Hindi dadaan ang mga tao punto ng pagbebenta, na nag-aalok ng sariwa, mataas na kalidad, napaka kapaki-pakinabang na produkto. Alam na alam ito ng mga manloloko at samakatuwid ay madalas na nag-aalok sa mga customer ng mga pekeng produkto.
Nagsimula ito matagal na ang nakalipas, mula nang magsimulang umunlad ang industriya ng asukal. Ang mga unang pekeng pulot ay ordinaryong asukal na hinaluan ng tubig at ilang mabangong sangkap. Kadalasan ang naturang pekeng pulot ay hinahalo sa tunay na pulot para mas mahirap itong matukoy.
Minsan ang mga sangkap na lubhang nakakapinsala sa kalusugan ng tao ay natagpuan sa mga naturang impurities. Sa panahon ngayon, ang teknolohiya ay tumalon pasulong.
Ngayon molasses, invert sugar, sucrose, starch at iba't ibang mga filler ay ginagamit para sa mga pekeng. Sa kasalukuyan, ang mga pekeng ay umabot na sa antas na mahirap matukoy kahit na sa mga kondisyon ng laboratoryo.
Nangako ang estado na protektahan ang mga mamimili mula sa mababang kalidad na pulot, ngunit maraming pulot ang binibili mula sa mga pribadong indibidwal at samakatuwid ay hindi napapailalim sa anumang inspeksyon. Ngunit ang mga impurities sa honey, hindi sa banggitin ang katotohanan na binabawasan nila ang mga benepisyo ng produktong ito, ay maaaring maging sanhi ng direktang pinsala sa iyong kalusugan.
Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong malaman na ang mga pekeng ay nahahati sa:
1. Natural honey na may pagdaragdag ng iba't ibang mga additives upang madagdagan ang masa at lagkit
2. Pulot na ginawa mula sa mga produktong hindi pinanggalingan ng nektar
3. Artipisyal na pulot
Ang pinakakaraniwang honey adulterator ay sugar syrup. Ang hilaw na pulot ay madalas na diluted sa parehong syrup upang bigyan ito ng nawawalang tamis.
Una, ang pulot ay dapat na mature. Pagkatapos ng lahat, ang mga bubuyog ay nagtatrabaho sa nektar sa loob ng halos isang linggo: sinisingaw nila ang tubig, pinayaman ito ng mga enzyme, at binabali ang mga kumplikadong asukal sa mga simple. Sa panahong ito, ang pulot ay inilalagay. Tinatakan ng mga bubuyog ang tapos na produkto na may mga takip ng waks - ito ang uri ng pulot na may lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at maaaring maimbak nang mahabang panahon.
Kadalasan, ang mga beekeepers ay nagbobomba ng pulot sa panahon ng pagkolekta ng pulot, nang hindi naghihintay na mahinog ito, dahil sa kakulangan ng mga pulot-pukyutan. Ang nilalaman ng tubig sa naturang pulot ay minsan ay dalawang beses ang pamantayan, ito ay maliit na pinayaman ng mga enzyme at sucrose, at mabilis na maasim.
Upang matukoy ang kapanahunan ng pulot, ito ay pinainit sa 20 degrees, pagpapakilos sa isang kutsara. Pagkatapos ay inilabas ang kutsara at nagsimulang iikot. Binalot siya ng hinog na pulot. Maaari itong maging matamis sa paglipas ng panahon, ito ay normal. Kung nais mong ibalik ito sa dati nitong estado, painitin ito nang bahagya sa isang paliguan ng tubig. Ngunit kung minsan ito ay naghihikayat ng karagdagang pag-asim.
Gamit ang mga simpleng pagsusuri matutukoy mo kung ang pulot ay nahalo. Natutukoy ang harina at almirol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang patak ng yodo sa isang maliit na halaga ng pulot na natunaw ng tubig. Kung ang solusyon ay nagiging asul, pulot na may harina o almirol. Kung ang solusyon ay sumisitsit kapag nagdaragdag ng kakanyahan ng suka, mayroong tisa sa pulot. Kung sa 5-10 percent may tubig na solusyon honey kapag nagdadagdag ng isang maliit na halaga ng lapis ay nahuhulog puting namuo- idinagdag ang asukal.
PAGTUTUKOY SA KALIDAD NG PUTAS
● Sa pamamagitan ng kulay
Ang bawat uri ng pulot ay may sariling kulay, natatangi dito. Ang honey ng bulaklak ay mapusyaw na dilaw, ang linden honey ay amber, ang ash honey ay transparent, tulad ng tubig, ang buckwheat honey ay iba't ibang shades kayumanggi. Ang purong pulot na walang dumi ay kadalasang transparent, anuman ang kulay nito.
Ang pulot, na naglalaman ng mga additives (asukal, almirol, iba pang mga impurities), ay maulap, at kung titingnan mong mabuti, maaari kang makahanap ng sediment dito.
● Sa pamamagitan ng aroma
Ang tunay na pulot ay may mabangong aroma. Ang amoy na ito ay walang kapantay. Ang pulot na hinaluan ng asukal ay walang aroma, at ang lasa nito ay malapit sa lasa ng matamis na tubig.
● Sa pamamagitan ng lagkit
Kumuha ng pulot para sa pagsubok sa pamamagitan ng pagbaba ng manipis na stick sa lalagyan. Kung ito ay tunay na pulot, kung gayon ito ay sumusunod sa patpat bilang isang mahabang tuluy-tuloy na sinulid, at kapag ang sinulid na ito ay naputol, ito ay ganap na bababa, na bubuo ng isang tore, isang pagoda sa ibabaw ng pulot, na pagkatapos ay dahan-dahang magkakalat.
Ang pekeng pulot ay kumikilos tulad ng pandikit: ito ay dumadaloy nang sagana at tumutulo pababa mula sa stick, na bumubuo ng mga splashes.
● Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho
Sa totoong pulot ito ay manipis at maselan. Ang pulot ay madaling kuskusin sa pagitan ng iyong mga daliri at hinihigop sa balat, na hindi masasabi tungkol sa isang pekeng. Ang adulterated honey ay may magaspang na texture kapag kinuskos, mananatili ang mga bukol sa iyong mga daliri.
Bago bumili ng pulot na nakareserba sa palengke, kunin ang produktong gusto mo sa 2-3 regular na nagbebenta. Upang magsimula, 100 gramo bawat isa Gawin ang mga inirerekomendang pagsusuri sa kalidad sa bahay at pagkatapos ay bilhin ito para magamit sa hinaharap mula sa parehong mga nagbebenta.
● Suriin kung ang tubig at asukal ay naidagdag sa pulot
Upang gawin ito, ihulog ang pulot sa isang sheet ng mababang uri ng papel na sumisipsip ng kahalumigmigan. Kung ito ay kumalat sa papel, bumubuo ng mga basang spot, o kahit na tumagos dito, ito ay pekeng pulot.
● Alamin kung ang pulot ay naglalaman ng almirol
Upang gawin ito, maglagay ng kaunting pulot sa isang baso, ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin at palamig. Pagkatapos nito, magdagdag ng ilang patak ng yodo. Kung ang komposisyon ay naging asul, nangangahulugan ito na idinagdag ang almirol. Ito ay pekeng pulot.
Forge pukyutan honey matagal nang natutunan. Dati, para mapeke ang produktong ito, gumamit sila ng ordinaryong asukal, tubig, tina at lasa. Sa paglipas ng panahon, lumaki ang listahang ito. Ngayon, invert syrup, molasses, iba't ibang impurities at kemikal ang ginagamit para gumawa ng mga peke.
Ngayon ang kontrol sa kalidad ng pulot ay responsibilidad ng estado. Ngunit mas gusto ng ilang tao na bumili hindi sa mga tindahan, ngunit mula sa mga pribadong indibidwal. Siyempre, ang naturang pulot ay hindi nasubok para sa kalidad. Upang nakapag-iisa na makilala ang natural na pulot mula sa pekeng pulot, dapat mong malaman ang ilang mga trick.
Ang bawat mamimili ay dapat matutong makilala ang tunay na pulot mula sa pekeng pulot. Ang isang natural na produkto ng pukyutan ay dapat matugunan ang ilang mga ipinag-uutos na puntos:
Una kailangan mong bigyan ang produkto ng isang visual na pagtatasa. Ang isang malinaw na palatandaan na nagpapaliwanag kung paano makilala ang pulot mula sa isang pekeng ay ang pagkakapare-pareho ng likido nito, na nagpapahiwatig na ang produkto ay malamang na natunaw ng syrup. Gayundin, ang pagbabanto na may asukal syrup ay ipinahiwatig ng pagkakaroon ng isang malaking halaga ng puting kulay sa pulot.
Ang pekeng pulot ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
Para dito mayroong mga espesyal na pamamaraan mga kahulugan na ang pagiging epektibo ay nasubok ng panahon.
Isa sa pinaka magagamit na mga paraan Ang paraan ng napkin ay isinasaalang-alang. Upang ipatupad ito, kailangan mong tumulo ng pulot sa ibabaw ng papel. Kung ang pulot ay natural, kung gayon ang isang basang lugar ay hindi dapat mabuo sa tabi ng patak. Ito ay isang malinaw na tagapagpahiwatig ng kalidad. Ang isang tunay na bee elixir ay namamalagi sa hugis ng isang slide, pagkatapos nito ay unti-unting kumakalat.
Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat mag-abot mula sa kutsara sa loob ng mahabang panahon, na bumubuo ng isang manipis na mahabang thread.
Ang natural na pulot ay maaaring balot sa isang kutsara. Sa ganitong mga aksyon, hindi ito maubos kaagad.
Ang peke o pekeng pulot ay may hindi bababa sa isa sa mga sumusunod na katangian:
Ang fireweed honey ay nakukuha ng mga bubuyog na nangongolekta ng nektar mula sa isang bulaklak ng fireweed. Kadalasan ang ganitong produkto ay mayroon puti at isang tiyak na amoy. Gayunpaman, ito ay ibang-iba sa ordinaryong pulot at ang lahat ng mga palatandaan sa itaas ng isang mababang kalidad na produkto ay hindi nalalapat dito.
Makikilala mo ang pekeng fireweed honey sa pamamagitan ng presensya nito bagay na pangkulay at mga additives ng kemikal. Upang matukoy, kailangan mong kumuha ng dalawang daang gramo ng pulot at higit pa sa isang baso ng tubig. Paghaluin nang lubusan at magdagdag ng ilang patak ammonia. Ang kasunod na pagbuo ng sediment ay nagpapahiwatig na ang pulot ay adulterated.
Kapag bumibili ng anumang uri ng pulot, dapat mong bigyang pansin ang presyo. Kung ang halaga nito sa merkado ay malinaw na minamaliit, malamang na ang produkto ay hindi maganda ang kalidad. Ang sugar syrup, na may kulay na dahon ng tsaa at hinaluan ng kaunting halaga ng tunay na pulot, ay kadalasang inaalok para ibenta sa mababang presyo.
Ang bee nectar ay matagal nang ginagamit bilang gamot. Ginagamot nila ang mga karamdaman ng respiratory, digestive at circulatory system. Bilang karagdagan, ang produktong ito sa pag-aalaga ng pukyutan ay ginagamit sa cosmetology at dietetics. Ang pagiging epektibo ng produkto ay nakasalalay sa pagiging natural nito. Ngunit paano mo malalaman kung totoo o peke ang pulot? Magagawa ito sa bahay nang hindi gumagamit ng mga espesyal na reagents at kagamitan.
Una, suriin ang mga organoleptic na katangian ng produktong bibilhin mo. Iyon ay, subukan at amuyin ang produkto. Hindi ito dapat amoy tulad ng kape o magkaroon ng anumang banyagang aroma. Ang amoy ay dapat tumugma sa uri ng produkto. Pagkatapos ng pagkonsumo dapat mayroong isang katangian na aftertaste. Hindi ka dapat makaramdam ng anumang kaasiman o kapaitan.
Tayahin ang pagkakapare-pareho. Sa tagsibol at tag-araw, halos lahat ng bee nectar ay nasa likidong estado. Ang totoong pulot ba ay candied o hindi? Sa taglagas at taglamig, ang lahat ng mga varieties ay nagiging napakakapal at ang mga kristal ay lumilitaw sa kanila. Alinsunod dito, kung bibili ka ng nektar sa taglamig, at ito ay likido, malamang na ang produkto ay pinainit upang bigyan ito ng isang mabentang hitsura. Sa taglamig, ang pulot ay dapat na makapal na may mga kristal.
Kung hindi mo alam kung paano suriin kung ang pulot ay totoo o hindi, tingnan ang kulay nito. Ang mga shade ng produkto ay nag-iiba depende sa iba't-ibang nito. Kaya, ang buckwheat nectar ay madilim na kayumanggi ang kulay. Mayroong halos walang kulay na mga varieties. Pakitandaan na kaagad pagkatapos ng pumping ay hindi dapat magkaroon ng sediment dito. Kung napansin ko ang mga puting butil sa garapon na nasa ibaba, naiintindihan ko na ang tisa o almirol ay idinagdag sa nektar.
Ang Iodine ay tumutugon sa pagkakaroon ng almirol sa produkto. Upang maisagawa ang pagsubok, sundin ang mga tagubilin:
Ang harina o almirol ay idinagdag sa nektar upang tumaas ang timbang at lagkit. Ito ay kinakailangan kung ang pulot ay natunaw o ginawa pa nga mula sa asukal.
Ang neem ay maaaring ituring na kanilang pinakakapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng mga terpene compound na nagpapakalma at may antibacterial effect. Paano matukoy ang pagiging natural ng pulot sa bahay? Mahirap na makilala ang ganitong uri ng pulot mula sa iba sa pamamagitan ng hitsura. Kahit na hindi ko palaging masasabi ito bukod sa ibang mga species. Ngunit kaagad pagkatapos ng koleksyon ito ay likido at kahawig ng maberde na tubig. Ang aroma ng produkto ay kahawig ng amoy namumulaklak na linden. Kung nais mong malaman kung paano matukoy ang pagiging natural ng linden honey, kailangan mong magsagawa ng pH test. Sa madaling salita, ito ang kaasiman ng produkto.
Mga Tagubilin:
Mangyaring tandaan
Hindi ko ginagamit ang paraang ito dahil wala akong laging indicator na papel sa kamay.
Ang Linden nectar ay kadalasang hinahalo sa royal jelly. Ang resulta ay isang halo na may mataas na biological na aktibidad. Ang royal jelly ay isang substance na pinapakain ng mga bubuyog ang larvae at drone. Kinakain din ng reyna ang pagkaing ito. Ang komposisyon ng royal jelly ay naiiba sa honey sa nilalaman ng protina. Ang nectar ay naglalaman ng maraming zinc, cobalt at iron. Dahil dito, ginagamit ang produkto upang mapataas ang hemoglobin. Honey na may royal jelly - kung paano makilala ang isang pekeng? Upang gawin ito, tingnan ang kulay ng produkto. Ito ay dapat na halos puti. Ang kulay na ito ay dahil sa paggamit ng shriveled, iyon ay, sugared, nektar para sa paghahanda ng produkto. Ang mismong royal jelly ay puti din. Iba rin ang lasa ng produkto sa ordinaryong bee nectar. Ito ay hindi gaanong matamis, marahil kahit na maasim.
Paano mo malalaman kung totoo o hindi ang honey? Maaari mong suriin ang kalidad ng nektar na may royal jelly sa bahay. Bumili ng isang maliit na garapon at gumawa ng ilang simpleng pagsubok. I-dissolve ang produkto sa tubig at hanapin ang sediment. Hindi ito dapat umiral. Kung makakita ka ng mga puting natuklap o sediment, ito ay isang pekeng. Kung alam mo kung paano subukan ang honey na may yodo, pagkatapos ay isagawa ang pagsubok at siguraduhing walang mga impurities.
Madalas kong makita ang katotohanan na ang chalk ay idinagdag sa bee nectar upang mapabuti ang pagkakapare-pareho. Upang matukoy ang pagkakaroon ng mga impurities, i-dissolve ang nektar sa maligamgam na tubig at magdagdag ng isang kutsarang puno ng suka. Kung lumilitaw ang mga bula sa ibabaw at maririnig mo ang pagsisisi, kung gayon ang iyong produkto ay napuno ng chalk.
Maraming kontrobersya ang lumitaw sa paligid ng lagkit ng nektar. Ang tanong ay madalas na lumitaw: dapat bang matamis ang tunay na pulot? Oo, ang bee nectar ay isang puspos na solusyon. Sa panahon ng pag-iimbak, huwag malaking bilang ang moisture ay sumingaw at ang solusyon ay nagiging supersaturated. Dahil dito, lumilitaw ang mga kristal. Ang hinala ay dapat na itaas sa pamamagitan ng kawalan ng mga kristal sa taglagas at taglamig. Nangangahulugan ito na ang pulot ay natunaw o pinainit. Huwag malito, ang pagkakaroon ng asukal sa nektar ay hindi nakakaapekto sa kakayahang mag-kristal.
Ang sugar syrup ay kadalasang idinaragdag sa bee nectar. Upang hindi mag-abala sa mga bubuyog at hindi mailabas ang mga ito upang mangolekta ng nektar, ang mga insekto ay maaaring pakainin ng asukal. Mayroong maliit na benepisyo mula sa naturang produkto, ngunit maaari mong suriin ang pagkakaroon ng asukal sa bahay.
Paano suriin ang honey para sa asukal:
Maglagay ng pulot sa iyong mga daliri at kuskusin sa pagitan ng mga ito. Kung nakakaramdam ka ng anumang butil, ito ay isang pekeng. Ang nektar ay dapat na hinihigop sa balat. Ang kawalan ng foam sa produkto ay napakahalaga. Kung bumili ka ng isang produkto kaagad pagkatapos ng pag-aani at nakakita ng foam, ito ay hindi pa hinog na pulot. Nangangahulugan ito na mayroong maraming kahalumigmigan sa loob nito at sa lalong madaling panahon ito ay mag-ferment lamang.
Ang immature honey ay kadalasang ibinubomba ng mga bagong dating, nagmamadali silang alisin ang laman ng mga pulot-pukyutan at dagdagan ang ani. Ngunit ang nektar sa pulot-pukyutan ay dapat umupo nang ilang oras. Ito ay "ripens" sa mga cell at puspos ng natural na antibiotics. Salamat sa ito, ang lahat ng mga proseso ng pagbuburo ay pinigilan.
Ang acacia nectar ay nakaimbak ng napakatagal na panahon at hindi lumalapot, ito ay dahil sa mababang glucose content nito. Ang fireweed honey ay nananatiling likido din sa mahabang panahon.
Kung ang produkto ay hindi lumapot sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ito ay natunaw ng tubig. Upang suriin kung mayroong tubig sa nektar, ihulog ito sa isang puting napkin. Kung ang patak ay nasisipsip at ang isang basang lugar ay nananatili, ang nektar ay natunaw. Maaari mong suriin ang honey para sa kahalumigmigan gamit ang isang piraso ng tinapay. Gupitin ang isang hiwa at ilagay ito sa isang plato. Mag-iwan ng 20 minuto. Kung ang mumo ay naging basa at ang lugaw ay luto, kung gayon mayroong tubig sa produkto. Kung ang produkto ay natural, pagkatapos ay ang pulot ay nasisipsip sa mga pores ng tinapay at kahit na bigyan ang slice tigas. Ang mga paraan na ito upang suriin ang kalidad ng pulot sa bahay ay makakatulong sa iyong matiyak na ang produkto ay natural.
Mayroong maraming mga paraan upang suriin ang kalidad ng pulot, at ito ay maaaring gawin sa bahay. Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng ilang simpleng pagsusuri, maaari mong i-verify ang kalidad ng nektar. Pinakamainam na bumili ng pulot mula sa mga pamilyar na beekeepers.
PAANO MAKILALA ANG TUNAY NA HONEY SA PEKE (Buong Review)
Hindi dadaan ang mga tao sa isang retail outlet na nag-aalok ng sariwa, mataas na kalidad, napakalusog na produkto. Alam na alam ito ng mga manloloko at samakatuwid ay madalas na nag-aalok sa mga customer ng mga pekeng produkto.
Nagsimula ito matagal na ang nakalipas, mula nang magsimulang umunlad ang industriya ng asukal. Ang mga unang pekeng pulot ay ordinaryong asukal na hinaluan ng tubig at ilang mabangong sangkap. Kadalasan ang naturang pekeng pulot ay hinahalo sa tunay na pulot para mas mahirap itong matukoy.
Minsan ang mga sangkap na lubhang nakakapinsala sa kalusugan ng tao ay natagpuan sa mga naturang impurities. Sa panahon ngayon, ang teknolohiya ay tumalon pasulong.
Ngayon molasses, invert sugar, sucrose, starch at iba't ibang mga filler ay ginagamit para sa mga pekeng. Sa kasalukuyan, ang mga pekeng ay umabot na sa antas na mahirap matukoy kahit na sa mga kondisyon ng laboratoryo.
Nangako ang estado na protektahan ang mga mamimili mula sa mababang kalidad na pulot, ngunit maraming pulot ang binibili mula sa mga pribadong indibidwal at samakatuwid ay hindi napapailalim sa anumang inspeksyon. Ngunit ang mga impurities sa honey, hindi sa banggitin ang katotohanan na binabawasan nila ang mga benepisyo ng produktong ito, ay maaaring maging sanhi ng direktang pinsala sa iyong kalusugan.
Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong malaman na ang mga pekeng ay nahahati sa:
1. Natural honey na may pagdaragdag ng iba't ibang mga additives upang madagdagan ang masa at lagkit
2. Pulot na ginawa mula sa mga produktong hindi pinanggalingan ng nektar
3. Artipisyal na pulot
Ang pinakakaraniwang honey adulterator ay sugar syrup. Ang hilaw na pulot ay madalas na diluted sa parehong syrup upang bigyan ito ng nawawalang tamis.
Una, ang pulot ay dapat na mature. Pagkatapos ng lahat, ang mga bubuyog ay nagtatrabaho sa nektar sa loob ng halos isang linggo: sinisingaw nila ang tubig, pinayaman ito ng mga enzyme, at binabali ang mga kumplikadong asukal sa mga simple. Sa panahong ito, ang pulot ay inilalagay. Tinatakan ng mga bubuyog ang tapos na produkto na may mga takip ng waks - ito ang uri ng pulot na may lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at maaaring maimbak nang mahabang panahon.
Kadalasan, ang mga beekeepers ay nagbobomba ng pulot sa panahon ng pagkolekta ng pulot, nang hindi naghihintay na mahinog ito, dahil sa kakulangan ng mga pulot-pukyutan. Ang nilalaman ng tubig sa naturang pulot ay minsan ay dalawang beses ang pamantayan, ito ay maliit na pinayaman ng mga enzyme at sucrose, at mabilis na maasim.
Upang matukoy ang kapanahunan ng pulot, ito ay pinainit sa 20 degrees, pagpapakilos sa isang kutsara. Pagkatapos ay inilabas ang kutsara at nagsimulang iikot. Binalot siya ng hinog na pulot. Maaari itong maging matamis sa paglipas ng panahon, ito ay normal. Kung nais mong ibalik ito sa dati nitong estado, painitin ito nang bahagya sa isang paliguan ng tubig. Ngunit kung minsan ito ay naghihikayat ng karagdagang pag-asim.
Gamit ang mga simpleng pagsusuri matutukoy mo kung ang pulot ay nahalo. Natutukoy ang harina at almirol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang patak ng yodo sa isang maliit na halaga ng pulot na natunaw ng tubig. Kung ang solusyon ay nagiging asul, pulot na may harina o almirol. Kung ang solusyon ay sumisitsit kapag nagdaragdag ng kakanyahan ng suka, mayroong tisa sa pulot. Kung ang isang puting namuo ay bumubuo sa isang 5-10% na may tubig na solusyon ng pulot kapag nagdaragdag ng isang maliit na halaga ng lapis, ang asukal ay idinagdag.
PAGTUTUKOY SA KALIDAD NG PUTAS
● Sa pamamagitan ng kulay
Ang bawat uri ng pulot ay may sariling kulay, natatangi dito. Ang honey ng bulaklak ay mapusyaw na dilaw, ang linden honey ay amber, ang ash honey ay transparent, tulad ng tubig, ang buckwheat honey ay may iba't ibang kulay ng kayumanggi. Ang purong pulot na walang dumi ay kadalasang transparent, anuman ang kulay nito.
Ang pulot, na naglalaman ng mga additives (asukal, almirol, iba pang mga impurities), ay maulap, at kung titingnan mong mabuti, maaari kang makahanap ng sediment dito.
● Sa pamamagitan ng aroma
Ang tunay na pulot ay may mabangong aroma. Ang amoy na ito ay walang kapantay. Ang pulot na hinaluan ng asukal ay walang aroma, at ang lasa nito ay malapit sa lasa ng matamis na tubig.
● Sa pamamagitan ng lagkit
Kumuha ng pulot para sa pagsubok sa pamamagitan ng pagbaba ng manipis na stick sa lalagyan. Kung ito ay tunay na pulot, kung gayon ito ay sumusunod sa patpat bilang isang mahabang tuluy-tuloy na sinulid, at kapag ang sinulid na ito ay naputol, ito ay ganap na bababa, na bubuo ng isang tore, isang pagoda sa ibabaw ng pulot, na pagkatapos ay dahan-dahang magkakalat.
Ang pekeng pulot ay kumikilos tulad ng pandikit: ito ay dumadaloy nang sagana at tumutulo pababa mula sa stick, na bumubuo ng mga splashes.
● Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho
Sa totoong pulot ito ay manipis at maselan. Ang pulot ay madaling kuskusin sa pagitan ng iyong mga daliri at hinihigop sa balat, na hindi masasabi tungkol sa isang pekeng. Ang adulterated honey ay may magaspang na texture kapag kinuskos, mananatili ang mga bukol sa iyong mga daliri.
Bago bumili ng pulot na nakareserba sa palengke, kunin ang produktong gusto mo sa 2-3 regular na nagbebenta. Upang magsimula, 100 gramo bawat isa Gawin ang mga inirerekomendang pagsusuri sa kalidad sa bahay at pagkatapos ay bilhin ito para magamit sa hinaharap mula sa parehong mga nagbebenta.
● Suriin kung ang tubig at asukal ay naidagdag sa pulot
Upang gawin ito, ihulog ang pulot sa isang sheet ng mababang uri ng papel na sumisipsip ng kahalumigmigan. Kung ito ay kumalat sa papel, bumubuo ng mga basang spot, o kahit na tumagos dito, ito ay pekeng pulot.
● Alamin kung ang pulot ay naglalaman ng almirol
Upang gawin ito, maglagay ng kaunting pulot sa isang baso, ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin at palamig. Pagkatapos nito, magdagdag ng ilang patak ng yodo doon. Kung ang komposisyon ay nagiging asul, nangangahulugan ito na ang almirol ay idinagdag sa pulot. Ito ay pekeng pulot.
● Alamin kung may iba pang dumi sa pulot
Upang gawin ito, kumuha ng mainit na kawad (hindi kinakalawang na asero) at isawsaw ito sa pulot. Kung ang isang malagkit na dayuhang masa ay nakasabit dito, mayroon kang pekeng pulot, ngunit kung ang alambre ay nananatiling malinis, ang pulot ay natural o, sa madaling salita, ganap na.
Magdagdag ng kaunti sa iyong binili sa ilalim ng pagkukunwari ng pulot sa isang tasa ng mahina at mainit na tsaa. Kung hindi ka nalinlang, ang tsaa ay magdidilim, ngunit walang latak na mabubuo sa ilalim.
● Iba pang mga paraan upang matukoy ang peke
Sa paglipas ng panahon, ang pulot ay nagiging maulap at lumapot - at ito ay isang siguradong tanda magandang kalidad. At hindi, gaya ng maling paniniwala ng maraming tao, na ang pulot ay naging masama.
Kung kahit na pagkatapos ng mga taon ang iyong pulot ay hindi lumapot, nangangahulugan ito na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng fructose at, sayang, ay walang mga katangian ng pagpapagaling. Minsan ang pulot sa panahon ng pag-iimbak ay nahahati sa dalawang layer: ito ay lumapot lamang sa ibaba, at nananatiling likido sa itaas. Ito ay nagpapahiwatig na ito ay hindi pa hinog at samakatuwid ay dapat kainin nang mabilis hangga't maaari - ang hindi hinog na pulot ay tumatagal lamang ng ilang buwan.
Ang mga walang ingat na beekeepers ay hindi naglalabas ng mga bubuyog upang mangolekta ng nektar, ngunit pinapakain lamang sila ng asukal. Ang sugar honey ay hindi natural. Walang kapaki-pakinabang dito. Ang pulot na ito ay hindi likas na puti.
Ang tunay na pulot ay walang tubig. Ang pulot na may syrup ay mayroon mataas na kahalumigmigan- ito ay maaaring suriin sa sumusunod na paraan. Isawsaw ang isang piraso ng tinapay sa pulot, at pagkatapos ng 8-10 minuto, ilabas ito. Ang mataas na kalidad na pulot ay magpapatigas ng tinapay. Kung, sa kabaligtaran, ito ay lumambot o ganap na kumalat, kung gayon ito ay walang iba kundi ang sugar syrup.
Ngunit walang sinuman sa merkado ang magpapahintulot sa iyo na magsagawa ng gayong mga eksperimento, ngunit hahayaan ka nilang subukan. Kadalasan ang pulot ay tumutulo sa isang maliit na piraso ng papel para matikman. Ito ay sapat na upang magsagawa ng isa pang eksperimento.
Kapag pupunta sa palengke para bumili ng pulot, magdala ng chemical pencil. Pahiran ang pulot sa isang piraso ng papel gamit ang isang lapis, maaari mong pahiran ito gamit ang iyong daliri, at subukang magsulat ng isang bagay sa strip ng "honey" gamit ang isang kemikal na lapis. Kung pagkatapos ng ilang segundo ay lumitaw ang isang inskripsiyon o mga asul na streak, maaari mong kumpiyansa at malakas na ipaalam sa nagbebenta (upang marinig ng ibang mga customer) na ang produkto ay naglalaman ng almirol o harina. Kung wala kang chemical pencil, isang patak ng yodo ang gagawin. Ang parehong asul na kulay ng iminungkahing pulot ay tiyak na makikilala ang almirol at harina sa produkto.
ALING HONEY ANG MAS MAGANDA - BUNDOK O “PLAIN”
Huwag mahulog para sa pain kapag sinubukan nilang kumbinsihin ka na bundok pulot mas mabuti pa diyan, na kinokolekta ng mga bubuyog sa ating mga bukas na espasyo. Ang mountain honey ay walang mga espesyal na pakinabang kaysa sa plain honey.
Kalidad at konsentrasyon ng honey kapaki-pakinabang na mga sangkap ito ay nakasalalay lamang sa pagiging disente at kaalaman ng beekeeper, gayundin sa sitwasyon sa kapaligiran ng lugar ng koleksyon ng pulot. Dito, gayunpaman, may pagkakaiba sa pagitan ng pulot na nakolekta sa isang malinis na kapaligiran at kung ano ang nakolekta ng mga bubuyog mula sa mga kama ng bulaklak negosyong pang-industriya. Ngunit dito rin ang lahat ay nakasalalay sa beekeeper. Hindi dapat pahintulutan ng kanyang konsensya na kumita siya ng "industrial" honey.
MGA TRICK NG MGA NAGBEBENTA NG HOney
Una, takpan ang iyong mga tainga at huwag makinig sa kung ano ang sinasabi nila sa iyo. Para sa isang grupo ng mga sinungaling, siyempre, maaaring mayroong isang matapat na nagbebenta, ngunit paano mo malalaman na ang nakatayo sa harap mo ay tapat? Subukan ang pulot hindi lamang mula sa itaas, kundi pati na rin mula sa ilalim ng garapon. Huwag mag-atubiling maglagay ng kutsara sa garapon at huwag makinig sa mga nagbebenta na nagsimulang sumigaw: "Huwag sirain ang produkto!"
Ang pulot ay isang antiseptiko, at ang isang malinis na kutsara sa isang garapon ay hindi maaaring masira ito. Ibang usapan kung hindi honey ang nasa ilalim.
Huwag bumili ng walang check o pinagsamang pulot mula sa merkado. Ito ay isang alamat na ang pulot ay pinakamahusay na nakaimbak na may takip ng lata.
Pagkikristal - natural na proseso honey, na hindi nakakaapekto sa kalidad at komposisyon ng mga sustansya nito. Huwag magpalinlang sa crystallized honey. Huwag pumunta sa susunod na araw sa nagbebenta na nangako sa iyo na hindi na-crystallized na pulot. Magdadala sila ng parehong bagay, ngunit nagpainit. Ngunit hindi ka maaaring magpainit ng pulot. Ang mga mas gusto ang honey sa likidong anyo ay dapat isaalang-alang ang katotohanang ito. Ilagay ang garapon ng pulot mainit na tubig. Kapag lumamig ang tubig, palitan ito. Unti-unting matutunaw ang pulot.
MGA ALAMAT NG TUNAY NA HONEY
Ang mataas na kalidad na pulot ay hindi masyadong mabilis na gumulong sa kutsara. Kumuha ng isang kutsara ng pulot at paikutin ang kutsara ng ilang beses sa isang mabilis na pabilog na paggalaw. Ang pulot ay gumulong sa ibabaw nito, halos hindi naaalis sa garapon.
Isawsaw ang isang kutsara sa lalagyan na may pulot. Kapag binunot ang kutsara, suriin ang likas na katangian ng pamamaga ng pulot. Ang isang mahusay ay bubuo ng isang laso, uupo sa isang punso, at bubuo ang mga bula sa ibabaw nito.
Lahat ng uri ng pulot ay mayroon matamis na lasa, ngunit ang ilan sa mga varieties ay may isang tiyak na lasa. Halimbawa, ang tabako, kastanyas at willow varieties ay may mapait na lasa, habang ang heather ay astringent. Ang anumang mga paglihis sa lasa ng pulot ay nagpapahiwatig ng mahinang kalidad nito. Ang iba pang mga depekto sa lasa ay maaaring dahil sa pagkakaroon ng mga impurities. Ang labis na kaasiman ay maaaring nauugnay sa pagsisimula ng pagbuburo, ang aroma ng karamelo ay resulta ng pag-init, halatang kapaitan ay dahil sa hindi tamang mga kondisyon ng imbakan ng isang mababang kalidad na produkto.
Ang kulay ng pulot ay nakasalalay lamang sa iba't. At dito maaaring mayroong lahat ng mga kakulay ng kayumanggi at dilaw na bulaklak. Huwag maalarma sa maputlang dilaw, bahagyang maulap na pulot - ito ay normal para sa acacia honey.
KUNG ANO ANG KAILANGAN MONG PANSIN
Hindi dapat itago ang pulot mga kagamitang metal, dahil ang mga acid na nakapaloob sa komposisyon nito ay maaaring maging sanhi ng oksihenasyon. Ito ay hahantong sa isang pagtaas sa nilalaman ng mabibigat na metal sa loob nito at isang pagbawas sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang ganitong pulot ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan at maging sanhi ng pagkalason.
Ang pulot ay nakaimbak sa salamin, luad, porselana, ceramic at mga lalagyang gawa sa kahoy.
Ang honey ay naglalaman ng 65-80% fructose at sucrose, ito ay mayaman sa bitamina C, bilang karagdagan, naglalaman ito ng halos lahat ng mineral. Samakatuwid, ang pag-ubos ng pulot na may mainit na tubig o kapag nag-iinit ng matamis na pulot, huwag dalhin ang temperatura sa 60 degrees - ito ang limitasyon pagkatapos kung saan ang istraktura ng pulot ay nawasak, nagbabago ang kulay, nawawala ang aroma, at ang bitamina C na maaaring mabuhay sa pulot. sa loob ng maraming taon, ay nawasak ng kalahati o higit pa.
Ang artipisyal na pulot ay isang produkto na may katulad na organoleptic na katangian sa natural na pulot, ngunit ganap na wala sa kapaki-pakinabang at mga katangian ng pagpapagaling. Ang mga bubuyog ay walang kinalaman sa paggawa nito - ang produkto ay ginawa sa pamamagitan ng kumukulong sugar syrup na may pagdaragdag ng mga pampalapot at tina.
Ang artipisyal na pulot ay may napakalimitadong katangian ng mga mamimili - maaari lamang itong gamitin bilang isang pampatamis, at sa anumang kaso bilang isang panggamot o produktong kosmetiko. Walang mga bitamina, microelement, o enzyme na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao sa artipisyal na pulot.
Ang paggawa ng artificial sweetener ay batay sa inversion reaction (iyon ay, pagkasira sa monosaccharides) ng sucrose o glucose. Ang pangunahing sangkap ng artipisyal na paggamot ay regular na asukal, na nakuha mula sa mga beets o tubo.
Ang recipe para sa paghahanda ng base ay simple:
Kung ninanais, maaari kang maghanda ng naturang artipisyal na pulot kahit na sa bahay.
Ang recipe na ito ay basic; ang produktong nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng sugar syrup ay malabo lamang na kahawig ng natural. Gumagamit ang mga tagagawa ng iba't ibang mga trick, pagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa recipe na nagpapabuti sa pagkakapare-pareho, kulay, lasa at amoy ng produkto:
Ang artipisyal na pulot mismo ay isang pangkaraniwang pangpatamis, walang mapanganib dito. Gayunpaman, ang mga walang prinsipyong tagagawa at nagbebenta ay madalas na nag-aalok ng naturang produkto sa mamimili, na ipinapasa ito bilang natural, sa isang katumbas na mataas na presyo. Sa mga kondisyon ng laboratoryo, ang pagkilala sa isang artipisyal na ginawang produkto mula sa isang natural ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras - una sa lahat, hindi ito naglalaman ng pollen - ang pangunahing marker ng natural na pulot (o ito ay naroroon sa napakaliit na dami - kung ang natural na pulot ay idinagdag sa produkto). Walang mga enzyme sa produkto, ngunit ang nilalaman ng oxymethylfurfural ay medyo mataas.
Ngunit ano ang dapat gawin ng isang ordinaryong mamimili na pumupunta sa isang tindahan o palengke para maiwasang magkaroon ng peke? Mayroon bang isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makilala ang isang natural na produkto mula sa isang artipisyal sa bahay?
Mayroong ilang mga simpleng paraan suriin ang pulot bago bumili:
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng pulot, na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakain ng sugar syrup sa mga bubuyog sa halip na pollen. Sa mahigpit na pagsasalita, ang naturang produkto ay hindi artipisyal - ang mga bubuyog ay nagbuburo ng syrup sa parehong paraan tulad ng pollen at nektar, at napakahirap matukoy ito kahit na sa mga kondisyon ng laboratoryo. Siyempre, ang naturang pulot ay wala sa marami kapaki-pakinabang na mga katangian. Maaari itong makilala sa pamamagitan ng kanyang napaka liwanag na lilim- maaari itong maging halos puti, at walang binibigkas na lasa o aroma.
