Alam ng bawat maybahay na ang isang itlog ay namamalagi sa ilalim habang nagluluto, kaya kung biglang ang mga hilaw na itlog ay lumulutang sa tubig, dapat mayroong mga pagdududa tungkol sa kalidad ng produkto.
Sa kasamaang-palad, mahirap sa isang tindahan, lalo na sa mga supermarket kung saan inaalok ang mga kalakal sa mga saradong lalagyan. Ngunit sa bahay habang nagluluto, maaari at dapat mong malaman ang tanong na ito.
Ang mga sumusunod na punto ay dapat magtaas ng mga hinala:
Upang matiyak ang pagiging bago, hindi kinakailangang masira ang produkto.
Kung lumutang ang mga itlog sa tubig
Kailangan mong ilagay ito sa isang kawali ng tubig, at kung mga itlog na lumutang sa malamig na tubig o sa panahon ng pagluluto, na nangangahulugan na sila ay nasira.
Bakit ito nangyayari?
Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang itlog ay hermetically sealed.
Ang isang lumang itlog, kahit na ito ay nakakain, ay lumulutang sa anumang kaso, dahil ang hangin ay naiipon sa paglipas ng panahon sa pagitan ng shell at albumen.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang asin na idinagdag sa panahon ng pagluluto ay hindi mapagkakatiwalaan na matukoy ang pagiging bago ng produkto, dahil ang asin ay gumagawa ng tubig na mas siksik, at ang isang lumulutang na itlog ay maaaring hindi kinakailangang masira.
Ngunit kung ito ay nananatiling nakahiga sa ilalim, pagkatapos ay may mga pagdududa tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito at magandang lasa hindi pwede.
VIDEO SA PAKSA
Hindi lang manok, pati na rin kung hindi na angkop sa pagkain.
Upang maiwasang maging biktima ng isang mababang kalidad na produkto, maaari mong subukang tukuyin ang antas ng pagiging bago bago ito bilhin.
Upang maiwasan ang pinsala sa isang nabili na produkto, dapat mong sundin ang mga simpleng patakaran.
Kung mayroon kang anumang mga pagdududa tungkol sa kalidad ng isang itlog, huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan at itapon ito, dahil ang pagkalason sa pagkain ay maaaring maging napakalubha, lalo na para sa mga maliliit na bata.
Ang pagiging bago ng mga itlog ay palaging isang misteryo para sa mga walang karanasan na maybahay. Ang intriga ay tumatagal hanggang sa masira ang shell. Ngunit alam ng mga nakaranasang lutuin sa bahay: kung ang isang itlog ay lumulutang habang nagluluto, may mali dito. Mas mainam na ihanda ang ulam mula sa iba pang mga sangkap, at itapon ang nasirang produkto sa basurahan.
Kapag ang mga itlog ay lumutang sa tubig, ito ay binibigyang kahulugan nang hindi malabo: nakatagpo ka ng isang produkto na hindi ang pinakasariwa. Sa pamamagitan ng paggalaw ng isang item sa isang kawali, matutukoy mo kung gaano ito katagal sa mga istante ng tindahan. Upang gawin ito, ibuhos sa isang lalagyan malamig na tubig, ilagay ang mga itlog bago lutuin. Hintaying humupa ang lokal na bagyo at obserbahan.
Karaniwang nakikita ng mga maybahay ang mga sumusunod na yugto:
Tingnan kung paano nakikita ang buhay ng istante ng isang produkto. Ito ay eksakto kung paano kumikilos ang mga itlog na may iba't ibang kasariwaan sa malamig na tubig.
Ang mga katangiang ito ay nalalapat sa mga itlog ng manok at pugo. Ang mga resulta ng eksperimento ay maaasahan; imposibleng magkamali sa pagtukoy ng pagiging bago. Maliban kung nagsimula kang gumamit ng pinakuluang itlog sa halip na hilaw o tubig na may asin. Pinapataas ng asin ang densidad ng likido, magbabago ang eksperimento sa ilalim ng gayong mga kondisyon.
Nangyayari ang sumusunod na sitwasyon: sigurado ka na ang ispesimen ay sariwa, ngunit lumalabas pa rin ito. Hindi na kailangang pagalitan ang eksperimento, suriin lamang ang itlog. Marahil ay may mga bitak sa shell kung saan nakapasok ang hangin. Mas mainam din na huwag kainin ito bilang pagkain - hindi alam kung paano naapektuhan ng bacteria na tumagos sa loob ang kalidad ng protina at yolk.
Ang tanong ay masasagot sa parehong simpleng obserbasyon. Sa sandaling lumitaw ang pagkakataon, ihambing ang 2 produkto: mula lamang sa manok at mula sa imbakan. Magkakaroon sila ng ilang makabuluhang pagkakaiba na nagiging sanhi ng paglutang ng mga itlog sa ibabaw.
Ano ang ibig sabihin nito? Ang mga katangian ay nagbabago dahil ang shell ay hindi airtight. Ito ay may mga butas na nagpapahintulot sa oxygen at microorganisms na dumaan upang ang potensyal na sisiw ay may pagkakataon na mabuhay. Ang isang tiyak na kapaligiran ay nabuo sa loob ng produkto. Kung hindi ito pinalamig sa oras o ginagamot sa thermally, ang mga pathological microorganisms ang kukuha.
Bakit ito lumalabas? Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga itlog ay nawawalan ng kahalumigmigan. carbon dioxide. Ang protina ay nagiging mas likido at tumatagal mas kaunting espasyo. Mga porma sa loob silid ng hangin- natakot. Ginagawa nitong ang mga nakahiga na itlog ay nakahilig sa ibabaw ng tubig.
Kahit na sa panahon ng paggamot sa init sariwang itlog maaaring magbago ng posisyon na may kaugnayan sa ibaba. Hindi ito nangangahulugan na ang produkto ay biglang nasira. Ang surot ay muling sisihin - ito ang pangunahing dahilan kung bakit lumutang ang pinakuluang itlog pagkatapos maluto.
Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang puti at pula ng itlog ay namumuo. Bumababa ang kanilang volume labis na kahalumigmigan sumingaw at ang libreng espasyo ay kinukuha ng hangin. Itinutulak ng kamara ang produkto palabas ng tubig pagkatapos maluto.
Kung ang isang itlog ay lumulutang sa tubig habang nagluluto, ang karagdagang kapalaran nito ay nakasalalay sa pagiging bago nito. Ang isang ganap na lumutang na produkto ay hindi dapat kainin. Idagdag ito kaagad sa iyong cart. Pinapayagan na kumain ng isang bagay na nakaupo sa loob ng 2-3 linggo, ang itlog lamang ang dapat na pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Mas mainam na huwag mag-poach o scrambled egg na may semi-liquid yolk at puti. Mas mahalaga ang kalusugan.
Huwag mag-atubiling kumain ng araw-araw at lingguhang mga specimen. Una sa lahat, subukang gamitin ang huli upang hindi masira. Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, pumili ng mga pagkaing nangangailangan ng mataas na kalidad na paggamot sa init ng mga itlog - ang salmonella ay matatagpuan din sa mga pinakasariwang itlog.
Kung ang paliwanag ng mga dahilan kung bakit ang isang itlog ay lumulutang sa panahon ng pagluluto ay tila hindi nakakumbinsi at hindi mo nais na isuko ang mga nasirang itlog, bigyang pansin ang mga kahihinatnan ng pagkain nito. Oo, ang produkto ay maaaring magkaroon ng isang normal na hitsura at amoy, ngunit ang pagsubok sa pagiging bago ay nagbabala na ang mga pathological na pagbabago sa loob ay puspusan na. Kung kakainin mo ito, nanganganib ka ng malubhang pagkalason.
Lumilitaw ang huli 6-8 oras pagkatapos kumain. Depende sa antas ng pinsala sa katawan, maaaring mag-iba ang mga sintomas:
Kung nangyari ang isang bagay na tulad nito, dapat kang agad na humingi ng medikal na tulong, kung hindi, ang mga kahihinatnan ay maaaring maging kakila-kilabot. Ito ay totoo lalo na para sa pagkalason sa itlog sa mga bata. Bilang isang self-medication, ito ay kapaki-pakinabang lamang upang himukin ang pagsusuka at banlawan ang tiyan hanggang sa dumating ang ambulansya. Kung mayroon kang bahay, maaari ka ring uminom ng sorbent tulad ng activated carbon, enterosgel. Bawasan ng droga ang bilang mga pathogenic na organismo, ay magpapagaan ng pagdurusa.
Kung nalulungkot ka sa perang ginastos mo kaya handa ka nang kumain ng nasirang produkto, alamin na alamin ang pagiging bago nito sa tindahan. Upang gawin ito, kapaki-pakinabang na tandaan ang 5 pangunahing mga patakaran. Hindi nila papayagan ang mga nagbebenta na linlangin ka o hindi sinasadyang pumili ng isang bagay na nakatago.
Sa aming website maaari kang makahanap ng maraming bakit-tseke sa tema ng mga itlog. Halimbawa, o. Ngayon ay pag-uusapan natin kung bakit ang mga bulok na itlog ay madalas na lumutang sa tubig.
Sa pangkalahatan, sinimulan ng aming malayong mga ninuno na suriin ang produktong ito para sa pagiging bago sa ganitong paraan. Kahit noon pa alam nila na ang mga sira na itlog ay hindi lumulubog sa tubig. Ipaliwanag natin ang hindi pangkaraniwang bagay na ito mula sa isang pang-agham na pananaw. Kaya, sa ilalim ng shell mayroong isang infrashell membrane, na binubuo ng dalawang layer. Ito ay may ari-arian na nagpapahintulot sa hangin at kahalumigmigan na dumaan sa sarili nito. Tulad ng alam mo, ang mga itlog ay may dalawang gilid: ang isang matalim, ang isa ay mapurol. Sa huli, ang parehong shell na ito ay stratified, na nagreresulta sa isang maliit na silid ng hangin (tinatawag na puga). Kung mas matanda ang mga itlog, mas malaki ang volume ng itlog.
Ito ay kagiliw-giliw na kahit na ang shell ay mukhang ganap na protektado mula sa impluwensya ng labas ng mundo, ito ay hindi sa lahat ng kaso. Halimbawa, pinapayagan nito ang mga mikrobyo na dumaan dito nang madali. Bukod dito, nangyayari ito halos kaagad pagkatapos na mangitlog ang manok (hanggang sa sandaling ito, na nasa katawan ng ibon, ito ay isang sterile-clean na produkto). Kapag ang mga putrefactive na proseso ay nagsisimula sa ilalim ng shell dahil sa mga microbes, ang isang gas ay inilabas, na bumubuo ng isang lubhang hindi kasiya-siya na amoy ng hydrogen sulfide, na nagreresulta mula sa agnas ng protina. Dahil ang hangin at ang mga resultang gas ay mas magaan kaysa sa tubig, ang isang lipas na itlog ay lumulutang kaagad sa sandaling ilagay mo ito sa isang kawali.
Ang pagsuri sa pagiging bago ng mga itlog sa bahay ay madali. Upang gawin ito, ibuhos lamang ang halos sampung sentimetro ng malamig na tubig sa lalagyan. Ilagay ang mga itlog sa mangkok nang isang minuto.
Ang masama, sira, bulok na mga itlog ay agad na lulutang sa ibabaw sa tubig.. Ito ay dahil sa isang paglabag sa density sa loob ng mga shell ng mga hilaw na itlog.
Maaari rin itong mangyari kung nilabag ang mga kundisyon ng imbakan: hindi pagsunod rehimen ng temperatura, na nagpapahintulot sa biglaang pagbabago ng temperatura.
Mga itlog na lumutang sa ibabaw, ngunit ang pinakadulo lang ang nakikita mula sa tubig, ay maaaring nakakain pa rin, ngunit dapat itong gamitin bago ang lahat ng iba pa.
May posibilidad silang mag-ipon ng hangin sa pagitan ng shell at ng panlabas na shell ng protina. Ito kinakailangang kondisyon para sa palitan ng gas.
Ang layer, tulad ng isang gateway, ay nagbabad sa itlog ng kinakailangang oxygen para sa karagdagang pag-unlad, at naglalabas ng mga naipon na gas, kabilang ang methane, sa pamamagitan ng shell. Kaya naman lumalabas sila at nawawalan ng ganoong amoy.
Ang mga sariwa ay nananatili sa ibaba. Ang dami ng oxygen sa mga ito ay minimal;
Mangyaring tandaan! Ang isang sariwang itlog ay palaging nananatili sa ilalim. Ang nasira ay lumulutang sa ibabaw.
Halos imposibleng suriin ang pagiging bago ng mga hilaw na itlog sa tindahan. Mahalagang subaybayan ang integridad ng shell.
Ang bakterya ay maaaring pumasok sa mga bitak at masira ang itlog.. Pagkatapos nito ay magiging hindi angkop para sa pagkonsumo.
Kung luto na ang itlog, maaari mo itong suriin sa pamamagitan ng pagbabalat nito:
Mahalaga! Sariwa pinakuluang itlog mahirap linisin. At kung saan ay nai-imbak nang ilang panahon ay madaling linisin. Ang isang itlog na nasira ay may malakas, hindi kanais-nais na amoy pagkatapos linisin.
Sinusubukan ng mga mamimili sa mga tindahan na bumili ng unang kategorya o pumili ng mga itlog dahil mas malaki ang mga ito. Mula sa punto ng view ng kanilang mga benepisyo, ito ay hindi ganap na totoo.
Kung tutuusin, ang pinakamalalaki ay inilalatag ng mga matatandang manok na nauubos na ang kanilang pakinabang. Ang mga bata ay nangingitlog ng mas maraming at mas madalas, ngunit sila ay kapansin-pansing mas maliit.
Ang mga itlog mula sa mga batang manok ay mas kapaki-pakinabang: Naglalaman ang mga ito ng mas maraming calcium, magnesium, protina at iba pang mga kapaki-pakinabang na microelement.
Habang ang malalaking itlog mula sa matatandang inahin ay naglalaman ng mas maraming kolesterol, na pangunahing dahilan para sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, at humahantong din sa labis na katabaan.
Mga itlog maliliit na sukat ang pangalawa at pangatlong kategorya ay mas mura.
Kapag pumipili ng mga itlog sa isang tindahan, bigyang-pansin ang:
Ang mga itlog ng gansa, pato, pugo, at manok ay may limitadong buhay ng istante, na higit na nakadepende sa temperatura.
Maaari mo ring suriin ang pagiging bago ng mga itlog ng pugo gamit ang tubig.. At gayundin, sa pagtingin sa ibabaw ng shell, dapat itong maging pantay, makinis, walang mga bahid o bitak.
Ang pagiging bago ng mga itlog ay ganap na nakasalalay sa buhay ng istante na dapat sundin. Kung ang mga ito ay nakaimbak sa mga tindahan nang napakatagal, ang mga ito ay ibinebenta sa mababang presyo.
Maaaring hindi sila bulok o sira, ngunit tiyak na mayroon silang ganap na kakaibang istraktura.
Ang mga proseso na nangyayari sa itlog ay hindi humihinto, ngunit bumabagal lamang kapag sila ay inilagay sa malamig.
| Iba't-ibang | Temperatura ng imbakan | Shelf life |
| Hilaw na manok | Temperatura ng silid | Sa refrigerator |
| Hanggang 14 na araw | 30 araw | |
| pinakuluang manok | Temperatura ng silid | Sa refrigerator |
| Araw | Hanggang 5 araw | |
| Ostrich | Temperatura ng silid | Sa refrigerator |
| 5 araw | 17 araw | |
| Gansa | Temperatura ng silid | Sa refrigerator |
| 10 araw | 15 araw | |
| Pugo | Temperatura ng silid | Sa refrigerator |
| Hanggang tatlong linggo | Hanggang 60 araw | |
| Itik | Temperatura ng silid | Sa refrigerator |
| 7 araw | Dalawa hanggang tatlong linggo | |
| Turkey | Temperatura ng silid | Sa refrigerator |
| 5 araw | Hanggang dalawang linggo |
Mga itlog ibong tubig bihirang gamitin bilang pagkain. Mas madalas ang mga ito ay naiwan para sa pagpaparami ng populasyon.
Ang buhay ng istante ay tinutukoy ng mga kondisyon ng imbakan ng produkto. Ang mas malamig at mas puspos ng kahalumigmigan sa kapaligiran, mas mahaba ang mga itlog ay nananatiling sariwa.
Siguraduhing takpan ang tuktok ng isang mamasa-masa na tela o isara nang mahigpit ang takip. Ang mga binuksan na itlog ay mabilis na natuyo. Ang yolk sa form na ito ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Protina – hanggang apat hanggang limang araw.
Ang ovoscope ay isang aparato na ginagamit mula noong sinaunang panahon at ginagamit pa rin hanggang ngayon upang suriin ang kalidad ng mga itlog. Ang simpleng device na ito ay isang flashlight na may nakadirekta na sinag ng liwanag.
Maaari mong suriin ang mga itlog gamit ang isang ovoscope sa bahay. Madali itong gawin sa bahay:
Ang isang magandang kalidad na batang itlog ay mayroon makinis na ibabaw at kahit kulay na walang batik o dungis. Sa loob ng isang itlog na ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay nilabag, kung minsan ay makikita mo pa ang isang sisiw na ipinanganak.
Ito ay kapansin-pansin sa pamamagitan ng mga madugong clots sa loob ng shell at mga partikular na balangkas. Bulok na itlog kapag sinuri gamit ang isang ovoscope magkakaroon ito ng hindi kanais-nais na maulap na tint.
Mahalaga! Upang panatilihing sariwa ang mga itlog nang mas matagal, hindi nila kailangang hugasan bago imbakan, upang hindi makapinsala sa proteksiyon na layer ng shell.
Alam ng lahat kung paano matukoy ang pagiging bago ng mga itlog ng manok. Inilagay namin ito sa tubig at tingnan kung ano ang mangyayari. Ang isang napaka-sariwang itlog ay kalmadong nakahiga sa ilalim, ang isang katamtamang sariwa ay tumataas, ang isang hindi masyadong sariwa ay lumulutang sa gitna, ang isang napakasama ay nakalawit sa ibabaw na parang... parang.. parang dahon sa yelo. butas. Ito ay kasama ng manok.
Ngunit ano ang tungkol sa mga itlog ng pugo? Posible bang suriin ang kanilang pagiging bago sa parehong paraan? Alamin natin ito.
Paaralan. Physics. Batas ni Archimedes at ang buoyancy ng mga katawan, tandaan? Ang mga katawan na may mataas na tiyak na gravity (iyon ay, na may mas malaking densidad) ay lumulutang na mas malala, mas mababa ang siksik - mas mabuti. Ang pagkakaroon ng pag-refresh ng kaalaman na ito, lumipat kami sa mga itlog.
Ang lahat ng mga itlog ay humihinga, ang kahalumigmigan ay sumingaw sa mga pores, at ang hangin, nang naaayon, ay pumapasok sa loob. At kung ang tubig ay pinalitan ng hangin, ang density ng itlog ay nagiging mas kaunti, at ito tiyak na gravity talon. Ang bagay ay mas maliit ang itlog, mas mabilis ang prosesong ito.
Sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pagtula, ang anumang halos sariwang itlog ay nagsisimulang mawalan ng kahalumigmigan. Ang pugo ay "natuyo" nang mas mabilis, 5 beses na mas mabigat na manok - mas mabagal. At ang kontribusyon ng bawat cubic millimeter ng tubig na pinapalitan ng hangin para sa isang maliit na testicle ay natural na mas malaki kaysa sa mas malaki.
At ano ang resulta? Ilang araw lang pagkatapos ng demolisyon itlog ng pugo kumukuha ng sapat na hangin upang maiangat ang sarili mula sa ilalim ng kawali ng tubig. Sa parehong oras, ang manok ay kumukuha ng mas kaunting hangin, at ang kontribusyon nito sa kabuuang masa ng itlog ay hindi masyadong malaki, at ito ay nakahiga pa rin nang mapayapa sa ilalim.
Ilang araw pa, at ang itlog ng pugo ay kumpiyansa na nakalawit sa isang lugar sa gitna sa pagitan ng ilalim at sa ibabaw. At ang manok ay nagsisimula pa lang magbuka na may isang dulo. Sa sandaling ito, kadalasang itinataas ng maybahay ang kanyang mga kamay sa langit, na galit na "ah, ang mga itlog ng pugo ay ganap na bulok, maaaring lumulutang ito, madam, ang itlog ay inilatag lamang, ngunit ito ay isang pugo , maliit, magaan!
Napagtanto? Pagkatapos ay magdagdag tayo ng ilang teorya. Densidad ng tubig.
Marunong ka palang lumangoy, okay? At nasaan ka, tulad ng isang ichthyander na sirena, sa isang sariwang ilog sa dacha o sa maalat na tubig sa dagat? Malinaw na sa dagat ang temperatura ng tubig ay kanais-nais at ang tanawin ay nagpapasigla, ngunit sa pangkalahatan ay naaalala ng lahat na mas madaling lumutang sa tubig-alat. Kasi physics na naman. Ang density ng tubig ay mas mataas, at samakatuwid ang buoyancy ng katawan ay mas mataas. Kaya, nalalapat din ito sa mga itlog.
Maraming tao ang nag-aasin ng tubig kapag kumukulo ng mga itlog upang maiwasan ang pag-crack ng shell. Sa ganoong tubig, halos anumang itlog ay lulutang, kahit isang sariwang ostrich marahil (bagaman ito ay depende sa kung gaano karaming asin). Huwag matakot kung lumutang ang mga itlog sa tubig-alat, tandaan ang iyong sarili sa dagat.
Marami pang kawili-wiling bagay dito. Tungkol sa mga proseso ng pagkabulok na nasa itlog ng manok mas mabilis na umunlad kaysa sa mga pugo, tungkol sa pagkakaiba ng matalim at mapurol na dulo, tungkol sa mga pagbabago sa protina sa paglipas ng panahon, tungkol sa pagtitiwala sa lahi at paraan ng pagpapakain... Ngunit marami na ang mga titik, kaya huminto tayo at buod.
