Ilang tao, napakaraming opinyon.
Tila ano ang maaaring mas simple kaysa sa kumukulong mga itlog?
Itapon ito sa tubig, maghintay ng ilang minuto - at handa na ang isang masarap at nakabubusog na almusal. Ngunit hindi ito ganoon kasimple.
Mayroong maraming mga nuances na nakakaapekto sa huling resulta ng isang simpleng gawain sa pagluluto.
Paano pakuluan nang tama ang mga itlog: mga tip para sa mga nagsisimula
Gusto ng ilang tao ang pinakuluang itlog na may matitibay na puti at matigas na pula ng itlog. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang puti upang hawakan nang maayos ang hugis nito, at ang pula ng itlog ay matuyo o bahagyang nakalagay sa paligid ng mga gilid. May mga mahilig sa pinong mga itlog, pinakuluang walang shell.
Sa pangkalahatan, ang bawat isa ay may sariling kagustuhan sa panlasa. Upang makakuha ng isang garantisadong resulta, dapat mong master ang mga intricacies ng kumukulong itlog. Ang sarap kumain sobra mahalagang punto sa buhay ng isang tao. Lalo na kung ang taong ito ay isang batang asawa na gustong pasayahin ang kanyang minamahal. O ang tagapagmana ng isang mayamang tiyuhin, lumiliwanag mga huling araw minamahal na kamag-anak. Ang isang goma, matigas na puti o isang hindi sapat na makapal (likido) na pula ng itlog ay maaaring makasira sa iyong kalooban.
Pangkalahatang mga patakaran at lihim ng pagluluto itlog ng manok:
Ang laki ng kawali ay dapat na tulad na ang mga itlog ay humiga nang mahigpit. Kung malayang lumutang sila, kung gayon kapag kumukulo, kumakatok sa isa't isa, tiyak na maghihiwalay sila;
Kailangan mong pakuluan ang mga itlog temperatura ng silid, lalo na kung inilalagay sila sa kumukulong tubig. Ang mga shell ng malamig na itlog ay pumutok, kaya kailangan mong alisin ang mga ito mula sa refrigerator ng hindi bababa sa kalahating oras bago lutuin;
Kung magdagdag ka ng kaunting asin sa tubig, ang shell ay hindi sasabog sa panahon ng pagluluto, dahil ito ay magiging mas mahirap;
Ang mga sariwang itlog ay dapat na lutuin nang 3-4 minuto (ang petsa ng packaging ay dapat ipahiwatig sa pakete);
Upang maiwasan ang pagkolekta ng hangin mula sa mapurol na dulo, kailangan mong itusok ang shell sa gilid na ito. Kung hindi, ang masa ng hangin ay maaaring pumutok sa itlog.
Ang isang itlog na niluto ayon sa lahat ng culinary science ay lalabas nang eksakto sa paraang gusto mong makita ito sa iyong plato. Hindi ito pumutok sa kawali at hindi tatagas; Ang mga nuances ng kumukulong mga itlog ay ginagawang posible na gamitin ang mga ito bilang mga solidong sangkap ng isang salad o, sa kabaligtaran, bilang isang malambot at likidong sarsa para sa ulam na ito.
Paano pakuluan ang mga hard-boiled na itlog
Ang mga hard-boiled na itlog ay maaaring lutuin sa dalawang pangunahing paraan, ilagay ang mga ito sa malamig o kumukulong tubig. Gaano katagal pakuluan ang mga itlog ay depende sa kanilang laki at sa paunang temperatura ng tubig.
Ang unang paraan ay ang pag-bookmark malamig na tubig. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
Hugasan ang mga itlog nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
Ilagay nang mahigpit sa kawali;
Ibuhos sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig upang bahagyang sakop lamang nito ang shell (ang mga itlog ay hindi dapat lumutang nang malaya);
Ipadala sa katamtamang init.
Posible lamang na sabihin nang maaga kung gaano katagal bago maluto ang isang itlog na inilagay sa malamig na tubig. Ang lahat ay nakasalalay sa paunang temperatura ng tubig, ang lakas ng apoy, ang mga katangian ng kawali, at kahit gaano kataas ang lugar na may kaugnayan sa antas ng dagat. Kung mas mataas ang lugar, mas mababa ang presyon ng atmospera at, nang naaayon, mas mababa ang kumukulo ng tubig (sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa tubig, pinapataas namin ito).
Samakatuwid, kailangan mong tumuon sa sandali ng pagkulo. Gaano katagal dapat magluto ng mga itlog pagkatapos ng tubig na kumukulo? Upang makakuha ng isang hard-boiled na itlog, kailangan mong itakda ang timer ng kusina sa loob ng 7-8 minuto.
Ang pangalawang paraan ay ang paglalagay ng mga itlog sa tubig na kumukulo. Sa kasong ito, ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng silid, kung hindi man ay agad silang pumutok. Kailangan mong maingat na ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig, gamit ang isang kutsara at isawsaw ang mga ito sa pinakailalim ng kawali. Mahalaga na ang shell ay hindi tumama sa ilalim.
Gaano katagal pakuluan ang mga hard-boiled na itlog pagkatapos ng pangalawang pagkulo? Mga itlog maliit na sukat kailangan mong magluto ng walong minuto, malaki - sampung minuto. Sa totoo lang, ang oras ng pagluluto ay nananatiling pareho sa malamig na paraan ng pag-bookmark. Ang mga pinakuluang itlog ay dapat alisin sa tubig na kumukulo gamit ang isang kutsara at ibuhos malamig na tubig. Ang sapilitang paglamig ay gagawing mas madali ang pagbabalat ng mga shell.
Paano pakuluan ang malambot na pinakuluang itlog
Para maging malasa at maganda ang malambot na mga itlog, dapat silang pinakasariwa. Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang yolk ay nananatiling likido. Ang isang lipas, mamasa-masa na pula ng itlog ay malamang na hindi makalulugod sa mga tunay na gourmet. Bilang karagdagan, ang mga sariwang itlog ay mas madaling matuklap.
Upang suriin ang pagiging bago ng isang itlog ng manok, maaari kang gumamit ng isang simple paraan ng katutubong: ilagay ito sa malamig na tubig.
1. Para sa malambot na mga itlog, ang mga itlog na mabilis na lumubog sa ilalim ay perpekto. Ang mga ito ay na-demolish nang hindi lalampas sa anim na araw na nakalipas, kaya napanatili nila ang lahat ng lasa at pagiging bago.
2. Kung ang itlog ay lumubog ng kaunti, ngunit hindi hinawakan ang ilalim, iyon ay, lumulutang ito sa gitna ng layer ng tubig, gagana rin ito. Ang edad ng naturang produkto ay mula isa hanggang dalawang linggo.
3. Ang mga itlog na nananatiling lumulutang sa ibabaw ng tubig ay hindi angkop para sa malambot na kumukulo. Na-demolish sila mga isang buwan na ang nakalipas. Maaari mo pa ring gamitin ang naturang produkto (halimbawa, sa mga lutong bahay), ngunit hindi mo ito dapat lutuin ng malambot na pinakuluang.
Paano pakuluan ang malambot na pinakuluang itlog? Mayroong ilang mga paraan. Ito pa rin ang parehong malamig o mainit na bookmark.
Unang paraan
Sa malamig na paraan, ang mga hugasan na itlog ay dapat ilagay nang mahigpit sa isang kasirola, puno ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init. Sa sandaling magsimulang bumula ang tubig, bawasan ang temperatura sa medium-low.
Gaano katagal ang pagluluto ng mga itlog pagkatapos ng tubig na kumukulo ay nakasalalay din sa kanilang laki at ang nais na resulta:
Karaniwan ang tatlong minuto ay sapat na upang makakuha ng isang semi-likidong itlog. Ang pula ng itlog ay mananatiling ganap na likido, at ang puti ay magpapalapot ng kaunti, ngunit hindi magiging napakatigas, tulad ng isang pinakuluang itlog;
Kung gusto mong gawing mas makapal ang pula ng itlog, ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng apat na minuto. Sa panahong ito, ang puti ay ganap na maluto at ang pula ng itlog ay bahagyang lumapot;
Para sa mga nais makakuha ng malambot, makapal na pula ng itlog na may hilaw na sentro, kailangan mong lutuin ang mga itlog sa loob ng limang minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
Pangalawang paraan
Ito ay dapat na ilagay sa kumukulong tubig. Ang mga itlog sa isang compact na temperatura ay maingat na inilalagay, gamit ang isang kutsara, sa ilalim ng bubbling pan. Pagkatapos ng eksaktong isang minuto, ang pagluluto ay dapat na itigil, at ang mga itlog ay dapat na iwan sa paglamig ng tubig na kumukulo sa loob ng lima o anim na minuto.
Sa isang limang minutong itlog, ang puti ay magiging likido, sa isang anim na minutong itlog ito ay magiging semi-solid. Kung iiwan mo ito ng isa pang minuto, ibig sabihin, panatilihin ito sa mainit na tubig sa loob ng pitong minuto, makakakuha ka ng isang itlog sa isang bag. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa oras, makakamit mo ang eksaktong resulta na magdadala ng kasiyahan.
Pagkatapos ng lima hanggang anim na minuto, ang mga itlog ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig upang lumamig. Upang gawing mas madaling alisin ang mga shell, sapat na ang dalawang minuto sa isang malamig na "paliguan".
Pangatlong paraan
Mainit na pagpuno ayon sa isang espesyal na pamamaraan, nang walang pagluluto sa lahat. Paano pakuluan ang malambot na mga itlog gamit ang pamamaraang ito? Ang handa na produkto sa temperatura ng kuwarto ay dapat na mailagay nang mahigpit sa isang kasirola at ibuhos na may tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat lamang bahagyang sakop ang shell. Takpan ang kawali nang mahigpit na may takip at iwanan ang mga itlog sa loob ng sampung minuto.
Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig at muling i-brew ang mga itlog na may bagong bahagi ng tubig na kumukulo. Ang pangalawang pagpuno ay ginagawa sa loob ng dalawa o tatlong minuto (depende sa nais na pagkakapare-pareho ng yolk). Ang natitira na lang ay ilabas ang mga itlog at ihain kaagad (sila ay kumakain ng malambot na pinakuluang itlog na mainit).
Ang mga itlog na inihanda sa ganitong paraan ay masarap na malambot. Ang puti ay kahawig ng isang air mass na nakapalibot sa semi-liquid yolk tulad ng isang ulap.
Paano pakuluan ang mga itlog sa isang bag pagkatapos ng tubig na kumukulo
Ang mga inihaw na itlog ay isang mas siksik, mas makapal na bersyon ng malambot na pinakuluang itlog. Samakatuwid, ang mga ito ay niluto sa parehong paraan, maliban sa oras na ginugol sa tubig na kumukulo.
Pagkatapos kumukulo sa malamig na stock, ang oras ng pagluluto ay lima hanggang anim na minuto. Sa isang mainit na lalagyan, pagkatapos kumukulo ng isang minuto, kakailanganin mong hawakan ang itlog sa kumukulong tubig sa loob ng pitong minuto.
Hindi kinakailangang palamig ang mga itlog sa isang bag sa malamig na tubig: ang ulam ay inihahain nang mainit. Upang gawing mas madali ang pagbabalat ng mga shell, maaari mong isawsaw ang mga itlog sa malamig na tubig sa loob ng dalawang minuto.
Paano mag-poach ng itlog
Ang orihinal na bersyon ng isang pinakuluang itlog ay isang ulam sa ilalim ng katangi-tanging pangalan ng nilagang itlog. Ang punto ay lutuin ang mga nilalaman nang walang shell. Ang resulta ay isang malambot, mahangin na masa na akmang-akma sa konsepto ng isang morning sandwich, malambot na salad o bilang isang hiwalay na ulam, na inihain kasama ng sarsa at isang slice ng sariwang baguette.
Produkto para sa orihinal at masarap na ulam kakailanganin mo ng napaka-sariwa. Ang isang itlog na inilatag mahigit isang linggo na ang nakalipas ay kakalat sa ibabaw ng tubig habang nagluluto. Ngunit ang puti ng isang sariwang itlog ay magtitipon sa paligid ng pula ng itlog sa anyo ng isang masikip na maliit na bola.
Upang maghanda ng inihaw na itlog kakailanganin mo ng mga karagdagang sangkap:
Isang kutsarita ng asin;
Apat na kutsarita ng anim na porsyentong suka.
Ang nilutong itlog ay niluto sa isang espesyal, mababang kasirola o kasirola. Maaari kang kumuha ng angkop na mangkok na bakal. Pakuluan ang isang litro at kalahating tubig. Ibuhos ang isang dosis ng suka sa tubig na kumukulo at magdagdag ng asin. Ang suka ay makakatulong sa protina na mapanatili ang hugis nito, at ang asin ay magpapataas ng density ng tubig.
Ngayon ang pinakamahalagang bagay: Kailangan mong maingat na basagin ang shell at ibuhos ang itlog sa isang platito o sa isang maliit na mangkok. Bawasan ang temperatura ng kalan sa pinakamababa upang mabawasan ang intensity ng pigsa at maiwasan ang pagkasira ng protina.
Ilapit ang platito sa ibabaw ng tubig hangga't maaari, ikiling ito upang ang itlog ay maayos na dumulas sa kumukulong tubig. Dahan-dahang itulak gamit ang isang kutsara upang matiyak na ang puti ay hindi dumikit sa kawali. Ang kailangan mo lang gawin ay panoorin ang proseso ng pampalapot, na tumutuon sa iyong panlasa. Ang oras ng pagluluto ay mula isa hanggang apat na minuto. Sa anumang kaso, ang protina ay dapat maging solid.
Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang natapos na nilagang itlog. Kung ang hindi magandang tingnan na mga sinulid ay nabuo pa rin sa mga gilid ng makapal na protina, maaari silang putulin.
Paboritong almusal... Hindi ko alam kung paano pakuluan ang malambot na itlog... Gusto kong malaman ang higit pa tungkol sa kung paano pakuluan ang malambot na itlog... Sinuman na tumingin sa pahinang ito ay maaaring magsabi ng ganito. Kahit na ang mga nagtuturing sa kanilang sarili na mga alas sa mahirap na prosesong ito.
Inaamin ko na nagtatagumpay ako sa bawat oras ibang opsyon. Ngunit ang sigurado ay sinubukan ko ang maraming paraan. At ngayon ibabahagi ko sa iyo ang ilan na itinuturing kong pinakamatagumpay.
Muli, marami ang nakasalalay sa kung anong pinagmulan ang iyong pinili - isang gas o electric stove, isang mabagal na kusinilya o isang double boiler, at iba pa. Sasabihin ko sa iyo kung paano pakuluan ang malambot na mga itlog sa isang electric stove.
Oras ng pagluluto: 5-20 minuto, kasi ang lahat ay depende sa dami ng tubig at itlog, pati na rin ang uri ng kalan
Pagiging kumplikado: karaniwan, dahil dito kailangan mong hulaan!
Mga sangkap:
tubig para sa pagluluto - 400 ML
Paghahanda
Kung kailangan mong pakuluan ang mga itlog, soft-boiled man o hard-boiled, ang una kong gagawin ay hugasan ang mga itlog. Oo, gaano man sila katingkad na malinis sa unang tingin, kailangan nilang hugasan ng malamig na tubig at pahiran ng malambot na bagay. Hindi ko inirerekomenda ang pagpapakulo ng mga itlog sa parehong oras habang ginagawa mo ang mga bagay - hindi ka maaaring makaligtaan ng isang segundo dito, kaya ang lahat ay sinusukat bawat minuto.
Kaya, ang unang paraan ay ilagay ang itlog sa malamig na tubig.
Ilagay sa kalan at hintaying kumulo ang tubig. Bawasan ang init at magluto ng ilang minuto. Sa pagluluto na ito, ang puti ay hindi na likido, ngunit mas malapit sa solid, at ang pula ng itlog ay katamtamang likido, ang parehong gusto ng maraming tao para sa hindi kapani-paniwalang lasa nito.
Ang pangalawang diskarte ay ang parehong paraan, i.e. Ilagay ang itlog sa malamig na tubig, ngunit bigyan ng mas kaunting oras para sa pagluluto - mga isang minuto. Dito nakuha namin ang parehong puti at pula ng itlog. Muli, ang lahat ay nakasalalay sa boltahe ng network at ang kapangyarihan ng tile.
Ikatlong paraan. Kung naglagay ka ng mga itlog (hindi mula sa refrigerator, ngunit sa temperatura ng kuwarto!) Sa tubig na kumukulo, ang mga susunod na hakbang ay ang mga sumusunod. Magluto ng isang minuto at alisin mula sa kalan. Takpan ng takip at panatilihin ng 3-4 minuto. Dito ang mga itlog ay hindi lutuin nang pantay. Iyon ay, nakakakuha kami ng isang likidong pula ng itlog at isang medyo solidong puti.
Magagawa mo ito sa ganitong paraan. Magluto ng halos apat na minuto, ilagay sa malamig na tubig pagkatapos magsimulang kumulo. Ito ay magiging halos malambot na itlog, dahil... Ang puti ay halos solid, at ang pula ng itlog ay mas malapit sa solid.
Sino sa atin ang hindi nakakain ng itlog ng manok? Halos walang pamilya na walang ganitong kahanga-hangang produkto sa kanilang refrigerator! Dagdag pa, madali itong ihanda. Sapat nang malaman gaano katagal magluto ng mga itlog pagkatapos ng tubig na kumukulo, at kahit ang isang bata ay magluluto ng malambot na pinakuluang o hard-boiled na itlog. Bukod dito, ang mga itlog ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin kapaki-pakinabang na produkto, na naglalaman ng 12 bitamina at isang kasaganaan ng mga microelement. Ang mga ito ay medyo madaling digest, ganap na natutunaw sa loob ng 2 oras. Gayunpaman, ang mga itlog ay naglalaman ng kolesterol, kaya huwag mag-overdule sa kanila. Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 3-5 itlog bawat linggo. Ngunit kung minsan ay katanggap-tanggap na palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na delicacy, ang pangunahing bagay ay lutuin ito ng tama.
Ang oras ng pagluluto para sa mga itlog ng manok ay maaaring mula 2 hanggang 10 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig, depende sa kung paano mo gustong lutuin ang mga ito: hard-boiled, o sa isang bag, o marahil soft-boiled. Makatiis tamang panahon kapag kumukulo ng itlog ito ay lubhang mahalaga.
Ano ang mangyayari kung na-overcook mo ang isang itlog? Una, kapag mas matagal itong niluto, mas mahirap itong matunaw. At, pangalawa, ang pagkain ng mga itlog na pinakuluan ng higit sa 20 minuto ay hindi itinuturing na malusog, kung hindi man ganap na nakakapinsala.
Ngunit tandaan na ang mga itlog ng manok ay maaaring kontaminado salmonella! Gayunpaman, kung hugasan mo ang kanilang ibabaw at pakuluan ito ng mabuti bago lutuin, ang panganib ay mababawasan.
Mahalaga na ang sariwang "iyong sarili" o "homemade" na mga itlog ay dapat na lutuin nang mas mahaba kaysa sa mga binili sa tindahan! Ang oras ng pagluluto ay apektado din ng laki ng mga itlog. Ang lahat ng mga recipe at timing sa artikulo ay ibinibigay para sa mga medium-sized na itlog (kategorya I). Kung malaki ang mga ito (napili), magdagdag ng 1 minuto sa oras ng pagluluto. Kung ang mga itlog, sa kabaligtaran, ay maliit (kategorya II), ang oras ng pagluluto ay kailangang bawasan ng 1 minuto.
Ilang minuto upang pakuluan ang mga hard-boiled na itlog? Kung sa kalan, kung gayon eksakto 10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Ang mga sariwang lutong bahay na itlog ay kailangang lutuin nang mas matagal – 13 minuto.
Ang pinakuluang itlog ay isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam!
Kung gumagamit ka ng isang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay pakuluan ang mga pinakuluang itlog sa tubig 12 minuto, at steamed o sa isang double boiler - hanggang sa 18 minuto. Sa isang egg cooker, ang mga itlog ng manok ay niluto sa loob ng 7 minuto, sa isang pressure cooker - 5 minuto.
Hindi lamang maaari mong pakuluan ang mga itlog, ngunit maghurno din ng mga itlog sa oven bilang isang omelet. Gumagawa din sila ng eggnog mula sa mga itlog, i-marinate ang mga ito, idagdag ang mga ito sa kuwarta, cocktail at cutlet. Idagdag dito ang egg pie, salad at kanin na may itlog. Mayroong maraming mga posibilidad para sa paggawa ng mga itlog mula sa mga itlog, kailangan mo lamang gamitin ang iyong imahinasyon! At ito ay hindi banggitin ang egg mask.
Ang isang hard-boiled na itlog ng manok ayon sa lahat ng mga patakaran ay may pare-parehong puti at pare-parehong dilaw na pula. Ang isang overcooked na itlog ay magiging walang lasa, na may matigas, goma na puti at maberde pula.
Hindi lahat ay gusto ng mga hard-boiled na itlog, mas pinipili ang mga undercooked na itlog sa isang bag o soft-boiled. Sobrang sarap din! Ang pangunahing bagay ay hugasan nang lubusan ang iyong mga egg shell upang hindi mahuli ang salmonellosis!
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas mahusay na hindi hugasan ang mga itlog bago itago ang mga ito sa refrigerator. Kung naisip mo kung gaano katagal maiimbak ang mga itlog sa refrigerator, maaari silang maiimbak doon ng hanggang 3-4 na buwan (sa temperatura na 1-2 degrees). Ngunit hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga hugasan na itlog nang higit sa 1 buwan.
Kaya, gaano katagal pakuluan ang mga itlog sa isang bag? Kung sa kalan, kung gayon 5 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Sa kung ano ang naging pamilyar sa marami, ang mga itlog ay pinakuluan sa isang bag sa loob ng 7 minuto (simula dito sa mode na "Steam").
Calorie na nilalaman ng mga itlog ng manok– 155-160 kcal/100 g Kung ang isang itlog ay may average na timbang na 55 gramo, kung gayon ang calorie na nilalaman ng isang pinakuluang itlog. 85-88 kcal para sa 1 piraso
Ang isang maayos na pinakuluang itlog ay magkakaroon ng matibay na puti ngunit isang runny yolk. Ang tradisyonal na lutuin ng Pranses nilagang itlog walang mga shell, ibinubuhos ang kanilang mga nilalaman sa mataas na inasnan na tubig.
Gaano katagal pakuluan ang malambot na itlog? Kung sa isang kasirola sa kalan, kung gayon 4 na minuto Pagkatapos kumulo ang tubig, sa mahinang apoy (kung hindi man ay sasabog sila). Pagluluto ng malambot na itlog sa isang mabagal na kusinilya 5 minuto.
Ito ay kagiliw-giliw na ang lilim mga kabibi walang kinalaman sa panlasa. Ang kayumanggi at puting itlog ng manok ay hindi matukoy ang lasa.
Ang isang malambot na itlog pagkatapos kumukulo ng 4 na minuto ay magkakaroon ng malambot na puti at semi-likido na pula ng itlog. Kung pakuluan mo ang isang itlog sa loob ng 3 minuto, ang puti ay magiging malambot at ang pula ng itlog ay matapon. At sa dalawang minutong pagluluto, ang isang malambot na itlog ay magkakaroon ng semi-likidong puti at isang ganap na likidong pula ng itlog.
Inihahain ang mga malambot na itlog sa mga espesyal na cup-stand para madaling kainin ang mga ito gamit ang isang kutsara
Ihain ang malambot na mga itlog sa mga espesyal na stand at mainit-init. Ang tuktok ng itlog ay binalatan mula sa shell at kinakain gamit ang isang kutsara.
Sinabi namin kung magkano, ngunit hindi ipinaliwanag kung paano pakuluan ang malambot o pinakuluang itlog sa isang gas o electric stove. Sa katunayan, ang proseso ng pagpapakulo ng mga itlog ng manok sa kalan ay napaka-simple:
Iyon lang. Ang mga itlog ng manok, bilang isang ulam, ay handa na! Ngayon ay maaari mong ihain ang mga ito sa mesa, o gumawa ng masarap na salad mula sa kanila.
Paano maayos na lutuin ang mga itlog ng manok sa isang mabagal na kusinilya? Ito ay mas simple:
Mangyaring tandaan na pareho sa tubig at steamed na mga itlog sa isang multicooker ay niluto sa parehong mode - " Nagpapasingaw" Ngunit sa unang bersyon, ang mga itlog ay ibinuhos ng tubig nang direkta sa mga lalagyan ng multicooker, at sa pangalawa ay inilalagay sila sa isang espesyal na lalagyan. Huwag kalimutan ang tungkol sa iba't ibang oras ng pagluluto!
Ngayon natutunan mo kung paano at kung magkano ang pakuluan ang mga itlog ng manok. Ngunit hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa kanila lamang. Pagkatapos ng lahat, ang pugo, ostrich, pato, gansa, guinea fowl at mga itlog ng pabo ay hindi kukulangin (at kung minsan ay higit pa) na masarap sa lasa at malusog. Matututunan mo kung paano lutuin at lutuin ang mga ito sa susunod na pagkakataon. Bon appetit!
Ilang minuto upang pakuluan ang mga itlog: video
Ang mga hard-boiled na itlog ay hindi lamang isang mahusay na batayan para sa almusal o isang magaan na meryenda, ngunit isa ring karaniwang sangkap sa mga pie, salad, at bilang karagdagan sa iba't ibang mga sopas. Napakahalaga na ang naturang itlog ay walang hindi kanais-nais na kulay-abo na gilid sa paligid ng maliwanag na pula ng itlog, upang ang puti ay hindi maging goma o, sa kabaligtaran, ang pula ng itlog at puti ay hindi nagiging likido. Tumutulong sa iyo na maiwasan ang mga sakuna sa pagluluto tamang pagkakasunod-sunod pagkilos at mahigpit na pagsunod sa oras ng pagkulo.
Kung paanong ang mga sikat na bayani ni Swift, ang mga Laputan, ay hindi magkasundo kung saan dapat sirain ang mga itlog, kaya hindi magkasundo ang mga nagluluto kung anong uri ng tubig ang ilalagay sa kanila para pakuluan sila ng husto - kumukulo o malamig. Ang mga tagapagtaguyod ng unang paraan ay nagsasabi na wala silang nakikitang pagkakaiba, at ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Ang mga nagtataguyod ng pangalawang opsyon ay nagtalo na ito ay kung paano mo tiyak na protektahan ang mga itlog mula sa pag-crack.
Iminumungkahi ng mga nagluluto ng mga itlog sa kumukulong tubig na butasin ang mga ito gamit ang isang espesyal na makina upang maiwasan ang mga bitak, o magdagdag ng kaunting suka, asin o soda sa tubig, na nagtataguyod ng pamumuo ng protina at sa gayon ay pinipigilan itong "makatakas" sa mga bitak.
Anuman ang paraan ng pagluluto, ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng silid sa simula.
Maglagay ng isa o higit pang mga itlog sa isang kasirola o sandok. Kung kumukulo ka ng maraming itlog, bigyang-pansin ang katotohanan na dapat silang lahat ay nakahiga sa ilalim ng ulam sa isang layer, o dapat mong lutuin ang mga ito sa maraming yugto. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga itlog upang ang likido ay tumaas ng 3-4 sentimetro sa itaas nito. Pakuluan ang tubig. Maaari mong takpan ang mga itlog ng takip at patayin ang apoy, o maaari mong bawasan ang apoy sa medium at lutuin ang mga itlog na walang takip. Ang mga itlog na sakop ay magiging handa sa loob ng 12-15 minuto; Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende rin sa laki ng itlog. Kung mas maliit ito, mas mabilis itong magiging handa, at kabaliktaran.
Upang ihinto ang proseso ng pagluluto, siguraduhing mabilis na palamig ang mga itlog. Mayroon ding dalawang paraan dito. Maaari mong maingat na maubos mainit na tubig at ibuhos ang malamig na mga itlog sa kawali, o maaari kang gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga itlog mula sa kumukulong tubig at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig na yelo.
Kung magluluto ka ng mga itlog nang higit sa 15 minuto o iwanan ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng mahabang panahon pagkatapos maluto, ang pula ng itlog ay mawawalan ng kulay at maglalabas ng hindi kanais-nais na amoy ng sulpuriko.
Ang paghahanda ng malambot na itlog ay hindi mas mahirap kaysa sa hard-boiled na itlog. Dito rin, ang oras ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel. I-undercook lang ng kaunti ang itlog at magkakaroon ka na ng maputi. Overcook - sa halip na isang malambot na pinakuluang itlog, makakakuha ka ng isang itlog sa isang bag, na ang yolk ay nakalagay sa paligid ng mga gilid, ranni pa sa gitna. Ngunit sa pamamagitan ng pagpapakulo ng isang itlog sa isang bag at hindi pagkalkula ng oras, maaari kang makakuha ng alinman sa isang malambot na itlog - na may isang pinong pula ng itlog at nakatakdang puti, o isang pinakuluang itlog na may "crumbly" yolk.
Gumamit ng isang sandok o kasirola na sapat na malaki upang hawakan ang mga itlog sa isang layer. Punan ang mangkok ng sapat na tubig upang ganap na masakop ang pagkain, at pakuluan ang likido. Kumuha ng mga itlog sa temperatura ng silid at, gamit ang isang slotted na kutsara o isang kutsara, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig. Bawasan ang init, ang tubig ay dapat pakuluan "malumanay", nang walang bula. Upang malambot na pakuluan ang mga itlog, lutuin: - malaking itlog - 3 minuto 30 segundo; - medium na itlog - eksaktong 3 minuto; - maliit na itlog, halimbawa pugo - 2 minuto 40 segundo.
Upang makakuha ng isang itlog sa isang bag, magluto: - malaking itlog - 4 minuto 20 segundo; - medium na itlog - 3 minuto 50 segundo; - maliit na itlog - 3 minuto 30 segundo.
Ilagay ang natapos na mga itlog sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto. Patuyuin at punuin muli ng sariwang malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto.
Pumili ng mga itlog para sa pagpapakulo na hindi bababa sa 5-7 araw ang gulang. Kung hindi, magiging mahirap para sa iyo na alisin ang mga ito mula sa shell nang hindi napinsala ang mga squirrel.
Ang sikat na "culinary chemist" na si Heston Blumenthal ay naghahanda ng malambot na mga itlog na medyo naiiba. Inilalagay niya ang mga ito sa isang palayok ng malamig na tubig, tulad ng ginagawa niya para sa hard-boiled, tinatakpan at pinakuluan sa sobrang init. Kapag ang tubig ay bumubula, pinapatay ni Blumenthal ang apoy o inaalis ang kawali mula sa kalan at pinapanatili ang itlog na natatakpan sa mainit na tubig nang eksaktong 6 na minuto. Naghahain siya kaagad ng mainit na mga itlog, pinutol ang mga talukap ng mata gamit ang isang espesyal na guillotine device.
Ang mga baguhan sa kusina ay madalas na nagtatanong: kung paano pakuluan ang malambot na pinakuluang itlog gamit ang mga klasiko at hindi karaniwang mga recipe. Ito ay totoo lalo na ngayon, kapag ang karamihan sa mga kabataan ay masigasig na sinusubaybayan ang kanilang sariling nutrisyon at isama ang mga masusustansyang pagkain sa kanilang diyeta.
Mabilis na lutuin ang malambot na itlog at mainam para sa magaan, ngunit napakalusog at nakapagpapalakas na almusal. ganyan pinakasimpleng recipe, tulad ng pinakuluang itlog, ay maaaring ihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, pagkatapos:
Hindi ako makapaniwala pinakuluang itlog Mayroong mga espesyal na paraan ng pagluluto. Mayroong daan-daang mga ito. Salamat sa artikulong ito, matututunan mo kung paano madaling magluto ng malambot na mga itlog sa antas ng mga chef ng Italyano.
Walang limitasyon sa pagiging perpekto sa culinary art: ang pagpapakulo ng mga itlog ng manok ay tila isang simpleng gawain, ngunit mauunawaan natin ang bawat nuance: mula sa temperatura ng tubig hanggang sa bilang ng mga itlog para sa isang tiyak na laki ng kasirola. Posible bang makamit ang isang perpektong resulta sa bahay, at hindi lamang maglagay ng ilang mga itlog sa tubig at dalhin ang mga ito nang handa, kung naaalala mo, siyempre.
Kaya, paano magluto ng mga itlog nang tama? Upang malaman ito, kukuha kami ng sariwang pagkain. Iyon ay, ang isang tenner na nakahiga sa isang supermarket ay dapat iwan kung saan ito naroroon. Mas mainam na hanapin ang merkado na pinakamalapit sa iyong tahanan at bilhin ang lahat ng produktong pang-agrikultura doon.
Milyong dolyar na tip:
Upang maunawaan kung gaano katama ang pagkakatakda ng mga petsa ng pag-expire, gumagamit kami ng paraan na napatunayan nang higit sa isang dosenang taon. Ilagay ang mga itlog sa tubig. Ang mga sariwa ay lulubog, at ang mga lipas ay lulutang o lulutang.
Ang isang nuance na nakakatulong upang makilala ang pinakasariwa, simpleng itlog ay kahit na ang isang bata ay maaaring pakainin nito nang walang takot: mas kaunting oras ang lumipas mula noong kinuha ang itlog, mas mahirap itong balatan kapag pinakuluan.
Nakapag-imbak na ba tayo ng dose-dosenang itlog na kinuha mula sa mga manok at papunta na sa kusina para subukan ang sarili nating halaga bilang isang maybahay? Una kailangan mong hugasan ang mga itlog. Palaging subukang hugasan ang anumang pagkain bago lutuin, at mas mainam na hugasan ang mga itlog bago i-load ang mga ito sa mga compartment ng refrigerator.
Ihanda ang mga itlog bago pakuluan sa pamamagitan ng pag-alis ng mga ito sa refrigerator nang maaga. Mas mainam na gumamit ng isang produkto na ang temperatura ay humigit-kumulang katumbas ng temperatura ng silid (18-20 degrees). Kung limitado ang oras, maaari mong pabilisin ang proseso ng "pag-init" sa pamamagitan ng pagpapanatiling mainit, ngunit hindi mainit, ng tubig sa loob ng ilang minuto.
Upang maunawaan kung gaano karaming oras ang kailangan mong itakda sa timer para sa pagluluto, mas maginhawang bilangin ang oras mula sa pagkulo. Pagkatapos ng lahat, ang mga kalan ay maaaring magkakaiba: ang ilan ay gumagamit ng gas, ang ilan ay gumagamit ng electric stove, at ang ilan ay medyo mahina ang mga burner. Iyon ay, para sa mga detalye, mas mahusay na tanungin ang tanong kung gaano katagal pakuluan ang malambot na pinakuluang mga itlog pagkatapos ng tubig na kumukulo:
Mahalagang tandaan dito na mas mabilis maluto ang mga itlog sa gas (60% ng oras ng pagluluto sa burner).
Imposibleng sabihin kung ang mga itlog ay luto. Kaugnay ng katotohanang ito, kaugalian na magluto ng mga itlog ayon sa oras lamang: kung gusto mo ng runny yolk, dapat mong i-time ito mula sa sandali ng pagkulo ng 4-4.5 minuto (depende sa kung anong uri ng electric stove ang maybahay. sa pagluluto). Isang simpleng tanda ang magsasabi sa iyo. Ito ay kapaki-pakinabang upang i-print ito at iwanan ito sa isang nakikitang lugar, lalo na kung ang mga itlog ay madalas na niluluto ng isang bata o isang kamag-anak na malayo sa pagluluto.
Maghanda ng anumang pagkain para sa gas stove mas mabilis kaysa sa electric. Ang mga malambot na itlog ay walang pagbubukod kabuuang dami ang oras ay dapat bawasan ng 30 segundo. Ang pagluluto pagkatapos ng tubig na kumukulo ay hindi dapat tumagal ng higit sa 2.5 minuto.
Magprito, pakuluan at maghurno ng mga itlog gamit ang electric stove gamit ang karaniwang oras (tingnan ang talahanayan sa itaas). Magluto regular na itlog bago ang estado ng pagiging handa ay maaaring gawin sa loob ng 3 minuto, at pugo - sa 1 pagkatapos kumulo ng mabuti ang tubig. Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa iyong sariling mga kasanayan, maaari kang bumili at gumamit ng mga thermal sticker. Ito ay isang maginhawa at praktikal na bagay na magiging isang maaasahang katulong sa kusina ng isang walang karanasan na tagapagluto.
Ang mga itlog ay isang hindi mapagpanggap na produkto. Hindi mahalaga kung sila ay nahuhulog sa tubig na kumukulo o malamig na tubig, ang pangunahing bagay ay hindi upang lumikha ng isang kaibahan "mula sa refrigerator hanggang sa tubig na kumukulo." Hindi rin mahalaga kung anong antas ng init ang niluto mo sa produkto, ang pangunahing bagay ay upang tumugma sa mga minuto ng pagluluto sa antas ng nais na kahandaan.
Ang pagkakaroon ng naisip kung gaano katagal magluto ng mga itlog pagkatapos kumukulo, kailangan mong malaman kung paano maiwasan ang pagkasira sa sarili ng ulam sa panahon ng proseso ng pagluluto. Upang maiwasan ang pag-crack ng ating mga masasarap na itlog sa hinaharap, kailangan nating piliin ang tamang kawali. Kung kailangan mong pakuluan ang 4 na itlog, kailangan mong kumuha ng isang maliit na kawali kung saan ang produkto ay pakuluan nang pantay-pantay, hindi lumutang, hindi tumama sa mga dingding, at dapat punan ang ilalim.
Magdagdag ng 1-2 kutsarita ng asin sa tubig bago lutuin. Salamat sa maliit na sikretong ito, mababawasan ang panganib ng pag-crack ng shell. Kung pumutok ang mga itlog, pipigilan ng tubig na may asin ang mga puti na lumabas.
Ang mga itlog ay maaari ding pumutok dahil sa kaibahan ng temperatura. Pagkatapos alisin ang malamig na pagkain sa refrigerator, huwag itapon ito sa mainit na tubig. Alam ng isang propesyonal na chef na kapag nagluto ka ng mga itlog sa ilalim ng shell, isang bula ng hangin ang bubuo sa ibabaw. Samakatuwid, maaari mong itusok ang mapurol na dulo ng isang bagay na medyo matalim at manipis.
Tungkol sa microwave oven, hindi ka maaaring magluto ng mga itlog sa kanilang mga shell dito nang walang espesyal na egg boiler. Ang mga ito ay sumabog lamang, at ang tanghalian ay nagiging kalahating oras ng paghuhugas ng mga dingding ng microwave oven mula sa mga labi ng pinggan. Para sa microwave, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na opsyon:
Upang maiwasan ang pagputok ng itlog sa isang espesyal na anyo, itusok ito mula sa mapurol na dulo tulad ng nabanggit sa itaas at bawasan ang kapangyarihan sa medium.
Upang maging matatag ang pula ng itlog, kailangan mong lutuin ang mga itlog ayon sa lahat ng mga patakaran, ngunit mas mahaba ng ilang minuto:
Ang mga itlog ay maaaring ihagis sa malamig at mainit na tubig. Mahalaga na walang matinding kaibahan: panatilihin ang mga ito sa loob mainit na tubig pagkatapos ng refrigerator kung plano mong magluto sa kumukulong tubig.
Ang mga paraan ng paghahanda ng mga pagkaing itlog ay halos walang katapusan. Ang bawat recipe ay maaaring baguhin, iakma upang umangkop sa iyo, pinasimple, o, sa kabaligtaran, kumplikado. Ngayon ay maaari naming ligtas na makipagkumpitensya sa mga culinary pro sa tanong kung paano at gaano katagal pakuluan nang tama ang malambot na mga itlog, samakatuwid, pumunta kami sa kusina at pagsamahin ang nakuha na kasanayan sa pagsasanay. Sa wakas, iminumungkahi naming subukan mo ang isang napaka-cool, simpleng ulam - isang nilagang itlog. Detalyadong recipe panoorin ang video:
