I.V. Artemova,
punong accountant, consultant
Ang pagsasama ng mga pinggan at kubyertos ay isang problemang kinakaharap ng karamihan sa mga establisyimento. Ang mga kagamitan ay maaaring gamit sa pinggan, gamit sa kusina, parmasya, o laboratoryo. Ang mga indibidwal na item ng mga kagamitan ay maaaring ang pangunahing pag-aari ng isang institusyon. Kailangang malaman ng isang accountant ang tungkol sa lahat ng mga nuances ng accounting para sa mga naturang pinggan.
Ang mga kagamitan ay karaniwang nauunawaan bilang mga kagamitan sa bahay para sa pagkain, inumin, pagluluto, at pag-iimbak ng pagkain. Karaniwan, ang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng mga kagamitan sa kusina (para sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain) at mga kagamitan sa pagkain (para sa pagkain).
Ang mga gamit sa mesa ay mga plato, mangkok ng salad, pinggan, tasa, platito, mangkok, tabo, baso, mangkok, mantikilya, gravy boat, cocotte bowl, menu bowl, bread bin, milk jugs, pepper shaker, salt shaker, pati na rin ang mga pinggan, mga set ng tsaa at kape (mga set).
Kasama sa mga kagamitan sa kusina ang mga bagay tulad ng mga kaldero, kaldero, kaldero, brazier, duckpot, kaserola, kawali, teapot, kaldero, garapon, lata, colander, ladle, jug, pati na rin ang mga kagamitan sa pagluluto - spatula, mga kutsilyong inukit, potato masher, ladle, sipit, sieves, funnel. Kasama rin sa mga kagamitan ang mga balde, palanggana, at tangke na ginagamit sa mga kusina at canteen.
Kasama rin sa mga kagamitan ang mga kubyertos (kutsara, kutsilyo, tinidor, atbp.).
Bilang karagdagan, ang ilang uri ng babasagin ay mga pharmaceutical glassware para sa packaging at pag-iimbak ng mga gamot, gayundin ang laboratoryo na babasagin (flasks, test tubes, retorts, atbp.).
Ang mga kagamitang ginagamit sa mga canteen ng mga institusyon ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng Sanitary and Epidemiological Rules SP 2.3.6.1079-01 "Sanitary and Epidemiological Requirements for Organizations Pagtutustos ng pagkain, produksyon at turnover sa kanila produktong pagkain at mga hilaw na materyales ng pagkain", na inaprubahan ng Decree of the Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Nobyembre 8, 2001 No. 31 (mula rito ay tinutukoy bilang SP 2.3.6.1079-01).
Ang mga kagamitan ay dapat gawin mula sa mga materyales na inaprubahan ng mga awtoridad at institusyon ng State Sanitary and Epidemiological Service sa sa inireseta na paraan(sugnay 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
Ang dami ng tableware at kubyertos na ginamit sa parehong oras ay dapat matugunan ang mga pangangailangan ng institusyon (sugnay 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
Inirerekomenda na gumamit ng mga kagamitang hindi kinakalawang na asero para sa paghahanda at pag-iimbak ng inihandang pagkain. Ang mga kagamitang aluminyo at duralumin ay ginagamit lamang para sa pagluluto at panandaliang pag-iimbak ng pagkain (sugnay 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
Ang mga pinggan na may mga bitak, chips, sirang mga gilid, deformed, o nasirang enamel ay hindi ginagamit (sugnay 6.10 SP 2.3.6.1079-01), ang mga naturang kagamitan ay dapat na itapon.
Para sa ilang mga institusyon, ang mga hiwalay na pamantayan ay naaprubahan, na kinabibilangan ng ilang mga kinakailangan para sa mga kagamitang ginamit. Halimbawa, para sa mga institusyong preschool SanPiN 2.4.1.3049-13 "Mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological para sa disenyo, pagpapanatili at organisasyon ng operating mode ng preschool mga organisasyong pang-edukasyon", na inaprubahan ng Decree ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Mayo 15, 2013 No. 26 (mula rito ay tinutukoy bilang SanPiN 2.4.1.3049-13).
Teknolohikal na kagamitan, kagamitan, kagamitan, lalagyan ay dapat na gawa sa mga materyales na inaprubahan para makipag-ugnayan sa mga produktong pagkain (
Tulad ng alam mo na, ang pagkain ay inihanda sa kusina. Ito ay isang espesyal na silid para sa pagproseso at pagluluto ng pagkain (Larawan 194). SA sa ibang Pagkakataon Ang kusina ay nagsisilbing silid-kainan. Ang batayan ng pag-aayos ng kusina ay isang kalan, isang mesa para sa pagproseso ng pagkain, lababo, kabinet para sa pag-iimbak ng kusina, kainan at iba pang kagamitan, mga produktong pagkain, refrigerator, iba pang mga de-koryenteng kagamitan Mga gamit. Bilang karagdagan, ang kusina ay dapat magkaroon ng isang tuwalya ng pinggan at isang tuwalya ng kamay.
kanin. 194. Modernong lutuing Ukrainian
Ang kusina ay dapat manatili sa loob perpektong kalinisan, masigasig na magpahangin. Dapat itong maliwanag, maluwag, nilagyan ng madaling gamitin, madaling linisin na kasangkapan. Ang kusina ay karaniwang nilagyan ng mga kagamitan sa kusina. Ang mga kagamitan ay isang pangkalahatang pangalan para sa mga gamit sa bahay na ginagamit para sa paghahanda, pagkain at pag-iimbak ng pagkain.
Ang mga kagamitan sa kusina ay ang mga ginagamit sa paghahanda ng pagkain. Kasama sa kitchenware ang isang set ng mga kaldero, cast iron, frying pans, kettles iba't ibang kapasidad, na gawa sa metal na pinahiran ng enamel, salamin na lumalaban sa init, iba't ibang haluang metal, atbp. Bilang karagdagan, ang kusina ay dapat na nilagyan ng isang hanay ng mga kutsilyo para sa pagbabalat ng patatas at gulay, pagpipiraso ng tinapay, karne, isda, mga grater ng gulay, mga gilingan ng karne, pagtatapos ng mga kahoy at plastik na tabla, isang salaan, rolling pin, tinidor, kutsilyo, atbp. (Larawan 195).
kanin. 195. Mga gamit sa kusina
kanin. 196. Mga hanay ng hapunan: a – kainan; b - dessert; c - tsaa; g – kape
Kasama sa mga pinggan ang: pinggan, na binubuo ng malalim at maliliit na plato, mga mangkok ng salad, mga mangkok ng gravy, mga tureen, mga plato para sa mga produktong isda, mga hanay ng mga lalagyan para sa mga pampalasa, tsaa, kape, dessert at iba pang mga set (Fig. 196). Kasama sa mga kagamitan sa tsaa ang: mga tasa, platito, mangkok ng asukal, tsarera para sa paggawa ng tsaa, tsarera para sa kumukulong tubig. Ang coffee set ay binubuo ng isang coffee pot, mga lalagyan para sa asukal, cream, mga tasa at mga platito para sa kanila.
Kasama sa mga kubyertos ang: malaki, maliit at dessert na kutsara, tinidor, kutsilyo, iba't ibang spatula para sa mantikilya, cake, atbp. (Larawan 197). Ang mga pinggan ay dapat palaging malinis. Dapat itong hugasan kaagad pagkatapos gamitin, una itong palayain mula sa mga nalalabi sa pagkain.
kanin. 197. Kubyertos
Sa mga pinggan kung saan nasunog ang pagkain, kailangan mong ibuhos malamig na tubig, magdagdag ng soda at mag-iwan ng ilang sandali, at pagkatapos ay hugasan. Sa anumang kaso, hindi mo dapat linisin ang ilalim ng cookware gamit ang isang kutsilyo. Kapag naghuhugas ng pinggan, dapat sundin pagsunod sa mga tuntunin personal na kalinisan:
Ang mga produkto kung saan inihahanda ang pagkain ay dapat na sariwa, may mataas na kalidad, at lubusang nililinis. Ang mga gulay at mga produktong karne ay nililinis at hinuhugasan, binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ng gutting, ang isda at manok ay lubusang hinuhugasan. Dapat ay mayroon kang hiwalay na mga tabla para sa pagproseso ng mga produktong karne, isda, at harina. Hindi mo dapat ipasa ang karne pagkatapos ng isda o lutong karne pagkatapos ng hilaw na karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne nang hindi nililinis at lubusan itong hinuhugasan.
Bago maghanda ng mga pinggan mula sa kanila, ang mga peeled na gulay, pagawaan ng gatas at mga produkto ng karne ay nakaimbak na may takip sa loob ng maikling panahon sa mga lugar na hindi naa-access ng mga langaw at iba pang mga insekto. Ang mga produktong basura ay agad na tinanggal. Sa anumang kaso, hindi ka maaaring mag-imbak ng inihanda (pinakuluang, pinirito) at mga hilaw na pagkain nang magkasama. Ang kusina ay nililinis tuwing pagkatapos maghanda ng pagkain: ang mesa, lababo, kalan ay hinuhugasan, at ang sahig ay pinupunasan ng basang tela. Minsan sa isang linggo mayroong pangkalahatang paglilinis, kung saan ang lahat ng kagamitan sa kusina ay hinuhugasan at nililinis.
Upang maghanda ng pagkain, gumamit ng mga gamit sa bahay na kilala mo na. mga de-koryenteng kagamitan: mga kalan, microwave oven, electric oven, toaster, grills, steamer, deep fryer, electric kettle, coffee maker, atbp.
Pagkatapos gumamit ng mga kagamitan sa kusina at iba pang kagamitan, dapat sundin ang sumusunod na sanitary, hygienic at iba pang mga kinakailangan:
Kagamitan at materyales: kagamitan sa kusina, mga guhit, mga talahanayan, mga sample ng mga detergent.
Pagkakasunod-sunod ng pagsasagawa ng trabaho
mga kagamitan sa kusina, pinggan, set ng tsaa, set ng kape.
Kahit sinong babae ay parang maybahay sa kusina at tiyak, walang limitasyon sa kanyang sorpresa kung may magbahagi sa kanya ng impormasyon tungkol sa iba't ibang uri ng kagamitan na ginagamit araw-araw sa ating mortal na mundo. Ang mga palatandaan ng pag-uuri nito ay magkakaiba: laki, istilo, layunin, kulay, atbp. Sa artikulong ito susubukan naming yakapin ang kalawakan at ipakita sa iyo ang mga karaniwang ginagamit na uri mga gamit sa kusina at ipaliwanag ang kanilang layunin.
Iba't ibang proseso sa kusina ang gumagamit ng iba't ibang kagamitan. Malaki rin ang kahalagahan ng materyal na kung saan ito ginawa. Halimbawa, ang mga keramika ay walang kinalaman sa pagluluto;
Ano ang mga pinggan?
Ang mga kagamitan ay mga kagamitan sa kusina na ginagamit para sa paghahanda, pag-iimbak at pagkain ng pagkain. Conventionally, maaari itong nahahati sa ilang mga grupo: para sa pagproseso, paghahatid, at mga lalagyan para sa pag-iimbak ng pagkain sa mahabang panahon.
Sa ngayon, ang mga uri ng mga kagamitan sa kusina at accessories na ginamit ay puno ng kasaganaan na mahirap isipin na ang mga ninuno ng lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay ordinaryong luad at kahit na. mga tasang kahoy, mga mangkok at kutsara. Maya-maya, pinalawak ang hanay ng mga kagamitan sa kusina mga kawali ng aluminyo at cast iron frying pans. Sa paglipas ng panahon at pagbabago ng panlasa, nagbago din ang mga pagkain, na nagdaragdag ng higit pang mga bagong device at device sa aming mesa.
Mga uri ng kagamitan sa pagluluto
Ang makasaysayang proseso ng paghahati ng mga bansa ay naging dahilan ng paglitaw ng mga tiyak, at likas lamang sa ilang mga nasyonalidad, mga kagustuhan sa panlasa. Nagkaroon ng ganitong konsepto bilang Pambansang lutuin. Ang bawat bansa ay may sariling natatanging paraan ng pamumuhay, sariling mga recipe para sa pagluluto at, nang naaayon, mga partikular na pang-araw-araw na appliances para sa paghahanda at pagkain ng pagkain.
Batay sa karaniwang tinatanggap na pag-uuri, ang mga pagkain ay:
Kusina;
Hapag kainan;
Upang mapanatili ang nilutong pagkain.
Ang bawat isa sa mga pangkat na ito ay may maraming uri at subspecies, depende sa materyal na ginamit para sa paggawa nito.
Cookware
Mga kagamitan sa kusina mula noong sinaunang panahon, ang pinakakaraniwang uri mga kagamitan sa kusina. Ang mga uri ng mga materyales na kung saan ito ay ginawa ay karaniwang limitado sa salamin, aluminyo at heat-resistant ceramics. Kabilang dito ang mga kawali at tsarera.
Laganap patong ng enamel kaldero at mangkok. Ang mga ito ay napaka-maginhawang gamitin at may abot-kayang presyo. Para sa pagbabago cast iron frying pans, halika modernong analogues Teflon coated o hindi kinakalawang na asero. Ang mga kagamitang metal ay higit na hinihiling sa buong mundo. Ang aluminyo ay pinalitan ng iba't ibang mga haluang metal at bakal na lumalaban sa init at lumalaban sa init.
Mga lalagyan ng imbakan ng pagkain
Ang mga uri ng mga lalagyan sa kusina na inilaan para sa pag-iimbak ng pagkain ay napakalaki, at pinipili ito ng bawat maybahay ayon sa kanyang panlasa. Nahahati ito sa apat na grupo, depende sa uri ng materyal na ginamit para sa paggawa nito. Mas kilalanin natin sila:
Hapunan
Ang pinggan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng lakas, kaligtasan sa paggamit at paglaban sa pagsusuot. Alam ng sinumang maybahay na ang pagpili ng gayong mga kagamitan ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin. Espesyal na atensyon. Ang panlabas na pagtakpan nito at ang posibilidad ng pangmatagalang paggamit ay nakasalalay sa kalidad ng paggawa nito. Bilang karagdagan, ang mga kubyertos ay nangangailangan ng maingat na pangangalaga at pansin sa kanilang panlabas na kondisyon. Pinakamahalaga Kapag pumipili ng gayong mga kagamitan, binibigyang pansin nila ang kalidad ng materyal na kung saan ito ginawa.
Napakalaki ng hanay ng mga kubyertos. Tulad ng para sa mga grupo kung saan hinahati sila ng mga eksperto, hindi hihigit sa tatlo sa kanila, bawat isa ay may mula sampu hanggang tatlumpung uri. Ang isang ordinaryong plato, halimbawa, ay may higit sa sampung iba't ibang mga pangalan. Kasama rin sa grupong ito ang iba't ibang kubyertos at tasa.
Cookware na gawa sa tanso at tanso
Sa kasalukuyan, ang mga kagamitan na gawa sa tanso at tanso ay nawala ang kanilang katanyagan, ngunit inaalok pa rin sa isang malaking assortment ng mga supermarket ng sambahayan. Ang walang alinlangan na bentahe nito ay mataas na thermal conductivity at mahusay hitsura. Ang mga kagamitang tanso ay nakakakuha ng madilim na kulay kapag nadikit sa tubig, ngunit madaling linisin at "nasusunog" pa rin sa kanilang natural na kulay. Upang hindi masayang ang iyong mahalagang oras sa pag-alis ng plaka, dapat itong maimbak sa mga lugar na may kaunting kahalumigmigan, at pagkatapos makipag-ugnay sa likido, lubusan na punasan at tuyo. Paggawa ng mga pinggan mula sa materyal na ito sa sandaling ito ay nawalan ng kaugnayan. Karaniwan, ang tanso ay ginagamit lamang para sa panlabas na cladding nito.
Hindi kinakalawang na asero cookware
Bilang isang patakaran, ang cookware na gawa sa bakal ng tatak na ito ay nasa mas mataas na segment ng presyo kaysa sa mga katapat nito na gawa sa iba pang mga materyales. Hindi ito nangangailangan ng pagluluto malaking dami langis ng gulay o taba. Ang pagkain sa gayong mga pinggan ay hindi nasusunog, at maaari itong hugasan at linisin nang walang labis na pagsisikap.
Pag-uuri ng mga aparatong hindi kinakalawang na asero:
Mga bakal na tasa at plato sa modernong kusina karaniwang hindi ginagamit. Ang metal na ginamit sa paggawa ng naturang cookware ay may mababang porosity, na nagbibigay nito ng mataas na non-stick properties. Hindi ito sumisipsip ng langis at kahalumigmigan, lumilikha mahusay na mga kondisyon para sa nilaga at pagprito ng mga pagkain. SA mga negatibong katangian Ang mga pinggan na ginawa mula sa materyal na ito ay maaaring maiugnay sa mataas na gastos, mababang thermal conductivity at takot sa biglaang pagbabago ng temperatura.
Mga ceramic na pinggan
Ang ceramic cookware ay bihirang ginagamit para sa pagluluto, bagama't ito ay walang alinlangan na mga pakinabang sa iba pang mga kagamitan sa kusina kapag nagluluto ng pagkain sa oven. Ito ay kadalasang ginagamit para sa paghahatid, at sa bagay na ito ito ay hindi maaaring palitan. Ang iba't ibang mga kubyertos na ginawa mula sa materyal na ito ay nagbibigay sa mesa ng kagaanan, pagiging bago at kahit na isang tiyak na aristokrasya.
Bilang karagdagan sa mahusay na mga panlabas na aesthetic na katangian, ang mga ceramic dish ay may maraming iba pang mga pakinabang. Pinapanatili nito ang temperatura ng pagkain na inilagay dito nang maayos at sa loob ng mahabang panahon, may mataas na thermal stability, at samakatuwid ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto sa mga hurno, microwave at induction furnaces. Ang mga negatibong katangian lamang nito ay kinabibilangan ng pagkasira.
Mga uri ng ceramic dish:
Lutuin na lumalaban sa init
Ang mga pagkaing may mataas na thermal stability at hindi natatakot sa biglaang pagbabago ng temperatura ay inuri bilang heat-resistant. Madali itong makatiis sa pag-init hanggang sa tatlong daang degrees at paglamig hanggang mga subzero na temperatura. Hindi ito napapailalim sa thermal deformation, environment friendly at maaaring gamitin para sa pagluluto sa anumang uri ng oven: electric, gas, induction at microwave. Kadalasan ang gayong mga pagkaing ginagamit para sa malalim na nagyeyelong pagkain sa mga freezer.
Kabilang sa mga disadvantage ang mababang lakas ng makina, hina at kawalan ng kakayahan na makatiis ng mga biglaang dynamic na impluwensya. Ngunit dapat mong aminin na ang gayong mga pagkaing may mas positibong katangian.
Ang hapunan ay isang mahalagang katangian ng anumang kapistahan. Ngunit paano hindi magkamali sa iyong pinili? Anong materyal ang pinakamainam para sa mga pinggan? Ano ang mga pakinabang at disadvantage ng ito o ang tatak na iyon? Basahin ang artikulo at gumawa ng tamang pagpipilian!
Ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang
18 ka na ba?
Dati, ang mga batang babae, kapag sila ay nagpakasal, ay hindi kailangang mag-alala tungkol sa pagkakaroon ng mga unan, kumot, mantel at pinggan - ang kanilang mga ina at lola ay nag-aalaga na nito, mahabang taon na nakolekta ng isang karapat-dapat na dote. Ngayon ang mga tradisyon na ito ay nagiging isang bagay ng nakaraan, at ang mga kababaihan ay lalong pumipili ng mga gamit sa bahay sa kanilang sarili. Ang parehong ay totoo sa tableware. Hindi ka makakahanap ng napakaraming plato, baso at tasa sa mga bintana ng tindahan! Ang iba't ibang mga materyales, disenyo at kulay ay kahanga-hanga lamang. Ngunit kung paano mag-ipon nang eksakto ang perpektong serbisyo sa mesa na hindi lamang sumunod sa mga patakaran ng kagandahang-asal, ngunit matugunan din ang mga panlasa at pangangailangan ng babaing punong-abala? Subukan nating malaman ito.
Para saan ang mga pinggan?
Magsimula tayo sa katotohanan na ang lahat ng mga pinggan ay maaaring nahahati sa tatlong grupo ayon sa kanilang layunin:
Ano ang serbisyo sa mesa? Ang Bridal Registry (Ingles: “wedding registry”) ay nag-aalok ng sumusunod na listahan ng mga item sa paghahatid: mga indibidwal na set ng kubyertos sa halagang 12 piraso, mga pinggan para sa paghahain ng mga pinggan (flat, deep dish, gravy boat, tureen, ulam para sa mga gulay), pati na rin bilang teaware - tea service, teapot, sugar bowl, coffee pot, creamer, cake stand o cake stand. Ang ganitong hanay ng mga pinggan ay sumusunod sa mga tuntunin ng kagandahang-asal, bukod dito, maaaring baguhin ng maybahay ang komposisyon nito - alisin ang labis o idagdag ang mga item sa paghahatid na kailangan niya, batay sa mga pangangailangan ng menu.
Ang lahat ay malinaw na may kagandahang-asal. Ngunit paano masiyahan ang panlasa ng isang babae sa pagpili ng mga pinggan? Narito ang mga tagagawa ay lumampas sa dagat, ang mga mata ay tumatakbo nang ligaw: hindi pangkaraniwang mga materyales, mga texture, mga disenyo. Pero yun lang panlabas na bahagi, unawain natin ang functionality at practicality.
Ang pagiging praktiko ng mga pinggan ay ganap na nakasalalay sa materyal na kung saan ito ginawa.
Kaya, ang mga kagamitan sa paghahatid ay:
Makakahanap ka rin ng mga pagkaing mula sa iba hindi pangkaraniwang mga materyales, ngunit ang kanilang mga bilang ay napakaliit na hindi sila katumbas ng ating pansin. Tingnan natin ang mga pangunahing.
Ang mga keramika ay ang pinakasikat na materyal para sa paggawa ng mga set. Ang ganitong mga pinggan ay ginawa mula sa luad na may ilang mga additives (mineral at organic), pinaputok sa isang tapahan sa estado ng bato at natatakpan ng glaze. Porselana, faience, majolica at palayok - lahat ng ito ay matatawag sa isang salita - keramika.
Porselana- ito ay keramika pinakamataas na kalidad, at ang presyo para dito ay magiging angkop. Ang mga produktong porselana ay hindi pinapayagan ang kahalumigmigan na dumaan, at ang glaze ay napakatigas na hindi ito maaaring scratched sa isang bakal na kutsilyo. Kapag pumipili ng mga pinggan ng porselana, bigyang-pansin ang kulay (dapat itong maging mainit at maselan, tulad ng cream) at ang translucency nito, dahil ang pangunahing bagay natatanging katangian Ang materyal na ito ay may kakayahang magpadala ng liwanag. Ito ay totoo lalo na para sa malambot na porselana: kabilang dito ang Chinese, Japanese, French at English ang transparency nito na kahawig ng milk glass. At huwag kalimutang kumatok sa gilid ng mga pinggan: ang mataas na kalidad na porselana ay "kumanta" nang napaka melodiously at sa loob ng mahabang panahon.
Mga kalamangan: superior kalidad, lakas, tibay, manipis at translucency, katangi-tanging disenyo.
Bahid: mataas na presyo.
Mga sikat na brand: MEISSEN at HEREND - porselana na ginagamit Reyna ng Britanya at ang mga Rothschild. HEVILAND - Limoges porselana (France). VILLEROY & BOCH - decal na porselana (Germany). WEDGWOOD - porselana para sa royal court (England), atbp.
Mga babasagin mas karaniwan kaysa sa porselana, lahat salamat sa makatwirang presyo nito. Sa mga tuntunin ng mga katangian nito, ang earthenware ay makabuluhang mas mababa kaysa sa porselana: ito ay mas buhaghag at hindi gaanong matibay, sumisipsip ng kahalumigmigan, at ang glaze ay sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura (samakatuwid, ang mga naturang pinggan ay dapat hugasan lamang sa maligamgam na tubig). Hindi pinapayagan ng earthenware na dumaan ang liwanag kahit sa pinakamanipis na lugar. At kung kumatok ka sa gilid ng gayong ulam, maririnig mo ang isang mapurol, mababang tunog.
Mga kalamangan: mas kaunting timbang, pagkamagiliw sa kapaligiran, pagiging praktiko para sa pang-araw-araw na paggamit, abot-kayang presyo.
Bahid: mababang lakas (15-25% mas mababa kaysa sa porselana), mga simpleng hugis at disenyo.
Palayok sa pang-araw-araw na buhay madalas nating tinatawag itong luad (ang pangalan ay hindi ganap na tumpak, dahil ang porselana ay gawa rin mula sa luad, ngunit iyan ay kung paano ito natigil sa wika). Ito ay may kulay pula-kayumanggi at kadalasang natatakpan ng glaze sa loob lamang, para sa pakikipag-ugnay sa pagkain. Ang ganitong mga kagamitan ay pangunahing ginagamit sa pagluluto (mga kaldero) at pag-iimbak ng pagkain (mga pitsel at garapon). Sino ang hindi nakasubok ng mga pagkaing gawa sa mga kalderong luad! Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto ng pagkain sa kanila nang walang tubig o langis.
Matatagpuan din ang palayok sa mesa. Ito ay lalong kaaya-aya na kumain mula sa gayong mga plato: perpektong pinapanatili nila ang init, nagdadala ng isang rustikong lasa at lumikha ng maginhawang kapaligiran sa mesa.
Ito ay isang bagong henerasyon na materyal para sa paggawa ng mga pinggan, na may maraming mga pakinabang. Ano ito? Una, ang baso ay naproseso sa mataas na temperatura, at pagkatapos ay nag-crystallize - ito ay kung paano nakuha ang mga glass ceramics. Ang materyal na ito ay hindi natatakot sa mga pagbabago sa temperatura: ang gayong mga pinggan ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa oven o microwave, pati na rin para sa nagyeyelong pagkain - walang mangyayari dito.
Mga kalamangan: tibay, kabaitan sa kapaligiran, kadalian ng pangangalaga, multifunctionality. Abot-kayang presyo.
Bahid: Hindi angkop para sa fine dining.
Pinaka sikat na brand: Luminarc (France) - isang malaking hanay ng mga tableware na gawa sa salamin na lumalaban sa epekto (mula sa baso at tasa hanggang sa mga plato at mangkok ng salad) - perpektong opsyon para sa pang-araw-araw na paggamit sa kusina, at napaka-budget din.
Kapag pinag-uusapan ang tableware, hindi natin maaaring balewalain ang mga baso, baso at shot glass. Ang hanay ng mga item sa paghahatid ay kadalasang tinatawag na table glass, ngunit hindi ito palaging gawa sa salamin. Isa pa transparent na materyal ang kristal ay ginagamit sa paggawa ng mga kagamitang inumin. Ano ang pinagkaiba? Ito ay tungkol sa transparency. "Ngunit ang salamin ay transparent din!" - sasabihin mo at magiging tama ka. Ngunit kapag inihambing ang salamin sa kristal, ang huli ay nanalo. Depende ito sa dami ng lead na idinagdag sa komposisyon. Kung ang nilalaman ng lead ay higit sa 10%, kung gayon ang mga pinggan ay maaari nang tawaging kristal. Ang pinakamataas na kalidad na kristal na babasagin ay naglalaman ng 30% lead. Sa pamamagitan ng paraan, ang tingga ay nagdaragdag hindi lamang ng transparency sa mga pinggan, kundi pati na rin ang katigasan at lakas. At ang kristal ay "kumanta" nang higit na melodiously.
Mga pakinabang ng kristal: lakas, perpektong transparency, ang kakayahang maglapat ng mga kumplikadong pattern.
Bahid: mahirap alagaan: upang maiwasan ang kristal na mawala ang ningning nito at maging maulap, dapat itong pana-panahong hugasan sa mahinang acid solution (suka o lemon juice) at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya. Mataas na presyo.
Mga kalamangan ng salamin: Iba't ibang hugis at kulay, abot-kayang presyo.
Bahid: kahinaan.
Ang isa sa pinakasikat na luxury crystal brand sa mundo ay ang Waterford crystals (Ireland). Ang kanilang mga produkto ay naglalaman ng isang record lead na nilalaman ng 33% ang proseso ng produksyon ay isinasagawa nang manu-mano.
Sa Russia, ang mga kristal na pinggan ay ginawa mula noong 1756 sa Gusevsky Crystal Factory. Ang kristal na ginawa sa planta sa Gus-Khrustalny ay sikat pa rin sa sariling bayan at nanalo rin ng pagkilala sa buong mundo.
Ang metal ay hindi ginagamit para sa paggawa ng mga indibidwal na hanay ng mga pinggan, ngunit para sa paghahatid ng mga pinggan kadalasang ginagamit- medyo. Kadalasan ito ay pilak, cupronickel (isang haluang metal ng nickel at tanso) at nickel silver (isang haluang metal ng tanso at sink). Mahalaga iyon mga kagamitang metal nagkaroon ng protective coating (silvering, tinning, nickel plating) kahit man lang mula sa loob, kung hindi, magagamit lang ito para sa mga layuning pampalamuti.
Mga kalamangan: palamuti sa mesa hindi pangkaraniwang mga plato, mga mangkok ng asukal at mga kaldero ng kape.
Bahid: mahirap alagaan, mataas ang presyo (silverware).
Ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay hindi angkop para sa pagluluto, ngunit mahusay para sa pagkain. Ang mga kahoy na plato, mangkok at mangkok ng salad ay karaniwang karaniwan sa Russia at mga bansang Asyano. Bagaman sa ating bansa ang tradisyon ng paggamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy ay nagiging isang bagay sa nakaraan, naaalala nating lahat ang mga mangkok at kutsarang gawa sa kahoy ng ating lola na may pagpipinta ng Khokhloma o Gorodets. Gayunpaman, sa pagdating ng lutuing Asyano, ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay bumalik din sa Russia, bagaman pinapanatili ang estilo ng oriental.
Ang mga kahoy na pinggan ay perpektong nagpapanatili ng pagkain, at kung minsan ay pinayaman ito ng isang bagong lasa, halimbawa, ang juniper o larch barrels ay perpekto para sa mga marinade, din mga kagamitang gawa sa kahoy"friendly" na may mantikilya at pulot. Mahalagang tungkulin gumaganap kung anong uri ng kahoy ang mga pinggan ay ginawa mula sa: ito ay dapat na larch o mga konipero. Pumili ng mga plato na may kapal ng pader na 5-8 mm nang mas mabilis na nabuo ang mga bitak sa mas manipis o mas makapal na mga bagay. Mag-ingat: dapat ipahiwatig ng packaging na ang mga pinggan ay inilaan para sa pagkain. Kung walang ganoong impormasyon, pagkatapos ay tanungin ang nagbebenta para sa isang sertipiko ng kalinisan. Bago ka magsimulang gumamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy, kailangan mong lagyan ng langis ang mga ito: hugasan, tuyo at mag-lubricate mantika(pinakamahusay ang flaxseed). Hayaang sumipsip ang mantika, pagkatapos ay hugasan ang mga pinggan gaya ng dati. Upang matiyak na ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay nagsisilbi sa iyo ng mahabang panahon, pana-panahong ulitin ang pamamaraan ng "oiling".
Mga kalamangan: lakas (hindi masira), kabaitan sa kapaligiran, pagiging natural at ginhawa.
Bahid: dumidilim sa paglipas ng panahon, maaaring makaipon ng amoy ng pagkain, hindi inirerekomenda na hugasan panghugas ng pinggan.
Kawayan
Sa pagpapatuloy ng tema ng Asyano, isang fashion ang dumating sa amin hindi lamang para sa mga pagkaing gawa sa kahoy, kundi pati na rin ng kawayan. Buong mga tindahan ay nagbubukas na may mga produktong gawa sa materyal na ito: damit, mga kumot sa kama, mga unan at kumot, mga tuwalya, mga gamit sa loob, at, siyempre, mga pinggan. Ang kawayan ay lumalaki nang napakabilis - ilang sentimetro bawat oras, at madali ring nabubulok sa lupa o tubig, samakatuwid ito ay itinuturing na palakaibigan at hindi nakakalason, at higit sa lahat, hindi nakakasira ng balanse kapaligiran. Ang mga pagkaing kawayan ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang piknik, dahil ang mga ito ay napakagaan at hindi masira.
Mga kalamangan: environment friendly, may antibacterial, antimicrobial at hypoallergenic properties, hindi nagbabago ng kulay habang ginagamit, maaaring hugasan sa dishwasher. Abot-kayang presyo.
Bahid: Huwag init sa microwave, huwag ibabad - nabubulok ang kawayan sa tubig.
Siyempre, walang mag-iisip na ilagay ang mesa na may mga plastik o papel na pinggan, maliban sa isang piknik. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga naturang pinggan ay tinatawag na disposable - pagkatapos gamitin, dapat silang itapon. Ang mga plastik na pinggan ay napakapopular dahil sa kanilang pagiging praktiko, ngunit ang mga ito ay lubhang nakakapinsala sa kapaligiran, dahil halos hindi sila nabubulok. Sa pamamagitan ng paraan, para sa kadahilanang ito, ang France ay nagpasa ng isang batas na nag-aalis ng paggamit ng disposable mga plastik na pinggan mula 2020. Ang isang magandang analogue ng plastic ay paper tableware: ito ay mas environment friendly at hindi mababa sa kalidad. Gayunpaman, ang lugar na gagamitan ng mga disposable tableware ay eksklusibo sa mga kondisyon ng kamping.
Mga kalamangan: perpekto para sa mga oras na walang paraan upang maghugas ng pinggan.
Bahid: hindi environment friendly, unaesthetic.
Tulad ng nakikita mo, ang iba't ibang mga materyales mula sa kung saan ginawa ang mga pinggan ay napakalaki, at ang bawat maybahay ay gumagawa ng isang pagpipilian batay sa kanyang mga pangangailangan at kagustuhan. Ang matatalinong maybahay ay mayroong dalawang table set na magagamit: para sa pang-araw-araw na paggamit at para sa mga espesyal na okasyon. Para sa bawat araw ay mas mahusay na pumili ng isang mas praktikal at isang pagpipilian sa badyet, halimbawa, de-kalidad na earthenware, mga pinggan na gawa sa kahoy o kawayan. Ang pinong porselana ay perpekto para sa mga pista opisyal o pakikipagkita sa mga bisita.
Sa isang tala: Magiging mainam na magkaroon ng ilang dagdag na plato na nakareserba kung sakaling aksidenteng masira ang isang plato mula sa serbisyo. At tandaan: dapat na kumportable, malinis, at aesthetically ang mga kagamitan sa pagkain, kahit saang materyal ito ginawa.
Ang mga kagamitan ay mga gamit sa bahay para sa paghahanda, pag-iimbak at paghahain ng pagkain at mga pagkaing handa. Ang mga uri ng cookware ay inuri ayon sa layunin, materyales, paraan ng pagpapatakbo at ilang iba pang mga katangian.
Ang ilang mga kagamitan sa kusina ay sapilitan, habang ang iba ay opsyonal, bihirang kailanganin, o isang luho. Upang mahusay na gumawa ng isang listahan ng kung ano ang kailangan mo at hindi bumili ng mga hindi kinakailangang bagay, kilalanin ang pag-uuri at matutong mag-navigate sa iba't ibang mga tableware.
Ayon sa kanilang layunin, ang mga pinggan ay nahahati sa mga sumusunod na uri:
Imposibleng magluto ng hapunan nang walang mga kagamitan sa kusina, kaya kailangan mong magbigay ng kasangkapan sa iyong kusina ng mga mahahalagang bagay na ito. Kasama sa kitchenware ang:
Kasama rin sa mga kagamitan sa kusina ang mga bagay na ginagamit sa labas ng kalan:
Sa proseso ng paghahanda ng mga pinggan hindi mo magagawa nang wala mga kagamitan sa kusina. ito:
Bilang karagdagan, ang mga kagamitan sa pagluluto ay maaaring uriin ayon sa layunin: para sa pagpapakulo, pagprito, pag-stewing, pagluluto sa hurno, pagluluto sa hurno.
Kasama sa tableware ang lahat ng uri ng mga plato, tasa, pinggan at mga bagay na may espesyal na layunin.
Depende sa laki at layunin, ang mga plato ay may iba't ibang uri:
Iba rin ang mga tasa:
Higit pa mas maraming uri baso, goblets at shot glass. Para sa halos lahat matapang na inumin May sarili kaming ulam. Ang hugis ng salamin ay hindi para sa kagandahan. Ito ay tinutukoy ng aroma, panlasa at paraan ng pagtikim. Ang hugis ay tumutulong sa aroma upang ipakita ang sarili nito at idirekta ang inumin sa tamang mga receptor sa bibig.
Mayroong dalawang uri ng kubyertos - pangunahin at pantulong. Ang mga pangunahing ay inilaan para sa indibidwal na paggamit. Ito ay mga kutsara, tinidor, kutsilyo na inihahain sa bawat bisita sa plato. Kasama sa pangunahing grupo ang mga tableware, snack bar, isda, dessert at mga kubyertos ng prutas.
Kadalasan para sa paghahatid sa Araw-araw na buhay gawin sa isang karaniwang hanay ng mga kubyertos. Ang mga mahilig sa etiquette ay maaaring bumili ng karagdagang mga fish kit, pati na rin ang mga espesyal na tinidor para sa spaghetti at alimango.
Ang mga pantulong na aparato ay ginagamit nang magkasama sa mesa. Ito ay iba't ibang mga kutsara at tinidor para sa paghahain ng mga salad at meryenda karaniwang mga pagkain sa iyong plato, cake spatula, pie sipit at yelo.
Ang mga kubyertos ay ginawa mula sa matigas na metal. Para sa mass consumer ito ay hindi kinakalawang na Bakal, at para sa mga mahilig sa mga kakaibang bagay - cupronickel at pilak. Ang mga pantulong na aparato ay maaaring gawin ng plastik, keramika, salamin, kahoy.
Para sa produksyon ng mga kagamitan sa pagkain na ginagamit nila iba't ibang materyales– metal, keramika, luwad, salamin, porselana, plastik, silicone. Ang pagpili ng materyal ay tinutukoy ng layunin at mga kondisyon ng pagpapatakbo ng kagamitan sa kusina o kubyertos.
Ang mga unang pagkain ay ginawa gawa sa luwad, pagkatapos magpaputok ito ay naging matibay at natiis ang mataas na temperatura sa tapahan at pagkakalantad sa tubig. Sa ngayon, ang ilang mga uri ng mga kagamitan sa kusina ay ginawa na rin mula sa luad at ang "kaapu-apuhan" na mga keramika nito. Ito ay mga baking pot, baking dish, mga kawali.
Maaaring ilagay sa oven ang mga kagamitan sa kusina na gawa sa keramika at luad, ngunit hindi dapat pahintulutan ang biglaang pagbabago ng temperatura. Para sa pagluluto sa gasera Dapat gumamit ng flame breaker. Ngunit may mga ceramic na kawali at kaldero na ibinebenta reinforced metal ilalim. Ang mga modelong ito ay angkop para sa lahat ng uri ng kalan, kabilang ang induction at gas.
Ang pinakasikat na kagamitan sa modernong kusina ay metal. Para sa produksyon, ang mga uri ng mga metal na ligtas para sa mga tao ay ginagamit:
Salamin dumating sa kusina na may hitsura mga microwave oven at mga electric stoves. Ang mga kaldero at mga kawali ay gawa sa salamin na lumalaban sa init, ngunit kailangan pa rin ng flame divider sa isang gas burner.
Silicone- bago sa kusina. Mga anyo ng silicone Ang lahat ng mga maybahay ay mayroon nang isa para sa oven at microwave, ngunit ang mga kaldero at takure na may metal na ilalim para sa gas at bukas na apoy ay pumukaw ng interes at kawalan ng tiwala.
Ang dinnerware ay hindi nakalantad sa mataas na temperatura at apoy, kaya hindi na kailangang gumamit ng mga materyales na lumalaban sa init. Ngunit mayroong maraming iba pang mga nuances. Ang mga materyales sa paggawa at mga proteksiyon na patong para sa mga pinggan ay dapat na:
Sa pagbebenta mayroong mga kagamitan sa pagkain na gawa sa ceramics, earthenware, porselana, salamin, metal, mga uri ng pagkain plastik. Ang mga paborito sa mesa ay mga ceramics, porselana, earthenware at salamin. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng tableware, mga set ng tsaa at kape, at iba pang mga bagay para sa pagtatayo ng mesa.
Ang mga baso, shot glass, tasa at iba pang kagamitan para sa mga inuming may alkohol at hindi alkohol ay gawa sa iba't ibang uri ng salamin: regular, kristal, lumalaban sa init, kristal. Bago - double glass na nagpapanatili ng temperatura ng mga nilalaman at pinoprotektahan ang iyong mga kamay mula sa init o lamig.
Upang maiwasang masunog ang mga kawali at mag-oxidize ang mga kaldero mula sa mga acid, ang mga pinggan ay tinatakpan ng iba't ibang uri non-stick at proteksiyon na mga patong. Ang patong ay:
Higit pa tungkol sa mga uri non-stick coatings para sa mga pinggan. Doon mo malalaman kung alin ang mas maaasahan at praktikal.
Ang mga kagamitan sa cast iron at bakal ay pinahiran enamel. Enameling - mahirap na proseso, ngunit ang coating ay matibay at scratch-resistant. Ang mga enameled pan ay angkop para sa paghahanda ng borscht, sopas, nilaga, mga pagkaing gulay at compotes. Gayunpaman, hindi mo maaaring pakuluan ang gatas sa kanila at hindi ka dapat magluto ng pasta at mga produkto ng kuwarta - dumikit sila.
Ang mga ceramic na pinggan ay pinahiran ng glaze. Ang mga glazed na produkto ay mas praktikal, hindi sila sumisipsip ng pagkain at amoy, ngunit ang mga kaldero at amag ay kulang sa mga pores - isang natural na regulator ng kahalumigmigan ng mga inihandang pinggan.
Sa amin makikita mo ang mga tagubilin sa pagpili ng pinakamahusay na mga kaldero at kawali, alamin kung paano pumili ng mga baso at tasa, alamin kung paano bumili ng murang mga kubyertos nang hindi nawawala ang kalidad. Idagdag ang site sa iyong mga paborito para makabalik sa amin!
