leaflet na ipinahayag sa distrito. Kung ang pasukan sa kuwarto ay nasa bakuran, ang pointer ay maaaring kailanganin din.
Ang estado ng isang maliit na dining room ay dapat kabilang ang:
Kailangan mo pa rin ng mga serbisyo ng accountant.
Ang minimum na hanay ng mga kagamitan para sa dining room ay binubuo ng:
Sa unang gastos, kinakailangan din na isaalang-alang ang pagsisimula ng pagbili ng mga produkto.
Pag-iisip sa kung ano ang kinakailangan upang buksan ang dining room, huwag kalimutan ang posibleng mga gastos ng kosmetiko pagkumpuni at ang minimum na disenyo ng hall mismo, pati na rin ang isang taunang prepaid para sa pag-upa sa mga lugar.
Ang halaga ng lease ay depende sa rehiyon, at ang nakalistang kagamitan ay nagkakahalaga ng tungkol sa 1.5 milyong rubles. Tandaan na sa unang dalawang buwan ng trabaho ang iyong kita ay hindi maaaring masakop kahit ang kasalukuyang mga gastos ng sahod sa kawani. Dahil dito, kailangan mong maglagay ng reserba ng kapital ng trabaho. Mas mahusay na simulan ang trabaho sa taglagas, sa tag-araw, ang demand para sa mga dining room ay bumaba, at ito ay medyo mas kumplikado upang magsimula.
Ang format ng dining room ay nagpapahiwatig na ang mga pinggan ay handa nang maaga, at pagkatapos ay pinainit at decomposed sa mga plato. Para sa kadahilanang ito, sa simula, ang ilan sa mga produkto ay mananatiling hindi nababawi, na nangangahulugang mga karagdagang gastos.
Kaya, ang tamang sagot sa tanong kung magkano ito ay nagkakahalaga ng pagbubukas ng dining room, maaari itong tunog tulad ng 2.5-3.5 milyong rubles.
Ang iyong kawani ay maaaring isang carrier hindi ang pinakamahusay na mga gawi ng lumang mga cante ng Sobyet. Posible na sa unang yugto kailangan mong kontrolin ang pagkonsumo ng mga produkto at mahirap na ihinto ang pagnanakaw o hindi tamang pag-uugali sa mga customer. Magiging napakahusay kung sa unang taon ng dining room ay personal mong isagawa ang mga function ng manager.
Ang average na payback period para sa mga naturang proyekto ay 2 taon. Sa hinaharap, ang isang maliit na silid-kainan ay maaaring gumawa ng kita ng mga 1.5 milyong rubles bawat taon.
Para sa organisasyon ng trabaho, ang isang maliit na dining room na pinakamainam na organisasyon at legal na form ay isang indibidwal na negosyante. Ang isang mas malaking enterprise ay maaaring mangailangan ng pagpaparehistro ng isang legal na entity (LLC).
Ang organisasyon ng dining room ay mangangailangan ng pagpapatupad ng naturang mga dokumento:
Ang pinakasikat na lugar ng pagpapalawak ng negosyong ito ay ang paghahatid ng mga mainit na tanghalian. Ito ay mangangailangan ng pagtaas sa estado, pagbili ng mga sasakyan at pagtanggap ng mga karagdagang permit na may kaugnayan sa pamamaraan para sa paghahatid mismo.
Ang isa pang promising event ay isang mini-bakery na organisasyon. Ang pakikipagkumpitensya sa mga gumagawa ng tinapay ay magiging mahirap, ngunit ang mga pie, piers at pizza ay maaaring hinahangad-pagkatapos ng mga produkto. Ang kanilang produksyon ay aktwal na nanirahan sa gabi, at nagbebenta upang humantong sa pamamagitan ng mga tindahan ng pagkain na nagtatrabaho sa format ng shop sa bahay.
Ang tagumpay ng diskarte na ito ay maaaring batay sa ang katunayan na ang mga karagdagang uri ng negosyo ay hindi nangangailangan ng gastos ng pag-upa sa mga lugar, na kung saan ay dagdagan ang kanilang kakayahang kumita.
Magandang hapon! Tulad ng naiintindihan ko ito, handa na ang iyong kuwarto para sa pagsasamantala?
Nasa ibaba ang pangunahing listahan ng mga dokumento.
1 constituent documents.
Sa kasalukuyan, ito ay kinakailangan upang buksan ang catering enterprise:
1) Magrehistro bilang isang indibidwal na negosyante o legal na entity (organisasyon at legal na form na pinili mo ang iyong sarili).
Upang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante, kailangan mong ibigay ang mga sumusunod na dokumento sa IFX:
- Pahayag ng pagpaparehistro ng estado (form P21001);
- Kopya ng pasaporte;
- Resibo ng pagbabayad ng tungkulin ng estado (800 rubles).
Para sa pagpaparehistro ng isang legal na entity:
- Pahayag ng pagpaparehistro ng estado (Form P11001);
- Desisyon upang lumikha ng isang legal na entidad sa anyo ng isang protocol, kontrata o iba pang dokumento;
- Mga dokumentong constituent (mga orihinal o sertipikadong kopya ng mga kopya);
- Dokumento sa pagbabayad ng tungkulin ng estado (4000 rubles).
Ang pinaka-simple sa organisasyon ng trabaho ay ang IP, ngunit, sa kabila ng tila prosteyt, ang mga awtoridad sa buwis ay mas maingat na tumutukoy sa mga pag-audit ng form na ito ng isang legal na entidad.
2-dokumento para sa karapatang gamitin ang silid
Sa iyong kaso, ang kasunduan sa lease
3-Permissions at Documents.
Ang plano ng produksyon kontrol, na kung saan ay manufactured sa pamamagitan ng enterprise mismo (iyon ay, ikaw mismo). Sa mga tuntunin ng pagtalima ng mga pamantayan sa sanitary sa panahon ng aktibidad ng dining room. Ang plano ay kailangang magbigay kapag nakikipag-ugnay sa mga notification at konklusyon sa SES.
Pagpaparehistro ng kontrol at cash mains ng buwis ng estado inspektorat sa lokasyon ng enterprise;
Pagpaparehistro ng pasaporte sa tanda ng bagay;
Pagkuha ng isang sanitary at epidemiological konklusyon sa pagsunod ng sanitary tuntunin ng ekonomiya at iba pang mga gawain, gumagana, serbisyo;
Pagpaparehistro ng isang sanitary pasaporte sa mga espesyal na nilayon o espesyal na kagamitan para sa transportasyon ng pagkain;
Pagpaparehistro ng mga personal na medikal na aklat sa mga manggagawa na may marka sa mga resulta ng paunang (sa pagpasok sa trabaho), pana-panahon (1 linggo) ng mga medikal na eksaminasyon at sertipikasyon sa kalinisan;
Katapusan Kasunduan sa isang dalubhasang organisasyon sa pagtanggal ng solidong basura ng sambahayan;
Kontrata sa prof. Ang desisyon ng departamento para sa deratization
pagdidisenyo ng mga kaganapan (upang labanan ang mga rodent at paglipad
mga insekto);
Sa pagtanggap ng mga produkto mula sa isa pang enterprise upang magkaroon ng isang kontrata para sa paghahatid
mga produkto;
Kung ang sagot ko ay naging kapaki-pakinabang sa iyo, hinihiling ko sa iyo na mag-iwan ng positibong feedback. Salamat
Sa artikulo, isasaalang-alang namin ang isang promising direksyon ng negosyo bilang paglikha ng mga pampublikong pagtutustos ng pagkain, lalo na ang dining room, mag-aaral o matatagpuan sa enterprise, ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay maliit, ang mga lugar ay 50. Susubukan namin Upang magbigay sa iyo ng isang handa na plano sa negosyo para sa dining room na may tinatayang presyo sa ilang mga consumables at tiyak na payo, kung paano mapanatili ang negosyo sa modernong Russian katotohanan.
Mangyaring tandaan na ang bilang na magagamit sa malawak na masa ng mga canteens ay medyo maliit na hindi bababa sa kabisera, kahit na sa lalawigan. Bakit ito nangyari, dahil sa Unyong Sobyet sa bawat paaralan at sa bawat enterprise ay may sariling mga puntos sa pagtutustos? At hapunan sa silid-kainan ng mag-aaral na may pasasalamat isipin ang lahat ng mga tao na nagtapos sa mga unibersidad sa mga pinagpalang panahon, nang ang aming mahusay na tinubuang-bayan ay hindi pa sumiklab dahil sa mga kambing ng Kanluran.
Pagkatapos ay tumigil ang financing ng mga silid dining room, ang mga negosyo ay nawala at, bilang isang resulta, walang lugar upang kumain ng mura at masarap. Sa paligid ng isang restawran para sa pinili, kung saan ang isang simpleng tao ay naglalakad lamang sa mga pista opisyal, at hindi palaging.
At ang mga taong walang sapat na oras sa malayang pagluluto sa bahay, halimbawa, ang paglalakbay o manggagawa sa kanilang mga tanghalian ay kailangang i-recycle sa Shawarma at Hot Dogs. Dahil dito, tulad ng isang mini-negosyo, tulad ng pagbubukas ng mga dining room sa pamamagitan ng 50, ay napaka-promising, parehong sa kabisera at rehiyon. 
Ngunit, bago mo simulan ang kasong ito, kailangan mong lumikha ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng iyong sariling mini-dining room o cafe ng mga lugar para sa 50. Ang bagong dating sa negosyo ay maaaring takutin ang salitang ito, ngunit, sa katunayan, ito ay nangangahulugang isang listahan ng mga pagkilos at pagbili na dapat gawin upang matiyak na ang iyong negosyo ay ang lahat ng kailangan para sa normal na paggana nito.
Tingnan natin ang handa na halimbawa ng isang maikling plano sa negosyo sa dining room. Maaari itong makuha bilang isang batayan, at pagkatapos, sa paglilibang, umupo, basahin, isipin at ayusin ito sa laki ng iyong hinaharap na cafe, pati na rin sa ilalim ng mga detalye ng mga lokal na katotohanan.
Ang pinakamalapit na kakumpitensya na may mahaba at matatag na inookupahan na pampublikong catering niche ay mabilis na institusyon ng pagkain, tulad ng McDonalds, mga kuwadra na may mga mainit na aso at iba pa, pati na rin ang mga restawran. Ngunit ang dining room ay medyo naiiba mula sa parehong mga iyon at iba pa.
Ang mabilis na pagkain ay isang meryenda sa kamay ng ambulansya, ang mga kahihinatnan nito ay hindi lamang pagkabusog, kundi pati na rin ang mga problema sa panunaw. Ang mga tao na sa mga unang taon ng kapitalismo ay nagtapon sa kagila-gilalas na ito, unti-unting i-twist at nauunawaan kung anong mga problema sa kalusugan ang maaaring magdulot ng mga madalas na pagbisita sa mga lugar na iyon.
Hinahain ang mga restawran, siyempre, karamihan ay higit pa o mas malusog na pagkain, ngunit ang mga presyo ay magagamit doon. Maliban sa pamumuno ng mga negosyo. At ang niche murang, malusog na pagkain ay kailangang makabisado at palawakin, marahil ikaw ay.
Kaya isaalang-alang natin ang isang plano sa negosyo para sa isang cafe o dining room, mga 50 upuan.
Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang legal ayusin ang mga gawain nito sa pagpaparehistro, kontrol at piskal na mga katawan.
Ang pinakamainam na pagpipilian ng pagpaparehistro ay isang indibidwal na entrepreneurship. Siyempre, posible na buksan ang isang legal na entity, ngunit ito ay mas mahirap at mahal, at walang punto para sa medyo maliit na revolutions ng isang cafe o dining room sa pamamagitan ng 50 upuan. 
Bilang isang plano sa negosyo ay ipinapalagay ang serbisyo ng mga kliyente ng medium income, ang presyo sa menu ay dapat na angkop. Dito maaari kang magdala ng isang halimbawa ng isang silid-kainan ng mag-aaral, tandaan ang laki ng scholarship, hatiin ito sa loob ng 30 araw, at pagkatapos ay isa pa para sa tatlong pagkain at tapusin. Maaari kang tumuon sa naitatag na mga presyo para sa mga kakumpitensya at itapon ang mga ito kung maaari.
Ang mga cafe o dining ay dapat magbigay ng isang karaniwang hanay ng mga serbisyo na inaasahan ng mga potensyal na customer mula sa mga naturang lugar:
Ang item na ito ay dapat gawin ang lahat ng mga canteens, cafe, restaurant, stall na nakipagkalakalan ng mga handa na pagkain, mabilis na mga institusyon ng pagkain at iba pa sa iyong pag-areglo.
Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang mahanap ang kuwarto para sa pagbubukas ng dining room. Ang lugar na ito ay dapat na matatagpuan sa isang lugar ng negosyo kung saan maraming mga opisina, o sa isang pang-industriya na lugar, ngunit sa tabi ng naturang mga halaman na walang sariling mga canteens, o sa mga lugar ng pagtuon ng mga buhay ng mag-aaral, malapit sa mga unibersidad, o may mga lugar sa pagpasa praktikal na pag-aaral .
Magiging mabuti din na ilagay ang opisina nito sa ilang bagong malaking shopping enterprise - isang supermarket o shopping at entertainment center. Bukod dito, mas mahusay na tumakbo bago ang pagtuklas nito, dahil ang daan-daang mga tagapagtayo ay kasangkot sa pagtatayo nito, at lahat sila ay makakakain sa iyo. Oo, bukod pa, magkakaroon ng oras sa pag-agos ng mass ng mga customer upang i-debug ang proseso ng produksyon. Well, siyempre, kung nakakita ka ng isang walang laman na silid, na napakahirap, sa sentro ng lungsod, mga lugar ng mass paglalakad ng mga tao at iba pa.
Kapag pumipili ng isang silid, dapat kang tumuon sa mga kaugalian na iyon, na dapat mong sa ilalim ng batas.
Halimbawa: ang pagkakaroon ng dalawang output, ang dibisyon ng silid sa dalawang bahagi ay ang kusina at ang bulwagan, ang lugar, ang taas ng kisame, bentilasyon, at iba pa. Ang lahat ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng pagkontrol ng mga awtoridad.
Ang susunod na napakahalagang aspeto ay ang plano sa pagkuha ng kagamitan. Mahirap gawin ito, dahil ang pagpili ng pang-industriya na aggregates ay isang responsableng desisyon. Ang mga ito ay napakamahal at, sa kaso ng mga pagkakamali, kailangang maghanap ng isang makabuluhang halaga para sa pagwawasto nito. 
Isang halimbawa ng isang minimum na hanay ng mga kagamitan na dapat isama sa sumusunod na plano:
Ang isang hiwalay na pag-uusap ay dapat na gaganapin tungkol sa mga tauhan, dahil ang iyong kita ay depende sa propesyonalismo at bilis ng mga tao. Samakatuwid, ang pagpili ng mga empleyado ay dapat na lumapit sa mahusay na responsibilidad. Dapat maghanda ang mga lutuin ng mga pagkaing may iba't ibang lutuin, ngunit, una sa lahat, Ruso.
Sa ganitong kumpanya ng catering, tulad ng dining room para sa 50 upuan, dapat gumana ng hindi bababa sa:
Ito ay pantay mahalaga upang maayos na gumawa ng isang menu kung saan ang pinaka-popular na pagkain sa iyong lugar ay dapat na kasama.
Bilang isang halimbawa na angkop para sa karamihan ng mga rehiyon ng ating bansa, maaari kang mag-alok ng naturang listahan:
Kung ang dining room ay matagumpay na napili, walang malaking pagkilos na nakatuon sa pagtuklas nito ay hindi kailangan. Ito ay sapat na upang tumuon sa gusali at ang pasukan dito gamit ang garland ng mga bola.
Sa lahat ng uri ng pagpasa, mga pasukan sa harap sa mga hostel at institusyon, ang mga makukulay na ad sa simula ng trabaho ay dapat na naka-host. Dapat mo ring umarkila ng ilang mga tao para sa pamamahagi para sa hindi bababa sa isang linggo ng mga booklet sa advertising, na may isang diagram ng pagpasa sa dining room, magdala ng ilang mga pinggan na may mga presyo para sa kanila.
Kabilang dito ang mga gastusin at nilalayon na kita batay sa kung saan, dapat itong concluded na ang average payback period ng institusyon ay dapat na concluded.
Investment structure:
Kabuuang 3,600,000 rubles - unang investment.
Ang istraktura ng kita ay lubos na nakasalalay sa mga lokal na katotohanan at kinakalkula nang isa-isa.
Ang average na rate ng payback ng naturang negosyo ay mula taon hanggang isa at kalahati. Ang isang mahusay na napiling lugar ay maaaring magsimulang magdala ng kita kahit na mas maaga. Ang nakatayo sa negosyo at libreng puwang sa angkop na lugar ay sapat na. Huwag kaligtaan ang iyong pagkakataon!
Pagbubukas ng dining room - isang tunay na pagkakataon upang matagumpay na mamuhunan ng pera sa isang mababang-badyet na kumpanya ng anti-krisis. Ang pundasyon ay isang mataas na pangangailangan para sa merkado sa mababang gastos, ngunit kalidad catering serbisyo. Kasabay nito, mahalaga na malaman ang mga kinakailangan para sa organisasyon ng dining room at mula sa simula na sundin ang mga ito.
Ang publikasyon ay naging bahagi ng ating buhay. Ang pang-araw-araw na buhay ng modernong lungsod ay imposible na isipin nang walang mga tanghalian sa negosyo at pahinga pagkatapos ng pagtatrabaho pagkatapos ng isang tasa ng kape. Kabilang sa iba't ibang mga format ang isa sa mga pinaka-popular na dining room. Mga sanhi: Demokratiko (mga bisita ay handa na para sa ganap o bahagyang self-service "sa exchange" sa mababang gastos ng mga pinggan), demand (higit pa at mas maraming mga tao ginusto sa hapunan sa labas ng opisina), isang mahusay na alternatibo sa mabilis fud. Ngunit bago buksan ang dining room, kailangan mong piliin ang format ng institusyon, alamin ang mga kinakailangan mula sa mga awtoridad ng regulasyon, isaalang-alang ang iyong mga panganib at pagkakataon.
Upang hindi nagkakamali kapag gumagawa ng isang plano sa negosyo, hindi mo kailangang ipakita ang detalye ng iyong trabaho, kundi pati na rin upang mahulaan ang kakayahang kumita nito. Upang gawin ito, magsimula sa pagtatasa ng mga prospect.
Sa nakalipas na mga taon, ang pampublikong sektor ay lalong masigla sa malalaking sentro ng industriya. Ayon sa WTCIOM mula 2014, 62% ng populasyon ng lungsod ay gumagamit ng mga serbisyo ng catering. Sa unang kalahati ng 2014, ang paglago na may kaugnayan sa parehong panahon ng 2013 ay umabot sa 9%. Gayunpaman, maraming megacols pa rin sa likod ng bilang ng mga seating sa catering negosyo mula sa mga lungsod ng Kanlurang Europa. Ayon sa www.aif-nn.ru, isang punto sa pakikilahok ng Estados Unidos sa mga account ng Estados Unidos para sa 120 katao, sa Europa - 300, sa Russia - mga 2,000.
Narito ang mga istatistika na ibinigay ng Deputy Measure of Moscow A. Sharonov (tingnan ang Table 1)
* Data 2013.
Dahil ang pagbili ng kapangyarihan ng populasyon ay tinanggihan, at ang ugali ng kainan sa mga establisimiyento ng catering ay nanatili, ang mga canteens ay nagiging popular.
Ang GOST 31985-2013 ay nagbibigay ng kahulugan ng isang kantina bilang mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain, isang publiko na magagamit o naglilingkod sa isang tiyak na mga consumer, paggawa at pagbebenta ng mga pinggan at mga culinary na produkto alinsunod sa iba't ibang mga linggo ng mga araw ng lalaki sa linggo.
Ang mga format ng pagputol ay may sariling mga katangian (tingnan ang Table 2)
|
Lokasyon |
Saklaw |
||
|---|---|---|---|
|
Dining room sa enterprise. |
Sarado |
Sa teritoryo ng halaman, mga pabrika, mga organisasyon |
|
|
Dietic. |
Pampubliko |
Sa isang residential, puwang ng opisina, shopping center |
Espesyal: Pagpapatupad ng mga produkto ng sariling paggawa sa pamamagitan ng espesyal na recipe para sa pagkain ng pagkain |
|
Mag-aaral (paaralan) |
Sarado |
Sa teritoryo ng institusyong pang-edukasyon |
Pangkalahatan: Pagpapatupad ng mga natapos na produkto ng iba pang mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain |
|
Network (para sa franchise) |
Pampubliko |
Sa teritoryo ng shopping at entertainment center, sa isang tirahan o hiwalay na gusali, atbp. |
Espesyal: Pagpapatupad ng hanay ng korporasyon, na maaaring kinakatawan ng kalahating natapos na mataas na availability |
|
Pampubliko |
Pampubliko |
Sa industrial complex, sa isang tirahan o hiwalay na gusali at malapit sa mga negosyo at mga sentro ng opisina |
Pangkalahatan: Produksyon ng produksyon ng benta |
Ang kita ng institusyon ay direktang nakasalalay sa bilang at kalidad ng mga serbisyong ibinigay.
Gayunpaman, ang linya ng serbisyo ay nakasalalay din sa konsepto. Ihambing ang mga kakayahan ng tatlong pinaka-popular na mga format ng talahanayan (tingnan ang Table 3)
* Sa silid-kainan sa enterprise posible na magsagawa ng mga banquet para sa mga third-party na organisasyon, kung may permit mula sa manwal at ang kolektibong pagtanggap ng mga bisita sa pamamagitan ng pagpasa ay nakaayos. Ang pag-order ng mga produkto ng culinary ay magagamit lamang para sa mga empleyado (o karagdagang mga punto ng pagpapatupad ay nakaayos para sa teritoryo ng enterprise)
Buod: Ang pinakadakilang kalayaan para sa pagpapaunlad ng iba't ibang direksyon ay ang mga format ng pampublikong kainan at network (para sa franchise). Ito ay dahil sa kanilang availability ng teritoryo at demokratikong presyo.
Kahit na sa pangkalahatan ang pagbubukas ng dining room "mula sa simula" ay nangangailangan ng mas maliit na paunang pamumuhunan kaysa sa isang cafe o restaurant, sa krisis, ang gagawin sa personal na paraan ay maaaring maging mahirap. Dahil sa sitwasyong ito, maraming mga bangko ang nag-aalok ng mga negosyante ng baguhan na nagbubukas ng buhay ng franchise o isang handa na plano sa negosyo. Sa partikular, ang www.forbs.ru ay nagsasalita tungkol sa proyektong SBERBANK, na bumuo ng isang produkto ng pautang na "pagsisimula ng negosyo" kasama ang nangungunang kumpanya sa pagkonsulta sa CJSC Gorislavtsev at K. Audit. Sa loob ng balangkas ng proyekto, ang mga kliyente ay ibinibigay hindi lamang isang kaakit-akit na interes sa utang, kundi pati na rin ang suporta sa lahat ng yugto ng negosyo sa pagtatayo. May mga katulad na alok sa iba pang mga bangko.
Ang mga may-ari ng mga canteens ay mas malamang na huminto sa porma ng organisasyon ng PI. Ang mga dresses at multa ng estado sa kasong ito ay mas mababa kaysa sa kapag ang LLC, ngunit para sa lahat ng mga paglabag, insidente at utang, ang negosyante ay tumugon sa lahat ng kanyang ari-arian, kahit na ang hindi lumahok sa negosyo (mga cottage, apartment, atbp.).
Alinsunod sa organisasyon at legal na form, napili ang rehimeng pagbubuwis. Ang ENCD ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang at madaling accounting, ngunit maraming mga negosyante ang pumipili ng mga kita ng UPN, na nabawasan ng halaga ng mga gastos.
Nagpasya kang buksan ang dining room. Saan magsisimula? Suriin ang mga kinakailangan ng batas sa TheAcy at isagawa ang mga kinakailangang pag-apruba.
Ang napiling silid ay dapat na coordinated sa Rospotrebnadzor sa isang order ng abiso. Nangangahulugan ito na ang paggamit ng mga lugar sa ilalim ng dining room ay hindi kailangang mag-pre-malutas ang pagkontrol ng organisasyon na ito. Gayunpaman, ang mga iniaatas ng Rospotrebnadzor ay kailangang malaman, dahil ang hindi pagkakapare-pareho sa pag-verify sa hinaharap ay nagbabanta ng malubhang multa at kahit na suspensyon ng mga gawain. Mula Enero 1, 2016, ang GOST 30389-2013 ay may kaugnayan, inirerekomenda para sa mga application sa pamamagitan ng pagtutustos ng pagkain bilang pambansang pamantayan.
Mahalaga! Ayon sa pederal na batas 532-фз na may petsang Disyembre 31, 2014, ang mga susog na ginawa dito, mula Enero 23, 2015, natanggap ng RospotreBnadzor ang karapatang suriin ang mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain nang walang paunang abiso (dati ay kinailangang babalaan ang negosyante tungkol sa kanyang pagbisita sa bawat isa araw).
Ayon sa mga aplikasyon ng dining room (inirerekomenda ng application B sa GOST 30389-2013), dapat itong maging
Mahalaga! Upang makakuha ng pahintulot upang patakbuhin ang napiling silid mula sa GPS ng Ministri ng mga emerhensiyang sitwasyon ng Russia, kinakailangan upang pag-aralan nang maaga ang mga kinakailangan para sa mga kagamitan mula sa pagkakataong ito at dalhin ang silid sa linya kasama nila.
Alinsunod sa pagkakasunud-sunod ng Ministri ng Kalusugan at panlipunang pag-unlad ng Russia na may petsang 12.04.2011 N 302N, ang kawani ng enterprise ng catering ay dapat pumasa sa mga medikal na eksaminasyon bago ang pagpasok sa trabaho at pana-panahon (1 oras bawat taon).
Pagmasid sa mga kinakailangan ng batas kapag binubuksan ang kaso, ini-save mo ang iyong kita sa hinaharap, dahil makakatulong ito sa iyo na maiwasan ang mga parusa mula sa pagkontrol ng mga awtoridad.
Ang catering market sa Russia ay malayo sa saturation. Sa panahon ng krisis, ang dining room bilang isang negosyo sa isang karampatang organisasyon ay maaaring magdala ng matatag na kita dahil sa isang permanenteng madla at mataas na passability. Gayunpaman, sa unang yugto, ang kumpanya ay nangangailangan ng mga pamumuhunan sa kagamitan, rental ng mga lugar. Gamit ang tamang organisasyon ng mga aktibidad, ang matagumpay na lokasyon ng enterprise at mataas na kalidad na serbisyo ay maaaring makamit ang isang mahusay na payback sa maikling panahon. Para sa isang mabilis na startup, maaari mong gamitin ang franchise at katangi-tanging mga programa ng pagpapaupa mula sa mga bangko.
Mga tanong at sagot sa paksa
Sa materyal ay hindi pa nagtanong anumang tanong, mayroon kang pagkakataon na gawin ito muna.
World Trends Of Dining.
Nangungunang 10 mga pagpipilian, mga format at "chips", na kung saan ay i-on ang anumang dining room sa pinaka-progresibong institusyon
Ang tanghalian ay hindi lamang "tungkol sa pagkain", kundi pati na rin "tungkol sa kalusugan." Ang lahat ay nagbago: Ngayon gusto ng mga bisita na magaling. Sa ilang mga bagong corporate dining room, ang mga regular na nutrisyonista ay gumagana, at ang mga institusyong network ay nag-organisa ng mga espesyal na proyekto kasama ang mga pinakamahusay na klinika.
Sa korporasyon, mag-aaral at kahit na canteens ng paaralan, nag-organisa sila ng mga zone kung saan maaari kang magrelaks sa isang tasa ng kape o makipag-ayos. Para sa Chillauts, ang hiwalay na mga zone ay nakaayos na may espesyal na disenyo ng pacifying at kahit na espesyal na audobranding.
Ang ilang mga sentro ng negosyo at mga kampus ay tumanggi sa kadahilanan ng tao at nag-organisa ng pagkain mula sa mga gastromates. Ang mga pagpipilian sa gastromate ay mas mababa pa kaysa sa mga tao, ngunit mas mura, mas maaasahan at mas mabilis.
Pinahahalagahan ng mga modernong mamimili ang mga tagagawa ng lean. Ang mga kuwento tungkol sa pagtitipid ng mapagkukunan ay naging isa sa mga pinakasikat na chips sa pagmemerkado.
Sa mga canteen, tinapay na pie menu at iba pang tradisyonal na pagkain "mula sa mga residues" ay ipinakilala sa menu, at ang mga indibidwal na advanced trick ay nag-imbita ng mga naka-istilong chef upang bumuo ng mga almusal sa mga casseroles mula sa tinapay at bun ng kahapon.
Sorridge, omelets at scrambled eggs sa buong taon? Oo! Pinatunayan ni McDonald na gusto ng mga bisita ang menu ng almusal hindi lamang sa umaga, kundi pati na rin sa araw, at sa gabi. At pagkatapos ng fast food giants, ang corporate public catering ay pumasok sa laro.
Ang mga salad, burgers, voki ay may mga pangunahing sangkap lamang (at hindi palaging). At pagkatapos ay ang mga bisita ay pagkolekta "para sa kanilang sarili" perpekto sa kanilang presentasyon ulam mula sa mga iminungkahing sangkap. Alam namin ang pagsasanay na ito sa mabilis na kaswal na segment - at ngayon ang mga talahanayan ay humiram ng pinakamahusay na "chips" ng negosyo ng restaurant.
Ang set ng promosyon "Una, ikalawa at compote" ay hindi na angkop kahit para sa mga canteens ng kawal. Sinusubukan ng mga restaurateurs na mangyaring hangga't maaari ang mga bisita na may iba't ibang at kahit na kakaibang panlasa. Upang gawin ito, sa talahanayan ng closed type, kahit na nagsasagawa sila ng mga espesyal na survey upang isaalang-alang ang lahat ng mga relihiyon at ideolohikal na mga tampok ng madla.
Sa paglaban sa mga queue, ang lahat ng paraan ay mabuti: Ang mga pagbabayad ng mobile ay ipinakilala sa mga canteen, awtomatikong queue, pagpapanatili ng mga subscription at mga misyon ng serbisyo.
Ang mode ng operasyon at buhay sa mga bagong mamimili ay nagbago nang malaki, at ang magandang dining room ay hindi na walang laman sa gabi at kahit sa gabi. Para sa mga partikular na hurrying bisita, ito ay kinakailangan upang makita ang pagkakataon na mag-empake ng pagkain sa pulot-pukyutan.
Batay sa Eater.com, National Restaurants News, Canteen.com.
