Ang puso ng baboy ay isang offal na mayaman sa protina at bitamina. Gumagawa ito ng mga masasarap na salad, cutlet, pangunahing mga kurso, at madalas ding ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon. Kung pakuluan mo ang puso hanggang sa ganap na luto, ito ay magiging malambot at makatas.
Upang makuha ng puso ang kinakailangang lambot, dapat itong lutuin nang hindi bababa sa 90 minuto. Mahalaga hindi lamang alisin ang bula, kundi pati na rin ang regular na pagbabago ng tubig.
Ang mga nakaranasang chef ay nagluluto ng offal na ito ayon sa sumusunod na pamamaraan:
Naimbento na malaking halaga mga pagkaing mula sa puso ng baboy: mga sopas, pangunahing mga kurso, salad, gravies, atbp. Lahat ng mga ito ay may mahusay na lasa at presentable na hitsura. Maghanap para sa iyong sarili pinakamahusay na recipe walang problema sa lahat.
Kasama sa simpleng recipe na ito ang mga produkto tulad ng 1 pinakuluang puso, 1 karot, 1 sibuyas, 5-6 gherkins, 100 g matigas na keso, kulay-gatas, isang dakot ng mga walnuts, paminta at asin.
Proseso ng pagluluto:
Para sa ulam na ito kakailanganin mo ng 3 puso maliit na sukat, 1 karot, 1 mga sibuyas, 150 g naprosesong keso, 1 kamatis o 2 tbsp. kutsara ng tomato paste, 1 tbsp. kutsara ng harina, pampalasa, asin.
Proseso ng pagluluto:
Upang ihanda ang kawili-wiling ulam na ito, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na produkto: 300 g ng puso ng baboy, karot, sibuyas, 1 tbsp. kutsara perlas barley at adjika, 3 tbsp. kutsara ng tomato paste at kulay-gatas, sili, asukal, itim na paminta.
Proseso ng pagluluto:
Para sa pagluluto masarap na ulam para sa 4 na servings ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan: 1 puso, 1 sibuyas, 0.5 kg ng mushroom, 1 kamatis, 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, langis ng gulay. Kakailanganin mo rin ang kalahating bungkos ng perehil at basil, at asin.
Proseso ng pagluluto:
Maaari kang gumamit ng sariwa o de-latang gulay sa recipe na ito. Para sa ulam kailangan mo ng 2 medium na karot, 0.5 kg ng puso ng baboy, 1 kampanilya paminta, 1 sibuyas, 3-4 na kamatis, isang pares ng mga clove ng bawang, langis ng mirasol, dill, perehil, asin at paminta.
Rating: (8 Boto)Buong screen
Kaya - Heart with vegetables, restaurant style tinawag ko itong dish restaurant style, kasi... tumatagal lamang ng 10-15 minuto upang maghanda, hindi binibilang ang oras para sa pagluluto ng karne nang maaga at paghahanda ng mga gulay (at sa mga restawran ay alam nila kung paano mabilis na maghanda ng mga gulay ang ulam na ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng isang side dish sa anyo ng kanin.
Buong screen
Una, lutuin natin ang puso. Maaari mong lutuin ang puso sa paraang gusto mo, o maaari mong gamitin ang aking bersyon. Banlawan ang puso nang lubusan sa tubig na tumatakbo. Kung may mga itim na clots, alisin ang mga ito. Maglagay ng kasirola na may malamig na tubig sa katamtamang init at ilagay ang puso doon. Dalhin halos sa isang pigsa. Alisin ang foam nang maingat. Mangyaring tandaan na magkakaroon ng mas maraming foam kaysa sa pagluluto ng regular na karne. Inirerekomenda ng ilang tao na baguhin ang tubig nang maraming beses, ngunit kung lubusan mong alisin ang bula, hindi ito kinakailangan. Huwag hayaang kumulo ang tubig. Bawasan ang init at idagdag malamig na tubig. Alisin ang bula nang maraming beses. Bilang isang resulta, ang foam ay dapat manatiling ganap na puti. Ilagay ang binalatan na sibuyas na may mga clove na ipinasok, carrots, celery (opsyonal), at isang bouquet ng garnia sa kawali. Karaniwan akong nagdaragdag ng isang pakurot ng thyme. Asin ang sabaw. Magluto sa mababang init, natatakpan, para sa mga dalawang oras. Alisin ang lahat ng mga gulay at pampalasa. Ang semi-tapos na produktong ito (sa sabaw) ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang sa kailangan mong ihanda ang ulam.
Buong screen
Ngayon ihanda natin ang ulam mismo. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Hiwain matamis na paminta sa mga hiwa na may sukat na 1 sentimetro sa 3 sentimetro. Kung mayroon kang maliliit na kamatis, gupitin ito sa 8 piraso, pagkatapos alisin ang core gamit ang dulo ng kutsilyo. Pinakamainam na hatiin ang kamatis sa kalahati, pagkatapos ay sa quarters at bawat quarter sa kalahati muli. Makakakuha ka ng magkapareho, kahit na mga segment. Ngayon putulin ang puso. Ang kapal ng mga hiwa ay dapat na halos kalahating sentimetro, at ang haba ay hindi dapat higit sa tatlo o apat.
Buong screen
Ibuhos ang pritong mantika sa isang heated frying pan (gumagamit ako ng refined langis ng mirasol). Iprito ang sibuyas sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto, bahagyang gumalaw. Ang sibuyas ay hindi dapat ganap na pinirito. Pagwiwisik ng isang kutsarita ng balsamic vinegar sa mga sibuyas. Haluin at iprito ng ilang minuto pa. Ilagay ang karne sa sibuyas. Paghaluin nang mabuti at painitin ang pinaghalong sa loob ng ilang minuto. Huwag kalimutang magdagdag ng asin. Ang karne ay dapat na maayos na inasnan. Ilagay ang karne sa isang malalim na baking sheet, isang espesyal na ulam o mga bahagi na kawali (tulad ng karaniwang ginagawa sa isang cafe). Itaas ang mga kamatis at paminta at ibuhos ng isang kutsarang langis ng oliba. Banayad na asin at paminta ang tuktok ng ulam.
Buong screen
Ilagay ang ulam sa isang oven na mahusay na pinainit sa 220 degrees. Kung ang iyong oven ay may tuktok na broiler, i-on ito at ilagay ang baking sheet sa itaas na rack. Maghurno hanggang maluto ang mga gulay. Aabutin ito ng 5 hanggang 15 minuto. Alisin ang kawali mula sa oven at pukawin ang mga sangkap. Subukan ito. Magdagdag ng lemon juice kung sa tingin mo ay walang sapat na acid (kung ang mga kamatis ay hindi sapat). Hayaang umupo ang ulam ng halos limang minuto sa isang mainit na lugar.
Buong screen
Ang puso ng baboy ay hindi ang pinakasikat na offal. At ganap na walang kabuluhan. Nagkakahalaga ito ng isang order ng magnitude na mas mura kaysa sa karne, ngunit sa parehong oras ay walang mas mababa kapaki-pakinabang na mga sangkap, masarap ang lasa at medyo madaling ihanda sa bahay. Kadalasan ito ay nilaga o pinakuluan, ngunit maaari rin itong lutuin sa oven, ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pancake, casseroles, atbp. Mayroong higit sa isang recipe para sa paggawa ng puso ng baboy. Inaalok ko sa iyo ang ilan sa mga ito.
Paghahanda
Ngunit bago ka magsimula sa pagluluto, ang puso ay dapat na pinakuluan. Kung hindi ito nagawa, ang proseso ng pagluluto ay tataas nang malaki sa oras, at ang produkto mismo ay maaaring maging medyo malupit sa dulo. Kaya, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa. Ipinadala namin ang puso ng baboy doon at nagsimulang magluto. Maaari mo munang i-cut ito sa mga piraso, pagkatapos ay aabutin ng mas kaunting oras upang gawin ang lahat tungkol sa lahat. Nga pala, gaano katagal ang pagluluto ng puso ng baboy? Sa average na 1 oras. Ngunit kung nais mong makamit ang higit na lambot, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng 30-60 minuto. Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa at personal na kagustuhan. Ngunit kung ibibigay mo ang natapos na produkto sa iyong anak, kung gayon ito ay pinakamahusay na pakuluan ito ng higit sa isang oras.
Pagluluto na may mga mushroom at gulay
Well, ngayon tingnan natin kung paano magluto ng puso ng baboy. Dinadala ko sa iyong pansin ang ilang malusog at simpleng mga recipe. Una, subukan nating i-bake ito ng mga kabute at gulay. Para dito kailangan namin:
Ang proseso mismo
Ang recipe para sa paghahanda ng puso ng baboy ay ang mga sumusunod: una, hugasan ito at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na piraso. Una, tulad ng nabanggit sa itaas, maaari mo itong pakuluan. Ilagay ang puso sa isang malalim na baking tray at bahagyang ibuhos ang langis ng gulay. Pinutol din namin ang pinakuluang o pritong mushroom sa mga piraso at inilalatag ang mga ito tuktok na layer. Magdagdag ng asin, mayonesa at paminta sa panlasa. Susunod, ikalat ang zucchini, gupitin sa manipis na hiwa, sa isang pantay na layer. At sa ibabaw nito ay mga piraso ng patatas. Paminta at asin muli, ibuhos ang isang makapal na layer ng mayonesa. Ilagay sa oven at lutuin ng halos 80 minuto sa 195 C.
Pagluluto gamit ang bakwit
Narito ang isang recipe para sa paggawa ng puso ng baboy na may bakwit. Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Paghahanda
Pakuluan muna ang puso ng baboy. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang paminta sa mga cube. Inaayos namin ang bakwit at hinuhugasan ito. Inilalagay namin ang lahat ng mga handa na produkto sa isang kawali: unang ibuhos ang langis (mga 4 tbsp), pagkatapos ay ilagay ang puso, at mga gulay sa ibabaw nito. Asin at paminta. Ilagay ang bakwit, punan ang lahat ng mga sangkap ng tubig at kumulo nang hindi bababa sa isang oras. Ang recipe na ito para sa pagluluto ng puso ng baboy ay mainam dahil madali itong magamit sa isang mabagal na kusinilya. Inilalagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang tray, at pagkatapos ay itakda ang stewing program o, kung magagamit, ang mode na "Buckwheat". Iyon lang! Maaari kang pumunta sa iyong iba pang mga bagay. Bon appetit!
Upang palayawin ang iyong sambahayan ng ilang bago at kawili-wiling ulam, hindi na kailangang bumili ng mga mamahaling delicacy kumplikadong mga pangalan. Pumunta sa offal department at bumili ng puso ng baboy. Tama ang narinig mo, ito ang puso. Kung luto nang tama, ito ay lumalabas na isang napaka-masarap at malambot na ulam.
Napakaraming pagkakaiba-iba sa tema kung paano lutuin ang puso ng baboy nang masarap at mabilis. Ang napakahusay na gulash ay inihanda mula dito, maaari mo itong iprito o gumawa ng masarap na sausage, pate, at kahit na nilagang puso– isang klasikong genre: masarap, mabilis, madali. Sa bersyon na ito, ito ay napupunta nang maayos sa patatas, mushroom, repolyo, sariwa at nilagang gulay, at iba't ibang mga sarsa.
Mula sa pinakuluang offal maaari kang gumawa ng isang mahusay na pagpuno para sa mga pie o gamitin ito bilang isang sangkap sa ilang meryenda sa holiday. Gamit ang karne na ito bilang batayan, ang mga may karanasan na maybahay ay naghahanda ng masasarap na gravies, na pagkatapos ay pinagsama sa bakwit, kanin at pasta.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga kawili-wili at nakakain na pagkain ang maaaring ihanda na may tulad na hindi kapansin-pansin, sa unang sulyap, offal. Kaya oras na upang pag-usapan ang mga masasarap na recipe.
Kaya, ang unang recipe na gusto kong simulan ay ang paggawa ng nilagang puso ng baboy.
Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
Una sa lahat, banlawan ang karne malalaking dami tubig. Pagkatapos ay gupitin ang malinis na produkto sa medium-sized na mga piraso gamit ang isang kutsilyo, habang sinusubukang putulin ang lahat ng mga sisidlan malapit sa balbula ng puso.
Sa isang kawali na may pinainit na mantika, iprito ang naunang binalatan at tinadtad na sibuyas. Kapag nakakuha ito ng isang magaan na ginintuang kulay, magdagdag ng mga karot, hugasan, binalatan at tinadtad sa isang malaking shredder.
Magprito ng mga gulay nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto, idagdag ang bawang, na dati ay dumaan sa isang pindutin, at ihalo ang lahat. Idagdag ang inihandang offal sa kawali, asin at paminta ang ulam, at magdagdag ng mga pampalasa. Iprito ang karne at gulay sa loob ng halos 30 minuto.
Kung nagluluto ka sa isang mataas na panig na kawali, ngayon na ang oras upang magdagdag ng tubig sa ulam. Dapat mayroong mga 2 daliri ng likido mula sa ilalim ng ulam. Kung ang iyong kawali ay hindi nagpapahintulot sa iyo na ganap na nilaga ang karne, pagkatapos ay ilipat ang mga pritong pagkain sa isang kasirola at magdagdag ng tubig doon. Asin muli ang pagkain at kumulo hanggang maluto ang puso.
Aabutin ito ng 60–90 minuto. Inirerekomenda na kainin ang ulam na ito nang mainit kung ninanais, maaari itong dagdagan ng iyong paboritong side dish at sariwang gulay. Ngayon alam mo na ang isa sa mga pagpipilian kung paano magluto ng masarap na puso ng baboy bilang karagdagan sa isang side dish o bilang isang malayang ulam. Alamin natin kung paano ito gawin masarap na salad gamit ang produktong ito.
Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo:
Kapag available na ang lahat ng sangkap, maaari mong simulan ang paghahanda ng salad ng puso ng baboy. Una, iproseso ang offal. Hugasan ito sa maraming tubig, gupitin ito sa maliliit na piraso, alisin ang mga pelikula at sisidlan.
Kumuha ng isang kawali na may mataas na gilid, ibuhos ang langis ng gulay dito at kapag ito ay mainit, ilagay ang mga piraso ng karne doon. Magprito ng 5-8 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Idagdag ang sibuyas, pre-chopped bilang pinong hangga't maaari, at karot, gadgad sa isang pinong shredder, sa kawali. Asin at paminta ang ulam, ihalo ang lahat at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
Magdagdag ng harina ng trigo at tomato paste, ihalo ang lahat. Ibuhos sa kawali mineral na tubig upang ang likido ay sumasakop sa mga sangkap. Takpan ang ulam na may takip at pakuluan ang ulam sa mahinang apoy sa loob ng mga 40 minuto. Maaaring tumagal ng mas maraming oras - ang lahat ay nakasalalay sa offal at sa laki ng mga piraso na iyong pinutol.
Kapag may natitira pang 10 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto, magdagdag ng tinunaw na keso, na dati nang ginadgad sa isang magaspang na shredder, sa kawali at ihalo ang lahat. Iyon lang, handa na ang salad. Ito ay masarap na inihain nang mainit-init, binuburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot. Ngunit kahit na malamig ang iyong pampagana sa oras na dumating ang iyong mga bisita, huwag magalit. Kahit na malamig, ang salad na ito ay humanga sa masarap at hindi pangkaraniwang lasa nito.
Kung ikaw ang masuwerteng may-ari ng gayong pamamaraan ng himala bilang isang multicooker, kung gayon madali mo itong magamit upang maghanda ng isang ulam na may puso ng baboy. Ang karne sa mabagal na kusinilya ay magiging malambot at malasa.
Upang maghanda kakailanganin mo:
Upang magluto ng masarap na puso ng baboy sa isang mabagal na kusinilya, banlawan muna at tuyo ang produkto. Pagkatapos ay alisin ang pelikula at labis na taba, gupitin sa mga medium na piraso. Ilagay ang inihandang karne sa isang mangkok ng multi-cooker; Itakda ang mode na "Fry" sa loob ng 15 minuto at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos.
Pagkatapos ng beep, ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok, idagdag ang sibuyas, pre-cut sa mga piraso, karot, tinadtad sa isang track at paminta, gupitin sa maliliit na cubes. Isara ang takip ng multicooker at piliin ang "Stew" mode, magluto ng 10 minuto.
Habang nilalaga ang ulam, alagaan ang mga kamatis. Hugasan at alisin ang mga balat mula sa mga kamatis. Upang gawing mas madali, ibuhos ang kumukulong tubig sa gulay at pagkatapos ay isawsaw ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.
Gilingin ang mga nabalatan na kamatis sa isang blender hanggang sa purong. Kung wala kang blender, tadtarin lamang ang mga kamatis hangga't maaari.
Ibuhos ang tomato puree sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Itakda ang "Quenching" mode sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng beep, handa na ang ulam.
Maaari mong ihain kasama ang isang side dish na iyong pinili, pati na rin ang mga sariwang at inasnan na gulay. Ngayon alam mo na ang recipe para sa pagluluto ng puso ng baboy sa isang mabagal na kusinilya. Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado, subukan ito, magluto at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.
Ngayon alam mo na ang ilang mga pagpipilian para sa kung paano maayos at masarap magluto ng puso ng baboy. Huwag matakot na mag-eksperimento sa kusina; kung minsan kahit na ang pinakasimpleng mga produkto ay nagsisimulang magpakita ng mga bagong aspeto ng panlasa kapag inihanda nang tama. Humanda at tamasahin ang iyong pagkain!
Maraming mga tao ang hindi nararapat na huwag pansinin ang isang kahanga-hangang produkto tulad ng puso ng baboy, at ganap na walang kabuluhan. Ang puso ng baboy, kahit na mas mura ito kaysa sa karne, ay may sarili kalidad ng nutrisyon Ito ay hindi mas mababa dito, at kung inihanda nang tama maaari itong maging napaka-masarap. Ang puso ng baboy ay mas malambot kaysa sa puso ng baka at may mas pinong lasa. Mga hibla ng kalamnan ang puso ay mas manipis kaysa sa iba pang mga uri ng karne, kaya ang karne nito ay medyo malambot at hindi gaanong luto. Mayroong higit sa isang recipe para sa paghahanda ng puso ng baboy: bilang isang panuntunan, ito ay pinakuluan o nilaga, at malawak ding ginagamit para sa paghahanda ng masasarap na karne, mga inihurnong produkto at salad.
Kadalasan, dapat itong luto nang maaga. Ito ay niluto tulad ng sumusunod: asin at pampalasa ay idinagdag sa tubig na kumukulo, pagkatapos kung saan ang isang puso ay pinutol sa kalahati at lubusan na hugasan ay inilalagay doon. Dahil ang sabaw mula sa offal ay malamang na hindi gagamitin para sa paggawa ng mga sopas, dahil mayroon itong medyo tiyak na lasa, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa tubig na kumukulo - sa ganitong paraan ay mas mababa ang pakuluan nila at mapanatili ang mas maraming nutrients. Gaano katagal ang pagluluto ng puso ng baboy ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at kung kanino ito nilayon - kadalasan ito ay niluto ng halos isang oras, ngunit kung kailangan mo ito upang maging mas malambot, halimbawa, para sa isang bata, maaari mo itong lutuin para sa isa't kalahati o dalawang oras. Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng itim na paminta at dahon ng bay. Ito ang pinakasimpleng isa, maaaring sabihin ng isa, pangunahing recipe pagluluto ng puso ng baboy, at pagkatapos ay maaari kang maghanda ng maraming napakasarap na pagkain mula dito.
Halimbawa, medyo marami unibersal na recipe Ang paghahanda ng puso ng baboy ay isang palaman para sa mga pie, pancake, at maaari rin itong gamitin bilang batayan para sa mga sarsa ng karne para sa pasta at para sa paghahanda ng pasta na istilo ng dagat. Ginagawa ito bilang mga sumusunod: para sa kalahating kilo ng pinakuluang puso ng baboy, kumuha ng mga 150-200 gramo ng sibuyas, iyon ay, mga dalawang maliit na sibuyas o isang malaki. Kailangan mo ng maraming sibuyas upang ang pagpuno ay hindi masyadong tuyo. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes hangga't maaari at pinirito sa mantikilya o langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pinakuluang puso ng baboy ay dumaan sa isang gilingan ng karne at pinagsama sa pinirito na mga sibuyas. Ang nagreresultang timpla ay dapat na inasnan sa panlasa at mga pampalasa ay dapat idagdag - kadalasang ground black pepper. Kung ang tinadtad na karne ay lumalabas na masyadong tuyo, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o sabaw dito hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho, at hindi ito matapon. tapos na produkto.
Ang pinakuluang puso ng baboy ay maaari ding gamitin sa iba't ibang salad. Halimbawa, ito ay napakahusay sa mga salad ng tag-init mula sa sariwang gulay at halamanan. Halimbawa, mayroong isang recipe para sa paghahanda ng isang puso ng baboy: kumuha ng isang pinakuluang puso ng baboy, isang malaking kampanilya, isang sibuyas, gupitin ang lahat sa mga piraso, magdagdag ng maraming tinadtad na mga halamang gamot, at timplahan ang lahat. langis ng oliba may bawang. Ang asin ay idinagdag sa panlasa. Ito ay lumalabas na napaka-makatas at magaan, ngunit kasiya-siya at mabango.
Gayundin, medyo madalas, ang puso ng baboy ay hindi pinakuluan, ngunit nilaga. Karaniwan itong nilaga ng mga gulay at iba't ibang sarsa, at ito ay napakasarap. Kunin natin, halimbawa, ang isang recipe para sa paghahanda ng puso ng baboy, tulad ng pusong nilaga ng mga gulay sa sarsa ng keso. Upang gawin ito, kumuha ng dalawa o tatlong puso ng baboy, isang malaking sibuyas, dalawang daang gramo ng karot, isang kutsarang harina, 150 - 200 gramo ng keso, asin at pampalasa sa panlasa. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ang puso ay lubusan na hugasan, gupitin sa mga piraso at bahagyang pinirito sa isang kasirola kasama ang mga gulay, pagkatapos nito ay idinagdag ang kaunting tubig o sabaw sa kasirola, pagkatapos lahat ay natatakpan ng takip at iniwan upang kumulo sa loob ng 40-60 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang harina, gadgad na keso, asin, pampalasa at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Napakasarap pala.
