Paano mag-asin ng pinakuluang mga kabute. Paano mag-asin ng mga kabute para sa taglamig sa isang malamig at mainit na paraan: simpleng mga recipe

Kabute Ay hindi lamang isang karagdagan sa pangunahing mga kurso, ngunit din ng isang independiyenteng paggamot. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, adobo at inasnan pa. Mayroong maraming mga recipe na may mga kabute, ngunit ngayon magkakaroon ka ng isang pag-uusap tungkol sa kung paano mag-atsara ng iba't ibang mga uri ng kabute. Malalaman mo rin sa kung anong mga paraan maaari mong maasin ang mga ito. Sasabihin din namin sa iyo ang maliit na mga lihim at trick tungkol sa masarap na inasnan na kabute.

Ang pangunahing bagay sa artikulo

Paano mag-asin ng mga kabute sa bahay: mga prinsipyo at alituntunin

• Dapat mag-ingat bago ang anumang trabaho. Hugasan ng tubig na tumatakbo, alisin ang dumi, insekto at damo.
• Ang pag-aasin ay dapat na maganap sa mga kabute na babad na babad sa tubig nang maaga.
• Ang proseso ng pag-asin ay dapat na isagawa sa mga espesyal na pinggan, kasama dito ang: enamel, ceramic, baso at mga kahoy na barel.
• Para sa mas mahusay na paglilinis, maaari kang gumamit ng isang sipilyo ng ngipin, mahusay ang pagtanggal ng dumi sa mga ibabaw.
• Kapag nag-aasin, kinakailangan na ang mga spore bear ay ganap na natatakpan ng likido.

Upang makagawa ng sapat na katas sa pag-aasin, dapat dagdagan ang bigat ng kargamento. Kung hindi ito makakatulong, ibuhos ang isang maliit na brine, na binubuo ng tubig at asin, o, mas tiyak, 20 g ng asin bawat litro.

Anong mga kabute ang angkop para sa pag-atsara?

Sa bagay na ito, malaki ang naitulong ng kalikasan sa sangkatauhan, na nagbibigay ng isang kahanga-hangang kaselanan. Samakatuwid, ang mga kabute na tumutubo sa mga kagubatan ay angkop para sa pagkonsumo. Nagpapakita kami sa iyo ng isang tinatayang listahan ng mga pangalan ng kabute na angkop para sa pag-atsara:

Saang ulam mas mainam na mag-asin ng mga kabute?

Ang pag-aasin ng pinggan ay may mahalagang papel, bukod dito, ang resulta ay ganap na nakasalalay sa tamang paggamit ng mga pinggan. At ang pinakamahalagang bagay ay kung ano ang materyal na gawa sa mga pagkaing ito.

Paano mag-asin ng mga kabute sa mga garapon para sa taglamig?

Para sa mga naninirahan sa lungsod, ito ang isa sa pinakasimpleng, at pinakamahalaga, mga pamamaraan ng abot-kayang pag-asin. Madaling maabot ang mga basong garapon, magkakasya sa ref, malinis nang mabilis at hindi tumatagal ng maraming puwang. Madali silang buksan, ilipat at gamitin.

• Una kailangan mong disimpektahin ang lalagyan ng salamin.
• Pagkatapos ay matuyo nang lubusan.
• Ilipat ang mga produktong salting sa loob.
• At pagkatapos ay ayusin ito nang mahigpit sa isang takip.

Maaari bang maasin ang mga kabute sa isang stainless na kasirola?

• Ang pag-aas ng kabute sa anumang uri ng bakal, kahit na hindi kinakalawang, ay pinakamahusay na maiiwasan. Una, ang pag-aasin ay tumatagal ng mahabang panahon, minsan kahit hanggang sa 3 buwan, at kung isasaalang-alang natin ang kasunod na pag-iimbak, maaari nating ibigay ang bilang at hanggang sa 6-10 na buwan.
• Pangalawa, sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang mga kabute ay naglalabas ng maraming mga organikong sangkap na nakikipag-ugnay sa ibabaw ng mga pinggan.
• Pangatlo, ang pakikipag-ugnayan na ito ay hindi humantong sa isang pagbabago sa panlasa ng tapos na produkto para sa mas mahusay. Ang pagkalason, marahil, ay hindi magiging, ngunit isang istorbo sa panlasa ay malamang.

Gayunpaman, kung wala kang pagpipilian, maaari kang gumamit ng isang plastic bag na inilalagay sa kawali upang mapanatili ang lasa.

Maaari bang maasin ang mga kabute sa isang plastik na timba?

Posibleng gumawa ng isang embahador sa isang plastik na timba, ngunit hindi kanais-nais. Mas mahusay na gumamit ng mga lalagyan ng salamin. Ngunit kung ang isang plastik na timba ay ginagamit pa rin, kinakailangan na bilhin ito na minarkahan para sa mga layunin ng pagkain - sa kasong ito, malamang na ang paglabas ng mga nakakapinsalang sangkap.

Paano maiinit ang mga kabute ng asin?

Ang mainit na salting ay angkop para sa pantubo at lamellar na kabute. Nagpapatuloy ang paghahanda tulad ng dati:

• paglilinis,
• pag-uuri,
• pagsigaw,
• paghihiwa,
• basang-basa kung kinakailangan.

Matapos ang lahat ng mga pamamaraan, ang mga kabute ay pinakuluan, na pinatunayan ng pangalan ng pamamaraan ng pag-aasin. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat maalat - para sa 1 litro ng tubig - 50 g ng asin, hindi iodized. Matapos ang tubig ay kumukulo, ang oras ay binibilang, para sa bawat species ito ay tiyak:

Mayroong mga tao na ginusto na pakuluan ang mga spore ng hanggang sa 45 minuto para sa katapatan. Ngunit ang kailangan mong tandaan ay ang kahandaan ay natutukoy ng tatlong pamantayan:

• Handa ang pagbagsak ng mga kabute hanggang sa ilalim;
• Naging tubig transparent;
• Ang sabaw ay nagbibigay ng spore pagkalastiko at kuta.

Ang pinakuluang mga kabute ay inililipat sa mga sisidlan, sinabugan ng pampalasa at ibinuhos ng asim kung kinakailangan. Dagdag dito, ang mga lalagyan na may kabute ay naayos na may mga takip at inilalagay sa isang hindi naiinit na lugar. Ang mga kabute ay natupok pagkalipas ng isang buwan, bagaman mas gusto ng ilan na kainin sila nang mas maaga.

Mga kabute ng asin sa isang malamig na paraan: isang masarap na resipe na may larawan

Ang malamig na pamamaraan ay nagsasangkot sa isang embahador nang walang paunang sabaw. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay itinuturing na mahaba.

• Upang magsimula, ang lalagyan ay isterilisado, kung saan isasagawa ang malamig na pamamaraan ng pagbuburo.
• Susunod, ang mga pampalasa ay inilalagay, ayon sa pangangailangan at kagustuhan sa panlasa.
• Ang spore ay inilalagay sa mga takip pagkatapos ng halaman at pampalasa.
• Kailangan mong ilagay ito sa mga layer, isang layer ng mga kabute - isang layer ng asin, at iba pa.
• Ang lalagyan ay natakpan ng gasa o anumang iba pang telang koton.
• Susunod, isang bilog ng isang mas maliit na lapad ay inilalagay, at isang timbang na timbang ay nahuhulog dito.
• Pagkatapos ng ilang araw, kapag ang mga kabute ay naayos na, maaari kang magdagdag ng isa pang bahagi ng mga spore. Ngunit sa parehong oras, ang oras ng asing-gamot ay binibilang pagkatapos ng huling pagkalkula.
• Ang bawat uri ng kabute ay may sariling oras sa pag-aalaga, ngunit sa average ay nag-iiba ito hanggang sa 25 araw.
• Ang mga nakahanda na kabute ay maaaring iwanang sa lalagyan kung saan ginawa ang embahador. At maaari mo itong ilipat sa mga glass vessel, ayusin ito at ilagay sa isang ref o bodega ng alak.

Kung ang amag ay nabuo sa tela sa panahon ng paghahanda ng inasnan na mga kabute, kung gayon ang tela ay dapat na mabago sa bago. O kailangan mong hugasan nang lubusan ang marumi.

Kakailanganin:

• Kabute - 2 kg;
• Mga halamang pampalasa at pampalasa sa panlasa;
• Asin - 100 gr.

Proseso:

Paano mag-asin ng mga kabute sa ilalim ng presyon?

• Ang isang embahador na nasa ilalim ng pang-aapi ay karaniwang ginagawa para sa malamig at pinagsamang pamamaraan. Sa ilalim na linya ay ang mga layer ng spore na inilatag sa mga layer ay napapailalim sa isang pagkarga ng puwersa mula sa labas.
• Iyon ay, inilalagay mo ang mga kabute sa mga layer, pagkatapos ay takpan ng tela, maglagay ng bilog o isang takip ng isang mas maliit na diameter at ilagay ang pang-aapi.
• Ang pagpigil ay isang karga na may sapat na timbang upang ihiwalay ang katas mula sa spore. Maaari itong maging klasikong o lutong bahay.
• Ang klasikong bigat ay isang bilugan na bato na may kaunting pagsipsip ng tubig at kaunting kakayahang matunaw sa isang acidic na kapaligiran.
• Ang Homemade ay isang kargamento na ginawa mula sa mga magagamit na tool: hindi kinakalawang na asero, baso ng baso na puno ng tubig, o mga plastik na bag ng tubig.
• Kung kinakailangan, ang bigat ng pang-aapi ay maaaring madagdagan o mabawasan ayon sa kinakailangan ng sitwasyon.

Paano mag-asin ng mga kabute para sa taglamig: isang simpleng resipe

Kailangang:

Kurso ng aksyon:

1. Ihanda ang mga sangkap sa pamamagitan ng paghuhugas at paglilinis muna.
2. Ibuhos ang tubig sa lalagyan at ilagay ang mga spore.
3. Ilipat ang lalagyan sa pag-init ng 10 minuto.
4. Susunod, ihanda ang pangalawang lalagyan sa pamamagitan ng pagbuhos ng 1 litro ng tubig at asin. Ilipat din ito sa init hanggang sa kumulo.
5. Matapos ang oras ay lumipas, patayin ang mga kabute at itapon sa isang colander.
6. Ilipat ang mga ito sa dati nang mga disinfected vessel.
7. Ilagay ang panimpla, pampalasa at pag-atsara sa loob.
8. Takpan ng isang waffle twalya at hayaang umupo magdamag.
9. Pagkatapos ng 24 na oras na pagbubuhos, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Paano mag-asin ng mga kabute na kabute?

Kakailanganin:

Pag-usad ng proseso:

1. Makipagtulungan sa spore at maghanda para sa karagdagang aksyon.
2. Itapon ang mga naprosesong kabute sa isang lalagyan, punan ng tubig hanggang sa ganap na matakpan ng likido.
3. Ilipat ang puno ng lalagyan sa apoy at lutuin hanggang sa kumulo. Laktawan ang foam at pukawin habang nagluluto.
4. Pagkatapos kumukulo, hawakan ng 5 minuto at tiklop sa isang salaan.
5. Maghanda ng mga disimpektadong daluyan, maglagay ng mga pampalasa sa loob ng bawat isa, maglagay ng mga kabute at ibuhos sa brine kung saan sila thermally ginagamot.
6. Itatago lamang ang mga sisidlan gamit ang mga takip matapos mailabas ang lahat ng hangin mula sa kanila.
7. Ilagay ang mga sisidlan sa isang hindi naiinit na lugar sa loob ng 30 araw.

Paano mag-asin ng mga kabute ng chanterelle?

Kakailanganin:

Kurso ng aksyon:

1. Ihanda ang mga sangkap, maingat na iproseso ang mga spore.
2. Ilipat ang lalagyan na may tubig sa apoy at pakuluan.
3. Itapon ang mga kabute sa kumukulong likido at pakuluan ng 25 minuto.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mga chanterelles sa isang salaan, banlawan ng malinis na tubig at hayaang maubos ito.
5. Ilagay ang mga pampalasa at kabute sa isang lalagyan para sa pag-aasin, simula at nagtatapos sa asin, dill at bawang.
6. Takpan ang lalagyan ng malinis na telang koton, ilagay ang karga at ilagay ito sa isang hindi naiinit na lugar.
7. Itabi sa loob ng 30 araw, pagkatapos ay ilipat sa mga lalagyan ng baso. Magbabad bago ihain.

Paano mag-asin ng mga kabute ng boletus?

Kailangang:

Proseso:

1. Ihanda ang mga pinagtatalunan para sa karagdagang trabaho.
2. Maghanda ng lalagyan ng baso at isang mas maliit na bilog o platito.
3. Maglagay ng isang layer ng mga kabute na may mga takip pababa sa ilalim, pagkatapos ay isang layer ng mga pampalasa, pagkatapos ay ulitin ang mga hakbang hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap.
4. Takpan ang lalagyan ng isang platito at ilagay ang isang maliit na karga.
5. Pagkatapos ng 24 na oras, ilipat ang langis sa mga sisidlan, punan ang pinakawalan na asin at selyuhan ng mga takip.
6. Ilagay ang mga ito sa ref sa loob ng 3 linggo, at pagkatapos ay maihatid mo sila sa mesa.

Paano mag-asin ng mga kabute na kabute?

Kakailanganin:

Proseso:

1. Linisin, hugasan at ihiwalay ang mga takip mula sa mga binti.
2. Asin na kumukulong tubig.
3. Isawsaw ang spore sa tubig na ito sa loob ng 10 minuto.
4. Magpatupad ng isang pamamaraan ng pagdedekontaminasyon para sa mga lata.
5. Patuyuin at ilipat ang mga kabute sa mga sisidlan.
6. Pakuluan ang langis at ibuhos ito sa mga sisidlan.
7. I-secure ang mga leeg sa papel at ilipat sa ref para sa karagdagang pag-iimbak.

Paano mag-asin ng mga kabute ng porcini?

Kailangang:

Pag-usad ng proseso:

1. Ihanda ang mga kabute para sa pag-aas sa pamamagitan ng lubusan na paghuhugas at paglilinis ng kanilang ibabaw.
2. Ibuhos ang tubig sa isang malinis na lalagyan at ilagay ang lahat ng pampalasa mula sa listahan.
3. Ilipat ang lalagyan sa pag-init at pakuluan.
4. Ibuhos ang mga tinadtad na kabute sa kumukulong brine at panatilihing sunog sa loob ng 25 minuto.
5. Pagkatapos, mahuli ang spore at ilipat sa isang salaan upang payagan ang baso sa tubig.
6. Patayin ang brine at cool.
7. Ilipat ang mga kabute sa mga sisidlan na dating na disimpektado.
8. Ibuhos ang brine sa itaas.
9. Secure sa mga takip at ilagay sa isang hindi naiinit na lugar sa loob ng 3 araw.
10. Pagkatapos ng 72 oras na spore ay maaaring matupok.

Paano mag-asin ng mga kabute?

Maghanda:

Mga Pagkilos:

1. Ihanda ang mga kabute para sa trabaho.
2. Pagwiwisik ng asin sa isang lalagyan para sa pag-aasin, pagkatapos ay isang layer ng mga kabute na may takip, pampalasa at muli asin - kabute - pampalasa.
3. Takpan ang lalagyan ng isang telang koton sa itaas, maglagay ng isang bilog na may isang mas maliit na diameter at isang timbang.
4. Asin sa loob ng 3 linggo sa isang cool, madilim na lugar.

Paano mag-asin ng mga kabute ng baboy?

Kailangang:

Proseso:

1. Ihanda ang mga baboy para sa trabaho, hugasan, alisan ng balat at ibabad sa loob ng 72 oras. Palitan ang tubig sa malinis na tubig kahit 4 na beses sa isang araw.
2. Matapos ibabad sa isang hiwalay na lalagyan, ilatag ang mga kabute at pampalasa sa mga layer, nagsisimula at nagtatapos sa pangalawa.
3. Takpan ng isang basahan ng koton, ilagay ang retainer at pagtimbang ng pindutin sa itaas.
4. Pagkatapos ng 60 araw, maaaring ihain ang mga baboy.

Paano mag-asin ng mga kabute ng boletus?

Maghanda:

Mga Pagkilos:

1. Dumaan at iproseso ang spore para sa pag-aasin.
2. Ilipat ang lalagyan na may tubig at isang maliit na halaga ng pampalasa sa kasama na kalan.
3. Magdagdag ng mga kabute sa kumukulong likido sa loob ng 30 minuto.
4. Pagkatapos alisin at ilipat sa isang colander.
5. Pagkatapos ay i-pack sa mga layer sa mga lalagyan ng salamin.
6. Pagkatapos ibuhos ang cooled brine sa mga sisidlan at ayusin sa mga takip.
7. Pagkatapos ng isang buwan, ang spore ay maaaring matupok.

Paano mag-asin ng mga mapait na kabute?

Kakailanganin:

Pag-usad ng proseso:

1. Ihanda ang spore para sa karagdagang aksyon, pagkatapos ay punan ang isang malaking lalagyan ng tubig at ibabad sa loob ng 72 oras, palitan ang tubig ng 3 beses sa isang araw.
2. Pagkatapos ng 72 oras, ilagay sa isang hiwalay na lalagyan sa apoy sa loob ng 30 minuto, pagpapakilos at pag-sketch sa panahon ng proseso.
3. Pagkatapos ng 30 minuto, palamigin ang mga ito sa brine, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang labis na likido.
4. Maglagay ng mga pampalasa at kabute sa isang disimpektadong lalagyan sa mga layer, simula sa una.
5. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at umalis sa posisyon na ito sa loob ng 7 araw. Pagkatapos nito, maaari mo itong ilagay sa mga lalagyan o ihatid.

Paano mag-asin ng mga kabute ng russula?

Kailangang:

Proseso:

1. Ihanda ang mga kabute, alisin ang mga balat mula sa mga takip, at ibabad sa asin ang tubig sa loob ng maraming oras.
2. Maglagay ng mga kabute at pampalasa sa mga disinfected glass vessel.
3. Ibuhos sa pinakuluang mainit na tubig at cool.
4. Pagkatapos ay i-secure sa mga takip at iimbak sa ref.

Paano mag-asin ng mga kabute ng boletus?

Maghanda:

Proseso:

1. Makipagtulungan sa spore at maghanda para sa karagdagang aksyon.
2. Ilagay sa apoy ang inasnan na tubig hanggang sa lumitaw ang mga bula.
3. Ilagay ang spore spice sa kumukulong tubig, pagkatapos ay ang natitirang pampalasa.
4. Magluto ng 25 minuto, pagkatapos alisin at ilagay sa malinis na lalagyan.
5. Ibuhos ang lutong brine sa kumpletong mga sisidlan at ayusin sa mga takip.
6. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa souring sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ay ilagay sa cool na para sa 30 araw.

Paano mag-asin ng mga puti, ryadovki at mga kabute ng spruce?

Para sa pag-aasin ng mga puti na kailangan mo:

Proseso:

1. Makipagtulungan sa spore.
2. Ilagay sa apoy sa loob ng 30 minuto.
3. Pagkatapos kumukulong tubig, magdagdag ng pampalasa sa likido.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang spore sa isang colander.
5. Maglagay ng mga pampalasa at kabute sa isang lalagyan para sa pag-aasin sa mga layer.
6. Pagkatapos i-load ang pang-aapi at umalis sa loob ng 7 araw.
7. Matapos ang inilaang oras, maaari silang ubusin.

Para sa pag-aasin ng mga hilera na kakailanganin mo:

Kurso ng aksyon:

1. Makipagtulungan sa spore.
2. Sa ilalim ng lalagyan ng pag-atsara, ilatag ang mga pampalasa at kabute sa mga layer, nagsisimula sa mga dahon, at nagtatapos sa asin at bawang.
3. Ilagay ang pang-aapi sa itaas, at ilipat ang lalagyan sa isang hindi naiinit na lugar sa loob ng 40 araw.

Mga kabute ng asin na pino (asul o asul na mga kabute ng gatas):

Proseso:

1. Iproseso at ihanda ang mga kabute.
2. Magbabad sa loob ng 24 na oras, binabago ang tubig 3-4 beses.
3. Paluin ang lalagyan ng atsara ng tubig.
4. Ilagay ang kalahati ng mga pampalasa sa ilalim.
5. Pagkatapos i-load ang mga ulo pababa.
6. Nangunguna sa natitirang pampalasa.
7. Ayusin sa isang bilog na may isang mas maliit na diameter, at ilagay ang isang load dito.
8. Ilagay ang lalagyan sa isang hindi naiinit na lugar sa loob ng 40 araw.

Ang mga inasnan na kabute ay isang pangkaraniwang ulam sa Russia. Walang kumpletong piyesta opisyal nang walang ganitong napakasarap na pagkain. Sa kabila ng katotohanang ngayon ay makakabili ka ng anumang mga blangko sa tindahan, mas gusto pa ng mabuting mga maybahay ang pagluluto gamit ang kanilang sariling mga kamay. Upang gawin ito, mahalagang malaman ang ilang mga nuances: anong mga pagpipilian ang pinakaangkop, kung paano pinakamahusay na asin ang mga kabute, at anong pamamaraan ang pipiliin para dito.

Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay pinahahalagahan ang mga kabute ng gatas at kabute. Ang kanilang mga kinatawan ay hindi madalas matatagpuan sa ligaw na kagubatan, ngunit inasnan ang mga ito ang pinaka masarap at mabango.

Maaari bang maasin ang mga kabute sa mga plastik na pinggan?

Maraming mga tao ang interesado sa kung posible na magsagawa ng pag-aasin sa mga plastik na pinggan. Ang sagot ay hindi mapag-alinlangan - hindi. Sa kabila ng kaginhawaan at kakayahang magamit, hindi ito sulit gamitin. Ang dahilan ay ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng plastik at brine.

Kung walang ibang pagpipilian, bigyang pansin ang mga marka sa ilalim ng lalagyan.

Kung ang mga mas malinis na sangkap ay ginamit sa paggawa ng isang palanggana o timba, makikita mo ang isang imahe ng baso at isang tinidor o ang mga letrang PET, PETE. Ang mga pagtatalaga na ito ay nagpapahiwatig na ang lalagyan ay gawa sa plastik na marka ng pagkain at maaaring magamit para sa pagkain.

Paghahanda yugto ng pag-aasin

Bago magpatuloy sa pag-aasin, kailangan mong ihanda ang lahat. Sa unang yugto, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa laki at uri, nalinis mula sa dumi, gupitin at babad.

Pag-uuri

Pagbukud-bukurin ang mga pananim ayon sa uri. Inaangkin ng mga maybahay na ang pinaka masarap na kabute ay nakuha kapag maraming uri ang halo-halong. Marahil ito ay totoo, ngunit ang bawat indibidwal na sample ay nangangailangan ng iba't ibang oras ng paggamot sa init.

Paglilinis

Linisin ang hilaw na materyal mula sa dumi. Kung may mga nasirang lugar, putulin ito. Ang dumi sa ilalim ng takip ng mga kinatawan ng lamellar ay pinakamadaling alisin na may isang malambot na sipilyo ng ngipin.

Paghiwa

Kung ang mga takip ay malaki, mas mahusay na kunin ang mga ito sa kalahati. Upang hindi mag-aksaya ng oras, maaari mo lamang itong gawin habang naglilinis.

Basang-basa

Pag-aasaw ng mga kabute

Maraming paraan upang mag-atsara. Ang bawat babaing punong-abala ay may kanya-kanyang napatunayan na pagpipilian. Tingnan natin ang mga pangunahing pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig.

Mabilis na pag-aasin

Ang mabilis na pamamaraan ng pag-asin ay angkop kung kailangan mo ng meryenda sa susunod na araw. Pagkatapos ang mga varieties na pinakuluang ay angkop: puti, boletus, russula o champignons.

Pakuluan ang mga ito hanggang sa malambot, asin sa lasa, gumamit ng pampalasa, bawang at takpan ng mahinang brine. Iwanan ito sa fridge magdamag sa mga garapon at kainin ito sa umaga.

Mainit na paraan

Ang mainit na pamamaraan ay medyo simple, at samakatuwid maraming mga maybahay ang gusto ito. Una kailangan mong malaman nang eksakto ang bigat ng mga tuyong bahagi. Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang brine. Kumuha ng isang basong tubig, 2 katamtamang kutsara ng asin na may isang maliit na slide, 1 bay leaf, 3 allspice peas at ang parehong bilang ng mga clove. Mainam na magdagdag ng isang pakurot ng mga buto ng dill at ilang dahon ng kurant.

Kaagad na kumukulo ang likido, isawsaw dito ang mga kabute.

Mahalaga! Pagkatapos ng 5 minuto, lilitaw ang bula, na kailangang alisin.

Tulad ng para sa oras ng pagluluto, maaaring magkakaiba ito para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Dapat itong humigit-kumulang 15-25 minuto.

Sa sandaling lumubog ang hilaw na materyal sa ilalim, ang pagluluto ay dapat na itigil at palamig. Sa isip, maglagay ng pagkain sa isang malawak na mangkok.

Ilipat ang mga cooled na kabute sa malinis at isterilisadong mga garapon na may kundisyon na sakupin nila ang 80% ng kabuuang dami, naayos na. Itaas ang natitirang brine mula sa pagluluto at pag-roll up. Mas mahusay na itabi ang mga naturang blangko sa isang cool na lugar.

Sa isang malamig na paraan

Ang cold salting ay isang paraan ng pagluluto na hindi naglalaman ng paggamot sa init ng pagkain. Bilang isang lalagyan, maaari kang gumamit ng mga espesyal na barrels, isang kasirola o garapon na salamin.

Ang mga pampalasa, dahon ng kurant ay inilalagay sa ilalim. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang mga karagdagang aroma ay nakakagambala lamang ng tunay na amoy, at hindi gumagamit ng maanghang na halaman.

Susunod, ang mga hilaw na kabute ay inilalagay sa lalagyan, takip pababa. Ang bawat bola ay ibinubuhos ng ordinaryong asin sa mesa sa rate na 40 gramo bawat 1 kilo ng hilaw na materyales, at pinunan ng malamig na pinakuluang tubig. Kapag ang lalagyan ay napunan sa tuktok, takpan ito ng tela at itakda ang pang-aapi.

Mahalaga! Hindi dapat gamitin ang mga telang gawa ng tao.

Ilagay ang mga atsara sa lamig, at makalipas ang ilang linggo masisiyahan ka sa natapos na produkto.

Tuyong salting

Ilagay ang mga kabute kasama ang kanilang mga takip, sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang pamamaraan, iwisik ang asin. Pagkatapos ng ilang oras, kapag lumambot sila nang kaunti, itakda ang pang-aapi.

Ang resipe na ito ay naiiba mula sa naunang isa na ang lahat ay inatsara sa sarili nitong katas, nang hindi gumagamit ng tubig o brine. Ang oras ng asin ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba.

Sa isang bariles

Ang mga kabute na inasnan sa isang bariles ay itinuturing na pinaka mabango. Upang maihanda ang gayong napakasarap na pagkain, kailangan mong hugasan nang mabuti ang bariles, takpan ang ilalim at tuktok na layer ng maraming asin, sa rate na 60 gramo ng asin bawat 1 kilo ng mga hilaw na materyales. Ilagay nang mahigpit ang hilaw na materyal na may mga takip pababa at pindutin nang pababa ng presyon.

Matapos ang tatlong araw, lilitaw ang katas, at ang mga volume ay bababa. Iyon ay kapag maaari kang magdagdag ng isa pang batch. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa mapuno ang bariles.

Ibuhos na may brine (60 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig) at selyo. Ilagay ang bariles sa isang cool na lugar, sa isang cellar o basement.

Walang suka

Partikular na tanyag ang resipe para sa pag-aani nang hindi gumagamit ng suka.

Ang mga nakahanda na kabute ay kailangang pakuluan kasama ang pagdaragdag ng asin at sitriko acid. Mahalaga na kolektahin ang foam na bubuo sa proseso ng pagluluto. Sa sandaling bumaba sila, maaaring patayin ang gas.

Hatiin ang mga ito sa malinis na garapon at masigasig na isteriliser sa mainit na tubig sa loob ng isa pang oras at kalahati. Pagkatapos nito, maingat na itatak ang mga garapon gamit ang mga takip at baligtarin hanggang sa ganap na lumamig.

Pag-aasin ng mga nakapirming kabute

May mga oras na walang mga sariwang kabute, ngunit ang mga frozen lamang. Kahit na mula sa mga naturang hilaw na materyales, napakadali na gumawa ng masarap na asin.

Batay sa 3 kilo ng pagyeyelo, kakailanganin mo ng 3 kutsarang asin na may isang maliit na slide, 6 kutsarita ng asukal, 2 kutsarita ng sitriko acid, bay dahon at sibuyas.

Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola at magdagdag lamang ng 1.5 tasa ng tubig. Buksan ang isang maliit na apoy upang ang likido mula sa mga kabute ay unti-unting lalabas. Kapag natakpan ng likido ang makapal, idagdag ang natitirang mga sangkap at pakuluan para sa isa pang kalahating oras. Mag-iwan upang mahawa sa loob ng isang oras.

Pagkatapos nito, pakuluan muli at igulong sa dating handa at maingat na isterilisadong mga garapon.

Mga recipe ng pag-aatsara ng kabute sa bahay

Mahalaga hindi lamang upang piliin ang tamang pamamaraan ng pag-aatsara, ngunit din upang bigyang pansin ang uri ng kabute na nais mong lutuin. Ang katotohanan ay ang bawat kinatawan ay may sariling natatanging mga tampok at katangian.

Kabute

Ang mga kabute ng gatas ay karaniwang mga kabute na pinaka masarap kapag mainit ang inasin. Sa kanilang sarili, ang mga ito ay medyo makatas at mataba.

Ayon sa resipe, para sa 1 kilo ng mga kabute na kakailanganin mo:

• 60 gramo ng asin;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 10 itim na paminta;
• at ang parehong bilang ng mga sheet mula sa isang currant bush;
• ilang mga payong dill.

Pakuluan ang handa na mga kabute ng gatas sa loob ng 5 minuto. Tandaan na kolektahin ang bula. Susunod, ilabas ang mga kabute at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.

Ibuhos ang ilang asin at ilang mga pampalasa sa isang isterilisadong lalagyan, pagkatapos ay ilagay ang mga kabute at ulitin ang mga manipulasyon hanggang sa ganap na mapunan ang lalagyan. Ibuhos ang natitirang sabaw ng kabute pagkatapos magluto at tapunan.

Ryzhiki

Mahusay na gamitin ang malamig na pamamaraan para sa pagluluto ng mga kabute. Ito ay walang pagluluto at suka na ang iba't ibang ito ay magiging masarap.

Madaling lutuin ang mga inasnan na kabute. Maglagay ng mga hilaw na kabute sa isang lalagyan, iwisik ang asin (2 kutsarang bawat 1 kg ng mga takip na gatas ng safron). Inirekomenda ng ilan na magdagdag ng bawang o mga dahon ng kurant. Ilagay ito sa ilalim ng presyon, at pagkatapos ng isang linggo maaari mong tikman ang ulam.

Mga kabute ng honey

Ang mga kabute ng pulot ay may mababang nilalaman ng calorie, na pinukaw ng kanilang mahirap na pagtunaw. Iyon ang dahilan kung bakit dapat sila pinakuluan bago gamitin.

Upang mag-asin ng mga kabute, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, pakuluan at agad na maubos ang kumukulong tubig. Ibuhos muli ang malamig na tubig at pakuluan ng 20 minuto.

Ilagay ang mga cooled na kabute sa ilalim ng isa pang lalagyan, paglilipat ng mga ito ng pampalasa at asin. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ng isang linggo maaari kang mag-cork ng mga garapon para sa taglamig o kumain ng mga kabute.

Mga kabute ng talaba

Ang pagluluto ng mga kabute ng talaba ay may sariling mga katangian. Upang ma-asin ang 1 kilo ng mga hilaw na materyales, kakailanganin mo ng 4 na litro ng tubig at 90 gramo ng asin para sa pamumula. Para sa brine, kailangan mo ng 400 gramo ng tubig, 2 kutsarang asin, tatlong peppercorn, bay dahon at dahon ng kurant.

Una, pakuluan ang mga kabute ng talaba sa loob ng 7 minuto, itapon sa isang colander, at ihanda ang brine. Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, punan ng brine, at sa isang linggo handa na ang ulam.

Langis

Ang malamig na pamamaraan na inilarawan sa itaas ay pinakaangkop para sa paghahanda ng langis. Kapag inasnan ang mantikilya, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na sukat: 10 kilo ng kabute, 600 gramo ng asin, allspice, dill.

Ang puting kabute ay wastong isinasaalang-alang ang pinakamahusay na kinatawan ng uri nito. Maaari itong lutuin sa anumang paraan at lumabas ito na napakasarap. Isaalang-alang natin ang pinakasimpleng pagpipilian. Banlawan ang mga peeled porcini na kabute, pakuluan at itapon sa isang colander.

Patuloy na pag-aasin, itabi ang mga hilaw na materyales sa mga layer sa handa na lalagyan, pagwiwisik ng asin. Para sa 5 kilo ng kabute, kailangan mo ng isang basong asin, at sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng 5-7 araw, handa na ang ulam. Ilipat ang mga atsara sa isang mas malamig na lugar upang mapanatiling ligtas sila.

Chanterelles

Napakasarap magluto ng mga chanterelles na tuyo nang hindi gumagamit ng brine. Kakailanganin mo ng 50 gramo ng asin bawat kilo ng mga kabute. Ilagay ang mga nakahandang hilaw na materyales sa isang kasirola, iwisik ang mga hiwa ng asin at bawang. Itakda ang pang-aapi sa itaas at iwanan ito doon sa isang buwan.

Gobies

Ang goby, o Valui, ay pangkaraniwan sa bansa. Nakasaad sa kanyang embahador na ang mga hilaw na materyales ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, isang bago ay inihanda, at ang mga kabute ay pinakuluan ng isa pang 20 minuto, pagkatapos ay ang pamamaraan ay ulitin muli.

Mga Baboy

Ang mga baboy ay isinasaalang-alang na mga semi-lason na kabute, samakatuwid, bago ang pag-aasin, dapat silang puno ng tubig, at mabago tuwing 3 oras na hindi bababa sa 5 beses.

Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig, ibuhos malinis at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Patuyuin muli ang tubig, magdagdag ng bagong tubig at magluto ng 40 minuto pa. Ilagay sa isang handa na lalagyan, iwisik ang asin, at ipadala sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng 45 araw, handa na ang mga baboy.

Volnushki

Sa komposisyon ng mga alon ay may katas na gatas, na dahilan kung bakit mapanganib sila sa buhay ng tao kung hindi maasinan nang maayos. Para sa 10 kilo ng mga alon, kailangan mo ng 500 gramo ng asin at pampalasa. Susunod, gawin ang lahat para sa karaniwang malamig na pag-aasin. Ang mga kabute ay magiging handa sa loob ng 40 araw.

Mga Baka

Ang mga kamalig ay dapat ibabad sa malamig na tubig magdamag. Pakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig. Para sa brine, kakailanganin mo ng 1 litro ng tubig, 1 kutsarang asin, 5 peppercorn, dahon ng lavrushka, currants, cherry, raspberry. Pakuluan ang halo, pakuluan ng 20 minuto, alisin mula sa kalan at magdagdag ng 2 kutsarang suka.

Ang natitira lamang ay ilagay ang mga kamalig sa mga garapon, punan ng brine at selyo.

Pag-iimbak ng inasnan na kabute

Ang mga inasnan na kabute ay nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar, kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi mahuhulog. Pinakamainam na temperatura: +3, +5 degree. Ang isang cellar ay perpekto para dito, mahalaga lamang na tiyakin na ang mga bangko na may mga blangko ay hindi nag-freeze.

Noong Setyembre, kaugalian na mangolekta at mag-ani ng mga kabute. Maraming masugid na pumili ng kabute ang sabik na naghihintay sa panahon ng "tahimik na pangangaso" upang pumunta sa kagubatan para sa buong mga basket ng porcini na kabute, aspen na kabute, honey agarics at brown na kabute. Sa parehong kasiyahan, pagkatapos ay kunin ang mga problema sa pag-canning. Anumang pagkain ay pinalamutian ng mga adobo na sari-saring kabute o adobo na kabute. Mayroong maraming mga resipe sa pagluluto at mga nuances ng asin.

Ang pangunahing kaalaman ng masarap na asing-gamot

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na pag-aasin ay lamang sa oras na ginugol sa pag-canning. Ang mga blangko na malamig na hiwa ay mas matagal bago handa ang tapos na produkto at maaaring kainin. Karaniwan, ang malamig na pag-aasin ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga pampalasa at iba pang mga sangkap, asin lamang. Ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay sa mga garapon o iba pang naaangkop na lalagyan, sinablig ng asin, at isang pindutin ang inilalagay sa itaas. Bago ka magsimulang mag-asin ng mga blangko ng kabute, kailangan mong malaman kung magkano ang magkakaibang uri ng dapat ihanda:

• kabute - 4-5 araw;
• valuei - hindi bababa sa isa at kalahating buwan;
• kabute - isang buwan;
• alon - isang buwan;
• puting kababaihan - 40 araw.

Ang mainit na canning ay angkop para sa mga kasong iyon kung kailangan mong makakuha ng isang mabilis na meryenda

maligaya na mesa. Hindi kinakailangan na maghintay ng maraming buwan: ang pampagana ay magiging handa sa loob ng isang linggo pagkatapos ng pagulong. Ang mga uri ng kabute na maaaring makatikim ng mapait ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto (mga kabute at kabute ng gatas - hindi hihigit sa limang minuto). Ito ay sapat na upang ibuhos ang russula, puti at volnushki na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mainit na tubig sa kalahating oras, hugasan sila at, pagkatapos ng pagwiwisik ng asin, ipadala sila sa ilalim ng pang-aapi (katulad ng malamig na pamamaraan ng pag-aasin). Perpekto ang pamamaraang ito para sa paggamit ng bahay.

Ang mga recipe ng pag-aatsara ng kabute ay magkakaiba depende sa uri ng hilaw na materyal. Ang bawat kabute ay may sariling mga katangian sa pagluluto. Kung isasaalang-alang mo ang mga ito kapag nag-aasin, pagkatapos ay maaari kang makakuha ng isang nakamamanghang meryenda para sa matapang na alkohol o isang karagdagan sa isang pangunahing karne o gulay.

Ang mga recipe ng pagluluto ay maaaring mapili batay sa mga rekomendasyon ng mga may karanasan na chef:

• para sa pag-aasin, mas mahusay na kumuha ng mga takip ng kabute;
• ang maiinit na pamamaraan ay mainam para sa mga honey agaric, baboy at linya;
• kung ang mga kabute ay naging napakarumi, kailangan mong ibabad ito sa loob ng 2-3 oras sa tubig na may asin;
• pag-aani ng mga kabute gamit ang mainit na pamamaraan, ipinapayong magdagdag ng 1 tsp. citric acid bawat litro na kapasidad;
• ang mga mainam na lalagyan para sa pag-aasin ay mga kahoy na tub at barrels.

Anumang lalagyan - kahoy o baso - ay dapat na hugasan nang lubusan bago simulan ang workpiece. Ang mga garapon na salamin ay dapat na isterilisado ng singaw o sa isang mainit na oven.

Mga resipe ng kabute

Ang mga kabute ng gatas, kabute, kabute, kabute ng talaba, boletus at boletus ay itinuturing na pinaka-tanyag sa pag-aasin. Ang lahat ng mga recipe para sa pag-aasaw ng mga kabute ay pareho. Ang pagkakaiba lamang ay sa oras ng pagluluto at mga karagdagang sangkap.

Mga kabute ng gatas ng bawang

Inirerekomenda ang mainit na pamamaraan ng pag-aasin para sa mga kabute ng gatas. Marami itong pakinabang. Sa hinaharap, ang pag-atsara ay hindi magkakaroon ng isang hindi kasiya-siya na aroma, ang mga kumukulong kabute ay aalisin ang kapaitan, at ang oras ng pagluluto ay makabuluhang mabawasan. Ito ang pagpipiliang ito para sa pag-aani ng mga kabute ng gatas na itinuturing na pinaka maaasahan para sa mga kabute, na itinuturing na may kondisyon na nakakain. Kailangan mong gawin bilang mga sangkap:

Gumamit ng isang lumang sipilyo ng ngipin upang alisin ang mga labi at dumi mula sa mga sariwang kabute. Ang mga binti ay dapat na i-cut maikling, nag-iiwan ng hindi bababa sa 1 cm sa ilalim ng takip. Putulin ang bulok at kahina-hinalang malambot na mga lugar gamit ang isang kutsilyo sa isang malusog na sapal. Gupitin ang malalaking prutas sa mas maliliit na piraso. Ibuhos ang mga nakahanda na kabute na may tubig, asin, pakuluan. Pakuluan ang mga kabute ng gatas ng hindi bababa sa limang minuto, pag-alis ng foam paminsan-minsan. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang mga kabute ng gatas na may isang slotted spoon, banlawan sa ilalim ng tubig na dumadaloy sa isang salaan o colander.

Iwanan upang maubos at palamig. Pansamantala, kailangan mong maghanda ng mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang isang maliit na asin sa kanilang ilalim, maglagay ng dalawang mga peppercorn, ilang dill sprigs, dalawang dahon ng kurant. Ilagay ang mga cool na kabute ng gatas sa mga pampalasa. Ikalat ang mga pampalasa at kabute ng gatas sa mga layer. Huwag ibuhos ang natitirang sabaw ng kabute - kailangan nilang punan ang mga garapon, maghintay hanggang sa lumabas ang lahat ng hangin at pagkatapos ay isara sa mga takip ng nylon.

Ang metal na mga takip ay hindi gagana sa kasong ito. Ang mga garapon na may mga kabute ng gatas ay dapat na cool sa silid, pagkatapos na sila ay ganap na cooled down, dapat silang ilipat sa isang malamig na lugar. Pagkaraan ng isang buwan, maaaring ilagay sa mesa ang puting mga kabute ng gatas.

Inasnan na kabute

Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at katangian ng mga kabute na ito, dapat silang maasin sa isang malamig na paraan. Tulad ng nabanggit kanina, ito ay isa sa pinakasimpleng pamamaraan, na hindi nangangailangan ng kumukulo o kumukulo. Ang tanging kondisyon ay hindi ka maaaring gumamit ng mga lalagyan ng plastik at bakal para sa pag-aasin. Ang mga lalagyan ng kahoy o salamin ay perpekto. Para sa pag-aasaw ng mga kabute, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• mula sa pampalasa - dahon ng kurant, allspice, itim na paminta, bay leaf;
• asin - para sa 1 kg ng mga kabute - 50 g;
• kabute - 1 kg.

Ang mga sariwang, batang kabute lamang ang inasnan. Dapat silang malinis na malinis ng dumi gamit ang isang brush, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya. Pagkatapos ng pagpapatayo, ilagay sa isang lalagyan kung saan magaganap ang proseso ng pag-asin, na dati ay nagwiwisik ng asin sa ilalim. Ikalat ang mga kabute sa kanilang mga takip, maglagay ng pampalasa at asin sa bawat layer ng kabute. Kapag ang lalagyan ay puno ng puno, ilagay ang karga sa itaas at ipadala ito sa isang cool na lugar para sa isang buwan. Pagkatapos ay maaari mong tikman ang inasnan na kabute.

Maanghang na kabute

Ang mga kabute ng honey ay isang maraming nalalaman na sangkap na angkop para sa parehong mainit at malamig na pag-aasin. Sa unang kaso, ang produkto ay magiging handa na para magamit nang mas maaga, sa pangalawa, ang mga kabute ng honey ay mananatili ng higit na kapaki-pakinabang na mga katangian. Kapag pumipili ng malamig na pamamaraan, sulit na alalahanin na ang dalawang linggo ay sapat na upang maging handa ang mga mushroom ng honey.

Hugasan ang mga dahon sa malamig na tubig at matuyo. Kumuha ng isang lalagyan ng ceramic, ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim, ilagay dito ang hugasan at mga peeled na kabute na may mga takip, gaanong asin. Maglagay ng mga dill twigs, kurant at mga dahon ng seresa, paminta, sibuyas ng bawang at mga dahon ng bay sa mga kabute ng pulot. Maglagay ng isang plato o isang takip na may isang mas maliit na diameter sa workpiece, itakda ang pang-aapi sa itaas. Ipadala ang workpiece sa isang malamig na lugar sa loob ng limang araw.

Patuyuin ang nagresultang likido, ilagay sa itaas ang pangalawang layer ng honey agaric at ang parehong dami ng mga dahon, pampalasa at pampalasa. Tandaan na timplahan ng asin bago ilagay ang mga pampalasa. Ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang sa maubusan ang mga kabute o lugar sa lalagyan ng atsara. Pagkatapos ay maglagay ng maraming mga layer ng gasa sa ilalim ng pang-aapi at ipadala ang kabute na blangko sa loob ng dalawang linggo sa isang malamig na lugar.

Mga adobo na kabute ng talaba

Ang mga kabute ng talaba ay ang nag kampeon sa bilis ng pag-aasin at pag-atsara. Ang mga ito ang pinakamabilis sa lahat ng kanilang mga kamag-anak ay inasin at binabad sa pag-atsara. Para sa buong pag-aasin at pag-atsara, kailangan nila ng mas mababa sa isang araw. Ang kanilang hindi mapag-aalinlanganan na plus ay ang mga oyster na kabute ay matatagpuan sa pagbebenta sa buong taon sa isang abot-kayang presyo. Ang mga kabute ng talaba ay mayaman sa protina, bakal, magaspang na hibla. Ang pag-Canning ng mga kabute ng talaba ay madali at simple, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay mabilis na makabisado sa resipe na ito. Para sa kanya kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

Hugasan ang kabute ng talaba sa umaagos na tubig, putulin ang magaspang na mga ugat. Paghiwalayin ang mga sumbrero mula sa mga binti, ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magluto ng sampung minuto, pana-panahong tinatanggal ang foam. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin dito. Pakuluan, ilagay sa isang colander at iwanan upang maubos. Magdagdag ng mga pampalasa at suka sa pag-atsara. Ilagay ang hiniwang mga kabute at bawang sa mga nakahandang garapon. Ibuhos na may isang bahagyang cooled marinade, isara sa mga pantakip ng naylon.

Umalis sa temperatura ng kuwarto o palamigin. Pagkatapos ng isang araw, maaari kang kumain ng adobo na kabute.

Mantikilya sa brine

Tulad ng agar agarics, ang boletus ay maaaring maasnan na parehong malamig at mainit. Walang mahirap sa malamig na pag-atsara, ang tanging bagay ay maghintay ng dalawang linggo hanggang sa ganap na handa ang mantikilya. Ang resipe ay nagsasangkot ng paggamit ng pinakasimpleng brine - pinakuluang tubig at asin. Bilang mga sangkap na kailangan mong gawin:

Maghanda ng malinis na mga pinggan ng enamel. Ilagay ang mantikilya dito na may mga takip, sa itaas - tinadtad na bawang, allspice, lavrushka at asin. Pagkatapos ang pangalawang layer ng mga kabute at muli ang mga pampalasa sa tuktok. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap. Maglagay ng isang plato sa mga kabute, at maglagay dito ng isang garapon ng tubig - titiyakin nito ang pagpapalabas ng asin at pare-parehong pag-aasin ng langis. Maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig kung may maliit na ginawa na katas. Ang day boletus ay dapat manatili sa temperatura ng kuwarto. Ayusin ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang nagresultang brine. Iimbak sa ref para sa 2-3 linggo.

Mabilis na mga kabute ng porcini

Ang mga kabute ng Porcini ay isang pangkaraniwang kalahok sa diyeta ng mga bansang post-Soviet. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na produkto. Napakabilis nilang pagkasira pagkatapos pumili, kaya't hindi ka maaaring mag-atubiling mag-asin. Ang iminungkahing pamamaraan ay gagawing posible upang masiyahan sa isang mabangong meryenda ng kabute pagkatapos ng dalawang araw. Upang maihanda ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

Ang mga porcini na kabute ay kailangang ayusin at ibabad sa tubig sa loob ng isang oras. Palitan ang tubig ng maraming beses sa oras na ito. Iwaksi ang lahat ng dumi at labi. Gupitin ang mga bahagi ng binti sa lupa. Gupitin lalo na ang malaking boletus sa maraming bahagi. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at ipadala sa kalan. Habang kumukulo ang brine sa hinaharap, ipadala doon ang lahat ng iba pang pampalasa. Isawsaw ang nakahanda na boletus sa kumukulong brine, bawasan ang init. Lutuin ang mga kabute nang hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang salaan o colander. Huwag ibuhos ang brine.

I-sterilize ang mga bangko. Ilagay ang mga kabute sa handa na lalagyan, mahigpit, takip. Dapat cool ang brine.

Ibuhos ang mga blangko gamit ang cooled marinade, i-seal ang mga garapon na may mga takip ng naylon at ipadala ang mga ito sa isang cool na lugar para sa pag-iimbak. Pagkatapos ng 48 oras, maaari mong gamutin ang iyong pamilya at mga kaibigan na may mabangong mga pormularyo ng porcini!

Ang mga kabute ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain ngayon. Mahal nila sila noong unang panahon. Ang aming mga ninang sa lola ay nag-asin ng mga kabute, at ito ay karaniwan para sa kanila. Maraming mga recipe para sa pag-aasaw ng mga kabute. At ang lahat ay batay sa mga preservative effects ng table salt.

Ang lahat ng nakakain na kabute ay maaaring maasin, ngunit mas mabuti pa ring kumuha ng mga lamellar na kabute para sa hangaring ito, dahil ang mga pantubo na maalat na anyo ay naging malambot at hindi masyadong kaakit-akit. Ngunit kung ang mga porcini na kabute, boletus o boletus ay inasnan, pagkatapos ang mga kabataan lamang ang napili.

Ang mga kabute ay maaaring maasinan gamit ang mainit at malamig na pamamaraan, mayroon at walang pampalasa. Sa anumang kaso, nagaganap ang proseso ng pagbuburo, tulad ng sauerkraut, kapag pinipigilan ng nagresultang lactic acid ang pag-unlad ng pathogenic bacteria. Ngunit tiyaking magkaroon ng libreng pag-access sa hangin. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang mahalagang kondisyon para sa pag-aasaw ng mga kabute ay ang lahat ng mga lalagyan ay hindi maaaring mahigpit na selyadong. Tinakpan nila ito ng tela at isang bilog na kahoy, inilagay sa purong pang-aapi - at iyon na. Bukod dito, mas mabuti kaysa sa asin sa isang kahoy na batya kaysa sa isang enamel bucket. Ngunit ito ang mayroon ang isang tao.

Pagkalipas ng isang buwan o dalawa, kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo-pagbuburo, maaari mong ligtas na ilipat ang mga nakahandang kabute sa mga garapon na salamin at selyo.

Paghahanda ng mga kabute para sa pag-aasin

Kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa uri at sukat, nalinis, hugasan, at mga lugar na may problema na pinutol. Ang mga kabute na naglalaman ng mga sangkap na dumidilim kapag nakikipag-ugnay sa hangin, nawawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura, ay dapat na agad na malinis at isawsaw sa inasnan o acidified na tubig na may citric acid. Ito ang mga boletus, kabute, kabute, aspen na kabute.

Maaari mong agad na ilagay ang mga peeled na kabute sa mainit na tubig, kung saan sila ay pakuluan, at gawin ito sa mga bahagi. Ang antas ng tubig ay hindi dapat itakda masyadong mataas, dahil sa panahon ng pagluluto ang mga kabute ay gumagawa ng katas.

Mayroong malamig, mainit at tuyo na pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga kabute.

Malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga kabute

Ito ay angkop para sa mga kabute na naglalabas ng sariwang katas ng gatas, isang hindi kasiya-siyang amoy. Sa pamamagitan ng pagbabad ng gayong mga kabute sa tubig nang halos 2 araw o sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila, maaari mong mapupuksa ang lahat na hindi kanais-nais. Ibuhos ang mga nakahanda na kabute na may inasnan na tubig sa rate na 1 litro bawat 5 kg ng mga kabute, takpan ng tela, isang bilog na kahoy at ilagay sa itaas ang karga. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar at panatilihin ito doon sa loob ng 1-3 araw, palitan ang tubig araw-araw.

Pagkatapos ay banlawan ang mga kabute, ilipat sa mga nakahandang lalagyan - garapon, timba, kaldero o mga kahoy na barrels - sa mga layer ng 5-6 cm, pagwiwisik ng asin. Ang halaga ng asin ay nakasalalay sa temperatura ng pag-iimbak: 5 degree - 50 gramo ng asin bawat 1 kg ng mga kabute, sa itaas ng 5 degree - 100 gramo ng asin bawat 1 kg ng mga kabute.

Upang bigyan ang inasnan na kabute ng isang maanghang na lasa at aroma, ilagay ang bay leaf, bawang, allspice, dahon ng kurant, dill na may asin.

Punan ngayon ang mga kabute ng malamig na tubig, takpan ng tela, isang bilog na gawa sa kahoy at pang-aapi. Pagkalipas ng ilang sandali, ang mga kabute ay tatahimik sa ilalim, ngunit ang tuktok na layer ng mga kabute ay dapat na sakop ng brine, kung hindi man sila ay lumala.

Ang mga kabute ng lamellar na walang milky juice ay hindi kailangang ibabad. Ang mga ito ay inasnan kaagad pagkatapos ng koleksyon.

Pagkatapos ng halos limang linggo, handa na ang masarap na pagkain. Karaniwan ito, ngunit ang mga kabute ay maaaring kainin sa loob ng 5 araw, mga kabute ng gatas - sa 30 araw, mga puti at puti - sa loob ng 40 araw, at Valui - kahit na higit pa, kailangan nila ng 50 araw.

Mainit na asing-gamot ng mga kabute

Sa mainit na pag-aasin, ang mga kabute ay mas mabilis na nagluluto. Bago mag-asin, alinman sa pag-aalisin ang mga kabute na may kumukulong tubig, o lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at hayaang maubos. Mangyaring tandaan na ang bawat bagong bahagi ng kabute ay dapat na pinakuluan sa sariwang tubig, at itapon na nagamit na.

Para sa 1 kg ng pinakuluang mga kabute kumuha ng:

2 kutsara tablespoons ng asin, 4 na dahon ng lavrushka, 5 mga gisantes ng allspice, 3 cloves, 5 g ng dill at 2 dahon ng itim na kurant;
5 kutsara tablespoons ng asin, 2 mga sibuyas, 15 g ng dill at 10 g ng sitriko acid;
2 kutsara tablespoons ng asin, 5 allspice peas at 7 peas ng black pepper, red ground pepper - sa dulo ng isang kutsilyo, 2-3 itim na dahon ng kurant, 20 g ng dill.

Sa pag-aalis na ito, ang mga kabute ay magiging handa sa loob ng 2-3 linggo.

Tuyong pag-aasin ng mga kabute

Ang pamamaraang ito ay medyo simple at mabilis. Ang mga kabute na may isang matamis na lasa ay angkop, katulad ng mga kabute, baboy, smoothies at ilang uri ng russula.

Balatan ang mga kabute, putulin ang mga binti at takip, ilagay sa isang mangkok, iwisik ang asin, takpan ng tela, isang bilog na gawa sa kahoy at ilagay ang pang-aapi. Ang pag-aasin, ang mga kabute ay maglalagay ng katas at tatahimik. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang kabute sa kanila hanggang sa mapuno ang mga pinggan. Posibleng kumain ng gayong mga kabute sa loob ng 30-35 araw.

Napansin mo ba ang isang pagkakamali sa teksto?

Piliin ito gamit ang mouse at pindutin ang Ctrl + Enter

Paghahanap sa site

Mga seksyon ng site

Mga nakaraang artikulo

Mga kamakailang komento, tanong at sagot sa kanila

• Evgen saAng pinaka-karaniwang mga pests ay bulaklak-dekorasyon ...
• Si Tiyo Cactus onOo naman, hindi isang problema! Ang mga succulent ay maayos na nakikisama sa bawat isa ...
• Vladislav saMagandang araw sa lahat! Mangyaring sabihin sa akin,…
• Si Tiyo Cactus onMalamang, ang iyong puno ng pera ay tinamaan ng isang kalasag ...
• julia saTulungan mo ako sa payo sa puno ng pera ...
• Raquelopigo onIto ay naging isang nakawiwiling paksa, palagi kong sinisikap na magreserba ...

Alam ng bawat pumili ng kabute na ang mga kabute ay dapat pumili sa taglagas, kailan at madaling makita sa kagubatan o mga taniman. Minsan ang ani ay napakayaman na maraming nananatili. Sa mga ganitong kaso, makakatulong ang pag-aas ng mga kabute para sa taglamig, upang masisiyahan ka sa isang masarap na gamutin sa anumang oras ng taon o mangyaring mga bisita sa maligaya na mesa.

Paano mag-asin ng mga kabute

Anumang mga nakakain na species ay angkop para sa isang recipe para sa pag-aani para sa taglamig. Ang pag-aasin ng mga kabute ay mas mahusay kung gumamit ka ng malakas, mga batang ispesimen para dito. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagbagal ng takip sa panahon ng paghahanda. Bago ang pag-aasin, kailangan mong malinis nang malinis, hugasan, pag-uri-uriin ang bulok o nasirang mga ispesimen, ibabad ang mga ito (may mga paraan nang hindi nagbabad). Ang pag-aasaw ng mga kabute sa bahay ay maaaring gawin sa dalawang pangunahing paraan:

• malamig;
• mainit

Sa isang malamig na paraan

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraan ay nakasalalay sa bilis kung saan handa ang workpiece pagkatapos ng pamamaraan. Ang malamig na mga champignong kabute ay mas matagal upang lutuin. Walang kinakailangang karagdagang pampalasa o sangkap para sa pagpipiliang pagluluto na ito. Matapos mailagay ang mga sangkap sa mga garapon, iwanan sila sa ilalim ng pang-aapi at iwisik ang asin. Bago ang pag-aatsara ng mga kabute, maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa panahon ng kahandaan para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba:

• halaga - 50 araw;
• kabute - 5 araw;
• alon - 40 araw;
• mga kabute ng gatas - 30 araw;
• puting kababaihan - 40 araw.

Mainit na paraan

Angkop kung kailangan mong makakuha ng isang mabilis na paggamot sa mesa at walang oras upang maghintay para sa isang buwan at kalahati. Pinapayagan ka ng mainit na pag-aasin ng mga kabute na ilagay ang mga ito sa mesa sa isang linggo pagkatapos ng pagsara. Ang mga sari-sari na lasa sa pagtikim ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto (ang mga kabute ng gatas ay sapat na sa loob ng 5 minuto), ang ilang mga pagkakaiba-iba (puti, russula, alon) ay simpleng pinulutan, pagkatapos ay itago sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto, hugasan nang mabuti at pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan mula sa malamig na pamamaraan. Ang pagpipiliang ito ay mahusay para sa pagluluto sa bahay kapag ang mga garapon lamang ng pickling ay magagamit.

Mga recipe ng pag-aatsara ng kabute

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraan ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba, dahil ang bawat species ay may sariling mga katangian. Ang mga inasnan na kabute ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda para sa mga inuming nakalalasing o isang karagdagan sa pangunahing kurso. Kung may pagkakataon kang bumili ng sariwa, malakas na mga ispesimen sa taglagas, pagkatapos ay huwag mag-atubiling. Ang lahat ng mga recipe para sa salting kabute ay may mga sumusunod na pangkalahatang rekomendasyon:

• mas mahusay na mag-asin lamang ng mga sumbrero;
• baboy, kabute, linya, morels, ipinapayong mag-asin sa isang mainit na paraan;
• upang linisin ang napaka maruming kabute, maaari mong iwanan ang mga ito sa asin sa loob ng 3 oras;
• sa mainit na pamamaraan, ang mga blangko para sa paglilinaw ng mga kabute ay maaaring ilagay sa isang garapon na 1 tsp. sitriko acid;
• barrels, tubs - mainam na lalagyan para sa pag-aasin;
• inirerekumenda na banlawan ng malamig na tubig bago gamitin;
• ang mga garapon na baso ay dapat na hugasan nang mabuti bago isara.

Gruzdey

Oras ng pagluluto: 40 minuto (+30 araw)

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 10-15.

Nilalaman ng calorie ng pinggan: 26 kcal / 100 gramo.

Layunin: pampagana.

Lutuin: Ruso.

Mas mainam na anihin ang mga kabute na ito para sa pag-atsara gamit ang mainit na pamamaraan, na nagbibigay ng maraming nasasalatang kalamangan nang sabay-sabay. Protektahan mo ang pag-aasin mula sa hitsura ng isang hindi kasiya-siya na amoy, pagkatapos kumukulo, mawawala ang mapait na lasa, ang panahon ng kahandaan ay mas maikli. Ang pag-aasaw ng mga kabute sa ganitong paraan ay itinuturing na pinakaligtas para sa may kondisyon na nakakain na mga kabute. Nasa ibaba ang isang sunud-sunod na resipe na may larawan kung paano magluto ng mga kabute ng gatas.

Mga sangkap:

• mesa magaspang asin - 60 g;
• mga kabute ng gatas - 1 kilo;
• bawang - 4 na sibuyas;
• dahon ng itim na kurant - 10 mga PC.;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• labis na hinog na dill - 2 payong.

Paraan ng pagluluto:

1. Lubusan na linisin ang mga sariwang natipon na kabute mula sa mga labi (maaari kang gumamit ng isang sipilyo).
2. Gupitin ang mga binti ng maikli upang walang higit sa 1 cm sa ilalim ng takip. Kung nakatagpo ka ng isang bulok na lugar sa katawan ng halamang-singaw, dapat silang alisin.
3. Gupitin ang mga malalaking ispesimen sa maraming mas maliliit na piraso, katamtaman, iwanan ang maliliit.
4. Ilagay ang mga naghanda na sangkap sa isang kasirola, punan ng tubig na dumadaloy, magdagdag ng asin at dalhin sa isang malakas na pigsa.
5. Magluto para sa isa pang 5 minuto na mga kabute ng gatas, regular na i-skim ang foam gamit ang isang kutsara.
6. Kolektahin ang lahat ng mga kabute na may isang slotted spoon, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig sa isang colander upang cool na bahagyang at maubos.
7. Maghanda ng mga isterilisadong garapon, ibuhos ang isang maliit na asin sa ilalim, maglagay ng 2 mga peppercorn, isang payong ng dill, isang pares ng mga sheet ng kurant, pagkatapos ay ilagay ang mga sumbrero. Ulitin ang kinakailangang bilang ng mga naturang mga layer upang mahigpit silang naka-pack.
8. Huwag ibuhos ang sabaw na nananatili mula sa mga kabute ng gatas, ibuhos ito sa mga garapon, maghintay hanggang ang natitirang hangin (ang mga bula ay babangon kasama ang garapon).
9. I-seal ang lalagyan (ang mga takip ng metal ay hindi magkasya), cool sa temperatura ng kuwarto at dalhin sa bodega ng alak o palamigin.
10. Pagkatapos ng isang buwan, maaari mong ilagay sa mesa ang mga nakahandang puting gatas na bag.

Ryzhikov

Oras ng pagluluto: 30 minuto (+30 araw)

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 10-15.

Nilalaman ng calorie: 22.5 / 100 g

Layunin: pampagana.

Lutuin: Ruso.

Kung nais mong ganap na mapanatili ang lasa at lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng produkto, kinakailangan upang mag-atsara ng mga kabute gamit ang malamig na pamamaraan. Ang pamamaraan na ito ay simple, walang kailangang pakuluan o pinakuluan. Ang pangunahing kondisyon para sa pamamaraang ito ay hindi ka maaaring gumamit ng mga lalagyan na bakal o plastik para sa pag-aasin. Ang mga kahoy na barrels o tub ay perpekto, ngunit gagana rin ang mga garapon na salamin. Nasa ibaba ang isang sunud-sunod na resipe na may larawan kung paano magluto ng kabute para sa taglamig.

Mga sangkap:

• allspice black pepper - 20 mga gisantes;
• bawang - 2 sibuyas;
• paminta sa lupa;
• asin - 50 g;
• dahon ng bay - 10 pcs.;
• kabute - 1 kg;
• dahon ng kurant - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga sariwang, batang kabute lamang ang angkop para sa asing-gamot. Linisin ang mga ito nang lubusan mula sa dumi: hugasan, kuskusin gamit ang isang sipilyo at tuyo sa isang tuwalya.
2. Ilagay agad ang mga ito sa isang lalagyan kung saan sila ay maasinan. Ibuhos ang isang maliit na asin sa ilalim. Ilagay ang mga kabute sa kanilang mga takip at sa pagitan ng bawat layer maglagay ng ilang pampalasa (paminta, dahon ng kurant, laurel) at asin muli.
3. Kapag ang garapon ay puno sa tuktok ng mga kabute, ilagay ang isang bagay na mabigat at iwanan ito sa ilalim ng pang-aapi sa isang malamig na lugar sa loob ng 3-4 na linggo.
4. Pagkatapos ng oras na ito, magiging handa na ang tratuhin.

Agaric

Oras ng pagluluto: 1.5 oras (+ 25-30 araw).

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 8-10.

Layunin: pampagana.

Lutuin: Ruso.

Pagiging kumplikado ng paghahanda: madali.

Ang pag-aasin ng honey agaric ay maaaring gawin gamit ang alinman sa mga magagamit na pamamaraan: mainit o malamig. Sa unang kaso, ang kanilang kahandaan ay darating nang kaunti nang mas maaga, at sa pangalawa, ang mas maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ay mananatili sa komposisyon. Ang iba't ibang mga kabute na ito sa pamamagitan ng malamig na pamamaraan ay umabot sa kinakailangang estado nang mas mabilis kaysa sa iba, kaya pagkatapos ng 2 linggo posible na maglagay ng meryenda sa mesa. Nasa ibaba ang isang sunud-sunod na resipe na may larawan kung paano magluto ng kabute para sa taglamig.

Mga sangkap:

• dahon ng bay - 2 pcs.;
• asin - 50 g;
• dahon ng malunggay - 3 mga PC.;
• bawang - 3 sibuyas;
• sariwang kabute - 1 kg;
• peppercorn - 3 pcs.;
• payong dill - 2 pcs.;
• dahon ng oak - 3 pcs.;
• dahon ng seresa / kurant upang tikman.

Paraan ng pagluluto:

1. Lahat ng mga dahon para sa pag-atsara (oak, kurant, atbp.), Banlawan nang maayos at matuyo.
2. Gumamit ng isang malinis, tuyong kasirola (mas mabuti na ceramic) para sa asing-gamot. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim upang ganap nilang takpan ito.
3. Ikalat ang mga peeled na kabute sa itaas gamit ang mga takip, asin.
4. Nangunguna sa payong ng dill, mga peppercorn, bay leaf, tinadtad na mga sibuyas ng bawang.
5. Susunod, ilagay ang mga dahon ng oak, kurant.
6. Humanap ng takip na mas maliit ang lapad kaysa sa ulam, takpan ang mga kabute at pindutin pababa ng isang karga.
7. Ilagay ang lalagyan na may mga kabute sa isang cool na lugar.
8. Pagkatapos ng 5 araw, alisan ng tubig ang brine na nabubuo sa kawali, ilagay ang pangalawang layer ng mga kabute.
9. Idagdag muli ang tinadtad na bawang, asin, paminta, at isang layer ng mga berdeng dahon. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maubusan ka ng puwang sa lalagyan o mga sangkap.
10. Kapag nagsimulang bumuo ang katas mula sa honey agarics, ilagay ang cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer sa ilalim ng pang-aapi sa kawali.
11. Ilagay ang workpiece sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang linggo.

talabang kabuti

Oras ng pagluluto: 2 oras (+ 1 araw)

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 10.

Nilalaman ng calorie ng pinggan: 23 kcal / 100 g.

Layunin: pampagana.

Lutuin: Ruso.

Pagiging kumplikado ng paghahanda: madali.

Upang makakuha ng isang mabilis na meryenda sa mesa, mas mahusay na mag-atsara ng mga kabute ng talaba na may isang mainit na pamamaraan. Sa loob ng isang araw ay magkakaroon ka ng isang masarap na gamutin para sa mga panauhin at mga mahal sa buhay na handa na. Ito ay isang murang pagkakaiba-iba na maaaring matagpuan sa tindahan anumang oras ng taon. Mataas ang mga ito sa protina, bakal at hibla. Ang pangangalaga ayon sa resipe na ito ay napakadali, kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring hawakan ito nang walang mga problema. Nasa ibaba ang isang recipe para sa 1 kilo ng kabute, ngunit kung magkano ang kukunin ay nasa sa iyo.

Mga sangkap:

• tubig - 1 l;
• mga kabute ng talaba - 1 kg;
• dahon ng bay - 2 pcs.;
• asin - 40 g;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• bawang - 10 g;
• suka - 150 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Nagsisimula ang salting sa isang masusing paglilinis ng mga kabute: hugasan ang mga ito, putulin ang mga root system, paghiwalayin ang mga plato.
2. Kakailanganin mo ang isang kasirola, ibuhos ang tubig, para sa 1 kg ng mga kabute na kailangan mo ng 1 litro ng likido.
3. Magluto ng 10 minuto, regular na pukawin at eskim.
4. Kakailanganin mo ng hiwalay ang mga pinggan sa. Ibuhos ang tubig, ilagay sa apoy at asin, ang likido ay dapat na pakuluan.
5. Itapon ang mga pinakuluang kabute sa isang colander, kapag inalis nila, inilagay sa mga garapon, kung saan kailangan mong magdagdag ng bawang, suka, pag-atsara, bay leaf, pampalasa.
6. Takpan ang pinggan ng isang tuwalya o takip (hindi isang bakal). Sa isang araw, ang mga inasnan na kabute ay magiging handa.

Langis

Oras ng pagluluto: 1-1.5 na oras (+ 2-3 linggo)

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 6-10.

Nilalaman ng calorie ng pinggan: 25 kcal / 100 g.

Layunin: pampagana.

Lutuin: Ruso.

Pagiging kumplikado ng paghahanda: madali.

Ang salting butter ay maaaring isagawa mainit at malamig. Sa resipe na ito, isasaalang-alang ang pangalawang pagpipilian. Ang pag-aasaw ng mga kabute ay hindi isang mahirap na proseso, ngunit ito ay mahaba dahil sa ang katunayan na ang ulam ay umabot lamang ng buong kahandaan pagkatapos ng 2-3 linggo. Ginamit ang brine sa paghahanda ng pinaka pamantayan: pinakuluang tubig na may asin. Nasa ibaba ang isang paraan ng salting butter na may malamig na pamamaraan.

Mga sangkap:

• bay leaf - 4 pcs.;
• boletus - 1 kg;
• bawang - 3 sibuyas;
• asin - 2 kutsara. l.;
• berdeng tsaa - tikman;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• dahon ng kurant - tikman.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng isang enamel mangkok o kasirola (dapat itong malinis).
2. Itabi ang mga takip ng mantikilya sa ilalim, ilagay ang dill, paminta, makinis na tinadtad na bawang, dahon ng bay, asin sa itaas.
3. Pagkatapos ng isang bagong layer ng kabute, pampalasa, halamang gamot at muli asin. Kaya itabi ang buong dami ng langis.
4. Maglagay ng takip o patag na platito na direkta sa tuktok ng mga kabute at pindutin pababa ng isang mabibigat na bagay (tulad ng isang bote ng tubig). Ito ay kinakailangan upang ang mga kabute ay maging sakop ng brine, upang palabasin ang katas. Kung nakakakuha ka ng maliit na likido, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig.
5. Iwanan ang workpiece upang "maabot" para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.
6. Sa susunod na araw, ilagay ang mga kabute sa mga garapon, takpan ng brine. Ang langis ay dapat na sakop nito.
7. Itabi ang mga kabute sa ref sa loob ng 2-3 linggo.

Porcini kabute

Oras ng pagluluto: 1 oras

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 5-8.

Nilalaman ng calorie ng pinggan: 25 kcal / 100 g.

Layunin: pampagana.

Lutuin: Ruso.

Pagiging kumplikado ng paghahanda: daluyan.

Ang pag-aasaw ng mga porcini na kabute ay napakapopular sa mga bansa ng CIS, sapagkat ito ay isang masarap at malusog na produkto. Kung may mga natitirang kabute pagkatapos ng koleksyon, kung gayon ang panahon ng kanilang pinsala ay maaaring mapalawak lamang sa tulong ng pag-aasin. Isasaalang-alang ng resipe na ito ang pagpipilian ng mainit na pag-aasin, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi sila maaaring ihanda gamit ang malamig na pamamaraan. Ang isinasaalang-alang na paraan ng paghahanda ay magbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa isang masarap na meryenda sa loob ng ilang araw.

Mga sangkap:

• tubig - 0.5 tbsp.;
• boletus - 1 kg;
• allspice - 2 mga gisantes;
• dill - tikman;
• dahon ng bay - 2 pcs.;
• dahon ng kurant - 3 mga PC.;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• asin - 2 kutsara. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, isawsaw ito sa tubig upang sila ay acidified (baguhin ang likido nang maraming beses). Mahusay na linisin gamit ang isang sipilyo ng ngipin, makakatulong ito na alisin ang lahat ng mga labi ng kagubatan (dahon, patpat).
2. Putulin ang mga makalupang bahagi ng mga binti, kanais-nais na i-cut ang malalaki, at ang maliliit at katamtaman ay maaaring maipadala nang buo para sa pag-aasin.
3. Ibuhos ang tubig sa isang palayok ng enamel (para sa 1 kg ng mga kabute na 0.5 tasa), magdagdag ng asin, maglagay ng mga dahon ng kurant, laurel, dill, 2 mga peppercorn, clove. Pakuluan sa daluyan ng init.
4. Kapag ang brine ay kumukulo pa, ibuhos dito ang mga peeled na kabute. Lutuin sila sa mababang init sa loob ng 25 minuto. pagkatapos kumukulo. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman at dahan-dahang, alisin ang bula na may isang slotted spoon.
5. Pagkatapos itapon ang boletus sa isang colander, at iwanan ang brine, i-save ito at pabayaan ang cool.
6. Ang karagdagang pag-aasin ay nagaganap sa mga garapon. Maaari kang kumuha ng baso ng katamtamang dami, dapat silang isterilisado, hindi ka dapat gumamit ng mga takip na bakal (kumuha ng mga naylon).
7. Ilagay nang mahigpit ang mga pinakuluang kabute sa mga garapon, ilagay ang mga takip, punan ng cooled brine.
8. Susunod, selyuhan ng mga takip, ilagay sa isang cool na lugar o ref para sa imbakan.

Chanterelle

Oras ng pagluluto: 1 oras (+1 buwan).

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 10-15.

Nilalaman ng calorie: 20 kcal / 100 g.

Layunin: pampagana.

Lutuin: Ruso.

Pagiging kumplikado ng paghahanda: madali.

Ang pag-aasin ng mga chanterelle na kabute ay maaaring gawin sa anumang paraan, ngunit ang resipe na ito ay tumutukoy sa malamig na pamamaraan. Bilang isang patakaran, kumukuha sila ng kaunti pa sa iba't ibang ito, dahil ang mga ispesimen ay hindi malaki. Ang mga Chanterelles ay mabilis na inasnan, ngunit dapat silang tumayo sa ilalim ng pang-aapi ng hindi bababa sa isang buwan upang maabot ang isang kalagayang handa. Nasa ibaba ang isang recipe para sa kung paano maayos na atsara ang iba't ibang mga kabute.

Mga sangkap:

• dill - 1 bungkos;
• chanterelles - 2 kg;
• asin - 500 g;
• bawang - 6 na sibuyas.

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa pag-aasin, kailangan mo munang pakuluan ang mga kabute. Upang magawa ito, maglagay ng kasirola sa sunog nang maaga.
2. Sa oras na ito, ihanda ang mga sangkap, linisin ang mga ito sa dumi, mga sanga at dahon, palitan ang tubig nang maraming beses. Makakatulong ito upang paghiwalayin ang lahat ng hindi kinakailangan mula sa pangkalahatang masa.
3. Ilagay ang mga nakahandang kabute sa kumukulong tubig. Dapat silang magluto ng mga 25 minuto.
4. Banlawan muli ang mga chanterelles, palitan ang tubig ng maraming beses, itapon ang mga ito sa isang colander upang maubos nila.
5. Peel ang bawang, gupitin sa manipis na mga hiwa, hugasan ang dill, alisin ang mga dilaw na sanga.
6. Hugasan, tuyo ang lalagyan ng pag-atsara, magdagdag ng asin sa ilalim, pagkatapos ay kalahati ng bawang at dill.
7. Ilagay ang mga kabute kasama ang kanilang mga takip, iwisik ang bawat layer ng asin. Ikalat ito hanggang sa maubusan ang lahat ng mga chanterelles. Ibuhos ang natitirang bawang, dill at asin sa tuktok.
8. Takpan ang lalagyan ng malinis, tuyong tela, pagkatapos ay patagin ang malaking ulam at ilagay ang pang-aapi. Dapat itong itago sa loob ng 1 buwan, at ang workpiece ay dapat itago sa isang madilim, tuyong lugar.
9. Pagkatapos ng 30 araw, ilipat ang mga kabute sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip.

Video