Ang paninigarilyo ng Hookah ay dumating sa amin mula sa Silangan at halos agad na nakakuha ng katanyagan, at patuloy itong umaakit sa mga tagasuporta ng ganitong uri ng libangan. Maraming mga negosyante, na binibigyang pansin ang lumalagong katanyagan, ay nagpasya na buksan ang kanilang sariling hookah bar. Saan ako dapat magsimula, ano ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon?
Ang isang negosyante na nagpasya na magsimula ng ganitong uri ng negosyo ay dapat magkaroon ng kamalayan na magkakaroon ng ilang mga paghihirap sa daan.
Paano magbukas ng isang maliit na hookah bar mula sa simula: mula sa ideya hanggang sa plano ng negosyo
Tanong sa pananalapi - magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang hookah bar? Ang pagsagot sa tanong kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang establisemento ay medyo mahirap. Kinakailangang isaalang-alang ang maraming pamantayan na nakakaimpluwensya sa halaga ng mga gastos. Sa pangunahing gastos sa pananalapi
suweldo ng empleyado at kontribusyon sa pensiyon at iba pang pondo.
Kung pinag-uusapan natin ang pagbubukas ng isang pagtatatag, maaari kang magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, kung pinag-uusapan mo ang tungkol sa isang network ng mga hookah bar, kailangan mong magrehistro ng isang LLC.
Isa sa mahahalagang punto Ang susi sa pagbubukas ng isang cafe ay ang lokasyon nito. Ito ay higit na tumutukoy sa pagdalo. Sa totoo lang, matatagpuan sa pulang linyacafeay mas bibisitahin kaysa sa matatagpuan sa labas. Dapat kang maging handa para sa katotohanan na ang presyo para sa pag-upa ng isang silid sa sentro ng lungsod ay maaaring mas mataas kaysa sa presyo sa isang mas tahimik na lugar. Ngunit ang isang negosyante ay dapat maging handa para sa isang gastos sa pag-upa na humigit-kumulang 1,000 rubles bawat metro.
Ang isang hookah bar ay maaaring umiral sa ilang mga format:
Ang magagamit na badyet ay dapat na pamahalaan nang matalino. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga kalkulasyon na nakabalangkas sa plano ng negosyo, maiiwasan mo ang hindi kinakailangang basura. Kalkulahin natin kung gaano karaming pera ang kailangan mong mamuhunan sa pag-aayos ng isang hookah bar.
Ngayon kalkulahin natin ang tinatayang panahon ng pagbabayad para sa pagtatatag.
Ang average na halaga ng isang hookah ay 500 rubles. Ang daloy ng mga customer sa isang hookah bar na may 10 zone ay aabot sa 20–30 tao bawat araw. Ang mga karagdagang serbisyo ay hindi isinasaalang-alang sa pagkalkula. Kalkulahin natin ang tubo kapag ang establisyimento ay nagpapatakbo ng 28 araw sa isang buwan. Kahit na binibilang mo sa pinakamababa, ang buwanang kita ay mag-iiba sa antas ng 280 libong rubles:
500 x 20 x 28 = 280,000
Ang maximum na gastos para sa 1 hookah ay 250 rubles. (kabilang ang mga suweldo ng kawani). Sa kasong ito, ang markup ay hindi bababa sa 300% (sa ilang mga kaso maaari kang magdagdag ng hanggang 1000%). Sa aming halimbawa, ang halaga ng 560 na benta sa loob ng 28 araw ay magiging katumbas ng 140 libong rubles:
250 x 560 = 140,000
Kaya, ang pamumuhunan sa isang hookah bar para sa 10 hookah ay magbabayad sa loob ng 6–8 na buwan. Pagkatapos ng isang taon ng trabaho, maaari kang umasa sa isang matatag na kita, sa kabila ng buwanang pangangailangan na magbayad ng suweldo sa mga empleyado, bumili ng mga hilaw na materyales, magrenta ng mga lugar, mga pampublikong kagamitan at iba pang gastusin.
Pakete ng mga dokumento para sa pagbubukas ng isang hookah bar:
Ayon sa sugnay 4.1 ng GOST R 50764–2009, hindi kinakailangan ang lisensya para magbukas ng fireplace.
Ang isang mahalagang tagapagpahiwatig ay ang kakayahan sa cross-country. Para sa isang hookah bar, maaari itong kalkulahin batay sa mga kinakailangan para sa mga establisyimento sa hanay ng kalagitnaan ng presyo. Maaari mong gawing batayan ang bilang ng mga taong naninirahan o nagtatrabaho sa loob ng maigsing distansya ng punto. Ayon sa teorya, tulad ng sinasabi ng mga restaurateur, maaari kang umasa sa isang bilang ng mga bisita na katumbas ng 10% ng bilang ng mga taong nakatira o nagtatrabaho sa malapit.
Mga tauhan
Upang magtrabaho sa isang hookah bar, kailangan mong pumili ng naaangkop na mga manggagawa. Dapat mag-ingat sa pagpili ng mga empleyado. Ang isang walang karanasan na empleyado ay madaling masira ang gabi para sa mga bisita at sa gayon ay lumikha ng isang masamang impresyon sa pagtatatag.
Paano mag-recruit ng mga tao? Wala ring sagot dito. Ang ilan ay kumukuha ng mga tauhan sa pamamagitan ng mga kaibigan, ang iba naman ay sa pamamagitan ng mga recruitment agencies. Kapag kumukuha ng mga tao, kailangan mong tandaan na mayroon silang mga sertipiko ng kalusugan at pana-panahong nag-aayos ng isang medikal na pagsusuri. Kung mayroong mga dayuhang mamamayan sa mga natanggap, dapat silang mayroong mga permit sa pagtatrabaho. Ang multa para sa paggamit ng migrant labor nang walang tamang pagpaparehistro ay maaaring umabot ng hanggang 400,000 bawat illegal immigrant. Masasabi nating ang buwanang pondo ng sahod ng isang bar ay maaaring umabot sa humigit-kumulang 120,000 libong rubles. Ang mga ipinag-uutos na pagbabayad sa pondo ng pensiyon ay dapat idagdag dito. Magdaragdag ito ng halos isang ikatlo sa ipinahiwatig na halaga. Ang bilang ng mga tauhan ay tinutukoy ng bilang
Talahanayan: hookah bar staffing table Oras ng trabaho Karamihan sa trapiko ay sa gabi ng karaniwang araw. Dumating ang mga kliyente upang manigarilyo ng hookah sa pagtatapos ng kanilang araw ng trabaho. Samakatuwid posible na
Ang isa pang item sa gastos ay advertising at promosyon. Ito ang tanging paraan upang matiyak ang pagsulong ng establisyimento. Ang isa sa mga kumikitang paraan upang maakit ang pansin ay ang pamamahagi ng mga leaflet sa kalye na may imbitasyon na bisitahin ang isang hookah bar. Upang madagdagan ang kahusayan, maaari mong ipahayag na ang maydala ng leaflet ay makakatanggap ng isang tiyak na diskwento. Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring mag-apply ng isang sistema ng diskwento para sa mga regular na customer.
Ang panlabas na disenyo ng hookah bar ay gumaganap din ng isang mahalagang papel sa pag-akit ng mga bisita.
Mas mainam na ipagkatiwala ang mga gawaing ito ahensya ng advertising. Bilang isang tuntunin, mayroon silang mga handa na script para sa pagpapatakbo ng isang kampanya. Ang pangunahing bagay ay malinaw na bumalangkas ng mga gawain para sa mga advertiser. Batay sa mga ito, posible na kalkulahin ang average na gastos. Ang pagsasagawa ng gawaing ito nang walang ilang mga kasanayan ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto.
Kinakailangan din na isaalang-alang ang ilang mga punto sa proseso ng pag-aayos ng isang negosyo:
Ang pagbubukas ng isang hookah bar ay nangangailangan ng ilang trabaho at malubhang gastos, ngunit masasabi nating lahat ng ito ay magbabayad sa loob ng ilang buwan. Upang mabawasan ang mga gastos, maaaring gusto mong isaalang-alang ang pagbili ng prangkisa.
2. Paglalarawan ng negosyo, produkto o serbisyo
Ang hookah club ay isang espesyal na itinalagang lugar na nilayon para sa paninigarilyo ng hookah. Ang pangunahing serbisyo ng isang hookah club ay nagbibigay sa mga kliyente ng pagkakataong manigarilyo ng hookah at magpalipas ng oras.
Dahil nagbubukas ang hookah bar sa format na semi-closed club, ang access sa establishment ay ibinibigay pagkatapos bumili ng club card. Upang gawin ito, ang bisita ay dapat magbigay ng isang pasaporte, na nagpapatunay na siya ay higit sa 18 taong gulang, punan ang isang form, at pumirma maliit na anyo na siya ay sumang-ayon na sumali sa club at hindi iniisip ang katotohanan na ang mga tao ay naninigarilyo sa kanyang presensya.
Ang lugar ng panauhin ng hookah bar ay binubuo ng isang pangunahing bulwagan at isang hiwalay na booth. Ang silid ay kumpleto sa gamit na may acoustic system na laging tumutugtog sa hookah bar.
Ang pangunahing anyo ng libangan sa isang hookah bar ay ang pakikipag-usap sa mga kaibigan at kakilala. Maaaring pumili ang mga bisita mula sa mga sumusunod na entertainment option:
Depende sa napiling sistema ng trabaho, ang pagbabayad ay maaaring gawin sa dalawang paraan:
Gayunpaman, dahil bilang karagdagan sa hookah, ang mga kliyente ay madalas na nangangailangan ng pagkain at inumin, ang hookah club ay nag-iiwan sa kliyente ng pagkakataon na magdala ng meryenda sa kanila, basta't itinatago nila ang resibo para sa pagbili ng produktong ito sa ibang lugar. Mayroon ding posibilidad ng pakikipagtulungan sa mga handa na serbisyo sa paghahatid ng pagkain: maaari kang makatanggap ng isang tiyak na porsyento ng halaga ng mga order mula sa iyong establisimiyento.
Kaugnay nito, ang isang takure ng tsaa ay ibinibigay sa hookah bar na eksklusibo bilang regalo kapag nag-order ng isang hookah. Walang hiwalay na bayad para sa tsaa. Bukod dito, walang "menu" tulad nito sa hookah club ang pagpili ng tabako at tsaa ay nangyayari bilang resulta ng isang kasunduan sa pagitan ng panauhin at ng hookah operator.
3. Paglalarawan ng merkado ng pagbebenta
Maraming may-ari ng hookah club ang nagsasabing iyan niche na ito puno na ang negosyo, ngunit lubos itong nakadepende sa rehiyong pinag-uusapan. Siyempre, upang matagumpay na patakbuhin ang negosyong ito sa Moscow o iba pang malalaking lungsod, kailangan mong lubusang magtrabaho sa isang natatanging panukala sa pagbebenta, dahil maraming mga hookah bar na may karaniwang listahan ng mga serbisyo sa kabisera. Gayunpaman, sa mga lungsod na may populasyon na mas mababa sa 1,000,000 katao, maaari mong ligtas na makapasok sa merkado na ito at kumuha ng isang malakas na posisyon, na nakatuon sa karanasan ng "mga kakumpitensya" ng kapital.
Kung isasaalang-alang natin ang pangangailangan para sa mga hookah sa pangkalahatan, kung gayon target na madla Ang mga hookah bar ay mga tao sa anumang kategorya ng edad, simula sa 18 taong gulang, na mahilig manigarilyo ng hookah. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang mga taong higit sa 35 taong gulang ay bihirang pumupunta sa isang hiwalay na establisimyento para sa hookah. Bilang isang patakaran, nag-order sila ng hookah mula sa mga restawran kung saan sila kumakain. Ang karanasan ng nagtatrabaho sa mga hookah club ay malinaw na nagpapakita na kapag tinutukoy ang target na madla, kailangan mong tumuon sa mga kabataan mula 18 hanggang 35 taong gulang. Ito ay mga estudyante at mga nagtatrabaho, puno ng enerhiya na kumuha ng aktibong posisyon sa buhay. Mas gusto nilang magpalipas ng gabi sa loob kawili-wiling kumpanya nakikipag-chat at naglalaro mga laro sa isip. Hindi sila umiinom ng alak, hindi gusto ang maingay na lugar, ngunit mahilig manigarilyo ng hookah.
Depende sa oras ng araw, nagbabago ang kategorya ng edad ng mga kliyente:
Dahil ang lahat ng umiiral na hookah bar ay may katulad na listahan ng mga serbisyo, ang pangunahing mapagkumpitensyang bentahe ay maaaring:
1. Mga natatanging tool sa marketing na ginagamit upang maakit ang mga customer:
2. Natatanging kapaligiran ng hookah bar: naka-istilong disenyo, kumportableng mga armchair at ottoman, magkahiwalay na lugar para sa mga larawan.
3. Semi-closed club format. Paglikha ng isang kapaligiran ng isang piling komunidad.
4. Malawak na seleksyon ng iba't ibang lasa at tatak ng tabako;
5. Magiliw na serbisyo. Mabilis na serbisyo, atensyon sa bawat panauhin, indibidwal na diskarte sa kliyente;
7. Pag-iimbita ng mga sikat na personalidad: DJ, musikero, socialite at iba pa;
8. Availability ng summer veranda.
Sa isang hookah bar, kinakailangan na patuloy na mapanatili ang isang mataas na antas ng serbisyo at kalidad ng produkto. Dahil dito, ang bilang ng mga regular na panauhin ay patuloy na lumalaki, at ang seasonality ay may bahagyang epekto sa kita ng establisimyento. Kahit na ang ganitong uri ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbaba ng demand sa mga buwan ng tag-init, ang veranda ay maaakit kahit na ang mga hindi regular na kliyente ng mga hookah bar.
4. Pagbebenta at marketing
5. Plano ng produksyon
Bago simulan ang proseso ng pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante o legal na entity, kailangan mong hanapin angkop na lugar para magbukas ng hookah bar. Kung hindi mo mahanap ang isang lugar na may maginhawang paradahan, sa loob ng maigsing distansya mula sa mga hintuan pampublikong sasakyan, at nakakatugon din sa mga kundisyong inilarawan sa ibaba, kung gayon hindi ka dapat magsimula ng ganitong uri ng negosyo. Ang lokasyon ng hookah bar ay ang pangunahing kadahilanan ng tagumpay.
Kaya, unang hakbang- naghahanap ng lugar para sa isang hookah club.
Mga kinakailangan sa lugar:
1. Non-residential na lugar.
Para sa maayos at pangmatagalang paggana ng isang hookah club, kinakailangan na walang mga reklamo tungkol dito sa mga kontrol at inspeksyon na katawan, parehong mula sa mga kliyente at mula sa labas mga estranghero. Kung ang isang hookah bar ay nakaayos sa una o basement na palapag ng isang gusali ng tirahan, ang mga reklamo ay maaaring magmula sa mga residente. Iyon ang dahilan kung bakit kapag pumipili ng isang lokasyon kailangan mong isaalang-alang non-residential na lugar na may posibilidad na humawak sistema ng bentilasyon mataas na kapangyarihan.
2. Hiwalay na pasukan
Ang pasukan sa hookah club ay hindi dapat mula sa pangunahing kalye. Gayunpaman, upang makilala ang hookah bar at para sa mga kliyente na hindi magkaroon ng mga problema sa paghahanap nito, kailangan mong pumili ng mga bahay sa unang linya na may hiwalay na pasukan mula sa dulo ng gusali o mula sa bakuran. Bilang karagdagan, ang hookah bar ay dapat may emergency fire exit.
3. Availability ng supply at exhaust ventilation.
Ang kawalan ng naturang sistema ay hahantong sa usok sa espasyo, bilang isang resulta kung saan ang mga kawani ay hindi magagawang magtrabaho nang normal, at ang mga kliyente ay hindi komportable na manatili sa iyong silid. Bilang karagdagan, ang usok ay tatagos sa mga kalapit na silid, na magdudulot ng kawalang-kasiyahan mula sa iba. Dapat mong laging isaisip na sa unang reklamo ay lalapit sa iyo ang mga awtoridad sa inspeksyon mula sa SanEpidem Station o Fire Inspectorate. At maswerte ka kung multa ka lang. Upang mag-install ng isang magandang hood maaaring kailanganin mo mula 100,000 hanggang 300,000 rubles. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang pagkakaroon ng serbisyo ng warranty at ang tagal nito. Dahil sa matinding pagkarga, pana-panahong nasisira ang kagamitan.
4. Posibilidad na ayusin ang isang veranda ng tag-init.
Narito mahalagang isaalang-alang ang seasonality ng demand para sa mga hookah. Kung meron ka lang nakapaloob na espasyo, pagkatapos ay bababa ang daloy ng mga customer sa tag-araw, dahil mas gusto ng karamihan sa mga tao na magpalipas ng oras sariwang hangin. Gayunpaman, kung mayroon kang summer veranda, ang kita mula Mayo hanggang Agosto ay tataas nang malaki. Lalo na kung ikinonekta mo ang isang bilang ng mga tool sa marketing at lumikha ng isang platform para sa mga kabataan upang mag-hang out.
5. Sapat na lawak ng silid.
Para sa pangunahing guest room kakailanganin mo ang tungkol sa 60-70 sq.m. Isa pang 10 sq.m. ay sakupin ang isang kusina para sa mga tauhan, kung saan ang mga hookah at tsaa ay ihahanda, at 6 sq.m. Kakailanganin na iwanan ito bilang isang silid ng serbisyo - isang silid ng imbakan. Kinakailangan din na magbigay ng dalawang banyo: hiwalay para sa mga bisita at para sa mga tauhan. Sa kabuuan, upang magsimula ng isang negosyo dapat kang maghanap ng mga lugar na 90 sq.m. Ang halaga ng buwanang upa ay 600 rubles/sq.m. ay magiging 54,000 rubles.
Kung nakahanap ka ng angkop na lugar, maaari kang ligtas na magpatuloy.
Pagpaparehistro ng indibidwal na negosyante
Ang uri ng aktibidad ay ipinahiwatig ng OKVED 92.72 ("Iba pang aktibidad para sa pag-aayos ng libangan at libangan, hindi kasama sa ibang mga grupo"). Ang inirerekomendang sistema ng buwis ay ang pinasimpleng sistema ng buwis (6% ng kita). Walang karagdagang lisensya para sa mga pinaghalong paninigarilyo hindi mo ito kailangan, ngunit lahat ng tabako ay dapat na sertipikado. Ang halaga ng pagpaparehistro ay magiging mga 3,000 rubles. Kinakailangan din na bumili ng kagamitan sa cash register at irehistro ito sa mga awtoridad sa buwis.
Paghahanda ng lugar para sa trabaho
Ang isa sa mga pangunahing competitive na bentahe ng isang hookah bar ay ang branded na disenyo ng kuwarto. Upang gawing komportable ang silid at sa parehong oras gawin ang pinaka ergonomic na paggamit ng bawat isa metro kuwadrado, kailangan mong mag-order ng isang proyekto sa disenyo mula sa isang propesyonal na interior designer. Papayagan ka nitong makatipid ng oras at pera sa pagpili mga materyales sa pagtatapos at sa kanilang kumbinasyon sa isa't isa. Depende sa pagpili ng taga-disenyo, gagastusin mo ang tungkol sa 50,000 rubles sa proyekto. Ang gawaing konstruksyon at mga materyales ay nagkakahalaga ng 250,000 rubles. Kakailanganin mo ring maglaan ng hindi bababa sa 200,000 rubles para sa mga kasangkapan. Kabuuan, 550,000 rubles.
Pagbili ng mga kagamitan at mga consumable
Upang makapagsimula kakailanganin mo ng 15 hookah. Dahil ang trabaho mo ay magbenta pinakamalaking bilang mga hookah, ang pagpili ay dapat gawin sa mura at praktikal na mga tatak. Ang pinakasikat sa kanila ay sina Khalil Mamoon, AWS, Asmar, Magdy Zidan. Kabuuang gastos ang mga hookah ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 100,000 rubles.
Sa mga tuntunin ng kagamitan, kailangan mong bumili ng 5 kalan para sa pagpainit ng karbon, electric kettle, water cooler, at refrigerator. Ang mga gastos ay tungkol sa 40,000 rubles.
Upang magbigay ng kasangkapan sa bulwagan, binili ang isang TV, sistema ng tagapagsalita, XBOX game console, computer, projector. Naka-install din ang Internet. Ang pinakamababang gastos ay magiging 100,000 rubles.
Ang pag-install ng sistema ng alarma na may panic button ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 20,000 rubles.
Gaya ng nabanggit kanina, ang tabako na ginagamit mo ay dapat na sertipikado. Ang paghahanap ng mga supplier ng excise tobacco ay medyo mahirap, lalo na sa mga rehiyon. Naka-on mga consumable para makapagsimula ay gagastos ka ng hindi bababa sa 50,000 rubles. Kabuuan, sa ika-apat na yugto kakailanganin mo ng 220,000 rubles.
Recruitment
Ang salik na ito ay nakakaimpluwensya sa reputasyon ng establisimiyento gaya ng kapaligiran ng iyong interior. Ang iyong mga tauhan ay dapat mayroong isang administrator at dalawang manggagawa sa hookah. Dapat palakaibigan at palakaibigan ang mga tauhan. Ang buwanang pondo ng suweldo ay 100,000 rubles.
6. Estruktura ng organisasyon
Mahalaga sa simula pa lang na bumuo ng operating system ng club sa paraang ang bawat empleyado ay may kanya-kanyang hanay ng mga responsibilidad at responsable para sa kalidad ng gawaing isinagawa.
Upang simulan ang pagpapatakbo ng isang hookah bar, sapat na tatlong tao ang magtrabaho bawat shift: dalawang manggagawa sa hookah at isang administrator. Sa araw, kapag ang bulwagan ay hindi ganap na puno, ang isang hookah man ay maaaring humawak sa trabaho.
Ang gawain ng tagapamahala ay bumuo ng operating system ng club mula sa simula sa paraang ang bawat empleyado ay may sariling malinaw na tinukoy na hanay ng mga responsibilidad at responsable para sa kalidad ng gawaing isinagawa.
Tingnan natin ang mga responsibilidad ng mga tauhan.
Lalaking Hookah
Makikipag-ugnayan ang taong ito sa iyong mga bisita nang higit sa sinuman. Samakatuwid, siya ay dapat na isang palakaibigan, palakaibigan na tao na may magandang hitsura. Tinutukoy ng taong hookah ang mga kagustuhan sa panlasa ng bisita, kumukuha ng order para sa hookah, gumagawa ng hookah at tsaa, at nagsilbi sa kliyente. Mahalaga para sa kanya na matiyak na ang order ay nakakatugon sa mga inaasahan ng kliyente. Kung ang lasa ng hookah ay tila hindi kasiya-siya sa panauhin, ang hookah man ay muling gagawin ang trabaho. Posible ito dahil sa mababang halaga ng hookah. Tinatrato ng taong hookah ang bawat bisita bilang isang kaibigan, aktibong nakikipag-usap, at naaalala ang mga kagustuhan ng mga kliyente. Sa kusina, sinusubaybayan ng taong hookah ang tamang paggana ng lahat ng appliances, ang kalinisan ng mga hookah, at ang pagkakaroon ng lahat ng uri at lasa ng tabako. Sa pagtatapos ng bawat araw ng trabaho, nag-compile siya ng isang listahan ng mga materyales na kailangang bilhin at ipinapasa ang listahan sa administrator. Ang suweldo ay 25,000 rubles. Ang iskedyul ng trabaho ay nakasalalay sa nais na suweldo at nakatakda nang paisa-isa.
Tagapangasiwa
Mga sagot sa mga tawag sa telepono, mga reserbang talahanayan, nagrerehistro ng mga bisita. Binabati ang bawat bisita, binibigyan ng paglilibot sa hookah bar, pinag-uusapan ang mga posibilidad at patakaran sa pagpepresyo, isasama ka sa mesa. Pagkatapos ay ibinibigay niya ang panauhin sa hookah man para sa serbisyo. Sinusubaybayan ng administrator ang pagkakasunud-sunod sa bulwagan, ang pagkakaroon ng mga mouthpiece at napkin sa mga mesa. Binibilang ng administrator ang mga kliyente sa labasan mula sa establisyimento. Siya ang namamahala sa cash register. Ang tagapangasiwa ay tumatanggap ng mga kalakal, gumawa ng isang order para sa mga supplier, na isinasaalang-alang ang listahan ng mga nawawalang item, na pinagsama-sama ng taong hookah. Pinamunuan din ng administrator ang mga grupo sa mga social network, regular na ina-update ang mga balita at mga ulat sa mga bagong kawili-wiling alok. Nagrerehistro ng mga bagong bisita at naglalabas ng mga club card. Sa pagtatapos ng shift ay nililinis niya ang bulwagan. Kung mangyari ang mga teknikal na problema, dapat mong ayusin ang mga ito sa iyong sarili o tumawag sa isang karampatang espesyalista. Ang suweldo ay 20,000 rubles. Iskedyul ng trabaho: 2 araw ng trabaho tuwing 2 araw na walang pasok.
Kontrolin
Sa mga unang yugto, ang mga tungkulin ng tagapamahala ay ginagampanan ng may-ari ng pagtatatag upang mabawasan ang mga gastos sa tauhan. Kasama sa pag-andar nito ang pagtatapos ng mga kontrata sa mga supplier, pagsubaybay sa napapanahong pagbubukas at pagsasara ng club, solusyon sa pagpapatakbo lahat ng tanong na lumalabas. Nakikipag-ugnayan din siya sa mga awtoridad sa buwis at nagpapanatili ng accounting. Nag-hire at nagpapaalis ng mga tauhan. Mga pag-install at isyu sahod. Sinusuri ang feedback ng customer at nagsasagawa ng naaangkop na pagkilos mga desisyon sa pamamahala upang mapabuti ang serbisyo. Pinapanatili ang lahat ng umiiral na panlabas na koneksyon at nagtatatag ng mga bago. Tinutukoy ang diskarte sa pag-unlad ng club. Ang suweldo ng manager ay 50,000 rubles.
Halimbawang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang hookah bar sa isang lungsod na may populasyon na 450,000 residente.
Ayon sa aming mga kalkulasyon, ang pagbubukas ng isang hookah bar ay mangangailangan ng pamumuhunan ng hindi bababa sa 850,000 rubles:
Ang kakaiba ng aming establisyimento ay hindi ito magkakaroon ng karaniwang menu na makikita sa mga klasikong catering establishments. Hindi kami magkakaroon ng karaniwang menu ng una at pangalawang kurso, salad at iba pang mga bagay. Ang "pagkain ng masasarap na pagkain" ay hindi para sa atin; may daan-daang iba pang mga cafe at restaurant para doon. Ang pangunahing diin ng aming pagtatatag ay isang malawak na iba't ibang mga hookah, mga paraan ng paghahanda ng mga ito at isang hindi malilimutang kapaligiran. Ang aming mga kliyente ay mga taong pumupunta, una sa lahat, upang manigarilyo ng masarap na hookah, at hindi kumain nang buo. Gayunpaman, maaari mo ring i-refresh ang iyong sarili dito: mainit na pizza, cookies, tsaa, kape, mga inuming may mababang alkohol. Ang aming menu at mga serbisyo ayon sa plano ng negosyo:
Ang aming hookah bar ay tumatanggap ng maximum na 75 tao. Ang pangunahing dadalo sa establisimyento ay sa Biyernes, Sabado at Linggo. Mga oras ng peak: mula 19 hanggang 23 na oras Ang average na singil bawat tao ay magiging 350 rubles. Ang average na bilang ng mga bisita pagkatapos ng promosyon ng negosyo (3-6 na buwan) ay 45 tao bawat araw o 1350 tao. bawat buwan. Ang potensyal na kita ng pagtatatag ay magiging 472,500 rubles. bawat buwan.
Upang ayusin ang isang negosyo, pinlano na magrenta ng mga lugar sa isang permanenteng gusali (inirerekumenda namin ang pagbabasa: " Paano magtapos ng isang kasunduan sa pag-upa nang tama"), na may lawak na 80 sq. m. Ang upa ay magiging 40,000 rubles. bawat buwan. Ang mga lugar para sa isang hookah bar ay susunod sa lahat ng mga legal na kinakailangan para sa mga naturang pasilidad, katulad ng:
Ito ay pinlano na gumawa ng naaangkop na pag-aayos at muling pagpapaunlad sa mga lugar: lumikha ng hiwalay na mga lugar para sa mga naninigarilyo, mapabuti supply at maubos na bentilasyon. Ang muling pagpapaunlad ay ikoordina sa mga nauugnay na departamento, kabilang ang: Rospotrebnadzor, Gospozhnadzor, Gosexpertiza, arkitektura. Ang mga espesyal na aparato para sa paninigarilyo ng mga hookah ay ilalagay para sa mga empleyado ng establisyimento upang painitin ang tabako nang walang makabuluhang pagsisikap ng tao.
Ito ay binalak na gumastos ng hindi bababa sa 250,000 rubles sa pag-aayos ng mga lugar. Bibili ng mga komportableng malambot na sofa na may mga armrest, armchair, at mababang mesa. Ang propesyonal na pag-iilaw ay tiyak na gagawin upang lumikha ng tamang kapaligiran. Ito ay binalak na bumili ng hookah at tabako mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier - isang opisyal na dealer banyagang tagagawa. Ang kumpanyang ito ay gumagawa din ng isang franchise network sa Russia at sa mga bansang CIS. Kasama sa staff ang mga cook (2 tao), waiter (2 tao), hookah worker (3 tao) at isang administrator. Upang mapataas ang pagganyak sa paggawa, ang sahod ay magiging piece-rate na bonus. Sa kabuuan, planong gastusin ang 25% ng kita ng establisyimento sa sahod. Ang organisasyonal at legal na anyo ng pagtatatag ay isang kumpanyang may limitadong pananagutan, ibig sabihin, isang legal na entity. Bilang sistema ng buwis Ilalapat ang pinasimpleng sistema ng buwis, 6% ng kita. Hindi kailangan ng lisensya para ayusin ang aktibidad na ito.
Ang hookah bar ay matatagpuan sa isang medyo magandang lokasyon, sa unang linya ng mga bahay, na may magandang paradahan at mataas na trapiko ng sasakyan. Sa loob ng radius na 500 m mayroong isang malaking unibersidad, shopping mall at isang mayamang lugar ng bagong konstruksiyon. Ang mga pangunahing kliyente ng hookah bar ay mga kabataang may edad na 20 hanggang 35 taon, kaya ang diin sa kampanya sa advertising ay sa madlang ito. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang pag-advertise ng ganitong uri ng mga establisyimento ay napakahirap dahil sa maraming mga paghihigpit. Halimbawa, ito ay ipinagbabawal panlabas na advertising sa mga banner at billboard, advertising sa radyo at TV. Samakatuwid, natukoy namin para sa aming sarili ang mga pangunahing paraan upang i-promote ang isang establisimyento na hindi napapailalim sa mga legal na paghihigpit:
Nagkaroon ng mga paghihirap sa kampanya sa advertising? Maaari kang laging tumaya social media. Maaari kang mag-promote ng isang grupo gamit ang smbox.com, nang mabilis at wala dagdag na gastos. Sa kabuuan, pinlano na gumastos ng hindi bababa sa 30,000 rubles sa mga aktibidad sa marketing. bawat buwan.
Fixed monthly expenses ng establishment:
Kabuuan - 120,000 kuskusin.
Mga variable na gastos:
Kabuuan - 193,725 kuskusin. Ang kabuuang buwanang gastos ay magiging average ng RUR 313,725.
Ang netong kita ng hookah bar ayon sa mga kalkulasyon ng business plan ay: 472,500 - 313,725 = 158,775 rubles. bawat buwan. Ang kakayahang kumita ng pagtatatag ay: 50.6%. Sa ganitong mga tagapagpahiwatig, na isinasaalang-alang ang panahon para sa pag-promote ng negosyo (3-6 na buwan), ang return on investment sa negosyo ay magaganap pagkatapos ng 9-12 buwan ng pagpapatakbo ng establisyimento. Kung interesado ka sa ibang mga paraan para kumita, basahin ang bagong libro mula sa Territory Investing tungkol sa saan kumikita ang mag-invest ng pera. Kontribusyon totoong pera ang isang operating business ay maaaring makabuo ng magandang kita sa mahabang panahon.
Upang magbukas ng isang hookah bar, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan: Kinakailangang bumili ng mataas na kalidad na modernong mga hookah, na nagkakahalaga ng 10,000-15,000 rubles bawat isa.
Bilang karagdagan, ang hookah bar ay dapat na nilagyan ng mga upholstered na kasangkapan at ipinapayong ayusin ang interior sa oriental na istilo. Ang kapaligiran ng pahinga at pagpapahinga ay dapat maghari dito. Ang mga lugar para sa isang hookah bar ay dapat na maluwag, na maaaring hatiin sa maliliit na silid, hanggang sa 10 sq.m. at bawat kliyente ay maaaring manigarilyo hiwalay na silid. Ang lahat ng mga hookah bar ay dapat na nilagyan ng bentilasyon at isang sistema ng kaligtasan sa sunog.
OKVED 2 Seksyon R Mga aktibidad sa larangan ng kultura, palakasan, paglilibang at libangan; OKVED 2 93 Mga aktibidad sa larangan ng palakasan, libangan at libangan; OKVED" 93.2 Mga aktibidad sa larangan ng libangan at libangan; OKVED 2 93.29 Iba pang mga aktibidad sa entertainment at entertainment.
Upang magbukas ng isang hookah bar, kailangan mong magrehistro ng isang entity ng negosyo: ito ay maaaring indibidwal na negosyante o limitadong pananagutan ng kumpanya. Kung ang alkohol ay ibinebenta sa isang hookah bar, isang limitadong kumpanya ng pananagutan lamang ang dapat na nakarehistro. Ang mga inihandang dokumento ay isinumite sa mga awtoridad ng gobyerno o mga multifunctional center serbisyo publiko(MFC). Dahil ang isang entity ng negosyo ay isang legal na entity, kinakailangan na magbukas ng isang bank account.
Upang buksan, kailangan mo ang mga sumusunod na dokumento:
Ayon sa batas ng Russia, ang paninigarilyo sa mga pampublikong lugar ng pagtutustos ng pagkain ay ipinagbabawal. Samakatuwid, maaari kang magbukas ng isang hookah bar, ngunit dapat na walang inumin o pagkain sa establisimyento kung saan ibebenta ang mga pinaghalong tabako. O, kung magbubukas ang isang hookah bar sa isang cafe o restaurant, aalok ang mga customer ng mga mixture na walang nicotine. Pagkatapos ay isasagawa ng negosyo ang mga aktibidad nito ayon sa batas. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang hookah bar ay isang prestihiyosong restawran (basahin ang artikulong " paano magbukas ng restaurant") o isang magandang cafe na matatagpuan sa sentro ng lungsod o distrito ng negosyo. Tapos hindi mo na kailangang gumastos karagdagang pondo upang itaguyod ang pagtatatag. Ang mga kliyente ng isang restaurant o cafe ay maaaring bigyan ng mga flyer na nag-a-advertise ng isang hookah bar. Maaari kang sumang-ayon sa may-ari ng restaurant at magkaroon ng mga pana-panahong promosyon. Halimbawa, kapag nag-order ng isang tiyak na halaga, ang kliyente ay inaalok ng 50% na diskwento sa pagbisita sa isang hookah room. Bilang karagdagan sa paninigarilyo ng hookah, ang mga kliyente ay maaaring mag-alok ng mga karagdagang serbisyo: mga inumin: tsaa, kape, magagaang meryenda. Ngunit sila ay ihahatid sa hookah bar mula sa isang restaurant o cafe at ang kliyente ay bibigyan ng isang hiwalay na resibo. Maaari ka ring kumita sa pamamagitan ng pagbebenta sa isang hookah bar na walang pinaghalong nikotina, gaya ng mga prutas. Ang average na bill sa isang hookah bar ay humigit-kumulang 2,000 rubles, kung isasaalang-alang na maraming tao ang naririto araw-araw, ito ay isang mahusay na tagapagpahiwatig para sa isang negosyante.
Alexander Kaptsov
Oras ng pagbabasa: 8 minuto
A
Kung ninanais, ang sinumang negosyante ay maaaring magbukas ng isang hookah bar para sa negosyo. Ngunit tanging ang isang tao na nakakaalam ng lahat ng mga intricacies ng tulad ng isang kakaibang libangan na dumating sa amin mula sa Silangan ay magagawang maging matagumpay ang kanyang pagtatatag. Sa ilalim ng kanyang pamumuno, ang hookah bar ay bubuo ng magandang kita, na nagiging isang kultong lugar ng pagpapahinga at masayang pilosopikal na pag-uusap. Ang isang mahusay na draft na plano sa negosyo ay magpapahintulot sa negosyante na kontrolin ang kanyang mga aksyon sa pag-aayos ng isang hookah bar, nang hindi nawawala ang paningin ng kahit na maliliit na detalye.
Sa daan patungo sa kanyang minamahal na layunin, ang isang negosyante ay maaaring makatagpo ng ilang mga paghihirap na nauugnay sa pagbabawal sa paninigarilyo. Ipinaliwanag ito ng katotohanan na noong 2014, isang kautusan ang inilabas sa antas ng gobyerno na nagbabawal sa paninigarilyo ng mga produktong tabako sa mga pampublikong institusyon. Ayon sa kahulugan, kasama sa kategoryang ito ang lahat ng cafeteria, bar, at restaurant. Samakatuwid, ngayon ang mga catering establishment ay hindi naghahatid ng mga hookah na may tabako, dahil ito ay isang paglabag sa batas. Kung nais manigarilyo ng isa sa mga bisita, pupunta siya sa isang espesyal na itinalagang lugar, kadalasan sa labas ng lugar.
Kung gusto pa rin ng may-ari ng cafe o restaurant na magbigay sa kanyang mga kliyente ng katulad na serbisyo, magagawa niya ito sa isa sa dalawang format:
Payo : Huwag subukang iwasan ang batas kapag nagbubukas ng isang hookah bar, dahil kung mapapansin ng mga inspektor ang isang paglabag, ang establisimyento ay kailangang magbayad ng multa, na katumbas ng isang medyo maayos na halaga. Para sa unang paglabag, ang mga parusa ay maaaring umabot ng hanggang 300 libong rubles, ang paulit-ulit na paglabag ay nagkakahalaga ng 10 beses na higit pa.
Kapag nagbubukas ng isang hookah bar mula sa simula, dapat munang irehistro ng negosyante ang negosyo opisina ng buwis. Pinapayuhan ng mga eksperto na agad na magrehistro ng isang LLC, dahil maaaring kailanganin mo ang isang kasalukuyang account upang makabili ng mga materyales at kagamitan sa pamamagitan ng bank transfer. Upang magbenta ng alak, kakailanganin mo rin ng isang lisensya, ang pagpapalabas nito ay pinahihintulutan lamang sa mga legal na entity.
Dapat ipahiwatig ng mga dokumento ang uri ng aktibidad ng negosyo alinsunod sa mga OKVED code. Kung plano mong magbukas ng isang hookah bar sa isang cafe o restaurant, dapat mong ipahiwatig ang mga code 56.10.11 at 93.29. Kung ang hookah bar ay isang hiwalay na establisyimento, kung gayon ang code 93.29 ay sapat.
Ito ay sapilitan upang makakuha ng mga permit upang magpatakbo ng isang hookah bar mula sa SES, Rospotrebnadzor at ang fire inspectorate. Tiyak na bibisitahin ng mga serbisyong ito ang site upang suriin ang pagsunod ng lugar sa mga kinakailangan sa sanitary at kaligtasan ng sunog (pagkakagamitan ng mga komunikasyon, bentilasyon, lokasyon ng mga labasan, plano sa paglikas, atbp.). Ang mga natukoy na paglabag ay dapat itama bago magbukas ang establisyimento, kung hindi ay maaaring asahan ang mga parusa.
Kung ang lugar para sa isang hookah bar ay inuupahan, ang negosyante ay nagsumite ng isang kasunduan sa pag-upa. Kung ito ay pag-aari, pagkatapos ay ang kasunduan sa pagbili at pagbebenta. Kakailanganin din ang mga kasunduan para sa pagtatanggal ng basura at paggamot ng gusali mula sa mga insekto at daga.
Upang magbukas ng isang hookah bar sa Moscow kailangan mong magtrabaho nang husto upang bumuo ng marketing, advertising at isang kakaiba alok sa kalakalan, na dahil sa mataas na kompetisyon. Ngunit mayroon ding mga pakinabang. Batay sa karanasan ng mga nagpapatakbo na ng mga establisemento, maaari mong makabuluhang mapabuti at mabuo ang iyong ideya sa negosyo.
Ang mga epektibong tool para sa pag-akit ng mga customer ay maaaring:
Ano ang hindi mo dapat ituon ang atensyon ng mga bisita? Sa mga pagpapalabas ng pelikula, mga game console at mga board game. Ang mga bisita, na nabihag ng isang kawili-wiling laro, ay nakaupo sa mesa nang masyadong mahaba, na hindi kumikita para sa pagtatatag. Upang makakuha ng sapat na kita, dapat umalis ang mga bisita sa hookah bar pagkalipas ng 2 oras.
Ang target na audience ng establishment ay mga kabataan na may edad 18-35 na mas gusto ang isang liblib na bakasyon sa isang nakakarelaks na kapaligiran. Mula sa sandaling ito ay magbukas hanggang 6-7 p.m., ang mga mag-aaral (18-23 taong gulang) ay gumugugol ng kanilang oras nang walang pakialam sa establisimyento, at kung minsan ay gumagala ang mga manunulat. Pagkatapos ng 19:00 at bago magsara, ang mga bisitang may edad na 24-35 taong gulang ay sinusunod, na naaakit ng pagkakataong makapagpahinga pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho.
Maaaring may ilang mga kahirapan sa paghahanap ng mga lugar, dahil hindi mo lamang kailangan na pasayahin ang mga kliyente at sumunod sa lahat ng mga regulasyon serbisyo publiko, ngunit hindi rin lumampas sa nakaplanong gastos. Sa paunang yugto, sapat na ang pagrenta ng 80-100 metro sa isang non-residential na gusali. Maaaring ito ay ground floor o isang hiwalay na gusali, hindi kinakailangan sa sentro ng lungsod. Ang pangunahing panuntunan kapag pumipili ng isang lokasyon ay hindi dapat abalahin ng hookah bar ang sinuman.
Kung ang gusali ay matatagpuan sa 1st line at may front entrance, maaari kang makatipid sa advertising, ang papel na gagampanan ng isang sign. Sa anumang iba pang kaso, kakailanganin mong mag-install ng mga palatandaan na nagpapahiwatig ng daan patungo sa hookah bar.
Para sa kaginhawahan ng mga bisita, ang silid ay dapat na inilalaan ng 4-5 na mga zone na nakahiwalay sa bawat isa na may isang lugar na 7-9 "mga parisukat", isang banyo (mas mabuti kung mayroong maraming), isang kusina para sa paggawa ng tsaa, at mga utility room.
Ang isang mahalagang elemento sa disenyo ng isang hookah bar ay ang sistema ng bentilasyon. Hindi ka dapat magtipid dito, kahit na ito ay mahal. Pero kung nararamdaman ng isang tao sakit ng ulo at pag-iipon ng pagod sa mausok na silid, malabong gugustuhin niyang bumalik muli sa naturang establisyimento na mauuwi sa pagkawala ng mga customer.
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pag-akit ng mga bisita ay ang pagkakaroon ng lugar ng tag-init sa harap ng hookah bar. Mas gusto ng maraming mahilig sa hookah panahon ng tag-init magpalipas ng oras ng paglilibang sa labas, sa sariwang hangin.
Pagkatapos makumpleto ang dokumentasyon at malutas ang isyu sa lugar, oras na para simulan ang pagbili ng imbentaryo at kagamitan.
Ano ang dapat bigyang pansin:
Sanggunian : Kakailanganin mo rin ang cash register, hanger para sa wardrobe, at kagamitan sa kusina. Hindi ito magiging mahirap, dahil ang establisyemento ay makakaasa lamang sa paggawa ng tsaa.
Bago ka magsimulang magdekorasyon ng isang hookah bar, magandang ideya na pag-aralan ang mga interior ng mga katulad na establisyimento sa Silangan, kung saan nagmula ang hookah. Sila ay kapansin-pansing naiiba sa tradisyonal na istilo Mga European cafe at restaurant. Kung pinamamahalaan mong kopyahin ang natatanging kulay at oriental na kapaligiran sa silid, pagkatapos ay maniwala ka sa akin, ang mga bisita ay tatayo upang makita ka.
Isang mahalagang nuance sa matagumpay na gawain Ang layunin ng isang hookah bar ay lumikha ng isang palakaibigan at nakakarelaks na kapaligiran.
Iminumungkahi nito na ang paglilingkod sa mga bisita ay dapat isagawa ng mga espesyal na sinanay na tauhan:
Ang negosyante ang magpapasya para sa kanyang sarili kung gaano karaming mga tao ang uupakan. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng negosyo, ang nakaplanong kita at ang mga oras ng pagbubukas ng pagtatatag. Kung hindi mo mahanap ang iyong sarili mga kinakailangang manggagawa, pagkatapos ay maaari mong palaging makipag-ugnayan sa tanggapan ng recruitment.
Tinatantya ng mga eksperto ang kakayahang kumita ng negosyo sa 50%, na nagpapahiwatig nito mabilis na pagbabayad. Ang tinatayang oras para ibalik ang puhunan ay mula 6 hanggang 12 buwan.
Magkano ang kailangan mong gastusin sa paunang yugto:
Kumita bawat buwan:
