Upang ihanda ang brine kung saan ang mackerel ay aasinan, kailangan mong magdagdag ng asin, asukal, at pampalasa sa tubig. Susunod, mayroong dalawang posibleng pagpipilian.
Ang unang pagpipilian: dalhin muna ang brine na may asin, asukal at lahat ng pampalasa sa isang pigsa, hayaan itong lumamig at pagkatapos ay ibuhos ito sa inihandang isda. Ang pamamaraang ito ay angkop kapag nais mong makakuha ng mas maanghang na alumahan sa dulo, at gayundin kapag ang mga dahon ng tsaa at/o mga balat ng sibuyas ay idinagdag sa brine. Ang pagtimpla ng itim na tsaa at balat ng sibuyas ay nagpinta sa ibabaw ng mackerel ng isang katakam-takam na ginintuang kulay. Ipapakita ko sa iyo ang pag-aasin ng mackerel gamit ang halimbawang ito.
Pangalawang pagpipilian: ihalo lamang ang lahat ng sangkap sa tubig at agad na ibuhos ang brine sa mackerel.
Kapag pumipili ng mackerel, bigyan ng kagustuhan ang magagandang isda: hindi baluktot, may buo na balat, malakas at hindi nahuhulog. Maipapayo na kumuha ng mas mataba na mackerel, at sa pamamagitan ng mataba ang ibig sabihin namin ay isda na makapal sa hitsura at sa pagpindot, at hindi isda na may dilaw na mataba na mga spot sa ibabaw!
Ihanda ang mackerel. Kung ito ay nagyelo, pagkatapos ay i-defrost ito. Sa kabila ng katotohanan na sa industriya, o mas tiyak ayon sa GOST, pinapayagan na mag-asin ng buong ungutted na isda, para sa mga pagpipilian sa bahay para sa pag-asin ng mackerel, ipinapayo ko pa rin ang pag-asin ng walang ulo at gutted na isda. Bukod dito, kapag gutting, alisin hindi lamang ang bahagi ng bituka, kundi pati na rin ang mga itim na pelikula at lahat ng bagay na maaaring masira ang lasa ng tapos na isda.
Ilagay ang mackerel sa isang angkop na lalagyan ng baso o enamel. Gumagana rin ang mga lalagyan ng plastik na pagkain. Ang pangunahing bagay ay ang isda ay malayang magkasya sa kanila at ganap na natatakpan ng brine.
Sa aking bersyon ng pag-aasin, pinutol ko ang bahagi ng buntot upang mas magkasya ang isda sa napiling lalagyan. Ang mga lalagyan ng airtight ay napaka-maginhawa, maaari silang i-turn over o inalog nang walang panganib na matapon.
Ibuhos ang cooled at strained aromatic brine sa ibabaw ng mackerel. Kung ninanais at panlasa, maaari kang magdagdag ng higit pa sa pareho, ngunit sariwang pampalasa.
Hayaang umupo muna ang mackerel sa brine sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa oras na kinakailangan para sa brining. Inirerekomenda na mag-asin ng mackerel sa bahay nang hindi bababa sa dalawang araw, at mas mabuti na tatlo. Ang handa na mackerel para sa paghahatid ay maaaring i-cut sa mga bahagi o fillet. Ang salted mackerel ay isang mahusay na sangkap para sa mga meryenda, tulad ng mga sandwich, at para sa mga salad, halimbawa, sa ilalim ng isang fur coat.
Hindi mo pa sinubukan asin mackerel Mga bahay? Ito ay walang kabuluhan, hindi ito mahirap, ang teknolohiya ng pag-aasin ay simple, at ang isda ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, napaka-mabango at malambot. At malamang na hindi ka bumili ng gayong isda sa isang tindahan. Iminumungkahi kong gumawa ka ng salted mackerel sa bahay gamit ang isang napakasarap na recipe na magugustuhan ng lahat ng iyong mga bisita.
Maaari ka ring pumili ng anumang recipe na gusto mo mula sa seleksyon at pag-iba-ibahin ang iyong panlasa.
Paano mag-pickle ng mackerel sa brine - ang pinakasimpleng recipe
Para sa recipe na ito kakailanganin namin:
- Mackerel, kumuha ng sariwang frozen, defrost, alisin ang mga hasang mula dito, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo
- Ang sisidlan ng salting, mas mabuti na may enameled na may takip, ay dapat na may haba at dami na ang isda ay maaaring magkasya sa loob nito, kung ito ay mas maliit, maaari mong yumuko o putulin ang buntot ng isda
Para sa brine bawat 1 kg. isda:
- 0.5 litro ng pinakuluang pinalamig na tubig
- 2 tbsp. kutsara ng asin
- 1 tbsp. kutsara ng asukal
- 1 - 2 bay dahon opsyonal
Pag-aatsara:
- Ihanda ang brine, haluin ang asin at asukal sa tubig, haluin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
- Inilalagay namin ang isda sa lalagyan at pinupuno ito ng brine;
- Isara ang takip at mag-iwan ng 2 - 3 oras sa temperatura ng kuwarto
- Ilagay ang bangkang may isda sa refrigerator sa loob ng 4 – 5 araw
Banayad na inasnan na mackerel, tuyo na inasnan nang walang tubig
Ang isda ay nagiging bahagyang inasnan, malambot at napakasarap.
- Defrost mackerel, hugasan
- Kinagat namin ang mga bangkay, pinaghihiwalay ang mga ulo at buntot
- Maghanda ng tuyo na timpla ng 3 kutsarang asin, 1 kutsarang asukal at 1 kutsarita ng itim paminta sa lupa, haluing mabuti
- Kuskusin ang isda sa lahat ng panig at sa loob gamit ang aming inihanda na timpla, ilagay sa foil
- Budburan ang natitirang timpla at igulong ang mga bangkay sa loob nito
- I-wrap nang mahigpit sa foil, ilagay ang pakete sa isang bag
- Ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na araw
Paano mabilis at masarap ang pickle mackerel sa mga piraso:
- I-defrost ang mga sariwang frozen na isda, kainin ito, paghiwalayin ang mga ulo at buntot, at banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos.
- Gupitin sa pantay na piraso
- Ilagay sa isang lalagyan para sa pag-aatsara
- Pinong tumaga ang sibuyas at iwiwisik ang mga piraso
- Maghanda ng brine para sa pagbuhos, batay sa 800 ML. pinakuluang pinalamig na tubig magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng asin
- Magdagdag ng 1 kutsarita (nang walang slide) ng ground black pepper at pampalasa para sa isda
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa brine. isang kutsarang puno ng suka at 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay
- Ibuhos sa isang lalagyan na may isda at maglagay ng 2 - 3 bay dahon
- Isara ang lalagyan ng mahigpit at ilagay ito sa refrigerator
- Pagkatapos ng isang araw maaari mong tikman ang napakasarap na isda
Masarap na mackerel sa brine na may tsaa
kailangan:
- Sariwang frozen mackerel
- asin - 4 tbsp. l.
- Asukal - 4 tbsp. l.
- Bay leaf - 1 - 2 pcs, pampalasa sa iyong panlasa
- Itim na tsaa - 4 tsp.
- Tubig - 1 l.
Paghahanda:
- I-defrost ang isda, kainin ito, paghiwalayin ang mga ulo at buntot
- Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy.
- Pakuluan at idagdag ang tsaa sa tubig
- Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa nang sabay-sabay, dahon ng bay, haluing mabuti ang lahat
- Patayin ang apoy at hayaang lumamig ang brine
- Salain ang pinalamig na brine sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ang isda na inilagay sa lalagyan.
- Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na araw.
- Kapag naghahanda ng brine, maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
Masarap na inasnan na mackerel sa balat ng sibuyas sa loob ng 3 minuto
Mga sangkap:
Mackerel - 1 pc. (katamtamang laki)
- Balatan ng sibuyas - 1 dakot
- asin - 5 tbsp. l.
- Tubig - 1 l.
- Mga pampalasa ayon sa iyong panlasa at paghuhusga
Paghahanda:
- Ibuhos ang tubig sa kawali at ibabad ang mga husks dito sa loob ng ilang minuto.
- Ilagay sa kalan, ihalo sa asin at pampalasa
- Pakuluan, idagdag ang lasaw at hinugasan na isda sa loob ng 3 minuto
- Ilagay ang isda sa isang colander, hayaan itong maubos at palamig, ang isda ay handa nang kainin.
Paano gumawa ng salted mackerel na may mustasa (mustard-spicy filling)
- I-defrost ang isda, ubusin ito, iwanan itong walang ulo at buntot
- Kuskusin ang salting mixture sa lahat ng panig at sa loob at ilagay sa isang mangkok para sa pag-aatsara.
Ang curing mixture para sa 1 kg ng isda ay binubuo ng:
- 100 g - asin
- 3 g - asukal
- 3 g - ground nutmeg
- 1 - 2 – pinong tinadtad na dahon ng bay
- Budburan ito ng natitirang timpla, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw (sa oras na ito, ibalik ito nang maraming beses)
- Alisin mula sa refrigerator, banlawan ang pinaghalong sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo
- Inihahanda namin ang pagpuno, para dito ibinubuhos namin ang ilang mga gisantes ng allspice, itim na paminta, ilang mga clove, cardamom, nutmeg sa isang mortar at gilingin ang lahat ng ito gamit ang isang halo.
- Ibuhos ang ilang tubig (100 ml.) sa isang kawali, ibuhos ang pinaghalong dry seasoning dito
Mga sangkap ng maanghang na timpla:
- Allspice - 1 gr.
- Itim na paminta - 1 gr.
- Nutmeg - 1 gr.
- kulantro - 1 gr.
- Mga clove - 2-3 mga PC.
- Tubig - 100 gr.
- Ilagay sa apoy, pakuluan
- Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 10 minuto
- Gupitin ang mackerel sa mga piraso na 2 - 2.5 cm ang kapal at ilagay sa isang mangkok sa isang onion bed (hiwain ang sibuyas sa mga hiwa)
- Salain ang aming pinalamig na sabaw
- Paghaluin ang mustasa sa langis ng oliba
- Magdagdag ng asukal at asin, ihalo, ibuhos sa sabaw, 4 g ng acetic acid
Komposisyon ng mustard-spicy filling:
- Spicy decoction - 100 gr.
- Mustasa - 50 gr.
- Langis ng gulay - 60 gr.
- Asukal - 35 gr.
- asin - 7 gr.
- Acetic acid - 4 g.
- Ibuhos ang isda at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw
Dry pickling
Mga sangkap:
- Allspice - 10 mga gisantes;
- dahon ng bay - 5 mga PC;
- Mackerel - 3 mga PC .;
- asin - 50 gr.;
- Asukal - 1 tbsp. kutsara;
- Dill.
Paghahanda:
- Alisin ang mga loob, alisin ang madilim na pelikula sa tiyan kung naiwan, ito ay magbibigay ng kapaitan sa tapos na produkto;
- Putulin ang ulo. Hugasan;
- Ibuhos ang asin, allspice peas, dill, bay dahon sa lalagyan;
- Paghaluin ang asin at asukal;
- Ikalat ang isda sa lahat ng panig;
- Ilagay sa isang lalagyan. Ilagay ang dill sa tiyan, iwiwisik ang mga pampalasa at asin;
- Isara at palamigin sa loob ng tatlong araw;
- Ang sobrang asin ay maaaring hugasan o alisin gamit ang isang tuwalya.
Sa ilalim ng presyon
Upang magluto ng ulam nang mas mabilis, maaari mong gamitin ang presyon. Upang gawin ito, maglagay ng garapon na puno ng tubig sa nilutong isda. Maaari kang gumamit ng isang kilo na bag ng cereal na nakaimpake plastic bag. Ito ay lumalabas na napaka masarap na recipe inasnan na alumahan.
Mga sangkap:
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- Allspice - 1 kutsarita;
- Mackerel - 2 mga PC .;
- Asukal - 1 tbsp. kutsara;
- Itim na paminta - 1 kutsarita.
Paghahanda:
- Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap;
- Alisin ang ulo at laman-loob mula sa bangkay;
- Hugasan;
- tuyo. Ang isda ay dapat na ganap na tuyo;
- Gupitin sa kalahati matalim na kutsilyo kasama ang bangkay;
- Alisin ang lahat ng mga buto;
- Alisin ang balat. Ang isang napaka-matalim na kutsilyo ay tutulong sa iyo na alisin ito nang mabilis;
- Gupitin ang nagresultang pulp sa mga piraso;
- Ilagay sa isang lalagyan. Budburan ng mga pampalasa;
- Ilapat ang presyon upang pindutin nang napakahusay. Pagkatapos ng walong oras sa refrigerator, magiging masarap ang isda.
Maanghang na pag-aatsara
Ang recipe na ito ay ginagawang bahagyang inasnan ang isda. Ang pangunahing bagay ay iyon instant na pagluluto. Sa umaga ay inasnan nila ito, at handa na ang ulam para sa hapunan.
- Suka - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- dahon ng bay - 5 mga PC;
- Allspice - 5 mga gisantes;
- Tubig - 1 litro;
- Asukal - 2 tbsp. kutsara;
- Mackerel - 2 mga PC .;
- Mga clove - 5 mga PC.
Paghahanda:
- Para sa brine, ibuhos ang tubig sa isang kasirola;
- Magdagdag ng mga pampalasa;
- Magdagdag ng asin at asukal kaagad;
- Maghintay hanggang kumulo;
- Pakuluan ng ilang minuto;
- Astig. Upang gawing mas mabilis ang proseso, maaari mo itong ibuhos sa isang malawak na mangkok;
- Dapat putulin ang buntot, ulo, at palikpik;
- Ubusin ang loob;
- Gupitin sa mga piraso;
- Ilipat sa isang garapon;
- Magdagdag ng suka;
- Ibuhos ang brine upang ganap na masakop ang mga piraso. Huwag ibuhos ang mainit na atsara. Kung hindi, ang isda ay hindi magiging maanghang, ngunit pinakuluan;
- Kung walang sapat na likido, maghanda ng higit pa.
Pagkatapos ng labindalawang oras, makakakuha ka ng maanghang, mabangong isda.
Sa mga balat ng sibuyas na may brine
Hindi mo laging gustong tumakbo sa mga tindahan na naghahanap ng masarap, hindi sobrang inasnan na mackerel. Ang paghahanap ng perpektong lasa ay napakahirap. Malalaman mo kung paano mag-asin ng mackerel sa bahay na may pinausukang lasa sa recipe na ito. Ang mga balat ng sibuyas ay magbibigay ng ginintuang kulay.
Mga sangkap:
- Tubig - 1.5 litro;
- Maluwag na itim na tsaa - 2 tbsp. kutsara;
- Mackerel - 2 bangkay;
- Husk - mula sa 5 malalaking sibuyas;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- Asukal - 1.5 tbsp. mga kutsara.
Paghahanda:
- Para sa brine: magdagdag ng asin, tsaa, asukal, husks sa tubig (banlawan ng mabuti);
- Maghintay hanggang kumulo;
- Takpan ng takip at hayaang lumamig. Ang prosesong ito ay tatagal ng ilang oras;
- Putulin ang ulo at buntot ng bangkay. Linisin ang loob;
- Hugasan ang tiyan nang lubusan upang walang kapaitan sa tapos na produkto;
- Salain ang marinade sa pamamagitan ng isang salaan. Maaari kang gumamit ng gasa upang tumulong;
- Ilagay ang isda sa isang garapon o lalagyan;
- Ibuhos sa brine;
- Dapat itong i-marinate sa loob ng tatlong araw. Siguraduhing ibalik ito araw-araw;
- Alisin sa marinade. Lubricate langis ng mirasol maging mas magandang tanawin at hindi natuyo.
Marinated sa tea brine
Ang pag-asin ng mackerel na may tsaa ay isang masarap, madaling maunawaan na recipe. Ang negatibo lang ay aabutin ng halos apat na araw ang paghahanda. Lumalabas ang isda na natutunaw sa iyong bibig at kahawig ng malamig na pinausukang mackerel.
Mga sangkap:
- Tubig - 1 litro;
- Mackerel - 2 bangkay;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- Itim na tsaa - 3 tbsp. kutsara;
- Asukal - 3 tbsp. mga kutsara.
Paghahanda:
- I-thaw ang isda magdamag sa refrigerator;
- Ilabas ang loob. Alisin ang ulo at buntot;
- Banlawan nang lubusan;
- Pakuluan ang tubig na may tsaa. Dapat ay walang mga additives o flavorings sa brew;
- Magdagdag ng asin sa marinade. Magdagdag ng asukal. Gumalaw;
- Ganap na cool. Upang maiwasang pakuluan ang isda;
- Pilitin;
- Ilagay ang buong bangkay sa isang garapon o lalagyan;
- Ilagay sa refrigerator;
- Baliktarin araw-araw upang matiyak ang pantay na pag-aasin;
- Pagkatapos ng apat na araw, handa na ang delicacy.
Ang mackerel na ito ay magpapasaya sa lahat ng mga bisita festive table. At maipagmamalaki mo ang paglikha ng isang culinary masterpiece.
Dalawang oras na inasnan na mackerel
Ang bawat tao'y may mga pagkakataon sa kanilang buhay na ang mga bisita ay hindi inaasahang dumating. Hindi ka pa handa, wala ka nang dapat tratuhin sa kanila. Naka-on darating ang tulong Ipinapakita ng instant recipe na ito kung paano mag-brine ng mackerel sa loob lamang ng dalawang oras. Sa ganoong maikling panahon, makakakuha ka ng masarap na isda na hindi mababa sa panlasa sa mga isda na binili sa tindahan.
Mga sangkap:
- Asin (kinakailangang magaspang) - 3 tbsp. kutsara;
- dahon ng bay - 4 na mga PC;
- Sibuyas - 2 mga PC .;
- Mackerel - 2 bangkay;
- Tubig - 700 ml;
- Itim na paminta - 15 mga gisantes.
Paghahanda:
- Hatiin ang sibuyas sa quarters na may kutsilyo;
- Magdagdag ng sibuyas, asin at pampalasa sa tubig;
- Magluto ng sampung minuto;
- Alisin ang mga lamang-loob. Putulin ang ulo at buntot ng isda;
- Upang mapupuksa ang kapaitan, banlawan ng mabuti;
- Gupitin sa dalawang sentimetro na piraso;
- Ibuhos ang atsara sa isang garapon at idagdag ang isda;
- Hayaang umupo ito sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.
Ito ay kung paano mo mabilis at madaling makagawa ng isang magandang side dish para sa patatas.
Isang madaling opsyon para sa pag-aasin ng mackerel.
Mga sangkap:
- Paminta sa lupa;
- Asukal - 2 kutsarita;
- Mackerel - 2 mga PC .;
- Langis ng sunflower;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- Suka.
Paghahanda:
- Gupitin ang isda: alisin ang mga lamang-loob, ulo, buntot;
- Gupitin sa mga piraso;
- Kuskusin ng paminta, asukal, asin;
- Ipadala ito sa garapon. Pag-iimpake nang mahigpit;
- Sa umaga, alisin ang natitirang asin;
- Ilagay sa lalagyan ng herring;
- Paghaluin ang langis na may suka;
- Ibuhos ang halo sa mackerel;
- Mag-iwan ng dalawang oras.
Inasnan sa mantika sa bahay
Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap.
Mga sangkap:
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- Mackerel - 1000 gr.;
- Pinong langis - 200 ML.
Paghahanda:
- Para sa bersyon na ito ng ulam, kinakailangan ang isang frozen na bangkay. Alin ang kailangang gutted, ulo, palikpik, buntot na alisin;
- Huwag kalimutang tanggalin ang itim na pelikula sa tiyan. Nagbibigay ito ng kapaitan;
- Gupitin sa kalahati sa kahabaan ng tagaytay. Alisin ang lahat ng buto;
- Gupitin sa mga piraso;
- Ilagay ang balat sa gilid pababa sa isang mangkok;
- Budburan ng mabuti ang asin. Walang masyadong asin. Ang isda ay kukuha lamang ng halagang kailangan nito;
- Punan ng langis;
- Idagdag ang natitirang isda sa itaas;
- Magdagdag ng asin at mantika;
- Takpan ang mangkok na may takip at palamigin sa refrigerator sa loob ng isang araw.
Paano mabilis at malasa ang mga piraso ng atsara ng mackerel?
Mga sangkap:
- Paminta - 10 mga gisantes;
- Malamig na tubig - 1 litro;
- asin - 5 tbsp. kutsara;
- Mustasa pulbos - 1 kutsarita;
- Mackerel - 700 gr.;
- Asukal - 3 tbsp. kutsara;
- dahon ng bay - 4 na mga PC.
Paghahanda:
- Ibuhos ang tubig sa kawali. Kapag kumulo na, lagyan ng pampalasa. Pakuluan ng tatlong minuto hanggang sa bula ang tubig;
- Putulin ang mga palikpik, buntot, ulo. Ubusin ang loob;
- Gupitin sa mga piraso. Ang isang sukat na tatlong sentimetro ay magiging sapat;
- Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel;
- Ilagay ang lahat ng bahagi sa isang lalagyan;
- Ibuhos sa malamig na brine.
Pagkatapos ng dalawang araw, ang isda ay magiging ganap na inasnan, ngunit pagkatapos ng 12 oras maaari itong maubos.
Detalyadong recipe para sa pag-aasin ng mackerel sa isang garapon
Ang isda na ito ay magsisilbing semi-tapos na produkto para sa maraming pagkain. Dahil sa taba ng nilalaman nito, ito ay nagiging napaka-makatas. Upang hindi masira ang ulam na may labis na inasnan na isda, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili.
Mga sangkap:
- Asukal - 1 tbsp. kutsara;
- Laurel - 1 dahon;
- Mackerel - 2 mga PC .;
- asin sa dagat - 3 tbsp. kutsara;
- Tubig - 1000 ml;
- Allspice - 3 mga gisantes.
Paghahanda:
- Ubusin ang isda. Alisin ang lahat ng hindi kinakailangang bahagi;
- Maghanda ng brine para sa mackerel. Upang gawin ito, pakuluan ang mga pampalasa na may tubig hanggang ang mga bulk na sangkap ay ganap na matunaw;
- Palamigin nang lubusan ang marinade;
- Gupitin ang mackerel sa mga piraso;
- Pinakamainam na mag-atsara sa isang garapon. Maglagay ng isang piraso sa loob nito, punan ito ng brine;
- Ito ay tumatagal ng apat na oras upang tumayo sa temperatura ng silid;
- Palamigin.
Paano mag-asin ng mackerel nang masarap na walang brine?
Hindi lahat ng maybahay ay mahilig mag-tinker ng brine. Pagkatapos ang recipe na ito ay darating upang iligtas.
Mga sangkap:
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- dahon ng bay - 2 mga PC;
- Asukal - 2 tbsp. kutsara;
- Paminta - 4 na mga gisantes;
- Mackerel - 2 mga PC .;
- Mga clove - 2 mga PC.
Paghahanda:
- Linisin ang isda mula sa mga lamang-loob. Siguraduhing putulin ang ulo at buntot;
- Banlawan nang lubusan;
- Gupitin ang pahaba at alisin ang gulugod at mga buto;
- Hindi na kailangang i-cut ang fillet;
- Gilingin ang paminta, cloves at bay sa isang pulbos. Maaari kang gumamit ng mortar o gilingan ng kape;
- Gumalaw sa asukal at asin;
- Kuskusin ang fillet gamit ang halo na ito;
- Ang hugis ay dapat kunin ayon sa laki ng isda upang ganap itong magkasya. Ilagay ang balat ng isda sa gilid nito;
- Budburan ang natitirang mga pampalasa sa itaas;
- Takpan nang mahigpit na may takip at palamigin sa loob ng kalahating araw;
- Pagkatapos ay i-on ang fillet sa kabilang panig at ilagay sa refrigerator para sa parehong tagal ng oras.
Sa isang kasaganaan ng mga recipe na ipinakita, lahat ay makakahanap ng isang bagay na angkop sa kanilang panlasa. Pagluluto sa bahay tumutulong sa iyo na makatipid ng pera at magtapos sa isang malusog at masarap na pagkain na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.
Salted mackerel
Mga sangkap:
- 2 sariwang frozen mackerel
para sa 1 litro ng tubig
- 2 kutsarang asin (na may maliit na bunton)
- 1 kutsarang asukal (nang walang slide, sa ilalim ng kutsilyo)
- 2 dahon ng bay
- 2 - 3 cloves
- 5 pirasong allspice
Paraan ng pagluluto:
- Namin defrost ang mga bangkay ng isda, ngunit hindi ganap - sa ganitong paraan sila ay mas mahusay na nalinis at pinutol. Pinutol namin ang ulo, buntot, palikpik ng bawat isa, alisin ang mga lamang-loob at linisin ang tiyan mula sa itim na pelikula.
- Maaari mong masarap na asinan ang mackerel ng buong bangkay (ito ay tatagal ng hindi bababa sa 12 oras) o, tulad ng sa aking kaso, gupitin ito sa mga bahagi.
- Upang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin (kung mas gusto mo ito inasnan na isda, pagkatapos ay maaari mong bahagyang dagdagan ang halaga nito sa panlasa), asukal at ihalo nang mabuti hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa, patayin ang apoy at hayaang lumamig hanggang temperatura ng silid.
- Ilagay ang mga piraso ng mackerel sa isang angkop na lalagyan na may takip, punuin ng cooled brine at ilagay sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa 8 oras. Susunod, itabi ang inasnan na isda sa refrigerator. Magandang gana.
Maanghang salted mackerel
Kung gusto mo ng isda na hindi lang inasnan, kundi maanghang din, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe. Ang maanghang na alumahan ay magiging lubhang kapaki-pakinabang sa talahanayan ng bakasyon.
Para sa gayong isda kakailanganin namin:
- alumahan - 2-3 mga PC.
- tubig - 3 baso
- asin - 3 tbsp. mga kutsara
- asukal - 1 tbsp
- limon - 0.5 mga PC.
- sibuyas - 1 pc.
- peppercorns - 3-4 na mga PC.
- cloves - 2 mga PC.
- dahon ng bay - 1 pc.
Paano magluto ng maanghang salted mackerel:
- Ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin, asukal, paminta, cloves at bay leaf sa tubig. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig at hayaang lumamig.
- Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa. Maaaring ito ay bawang, luya, damo.
- Hugasan ang isda, putulin ang ulo at palikpik, at alisin ang mga lamang-loob. Hugasan muli ng maigi at gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang 3 cm ang kapal.
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
- Gupitin ang kalahating lemon sa mga cube o wedges.
- Ilagay ang isda, lemon at sibuyas sa mga layer sa isang garapon o kasirola. Sa halip na lemon, maaari mong gamitin ang lemon juice o suka ng prutas.
- Ibuhos ang mackerel na may cooled brine. Siguraduhing takpan ng takip. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa refrigerator sa asin. Maaari kang kumain ng isda tuwing ibang araw. Kung inasnan mo ang fillet, maaasinan ito sa loob ng 5 oras.
- Itakda ang mesa at tamasahin ang iyong pagkain!
Gawang bahay na recipe para sa salted mackerel sa brine na may kanela
Ito recipe sa bahay simple, ngunit orihinal - na may kanela, kawili-wili sa kanyang natatanging lasa at amoy. Ang proseso ng pag-aasin ng mackerel sa ganitong paraan ay medyo mabilis at kahit na ang mga baguhan na lutuin ay magagawa ito.
Mga sangkap:
- alumahan - 1 piraso;
- inuming tubig - 1 litro;
- table salt - 250 gramo;
- black peppercorns - 15 piraso;
- dahon ng bay - 3-4 dahon;
- ground cinnamon - 1 kutsarita.
Ayon sa isang simpleng recipe sa bahay: mackerel, inasnan sa brine na may kanela - maghanda tulad ng sumusunod:
- Iproseso ang mackerel sa pamamagitan ng paghuhugas nito at pag-alis ng mga palikpik, lamang-loob, buntot at ulo. Banlawan ang lukab at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang buong mackerel halves sa isang glass jar sa ilalim ng screw-on lid.
- Ibuhos sa isang angkop na kawali kinakailangang dami tubig at pakuluan. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng asin, bay leaf at black peppercorns. Haluin ang brine hanggang matunaw ang asin, pakuluan muli, magdagdag ng kanela at agad na alisin mula sa init, hayaang lumamig sa 40 warm degrees C.
- Ang natitira lamang ay punan ang garapon ng mga halves ng mackerel na may brine na may nagresultang pag-atsara at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw, pagkatapos na lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang mackerel mula sa garapon, hayaang maubos ang brine, gupitin sa mga piraso , ilagay ang manipis na hiniwang kalahating singsing sa itaas mga sibuyas, palamutihan ang alinman sa mga sanga ng sariwang damo, o budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.
Salted mackerel na may basil at coriander
Ang homemade recipe na ito para sa pag-aatsara ng mackerel ay mabuti hindi lamang dahil lumalabas ito na may orihinal na aroma, bagaman mayroon ding mga kalaban ng gayong maanghang na aroma, ngunit din dahil mabilis itong maghanda. Ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal lamang ng isang araw, kung saan ang mga aroma ng mga pampalasa at mackerel ay magsasama sa isang napaka-kamangha-manghang amoy.
Mga sangkap:
- alumahan - 1 piraso;
- pinatuyong gadgad na basil - 1 kutsarita;
- coriander beans - 1 kutsarita;
- buto ng clove - 3-4 piraso;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- table salt - 2 antas na kutsara;
- butil na asukal - 1 kutsara;
- inuming tubig - 1 baso.
Ayon sa recipe, ang mackerel na inasnan ng basil at coriander ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Upang gawin ang pag-atsara, ibuhos ang isang baso ng tubig sa isang kasirola, pakuluan ito, agad na idagdag ang bay leaf, asin, asukal, basil at kulantro, habang hinahalo ang asin at asukal, pakuluan muli, alisin sa init at palamig hanggang mainit.
- Gupitin ang bangkay ng mackerel sa karaniwang paraan, alisin ang buntot, palikpik, ulo at mga laman-loob. Banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig na umaagos, hayaan itong maubos at gupitin, ilagay ang mga ito sa isang garapon ng salamin, ibuhos ang atsara na inihanda nang maaga dito at panatilihin itong natatakpan sa refrigerator para sa isang araw. Ihain ang mackerel, inasnan na may basil at kulantro, inalis mula sa pag-atsara, bilang isang malamig na pampagana na may mga sibuyas at isang kumplikadong side dish ng gulay.
Kung ang mackerel ay bagong frozen, hayaan itong matunaw nang natural upang hindi maghiwalay ang laman ng isda sa karagdagang pagproseso.
Upang mag-asin ng mackerel sa bahay, mas mainam na gumamit ng non-iodized salt, bagaman kung mayroon ka lamang iodized salt sa kamay, pagkatapos ay gagawin iyon.
Pagkatapos mag-asin ng mackerel sa mga bag, ang natapos na isda ay hinuhugasan at pagkatapos ay iniimbak sa isang espesyal na lalagyan ng pagkain o garapon ng salamin sa ilalim ng isang tornilyo. Mas mainam na mag-asin ng mackerel sa bahay sa maliliit na bahagi upang hindi ito mag-overheat sa refrigerator.
Salt mackerel sa bahay - maaasahang paraan iwasan ang pagkalason at iba pang problema kapag bumibili ng mga yari na inasnan na isda sa isang tindahan.
Ang iba't ibang mga recipe para sa pag-aasin ng mackerel ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang paraan ng pag-aasin upang umangkop sa iyong panlasa at kakayahan.
Paano mag-pickle ng mackerel sa bahay nang masarap, mahalagang mga nuances
- Una sa lahat, kailangan mong piliin ang tamang bangkay para sa pag-aasin. Kailangan mong bigyang-pansin ang kulay ng bangkay, dapat itong kulay abo, walang dilaw na mga spot, ang mga mata ay dapat na magaan, ang balat ay dapat na walang pinsala, ang amoy ng sariwang isda sa dagat.
- Maipapayo na kumuha ng sariwang isda ng daluyan at malalaking sukat, ang maliliit na bangkay ay payat at hindi gaanong malasa.
- Kung ang produkto ay nagyelo, dapat itong i-defrost nang dahan-dahan, sa ilalim na istante ng refrigerator.
- Ang asin para sa brine ay dapat gamitin nang simple, magaspang na giniling. Ang iodized salt ay masisira hitsura tapos na mga produkto.
- Ang mga enameled, plastic o glass na lalagyan para sa pag-aatsara ay angkop upang maiwasan ang oksihenasyon.
- Para sa pagputol, kailangan mong gumamit ng isang mahusay na matalas na kutsilyo upang ang mga piraso ay pinutol nang maganda.
- Naka-imbak sa bahay sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.
Paano mag-pickle ng mackerel sa bahay nang masarap, mga recipe:
Isang simpleng recipe para sa pag-aasin ng mackerel sa bahay
- Mackerel - 2 piraso, 350 gr.
- Payak na tubig - 1 litro
- Mustasa pulbos - 1 tsp.
- Granulated na asukal - 3 tbsp. l.
- Coarsely ground regular na asin - 5 tbsp. l.
- Black peppercorns - 8-9 na mga PC.
- dahon ng laurel - 3 mga PC.
1. Maglagay ng tubig na may mga pampalasa sa apoy, pakuluan at lutuin ng 3 minuto, pagkatapos ay palamig sa ilalim ng takip sa temperatura ng silid.
2. Ubusin ang isda, putulin ang buntot at ulo, banlawan ng mabuti, tuyo, gupitin sa mga piraso ng 3-4 cm ang lapad at ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
3. Ibuhos ang pinalamig na marinade, takpan ng takip at itago sa refrigerator sa loob ng 12 oras, o mas mabuti pa, 2 araw.
Gamit ang recipe na ito bilang isang halimbawa, makikita mo na ang mabilis na pag-asin ng mackerel sa bahay ay hindi partikular na mahirap.
Pag-asin ng mackerel sa mga piraso ng brine
- Mackerel - 1 pc.
- Payak na tubig - 1 litro.
- Granulated sugar - 2 tbsp. l.
- Black peppercorns - 3 mga PC.
- Mga gisantes ng allspice - 2 mga PC.
- dahon ng laurel - 3 mga PC.
- Suka ng alak - 2 tbsp. l.
- Magdagdag ng pampalasa sa tubig. Pakuluan ng 5 minuto, palamig, magdagdag ng suka, pukawin.
- Gut ang isda, hugasan, tuyo, gupitin sa mga piraso ng 3-4 cm ang lapad, ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
- Ibuhos ang marinade sa mga piraso at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
Tulad ng nakikita mo, ang pag-asin ng mackerel sa brine sa mga piraso ay hindi mahirap. Ang resulta ay isang malambot at masarap na ulam. Kung papalitan mo ang asukal ng isang pangpatamis, kung gayon ang ganitong uri ng pag-aasin ay mainam para sa mga nasa diyeta ng Dukan. Marami pa dito.
Recipe para sa maanghang salted mackerel sa bahay
- sariwang mackerel - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC.
- Laurel. sheet - 4 na mga PC.
- Langis ng sunflower - 1 tsp.
- Suka ng alak - ¼ tasa.
- Magaspang na giniling na regular na asin - 3 tbsp. l.
- Mga clove - 2 buds.
- Ground black pepper.
Ang pamamaraan para sa paghahanda ng maanghang na salted mackerel:
- Alisin ang balat, alisin ang mga buto, gupitin sa maliliit na piraso ng fillet, magdagdag ng asin at itabi.
- Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
- Paghaluin ang suka, mantika at pampalasa.
Pepper, magdagdag ng sibuyas, magdagdag ng marinade at ihalo nang mabuti at mag-iwan ng 10-12 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Ang maanghang na salted mackerel ay handa na! Ang pinakuluang patatas ay mahusay na gumagana bilang isang side dish para sa maanghang-salted mackerel.
Paano mag-atsara ng mackerel sa brine na may mga balat ng sibuyas
- Frozen mackerel - 3 mga PC.
- Karaniwang magaspang na asin - 3 tbsp. l.
- Payak na tubig - 6 na baso.
- Itim na tsaa - 2 tbsp. l.
- Granulated na asukal - 2 tbsp. l. walang pang-itaas.
- Balatan ng sibuyas - 3 dakot.
- Dahan-dahang mag-defrost.
- Hugasan nang lubusan ang mga balat ng sibuyas, magdagdag ng asin, asukal, dahon ng tsaa, tubig, pakuluan, alisin mula sa kalan at takpan ng takip.
- Hugasan ang isda, bituka ito, tuyo ito, ibuhos sa pilit na brine, takpan at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw. Sa panahong ito, paikutin ang bangkay ng ilang beses para sa mas mahusay na pag-aasin at ginintuang pangkulay.
Ang mackerel na inasnan sa bahay gamit ang pamamaraang ito ay napakasarap, gupitin, napupunta nang maayos sa pinirito na patatas.
Paano mag-pickle ng mackerel sa brine na may tsaa
- Frozen mackerel - 2 isda.
- Karaniwang magaspang na asin - 4 tbsp. l.
- Payak na tubig - 1 litro.
- Granulated sugar - 4 tbsp. l.
- Itim na tsaa - 4 tbsp. l.
- Defrost sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gut, putulin ang mga ulo, hugasan, tuyo.
- Brew at palamig ang tsaa, magdagdag ng asukal, asin at matunaw ng mabuti.
- Isawsaw ang isda sa solusyon ng tsaa at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 4 na araw.
- Ibitin ang buntot sa ibabaw ng palanggana magdamag upang maubos ang labis na likido.
Ang pag-asin ng mackerel sa isang solusyon ng tsaa ay napaka orihinal na recipe, ang isda ay mukhang pampagana at aesthetically kasiya-siya. Sa kasong ito, ang mashed patatas ay angkop bilang isang side dish.
Paano mag-pickle ng mackerel sa brine sa loob ng 2 oras
- Mackerel - 1 pc.
- Karaniwang magaspang na asin - 1.5 tbsp. l.
- Payak na tubig - 350 ml.
- Sibuyas - 1 pc.
- Black peppercorns - 7 mga PC.
- dahon ng laurel - 2 mga PC.
- SA simpleng tubig itapon ang lahat ng pampalasa, asin at sibuyas na hiniwa sa 4 na piraso. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto, hayaang lumamig.
- Ubusin ang isda, putulin ang buntot at ulo, banlawan ng mabuti at tuyo. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso 2 cm ang lapad at ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
- Ibuhos ang inihandang marinade at itago sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay napupunta nang maayos pinakuluang patatas naka uniporme.
Recipe para sa adobong sariwang frozen mackerel
- Mackerel - 3 mga PC.
- Sibuyas - 3 mga PC.
- Bawang - 3 cloves.
- Granulated sugar - 1 tsp.
- Karaniwang magaspang na asin - 1 tbsp. l.
- Suka ng alak - 3 tbsp. l.
- Langis ng sunflower - 2 tbsp. l.
- Bay leaf - 2 mga PC.
- Paminta matamis na gisantes- 1 tsp.
- Pinaghalong iba't ibang paminta.
- I-thaw ang isda nang bahagya, kung hindi, ang mga piraso ay magmumukhang hindi kasiya-siya. Gut, hugasan, putulin ang mga buntot at ulo, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso.
- Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ang bawang sa mga hiwa.
- Ihanda ang atsara - ihalo sa suka, asin, asukal, paminta, magdagdag ng bay leaf.
- Pagsamahin ang lahat at ihalo nang maingat.
- Ilagay sa isang garapon na salamin at iwanan sa malamig sa loob ng isang araw.
Ang marinated mackerel ay mabuti sa mga sandwich, na binuburan ng berdeng mga sibuyas.
Paano mag-asin ng mackerel sa lemon juice
- Mackerel - 3 mga PC.
- Magaspang na giniling na regular na asin - 2 tbsp. l.
- Lemon - 1 pc.
- Ilang black peppercorns.
- dahon ng laurel - 3 mga PC.
- Payak na tubig - 0.5 litro.
- Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig, pakuluan at lutuin ng ilang minuto, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid.
- Gut ang isda, hugasan, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
- Ibuhos ang kinatas na katas sa isda lemon juice at naghanda ng brine. Alisin sa mas malamig na lugar. Sa isang araw ay handa na itong kainin.
Maaari mong asin ang buong isda sa ganitong paraan, ngunit pagkatapos ay magiging handa ito sa loob ng 3 araw.
Ambassador mackerel na walang tubig
- Mackerel - 2 isda.
- Karaniwang magaspang na asin - 4 tsp.
- Granulated sugar - 1 tsp.
- dahon ng laurel - 2 mga PC.
- 5-6 black peppercorns.
- Panimpla ng gulay - 1 tsp.
- Alisin ang mga lamang-loob, gupitin ang buntot at ulo, banlawan at tuyo. Gupitin sa mga piraso ng 1.5 cm ang kapal.
- Maghanda ng isang halo ng mga pampalasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsarita ng mustasa.
- Pahiran ang mga piraso handa na halo pampalasa at ilagay sa isang angkop na lalagyan, takpan at palamigin ng 2 araw.
Salted mackerel na may likidong usok
- Mackerel - 3 isda.
- Payak na tubig - 1 litro.
- Itim na tsaa - 4 tbsp. l.
- Karaniwang magaspang na asin - 4 tbsp. l.
- Granulated sugar - 2 tbsp. l.
- Usok ng likido - 4 tbsp. l.
Ang likidong usok sa recipe na ito ay magbibigay sa isda ng mausok na lasa at ginintuang kulay.
- Ubusin ang mackerel, putulin ang mga palikpik, pati na rin ang ulo at buntot, banlawan, at tuyo ng mga tuwalya ng papel.
- Maghanda ng brine na may itim na tsaa, pakuluan ito, palamig.
- Magdagdag ng likidong usok sa pinalamig na brine.
- Ilagay sa isang glass bowl, takpan at palamigin ng 3 araw.
Kaya, upang ibuod, maaari nating sabihin na ang pag-asin ng mackerel sa bahay ay hindi masyadong mahirap at hindi magtatagal. Ang resulta ay hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na ulam, na mag-aapela sa lahat ng miyembro ng sambahayan, kabilang ang mga bata.
Mayroong maraming mga tanyag na rekomendasyon para sa pagpili angkop na isda at kung paano ito inihanda para sa pag-aasin. Salted mackerel - masarap na ulam, kaya maraming mga recipe ng pagluluto. Ang bawat maybahay ay may sariling mga subtleties ng salting mackerel sa bahay.
Upang gawing malasa ang salted mackerel, mahalagang piliin ang tamang isda. Hindi inirerekomenda na gumamit ng isang maliit na bangkay, dahil mayroon itong maraming buto at napakakaunting taba. Ang mga isda na tumitimbang ng 300−350 g ay mainam.
Ang mackerel ay dapat na sariwa. Maaari mong matukoy kung gaano katagal nakaupo ang isda sa counter gamit ang ilang mga indicator. Ang mga mata ng sariwang isda ay dapat na transparent at magaan. At ang amoy ay malabo at halos hindi napapansin. Ang kulay ng fillet ay magaan, na may kulay-abo na tint. Dapat kang bumili sa mga espesyal na tindahan na may magandang refrigerator at mga freezer, ngunit hindi sa mga kusang pamilihan.
Madaling mag-pickle ng sariwang frozen na mackerel sa bahay, sumunod ka na lang simpleng tips. Upang maiwasang masira ang mackerel, ang proseso ng pag-aasin ay isinasagawa sa mababang temperatura. Inirerekomenda na iimbak ang produkto sa refrigerator o cellar.
Ang lalagyan kung saan inasnan ang isda ay dapat gawa sa salamin, enamel, o plastik. Hindi magagamit mga lalagyan ng metal dahil nag-oxidize sila. Para sa mga atsara, ang regular na magaspang na asin lamang, hindi iodized, ay angkop. Sa ganitong paraan, mapapanatili ng isda ang kaakit-akit nitong hitsura nang mas matagal.
Para sa pag-aasin, maaari kang kumuha ng alinman sa isang buong bangkay o mga piraso ng mackerel. Gaano katagal ang pag-aasin ng isda ay depende sa laki ng hiwa: aabutin ng 3 araw upang maalat ang buong isda, at isang araw para sa mga piraso.
Ang inasnan na mackerel ay hindi dapat itabi freezer, dahil babaguhin nito ang pagkakapare-pareho nito. Upang gawing napakasarap at maanghang ang isda, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay, paminta, at pampalasa kung gusto mo.
Mga sikat na recipe
Isang mabilis na recipe para sa pag-aasin sa mga piraso - isang karapat-dapat na ulam para sa anumang mesa. Ang paraan ng pagluluto na ito ay lalong kanais-nais para sa mga taong ayaw maghintay ng mahabang panahon upang kumain ng inasnan na isda.
Upang maghanda, kakailanganin mo ng frozen o sariwang medium-sized na mackerel (300-350 gramo), suka, isang kutsarang asin, kalahating kutsarita ng asukal, paminta, at langis ng gulay.
Una kailangan mong linisin ang isda, hugasan ito sa malamig na tubig. Susunod, ang buntot at ulo ay pinutol. Lahat mga panloob na organo ay nililinis. Bago ang pagputol, kailangan mong banlawan muli ang isda. Ang mackerel ay dapat gupitin sa maliliit na piraso (3 cm bawat isa). Pagkatapos ay kailangan mong paghaluin ang paminta, asukal at asin. At igulong ang bawat piraso sa pinaghalong ito. Susunod, ilagay ang lahat ng mga piraso sa isang lalagyan ng salamin at umalis sa magdamag. Sa umaga, kailangan mong alisin ang labis na asin at ibuhos sa isang halo ng suka at langis ng gulay sa loob ng 2 oras.
Ambassador sa marinade
Ang recipe na ito ay mabuti para sa mabilis at masarap na pag-aasin ng sariwang frozen na mackerel sa bahay. Ang delicacy na ito ay nasa mga istante ng tindahan. Gayunpaman, ito ay magiging mas masarap kung lutuin mo ito sa bahay. Mga sangkap na kakailanganin mo: 3 medium mackerel fish, sibuyas, 3 cloves ng bawang, 1 kutsarang asin, tatlong beses na suka, isang kutsarita ng asukal, laurel, iba't ibang uri paminta, langis ng gulay.
Una kailangan mong alisin ang isda mula sa freezer. Hindi na kailangang ganap na i-defrost ito. Susunod na kailangan mong hugasan ito, putulin ang mga buntot at ulo. Pagkatapos nito, gupitin sa mga piraso. Susunod, gupitin ang sibuyas at bawang sa mga singsing. Ihanda ang pag-atsara - ihalo ang langis ng gulay, suka, pampalasa, asukal. Ilagay ang mga piraso ng mackerel sa isang mangkok at punuin ng marinade, magdagdag ng sibuyas at bawang.
Ang isda ay inatsara sa loob ng 24 na oras. Ito ay lumalabas na isang napaka-masarap at malusog na ulam.
Bahagyang inasnan na isda
Kung kailangan mong mag-asin ng mackerel nang napakabilis at masarap, gamitin ang pamamaraang ito. Pagkatapos ng lahat, ang ulam ay ihahanda sa loob lamang ng 2 oras! Upang maghanda kailangan mo ng isda, tubig, paminta, asin, sibuyas, dahon ng bay. Kailangang linisin ang isda, paghiwalayin ang ulo at buntot, at alisin ang mga laman-loob.
Susunod, ang brine ay pinakuluan. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa tubig na kumukulo. Susunod na magdagdag ng asin at paminta. Hayaang lumamig. Samantala, gupitin ang mackerel sa mga piraso. Ilagay ang isda sa isang mangkok at ibuhos ang marinade sa ibabaw nito. Mag-iwan ng 2 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang isda ay handa nang kainin. Ito ay lumalabas na napakasarap at sa napakaikling panahon.
Mga atsara na walang brine
Maaari mong mabilis at masarap mag-asin ng mackerel na walang brine. Mayroong maraming mga recipe, narito ang pinakasikat na dry salting.
Mga sangkap: mackerel, 2 kutsarang asin, asukal, paminta, pampalasa, pampalasa, mustasa pulbos 2 kutsarita, dahon ng bay. Sa una, kinakailangan upang linisin ang isda, hugasan ito, putulin ang buntot at ulo, at alisin ang mga panloob na organo. Susunod, gupitin ang mga piraso na 2-3 cm ang kapal. Panghuli, takpan ng takip at umalis ng dalawang araw.
Maanghang na piraso
Mga sangkap:
- mackerel - 2 isda;
- asin - 4 na kutsarita;
- 1 kutsarita ng asukal;
- paminta;
- tubig - 200 gramo;
- kulantro;
- basil;
- dahon ng bay;
- carnation.
Ang proseso ng pagluluto ay simple, kaya kahit isang hindi masyadong bihasang lutuin ay kayang hawakan ito. Ibuhos ang lahat ng pampalasa, asin at asukal sa tubig na kumukulo. Takpan ng takip at lutuin ng 10 minuto. Sa oras na ito, putulin ang buntot at ulo ng isda, alisin ang mga loob. Gupitin ang fillet sa mga piraso at ilagay sa isang lalagyan. Punan ng brine at mag-iwan ng 1 araw.
Ang resulta ay isang maanghang at napakasarap na isda. Ihain nang maayos kasama ang mga unang kurso at side dish. At din sa anyo ng mga sandwich.
Pag-asin ng buong isda
Kakailanganin namin ang 2 mackerel fish, asin, paminta, balat ng sibuyas, asukal, dahon ng tsaa at isang litro ng tubig. Hakbang-hakbang na hakbang:
- Una, pakuluan ang tubig kasama ang mga balat ng sibuyas. Susunod, i-dissolve ang asukal at asin sa tubig. Magdagdag ng mga dahon ng tsaa.
- Sa dulo, kailangan mong pilitin ang brine at iwanan ito upang palamig.
- Kumuha kami ng mga bangkay ng isda at hinuhugasan ang mga ito sa ilalim malamig na tubig. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga ulo at buntot. Inalis namin ang mga panloob na organo at banlawan muli sa tubig. Patuyuin nang maigi ang mackerel.
- Kumuha kami ng angkop na sisidlan na gawa sa enamel o salamin at inilalagay ang isda doon. Punan ng brine, takpan ng takip at mag-iwan ng hindi bababa sa 12 oras sa normal na temperatura ng silid. Sa dulo, inilalagay namin ang delicacy sa refrigerator sa loob ng 2-4 na araw, paminsan-minsan ay binabaligtad ang isda.
Ang listahan ng mga recipe para sa salting mackerel sa bahay ay maaaring ipagpatuloy nang walang hanggan. Pagkatapos ng lahat, umiiral sila malaking halaga. At kailangang hanapin ng bawat maybahay ang mismong paraan ng pagluluto na talagang magiging tradisyon ng pamilya.
Salted mackerel - ulam, mga kawili-wiling paksa na maaari itong ubusin araw-araw at magluto para sa espesyal na kaso. Walang sinuman ang mananatiling walang malasakit salamat sa hindi pangkaraniwang kahanga-hangang lasa. Ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Ito ay dahil ang mackerel ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap at microelements.
Pansin, NGAYONG ARAW lang!
Ang mackerel, tulad ng anumang isda, ay napaka-malusog. Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng kalahati pang-araw-araw na pamantayan ardilya. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng phosphorus, calcium, potassium, yodo, sodium, zinc, fluorine, magnesium, pati na rin ang bitamina D at nicotinic acid. Maaaring kainin ang isda na pinirito, inihurnong, pinausukan, ngunit ito rin ay nagiging napakasarap inasnan na alumahan. Ang pag-aatsara ng mackerel sa iyong sarili sa bahay ay hindi mahirap. Ngayon ay ibabahagi namin sa iyo ang ilang mga recipe at culinary trick na gagawing matagumpay ang iyong inasnan na isda.
Ang ilang mga trick para sa pag-aasin ng mackerel sa bahay
- Ang mga malalaking bangkay at katamtamang laki ng isda ay angkop para sa pag-aasin, ngunit ang mga maliliit ay hindi. pinakamahusay na pagpipilian, dahil marami silang mga buto, at hindi sila mataba. Ang bangkay ay dapat magkaroon ng magaan na malansang aroma, maging matatag at bahagyang basa-basa. Ang isang mapusyaw na kulay-abo na kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng isda, ngunit ang isang madilaw-dilaw na tint ay isang dahilan upang maging maingat at tumangging bumili.
- Maaari mong i-asin ang mackerel buo man o pira-piraso. Sa huling opsyon, ang isda ay magiging handa para sa pagkonsumo ng mas maaga.
- Imposibleng mag-over-asin ng mackerel! Dahil medyo mataba, ang isda ay kukuha ng mas maraming asin hangga't kailangan nito. Para sa pag-aasin, inirerekumenda namin ang paggamit ng magaspang, hindi-iodized na asin. Ang katotohanan ay ang yodo ay maaaring masira ang hitsura ng tapos na produkto, bagaman hindi ito negatibong makakaapekto sa lasa.
- Asin ang isda ay dapat nasa isang lalagyan na hindi napapailalim sa oksihenasyon, tulad ng isang enamel pan, baso at mga plastik na mangkok. Hindi masakit na patalasin ang iyong paboritong kutsilyo bago lutuin, kung gayon ang proseso ay magiging mas madali at mas kasiya-siya.
- Kinakailangan na mag-imbak ng mackerel na inasnan sa bahay sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw, pagkatapos punan ito ng walang amoy na langis ng mirasol.
Ang klasikong paraan ng salting mackerel
Kakailanganin mo:
- mackerel - 1 bangkay,
- asin - 4 na kutsara,
- asukal - 2 kutsara,
- suka 9% - 2 kutsara,
- dahon ng bay - 3 piraso,
- itim na paminta - 3 mga gisantes,
- allspice - 2 mga gisantes,
- tubig - 1 litro.
Paraan ng pagluluto
- Hugasan ang isda. patuyuin natin. Gupitin sa mga piraso. Tinatanggal namin ang mga loob.
- Ibuhos ang tinukoy na dami ng tubig sa isang enamel pan.
- Magdagdag ng pampalasa. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 5 minuto. Alisin sa init.
- Ibuhos ang suka sa pinalamig na brine. Haluin.
- Ilagay ang mga piraso ng mackerel sa isang garapon na salamin.
- Punan ng marinade. Mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilagay ang isda sa isang plato at ihain.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin ng mackerel sa brine
Kakailanganin mo:
- mackerel - 2 bangkay,
- langis ng gulay - 3 kutsara,
- asin - 2 kutsara,
- mga sibuyas - 3 piraso,
- dahon ng bay - 5 piraso,
- allspice - 5 mga gisantes,
- itim na paminta - 5 mga gisantes,
- mga clove - 2 mga putot,
- tubig - 250 ml,
- suka 9% - 50 ml.
Paraan ng pagluluto
- Kinain namin ang isda. Alisin ang ulo at palikpik. Banlawan ng maigi. patuyuin natin. Gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang baso/enamel/plastic na lalagyan.
- Nililinis namin ang sibuyas. sa akin. Gupitin sa manipis na kalahating singsing.
- Paghaluin ang mga inihandang pampalasa.
- Punuin ng tubig.
- Magdagdag ng langis ng gulay at suka. Haluin.
- Ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw ng isda. Isara ang lalagyan. Inilagay namin ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 2 araw maaari kang kumuha ng sample.
Dry salting ng mackerel
Kakailanganin mo:
- mackerel - 2 bangkay,
- asin - 4 na kutsarita,
- butil na asukal - 2 kutsarita,
- mustasa pulbos - 2 kutsarita,
- pampalasa ng gulay - 1 kutsarita,
- itim na paminta - 7 piraso,
- dahon ng bay - 2 piraso.
Paraan ng pagluluto
- Ubusin natin ang isda. Putulin ang ulo at palikpik. Nagbanlaw kami. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin sa mga piraso ng isa at kalahating sentimetro ang lapad.
- Budburan ang mga piraso ng isda nang lubusan sa inihandang timpla.
- Ilagay ang isda sa angkop na lalagyan. Isara ang takip. Inilagay namin ito sa refrigerator. Subukan natin ito sa loob ng 2 araw!
Isa pang recipe para sa pag-aasin ng mga piraso ng mackerel
Kakailanganin mo:
- mackerel - 2 bangkay,
- asin - 2 kutsara,
- asukal - 1 kutsara,
- ground coriander - 1 kutsarita,
- pinatuyong basil - 1 kutsarita,
- mga clove - 3 mga putot,
- dahon ng bay - 1 piraso,
- tubig - 200 ml.
Paraan ng pagluluto
- Ibuhos ang dami ng tubig na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap sa kawali.
- Idagdag ang nakalistang pampalasa. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang asukal at asin ay dapat na ganap na matunaw. Alisin ang natapos na brine mula sa apoy, takpan ng takip at hintayin itong lumamig.
- Habang lumalamig ang brine, bituka ang isda. Putulin ang mga palikpik at ulo. Nagbanlaw kami. Tinatanggal namin ang tagaytay. Gupitin sa medium-sized na piraso.
- Ilagay ang mga inihandang piraso ng isda sa isang garapon na salamin.
- Punan ng brine. Tinatakan namin ang garapon. Mag-iwan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
- Ilagay ang natapos na isda magandang plato. Budburan ng onion rings. Magwiwisik langis ng gulay. Subukan natin!
Asin ang buong mackerel
Ang isda na inasnan ayon sa recipe na ito ay mukhang pinausukang isda, ngunit hindi ito napapailalim sa paggamot sa init sa panahon ng pagluluto.
Kakailanganin mo:
- mackerel - 3 bangkay,
- asin - 3 kutsara,
- itim na tsaa (pagbubuhos) - 2 kutsara,
- butil na asukal - 1.5 kutsara,
- tubig - 1300 ml,
- balat ng sibuyas.
Paraan ng pagluluto
- Ibuhos ang tubig sa kawali. Sinunog namin ito.
- Ilagay ang mga inihandang pampalasa sa tubig at banlawan nang lubusan balat ng sibuyas(mas marami ang mas mabuti, ngunit sapat na ang 3 dakot).
- Pagkatapos kumulo ang brine, bawasan ang apoy, takpan ang kawali na may takip at lutuin ng 5 minuto.
- Salain ang brine na lumamig sa temperatura ng silid sa pamamagitan ng isang salaan.
- Kinagat namin ang mackerel at tinanggal ang ulo. Banlawan ng maigi. patuyuin natin.
- Ilagay ang mga bangkay sa isang lalagyan na angkop para sa pag-aasin.
- Punan ng brine. Siguraduhin na ang mga bangkay ay ganap na natatakpan ng likido.
- Takpan ng takip. Mag-iwan ng 12 oras sa temperatura ng silid.
- Matapos ang tinukoy na oras, inilalagay namin ang mga isda sa refrigerator para sa isa pang 3-4 na araw, pana-panahong naaalala na i-on ang mga bangkay sa kabilang panig. Pagkatapos, maaari mong tratuhin ang iyong sambahayan ng ilang masustansyang masarap na pagkain!
Recipe para sa pag-aatsara ng mackerel na may lemon
Kakailanganin mo:
- mackerel - 3 bangkay,
- asin - 2 kutsara,
- lemon juice - 1 kutsara,
- itim na paminta - 10 mga gisantes,
- dahon ng bay - 3 piraso,
- tubig - 500 ml.
Paraan ng pagluluto
- Ibuhos ang tubig sa kawali. Magdagdag ng pampalasa. Ilagay sa apoy at lutuin ng ilang minuto pagkatapos kumulo.
- Hugasan ang isda. Tinatanggal namin ang mga palikpik, ulo at mga laman-loob. Nagbanlaw kami. patuyuin natin. Gupitin sa medium sized na piraso.
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan na angkop para sa pag-aasin.
- Ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice sa ibabaw ng isda.
- Ibuhos ang brine na pinalamig sa temperatura ng silid. Huwag mag-alala kung medyo maulap, ito ay isang normal na reaksyon kapag pinagsama sa lemon juice.
- Tinatakan namin ang lalagyan. Inilagay namin ito sa refrigerator. Sa loob lamang ng isang araw maaari mo nang suriin ang resulta. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa recipe na ito, maaari mong asin ang buong mackerel, tanging sa kasong ito magagawa mong tikman ang inasnan na isda nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 3 araw.
Express salting ng mackerel fillet
Kakailanganin mo:
- mackerel - 2 bangkay,
- asin - 2 kutsara,
- asukal - 1 kutsara,
- sariwang giniling na allspice - 1 kutsarita,
- itim na paminta sa lupa - 1 kutsarita.
Paraan ng pagluluto
- Paghaluin ang lahat ng inihandang pampalasa.
- Kinain namin ang isda. Putulin ang ulo at palikpik. Nagbanlaw kami. Tanggalin labis na kahalumigmigan mga tuwalya ng papel.
- Pinupuno namin ang isda, iyon ay, inaalis namin ang gulugod at lahat ng mga buto. Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso.
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang mangkok na salamin. Budburan ng masaganang pinaghalong pampalasa.
- Takpan ng isang patag na plato at ilagay ang presyon sa itaas, halimbawa, isang garapon na puno ng tubig o ilang mabigat na bagay. Ipinapadala namin ang isda sa isang malamig na lugar. Sa loob lamang ng 7 oras maaari mong tamasahin ang lasa ng iyong sariling inasnan na mackerel. Bon appetit!
Ang pag-asin ng mackerel sa bahay ay isang medyo simpleng gawain, tulad ng nakikita mo. Kailangan mo lang mag-stock ng mga sariwang isda at pasensya, dahil napakahirap pigilan ang iyong sarili mula sa pagkuha ng sample nang maaga. Marahil ay mayroon kang sariling recipe para sa pag-aasin ng isda, magpapasalamat kami kung ibabahagi mo ito sa mga komento sa tekstong ito. Magandang tagumpay sa pagluluto sa iyo!
