Plano ng negosyo para sa isang mini bakery: paglalarawan ng kagamitan at teknolohiya ng produksyon + listahan ng mga pamantayan ng GOST + detalyadong pagtatantya ng proyekto + mga trick sa marketing para sa pagsulong ng negosyo sa Russia.
"Nagpunta kami sa trabaho - gusto naming kumain" - upang i-paraphrase sikat na aphorism, maaaring ipagtatalunan na pana-panahong gustong kumain ng mga tao. At masarap ang pagkain.
At ano ang mas masarap kaysa sa isang malutong na matamis na tinapay na sariwa mula sa oven, sa isang glaze na naglalabas ng vanilla at bahagyang maanghang na aroma? — Ang pangarap ng bawat empleyado ng opisina.
Ngunit ito ay isang negosyo din - mini bakery, business plan na isasaalang-alang natin nang mas detalyado ngayon.
Bago ilarawan ang plano sa negosyo para sa isang mini na panaderya, kailangan mong malaman kung ano ang eksaktong iluluto at ibebenta namin - lahat ng ito ay kailangang masuri sa seksyon ng pananaliksik sa marketing.
At dito dapat tandaan na ang merkado ng panaderya ng Russia ay sumasailalim sa mga pangunahing pagbabago, na nagpapakita ng kabaligtaran na mga uso.
Sa isang banda, nagbabago ang balanse ng supply at demand: simula sa 2014 - hindi para sa mas mahusay (ang solvency ng populasyon ay bumabagsak, dapat itong isaalang-alang sa plano ng negosyo).
Sa kabilang banda, ang mga Western recipe (baguette, croissant, cheesecake, ciabattas, atbp.) ay nagiging mas at mas sikat, at ang mga domestic pie at gingerbread ay nagiging hindi gaanong popular.
Ang lahat ng ito ay ginagawang medyo hindi matatag at mahirap hulaan ang merkado, bagama't nagdaragdag ito ng higit pang mga pagkakataon para sa mga handang mag-eksperimento sa kanilang negosyo.
*Dinamika ng katanyagan ng tradisyonal at hiniram na uri ng mga produktong panaderya sa Russia.
Ang katotohanan ay ang pagbabago ng merkado ay hindi lamang nagdaragdag ng mga panganib, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo na lumikha ng mga bagong niches ng negosyo nang literal mula sa simula.
Halimbawa, ang trend ng mga nakaraang taon ay ang mga baked goods na may mga three-dimensional na disenyo na ginawa sa isang confectionery 3D printer. Ngayon ito ang pinakabagong fashion sa buong mundo, at ang kailangan mo lang gawin ay bilhin ang parehong printer.
Sa pamamagitan ng pagbubukas ng tulad ng isang naka-istilong outlet sa isang malaking sentro ng opisina, maaari mong ligtas na asahan ang magandang kita para sa iyong negosyo.
Hindi gaanong sikat ang mga klasikong mini-bakery na nagpapatakbo sa istilong Kanluranin (madalas na Pranses). Ang mga katulad na establisyimento na may katabing mga cafe ay matatagpuan sa isang assortment sa Moscow at St. Petersburg, lalo na sa mga lugar kung saan nagtitipon ang mga turista at mga manggagawa sa opisina.
Totoo, ang format ng negosyong "mini bakery + cafe" na ito ay nangangailangan ng mga karagdagang gastos para sa cafe mismo.
Ang lahat ng ito ay nakapatong sa naka-istilong kalakaran ng isang malusog na pamumuhay (HLS), na nagsasangkot ng iba't ibang mga diyeta na may kaunting pagkonsumo ng mga inihurnong produkto o wala man lang.
Gaya ng nakikita mo, may tumataas at may nakakabawas sa kabuuang demand para sa mga roll, na nangangahulugang kailangang baguhin ang markup sa bawat produkto - humahantong ito sa mga pagkalugi sa negosyo.
Samakatuwid, binibigyang-katwiran lamang ng tradisyunal na pagbe-bake ang tinapay na ginawa nang maramihan ang sarili nito sa napakalaking sukat, na nangangahulugang hindi ito maaaring maging object ng aming plano sa negosyo.
Bilang karagdagan, ang mga Ruso ay may posibilidad na bumili ng tinapay sa mga supermarket o mga dalubhasang retail outlet ng malalaking chain, sa halip na sa mga mini-bakery.
Ang pagbubukod ay ang aming mga bun, kung saan dumarating ang target na madla at handang magbayad ng dagdag para sa isang mataas na kalidad na orihinal na produkto. Dito, para sa negosyong mini-bakery, mahalaga ang serbisyo at kalidad ng mga paninda na iyong iluluto.
Gaya ng nasabi na natin, bilang karagdagan sa mga importer, ang malalaking panaderya ay gumagawa ng pinakamaraming produkto ng panaderya, ngunit ang kanilang segment ay ang mass market.
Ang mga medium at maliliit na negosyo ay bumubuo ng humigit-kumulang tatlong beses na mas kaunting output, ngunit sa isang mas mahal na segment, na ginagawang halos pantay ang kabuuang kita ng mga industriya.
Ang mga mini-bakery sa mga supermarket, na hindi isang independiyenteng negosyo, ay namumukod-tangi:
Sinasakop ng mga panaderya ang 61% ng merkado at gumagawa ng 75% ng tinapay na panlipunan sa pinakamurang segment.
80% ng lahat ng mga produkto ay ang tinapay mismo, na sinusundan ng tinapay at ang mga analogue nito (baguettes, atbp.), at pagkatapos ay ang pagluluto ng mga rolyo, muffin at - ang aming negosyo niche.
Tulad ng nakikita mo, ang bahagi ng mga produktong panaderya ay hindi masyadong malaki kung ihahambing sa tinapay, dahil hindi sila isang mahalagang produkto.
Gayunpaman, ang tagapagpahiwatig na ito ay nagsasabi lamang sa amin tungkol sa mahinang pag-unlad ng kultura ng pagkonsumo ng mga buns. Sa madaling salita, ang angkop na lugar na ito ay monotonous at libre para sa eksperimento, na maaaring maipakita sa isang mini-bakery business plan.
Para maging matagumpay ang isang mini bakery sa ganitong mga kundisyon, dapat itong sumunod sa anim na pangunahing halaga:
Ang kumpetisyon sa segment ng negosyo ay nakabatay sa lahat ng mga parameter na ito: kung na-advertise mo nang maayos ang iyong brand, ngunit hindi mo maihatid ang mga paninda nang bago, kung gayon ang iyong mga benta ay babagsak.
Kung mayroon kang pinakasariwa at pinakamataas na kalidad ng produkto, ngunit ang tatak ay hindi gaanong kilala at hindi kawili-wili (natatalo sa disenyo at "pilosopiya"), kung gayon ang mga benta ay hindi rin ang pinakamataas.
Walang mga detalye sa negosyo, kaya ang iyong plano sa negosyo ay dapat na detalyado hangga't maaari.
Kapag sinusuri ang mga mapagkumpitensyang prospect, kailangan mong maunawaan na ang isang mini-bakery bilang isang negosyo ay hindi magagawang makipagkumpitensya sa mga makapangyarihang panaderya, dahil hindi nito magagawang flexible na bawasan ang mga presyo habang nananatiling nakalutang. Dito pumapasok ang economies of scale.
Gayunpaman, medyo posible na makipagkumpitensya sa mga medium-sized na negosyo at iba pang mini-bakery na tumatakbo sa segment na "ekonomiya+", gaano man kaliit ang iyong negosyo.
Maaari mong ituon ang iyong plano sa negosyo ng mini-bakery sa kumpetisyon ayon sa presyo, ayon sa segment (mga produkto para sa matamis na ngipin, mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay, mga produktong organiko atbp.), ayon sa heograpiya (kung walang mga kakumpitensya sa isang tiyak na lugar, maaari mong "ipunin" ang buong madla) o para sa lahat nang sabay-sabay.
Ngunit ang huling opsyon ay kinabibilangan ng pinakadetalyadong pag-aaral ng seksyong "Marketing Market Research" ng iyong plano sa negosyo. Ang seksyong ito, na may tamang diskarte, ay kapansin-pansing magpapataas ng mga pagkakataon ng tagumpay ng negosyo.
Kung nakapagpasya ka na sa lokasyon at segment, oras na para kalkulahin ang tinatayang halaga ng pamumuhunan sa kapital.
Isasaalang-alang namin ang isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery na gumagawa ng tradisyonal na Russian assortment ng mga baked goods (buns, bagel, bagel, gingerbread, atbp.).
Heograpiya– na may populasyon na 250-300,000 katao o isang hiwalay na distrito ng isang malaking lungsod, isang satellite city (isang suburb ng Moscow o St. Petersburg, halimbawa).
Ipagpalagay natin na sa lokalidad na ito ay mayroon nang 2-3 iba pang mini-bakery at malalaking panaderya na tumatakbo na mula noong panahon ng Sobyet.
Ayon sa aming plano sa negosyo, ang aming mga direktang kakumpitensya ay mga mini na panaderya, at mga panaderya lamang sa ilang mga segment: ang presyo ng kanilang mga buns ay tiyak na mas mababa, ngunit ang kalidad, pagiging bago at disenyo ay magiging mas malala.
Kung magpasya kang magtrabaho bilang isang indibidwal na negosyante (IP), at hindi bilang isang LLC, at hindi lamang maghurno, ngunit magbenta din ng mga pinakasariwang kalakal, kung gayon ang naturang mini-bakery ay ituturing na isang "convenience store" na format.
Ang pag-aayos ng isang indibidwal na negosyante sa isang pinasimple na batayan (USN) na may outsourced accounting at ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 1,200,000 rubles.
Iyon ay, kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang mini na panaderya, lubos na ipinapayong mag-ingat hindi lamang sa mga produktong baking, kundi pati na rin sa pagbebenta ng mga ito, na magiging isang tiyak na kalamangan. Sa parehong ugat, kailangan nating tuklasin ang posibilidad ng paghahatid sa buong lungsod hindi lamang sa mga pakyawan na customer, kundi pati na rin sa mga retail na customer.
Ang pinakakapansin-pansing bahagi ng paunang puhunan ay mauubos ng kagamitan.
Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang mini bakery, dapat itong magkaroon ng mga kinakailangang yunit upang makagawa ng mga produkto alinsunod sa lahat ng mga pamantayan.
Sa aming draft na business plan para sa isang mini bakery, nagbibigay kami ng tinatayang listahan ng mga kagamitan nang hindi isinasaalang-alang ang inflation (iyon ay, ang mga tunay na presyo para sa mga bagong kagamitan ay maaaring mas mataas pa, kaya sa simula, maaari kang makayanan gamit ang mga ginamit na kagamitan) : 
Tulad ng nakikita natin mula sa nakaraang seksyon, kailangan mo ng maraming kagamitan para sa isang tunay, kahit na maliit, panaderya. At ang isang tao ay kailangang magtrabaho sa lahat ng ito, na nangangahulugan na ang mga tauhan ay kailangan ding maipakita sa plano ng negosyo.
Gayunpaman, bago gawin ito, kailangan mong magpasya sa format ng mini-bakery.
Ang katotohanan ay ang mga tradisyunal na panaderya, na nagbebenta sa pamamagitan ng isang network ng mga third-party na retailer, ay nagtatrabaho sa dalawang shift: ang mga panadero ay gumagawa ng mga produkto sa gabi upang ang mga inihurnong paninda ay sariwa sa simula ng araw ng trabaho sa mga retail outlet, at sa araw ang pangkat ng pamamahala at gawaing logistik.
Kung magtatayo ka ng isang negosyo sa format na "convenience store", agad kang maghurno at magbenta ng mga paninda. Iyon ay, gumagana ang lahat ayon sa prinsipyo ng isang maliit na cafe: kapag nag-order ka, may mga inihurnong gamit.
Ang pagkakaiba lang ay wala kang mga mesa at mga upuan– ibinebenta mo ito sa packaging, at kinakain ito ng mga customer sa kalye o sa opisina.
Sa ngayon, sikat ang pinagsamang format ng negosyo, kapag ang isang night shift ay gumagana para sa mga pakyawan na mamimili, at sa araw ay mayroong isang "on duty" na panadero na hindi lamang nagluluto ng mga bagong produkto, ngunit nagpapainit din ng mga bun na inihanda sa gabi upang maibenta. ang pinakasariwang tinapay.
Marami ang sadyang tinitingnan ito bilang isang competitive advantage.
Kaya, para sa isang tradisyunal na mini-bakery na may mga baked goods sa night shift, kailangan mo ng humigit-kumulang sa sumusunod na bilang ng mga empleyado:
Sa ganoong kawani tulad ng sa aming mini-bakery business plan, kakailanganin mong gumastos ng 150,000 rubles buwan-buwan sa mga tauhan lamang.
Ngunit may iba pang mga gastos, tulad ng pagpaparehistro ng negosyo(15,000 rubles), pagsasaayos ng inuupahang lugar(100,000 rubles), pagbili ng kagamitan(mula sa 200,000 rubles) at mga gamit sa kamay para sa mga panadero (mula sa 30,000 rubles).
Huwag kalimutan ang tungkol sa logistik - ang mga bun mismo ay hindi maghahatid, kaya para sa isang ganap na negosyo kailangan mo ng isang inangkop na kotse. Kadalasan ay bumili sila ng isang ginamit na GAZ-3302 na may kompartimento ng kargamento, kung saan naka-install ang mga grooves para sa 128 na mga tray ng tinapay.
Ang ganitong himala ng teknolohiya ay nagkakahalaga ng 450,000 rubles.
Ayon sa mini-bakery business plan, humigit-kumulang 1,150,000 rubles ang kailangang ilaan para sa mga kagamitan at tauhan.
Paggawa sa maliliit na retail outlet ng ibang tao, maaari mong tanggapin susunod na iskedyul upang ipatupad ang isang mini-bakery business plan sa pagsasanay, na kinabibilangan ng ilang yugto: 
Ipinapaalala rin namin sa iyo na ang bawat tinapay at pie ay may sariling mga pamantayan ng GOST, kung wala ito ay may panganib na mapasailalim sa mga parusa mula sa mga awtoridad sa regulasyon.
Narito ang isang listahan ng mga pamantayang iyon na nauugnay sa aming target na pangkat ng mga kalakal (nang walang panlipunang tinapay):
| GOST No. | Pangalan | |
|---|---|---|
| 1. | GOST 31752-2012 | Mga produktong panaderya sa packaging. Mga pagtutukoy |
| 2. | GOST 31805-2012 | Mga produktong panaderya na gawa sa harina ng trigo. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 3. | GOST 7128-91 | Mga produktong panaderya ng tupa. Mga pagtutukoy |
| 4. | GOST 8494-96 | Mga crackers ng trigo. Mga pagtutukoy |
| 5. | GOST 9511-80 | Mga produktong puff pastry na panaderya. Mga pagtutukoy |
| 6. | GOST 9712-61 | Mataas na calorie buns. Mga pagtutukoy |
| 7. | GOST 9713-95 | Mga baguhang produkto ng panaderya. Mga pagtutukoy |
| 8. | GOST 9831-61 | Butter bread sa isang pakete. Mga pagtutukoy |
| 9. | GOST 11270-88 | Mga produktong panaderya. dayami. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 10. | GOST 14121-69 | Mga bar para sa tsaa. Mga pagtutukoy |
| 11. | GOST 24298-80 | Maliit na piraso ng mga produktong panaderya. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 12. | GOST 24557-89 | Mga produktong matamis na panaderya. Mga pagtutukoy |
| 13. | GOST 25832-89 | Mga produktong panaderya sa pandiyeta. Mga pagtutukoy |
| 14. | GOST 27844-88 | Mga produktong panaderya. Mga pagtutukoy |
| 15. | GOST 28881-90 | Breadsticks. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 16. | GOST 31806-2012 | Mga produktong semi-tapos na panaderya, frozen at pinalamig. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 17. | GOST 32124-2013 | Mga produktong panaderya ng tupa. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 18. | GOST R 54645-2011 | Mga produktong panaderya sa bukid. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 19. | GOST R 56631-2015 | Mga produktong panaderya na gawa sa harina ng trigo. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
| 20. | GOST R 56632-2015 | Mga produktong panaderya na may mababang kahalumigmigan. dayami. Pangkalahatang teknikal na kondisyon |
Ang mga ito ay hindi lahat ng GOST (mayroong dose-dosenang mga ito), ngunit ang pinakamahalaga mula sa punto ng view ng paglulunsad ng isang mini bakery.
Well, halos naisip namin ang simula ng negosyo at isang pangkalahatang-ideya ng merkado. Ano ang narating natin?
Batay sa lahat ng mga figure sa itaas, ang business plan para sa isang mini bakery ay magkakaroon ng humigit-kumulang sa mga sumusunod na indicator:
Ngunit dapat nating maunawaan na ang mga tagapagpahiwatig na ito ay napaka-kondisyon.
Kung maglulunsad ka ng isang mini-bakery na may kalahating tauhan at assortment, na may medyo mababang presyo, ngunit malapit sa heograpiya sa isang malaking unibersidad, maaari itong magbayad para sa sarili nito sa loob ng ilang buwan.
Ngunit kung magpasya kang magtrabaho sa isang lugar ng tirahan kung saan nakatira ang karamihan sa mga mahihirap, kung gayon magiging mahirap para sa iyo na makipagkumpitensya sa mga panaderya.
Pangarap mo bang magbukas ng sarili mong mini bakery?
Ang halimbawa ng magkakapatid na Kreiser ay magbibigay-inspirasyon sa iyo at tutulong sa iyong magpasya na maisakatuparan ang iyong ideya:
Upang maakit ang target na madla, mga nakaraang taon Naging tanyag ang mga branded na mini na panaderya, na nag-aalok ng isang espesyal na kapaligiran, kanilang sariling partikular na istilo ng pagluluto, atbp.
Kasabay nito, matatagpuan ang mga ito malapit sa mga shopping center o sa loob ng mga ito upang maakit ang mga dumating upang gumastos ng pera, tumakbo sa paligid ng mga pagbili, at nais na mabilis na meryenda sa isang bagay na masarap at kawili-wili.
Ang diskarte na ito sa negosyo ay tinatawag na "aroma marketing," kapag ang pokus sa pagbuo ng isang plano sa negosyo ay hindi gaanong sa tradisyonal na advertising, ngunit sa amoy ng mga sariwang lutong pagkain - ang isang taong gutom ay nakakaamoy ng masasarap na amoy mula sa malayo, at sa isang saradong lugar. shopping center ito ay magiging mas promising.
Maaari kang sumang-ayon sa supply ng mga sariwang lutong produkto nang direkta sa mga opisina ng kumpanya, kung saan maaari kang magpamahagi ng mga anunsyo sa buong business center. Kung gayon hindi gaanong mahalaga kung nasaan ka kung maaari mong mabilis na maihatid ang mga kalakal sa mamimili habang sariwa ang mga ito.
Kaya, halimbawa, sa merkado ng Russia Sa industriya ng pagluluto sa hurno, nagpapatakbo ang maliliit na kumpanya ng Finnish at Lithuanian, na mabilis na naghahatid ng mga kalakal sa pamamagitan ng lupa o dagat sa mga mamimili mula sa mga rehiyong malapit sa heograpiya - pangunahin sa St. Petersburg.
At ang bahagi ng pag-import na ito ay hindi bababa sa 22% ng buong merkado ng mga inihurnong produkto.
Maaari mong subukang isama ang mga elemento ng kanilang diskarte sa pag-promote sa iyong plano sa negosyo, dahil sikat na sikat sila sa Russian Federation.
Mini bakery, business plan na aming tinalakay sa artikulong ito ay tiyak na isang kawili-wili at malikhaing bagay.
Mayroong mahalagang mga punto na kailangan mong bigyang pansin sa simula:
Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email
Walang proyektong pangnegosyo ang maipapatupad nang walang malinaw na plano ng aksyon. Kung ihahambing mo ito sa pagtatayo ng bahay, ito ay katulad ng pagsisimula ng paglalagay ng pundasyon na walang disenyo o kalkulasyon. Ganun din sa negosyo. Ang isang plano sa negosyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang tama na masuri ang mga kalakasan at kahinaan ng isang ideya sa negosyo, pag-aralan ang merkado, mapagkumpitensyang kapaligiran, at kalkulahin ang kakayahang kumita at payback ng proyekto.
Ang pagsusulat ng isang plano sa negosyo ay kinakailangan lalo na kapag umaakit ng mga pamumuhunan sa labas. Para sa mga mamumuhunan, mga kasosyo sa negosyo at mga nagpapautang, ang naturang dokumento ay ang batayan para sa pagsasaalang-alang ng aplikasyon.
Sa artikulong ito, ipinakita namin ang isang detalyadong plano sa negosyo para sa isang mini na panaderya, na magbibigay-daan sa iyo upang tama na masuri ang iyong mga lakas, kalkulahin ang mga paunang gastos at bumuo ng isang karampatang diskarte sa marketing.
Ang negosyo ng panaderya ay nailalarawan sa malawak at matatag na pangangailangan. Anuman ang oras ng taon o krisis sa ekonomiya, ang mga tao ay pantay na mahusay sa pagbili produktong ito. Bukod dito, tulad ng ipinapakita ng mga istatistika, ang pagtaas ng bilang ng mga pribadong panaderya ay hindi nagpapahintulot sa amin na ganap na matugunan ang pangangailangan ng customer para sa mga de-kalidad na produkto.
Depende sa modelo ng negosyo, maaari mong maabot ang isang buwanang kita na 100-200 libong rubles bawat buwan. Ngunit, dahil sa maliit na puhunan, ang artikulong ito ay tututok sa mga mini na panaderya, kung saan ang pangunahing diin ay sa mga produktong may tatak.
Ngunit, sa kabila ng nakikitang mga pakinabang ng aktibidad na ito, mayroon ding mga kahinaan na dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo.
Isa sa mga disadvantage ng negosyo ay ang maikling panahon ng pagpapatupad. Ito ay nangangailangan ng paglikha ng malinaw na mga pagtataya, kung hindi, karamihan sa mga produkto ay itatapon. Ang advertising, ang paglikha ng isang programa ng katapatan, mataas na kalidad na serbisyo at isang malawak na hanay ng mga karagdagang serbisyo ay makakatulong na mabawasan ang mga panganib na ito at maabot ang isang mahusay na matatag na kita.
Bago ka magsimulang bumuo ng isang plano sa negosyo, dapat mong matukoy ang modelo ng panaderya at kung ano ang eksaktong plano mong gawin.
Maaaring i-develop aktibidad ng entrepreneurial sa dalawang direksyon:
Sa pagsasalita tungkol sa unang pagpipilian, kakailanganing isipin hindi lamang ang bahagi ng produksyon, kundi pati na rin ang mga channel sa pagbebenta. Ang mga produkto ay ibebenta sa pamamagitan ng aming sariling mga punto ng pagbebenta.
Sa kasong ito, upang madagdagan ang daloy ng customer at mapalawak ang serbisyo, posibleng isama ang mga inumin at iba pang produkto sa assortment, maliban sa sarili nating mga baked goods.
Tutukuyin ng format ng negosyo ang target na audience ng panaderya at ang direksyon ng assortment.
Maaari kang magpatupad ng ideya sa negosyo sa dalawang direksyon:
Ang pagpasok sa merkado nang mag-isa ay nangangailangan ng maraming kahirapan, mula sa pagbuo ng isang konsepto, istilo ng panaderya, pangalan at paghahanap ng target na madla. Ang kalamangan ay kalayaan ng pagkilos kapag pinalamutian ang mga lugar, pagbuo ng isang assortment, pagtatakda ng mga presyo, atbp.
Ang bentahe ng isang prangkisa ay ang kakayahang makaakit ng malaking madla mula sa unang araw dahil sa kilalang pangalan ng kumpanya. Sa kabilang banda, ang format na ito ay mayroon ding mga disadvantages: mahigpit na kontrol ng franchisor. Maaalis sa iyo ang pagkakataon na independiyenteng matukoy ang istilo ng lugar, presyo, assortment at mga recipe ng mga produktong panaderya.
Ang malaking diin ay dapat ilagay sa wastong pagkilala sa target na madla, na bumubuo patakaran sa pagpepresyo at pagbuo ng mga aktibidad sa marketing upang mapataas ang mga benta.
Ang kabanatang ito ng plano ay sumasalamin sa kaugnayan ng ideya ng negosyo at ang pagiging posible ng paggawa ng negosyo.
Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang mini-bakery sa isang lungsod na may populasyon na halos 500 libong tao.
Ang bentahe ng isang mini bakery ay isang napakalawak na target na madla at tumaas na demand para sa mga produkto.
Ang mga pangunahing bentahe ng isang mini bakery ay:
Mga kapintasan:
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isa sa mga makabuluhang disadvantages ng negosyong ito ay mataas na kumpetisyon. Dapat mong maunawaan na hindi lamang ikaw ang kalahok sa merkado, kaya kailangan mong tumuon sa mga pangunahing manlalaro.
Ang malubhang kumpetisyon ay magmumula sa mga pabrika ng panaderya ng estado, na ang mga produkto ay makukuha sa mga istante ng lahat ng mga tindahan.
Kung plano mong tumuon sa mga sariwang baked goods at branded na produkto, ang iyong pangunahing kakumpitensya ay ang mga pribadong mini-bakery na handang mag-alok ng mga maiinit na bun at croissant sa mga residente ng lungsod sa simula ng araw ng trabaho.
Ang mga salik na ito ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo, dahil ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maisagawa nang tama ang pagpepresyo at matukoy ang target na madla.
Upang matatag na maitatag ang kanilang sarili sa merkado at sakupin ang kanilang sariling angkop na lugar, kinakailangan na kumuha ng isang mataas na kalidad na diskarte sa paggawa ng tinapay at mag-alok sa mga customer ng mga produkto na ginawa ayon sa orihinal na recipe.
Hindi ka papayagan ng banal bread na pumasok sa merkado at makaakit ng mga regular na customer. Mayroong isang malaking bilang ng mga naturang panaderya sa buong lungsod.
Upang pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran at matukoy ang iyong sariling mga pakinabang at mga kahinaan, ipinapayong magsagawa ng SWOT analysis at tukuyin ang mga disadvantage at bentahe ng panaderya, mga banta at mga pagkakataon sa pag-unlad.
Mga posibilidad:
Mga kalakasan:
Mga kahinaan:
Ang isa sa mga pangunahing punto kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo ay isang masusing pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran. Siyempre, sa bawat lungsod mayroong maraming mga regular na supplier ng mga produkto ng tinapay at panaderya, ngunit hindi lahat ng mga ito ay direktang kakumpitensya para sa iyo.
Karaniwan, tumutuon sila sa isang karaniwang hanay. Kung nahanap mo ang iyong sariling trick, mabilis mong mapagtagumpayan ang iyong target na madla. Ang ganitong "highlight" ay maaaring ang paggawa ng mga produkto para sa mga taong sumusunod sa wastong nutrisyon at nagpapanatili ng isang malusog na pamumuhay. O kaya, maaari kang umasa sa mga pambansang recipe, na nag-aalok ng lutong bahay na tinapay ayon sa mga lumang recipe.
Ang pagkakaroon ng pagbuo ng isang mataas na kalidad na assortment at namuhunan ng maraming pera sa advertising, maaari kang makipagkumpitensya sa mga seryosong panaderya.
Ang pagbuo ng isang patakaran sa pagpepresyo ay isang mahalagang hakbang sa pagsulat ng isang plano sa negosyo. Dapat itong simulan pagkatapos ng masusing pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran, ang hanay ng mga lokal na panaderya, mga presyo at demand para sa mga produkto ng mga kakumpitensya.
Isinasaalang-alang ang mataas na kumpetisyon sa segment na ito, hindi maaaring masyadong mataas ang tag ng presyo. Ang tanging pagbubukod ay ang mga produktong iyon na binuo para sa premium na kategorya, halimbawa, fitness bread na may mga cereal, nuts, atbp. Iyon ay, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong may tatak, ang pangangailangan para sa kung saan ay sa mga taong may mataas na kita.
Upang matukoy ang assortment ng isang panaderya, hindi kinakailangan na magsagawa ng kumplikadong pananaliksik sa marketing. Sapat na agad na magpasya sa lugar kung saan matatagpuan ang retail outlet (kung pinili mo ang format na ito ng negosyo) at maglibot sa mga kalapit na panaderya ng ganitong uri.
Ang kakaiba ng negosyong ito ay ang mga tao ay bumili ng mga produktong panaderya malapit sa kanilang mga pangunahing lugar ng trabaho, pabahay, atbp. Samakatuwid, mahirap umasa sa katotohanan na kahit na ang isang napakahusay na uri ng mga panaderya ay pipilitin ang kliyente na pumunta sa kabilang dulo ng lungsod para sa mga sariwang lutong paninda. Samakatuwid, kailangan mong partikular na tumuon sa mga kakumpitensya na nasa maigsing distansya mula sa iyo.
Ito ay sapat na upang bisitahin ang mga naturang tindahan ng tinapay ilang beses sa isang araw upang matukoy kung aling mga produkto ang gumagamit ng dawa at kung saan ay nakahiga sa istante sa loob ng mahabang panahon. Kapag sinusuri ang parameter na ito, dapat mong bigyang pansin ang oras ng pagpapatupad. Bilang isang patakaran, ang mga sariwang buns ay mahusay na inihahain para sa almusal at tanghalian. Ngunit karamihan ay pumupunta ang mga tao upang bumili ng tinapay sa pagtatapos ng araw ng trabaho. Dapat itong isaalang-alang kapag pinaplano ang iskedyul ng trabaho ng isang retail outlet na may isang panaderya.
Kapag bumubuo ng isang assortment ng panaderya, gawin itong unibersal. Ang batayan ay dapat na tatlo o apat na uri ng tinapay mula sa iba't ibang uri ng harina, mga tinapay. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga matatamis na pastry, na masayang bilhin ng mga customer para sa tsaa, para sa mga bata, o kapag bumibisita. Maaari kang gumawa ng referral para sa mga taong may diyabetis o nagda-diet. Sa kasong ito, dapat kang sumunod sa mga espesyal na recipe at bumili ng mga espesyal na hilaw na materyales: durum na harina ng trigo, fructose, buto, mani, atbp.
Ang hanay ng mga produktong mini bakery ay maaaring medyo malawak:
Ang kabanatang ito ay isang step-by-step na gabay upang matulungan kang simulan ang iyong negosyo nang matalino.
Sa pagsisimula ng panaderya, hindi lamang dapat magparehistro ang isang negosyante sa Tax Inspectorate at Pondo ng Pensiyon, ngunit kumuha din ng pahintulot mula sa ibang mga awtoridad.
Ang lugar na ito ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahigpit na mga kinakailangan mula sa SES. Bago ilunsad ang proyekto, kinakailangang kumuha ng dalawang lisensya: para sa produksyon at para sa mga produktong panaderya.
Gayundin ipinag-uutos na kinakailangan para sa pagsasagawa ng mga aktibidad ay isang sertipiko ng pagsang-ayon mula sa Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology.
Ang huling yugto ng yugtong ito ng organisasyon ng negosyo ay ang pagpapalabas ng isang dokumento mula sa Rospotrebnadzor at Fire Supervision
Imposibleng magbukas ng mini bakery nang walang mga legal na dokumentong ito. Ang mga gastos ay dapat isama sa plano sa pananalapi. Ang pagkuha ng lahat ng mga permit at pagpaparehistro ng negosyo mismo ay babayaran ka ng 50 libong rubles.
Kinakailangan din na irehistro nang tama ang mga code sa mga dokumento ng pagpaparehistro. Kung plano mo, bilang karagdagan sa paggawa ng mga produktong panaderya, upang ayusin ang kanilang pagbebenta, kailangan mong ipasok ang code 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe."
Tinutukoy ng code na ito ang mga aktibidad na nauugnay sa produksyon ng mga produktong pagkain at ang kanilang pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon. Pagkatapos magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, kinakailangan upang malutas ang isyu sa pagbubuwis. Ang pinakamainam na solusyon ay ang pumili ng UTII, ngunit hindi ito magagamit sa bawat rehiyon.
Gayundin mula sa karagdagang dokumentasyon kakailanganin mo:
Upang magsimula ng isang panaderya kakailanganin mong bumili cash register at magtago ng cash register.
Tulad ng makikita mo, ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng negosyong ito ay ang malaking bilang ng mga permit, kung wala ito ay hindi posible na ipatupad ang proyekto.
Ang pagpili ng mga lugar para sa isang mini bakery ay dapat na lapitan nang maingat kung plano mong magbenta ng mga produkto sa lugar ng produksyon. Kung ang format ng negosyo ay nagsasangkot lamang ng mga aktibidad sa produksyon at ang pagbebenta nito ng isang malaking pakyawan na mamimili, kung gayon ang production workshop ay maaaring matatagpuan sa pang-industriya na sona ng lungsod, sa labas ng mga hangganan nito. Ito ay magbibigay-daan sa iyo na mabawasan ang mga gastos sa pag-upa at makahanap ng murang mga lugar na nakakatugon sa iyong mga kinakailangan.
Ang isang ganap na naiibang bagay ay isang panaderya, ang mga produkto na kung saan ay ibinebenta kaagad sa lugar. Dito, ang tagumpay ng negosyo ay higit na nakasalalay sa lokasyon ng panaderya.
Ang mga sumusunod na kadahilanan ay dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang lokasyon:
Kapag bumili ng franchise, ang kumpanya ng franchisor ay tutulong sa isyu ng pagpili ng mga lugar. Kung pinili mo ang opsyon sa negosyo ng pagbili ng prangkisa, tutulungan ka ng consultant mula sa kumpanya ng franchisor na pumili ng tamang lugar at ayusin ito. Ito ay isa sa mga pakinabang ng pagtatrabaho sa isang prangkisa.
Ito ay hindi ganap na tama upang mahanap ang isang panaderya malapit sa isang fitness center o gym, ngunit malapit sa mga bata at pangkalahatang mga institusyong pang-edukasyon, mga sentro ng negosyo, sa kabaligtaran, ay magpapataas ng daloy ng mga kliyente at bumuo ng isang permanenteng base.
Ang laki ng panaderya at ang loob ng lugar ay higit na nakasalalay sa napiling modelo ng negosyo. Sa anumang pagkakataon dapat itong maging basement;
Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang maluwang maliwanag na silid Sa malalaking bintana, na maaaring gamitin bilang isang display showcase. Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang pagbili na ito ay madalas na pabigla-bigla, ang mamimili ay dapat maakit ng isang magandang tanda at display.
Upang madagdagan ang kita at mapalawak ang target na madla, maaari kang mag-set up ng isang maliit na lugar ng cafe sa retail outlet, kung saan ang mga bisita ay maaaring uminom ng isang tasa ng tsaa at tikman ang mga produkto.
Bilang karagdagan sa bulwagan ng kliyente at counter ng benta, kinakailangang pag-isipan ang bahagi ng produksyon. Depende sa napiling konsepto ng negosyo, ang lugar na ito ay maaaring bukas o sarado.
Kapag pumipili ng isang silid, isaalang-alang kung saang bahagi papasok ang mga sasakyan sa trabaho upang mag-alis ng mga hilaw na materyales o magkarga ng mga natapos na produkto. Pinakamainam na magkaroon ng back entrance.
Kung tungkol sa lokasyon ng panaderya na may retail outlet, pumili ng mga punto kung saan mayroong pinakamalaking trapiko sa paa. SA malaking lungsod isaalang-alang ang mga opsyon malapit sa metro, mga institusyong pang-edukasyon, malalaking shopping center.
Ang mga gastos sa pag-aayos ay nakasalalay sa napiling istilo at konsepto ng proyekto. Para sa kaunting pag-aayos, kakailanganing paputiin ang mga dingding, mag-install ng mga bagong bintana at pintuan. Kung plano mong agad na lumikha ng kapaligiran ng isang naka-istilong mini-bakery na may cafe, pagkatapos ay kailangan mong mag-isip orihinal na interior na makakaakit ng mga customer.
Ang item na ito ay magiging pinakamalaking item sa gastos, ngunit sa kasong ito hindi ka dapat magtipid sa teknolohiya, dahil ang kalidad ng pagluluto at paggawa ay direktang nakasalalay sa kadahilanang ito.
Upang mabawasan ang mga gastos sa pamumuhunan, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan.
Isinasaalang-alang na isinasaalang-alang namin ang opsyon ng isang mini-bakery na may pagbebenta ng mga natapos na produkto sa site, kailangan naming bumili ng kagamitan para sa parehong produksyon at lugar ng pagbebenta.
Ito ay nangangailangan ng pagbili ng dalawang uri ng kagamitan:
Ang uri ng produksyon ng kagamitan ay kinabibilangan ng:
Ang halaga ng pagbili ng kagamitan ay mga 1 milyong rubles.
Upang magbenta ng mga produkto, kakailanganin mo:
Pagkatapos bumili ng kagamitan, magsisimula ang yugto ng paghahanap ng mga supplier kung kanino ka bibili ng mga hilaw na materyales.
Huwag kalimutan na ang iyong kakayahang kumita at ang antas ng iyong panaderya ay direktang nakasalalay sa kanilang pagiging maaasahan, kalidad at halaga ng mga kalakal. Samakatuwid, hindi mo dapat agad ilagay ang iyong taya sa isang supplier, kahit na ito ay nag-aalok ng magandang presyo. Ang mga may karanasang negosyante ay nagsimulang makipagtulungan sa 2-3 mga supplier at pagkatapos, sa proseso ng trabaho, pumili ng isa kung kanino sila makakakuha ng diskwento sa mga produkto.
Kinakailangang magtapos ng isang pandiwang kasunduan sa mga supply sa mga supplier sa yugto ng pagpaplano, upang walang mga pagkaantala sa oras mamaya. Mula sa sandaling magsimula ang produksyon, kinakailangan na gumuhit ng isang kasunduan sa supply upang malinaw na tukuyin ang mga kondisyon ng paghahatid, mga tuntunin at mga presyo.
Kung plano mong mag-alok ng mga branded na produkto sa mga customer, pagkatapos ay sa parehong yugto kailangan mong simulan ang pagbuo ng mga produktong packaging na dapat i-order. Sa kabila ng mga karagdagang gastos, ito ay magsisilbing mahusay na advertising at makaakit ng mga karagdagang customer.
Ang mga tauhan ay gumaganap ng isa sa mga pangunahing tungkulin sa gawain ng isang mini bakery. Kung walang matapat at kwalipikadong tauhan, halos hindi ka makakaasa sa kaunlaran ng negosyo. Samakatuwid, bigyang-pansin ang yugto ng paghahanap ng empleyado at agad na gumawa ng isang listahan ng mga kinakailangan na kinakailangan para sa pagpili.
Dapat isama ng mga tauhan ang:
Binabawasan ng maraming negosyante ang mga gastos sa sahod sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga serbisyo. Halimbawa, para sa isang maliit na format ng negosyo kung saan direktang ibinebenta ang mga produkto sa isang panaderya, maaaring pagsamahin ng mga nagbebenta ang kanilang mga direktang responsibilidad sa trabaho sa tungkulin ng isang tagapaglinis.
Maaaring kumuha ng external accountant para maghanda ng mga ulat.
Kapag nalutas na ang mga isyu sa produksyon at sarado na ang isyu ng paghahanap ng lugar at pagkuha ng mga tauhan, dapat kang magsimulang bumuo ng diskarte sa marketing na magbibigay-daan sa iyong matukoy nang tama ang mga channel sa pagbebenta ng produkto.
Alinsunod sa format ng negosyo at target na madla, kinakailangan na bumuo ng mapagkumpitensyang mga bentahe at isang diskarte sa marketing para sa panaderya.
Isipin ang iyong sariling corporate identity na magpapatingkad sa iyong panaderya sa mga kakumpitensya nito. Ito ay maaaring branded na packaging, mga uniporme ng nagbebenta, interior style, atbp.
Bigyang-pansin ang sign at display. Ang pangalan ay dapat na euphonious, evoking kaaya-ayang mga asosasyon. Isaalang-alang ang pangkalahatang konsepto ng panaderya at ang "estilo ng tatak". Sabihin nating, kung magpasya kang tumuon sa pagluluto ng pambansang tinapay, dapat bigyang-diin ng pangalan ang pangunahing ideya ng produksyon.
Subukang maging orihinal at huwag gumamit ng mga salita tulad ng "homemade cake", "crumpet", atbp. sa mga pangalan. Panatilihing bukas ang iyong mga mata. Sino ang nakakaalam, marahil sa loob ng ilang taon ang tatak na ito ay magiging makikilala sa lungsod at maiisip mo ang tungkol sa pagpapalawak ng iyong negosyo at pagbubukas ng mga bagong sangay. Sa kasong ito, hindi mababago ang pangalan.
Kung tungkol sa pag-promote ng mga serbisyo, pinapadali sila ng:
Para mapataas ang demand, maaari kang gumawa ng promosyon para sa mga lutong paninda sa umaga at gabi. O gumawa ng mga kit na magsasama ng pang-araw-araw na allowance ng mga baked goods para sa isang karaniwang pamilya. Ito ay lilikha ng base ng mga regular na customer at magpapataas ng benta.
Upang magtatag ng mga direktang channel sa pagbebenta, dapat kang pumasok sa mga kasunduan sa mga mamamakyaw. Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng isang malinaw na hanay ng produkto at mas mainam na subukan ang mga sample. Mas mainam na ipagkatiwala ang gawain ng pagpapalawak ng mga channel sa pagbebenta sa isang may karanasan na tagapamahala na magagawang ipakita ang pinakamahusay na mga katangian ng produkto ng iyong mga produkto at magtapos ng mga kontrata.
Upang maisaayos ang paghahatid ng mga produkto sa mga mamamakyaw, kailangan mong pumasok sa isang kasunduan sa mga pribadong carrier. Sa ilang mga kaso, ang mga isyung ito ay nahuhulog sa kumpanya ng pakyawan na mamimili. Huwag kalimutang isama ang mga gastos sa pangkalahatang pagtatantya kapag kinakalkula ang halaga ng produksyon.
Depende sa format ng negosyo, maaari kang magbenta ng mula 50 hanggang 100 kg ng mga produkto araw-araw. Mahirap pag-usapan ang eksaktong halaga ng pang-araw-araw na kita, dahil marami ang nakasalalay sa hanay ng produkto.
Kahit na ang pinakamaingat na pagpaplano ay hindi magpapahintulot sa iyo na malinaw na matukoy ang halaga ng produksyon hanggang sa ang unang tinapay ay inihurnong. Ang gastos ng produksyon ay binubuo ng iba't ibang mga kadahilanan: pagkuha ng mga hilaw na materyales, mga kagamitan, mga serbisyo sa transportasyon, atbp. Samakatuwid, napakahalagang matukoy ang pagpepresyo para sa mga unang batch ng mga inihurnong produkto upang malinaw na makalkula ang break-even point.
Tinatayang pagkalkula ng mga gastos sa produkto:
Upang makagawa ng 1 libong kilo ng puting tinapay kailangan mo:
Sa pamamagitan ng pagkalkula ng presyo ng mga produktong ito mula sa mga supplier, makakatanggap ka ng tinatayang halaga ng produksyon. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng mga gastos tulad ng mga suweldo ng kawani, utility at mga gastos sa transportasyon.
Inisyal:
TOTAL: 1063 libong rubles
Permanente:
TOTAL: 195 libong rubles
Ang average na panahon ng pagbabayad, na may maayos na binuong plano at mahigpit na pagsunod dito, ay 4-5 buwan.
Ang pangunahing bentahe ay ang direktang pagbebenta ng iyong sariling mga produkto. Bilang karagdagan, maaari mong paunlarin ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga pakikipagsosyo, pagtatapos ng isang kasunduan para sa mga pakyawan na supply sa mga supermarket, mga tindahan ng kendi, atbp.
Upang mabawasan ang mga panganib sa unang yugto ng paglulunsad ng isang proyekto, sundin ang mga simpleng tip na ito:
Ang mga numerong ibinigay sa business plan na ito ay tinatantiya lamang. Ang isang malinaw na pagkalkula ng mga gastos sa produkto at pagbabayad ay maaari lamang gawin ng tiyak na species negosyo, na nagpapahiwatig ng mga katangian ng rehiyon.
Ngunit ang plano sa negosyo na ito ay angkop bilang isang batayan na magpapahintulot sa iyo na mahusay na gumuhit ng isang dokumento.
Sa artikulong ito, ipinaliwanag namin nang detalyado hangga't maaari kung paano simulan ang iyong negosyo mula sa simula. Tulad ng nakikita mo, sa wastong organisasyon ng produksyon at mga kwalipikadong tauhan, ang payback ay maaaring makamit sa loob ng anim na buwan. Magtakda ng pangmatagalan at panandaliang layunin na magsisilbing isang uri ng patnubay para sa pagtukoy ng vector. Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga nakaranasang negosyante na nagmamay-ari ng mga panaderya, ganitong uri ang negosyo ay may mahusay na mga prospect at napaka-stable.
PANIMULA
Sa isang ekonomiya ng merkado, ang isang negosyo ay nangangailangan ng pagpaplano upang maging mabubuhay at kumikita.
Sa mabilis na pagbabago ng sitwasyon sa ekonomiya ngayon, imposibleng makamit ang mga positibong resulta nang hindi pinaplano ang iyong mga aksyon at hinuhulaan ang mga kahihinatnan. Tanging ang maingat at responsableng pagpaplano ng negosyo lamang ang maaaring makatutulong nang malaki sa kaligtasan ng mga negosyo, at sa huli sa kanilang pagkamit ng patuloy na mataas na mga resulta. Ang pagpaplano ng negosyo ay pinakakailangan para sa mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo na nagpapatakbo sa mga kondisyon ng mataas na kawalan ng katiyakan at, bilang isang resulta, ay may mas kaunting puwang para sa pagkakamali. Kaya, ang isa sa mga pangunahing dokumento ng programa para sa isang negosyante na gustong magsimula o palawakin ang kanyang negosyo ay isang plano sa negosyo.
Ang isang plano sa negosyo ay isang dokumento na nagbibigay-daan sa iyo upang suriin ang pagiging epektibo at pagiging maaasahan ng pamumuhunan sa pagpapatupad ng isang komersyal na proyekto. Ito ay inilaan para sa:
— komunikasyon tungkol sa ideya sa mga interesadong partido;
— pagtataas ng mga pondo at iba pang pondo sa anyo ng mga pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto;
— mga pagtatasa ng mamumuhunan sa pagiging maaasahan at pagiging kaakit-akit ng kanilang mga pamumuhunan;
— mabisang pamamahala ng kasalukuyang proyekto.
Walang mahigpit na kinokontrol na mga form at istraktura ng isang plano sa negosyo, gayunpaman, ang mga sumusunod na seksyon ay dapat ibigay:
1) resume - pangkalahatang katangian kumpanya, ang pangunahing ideya at layunin ng negosyo, ang kakanyahan ng proyekto, ang pangunahing pang-ekonomiya mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya, ang pangangailangan para sa mga mapagkukunang pinansyal, ang kanilang mga inaasahang mapagkukunan;
2) pagsusuri ng sitwasyon sa merkado - mga katangian ng mga kalakal (serbisyo), ang kanilang mga pakinabang, mga katangian ng mamimili; mga katangian ng industriya, pagkakakilanlan ng mga potensyal na mamimili, kapasidad sa merkado; mga katangian ng mga kakumpitensya, pagtatasa ng pagiging mapagkumpitensya ng negosyo;
3) plano sa marketing - mga layunin at estratehiya sa marketing, pagpepresyo, promosyon sa pagbebenta, advertising, mga channel sa pagbebenta;
4) plano ng produksyon - paglalarawan ng teknolohiya ng produksyon, kinakailangang kagamitan, mga supplier, pagkalkula ng mga gastos sa produksyon;
5) plano ng organisasyon - dapat maglaman ng mga tampok ng organisasyonal at legal na anyo ng negosyo, isang diagram ng istraktura ng pamamahala ng organisasyon, ang pangangailangan para sa mga tauhan, mga insentibo sa paggawa, ligal na suporta para sa mga pang-ekonomiyang aktibidad ng negosyo;
6) mga panganib ng mga aktibidad ng kumpanya - isang listahan ng mga posibleng panganib sa proyekto, ang kanilang mga katangian, mga pamamaraan para sa pagliit ng mga ito;
7) plano sa pananalapi - pagkalkula ng mga volume ng produksyon sa mga pisikal na termino, kita mula sa mga benta ng mga produkto, netong kita, pagpapasiya ng mga panahon ng pagbabayad, kakayahang kumita ng produksyon.
Ang layunin ng pagsubok na ito ay ang mini-bakery na "Sdobushka", na gumagawa ng mga produktong panaderya at nagbebenta ng mga ito nang walang mga tagapamagitan sa Voronezh.
Ang mga dahilan para sa pagpili ng ganitong uri ng negosyo ay kahit na sa panahon ng krisis ay may pangangailangan para sa mga produktong panaderya. Sa mga tuntunin ng kakayahang kumita (50-60%), ang paggawa ng tinapay ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit na lugar ng negosyo. Ayon sa mga eksperto, anuman ang forecast para sa pag-unlad ng merkado, ang kakayahang kumita ng produksyon ng tinapay ay hindi bababa sa 25%. Ang pangangailangan para sa tinapay ay hindi nakasalalay sa panahon, oras ng taon, o patakaran ng gobyerno.
Ang kakanyahan ng proyekto: pagbubukas ng isang mini-bakery.
Uri ng aktibidad: paggawa at pagbebenta ng iba't ibang mga produkto ng panaderya ng mga tradisyonal na recipe.
Segment ng presyo: katamtaman at mababa.
Benta ng mga produkto: 100% ng retail na output sa pamamagitan ng sarili naming tindahan sa panaderya.
Rehiyon: lungsod ng Voronezh.
Uri ng ari-arian: upa.
Pinakamataas na kapasidad ng disenyo: 500 kg/araw.
Ang nakaplanong dami ng benta sa unang dalawang buwan ng pagpapatakbo ng negosyo ay magiging 40% ng pinakamataas na kapasidad.
Ang dami ng merkado para sa mga produktong tinapay at panaderya sa Voronezh ay 350 tonelada/araw.
Mga layunin ng panandaliang proyekto:
- epektibong kaligtasan sa isang mapagkumpitensyang kapaligiran;
— pagsasama-sama sa merkado ng mga produkto ng panaderya ng Voronezh.
Pangmatagalang layunin ng proyekto:
- pagpapalawak ng produksyon;
- paglikha ng isang bilog ng mga regular na customer;
- pagtaas ng halaga ng kumpanya.
Mga pakinabang ng proyekto:
— matatag na kita (ang pangangailangan para sa mga produktong panaderya ay hindi nakadepende sa panahon, panahon, o patakaran ng gobyerno);
— kadaliang mapakilos ng produksyon (ang isang mini-bakery ay madaling baguhin ang assortment nito alinsunod sa mga pangangailangan ng merkado);
— mabilis na pagbabayad na may wastong organisasyon ng trabaho.
Ang kinakailangang halaga ng pamumuhunan ay 768,690 rubles.
Mga mapagkukunan ng pagpopondo:
— sariling – 383,690 kuskusin.
- hiniram - pautang "Kommersant" sa VTB24 sangay ng bangko No. 3652 (Mga Contact: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) sa halagang 385,000 rubles. para sa 12 buwan sa 30% bawat taon, komisyon para sa pagpapalabas ng pautang 2% - 7,700 rubles.
Ang return on sales ay magiging 49.2%.
Ang payback period para sa capital investments ay 6 na buwan.
Iminumungkahi na gumamit ng isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) sa rate na 6% ng kita.
Ang mga aktibidad ng mga mini-bakery ay hindi nangangailangan ng mandatoryong paglilisensya ng estado.
Ang Sdobushka LLC ay gagawa at magbebenta ng mga produktong panaderya ng mga tradisyonal na recipe mula sa masaganang lebadura at puff pastry. Walang dyes, preservatives o iba pang chemical additives na gagamitin sa proseso ng produksyon.
Ito ay pinlano na gumawa ng mga sumusunod na hanay ng mga produkto:
1) tinapay mula sa isang halo ng mga uri ng harina (rye, trigo 1 s.);
2) tinapay na gawa sa harina ng trigo:
- tinapay ng trigo (harina ng trigo 1 tbsp.);
- tinapay para sa tsaa (harina ng trigo 1 s.);
— tinirintas na tinapay na may mga buto ng poppy (premium na harina ng trigo);
- hiniwang tinapay (premium na harina ng trigo);
3) mga produktong panaderya (premium na harina ng trigo):
- ordinaryong pagluluto sa hurno;
- puff pastry na may jam;
- puff pastry na may mga buto ng poppy;
- bagel na may mga buto ng poppy;
- tinapay na "Moskovskaya";
- cinnamon bun;
Talahanayan 2. Istraktura ng assortment
Ang average na presyo ng mga produktong panaderya ay 56,375 rubles. para sa 1 kg.
Ang mga ginawang produkto ay may mga sumusunod na katangian:
- pagiging bago;
- kaakit-akit na hitsura;
- kalidad;
- natural na sangkap.
Talahanayan 3. Mga kalamangan (disbentahe) ng mga inaalok na kalakal (serbisyo)
Ang mga produktong tinapay at panaderya ay itinuturing na mahahalagang produkto ng pagkain, i.e. ay mga produkto ng pang-araw-araw na pangangailangan at itinuturing na mga kalakal na makabuluhang panlipunan. Ayon sa makasaysayang itinatag na tradisyon, ang mga produktong panaderya ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa Russian pambansang lutuin. Ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay trigo at rye na harina.
Ayon sa opisyal na data, ang malalaking panaderya sa Voronezh ay hindi ganap na natutugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng populasyon para sa mga produktong panaderya. Samakatuwid, ang paglikha ng mga pribadong panaderya ay isang natural na resulta ng mga relasyon sa merkado. Ang pangunahing bentahe ng isang mini-bakery ay ang kadaliang mapakilos ng produksyon nito: madali mong mababago ang assortment, kasunod ng mga trend ng demand. Nangangahulugan ito na palaging may pagkakataon na matugunan ang mga pangangailangan sa merkado.
Ang pagsusuri sa merkado ng mga produkto ng tinapay at panaderya sa mga nakaraang taon ay nagpakita na ang pangunahing pamantayan sa pagpili ng mga mamimili ng isang produkto ay ang pagiging bago nito. Ito ay nagbibigay-daan sa amin upang tapusin na ang mga mini-bakery ay maaaring makipagkumpitensya sa malalaking panaderya.
Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng lokasyon ng isang mini-bakery na may tindahan na matatagpuan dito ay malapit sa mga lugar kung saan nakatira at nagtatrabaho ang pangunahing kategorya ng mga consumer ng produkto. Ito ay binalak na magrenta ng mga lugar sa intersection ng mga kalye ng Plekhanovskaya at F. Engels. Ang mga bentahe ng lugar na ito ay ang mga sumusunod:
— ang panaderya ay matatagpuan sa isang intersection, kaya mas maraming tao, na nakikita ang tanda, ay malalaman ang tungkol sa pagkakaroon nito;
— ang panaderya ay matatagpuan sa isang parisukat ng mga gusali ng tirahan, na nabuo ng mga kalye ng Plekhanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya at Srednemoskovskaya, kasama ang lahat ng iba pang mga tindahan na hindi mas malapit kaysa sa kabilang kalsada, na lumilikha ng isang malinaw na abala para sa mga bata na bumibili ng tinapay na walang pang-adulto. pangangasiwa;
— ang panaderya ay matatagpuan malapit sa ilang hintuan ng bus, na mga mataong lugar;
- sa tapat ng kalye. Ang Plekhanovskaya ay ang Central Clothing Market, ang mga tauhan ng serbisyo nito, pati na rin ang mga customer ay madaling magamit ang mga serbisyo ng tindahan ng panaderya;
- sa tapat ng kalye. F. Engels, nariyan ang pag-aalala ni Sozvezdie, na ang mga empleyado ay maaaring bumili ng mga produktong panaderya sa panahon ng kanilang lunch break;
Mga Pahina:12345susunod →
Sa ating bansa, dumarami ang mga negosyante at negosyante na unti-unting naglilipat ng kanilang mga ari-arian sa isang negosyong palaging in demand. At iyon ang dahilan kung bakit ngayon parami nang parami ang mga mini na panaderya na lumilitaw sa mga lungsod, na nag-aalok ng mapagkumpitensyang kalidad ng tila pamilyar na mga produktong panaderya. Ang tinapay ay isang produkto na palaging bibilhin. Inaanyayahan ka naming sumali sa hanay ng mga nagbukas na ng sarili nilang mini-bakery, ngunit kailangan mo munang matutunan ang tungkol sa business plan para sa pagbubukas ng mini-bakery.
Mini bakery bilang isang negosyo
Ngayon inaanyayahan ka naming buksan ang iyong sariling maliit na panaderya, kung saan makakagawa ka ng mataas na kalidad at napakasarap na tinapay at mga produktong panaderya.
Sa kasong ito, ang iyong organisasyonal at legal na paraan ng pagpapatakbo ng iyong negosyo ay magiging isang indibidwal na negosyante. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang mga buwis at gawing simple ang iyong sariling accounting.
Ang tagumpay ng negosyo, sabihin natin kaagad, ay magiging mataas. Ang tinapay ay patuloy na hinihiling. Una sa lahat, kakailanganin mong malaman kung aling angkop na lugar ng negosyong ito ang pinakaangkop para sa pagpasok na may pinakamababang paunang gastos. Magagawa ito nang napakasimple. Ang kailangan mo lang gawin ay bisitahin ang mga sikat na mini bakery at subukan ang kanilang hanay. Kung naiintindihan mo ang hindi bababa sa kaunti sa lugar na ito, pagkatapos ay mauunawaan mo kaagad kung ano ang tututukan sa iyong kaso. Marahil ay kakaunti ang mga recipe para sa malusog na tinapay sa iyong lungsod, ngunit alam mo na bibilhin ito ng mga tao.
Sa aming kaso, ang isang mini bakery ay nagbubukas, na magluluto ng tinapay at mga produktong panaderya. Inaasahan na ang iyong panaderya ay magpapatakbo sa buong orasan sa dalawa o tatlong shift.
Paglalarawan ng mini bakery services
Sa aming kaso, ipinapalagay namin ang isang karaniwang organisasyon ng isang mini-bakery, na gagawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya at ipamahagi ang mga produkto sa pamamagitan ng iba't ibang mga tindahan tingian. Ang mga produkto ay ibibigay sa mga kiosk, supermarket, grocery store, atbp.
Mahalagang isaalang-alang na ang mga lugar ay konektado sa mga network ng gas, elektrikal at tubig, o may posibilidad na gumawa ng ganoong koneksyon sa hinaharap.
Kasama ang mga lugar, nagsisimula kaming maghanap ng mga kinakailangang kagamitan. Narito kung ano mismo ang kakailanganin mo:
Mahahanap mo ang lahat ng kagamitang ito mula sa mga lokal na supplier - bilang isang panuntunan, sa malalaking lungsod mayroong sapat na mga kumpanya na nagbibigay ng kagamitan para sa mga panaderya.
Susunod, naghahanap kami ng mga tauhan para sa aming mini bakery. Sa karaniwan, para sa isang maliit na panaderya na gumagawa ng 500 hanggang 1500 kilo ng mga produkto bawat araw, kakailanganin mo ng 4 na empleyado na magtatrabaho sa dalawang shift. Bukod pa rito, kakailanganin mong kumuha ng driver at manager na magbebenta ng iyong produkto.
Ang mini-bakery business plan na ito ay nagbibigay ng direktang pagbebenta ng mga produkto ng manager mismo, na papasok sa mga kasunduan sa mga retail store. Isang upahang driver ang maghahatid ng mga produkto.
Plano sa pananalapi
Ngayon ay isasaalang-alang namin ang pinakapangunahing aspeto ng pananalapi na lumilitaw kapag binubuksan ang iyong sariling mini-bakery.
Mga gastos:
Renta - mga 450,000 rubles. bawat taon
Pagbili ng kagamitan - 600,000-1,300,000 rubles. bawat taon
Ang suweldo sa mga empleyado ay halos 1,300,000 rubles. bawat taon
Kabuuan: 2,350,000-3,050,000 kuskusin. para sa unang taon ng trabaho.
Kita:
Ang mga benta ng mga produkto ay 3 rubles bawat yunit ng produksyon, na humigit-kumulang mula 6,000 hanggang 15,000 rubles.
kada araw depende sa kapasidad ng panaderya. Ito ay lumalabas mula 120,000 hanggang 450,000 rubles. bawat buwan.
Ang mini-bakery ay isa sa mga uri ng negosyo na hindi napapailalim sa impluwensya ng krisis sa ekonomiya. Anuman ang sitwasyon sa bansa at maging sa mundo, ang mga tao ay kusang-loob na nagbibigay ng pera para sa mga lutong bahay.
Ang pagbubukas ng isang mini-bakery ay isang pare-pareho at multi-stage na proseso. Nagsisimula ang lahat gaya ng dati, sa pagpaparehistro ng negosyo. At isang magandang ideya na gumuhit ng isang mini-bakery business plan nang maaga na may mga kalkulasyon upang maunawaan kung ano ang naghihintay para sa negosyo.
Ang para kanino ang isang mini-bakery ay isang negosyo personal na karanasan ay agad na sasabihin na mayroong dalawang posibleng pagpipilian:
Ang ibang anyo ng entrepreneurship ay hindi angkop para sa ganitong uri ng negosyo bilang isang mini-bakery dahil sa maliit na sukat nito. Kung ang tagapagtatag ay hindi nagpaplano na palawakin sa malalaking volume at sa pangkalahatan ay nagbubukas ng kanyang sariling negosyo sa unang pagkakataon, kung gayon ang pagpipilian sa isang indibidwal na negosyante ay magiging mas mahusay.
Kapag nagrerehistro ng isang mini-bakery sa anyo ng isang indibidwal na negosyante, dapat ipahiwatig ng dokumentasyon ang uri ng aktibidad ng negosyo. Sa kasong ito, dapat mong piliin ang classifier 15.81, na nagpapahiwatig na ang organisasyon ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong confectionery ng tinapay at harina na may maikling buhay sa istante.
Alamin ang tungkol sa lahat ng uri aktibidad sa ekonomiya posible sa isang espesyal na all-Russian classifier - OKVED.
Ang isang ipinag-uutos na hakbang ay ang paglikha ng isang kasalukuyang account para sa hinaharap na panaderya.
Karamihan sa mga kliyente ng naturang negosyo ay mga may-ari ng mga retail na grocery store at supermarket, at para sa kanila, ang paglilipat ng mga pondo sa isang bank account ang magiging pinaka-katanggap-tanggap na paraan ng pagbabayad.
Pagkatapos ng pamamaraan ng pagpaparehistro, kailangan mong magpasya sa pagbubuwis ng mini-bakery.
Kasama sa mandatoryong listahan ang 5 dokumento. Kailangan mong maging handa na gumugol ng ilang araw sa pagbisita sa lahat ng tinukoy na mga organisasyon at pagkuha ng mga permit mula sa kanila para sa negosyo ng paggawa ng tinapay at kendi:
Pagkatapos na dumaan sa lahat ng mga pormal na pamamaraan sa mga nabanggit na awtoridad, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbubukas ng isang negosyo. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na silid.
Ang sanitary at epidemiological station ay nagpapakita ng isang malawak na listahan ng mga paghihigpit sa mga parameter ng lugar kung saan ang panaderya ay binalak na magbukas. Samakatuwid, mahalaga na matugunan ng napiling lokasyon ang lahat ng sumusunod na kinakailangan:
Maaari kang pumili ng isang lugar na hindi angkop para sa maraming mga kadahilanan at pagkatapos ay magtrabaho sa pagdadala nito sa mga tinatanggap na pamantayan, ngunit sa kasong ito ang mga karagdagang gastos ng oras at pera ay dapat isaalang-alang. Matapos matukoy ang lugar kung saan bubuksan ang mini-bakery, kinakailangan na masangkapan ito ng maayos.
Sa panimulang yugto, ang mini-bakery ay mangangailangan lamang ng 4 na manggagawa:
Ang isang mini-bakery ay kadalasang isang negosyo ng pamilya, kaya sa una ang lahat ng mga responsibilidad na ito ay maaaring gampanan ng mga miyembro ng parehong pamilya, na makatipid ng pera. Sa paglaon, habang dumarami ang mga benta, makakahanap ka ng mga upahang manggagawa at, kung kinakailangan, dagdagan ang kanilang bilang.
Kapag bumibili ng kagamitan para sa isang mini-bakery, dapat kang umasa sa isang bilang ng mga pangunahing salik:
Kung ang tagapag-ayos ng isang negosyo ay limitado sa mga pondo, kung gayon ang pinaka-angkop na kagamitan sa isang abot-kayang presyo ay dapat hanapin sa mga domestic na tagagawa. Sa wastong diskarte, mayroong isang pagkakataon na pumili ng mga kagamitan na hindi mas mababa sa na-import na mga analogue, habang nagse-save ng 3 hanggang 5 beses sa gastos.
Tulad ng para sa mga ginamit na kagamitan, hindi ka dapat makipagsapalaran at bumili ng mga ginamit na kagamitan, upang hindi gumastos ng labis na pera sa pag-aayos nito o hindi upang maghanap ng bago kung ang isang ito ay magiging ganap na hindi magagamit sa hinaharap. maikling termino.
Ang presyo ng kagamitan para sa isang mini-bakery ay direktang magdedepende sa kapasidad ng produksyon nito. Kinakailangang kalkulahin muna ang sukat ng produksyon upang mapili ang angkop na kagamitan. Sa karaniwan, ang pinakamainam na kapasidad ng produksyon para sa isang mini-bakery ay halos 50 kg ng tinapay kada oras. Ang kagamitan ng naturang kapangyarihan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 350 libong rubles.
Ang iba't ibang mga produkto ay nakasalalay sa pagpili ng kagamitan para sa panaderya, ang mga parameter kung saan ay matukoy kung anong mga produkto ang maaaring gawin dito:
Ang pagkakaroon ng napiling lugar at kagamitan, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tauhan.
Dahil ang isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery ay dati nang iginuhit na may mga kalkulasyon, ang mga gastos para sa advertising at pag-unlad ay kasama na dito. Ang unang hakbang ay gumawa ng isang display sa panaderya at maglagay ng isang karatula upang ipaalam sa mga tao na ang sariwang tinapay ay maaaring mabili dito. Maraming mamimili ang gustong bumili ng mga inihurnong produkto mula mismo sa oven.
Ang susunod na hakbang ay gumawa ng mga pagsasaayos ng supply sa mga tindahan ng grocery. Kinakailangang makipag-ugnayan sa mga may-ari ng mga retail outlet, ayusin ang isang pulong upang ipakita ang lahat ng magagamit na mga sertipiko at, mas mabuti, ibigay ang mga produkto para sa pagsubok.
Sa una, kailangan mong maging handa na ibigay ang mga kalakal para sa pagbebenta upang makamit ang katapatan at tiwala mula sa kliyente at magbigay ng mas mahusay na mga kondisyon kaysa sa mga kakumpitensya. Kinakailangang mag-alok sa mga customer ng isang bagay na hindi maiaalok ng ibang mga kalahok sa merkado.
Sa paunang yugto, ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) ay pinakaangkop para sa naturang negosyo. Ang prinsipyo ng pagkalkula ng pinasimple na sistema ng buwis ay transparent at simple - ang halaga ng mga gastos ay ibabawas mula sa kita mula sa mga aktibidad, at ang halaga na natanggap (kita) ay binubuwisan. Ang rate sa ilalim ng pinasimpleng sistema ay 15%.
Tulad ng para sa pormal na bahagi, pagkatapos ng pagpaparehistro at pagpili ng isang sistema ng pagbubuwis, nananatili itong makakuha ng isang bilang ng mga dokumento ng regulasyon at mga aksyon na kinakailangan upang lumipat sa pambungad na yugto. Ang lahat ng ito ay mauunawaan at magiging mas madali kung mayroong isang tao na mayroon nang isang mini-bakery bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan, at kung sino ang maaaring magbigay ng payo at payo.
Ang kita ay depende sa laki ng paunang puhunan sa negosyong ito. Kung mayroong malalaking volume ng produksyon at malawak na hanay ng mga kalakal, ang tubo ay magiging mas mataas at mas nakikita.
Upang buksan ang isang panaderya mula sa simula kailangan mong gumastos ng humigit-kumulang 800 libong rubles. Dapat ding isaalang-alang na ang unang 2-3 buwan, habang ang produksyon at relasyon sa mga mamimili ay itinatag, ay maaaring hindi kumikita.
kawili-wili din:
Ang isang panaderya bilang isang negosyo ay isang pagkakataon upang mapagtanto ang iyong mga wildest na ideya, kaya ang tanong ay lumitaw: kung paano buksan ang iyong sariling produksyon, kumikita ba o hindi na maghurno at magbenta ng tinapay sa iyong sarili?
Ang paggawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay isang proseso na palaging mahahanap ang mamimili nito. Gaano karaming mga sikat na kasabihan ang nakatuon sa pampalusog at masarap na produktong ito! Ang mga taong naninirahan sa dating Unyong Sobyet ay kumakain ng lahat ng bagay na may tinapay - pareho itong mas masarap at mas kasiya-siya.
Ang sariwang tinapay ay medyo mahirap hanapin sa isang malaking lungsod ngayon. Karamihan sa mga tao ay bihasa sa pagbili ng produktong ito sa mga supermarket, kung saan ang kalidad nito ay hindi palaging nakakatugon sa mga kinakailangang kinakailangan. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa iba't ibang mga inihurnong gamit sa mga naturang tindahan - malamang na hindi ka makakahanap ng sariwa, mainit-init na tinapay kung saan maaari mong masiyahan ang iyong pamilya.
Ang isang panaderya ay matatagpuan sa halos bawat pangunahing lungsod at maging maliit na nayon. Ang malalaking negosyo ay sumasakop sa isang malawak na teritoryo, kaya mas mahirap para sa kanila na sumunod sa lahat ng mga kagustuhan ng kanilang mga mamimili - dito ang diin ay sa mass production at pagbibigay ng tinapay sa lahat ng kategorya ng mga mamamayan, na hinihiling.
Kasabay nito, kitang-kita ang kakayahang kumita - ang pribadong produksyon at pag-abot sa mas kaunting mga tao ay makakatulong na matugunan ang mga pangangailangan ng halos lahat, habang binibigyan ang mamimili ng karapatang pumili mula sa isang medyo malaking assortment. Ang pagkakaroon ng iyong sariling panaderya ay maaaring maging isang tunay na regalo para sa parehong maliit na nayon at isang malaking lungsod, kung saan matagal nang hindi nasagot ng mga tao ang mga sariwang lutong paninda.
Ang panaderya ay isang multifaceted na proseso na nangangailangan ng detalyadong market research at magandang advertising. Kung mataas ang kalidad ng iyong produkto at maginhawa ang lokasyon ng tindahan, gagawin ng mamimili ang magandang advertising– Ang impormasyon ay ipapasa sa pamamagitan ng salita ng bibig, at ang isang random na dumadaan ay hindi makakadaan.
Ang mini-production ay kumikita dahil mas madali para dito na umangkop sa mga kagyat na kagustuhan ng mga customer at muling itayo ang mga kagamitan nito. Ang pagluluto ng tinapay ay maaaring simula lamang ng isang malaking negosyo - ang tindahan ay hindi dapat limitado sa produktong ito lamang.
Ang susi sa matagumpay na pangangalakal ay ang assortment. Nais ng bawat tao na palayawin ang kanilang sarili hindi lamang sa simpleng tinapay na angkop para sa anumang ulam, kundi pati na rin orihinal na lutong paninda, mga produktong pandiyeta at confectionery. Sa kasong ito, ang dami ng inihurnong produkto ay depende sa demand.
Magiging matagumpay ang negosyo ng tinapay kung pinili mo ang tamang lugar hindi lamang para sa paghahanda, kundi pati na rin para sa pagbebenta ng produkto, na ibinigay ito sa mga kinakailangang kagamitan at hilaw na materyales, at, siyempre, natagpuan ang isang panadero na maaaring ituring na isang master ng kanyang craft.
Hindi masakit ang isang malikhaing diskarte - mag-eksperimento, magdagdag ng sarili mong bagay sa produksyon, at sa lalong madaling panahon ay makikilala na ang iyong brand, at aabot sa bagong antas ang produksyon ng produkto.
Bilang isang sample maaari mong i-download ito nang libre.
Ang isang negosyo sa pagbe-bake ng tinapay ay nangangailangan ng paunang puhunan - kakailanganin mong maglabas ng pera para sa pag-upa ng mga lugar, pagbili ng kagamitan, at sahod para sa mga empleyado. Ang lahat ng mga gastos ay depende sa laki ng produksyon na iyong pinaplano. Para sa isang maliit na panaderya, madalas na sapat ang tatlong daang libong rubles, ngunit sa pagtaas ng mga volume ang halaga ay maaaring tumaas nang maraming beses.
Sa paunang yugto, mahalagang maunawaan ang mga kalkulasyon na may kaugnayan sa pagsisimula ng produksyon. Ang isang negosyo sa bahay ay mangangailangan ng mas maliit na halaga kaysa sa isang ganap na panaderya. Ang mga gastos para sa taon ay binubuo ng mga sumusunod na kategorya:
Maaari kang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante at magbukas ng iyong sariling negosyo sa ilalim ng pinasimpleng mga kondisyon, o maaari mong palawakin ang iyong mga pagkakataon at lumikha ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang pagpaplano at mga gastos ay hindi gaanong naiiba, ngunit ang bawat uri ay may sariling mga katangiang katangian:
Ginagawa nitong mas madali para sa isang negosyante na harapin ang pagpaparehistro at, kung nais, likidahin ang negosyo.
Mahalagang kolektahin ang mga sumusunod na dokumento:
Ito ay kinakailangan upang mangolekta ng isang pakete ng mga dokumento kaagad pagkatapos magbayad ng upa, dahil ito ay magbabawas ng oras bago buksan ang proyekto at magbibigay-daan sa iyo upang mapagtanto ang iyong mga ideya sa lalong madaling panahon.
Upang makapagpasya sa uri ng aktibidad at wastong kalkulahin ang iyong mga lakas, kailangan mong mag-ingat nang maaga tungkol sa direksyon kung saan tatakbo ang iyong kumpanya.
Ngayon, ang isang mini-bakery ay ang pinakamahusay na pagpipilian, kung dahil lamang sa mga malalaking negosyo ay matagal nang sinakop ang angkop na lugar ng naturang kalakalan. Kung mayroon kang maliit na gastos, maaari mong dalhin ang iyong negosyo sa isang mas malaking sukat, ngunit para dito kailangan mong bumuo ng isang proyekto nang detalyado.
Kung mayroong isang malaking produksyon ng isang produkto sa lungsod, at ang iyong mga plano ay kasama ang pagluluto ng isang analogue, ito ay malamang na hindi ka mabilis na kumita ng isang mahusay na kita at magagawang magnakaw ng isang kliyente. Sa kasong ito, kakailanganin mong bawasan ang gastos ng proyekto, bawasan ang halaga ng mga kalakal at sahod para sa mga empleyado.
Ang isa sa mga sikat na uso ay itinuturing na isang mini-bakery, na gumagawa ng mga natatanging produkto na ibang-iba sa mga ginawa ng isang malaking tatak. Halimbawa, hindi kailangang matamis ang mga baked goods - maraming tao ang gumagamit ng keso, bawang, at maging ng mga produktong karne.
Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagsamahin ang isang panaderya sa isang cafe o fast food restaurant, kung saan ang mga customer ay hindi lamang makakabili ng mga sariwang bun, ngunit masisiyahan din sila sa isang maaliwalas na kapaligiran. Kasabay nito, ang menu ay dapat magsama ng kumpletong tanghalian para sa lahat ng kategorya ng mga mamimili, kabilang ang maliliit na bata. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga produktong pandiyeta.
Ang pagsisimula kahit na ang isang mini-bakery mula sa simula ay medyo mahirap, dahil kailangan mong gawin ang ganap na lahat mula sa simula - maghanap ng angkop na puwang, gumawa ng pag-aayos dito, isagawa ang mga kinakailangang komunikasyon at ikonekta ang kagamitan.
Hindi kumikita ang pag-set up ng isang maliit na produksyon sa isang malaking espasyo - kung marami kang hindi nagamit na espasyo, gagastos ka lang ng labis na pera sa upa. Ang silid ay dapat na angkop sa laki at uri.
Sa parehong oras, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga lugar ng sambahayan kung saan ang mga empleyado ay maaaring gumugol ng personal na oras sa tanghalian, pati na rin ang isang locker room at isang banyo kung saan ang lahat ng mga komunikasyon para sa paghuhugas ng mga kamay at paglilinis ng buhok ay isasagawa.
Mula sa maliit na silid maaari kang gumawa ng isang pagbebenta sa pamamagitan ng isang maliit na bintana o isang mini hallway - sa ganitong paraan makakatipid ka ng espasyo, ngunit magagawa mong gawin ang lahat ng mga pag-andar ng organisasyon, nang kumportable na naglilingkod sa mga customer. Ang isang proyekto na may maliliit na oven ay hindi nangangailangan ng maraming espasyo, ngunit ang tinapay mula sa isang Russian oven at tinapay mula sa isang tandoor ay nangangailangan ng magkahiwalay na mga silid para sa produksyon.
De-kalidad na kagamitan, eksakto tulad ng magandang kwarto, ang susi sa tagumpay ng iyong organisasyon. Maaari mo itong bilhin nang paunti-unti kung kinakailangan at posible, o maaari mo itong bilhin nang sabay-sabay. Ang maliit na proyekto ng panaderya ay kinabibilangan ng mga sumusunod na posisyon:
| Pangalan ng posisyon | Tinatayang gastos | |
| 1. | Maghurno | 800,000 rubles |
| 2. | Panghalo ng kuwarta | 280,000 rubles |
| 3. | Flour sifter | 20,000 rubles |
| 4. | mesa ng pastry | 4000 rubles |
| 5. | Panghalo ng kuryente | 4000 rubles |
| 6. | Mga kagamitan sa pag-proofing ng kuwarta | 55,000 rubles |
| 7. | Makinang pandikit ng kuwarta | 40,000 rubles |
| 8. | Hood | 20,000 rubles |
| 9. | Blender | 3000 rubles |
| 10. | de-kuryenteng kalan | 20,000 rubles |
| Kabuuan: | 1246000 rubles | |
Hindi inirerekumenda na bumili ng mababang kalidad na kagamitan, dahil nalalagay sa panganib hindi lamang ang produkto, kundi pati na rin ang kaligtasan ng sunog. Bilang karagdagan sa itaas, kakailanganin mong bumili ng mga karagdagang kasangkapan, mga display case at mga cash register upang magbenta ng mga produkto.
Video: kung paano magbukas ng panaderya - hakbang-hakbang na mga tagubilin.
Ang mga empleyado ng panaderya at katabing tindahan ay mga taong magbibigay sa mamimili ng masarap at de-kalidad na produkto, pati na rin ang magalang na serbisyo sa oras ng pagbili. Kasabay nito, dapat alam ng bawat empleyado ang kanyang trabaho upang walang hindi pagkakaunawaan sa hinaharap. Bigyang-pansin ang edukasyon, karanasan sa trabaho at pagkakaroon ng sertipiko ng kalusugan.
pansinin mo! Kung walang wastong sertipiko ng kalusugan, ang mga espesyalista ay hindi pinapayagang magtrabaho.
Kabilang sa mga pangunahing empleyado na dapat nasa bawat panaderya, ang mga sumusunod na posisyon ay dapat naroroon:
Direktang nakadepende ang payback sa teknolohiya ng produksyon at sa uri ng produkto na ginawa ng isang partikular na negosyo. Kasabay nito, hindi ka dapat makatipid sa advertising at kagamitan - ito ang mga kadahilanan na ginagarantiyahan ka ng isang tubo sa maikling panahon. Ang mga kalkulasyon ng pagbabayad ay dapat gawin nang maaga upang hindi mawalan ng pera para dito inirerekomenda na umarkila ng isang kwalipikadong espesyalista.
Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.
Ang hanay ng mga ginawang produkto ay kinabibilangan ng:
Ngayon sa lungsod ng "X" mayroong dalawang panaderya at tatlong mini-panaderya na dalubhasa sa paggawa ng tinapay at mga katulad na produkto. Batay dito, ang binuksan na mini-bakery ay gagawa ng mga produktong panaderya, na bubuo sa 100% ng assortment nito. Ang pangunahing mapagkumpitensyang kalamangan dito ay ang pagbebenta ng mga eksklusibong sariwang lutong paninda.
Ang opsyon na "indibidwal na negosyante" ay pipiliin dito bilang organisasyonal at legal na batayan para sa negosyo. Gagamitin ang isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis sa pagbabayad ng mga buwis. Ang isang dalubhasang kumpanya ng outsourcing ay magpapanatili ng mga talaan ng accounting ng kumpanya. Kapag naayos na ang lahat mga proseso ng produksyon, itatago ng may-ari ang mga talaan nang nakapag-iisa.
Ang mini-bakery ay bukas araw-araw. Ang mga empleyado ng kumpanya, sa turn, ay magtatrabaho sa mga shift, mula 00.00 hanggang 10.00 at sa dalawang-by-dalawang iskedyul. Nalalapat ito sa panadero at sa kanyang katulong.
Para naman sa manager at kinatawan ng pagbebenta, pagkatapos ay magtatrabaho sila mula 7.30 hanggang 16.30 ayon sa limang araw na linggo ng trabaho. Sa kasong ito, magkakaroon sila ng mga kahaliling araw ng pahinga.
Magkakaroon ng isang manager at ang kanyang suweldo ay magiging 30 libong rubles bawat buwan. Magkakaroon ng dalawang panadero na nagtatrabaho at bawat isa sa kanila ay makakatanggap ng 22 libong rubles bawat buwan (44 libong rubles bawat buwan). Ang kumpanya ay kukuha din ng apat na katulong sa panadero at bawat isa sa kanila ay makakatanggap ng 14 libong rubles bawat buwan (56 libong rubles, ayon sa pagkakabanggit). Ang suweldo ng sales representative ay 22 thousand rubles bawat buwan. Sa kabuuan, 156 libong rubles ang gagastusin sa suweldo ng empleyado bawat buwan.
Upang ayusin ang isang mini-bakery, kinakailangan ang sumusunod na hanay ng kagamitan:
Sa kabuuan, ang pagbili ng kagamitan ay nagkakahalaga ng 226 thousand 283 rubles.
Ang mga channel ng pamamahagi dito ay mga maliliit na grocery store na matatagpuan sa lungsod "X" at mga kalapit na pamayanan. Pagbebenta ng mga produkto sa pamamagitan ng rehiyonal at pederal retail chain hindi inaasahan.
Ang time frame para sa paglulunsad ng isang kumpanya sa kasong ito ay dalawang buwan. Ang lahat ng mga yugto na nauugnay sa pagsisimula ng isang negosyo ay nagpapahiwatig ng personal na responsibilidad ng may-ari ng negosyo.
Sa unang buwan, ang negosyo ay nakarehistro sa Federal Tax Service at ang mga selyo ay iniutos. Susunod, ang isang kasalukuyang account ay binuksan at isang kasunduan sa pag-upa para sa pagawaan ng produksyon ay natapos. Ang lahat ng kinakailangang kagamitan para sa pagpapatakbo ng isang negosyo ay binili, ang mga lugar ay inayos alinsunod sa mga kinakailangan ng SES.
Sa susunod na buwan, ang negosyante ay tumatanggap ng pag-apruba mula sa SES upang magsagawa ng negosyo. Ang linya ay naka-install, ang commissioning ay isinasagawa at pagsubok baking ay tapos na. Ang pagbabalangkas at teknikal na mga pagtutukoy ay pinag-ugnay sa Rospotrebnadzor. Ang recruitment ng mga empleyado ay isinasagawa. Ang mga kasunduan ay natapos sa mga supplier at mamimili.
Simula sa ikatlong buwan, fully operational na ang panaderya.
Ang pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service ay nagkakahalaga ng 15,000 rubles.
Ang halaga ng muling pagdekorasyon ng lugar at pagtupad nito Mga kinakailangan sa SES: 100,000 rubles.
Ang pagbili ng kagamitan ay nagkakahalaga ng 226,283 rubles.
Pagbili ng mga sasakyan (bread van na may 128 trays, GAZ-3302 na kotse): 450,000 rubles.
Ang pagbili ng mga kagamitan sa mesa ay mangangailangan ng 30,000 rubles.
Upang lumikha ng isang imbentaryo kakailanganin mo ng 50,000 rubles.
Kakailanganin mo ng 150,000 rubles bilang working capital.
100,000 rubles ang kinakailangan upang kumonekta sa mga de-koryenteng network, pati na rin upang i-coordinate ang mga teknikal na pagtutukoy at teknikal na pagtutukoy para sa mga produkto.
Ang kabuuang halaga ng mga pondo na kinakailangan upang magbukas ng isang mini-bakery ay sa huli ay mga 1,100,000 rubles.
Nakaplanong kita para sa 2018
Alinsunod sa plano ng organisasyon, ang pagsisimula ng mga aktibidad ng kumpanya ay naka-iskedyul para sa Marso 2018. Dapat mangyari ang self-sufficiency sa paligid ng Mayo ng taong ito.
Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng ekonomiya sa 2019
Ang mga aktibidad ng kumpanya ay maaaring tawaging seasonal, dahil ang peak ng mga benta ay malamang na sa Setyembre - Nobyembre at mula sa simula ng Marso hanggang sa katapusan ng Abril. Sa ibang mga buwan, maaaring bumaba ang kita.
Tinatayang payback period para sa proyekto: 2 taon.
Kasama sa magastos na bahagi ng negosyo ang mga sumusunod na gastos:
1.Gastos sa produksyon.
Kabilang dito ang mga gastos na kinakailangan upang makagawa ng produkto. Ito ay, sa partikular, mga pondo para sa pagbili ng harina, margarin, asukal, lebadura at iba pang sangkap.
2. Variable expenses.
Nangangahulugan ito ng sahod ng empleyado, na direktang nakadepende sa output at halaga ng labindalawang porsyento ng kita.
3. Pangkalahatang gastos.
Ang item ng gastos na ito ay tumutukoy sa mga gastos na kinakailangan ng sahod, mga kontribusyon sa lipunan, upa, mga gastos para sa gasolina at mga pampadulas, pag-aayos ng kagamitan, mga bayarin sa utility at iba pang mga gastos.
Ang pagpapatupad at karagdagang operasyon ng panaderya ay kumplikado sa pamamagitan ng isang bilang ng mga negatibong aspeto at mga panganib. Upang matukoy ang antas ng impluwensya ng mga salik na ito, kinakailangan na isagawa ang mga ito detalyadong pagsusuri. Natutukoy ito sa pamamagitan ng pagtatasa ng banta ng eksperto. Gayundin, ang isang detalyadong pag-aaral ng problema ay nagbibigay-daan sa iyo upang makita ang antas ng impluwensya ng mga panganib.
Mga posibleng panganib kapag nagnenegosyo
1.Pagtaas ng halaga ng mga hilaw na materyales
Ang problemang ito ay walang alinlangan na hahantong sa pagtaas ng mga gastos sa produkto at pagbaba sa mga margin ng kita. Ang panganib na ito ay maaaring mabayaran sa pamamagitan ng pagtaas ng presyo ng pagbebenta o sa pamamagitan ng pagbabago ng mga kinakailangan sa timbang. Upang maiwasan ang problemang ito, mahalaga na patuloy na pag-aralan ang merkado ng supplier at hanapin ang mga pinaka-kapaki-pakinabang na alok.
2. Pag-usbong ng mga bagong kakumpitensya
Kung lumitaw ang mga bagong kakumpitensya, ang dami ng benta ay maaaring bumaba nang malaki. Upang maprotektahan ang negosyo mula sa panganib na ito, inirerekumenda na mapanatili ang katapatan ng customer at subukan sa lahat ng posibleng paraan upang makilala ang sarili nito mula sa mga kakumpitensya.
3. Nabawasan ang mga benta sa isang tiyak na panahon
Ang problema ay maaaring humantong sa pagbaba ng mga benta at pagtaas ng mga gastos ng empleyado. Ang panganib na ito ay maaaring malampasan sa pamamagitan ng karampatang mga patakaran sa marketing.
Konklusyon
Malinaw na ang lahat ng panlabas at panloob na panganib sa negosyo ay negatibong nakakaapekto sa kita. Ang mga paghihirap na ito ay makabuluhang nababawasan sa pamamagitan ng pagbuo ng isang diskarte sa pamamahala ng krisis. Mahalaga rin na mapanatili ang pagpoposisyon ng kumpanya sa merkado. Ang patuloy na pakikipag-ugnay sa mamimili at pag-aaral ng kanyang mga kagustuhan para sa inaalok na assortment ay napakahalaga din.
Ang pangunahing mensahe sa merkado ng panaderya ay malusog na pagkain, pagiging natural at pagiging bago. Ngayon, ang pinaka-in demand ay ang mga panaderya na tumatakbo sa mga supermarket, kung saan medyo mataas ang benta dahil sa magandang trapiko. Ayon sa impormasyon mula sa Information and Analytical Center "Informconfectioner", mula noong 2010, ang katanyagan ng mga pribadong mini-bakery ay lumalaki dahil sa isang malawak na hanay at eksklusibong mga produkto.
Kahit na isaalang-alang ang matinding kumpetisyon sa industriya sa kabuuan, ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya at mantikilya ay hindi pa rin napupunan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga malalaking negosyo ay higit na nakatuon sa paggawa ng tinapay kaysa sa mga produktong panaderya. Kasabay nito, hindi nila makayanan ang kumpetisyon sa mga supermarket na nagbebenta ng kanilang sariling mga lutong paninda. Kasama nito, ang huli ay hindi maaaring magpakita ng isang malawak na hanay ng mga produkto, dahil ito ay pangalawang interes sa mga mamimili. Kasabay nito, ang mga produkto ng malalaking pabrika ay hindi ibinebenta nang buo sa mga supermarket.
Bilang resulta, ang mga pribadong mini-bakery ay nakikinabang nang malaki, dahil nagbebenta sila ng sapat na halaga ng mga produktong panaderya at natutugunan ang mga pangangailangan ng kahit na ang pinaka-sopistikadong mga customer. Ang pagkakaroon ng naiintindihan ang halaga ng mamimili at itinatag ang isang sistema ng pagbebenta, ang isang negosyante sa tulong ng isang pribadong mini-bakery ay maaaring makatanggap ng patuloy na mataas na kita na may kaunting mga panganib.
Gamit ang mga di-tradisyonal (kahit na hiniram) na mga recipe para sa mga inihurnong produkto, maaari mong matagumpay na masakop ang isang partikular na segment ng merkado. Ang angkop na lugar para sa mga naturang produkto ay libre na ngayon, kaya ang anumang mini-bakery ay may lahat ng mga kinakailangan para sa pag-unlad.
