Химические средства защиты растений достаточно разнообразны, а преимущество всех современных препаратов-пестицидов в том, что они существенно облегчают садово-огородные работы. При этом подобные химикаты не накапливаются в грунте и не влияют на урожай, поэтому являются безопасными для здоровья человека.
Большой популярностью пользуются гербициды сплошного действия - препараты, направленные на полное уничтожение сорняков на грядках. Все подобные средства делятся на несколько групп, и в этой статье мы постараемся разобраться в особенностях этих препаратов и приведем примеры лучших гербицидов, проверенных на практике.
Группа гербицидов сплошного действия представляет собой химикаты, которые уничтожают абсолютно всю растительность. То есть, при обработке подобными средствами погибают не только сорняки, но и культурные растения (рисунок 1).
Большинство подобных препаратов имеют контактное действие. Сначала они оседают на надземных частях растений, потом проникают внутрь тканей, разрушают мембрану и вызывают усыхание бурьяна.
Примечание: Несмотря на относительную безопасность для здоровья и неспособность накапливаться в грунте и снижать его плодородность, некоторые химические соединения, входящие в состав средств сплошного действия, считаются опасными. По последним исследованиям они способны вызывать рак. При этом другие вещества считаются относительно безвредными и широко используются в сельском хозяйстве.
Гербициды сплошного действия в последнее время используются все реже, хотя в крупных фермерских хозяйствах для борьбы с сорняками предпочитают использовать именно их. На дачных участках преимущество отдают послевсходовым химикатам избирательного действия, но поскольку их действие не настолько ярко выражено, некоторые виды бурьяна все же приходится устранять более сильными химикатами.
Рисунок 1. Механизм действия гербицидов
Все гербициды сплошного действия принято делить на виды по нескольким показателям:
Формы выпуска химикатов также достаточно разнообразны. Они могут выпускаться в виде гранул или порошка, который нужно растворить в воде, но более удобными считаются препараты в виде водного раствора или суспензии, так как их гораздо легче смешивать с водой.
Но самой популярной классификацией считается разделение гербицидов по способу воздействия и применения. По данному показателю все химикаты против сорняков делят на контактные и системные.
Препараты данной группы получили свое название из-за того, что они воздействуют непосредственно на листья и стебли растений при контакте с ними. Другими словами, после опрыскивание действующие вещества подобных средств нарушают основные процессы жизнедеятельности в тканях сорняков и приводят к гибели бурьяна.
Контактные средства отличаются устойчивостью к влаге и используются преимущественно для быстрого уничтожения бурьяна. При этом они считаются крайне токсичными, поэтому в приусадебных хозяйствах их использовать категорически запрещается. Еще одним недостатком является тот факт, что компоненты подобных препаратов не воздействуют на корневую систему растений, поэтому со временем бурьян может отрасти повторно.
Системные препараты по способу воздействия существенно отличаются от контактных. Они проникают внутрь тканей растений и вместе с соком распространяются по всем частям, вызывая гибель не только надземной части, но и корней (рисунок 2).
Как правило, системные гербициды сплошного действия используют для борьбы с растительностью на больших участках, а также вдоль дорог и железнодорожных путей. На дачных участках их применяют на устранения многолетних сорняков с мощной корневой системой (к примеру, пырея).
Поскольку гербицидов сплошного действия достаточно много, нужно четко определиться, какой из препаратов подойдет в конкретном случае. На выбор влияют не только виды сорняков, но и общая загрязненность участка.
Препараты данной группы чаще всего применяют в таких случаях:
Применение подобных химикатов зависит и от типа сорняков, на которые они воздействуют. К примеру, чтобы избавиться от однолетнего бурьяна, проводят допосевное опрыскивание, хотя в некоторых случаях допускается обработка и после сбора урожая. Многолетние бурьяны опрыскивают после сбора урожая, но при их сильном распространении допускается аккуратная обработка междурядий культурных растений.
Используя любой гербицид, нужно четко придерживаться дозировки и нормы расхода, указанной производителем. Только в данном случае эффект от применения химиката будет положительным.
Примечание: Нельзя забывать о токсичности подобных средств. Обработку нужно проводить в сухую безветренную погоду, а температура воздуха должна находиться в пределах +16+25 градусов. Кроме того, необходимо обязательно надевать защитный костюм, очки и маску, чтобы частицы химиката случайно не попали на кожу, в глаза или дыхательные пути.
Если возникла необходимость применять гербициды сплошного действия на уже взошедших грядках, лучше использовать опрыскиватель с небольшим радиусом разбрызгивания (струей). В данном случае вы будете уверены в том, что химикат попал только на бурьян, и не затронул культурные растения.
Рисунок 2. Эффект от применения препаратов
После обработки нужно тщательно вымыть руки и лицо с мылом, прополоскать чистой водой рот и нос, или же принять душ.
Следует также помнить, что для появления первых признаков увядания бурьяна должно пройти некоторое время. В среднем этот показатель составляет 5-7 дней. В этот период нельзя проводить обработку почвы (рыхление, культивирование), а если у вас есть такая возможность - то и вовсе воздержитесь от каких либо работ на обработанных грядках. Только когда симптомы увядания будут заметными, можно приступать к другим работам на огороде.
Широкий выбор гербицидов сплошного действия существенно осложняет подбор подходящего препарата. Мы собрали для 10 лучших препаратов, которые можно с успехом применять на дачном участке.
Препарат относится к системным средствам, а его действующим веществом является глифосат (рисунок 3). Считается эффективным в борьбе не только с однолетними, но и с многолетними злаковыми сорняками, которые сложно устранить другим способом (пырей ползучий, вьюнок полевой и др.).
Рисунок 3. Препарат Рап
Отличительная особенность средства в том, что оно не накапливается в грунте, и после обработки участка на нем можно высевать абсолютно любые культурные растения. Имеет выраженное действие, поскольку уничтожает не только надземные части, но и корневую систему, залегающую глубоко в грунте. Обладает умеренной токсичностью, поэтому его можно использовать в личных хозяйствах, а также для распыления авиационным методом.
Относится к новым гербицидам системного действия, но уже зарекомендовал себя с положительной стороны. Предназначен как для промышленного, так и для домашнего использования (рисунок 4).
Рисунок 4. Ураган Форте
Действующие вещества Урагана Форте эффективно борются как с однолетними, так и с многолетними сорняками. Использовать препарат можно на грядках, а также в садах и виноградниках.
Выделяется среди других гербицидов сплошного действия тем, что в его состав входят химикаты в высокой концентрации. Благодаря этому даже для тщательной сплошной обработки большого участка понадобится небольшое количество средства (рисунок 5).
Рисунок 5. Химикат Торнадо
Гербицид Торнадо также считается универсальным, поскольку он одинаково эффективно уничтожает как однолетние бурьяны, так и живучие многолетние сорные травы, которые сложно устранить другим способом. Препарат можно использовать при широком диапазоне температур, а его слабая токсичность позволяет использовать средство не только в промышленных условиях, но и на дачных участках.
Препарат выпускается в виде водного раствора, который содержит высокую концентрацию глифосата. Благодаря этому средство обладает выраженным действием. Первые симптомы увядания сорняков наблюдаются уже через 2-3 дня после опрыскивания, а полная гибель бурьяна наступает максимум через 2 недели (рисунок 6).
Рисунок 6. Препарат Тотал
При этом гербицид не обладает почвенной активностью, то есть, после его применения на обработанных участках можно выращивать культурные растения. Широкий спектр действия позволяет использовать химикат для борьбы с разными видами сорняков, причем эффективность препарата не снижается при температурных колебаниях.
Относится к недорогим химическим средствам против сорняков, но при этом он обладает выраженным действием и высокой эффективностью. Действующее вещество химиката после опрыскивания сразу же проникает в сосудистую систему растений и быстро распространяется по тканям и клеткам. Благодаря этому одной обработки в сезон достаточно для полного уничтожения надземных частей и корневой системы сорняков (рисунок 7).
Рисунок 7. Факел от сорняков
Токсичность препарата слабая, а высадку культурных растений можно проводить уже через неделю после обработки. Кроме того, средство не влияет на севооборот и не снижает влажность и плодородность грунта.
Данный препарат принадлежит к сильнодействующим гербицидам сплошного действия. Основным компонентом средства является вещество имазапир, которое воздействует практически на все известные сорняки, включая живучие многолетники (рисунок 8).
Рисунок 8. Препарат Грейдер
Полная гибель бурьяна наступает уже через неделю после обработки. При этом препарат распадается в почве на нейтральные составляющие и не снижает плодородности грунта.
Считается одним из самых популярных и эффективных гербицидов. Он относится к органическим средствам, поэтому, несмотря на губительное действие на сорняки, считается безопасным для людей, домашних птиц и животных (рисунок 9).
Рисунок 9. Раундап от сорняков
Принцип действия Раундапа достаточно простой: химикат попадает сначала на листья растений, а потом проникает вглубь тканей и начинает спускаться к корням. В результате усыхает не только надземная часть, но и корневища, находящиеся глубоко в грунте. Гербицид может применяться в любых почвенных и климатических условиях, и подходит для использования на дачных участках.
Препарат обладает широким спектром действия, так как способен уничтожать большинство известных видов сорняков. Действующее вещество, входящее в состав средства, быстро проникает в ткани растений и распространяется к корням. Благодаря этому полное усыхание бурьяна наступает примерно через 7-14 дней.
Средство считается токсичным, поэтому использовать его на дачных участках не рекомендуется. При этом гербицид широко применяют для обработки сельскохозяйственных полей для выращивания зерновых в промышленных масштабах, а также для очистки водоемов от водорослей, и борьбы с сорняками в междурядьях садов и виноградников.
Относится к сильнодействующим препаратам сплошного действия. Однако данное средство используется преимущественно для промышленной обработки полей. Особенно высокую эффективность препарат показал при предпосевной обработке целины (рисунок 10).
Рисунок 10. Средство Арсенал
Средство способно уничтожать широкий спектр сорняков, но в домашних условиях его применять не рекомендуют. Это связано с тем, что действующее вещество обладает выраженным воздействием и может сохранять свою эффективность в течение нескольких лет, что нежелательно при выращивании определенных овощных и ягодных культур.
В состав гербицида входит глифосат (калийная соль) в высокой концентрации. Это позволяет использовать небольшое количество препарата для проведения опрыскивания (рисунок 11).
Рисунок 11. Препарат Спрут
Гербицид обладает выраженным действием и способен уничтожать самые различные типы бурьяна, включая злаковые многолетники с разветвленной корневой системой. Проникая в ткани растений, вещество распространяется по клеткам и уничтожает надземную часть и корневую систему. При столь выраженном действие средство не влияет на севооборот и не снижает плодородности грунта.
Выбрать универсальный гербицид для дачи достаточно сложно, поскольку для каждого типа почвы и подвида сорняков предусмотрен свой препарат. Чтобы объективно оценить преимущества и недостатки определенного препарата, нужно не только внимательно читать инструкцию, но и изучать отзывы дачников, которые уже применяли подобное средство на практике.
Рекомендации эксперта по применению гербицидов сплошного действия приведены в видео.
Сорняки - давние враги любого садовода. И даже если на участке никакого огорода не разбито, сорняки могут основательно подпортить красиво подстриженный газон, превратив его в неаккуратное, заросшее травой, поле. Методов и средств уничтожения сорняков на сегодня существует очень много: от традиционных народных до «продвинутых» высокотехнологичных. Можно выбрать то средство, которое будет устраивать максимальным образом.
Чтобы было легче сориентироваться в многообразии различных средств и препаратов от сорняков, в статье дадим подробный обзор самых эффективных из них. Кроме того, узнаем цены на препараты, и выясним - какими средствами лучше уничтожать сорняки на газоне, и на огороде.
Итак, на сегодня аграриям известно два основных способа борьбы с сорной травой:
Рассмотрим подробнее различные виды средств, которые относятся к тому и другому способу. Вначале расскажем про обработку огорода, а про газон поговорим отдельно.
Традиционные способы уничтожения сорняков, применяющиеся в аграрном деле издавна. Это безопасные с экологической точки зрения методы, вполне надежные, но требующие вложения многих сил и стараний.
Как правило, без этих манипуляций, в любом случае, не обойтись, поэтому прополку грядки и ее перекопку в любом случае приходится периодически выполнять.
С методами борьбы на огороде по современному можно ознакомиться .
Довольно эффективные способ, не загрязняющий почву вредными веществами. Одновременно с защитой от сорняков мульчирование помогает удерживать в земле влагу, что тоже благоприятно отражается на развитии растений.
Мульчировать можно как органическими материалами (песком, опилками, травой, торфом, т. д), так и неорганическими (укрывными тканями). Принцип действия мульчи в том, что она перекрывает для сорняков доступ света и воздуха, из-за чего сорная трава погибает, не в силах выбраться наружу.
Отзывы про извлекатель сорняков Торнадо можно прочитать .
Из неорганических материалов для борьбы с сорняками чаще всего используют черную непрозрачную пленку. Это, так называемый, шведский метод уничтожения сорной травы. Материал позволяет безопасно и экологично избавиться от сорняков (просто не допуская их прорастания).
Такая пленка, хоть и недешево стоит, однако, может использоваться несколько лет: обычно ее применяют для защиты овощных грядок и клубничных.
Это один из наиболее эффективных на сегодня способов борьбы с сорняками. Гербициды идеально подойдут, если поле основательно заросшее или если требуется обработать большую площадь. Эти препараты делятся, в свою очередь, на несколько видов: сплошного и избирательного действия, системного, контактного и почвенного вида. Рассмотрим наиболее популярные гербициды, применяемые сегодня в сельском хозяйстве.
Это, наверное, популярнейший на сегодня гербицид. Его преимущество в безопасности: Раундап не вредит ни почве, ни скоту. Высаживать культурные растения можно непосредственно после обработки почвы этим гербицидом.
Раундап эффективен против большинства сорняков: поражение их происходит в течение 8-10 дней. За обозначенный период времени сорняки погибают полностью, увядая. Принцип действия гербицида направлен на подавление синтеза аминокислот у сорняков.
Это средство чаще всего применяется для уничтожения сорной травы в садах и виноградниках. Торнадо эффективен как против однолетних сорняков, так и против многолетников.
Это средство сплошного действия, поэтому важно, чтобы на его пути не попались культурные растения.
Средство вызывает гибель сорняков через 7-10 дней после распыления.
Инструкцию по применению Торнадо найдете .
Этот гербицид эффективно справляется с однолетними и многолетними сорными травами. Хорош он при освоении новых земельных участков, при обработке почвы вокруг теплиц. Отлично подходит для уничтожения сорняков на газоне.
Полностью уничтожает сорную траву через 2-3 недели после распыления. Состав воздействует на растение изнутри, постепенно доводя его до полного увядания. Применять Ураган можно весь вегетационный сезон: с ранней весны и до глубокой осени.
Еще одно надежное средство для уничтожения сорняков. Глифос безопасен, поскольку уничтожает сорные травы, воздействуя на синтез их аминокислот. Положительное воздействие отмечается при уничтожении как многолетних сорняков, так и однолетних.
Высокой эффективностью против сорняков отличается такой химикат, как аммиачная селитра. Рекомендуется применять средство, только если сорняки, действительно, сильно разрослись. Этот метод хорош тем, что сжигает выросшую сорную траву, сама при этом оседая в почве, и воздействуя затем на культурные растения уже как удобрение.
Чтобы вещество справилось с сорной травой, необходимо развести 3 кг селитры в ведре воды, после чего опрыскать полученным раствором заросли сорняков.
Методы борьбы народными средствами описаны .
Химический способ помогает тогда, когда механический бессилен: в случае сильного зарастания участка сорняками, или когда никакие другие методы уже не помогают. Эффективно применять гербициды одновременно с внесением удобрений. Но такой метод может применяться лишь для небольших участков сада/огорода. Если же в процессе гербицидной обработки вещество попало и на пустые участки, то засеивать последние можно только спустя несколько недель.
Если для огородной борьбы с сорняками существует множество приемов, методов и средств, то для того, чтобы очистить от «захватчиков» газон, некоторые из перечисленных методов не подойдут. Ведь в зеленой траве, которая растет на газоне, обязательно обнаружатся сорные экземпляры, которые необходимо уничтожить без последствий для «культурной» травы.
Борьба с сорняками, растущими на газоне, в отличие от тех, что растут в огороде, не прекращается все лето. Если грядки можно опрыскать, и затем месяц или два не видеть на них сорняков, то газон придется чистить регулярно: только такой подход поможет сделать этот участок сада красивым и аккуратным.
Рекомендуется перед высаживанием травы для газона вначале провести профилактические работы по уничтожению имеющихся на данном участке сорняков. Для этого можно применять традиционное перекапывание или распылить гербицид.
Важно также регулярно стричь газон, чтобы сорные травы не успевали испортить его аккуратный «причесанный» вид. Регулярная стрижка позволит справиться с такими особенно настырными сорняками, как мокрица, одуванчик, пырей, крапива, вьюнок и прочими. После каждой стрижки силы сорной травы ослабевают, и со временем последней становится все меньше и меньше.
Кроме того, необходимо обеспечить газону достаточную подкормку соответствующими удобрениями, которые, одновременно с питанием, могут защитить его от грибковых заболеваний и различных вирусов. Если же газон атаковал мох, поможет аэрация почвы. Проще говоря: необходимо впустить под дерн воздух, проткнув газон вилами в нескольких местах.
Если для устранения сорняков на газоне применяются гербициды, то очень внимательно выбирайте средство. Имейте в виду, что в газонное покрытие входят несколько видов трав, которые могут быть поражены гербицидами: после обработки эти травы могут исчезнуть полностью.
Посадка и уход за Ревнем описаны .
Если обрабатываете газонную траву средством сплошного поражения, то очередную стрижку можно делать лишь спустя четыре дня после процедуры. Вообще, гербицидами допускается обрабатывать газон не раньше, чем через год после его обустройства.
Чтобы защитить зеленую лужайку от нашествия сорняков часто применяют, так называемый, газонный песок. Это вещество является одновременно и удобрением, так как содержит сульфат аммония и железный купорос. Средство рассыпают по поверхности газона, после чего на последнем постепенно исчезают мох и растения-вредители. Железный купорос в данном случае действует как отрава для сорных трав, а сульфат аммония подкармливает культурные экземпляры растений. Наиболее эффективно использовать газонный песок в начале сезона: мае-июне.
После стрижки травы, обработанной газонным песком, ее нельзя использовать для мульчирования огородных культур.
Узнаем, по какой цене мы можем приобрести сейчас средства от сорняков.
Этот популярный гербицид для картофельных и томатных полей от компании Август мы может приобрести по цене 2000 рублей за 5-литровую канистру.
Это эффективное средство с отличной проникающей способностью от той же самой компании можно купить по цене 100 рублей за поллитровую емкость.
Расход средства крайне экономный, поэтому столь небольшого объема хватит на поле приличных размеров.
Популярный и надежный гербицид продается по цене 370 рублей за емкость объемом 0,14 кг.
Это эффективное и безопасное средство можно приобрести по цене около 700 рублей за поллитровую упаковку. Расход препарата крайне экономичный, поэтому одной упаковки обычно хватает на стандартный дачный участок, средство еще и остается.
Чтобы вырастить урожай на огороде, дачнику приходится тщательно ухаживать за всходами в течение всего периода вегетации. Кроме вредителей и болезней для культурных растений опасны , снижающие урожай наполовину. На заросших сорными травами грядках не вырастет ни один овощ – они его задавят.
Засоренность дачного участка говорит о нерадивости хозяина, о незнании им особенностей развития культурных растений. Сорняки наносят вред не только растениям, но и почве. От них пользы минимум, а вреда намного больше.
От засоренности посевов страдает все сельскохозяйственной культуры, и дело тут в особенности развития сорняков:
Для сорняков характерна высокая приспособляемость к окружающей среде. Более трехсот видов трав произрастают в регионах с запада до востока. Их плодовитость, жизнеспособность не дает развиваться культурным растениям, а человеку получать богатые урожаи овощей.
Если раньше боролись с сорняками вручную, выдергивая их или срезая тяпкой, то сейчас на помощь дачнику пришли химические препараты, гербициды . Это слово латинского происхождения означает «убиваю траву». В основе химических средств лежат соединения кислот, их производные.
Гербициды во время их применения на сорные травы оказывают различные действия. Разрушая оболочки клеток, вещества приводят к некрозу, иссушению или размоканию тканей растений. Из-за токсического действия рост сорняков замедляется или слишком ускоряется, что ведет к их гибели. Кроме этого гербициды отрицательно действуют на процессы фотосинтеза трав, тормозя их.
Чтобы химикаты избавили огород от сорняков, их надо правильно применять, при особых погодных условиях.
Вещества в основе препаратов против сорняков действуют по-разному. Одни могут погубить все растения, а другие – определенный вид. Выпускают гербициды контактного действия. Их наносят на листьях растений кисточкой. Многие типы химикатов разводят в воде и поливают рабочим раствором грядки. Если препарат применяется в сухом виде, то перед его применением грунт увлажняют.
Обрабатывают сорняки до того, как они взошли, а также после появления их на огороде. Все типы гербицидов подбирают в соответствии с целью обработки, внимательно изучив инструкцию.
Чтобы разобраться в многообразии препаратов по уничтожению сорняков, необходимо прислушаться к мнениям фермеров:
Все гербициды имеют свои способы внесения, но применять их надо согласно инструкции.
Прополка грядок не всегда эффективна для уничтожения сорняков. Единичные растения можно вырвать и сложить в компостную яму, а вот плотные ряды сорняков лучше уничтожать гербицидами. А такие травы, как пырей, вручную не уберешь. Чем больше будут его вырывать, тем активнее он будет расти.
Как только начинают проклевываться сорняки возле овощей, то начинают обработку гербицидами . Всходы овощных культур прикрывают пленкой или полиэтиленовыми бутылками, а поросль сорняков опрыскивают быстродействующими препаратами типа Раундап. После трехдневного действия средства сорные травы засохнут. Их убирают с грядки, а овощи поливают.
Гербициды общего действия необходимо использовать осенью, когда урожай собран. Системные химикаты вносят, начиная с весны в течение всего лета. Но нельзя обрабатывать посадки, если до сбора плодов осталось две недели.
После обработки грядок спустя двадцать дней проводят перекопку грунта, убирая корневища сорняков.
Опрыскивание сорняков химикатами проводят в безветренную и пасмурную погоду, желательно после дождя. Когда на листьях много пыли, то химические вещества плохо проникают внутрь сорного растения.
Прежде чем начинать борьбу с засоренностью огорода, изучают особенности применения того или иного гербицида, его действие на культурные растения. Некоторые химические средства могут погубить цветы, траву на газоне. При их распылении учитывают класс ядовитости средства в отношении человека, птиц, домашних животных.
Во время применения гербицидов дачники должны придерживаться инструкции, дозировки препаратов. Обработку проводят в защитной одежде, очках, перчатках. Если раствор попадет на открытые участки тела, их промывают большим количеством воды.
После завершения процедуры одежду стирают, а руки вымывают теплой водой с мылом.
При отравлении гербицидами человек может почувствовать головокружение, слабость, тошноту. При возникновении неприятных симптомов необходимо срочно обратиться за помощью к специалисту или прочистить желудок с помощью активированного угля.
Химикаты от сорняков хранят в сухом месте, недоступном для детей и животных. Рабочий раствор изготавливают перед процедурой опрыскивания, излишки его нельзя выливать в водоемы.
Если нормы расхода гербицидов соблюдены, то вредного накопления их в культурных растениях не произойдет.
Предотвратить появление сорняков на огороде легче, чем бороться с ними:
Регулярное уничтожение сорных трав позволит очистить огород, сделать его комфортным для развития культурных растений.
Больше информации можно узнать из видео:
Это тесто и для лепки пельменей.
3,5-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан жидкости (молоко+вода)
1 ч.ложка соли
Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю.
В стакане вилочкой взбиваю яйцо
Сюда же добавляю тёплое молоко и воду (я беру воды немного больше, чем молока) , pазбалтываю вилочкой.
Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто.
Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички. Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто. Вначале мало-мальски собираю его в кучу (всё до крошечки)
И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет (оставляю его лежать на столе при комнатной температуре) .
Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное.
Всё тесто делим на порции (можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей) и снова отправляем в пакет.
Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку
И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки. Делаю их большими (диаметром 8-9 см) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится.
Накладываем начинку и лепим вареник как обычно. У меня сегодня были с картошкой и капустой.
Затем ещё раз пройдёмся по защипу вареника, делая его (защип) шире и тоньше. Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась.
Одной рукой держите вареник на весу, а другой делаете косичку. Работают большой (сверху вареника) и указательный (под вареником) пальцы. Другой рукой крутите вареник в нужном вам направлении: в моём случае против часовой стрелки.
Для удобства фотографирования я делала косичку левой рукой. А вы уже сами решите как вам удобнее будет...я и той, и той леплю одинаково.
Итак, начали. Большим пальцем поднимаете уголок наверх
Придавливаете его хорошо
Чтобы новый защип не был толстым ещё раз придавливаете его подушечками пальцев и одновременно оттягиваете ушко (назовём его так условно) . 
Большим пальцем поднимаем ушко наверх, заворачиваем
Каждую фотографию я думаю не стоит уже комментировать. По фото должны разобраться. Когда вы лепите, то вроде и не замечаете как выполняется каждый шаг. Теперь напишу вкратце.
После заворачивания уголка, прижимаете его сильно как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев, одновременно оттягивая его в сторону. Получается как бы ушко, которое вам опять надо заворачивать. И не забывайте, что движется не рука, плетущая косичку, а рука, держащая вареник поворачивает его. 
