Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang mini-bakery para sa produksyon ng mga produkto ng tinapay at panaderya, na may kapasidad sa produksyon na 878 kilo ng mga natapos na produkto bawat araw (12 oras).
Ayon sa paunang mga kalkulasyon, ang pagbubukas ng isang mini-bakery sa isang inuupahang lugar ay mangangailangan ng mga pamumuhunan na 2,613,000 rubles:
Ang kapasidad ng produksyon ng aming mini-bakery ay magiging (12 oras):
Sa isang 12-oras na araw ng trabaho, ang negosyo ay gagawa ng 878 kg ng mga produktong panaderya. Ang average na presyo ng pagbebenta ay magiging 32 rubles bawat kilo ng mga natapos na produkto. Kaya, ang tinantyang cash turnover ng panaderya ay magiging 28,096 rubles bawat araw o 842,880 rubles bawat buwan.
Mag-download ng business plan para sa isang mini-bakery
Ang aming negosyo ay matatagpuan sa isang hiwalay na pasilidad ng produksyon na may lawak na 85 metro kuwadrado. metro. Sa lugar na ito 50 sq. Ang m ay ang mismong production workshop (baking at molding workshop), ang natitira ay ilalaan para sa isang bodega ng mga hilaw na materyales, isang silid ng kawani at mga silid ng utility. Ang upa ay magiging 45,000 rubles bawat buwan. Susunod ang lugar sa lahat ng Sanitary rules at standards na tinukoy sa SanPiN 2.3.4.545-96 “Production of bread, bakery at confectionery products.” Ang lahat ng komunikasyon, kabilang ang supply ng tubig (mainit at malamig), kuryente, bentilasyon at alkantarilya, ay nasa mabuting kondisyon. May na-install na fire alarm system. Ang mga dingding na hanggang 2.5 metro ang taas ay naka-tile, ang natitira ay pininturahan ng hindi nakakalason na pintura. Hindi kailangan ng kwarto malaking pagsasaayos. Ang mga pag-aayos ng kosmetiko lamang ang kailangan, kung saan ito ay pinlano na gumastos ng hindi hihigit sa 300,000 rubles. Ang mga pangunahing gastos ay iuugnay sa pagbili ng kagamitan at imbentaryo ng produksyon.
Ang pangunahing hanay ng mga kagamitan sa pagluluto sa hurno ay kinabibilangan ng:
Ang kabuuang halaga ng hanay ng mga pangunahing kagamitan ay magiging 963,000 rubles. Bilang karagdagan, ang ilan sa mga pondo ay gagamitin sa pagbili ng karagdagang kagamitan: shelving, loaf rollers, pastry table at kagamitan.
Sa kasalukuyan, isinasagawa ang paghahanap para sa mga supplier ng mga hilaw na materyales at sangkap para sa mga produktong baking. Una sa lahat, kakailanganin mong ayusin ang isang supply ng: harina premium, langis ng gulay, asukal, asin, compressed yeast, stabilizer, food additives at pampalapot. Ang lahat ng mga hilaw na materyales at sangkap ay binalak na ibigay mula sa mga lokal na wholesale na supplier at mga sakahan. SA talahanayan ng mga tauhan Kasama sa mga mini-bakery ang: technologist (1 tao), panadero (4 na tao), pangkalahatang manggagawa (2 tao), production manager (1 tao), sales manager (2 tao), driver (2 tao). I-outsource ang mga serbisyo ng accountant. Ang kabuuang pondo ng sahod ay magiging 160 libong rubles bawat buwan.
Bilang isang organisasyonal at legal na anyo, ito ay binalak na magparehistro ng isang kumpanya sa limitadong pananagutan(OOO). Kakailanganin mo ring magbukas ng bank account para makatanggap at magpadala ng mga pagbabayad sa pamamagitan ng bank transfer. Ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) ay gagamitin bilang isang sistema ng pagbubuwis, 15% ng kita ng negosyo. Ang paglilisensya at sertipikasyon ng mga produktong panaderya ay hindi kinakailangan. Gayunpaman, kakailanganin mong kumuha ng deklarasyon ng pagsang-ayon para sa mga ginawang produkto. Ang mga serbisyo para sa pagkuha ng mga dokumentong ito ay iuutos mula sa isang dalubhasang kumpanya.
Ang pagbebenta ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay binalak na isagawa sa loob ng isang rehiyon (sa loob ng radius na 50 km). Literal na 10 km mula sa aming negosyo mayroong isang malaking lungsod na may populasyon na 550 libong mga naninirahan. Sa kabila ng malaking kompetisyon sa mga industriya ng panaderya malaking sukat ginagawang halos garantisado ang populasyon na makahanap ng mga benta para sa aming mga produkto. Ang mga potensyal na channel ng pamamahagi ay kinabibilangan ng:
Ang mga sales manager ay tatanggapin upang tapusin ang mga kontrata sa mga potensyal na customer. Kasama sa kanilang mga responsibilidad ang araw-araw na personal na pagpupulong kasama ang mga tagapamahala ng mga retail outlet at catering establishments.
Magpatuloy tayo sa pagkalkula ng mga pangunahing tagapagpahiwatig kahusayan sa ekonomiya pagpapatakbo ng isang mini-bakery na may kapasidad na 878 kg ng mga natapos na produkto bawat araw. Nakapirming buwanang gastos
Kabuuan - 373,000 Mga variable na gastos
Istruktura ng gastos ng negosyo
Kita Ang pagkalkula ng gross at net profit ay ipinakita sa talahanayan - pagtataya ng kita at gastos ng isang mini-bakery:
Kaya, ang netong kita sa pagtatapos ng buwan ng pagpapatakbo ng negosyo ay magiging 220,989 rubles. Ang kakayahang kumita ng isang mini-bakery na may mga tagapagpahiwatig na ito ay 38%. Ang return on investment, na isinasaalang-alang ang panahon ng pag-abot sa kapasidad ng disenyo (6-8 na buwan), ay magaganap pagkatapos ng 17 - 19 na buwan ng operasyon ng panaderya. Ano ang pinakamainam na tagapagpahiwatig plano sa negosyo.
Inirerekomenda namin mag-download ng business plan para sa isang mini-bakery, mula sa aming mga kasosyo, na may garantiya sa kalidad. Ito ay isang ganap natapos na proyekto, na hindi mo mahahanap sa pampublikong domain. Mga nilalaman ng business plan: 1. Pagiging kompidensyal 2. Buod 3. Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto 4. Mga katangian ng bagay 5. Plano sa marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Plano sa pananalapi 8. Pagtatasa ng panganib 9. Pinansyal at pang-ekonomiyang pagbibigay-katwiran ng mga pamumuhunan 10. Konklusyon
Upang simulan ang anumang negosyo, ang mga unang hakbang, siyempre, ay ang pagguhit ng isang plano sa negosyo, paghahanap ng paunang kapital at pagsubaybay sa merkado ng consumer. Sa huli, ang pangangailangan para sa iyong mga produkto ang tutukuyin ang kakayahang kumita ng proyekto. Kaya, hakbang-hakbang na plano Ang pagbubukas ng isang mini-bakery ay binubuo ng:
Ang pinakamababang hanay ng mga kagamitan para sa isang mini-bakery ay kinabibilangan ng oven kung saan ang mga produkto ay iluluto, isang makina para sa pagmamasa ng masa, isang flour sifter at isang proofer kung saan ang masa ay mahinog. Kinakailangan din na pangalagaan ang paraan ng paghahatid ng mga natapos na produkto. Sa simula ng iyong negosyo, maaari kang bumili ng mga kagamitang ginawa sa loob ng bansa, at sa paglaon, habang umuunlad ang iyong negosyo, maaari kang bumili ng mas maaasahan at modernong kagamitan. Paunang kagamitan para sa isang mini-bakery:
Bilang karagdagan sa mga pangunahing kagamitan, kakailanganin mo ng mga talahanayan para sa pagputol ng kuwarta, mga troli para sa mga natapos na produkto, at upang i-automate ang produksyon - isang makinang panghapin ng kuwarta.
Ayon sa bagong classifier ng mga uri ng pang-ekonomiyang aktibidad na OKVED-2, sa halip na code 15.81, code 10.71 ang ginagamit, 10.71.1 - "Produksyon ng tinapay at hindi matibay na mga produktong panaderya."
Kasama sa listahan ng mga kinakailangang dokumento ang isang dokumento sa pagpaparehistro para sa isang indibidwal na negosyante, pagpapahintulot ng dokumentasyon, at isang kasalukuyang account. Ang pagbubukas ng kasalukuyang account ay kinakailangan para sa pagbabayad sa mga negosyante, mga may-ari ng mga retail chain, mga tindahan at mga cafe.
Ang pagbebenta ng mga produktong pagkain ay ipinagbabawal nang walang kaukulang permit. Kasama sa mga permit ang:
Kapag gumagawa ng mga inihurnong produkto, bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales, lalo na ang harina. Ito ay dapat lamang ang unang grado at binili kaagad bago ang simula ng produksyon ng bawat bagong batch, dahil ang harina ay isang produkto na may limitadong buhay ng istante. Lahat ng iba pang mga hilaw na materyales: asukal, lebadura, mantikilya, pampalasa, asin, binili lamang mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier na responsable para sa kalidad ng mga produktong ibinibigay. Ang buong teknolohikal na proseso ay binubuo ng pagmamasa ng kuwarta, iniiwan ito sa mga proofer at direktang pagluluto.
PANIMULA
Sa isang ekonomiya ng merkado, ang isang negosyo ay nangangailangan ng pagpaplano upang maging mabubuhay at kumikita.
Sa mabilis na pagbabago ng sitwasyon sa ekonomiya ngayon, imposibleng makamit ang mga positibong resulta nang hindi pinaplano ang iyong mga aksyon at hinuhulaan ang mga kahihinatnan. Tanging ang maingat at responsableng pagpaplano ng negosyo lamang ang maaaring makatutulong nang malaki sa kaligtasan ng mga negosyo, at sa huli sa kanilang pagkamit ng patuloy na matataas na resulta. Ang pagpaplano ng negosyo ay pinakakailangan para sa mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo na nagpapatakbo sa mga kondisyon ng mataas na kawalan ng katiyakan at, bilang isang resulta, ay may mas kaunting puwang para sa pagkakamali. Kaya, ang isa sa mga pangunahing dokumento ng programa para sa isang negosyante na gustong magsimula o palawakin ang kanyang negosyo ay isang plano sa negosyo.
Ang isang plano sa negosyo ay isang dokumento na nagbibigay-daan sa iyo upang suriin ang pagiging epektibo at pagiging maaasahan ng pamumuhunan sa pagpapatupad ng isang komersyal na proyekto. Ito ay inilaan para sa:
— komunikasyon tungkol sa ideya sa mga interesadong partido;
— pagtataas ng mga pondo at iba pang pondo sa anyo ng mga pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto;
— mga pagtatasa ng mamumuhunan sa pagiging maaasahan at pagiging kaakit-akit ng kanilang mga pamumuhunan;
— mabisang pamamahala ng kasalukuyang proyekto.
Walang mahigpit na kinokontrol na mga form at istraktura ng isang plano sa negosyo, gayunpaman, ang mga sumusunod na seksyon ay dapat ibigay:
1) resume - pangkalahatang katangian ang kumpanya, ang pangunahing ideya at layunin ng negosyo, ang kakanyahan ng proyekto, ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng ekonomiya, ang pangangailangan para sa mga mapagkukunang pinansyal, ang kanilang inaasahang mapagkukunan;
2) pagsusuri ng sitwasyon sa merkado - mga katangian ng mga kalakal (serbisyo), ang kanilang mga pakinabang, mga katangian ng mamimili; mga katangian ng industriya, pagkakakilanlan ng mga potensyal na mamimili, kapasidad sa merkado; mga katangian ng mga kakumpitensya, pagtatasa ng pagiging mapagkumpitensya ng negosyo;
3) plano sa marketing - mga layunin at estratehiya sa marketing, pagpepresyo, promosyon sa pagbebenta, advertising, mga channel sa pagbebenta;
4) plano ng produksyon - paglalarawan ng teknolohiya ng produksyon, kinakailangang kagamitan, mga supplier, pagkalkula ng mga gastos sa produksyon;
5) plano ng organisasyon - dapat maglaman ng mga tampok ng organisasyonal at legal na anyo ng negosyo, isang diagram istraktura ng organisasyon pamamahala, mga kinakailangan sa tauhan, mga insentibo sa paggawa, ligal na suporta para sa mga pang-ekonomiyang aktibidad ng negosyo;
6) mga panganib ng mga aktibidad ng kumpanya - isang listahan ng mga posibleng panganib sa proyekto, ang kanilang mga katangian, mga pamamaraan para sa pagliit ng mga ito;
7) plano sa pananalapi - pagkalkula ng mga volume ng produksyon sa mga pisikal na termino, kita mula sa mga benta ng mga produkto, netong kita, pagpapasiya ng mga panahon ng pagbabayad, kakayahang kumita ng produksyon.
Ang layunin ng pagsubok na ito ay ang mini-bakery na "Sdobushka", na gumagawa ng mga inihurnong produkto at nagbebenta ng mga ito nang walang mga tagapamagitan sa Voronezh.
Ang mga dahilan para sa pagpili ng ganitong uri ng negosyo ay kahit na sa panahon ng krisis ay may pangangailangan para sa mga produktong panaderya. Sa mga tuntunin ng kakayahang kumita (50-60%), ang paggawa ng tinapay ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit na lugar ng negosyo. Ayon sa mga eksperto, anuman ang forecast para sa pag-unlad ng merkado, ang kakayahang kumita ng produksyon ng tinapay ay hindi bababa sa 25%. Ang pangangailangan para sa tinapay ay hindi nakasalalay sa panahon, oras ng taon, o patakaran ng gobyerno.
Ang kakanyahan ng proyekto: pagbubukas ng isang mini-bakery.
Uri ng aktibidad: paggawa at pagbebenta ng iba't ibang mga produkto ng panaderya ng mga tradisyonal na recipe.
Segment ng presyo: katamtaman at mababa.
Benta ng mga produkto: 100% ng retail na output sa pamamagitan ng sarili naming tindahan sa panaderya.
Rehiyon: lungsod ng Voronezh.
Uri ng ari-arian: upa.
Pinakamataas na kapasidad ng disenyo: 500 kg/araw.
Ang nakaplanong dami ng benta sa unang dalawang buwan ng pagpapatakbo ng negosyo ay magiging 40% ng pinakamataas na kapasidad.
Ang dami ng merkado para sa mga produktong tinapay at panaderya sa Voronezh ay 350 tonelada/araw.
Mga layunin ng panandaliang proyekto:
- epektibong kaligtasan sa isang mapagkumpitensyang kapaligiran;
— pagsasama-sama sa merkado ng mga produkto ng panaderya ng Voronezh.
Pangmatagalang layunin ng proyekto:
- pagpapalawak ng produksyon;
- paglikha ng isang bilog ng mga regular na customer;
- pagtaas ng halaga ng kumpanya.
Mga pakinabang ng proyekto:
— matatag na kita(ang pangangailangan para sa mga produktong panaderya ay hindi nakadepende sa panahon, panahon, o patakaran ng gobyerno);
— kadaliang mapakilos ng produksyon (ang isang mini-bakery ay madaling baguhin ang assortment nito alinsunod sa mga pangangailangan ng merkado);
— mabilis na pagbabayad sa karampatang organisasyon trabaho.
Ang kinakailangang halaga ng pamumuhunan ay 768,690 rubles.
Mga mapagkukunan ng pagpopondo:
— sariling – 383,690 kuskusin.
- hiniram - pautang "Kommersant" sa VTB24 sangay ng bangko No. 3652 (Mga Contact: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) sa halagang 385,000 rubles. para sa 12 buwan sa 30% bawat taon, komisyon para sa pagpapalabas ng pautang 2% - 7,700 rubles.
Ang return on sales ay magiging 49.2%.
Ang payback period para sa capital investments ay 6 na buwan.
Sinasadyang paggamit pinasimpleng sistema pagbubuwis (USN) sa rate na 6% sa kita.
Ang mga aktibidad ng mga mini-bakery ay hindi nangangailangan ng mandatoryong paglilisensya ng estado.
Ang Sdobushka LLC ay gagawa at magbebenta ng mga produktong panaderya ng mga tradisyonal na recipe mula sa masaganang lebadura at puff pastry. Walang dyes, preservatives o iba pang chemical additives na gagamitin sa proseso ng produksyon.
Ito ay pinlano na gumawa ng mga sumusunod na hanay ng mga produkto:
1) tinapay mula sa isang halo ng mga uri ng harina (rye, trigo 1 s.);
2) tinapay na gawa sa harina ng trigo:
- tinapay ng trigo (harina ng trigo 1 tbsp.);
- tinapay para sa tsaa (harina ng trigo 1 s.);
— wicker na may mga buto ng poppy (premium na harina ng trigo);
- hiniwang tinapay (premium na harina ng trigo);
3) mga produktong panaderya (premium na harina ng trigo):
- ordinaryong pagluluto sa hurno;
- puff pastry na may jam;
- puff pastry na may mga buto ng poppy;
- bagel na may mga buto ng poppy;
- tinapay na "Moskovskaya";
- cinnamon bun;
Talahanayan 2. Istraktura ng assortment
Ang average na presyo ng mga produktong panaderya ay 56,375 rubles. para sa 1 kg.
Ang mga ginawang produkto ay may mga sumusunod na katangian:
- pagiging bago;
- kaakit-akit na hitsura;
- kalidad;
- natural na sangkap.
Talahanayan 3. Mga kalamangan (disbentahe) ng mga inaalok na kalakal (serbisyo)
Ang mga produktong tinapay at panaderya ay itinuturing na mahahalagang produkto ng pagkain, i.e. ay mga produkto ng pang-araw-araw na pangangailangan at itinuturing na mga kalakal na makabuluhang panlipunan. Ayon sa makasaysayang tradisyon, ang mga produktong panaderya ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pambansang lutuing Ruso. Ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay trigo at rye na harina.
Ayon sa opisyal na data, ang malalaking panaderya sa Voronezh ay hindi ganap na natutugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng populasyon para sa mga produktong panaderya. Samakatuwid, ang paglikha ng mga pribadong panaderya ay isang likas na kinahinatnan ng mga relasyon sa merkado. Ang pangunahing bentahe ng isang mini-bakery ay ang kadaliang mapakilos ng produksyon nito: madali mong mababago ang assortment, kasunod ng mga trend ng demand. Nangangahulugan ito na palaging may pagkakataon na matugunan ang mga pangangailangan sa merkado.
Ang pagsusuri sa merkado ng mga produkto ng tinapay at panaderya sa mga nakaraang taon ay nagpakita na ang pangunahing pamantayan sa pagpili ng mga mamimili ng isang produkto ay ang pagiging bago nito. Ito ay nagbibigay-daan sa amin upang tapusin na ang mga mini-bakery ay maaaring makipagkumpitensya sa malalaking panaderya.
Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng lokasyon ng isang mini-bakery na may tindahan na matatagpuan dito ay malapit sa mga lugar kung saan nakatira at nagtatrabaho ang pangunahing kategorya ng mga consumer ng produkto. Ito ay binalak na magrenta ng mga lugar sa intersection ng mga kalye ng Plekhanovskaya at F. Engels. Ang mga bentahe ng lugar na ito ay ang mga sumusunod:
— ang panaderya ay matatagpuan sa isang intersection, kaya mas maraming tao, na nakikita ang tanda, ay malalaman ang tungkol sa pagkakaroon nito;
— ang panaderya ay matatagpuan sa isang parisukat ng mga gusali ng tirahan, na nabuo ng mga kalye ng Plekhanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya at Srednemoskovskaya, kasama ang lahat ng iba pang mga tindahan na hindi mas malapit kaysa sa kabilang kalsada, na lumilikha ng isang malinaw na abala para sa mga bata na bumibili ng tinapay na walang pang-adulto. pangangasiwa;
— ang panaderya ay matatagpuan malapit sa ilang hintuan ng bus, na mga mataong lugar;
- sa tapat ng kalye. Ang Plekhanovskaya ay ang Central clothing market, nito mga tauhan ng serbisyo, at madaling magamit ng mga customer ang mga serbisyo ng tindahan ng panaderya;
- sa tapat ng kalye. F. Engels, nariyan ang pag-aalala ni Sozvezdie, na ang mga empleyado ay maaaring bumili ng mga produktong panaderya sa panahon ng kanilang lunch break;
Mga Pahina:12345susunod →
Sa ating bansa ang lahat ay unti-unti mas malaking bilang Ang mga negosyante at negosyante ay naglilipat ng kanilang mga ari-arian sa isang negosyo na palaging hinihiling. At iyon ang dahilan kung bakit ngayon parami nang parami ang mga mini na panaderya na lumilitaw sa mga lungsod, na nag-aalok ng mapagkumpitensyang kalidad ng tila pamilyar na mga produktong panaderya. Ang tinapay ay isang produkto na palaging bibilhin. Inaanyayahan ka naming sumali sa hanay ng mga nagbukas na ng sarili nilang mini-bakery, ngunit kailangan mo munang matutunan ang tungkol sa business plan para sa pagbubukas ng mini-bakery.
Mini bakery bilang isang negosyo
Ngayon inaanyayahan ka naming buksan ang iyong sariling maliit na panaderya, kung saan makakagawa ka ng mataas na kalidad at napaka masarap na tinapay at mga produktong panaderya.
Sa kasong ito, ang iyong organisasyonal at legal na paraan ng pagpapatakbo ng iyong negosyo ay magiging isang indibidwal na negosyante. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang mga buwis at gawing simple ang iyong sariling accounting.
Ang tagumpay ng negosyo, sabihin natin kaagad, ay magiging mataas. Ang tinapay ay patuloy na hinihiling. Una sa lahat, kakailanganin mong malaman kung aling angkop na lugar ng negosyong ito ang pinakaangkop para sa pagpasok na may pinakamababang paunang gastos. Magagawa ito nang napakasimple. Ang kailangan mo lang gawin ay bisitahin ang mga sikat na mini bakery at subukan ang kanilang hanay. Kung naiintindihan mo ang kahit kaunti sa lugar na ito, pagkatapos ay magiging malinaw kaagad sa iyo kung ano ang dapat pagtuunan ng pansin sa iyong kaso. Marahil ay kakaunti ang mga recipe para sa malusog na tinapay sa iyong lungsod, ngunit alam mo na bibilhin ito ng mga tao.
Sa aming kaso, ang isang mini bakery ay nagbubukas, na magluluto ng tinapay at mga produktong panaderya. Inaasahan na ang iyong panaderya ay magpapatakbo sa buong orasan sa dalawa o tatlong shift.
Paglalarawan ng mini bakery services
Sa aming kaso, ipinapalagay namin ang isang karaniwang organisasyon ng isang mini-bakery, na gagawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya at ipamahagi ang mga produkto sa pamamagitan ng iba't ibang mga tindahan tingian. Ang mga produkto ay ibibigay sa mga kiosk, supermarket, grocery store, atbp.
Mahalagang isaalang-alang na ang mga lugar ay konektado sa mga network ng gas, elektrikal at tubig, o may posibilidad na gumawa ng ganoong koneksyon sa hinaharap.
Kasama ang mga lugar, nagsisimula kaming maghanap ng mga kinakailangang kagamitan. Narito kung ano mismo ang kakailanganin mo:
Mahahanap mo ang lahat ng kagamitang ito mula sa mga lokal na supplier - bilang isang patakaran, sa malalaking lungsod ay may sapat na mga kumpanya na nagbibigay ng kagamitan para sa mga panaderya.
Susunod, naghahanap kami ng mga tauhan para sa aming mini bakery. Sa karaniwan, para sa isang maliit na panaderya na gumagawa ng 500 hanggang 1500 kilo ng mga produkto bawat araw, kakailanganin mo ng 4 na empleyado na magtatrabaho sa dalawang shift. Bukod pa rito, kakailanganin mong kumuha ng driver at manager na magbebenta ng iyong produkto.
Ang mini-bakery business plan na ito ay nagbibigay ng direktang pagbebenta ng mga produkto ng manager mismo, na papasok sa mga kasunduan sa mga retail store. Isang upahang driver ang maghahatid ng mga produkto.
Plano sa pananalapi
Ngayon ay isasaalang-alang namin ang pinakapangunahing aspeto ng pananalapi na lumilitaw kapag binubuksan ang iyong sariling mini-bakery.
Mga gastos:
Renta - mga 450,000 rubles. bawat taon
Pagbili ng kagamitan - 600,000-1,300,000 rubles. bawat taon
Ang suweldo sa mga empleyado ay halos 1,300,000 rubles. bawat taon
Kabuuan: 2,350,000-3,050,000 kuskusin. para sa unang taon ng trabaho.
Kita:
Ang mga benta ng mga produkto ay 3 rubles bawat yunit ng produkto, na humigit-kumulang mula 6,000 hanggang 15,000 rubles.
kada araw depende sa kapasidad ng panaderya. Ito ay lumalabas mula 120,000 hanggang 450,000 rubles. bawat buwan.
Ang mini-bakery ay isa sa mga uri ng negosyo na hindi napapailalim sa impluwensya ng krisis sa ekonomiya. Anuman ang sitwasyon sa bansa at maging sa mundo, ang mga tao ay kusang nagbibigay ng pera para sa mga lutong bahay na lutong gamit.
Ang pagbubukas ng mini-bakery ay isang pare-pareho at multi-stage na proseso. Nagsisimula ang lahat gaya ng dati, sa pagpaparehistro ng negosyo. At isang magandang ideya na gumuhit ng isang plano sa negosyo ng mini-bakery nang maaga na may mga kalkulasyon upang maunawaan kung ano ang naghihintay para sa negosyo.
Ang isa kung kanino nagmula ang isang mini-bakery personal na karanasan ay agad na sasabihin na mayroong dalawang posibleng pagpipilian:
Ang ibang anyo ng entrepreneurship ay hindi angkop para sa ganitong uri ng negosyo bilang isang mini-bakery dahil sa maliit na sukat nito. Kung ang tagapagtatag ay hindi nagpaplano na palawakin sa malalaking volume at sa pangkalahatan ay nagbubukas ng kanyang sariling negosyo sa unang pagkakataon, kung gayon ang pagpipilian sa isang indibidwal na negosyante ay magiging mas mahusay.
Kapag nagrerehistro ng isang mini-bakery sa anyo ng isang indibidwal na negosyante, dapat ipahiwatig ng dokumentasyon ang uri ng aktibidad ng negosyo. Sa kasong ito, dapat mong piliin ang classifier 15.81, na nagpapahiwatig na ang organisasyon ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong confectionery ng tinapay at harina na may maikling buhay sa istante.
Maaari mong malaman ang tungkol sa lahat ng uri ng pang-ekonomiyang aktibidad sa isang espesyal na all-Russian classifier - OKVED.
Ang isang ipinag-uutos na hakbang ay ang paglikha ng isang kasalukuyang account para sa hinaharap na panaderya.
Karamihan sa mga kliyente ng naturang negosyo ay mga may-ari ng mga retail na grocery store at supermarket, at para sa kanila, ang paglilipat ng mga pondo sa isang bank account ang magiging pinaka-katanggap-tanggap na paraan ng pagbabayad.
Pagkatapos ng pamamaraan ng pagpaparehistro, kailangan mong magpasya sa pagbubuwis ng mini-bakery.
Kasama sa mandatoryong listahan ang 5 dokumento. Kailangan mong maging handa na gumugol ng ilang araw sa pagbisita sa lahat ng tinukoy na mga organisasyon at pagkuha ng mga permit mula sa kanila para sa negosyo ng paggawa ng tinapay at kendi:
Matapos dumaan sa lahat ng mga pormal na pamamaraan sa mga nabanggit na awtoridad, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbubukas ng isang negosyo. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na silid.
Ang sanitary at epidemiological station ay nagpapakita ng isang malawak na listahan ng mga paghihigpit sa mga parameter ng lugar kung saan ang panaderya ay binalak na magbukas. Samakatuwid, mahalaga na matugunan ng napiling lokasyon ang lahat ng sumusunod na kinakailangan:
Maaari kang pumili ng isang lugar na hindi angkop para sa maraming mga kadahilanan at pagkatapos ay magtrabaho sa pagdadala nito sa mga tinatanggap na pamantayan, ngunit sa kasong ito dapat mong isaalang-alang ang mga karagdagang gastos ng oras at pera. Matapos matukoy ang lugar kung saan bubuksan ang mini-bakery, kinakailangan na masangkapan ito ng maayos.
Sa panimulang yugto, ang mini-bakery ay mangangailangan lamang ng 4 na manggagawa:
Ang isang mini-bakery ay kadalasang isang negosyo ng pamilya, kaya sa una ang lahat ng mga responsibilidad na ito ay maaaring gampanan ng mga miyembro ng parehong pamilya, na makatipid ng pera. Sa ibang pagkakataon, habang dumarami ang mga benta, makakahanap ka ng mga upahang manggagawa at, kung kinakailangan, dagdagan ang kanilang bilang.
Kapag bumili ng kagamitan para sa isang mini-bakery, dapat kang umasa sa isang bilang ng mga pangunahing salik:
Kung ang tagapag-ayos ng isang negosyo ay limitado sa mga pondo, kung gayon ang pinaka-angkop na kagamitan sa isang abot-kayang presyo ay dapat hanapin sa mga domestic na tagagawa. Sa wastong diskarte, mayroong isang pagkakataon na pumili ng mga kagamitan na hindi mas mababa sa na-import na mga analogue, habang nagse-save ng 3 hanggang 5 beses sa gastos.
Tulad ng para sa mga ginamit na kagamitan, hindi ka dapat makipagsapalaran at bumili ng mga ginamit na kagamitan, upang hindi gumastos ng labis na pera sa pag-aayos nito o hindi upang maghanap ng bago kung ang isang ito ay magiging ganap na hindi magagamit sa hinaharap. maikling termino.
Ang presyo ng kagamitan para sa isang mini-bakery ay direktang magdedepende sa kapasidad ng produksyon nito. Kinakailangang kalkulahin muna ang sukat ng produksyon upang mapili ang angkop na kagamitan. Sa karaniwan, ang pinakamainam na kapasidad ng produksyon para sa isang mini-bakery ay halos 50 kg ng tinapay kada oras. Ang kagamitan ng naturang kapangyarihan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 350 libong rubles.
Ang iba't ibang mga produkto ay nakasalalay sa pagpili ng kagamitan para sa panaderya, ang mga parameter kung saan ay matukoy kung anong mga produkto ang maaaring gawin dito:
Ang pagkakaroon ng napiling lugar at kagamitan, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tauhan.
Dahil ang isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery ay dati nang iginuhit na may mga kalkulasyon, ang mga gastos para sa advertising at pag-unlad ay kasama na dito. Ang unang hakbang ay gumawa ng isang display sa panaderya at maglagay ng isang karatula upang ipaalam sa mga tao na ang sariwang tinapay ay maaaring mabili dito. Maraming mga mamimili ang gustong bumili ng mga inihurnong produkto mula mismo sa oven.
Ang susunod na hakbang ay gumawa ng mga pagsasaayos ng supply sa mga tindahan ng grocery. Kinakailangang makipag-ugnayan sa mga may-ari ng mga retail outlet, ayusin ang isang pulong upang ipakita ang lahat ng magagamit na mga sertipiko at, mas mabuti, ibigay ang mga produkto para sa pagsubok.
Sa una, kailangan mong maging handa na ibigay ang mga kalakal para sa pagbebenta upang makamit ang katapatan at tiwala mula sa kliyente at magbigay ng mas mahusay na mga kondisyon kaysa sa mga kakumpitensya. Kinakailangang mag-alok sa mga customer ng isang bagay na hindi maiaalok ng ibang mga kalahok sa merkado.
Una sa lahat paunang yugto Para sa naturang negosyo, ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) ay pinakaangkop. Ang prinsipyo ng pagkalkula ng pinasimple na sistema ng buwis ay malinaw at simple - ang halaga ng mga gastos ay ibabawas mula sa kita mula sa mga aktibidad, at ang halaga na natanggap (kita) ay binubuwisan. Ang rate sa ilalim ng pinasimpleng sistema ay 15%.
Tulad ng para sa pormal na bahagi, pagkatapos magrehistro at pumili ng isang sistema ng pagbubuwis, ang natitira ay upang makakuha ng isang bilang ng mga dokumento ng regulasyon at mga pagkilos na kinakailangan upang lumipat sa pambungad na yugto. Ang lahat ng ito ay mauunawaan at magiging mas madali kung mayroong isang tao na mayroon nang isang mini-bakery bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan, at kung sino ang maaaring magbigay ng payo at payo.
Ang kita ay depende sa laki ng paunang puhunan sa negosyong ito. Kung mayroong malalaking volume ng produksyon at malawak na hanay ng mga kalakal, ang tubo ay magiging mas mataas at mas nakikita.
Upang buksan ang isang panaderya mula sa simula kailangan mong gumastos ng humigit-kumulang 800 libong rubles. Dapat ding isaalang-alang na ang unang 2-3 buwan, habang ang produksyon at relasyon sa mga mamimili ay itinatag, ay maaaring hindi kumikita.
kawili-wili din:
Ang mga produktong panaderya ay nananatiling isa sa mga pinakasikat na produkto ng pagkain sa merkado. Bagama't sa nakalipas na mga dekada, sa ilang kadahilanan, medyo nabawasan ang bahagi ng mga produktong panaderya. Gayunpaman, ang mga panaderya ay hindi pupunta kahit saan sa malapit na hinaharap, at ang demand para sa kanilang mga produkto ay maaaring mahulaan na maging matatag.
Bago magbukas ng isang mini bakery, ipinapayong magsagawa muna ng mga kalkulasyon at gumuhit ng isang plano sa negosyo. Ang pagpili ng isang konsepto o iba pa ay depende sa mga detalye ng sitwasyon. Ang negosyo ay higit na kumikita, dahil ito ay pangunahing nauugnay sa negosyo ng mga consumable goods. Tingnan natin ang mga pangunahing tampok ng industriya.
Ang mga umiiral na tampok ng lugar na ito ay nauugnay sa mga pagbabago sa linya ng produkto, mga pagbabago sa pangangailangan para sa mga produktong ito, nang direkta sa paggawa at pamamahagi ng mga produkto.
SA kani-kanina lang ang saklaw ay tumaas nang malaki mga produktong grocery. Hindi ito makakaapekto sa pagbawas sa bahagi ng mga produktong panaderya. Bilang karagdagan, mayroong isang matatag na kalakaran patungo sa pamumuno ng isang malusog na pamumuhay, na nag-ambag din sa isang pagbawas sa pagkonsumo ng tinapay. Ayon sa istatistika, ang antas ng pagkonsumo ng mga produktong panaderya ay bumaba ng 5% mula 2011 hanggang 2013.
Kasabay nito, lumilitaw ang mga bagong produkto sa merkado: pinagsamang mga produkto, mga produkto na may iba't ibang mga additives. Dahil dito, lumalawak nang malaki ang linya ng produkto.
I-download handa na plano sa negosyo mga panaderya, kasalukuyan para sa 2019, magagawa mo mula sa aming mga pinagkakatiwalaang kasosyo "Biplane". I-download ang link.
Ang bahagi ng malalaking producer ng mga produktong panaderya sa merkado sa sitwasyong ito ay unti-unting bababa. Nasa ngayon, ang mga kapasidad ng malalaking tagagawa ay na-load sa 30-50%.
Mayroong ilang mga dahilan para dito:
Ang lahat ng ito ay humahantong sa malalaking tagagawa ng pagtaas ng kanilang mga gastos at pagtaas ng kabuuang halaga ng produksyon. Napipilitan silang gumamit ng iba't ibang mga hakbang, isa sa mga ito ay mga additives sa mga produkto upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante. Ang mga ganitong hakbang ay hindi rin nakakatulong sa pagsulong ng produkto sa merkado. Positibong feedback loop. Bumababa ang demand - napipilitang bumaba ang kalidad - bumababa ang demand.
Batay sa pagsusuri na ito, maaari itong ipalagay na sa hinaharap ang pagiging mapagkumpitensya ng mga mini-manufacturer na may higit na kakayahang umangkop ay tataas.
Kaugnay ng nabanggit, ang isyu ng pagiging mapagkumpitensya ay dapat na unang matugunan. Sa halos anumang kaso, ang isang plano sa negosyo ng panaderya na may mga kalkulasyon ay magpapakita ng kakayahang kumita ng pagbubukas ng isang negosyo. Ang buong layunin ng isang matagumpay na negosyo ay upang makahanap ng isang angkop na lugar sa pagbebenta. kaya lang Bago gumuhit ng isang plano sa negosyo sa lugar na ito, sapat na upang gawin ang mga punto ng pagbebenta. Kapag nakita ang gayong mga punto, makatuwirang magtrabaho sa iba pang mga aspeto.
Ang kumpetisyon sa merkado ng paggawa ng mga produktong panaderya ay tradisyonal na mataas:
Mayroong ilang mga paraan upang malutas ang problema ng promosyon sa merkado:
Depende sa espesyalisasyon at organisasyon ng produksyon, ang mga sumusunod na mini-bakery ay maaaring makilala:
Ang organisasyon ng isa o ibang uri ng panaderya ay medyo naiiba. Para sa mga dalubhasa, kakailanganin ang mga espesyal na kagamitan. Para sa isang tindahan ng panaderya, pag-aayos ng isang lugar ng pagbebenta, o, bilang isang opsyon, paghahanda ng isang order nang direkta sa harap ng kliyente. Ang mga universal bakery ay nilagyan ng standard baking equipment. Ito ay makikita rin sa mga plano sa negosyo, halimbawa, ang isang plano sa negosyo para sa isang panaderya at tindahan ng kendi ay malaki ang pagkakaiba sa plano ng negosyo para sa isang tindahan ng panaderya.
Ang lokasyon ng isang mini-bakery ay may malaking epekto lamang kung ito ay isang mini-bakery-shop. Sa kasong ito, ang mga kinakailangan para sa lokasyon nito ay katulad ng mga kinakailangan para sa lokasyon ng mga tindahan ng grocery, na isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya sa agarang kapaligiran: mga lugar ng tirahan ng mga lungsod, mga shopping center, mga istasyon ng tren, paliparan, mataong lugar, atbp.
Walang mga espesyal na kinakailangan para sa lokasyon ng iba pang mga panaderya. Pangkalahatang rekomendasyon - pagbawas sa mga gastos sa produksyon. Yung. paghahanap ng pinakamainam na opsyon sa mga tuntunin ng mga gastos sa logistik at mga gastos sa pagpapanatili ng lugar.
Mga kinakailangan para sa mismong lugar ng panaderya:
Bukod dito Hindi kanais-nais na maglagay ng isang panaderya sa isang multi-storey residential building. Bagama't walang direktang pagbabawal sa naturang paglalagay. Ngunit kung ang mga kaguluhan ay lumitaw para sa ibang mga residente (ingay, amoy, atbp.), maaaring lumitaw ang mga malubhang problema, kabilang ang pagpapahinto sa produksyon, o karagdagang gastos para sa mga kagamitan (sound insulation, odor absorbers, atbp.).
Sa mga tuntunin ng lugar, ang lahat ay nakasalalay sa napiling format at dami ng produksyon. Para sa pinakamaliit na industriya, ang mga lugar na 50 metro kuwadrado ay angkop, sa ilang mga pambihirang kaso kahit na mas mababa.
Ang mga kagamitan para sa isang panaderya ay nakasalalay din sa format, uri, dami at hanay ng mga produkto na binalak para sa produksyon.
Sa pangkalahatan, kakailanganin mo:
Bilang karagdagan sa mga pangunahing kagamitan, maaaring kailanganin ang mga espesyal na kagamitan para sa paghahanda ng mga espesyal na produkto. Ang kagamitan ay maaaring kailangan ding isama ang transportasyon ng kargamento.
Ang ilan sa mga kagamitan ay medyo ginagamit (mga talahanayan, mga sheet, mga form), ang ilan ay maaaring maginhawang bilhin sa pamamagitan ng mga scheme ng pagpapaupa. Gayundin makatuwirang bigyang pansin ang kagamitang gawa sa Russia. Bago pa man magsimula ang krisis, ang pagkakaiba sa gastos ay umabot ng 3 beses pagkatapos ng pagsisimula ng krisis, tumaas lamang ito. Ang kalidad, buhay ng serbisyo at pagiging maaasahan ay hindi gaanong naiiba. Ngunit ang pag-aayos ng mga kagamitan sa bahay ay muling magiging mas mura at mas mabilis.
Ang aktibidad ay hindi nangangailangan ng paglilisensya. Ngunit kakailanganin ang isang bilang ng mga dokumento ng regulasyon:
Ang organisasyonal at legal na anyo ay pinili para sa kaginhawahan, mga benepisyo sa buwis, dokumentasyon at mga aktibidad sa kontraktwal. Sa karamihan ng mga kaso, ang IP ay sapat.
Dokumentasyon:
Sa negosyo ng pagluluto sa hurno, ang pinakamahalagang espesyalista ay ang technologist. Magiging totoo ito lalo na kung ang isang espesyal na panaderya ay binalak. Ang pagsunod sa teknolohiya at ang kakayahang gumawa ng mataas na kalidad, masarap na mga produkto na nakakatugon sa mga pangangailangan ng customer ang pangalawang batayan ng negosyong ito pagkatapos ng mga punto ng pagbebenta.
Walang mga espesyal na kinakailangan para sa natitirang mga kawani. Ang bilang ng mga empleyado ay kinakalkula batay sa dami ng produksyon at ang format ng negosyo.
Maaaring mangailangan ng:
Ang ilan sa mga gawain ay maaaring ayusin nang paisa-isa o sa ilalim ng mga kasunduan sa outsourcing (paghahatid ng mga produkto, serbisyo sa accounting, atbp.).
Ang isang handa na plano sa negosyo para sa isang mini bakery ay may kasamang pamantayan plano sa marketing. Walang espesyal na marketing o advertising moves dito. Ang negosyo ay kadalasang tradisyonal at konserbatibo ay mas malamang na humantong sa labis na pagkamalikhain negatibong kahihinatnan. Malamang na ang mga performance buns ay makakahanap ng malawak na tugon sa isang hindi gumagalaw na kapaligirang panlipunan. Ngunit, na nakakuha ng katanyagan mula sa isang hindi matagumpay na pagganap, magiging napakahirap na alisin ito.
Para sa isang indicative na halimbawa, isaalang-alang ang gastos ng isang maliit na mini-bakery.
Ang silid para sa paglalagay ng kagamitan ay halos 50 metro kuwadrado. Gumagawa kami ng 5-10 uri ng mga produkto. Mga tauhan: technologist, panadero, pantulong na manggagawa.
Ang average na presyo ng mga produkto ay 50 – 60 rubles/kg. Average na araw-araw na benta 100 – 200 kg. Yung. bawat araw na kita: 5 - 12 tr., na magbibigay bawat buwan: 150 - 360 tr. O netong kita: 30 – 150 tr. Ang pagbabayad ay mula 2 hanggang 5 taon. Kung ang lugar ay inuupahan, ang panahon ng pagbabayad para sa kagamitan ay bahagyang mas mababa: mula 0.5 hanggang 3 taon.
Sa prinsipyo, ang pagsisimula ng isang mini-bakery ay posible kahit na may higit sa isang daang libong rubles. Ito ay isang kumbinasyon ng pinakamurang hurno at isang Russian-made dough mixing machine, ngunit lahat ng iba pa ay kailangang gawin nang manu-mano. At, gayunpaman, ang mga naturang "startups" ay makatwiran pagdating sa pangangailangan na maghurno ng hanggang 200 kg bawat araw. Dahil sa sitwasyon sa merkado, ang ganitong negosyo ay maaaring magbigay ng tinapay hindi lamang sa isang maliit na pamayanan, kundi pati na rin upang magtrabaho para sa dalawa o tatlong tao. Ngunit ang hindi perpektong teknolohiya sa isang panaderya ay hindi magagarantiya ng pare-parehong kalidad ng mga inihurnong produkto. Kung pinag-uusapan na natin higit pa mga produkto at tungkol sa malawak na hanay, ang laki ng pamumuhunan sa naturang produksyon ay tumataas nang malaki. Ang isa sa mga kamakailang proyekto ng kumpanya ng Bread Equipment ay isang maliit na panaderya na may cafe sa isa sa mga malalaking lungsod ng Kazakhstan. Ang maximum na pagnanais ng may-ari ay 1000 kg ng mga produkto bawat araw, ngunit sa unang yugto. Upang ilunsad ang panaderya, nangangailangan ito ng humigit-kumulang 600,000 rubles ng pamumuhunan sa mga kagamitan, na dapat magbigay ng pangunahing uri - tinapay ng lata, mga tinapay, baguette, mga produktong panaderya at mga pie. Sa ikalawang yugto, kakailanganin mong mag-order ng dalubhasang kagamitan - mga divider at kagamitan para sa puff pastry.
Kapag pumipili ng kagamitan, ang pangunahing argumento para sa mga customer ng mini-bakery sa loob ng mahabang panahon ay nanatiling "unang presyo" na kadahilanan. Ang halaga ng pagpasok ay lubhang mahalaga, lalo na para sa maliliit na kadena. Kadalasan ang kagamitang ito ay napaka mababang kalidad, na may mababang mapagkukunan at mataas na gastos sa pagpapatakbo. Ang ganitong mga panaderya, bilang panuntunan, ay patuloy na dinadala mula sa isang inuupahang lugar patungo sa isa pa, sa gayon ay binabawasan ang mababang buhay ng serbisyo ng kagamitan. Ang mga mini-bakery, na binuo sa prinsipyo ng "negosyo ng isang tao", ay ganap na naiiba. Ang mga kagamitan para sa naturang mga panaderya ay pinili ayon sa prinsipyo ng lakas-functionality-presyo. Ang mga nasabing negosyo ay maaaring mangailangan ng muling kagamitan sa loob ng 15–20 taon, habang ang mga gastos sa pagpapatakbo ay ganap na sakop ng benepisyo mula sa pamumura ng kagamitan.
"Ang katotohanan, bilang panuntunan, ay nasa isang lugar sa gitna," komento ni Leonid Rabchuk sa ideyang ito. "Kung iniisip mo ang isang panaderya bilang isang tao, kung gayon, siyempre, ang puso ng panaderya ay ang oven, ang kalansay ay ang panghalo ng masa at ang panadero ay ang ulo." Tulad ng sa katawan, ginagarantiyahan ito ng mapagkukunan ng puso sa loob ng maraming taon Tulad ng sa panaderya, ang disenyo at pagiging maaasahan ng oven ay ginagarantiyahan ang tagumpay. Kasabay nito, hindi lamang ang kapal ng metal o ang "survivability" ng electronics ay mahalaga para sa tagumpay, kundi pati na rin ang pagkakaroon ng serbisyo at mga ekstrang bahagi para sa buong ikot ng buhay ng pugon. Ngayon, hindi hihigit sa 10–15 kumpanya ng pagmamanupaktura ang makakagarantiya nito. Kabilang sa mga ito ang FINES mula sa Slovenia, Cimav mula sa Italy, at Irtysh mula sa Russian Federation. Ang de-kalidad na paggawa ng kuwarta ay isa ring pangunahing kondisyon para sa paggawa ng mga mahuhusay na produkto, at dito, sayang, ang domestic manufacturer ay halos walang maiaalok sa mga gustong magbukas ng mini-bakery. Sa segment ng dough mixing machine na may load na 2 hanggang 40 kg ng harina, ang mga kumpanyang Italyano ay ang malinaw na mga pinuno, ngunit ang kanilang kalidad ay nag-iiba nang malaki. Ang presyo ay hindi rin maaaring maging isang marker ng pagiging maaasahan may mga halimbawa ng mataas na presyo ng kagamitan. "Nakakapagbigay kami ng halos anumang kagamitan para sa paggawa ng dough," sabi ng kumpanya ng Bread Equipment, "ngunit binibigyan namin ng kagustuhan ang ilang kumpanya kung saan mayroon kaming mga kasunduan sa dealer - ang Italian MacPan at Sunmix. Dito maaari kaming mag-alok sa kliyente hindi lamang ng napakakumpitensyang mga presyo, kundi pati na rin ang mataas na kalidad na suporta at serbisyo. Sa segment ng maliit na kagamitan sa paggupit ng kuwarta, ang sitwasyon na may murang kagamitan sa domestic ay mas malungkot. Binabalewala pa rin ng aming industriya ang bahaging ito ng merkado na inookupahan ng mga tagagawa ng Europa. Ang katalogo ng kumpanya ng Perm na "Bread Equipment" ay nagtatanghal ng ilang mga tagagawa sa gitnang klase - malaking seleksyon Mga kagamitang Italian MacPan: mga divider, rounder, seamers, dispenser, pagbibigay mahusay na resulta para sa medyo maliit na pera. Ang mga nagnanais na bumili ng mas seryosong kagamitan ay maaaring mag-alok ng kagamitan mula sa kumpanyang Dutch na DAUB. Sa klase nito, ang kagamitang ito ay halos walang katumbas sa kalidad, at higit pa sa presyo. No wonder marami mga teknolohikal na solusyon ang kumpanyang ito ay nakatanggap ng mga pangunahing parangal sa mga pangunahing internasyonal na eksibisyon.
"Masusing ginagawa namin ang aming katalogo nang higit sa 15 taon, ang ilang mga kumpanya ay idinagdag, ang ilan ay umalis sa merkado, ngunit ang pangunahing hanay ay nananatiling halos hindi nagbabago," sabi ni Alexey Savitsky. – Alam namin ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng teknolohiyang ito at alam namin kung paano pahabain ang buhay ng serbisyo nito. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kumpanyang kinakatawan namin ay ang kanilang hilig sa negosyong ginagawa nila, ang hilig sa tinapay. Ito ay sumasalamin sa amin. Nagtatrabaho kami sa pinaka-mapagkumpitensya ngunit ang pinaka-makatao na merkado, dahil ang tinapay ang pangunahing pagkain ng sangkatauhan."
Higit pang mga detalye tungkol sa mga proyekto ng turnkey mini-bakery ay matatagpuan sa website http://www.xleb-obor.ru/.
Ang isang panaderya bilang isang negosyo ay isang pagkakataon upang mapagtanto ang iyong mga wildest na ideya, kaya ang tanong ay lumitaw: kung paano buksan ang iyong sariling produksyon, kumikita ba o hindi na maghurno at magbenta ng tinapay sa iyong sarili?
Ang paggawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay isang proseso na palaging mahahanap ang mamimili nito. Gaano karaming mga sikat na kasabihan ang nakatuon sa nakabubusog at masarap na produktong ito! Ang mga taong naninirahan sa dating Unyong Sobyet ay kumakain ng lahat ng bagay na may tinapay - pareho itong mas masarap at mas kasiya-siya.
Ang sariwang tinapay ay medyo mahirap hanapin sa isang malaking lungsod ngayon. Karamihan sa mga tao ay bihasa sa pagbili ng produktong ito sa mga supermarket, kung saan ang kalidad nito ay hindi palaging tumutugma kinakailangang mga kinakailangan. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa iba't ibang mga inihurnong gamit sa mga naturang tindahan - malamang na hindi ka makakahanap ng sariwa, mainit-init na tinapay kung saan maaari mong masiyahan ang iyong pamilya.
Ang isang panaderya ay matatagpuan sa halos bawat pangunahing lungsod at kahit na maliit na bayan. Ang malalaking negosyo ay sumasakop sa isang malawak na teritoryo, kaya mas mahirap para sa kanila na sumunod sa lahat ng mga kagustuhan ng kanilang mga mamimili - dito ang diin ay sa mass production at pagbibigay ng tinapay sa lahat ng kategorya ng mga mamamayan, na hinihiling.
Kasabay nito, kitang-kita ang kakayahang kumita - ang pribadong produksyon at pag-abot sa mas kaunting mga tao ay makakatulong na matugunan ang mga pangangailangan ng halos lahat, habang binibigyan ang mamimili ng karapatang pumili mula sa isang medyo malaking assortment. Ang pagkakaroon ng sarili mong panaderya ay maaaring maging isang tunay na regalo para sa parehong maliit na nayon at malaking lungsod, kung saan matagal nang nami-miss ng mga tao ang mga sariwang lutong produkto.
Ang panaderya ay isang multifaceted na proseso na nangangailangan ng detalyadong pananaliksik sa merkado at mahusay na advertising. Kung ang kalidad ng iyong produkto ay mataas at ang lokasyon ng tindahan ay maginhawa, ang mamimili mismo ay gagawa ng mahusay na advertising - ang impormasyon ay ipapasa sa pamamagitan ng salita ng bibig, at ang isang random na dumadaan ay hindi makakadaan.
Ang mini-production ay kumikita dahil mas madali para dito na umangkop sa mga kagyat na kagustuhan ng mga customer at muling itayo ang kagamitan nito. Ang pagluluto ng tinapay ay maaaring simula lamang ng isang malaking negosyo - ang tindahan ay hindi dapat limitado sa produktong ito lamang.
Collateral matagumpay na pangangalakal magkakaroon ng assortment. Nais ng bawat tao na palayawin ang kanilang sarili hindi lamang sa simpleng tinapay na angkop para sa anumang ulam, kundi pati na rin orihinal na lutong paninda, mga produktong pandiyeta at confectionery. Sa kasong ito, ang dami ng inihurnong produkto ay depende sa demand.
Magiging matagumpay ang negosyo ng tinapay kung pinili mo ang tamang lugar hindi lamang para sa paghahanda, kundi pati na rin para sa pagbebenta ng produkto, na ibinigay ito sa mga kinakailangang kagamitan at hilaw na materyales, at, siyempre, natagpuan ang isang panadero na maaaring ituring na isang master ng kanyang craft.
Hindi masakit ang isang malikhaing diskarte - mag-eksperimento, magdagdag ng sarili mong bagay sa produksyon, at sa lalong madaling panahon ay makikilala na ang iyong brand, at aabot sa bagong antas ang produksyon ng produkto.
Bilang isang sample maaari mong i-download ito nang libre.
Ang isang negosyo sa pagbe-bake ng tinapay ay nangangailangan ng paunang puhunan - kakailanganin mong maglabas ng pera para sa pag-upa ng mga lugar, pagbili ng kagamitan, at sahod para sa mga empleyado. Ang lahat ng mga gastos ay depende sa laki ng produksyon na iyong pinaplano. Para sa isang maliit na panaderya, ang tatlong daang libong rubles ay madalas na sapat, ngunit sa pagtaas ng mga volume ang halaga ay maaaring tumaas nang maraming beses.
Sa paunang yugto, mahalagang maunawaan ang mga kalkulasyon na may kaugnayan sa pagsisimula ng produksyon. Negosyo sa bahay mangangailangan ng mas maliit na halaga kaysa sa isang ganap na panaderya. Ang mga gastos para sa taon ay binubuo ng mga sumusunod na kategorya:
Maaari kang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante at magbukas ng iyong sariling negosyo sa ilalim ng pinasimpleng mga kondisyon, o maaari mong palawakin ang iyong mga pagkakataon at lumikha ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang pagpaplano at mga gastos ay hindi gaanong naiiba, ngunit ang bawat uri ay may sariling mga katangiang katangian:
Ginagawa nitong mas madali para sa isang negosyante na harapin ang pagpaparehistro at, kung nais, likidahin ang negosyo.
Mahalagang kolektahin ang mga sumusunod na dokumento:
Ito ay kinakailangan upang mangolekta ng isang pakete ng mga dokumento kaagad pagkatapos magbayad ng upa, dahil ito ay magbabawas ng oras bago buksan ang proyekto at magbibigay-daan sa iyo upang mapagtanto ang iyong mga ideya sa lalong madaling panahon.
Upang makapagpasya sa uri ng aktibidad at wastong kalkulahin ang iyong mga lakas, kailangan mong mag-ingat nang maaga tungkol sa direksyon kung saan tatakbo ang iyong kumpanya.
Ngayon, ang isang mini-bakery ay ang pinakamahusay na pagpipilian, kung dahil lamang sa mga malalaking negosyo ay matagal nang sinakop ang angkop na lugar ng naturang kalakalan. Kung mayroon kang maliit na gastos, maaari mong dalhin ang iyong negosyo sa isang mas malaking sukat, ngunit para dito kailangan mong bumuo ng isang proyekto nang detalyado.
Kung mayroong isang malaking produksyon ng isang produkto sa lungsod, at ang iyong mga plano ay kasama ang pagluluto ng isang analogue, ito ay malamang na hindi ka mabilis na kumita ng isang mahusay na kita at magagawang magnakaw ng isang kliyente. Sa kasong ito, kailangan mong bawasan ang gastos ng proyekto, bawasan ang halaga ng mga kalakal at sahod sa mga empleyado.
Ang isa sa mga sikat na uso ay itinuturing na isang mini-bakery, na gumagawa ng mga natatanging produkto na ibang-iba sa mga ginawa ng isang malaking tatak. Halimbawa, hindi kailangang matamis ang mga baked goods - maraming tao ang gumagamit ng keso, bawang, at maging ng mga produktong karne.
Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang kumbinasyon ng isang panaderya na may isang cafe o restaurant mabilis na pagkain, kung saan ang mga customer ay hindi lamang makakabili ng mga sariwang bun, ngunit masisiyahan din sila sa isang komportableng kapaligiran. Kasabay nito, ang menu ay dapat magsama ng kumpletong tanghalian para sa lahat ng kategorya ng mga mamimili, kabilang ang maliliit na bata. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga produktong pandiyeta.
Ang pagsisimula kahit na ang isang mini-bakery mula sa simula ay medyo mahirap, dahil kailangan mong gawin ang ganap na lahat mula sa simula - maghanap ng angkop na puwang, gumawa ng pag-aayos dito, isagawa ang mga kinakailangang komunikasyon at ikonekta ang kagamitan.
Hindi kumikita ang pag-set up ng isang maliit na produksyon sa isang malaking espasyo - kung marami kang hindi nagamit na espasyo, gagastos ka lang ng labis na pera sa upa. Ang silid ay dapat na angkop sa laki at uri.
Kasabay nito, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga lugar ng sambahayan kung saan ang mga empleyado ay maaaring gumugol ng personal na oras sa tanghalian, pati na rin ang isang locker room at isang banyo kung saan ang lahat ng komunikasyon para sa paghuhugas ng mga kamay at paglilinis ng buhok ay isasagawa.
Mula sa maliit na silid maaari kang gumawa ng isang pagbebenta sa pamamagitan ng isang maliit na window o isang mini hallway - sa ganitong paraan makakatipid ka ng espasyo, ngunit magagawa mong gawin ang lahat ng mga function ng organisasyon, kumportable na naglilingkod sa mga customer. Ang isang proyekto na may maliliit na oven ay hindi nangangailangan malaking espasyo, ngunit ang tinapay mula sa isang Russian oven at tinapay mula sa isang tandoor ay nangangailangan ng hiwalay na mga silid para sa paggawa ng mga produkto.
Ang de-kalidad na kagamitan, tulad ng isang magandang lugar, ay ang susi sa tagumpay ng iyong organisasyon. Maaari mo itong bilhin nang paunti-unti kung kinakailangan at posible, o maaari mo itong bilhin nang sabay-sabay. Ang maliit na proyekto ng panaderya ay kinabibilangan ng mga sumusunod na bagay:
| Pangalan ng item | Tinatayang gastos | |
| 1. | Maghurno | 800,000 rubles |
| 2. | Panghalo ng kuwarta | 280,000 rubles |
| 3. | Flour sifter | 20,000 rubles |
| 4. | mesa ng pastry | 4000 rubles |
| 5. | Panghalo ng kuryente | 4000 rubles |
| 6. | Mga kagamitan sa pag-proofing ng kuwarta | 55,000 rubles |
| 7. | Makinang pandikit ng kuwarta | 40,000 rubles |
| 8. | Hood | 20,000 rubles |
| 9. | Blender | 3000 rubles |
| 10. | de-kuryenteng kalan | 20,000 rubles |
| Kabuuan: | 1246000 rubles | |
Hindi inirerekumenda na bumili ng mababang kalidad na kagamitan, dahil nalalagay sa panganib hindi lamang ang produkto, kundi pati na rin ang kaligtasan ng sunog. Bilang karagdagan sa itaas, kakailanganin mong bumili ng mga karagdagang kasangkapan, mga display case at mga cash register upang magbenta ng mga produkto.
Video: kung paano magbukas ng panaderya - hakbang-hakbang na mga tagubilin.
Ang mga empleyado ng panaderya at katabing tindahan ay mga taong magbibigay sa mamimili ng masarap at de-kalidad na produkto, pati na rin ang magalang na serbisyo sa oras ng pagbili. Kasabay nito, dapat alam ng bawat empleyado ang kanyang trabaho upang walang hindi pagkakaunawaan sa hinaharap. Bigyang-pansin ang edukasyon, karanasan sa trabaho at pagkakaroon ng sertipiko ng kalusugan.
pansinin mo! Kung walang wastong sertipiko ng kalusugan, ang mga espesyalista ay hindi pinapayagang magtrabaho.
Kabilang sa mga pangunahing empleyado na dapat nasa bawat panaderya, ang mga sumusunod na posisyon ay dapat naroroon:
Direktang nakadepende ang payback sa teknolohiya ng produksyon at sa uri ng produkto na ginawa ng isang partikular na negosyo. Kasabay nito, hindi ka dapat makatipid sa advertising at kagamitan - ito ang mga kadahilanan na ginagarantiyahan ka ng isang tubo sa maikling panahon. Ang mga kalkulasyon ng pagbabayad ay dapat gawin nang maaga upang hindi mawalan ng pera para dito inirerekomenda na umarkila ng isang kwalipikadong espesyalista.
Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.
Kapag lumitaw ang tanong: "aling negosyo ang mas mahusay na mamuhunan?", nagsisimula kaming maghanap ng mga pinakamainam na paraan na may kaunting gastos at mataas na kita sa pananalapi.
Ngayon ay titingnan natin ang isang lugar ng pamumuhunan bilang iyong sariling panaderya.
Handa nang plano sa negosyo ng panaderya ay magbibigay sa iyo ng isang malinaw na pag-unawa sa kung ano ang produksyon na ito.
Ang mga produkto ng pangkalahatang pagkonsumo ay palaging hinihiling. Tulad ng sinasabi nila, ang tinapay ay ang ulo ng lahat, at samakatuwid ay halos imposible na manatili nang walang mga customer.
Mga dahilan para mamuhunan sa isang negosyong panaderya:
Para sa bahagi ng produksyon walang mataas na kwalipikadong tauhan ang kinakailangan.
Natatanggap ng mga empleyado ang lahat ng kaalaman sa loob ng 2-4 na araw ng pagsasanay.
Mabilis na pag-install at pagsasaayos ng mga kagamitan sa panaderya.
Upang maitatag ang proseso ng produksyon, sapat na ang 25-30 araw ng kalendaryo.
Matutulungan ka ng mga kumpanya ng pag-install na i-set up ang iyong kagamitan at sanayin ang iyong mga tauhan bago magsimula ang trabaho.
Patuloy na pangangailangan para sa mga produktong panaderya.
Ang pagtaas ng mga presyo para sa pagpapanatili ng malalaking negosyo ay ginagawang hindi kumikita ang malalaking pabrika.
Ang mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo ay darating upang palitan ang mga ito, na maaaring punan ang angkop na lugar na ito nang buo at magbigay sa merkado ng mga de-kalidad na produkto.
Ang tinapay ay isang makabuluhang produkto sa lipunan, dahil maaari kang makakuha ng suporta ng gobyerno.
Sa kaso ng kakulangan ng mga hilaw na materyales o iba pang mga problema, magiging posible na umasa.
Ang mataas na mga rate ng turnover, dahil sa mga maikling lead time para sa pagbebenta ng tinapay, ay magbibigay-daan makatanggap ng mga bayad mula sa mga mamimili sa loob ng 5 - 10 araw ng kalendaryo.
Ang mga retail na benta ay nagbibigay sa iyo ng patuloy na daloy ng cash.
Ayon sa batas ng Russian Federation, para sa isang LLC, ang halaga ng cash sa cash desk ng enterprise ay hindi dapat lumampas sa 2,000,000 rubles.
Isinasaalang-alang ang patuloy na paglilipat ng mga pondo at pagbabayad para sa mga hilaw na materyales, ang plano sa negosyo ng panaderya ay nagbibigay ng kumpletong kontrol at kalayaan mula sa hindi kinakailangang mga transaksyon sa pananalapi para sa pag-withdraw ng pera mula sa kasalukuyang account.
Average na kita bawat taon: 180 000$
Antas ng kakayahang kumita ng isang plano sa negosyo ng panaderya: 620%
Payback period: 5-6 na buwan.
Saan magsisimula? Mula sa pagsusuri ng mga punto ng pagbebenta at mga katangian ng mga produktong pagkain kung saan magkakaroon ng pinakamataas na pangangailangan.
Upang magpasya sa uri ng mga produkto at dami ng produksyon, gumugol ng 1 - 2 linggo sa pagsasaliksik sa lokasyon at mga kalapit na kakumpitensya.
Ang mga taktika sa pagpapaunlad sa isang plano sa negosyo ng panaderya ay dapat ituloy ang mga sumusunod na layunin:
Para maging matagumpay ang iyong plano sa negosyo ng panaderya, dapat matugunan ang lahat ng kundisyon sa itaas.
Sa ngayon, ang presyo ng produkto ay naging isang mahalagang kondisyon ng kompetisyon. Ang mga taktika sa pagwawagi sa merkado ay dapat sumunod sa mga uso upang mapabuti ang kakayahang kumita ng iyong negosyo.
Ang anumang negosyo ay nagsisimula sa pagtukoy sa mga direksyon kung saan bubuo ang mga linya ng produksyon at hanay ng produkto.
Para sa isang panaderya, mahalagang pag-aralan ang mga trend ng paglago/pagbaba sa demand para sa iba't ibang uri mga produktong panaderya sa buong taon.
Ang pagsusuri sa marketing ng isang plano sa negosyo ng panaderya ay dapat:
Alamin kung aling mga produkto ang mataas ang demand sa mga customer.
Gaano kalaki ang epekto ng kalidad sa pagbebenta ng mga kalakal?
Ang impormasyon tungkol sa mga mamimili ay gagawing posible na sakupin ang iyong sariling segment ng merkado ng pagbebenta ng produkto, at ang data sa iba pang mga kumpanya ay magbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang produkto sa pinaka mapagkumpitensyang mga tagapagpahiwatig.
Ang pangkalahatang kaalaman sa merkado ng pagbebenta ay naglalayong mapabuti ang posisyon ng panaderya sa hinaharap at matiyak na kanais-nais kalagayang pang-ekonomiya para sa pagpapaunlad ng negosyo.
Anong mga pamamaraan ang gagamitin:
Ang pananaliksik ay dapat na limitado ng salik ng teritoryo. Ang pagsusuri sa mga kalapit na lugar ng merkado ng pagbebenta ng produkto ay itinuturing na pinakamainam.
Sa panahon ng pagsusuri, kinakailangan upang malaman kung aling mga aspeto ang binibigyang kahalagahan ng mga mamimili.
Ang data graph ay dapat maglaman ng (%):
Ang impormasyon ay magbibigay-daan sa iyo upang i-highlight ang mga pangunahing punto na dapat mong bigyan ng espesyal na pansin upang maakit ang maximum na bilang ng mga customer.
Kailangan mo ring isaalang-alang ang lugar kung saan mas gusto ng mga customer na bumili ng mga baked goods. Kung ito ay isang kiosk, kung gayon ang isang makatwirang solusyon ay ang tapusin ang mga kontrata sa mga naturang punto ng pagbebenta.
Para sa kabuuang bentahe sa isang plano sa negosyo ng panaderya, dapat mong isaalang-alang ang pinakamaraming salik sa pananaliksik sa merkado hangga't maaari.
Ipinakita ng pagsasanay na ang mga priyoridad na lugar ay kinabibilangan ng patakaran sa advertising at pagpepresyo.
Ang pagpapalawak ng hanay ng mga produktong panaderya ay magkakaroon din ng positibong epekto sa negosyo. Maraming atensyon Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga uri ng mga baked goods na mataas ang demand sa ibang mga lungsod, ngunit sa ngayon ay hindi gaanong nabuo sa mga panaderya sa iyong lokalidad.
Imposibleng isipin ang pagpaplano ng trabaho nang walang bahagi ng produksyon.
Kahit na ang mga pamamaraan para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay hindi isang lihim, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa bawat bahagi nang mahusay.
Ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay makakaimpluwensya sa produkto mismo at sa pangangailangan nito. Ang wastong pagpapasiya ng mga proporsyon ay magiging posible upang mabilis na maipamahagi ang mga daloy ng pananalapi na inilaan para sa hilaw na materyal na base.
Mga pangunahing yugto ng proseso ng teknolohikal na panaderya:
Depende sa uri ng mga baked goods na ginagawa ng panaderya, maaaring bahagyang mag-iba ang plano ng produksyon. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na may pinakamahusay na kalidad.
Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pag-upa ng isang espesyalista na tutulong sa iyo na pumili ng de-kalidad na kagamitan sa abot-kayang presyo.
*Ang talahanayan sa itaas ay nagpapakita ng average na halaga ng kagamitan sa buong bansa.
Ang impormasyon sa talahanayan ay ipinakita sa dayuhang pera para sa kaginhawahan. Ang rate ng inflation ay patuloy na nagbabago, kaya ang mga presyo sa dolyar ay magbibigay ng mas tumpak na data sa mga paparating na gastos.
Karaniwang libre ang pag-install at pagsasaayos. Ang ilang kumpanya ng supplier ay nagsasagawa ng mga kurso sa pagsasanay kung saan matututunan ng iyong mga empleyado kung paano magpatakbo ng kagamitan. Karaniwang simboliko ang halaga ng mga klase.
Depende sa laki ng negosyo, ang laki ng mga bodega at iba pang lugar ay maaaring mag-iba pataas.
Ang paglalagay ng mga kagamitan, na isinasaalang-alang ang posibilidad ng pagpapanatili nito sa hinaharap, ay tataas ang nasasakupang lugar sa 60-70 m 2.
Ipinapakita ng data sa talahanayan ang average na laki na may margin na 10 - 20 cm 2. Ang gustong lapad at haba ng workshop ay 7 m × 10 m. Taas - sa loob ng 3 - 4 m.
Bukod sa linya ng produksyon, haharapin mo ang problema sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto. Ang mga bahagi ng kuwarta ay dapat ding panatilihing hiwalay sa harina.
Kabuuan + 3 kuwarto.
Dagdag mga bodega mga panaderya:
Imbakan ng harina.
Ang plano sa negosyo ng isang maliit na panaderya ay dapat may kasamang supply ng mga hilaw na materyales sa loob ng hindi bababa sa 7 araw.
Upang matugunan ang mga pangangailangang ito, kinakailangan ang isang silid na may kabuuang lawak na higit sa 22 m2 at taas na 3.5 m.
Imbakan ng mga produkto ng panaderya sa panaderya.
Depende sa operating mode at araw-araw na dami ng mga natapos na produkto, ang isang silid ng kinakailangang laki ay pinili.
Pinakamababang 10 m2.
Paghaluin ang imbakan ng elemento(mga pampalasa, butil, tuyong lebadura, atbp.).
Ang isang lugar na 7 - 8 m2 ay madaling tumanggap ng isang linggong supply ng karagdagang mga hilaw na materyales para sa produksyon.
Isinasaalang-alang ang lahat ng mga lugar, ang sa iyo ay dapat na nakatuon sa 90-100 m2 ng espasyo ng produksyon.
Bilang karagdagan sa laki, dapat bigyan ng pansin ang mga kinakailangan ng SES. Kung wala ang kanilang pag-apruba, ang karagdagang pag-unlad ng negosyo ay maaaring tumigil sa loob ng 1-2 buwan.
Mga kinakailangan ng SES para sa mga lugar ng produksyon ng panaderya:
Sa pamamagitan ng maagang pag-aalaga sa mga kundisyon sa itaas, makakatipid ka ng maraming oras sa hinaharap at mapupuksa ang mga problema sa mga serbisyong sanitary.
Ang mga dokumento na kinakailangan para sa pag-equip ng lugar at pagsisimula ng produksyon ay dapat kolektahin pagkatapos bilhin/renta ang lugar at pagkukumpuni.
Ituturo nila ang anumang mga pagkukulang at bibigyan ka ng 1 buwan upang itama ang mga ito.
Ang mga deadline ay nababaluktot, ang lahat ay nakasalalay sa bilang ng mga problemang isyu na lumitaw sa panahon ng proseso ng pag-verify.
Anong mga dokumento ang kailangan:
Ang mga oras ng pagtanggap ay mula 2 linggo hanggang 2 buwan.
Kung ang lahat ng mga tseke ay matagumpay na naipasa, ang plano sa negosyo ng panaderya ay maipapatupad sa lalong madaling panahon.
Isang mahalagang bahagi ng iyong plano sa negosyo.
Saan mapupunta ang mga gastos, kung paano dadalhin ang produksyon mataas na antas kita, kung saan makakahanap ng mga hilaw na materyales sa pinakamababang presyo - lahat ng mga kalkulasyon na ito ay dapat gawin ang iyong panaderya na isang lubos na kumikitang negosyo.
Upang makakuha ng kita, kakailanganin mong gumuhit ng isang pinakamainam na iskedyul ng trabaho na hindi sasalungat sa mga kinakailangan sa sanitary.
Mas mainam na tumuon sa pagtaas ng produktibidad ng kagamitan, na maaaring humantong sa mga karagdagang gastos.
Pinakamainam na plano sa produksyon para sa isang panaderya:
Kaya, ang taunang plano para sa produksyon ng mga kalakal ay lalampas sa 120 tonelada.
Ang mga kalkulasyon ay hindi isinasaalang-alang ang paggawa ng iba pang mga produkto ng panaderya, tulad ng mga buns, roll at higit pa.
- isang magastos na negosyo. Ang pagbabayad ng mga empleyado, pagbili ng kagamitan, at mga sertipiko ng kalakalan ay hindi lahat ng mga gastos ng negosyante.
Buong set ng kagamitan ay tinalakay sa itaas at ang halaga nito ay umabot sa 72,000 conventional units.
Kung isasaalang-alang natin ang mga karagdagang elemento, tulad ng mga kutsilyo at espesyal na damit, ang huling halaga ay tataas sa $73,000 - $74,000.
Bilang karagdagan sa mga teknikal na kagamitan, 3 pang dokumento ang kakailanganin:
Upang makakuha ng sertipiko ng kalinisan, kailangan mong magsumite ng ilang sample para sa pagsusuri sa pinakamalapit na laboratoryo ng gobyerno. Hindi hihigit sa 3 araw ng kalendaryo ang pagtatasa ng produkto.
Ang presyo para sa paketeng ito ng mga dokumento ay humigit-kumulang $80. Pakitandaan na kakailanganin mong i-update ang iyong mga permit kahit isang beses kada quarter.
Ang isa pang mahalagang item sa gastos sa isang plano sa negosyo ng panaderya ay mga hilaw na materyales.
Ang halaga ng harina, lebadura, pampalasa at iba pang mga sangkap sa pagluluto ay dapat isama sa iyong mga kalkulasyon ng plano sa pananalapi.
Ang mas detalyadong impormasyon ay makikita sa talahanayan sa ibaba:
| PAGKUKULALA NG RAW MATERYAL NA GASTOS | |||
|---|---|---|---|
| KABUUANG halaga ng mga hilaw na materyales bawat 1 tonelada ng mga natapos na produkto | 287,8 $ | ||
Uri ng hilaw na materyales | Pagkonsumo ng hilaw na materyal bawat 1 tonelada ng produkto, kg | Halaga ng 1 kg ng hilaw na materyales, USD | Halaga ng mga hilaw na materyales bawat 1 tonelada ng mga produkto, USD |
| Premium na harina ng trigo | 760 | 0,30 | 228 |
| Pinindot na lebadura | 31 | 0,8 | 24,8 |
| asin | 16 | 0,15 | 2,4 |
| Asukal | 16 | 0,6 | 9,6 |
| Margarin | 9 | 2 | 18 |
| Improver | 5 | 1 | 5 |
Ang average na halaga ng mga hilaw na materyales bawat 1 tonelada ay umaabot sa $220 - $270. Mas mainam na kunin ang mga tagapagpahiwatig na may margin na 2 - 3% at tumuon sa mataas na kalidad na hilaw na materyales upang makuha ang naaangkop na produkto.
Sahod ng mga empleyado ng negosyo ay nakasalalay sa kalidad ng trabaho at mga kalkulasyon na kasama sa plano ng negosyo ng proyekto.
Upang suportahan ang proseso ng produksyon ng panaderya sa isang 2-shift, 30-araw na iskedyul, isang minimum na 27 empleyado ay kinakailangan.
Hindi dapat mas mababa ang suweldo buhay na sahod, itinatag ng estado.
Fig. 1 - Buwanang gastos sa paggawa.
Kasama sa mga buwanang pagbabawas pagbubuwis. Ang panaderya ay kailangang mag-ambag ng 38% sa Pension Fund at magbayad ng unified social tax.
Ito ay magiging: 0.38*3620 = $1375.6 bawat buwan
Ang mga kagamitan na gumagana araw at gabi ay malabo ay magiging sira. Pagbaba ng halaga ng pondo isinasaalang-alang ang mga salik na ito at nagbibigay-daan sa iyo na ihanda ang lupa nang maaga para sa paglutas ng mga naturang problema.
Kinakalkula bilang 9% para sa 1 taon mula sa kabuuang gastos biniling kagamitan.
Ito ay magiging: 0.75%*$72,000 = $540
Buwis sa ari-arian na ibinigay ng batas ng Russian Federation para sa lahat ng mga negosyo sa produksyon, na kinabibilangan ng panaderya.
Sa kasalukuyan, ang bayad na ito ay 2.1% bawat taon ng halaga ng kagamitan.
Ito ay magiging: (2.1%/12) *72,000/100% = $126 para sa 1 buwan
Sertipiko ng Kalidad, na natanggap mo sa simula ng iyong trabaho, dapat na i-update kada quarter. Ang item sa gastos na ito ay dapat ding isaalang-alang sa pinansyal na bahagi ng plano sa negosyo ng panaderya.
Ito ay magiging: 180/3=$60 bawat buwan
Bilang karagdagan sa mga napagkasunduang gastos, dapat mong isaalang-alang ang transportasyon at iba pa maliit na gastos sa pagpapatakbo ng panaderya, na kailangang ipakita nang maaga sa enterprise.
Sa ibaba makikita mo ang isang listahan ng lahat ng buwanang gastos:
Pagsasama-sama ng lahat, makakakuha tayo ng maayos na halagang $36,000. Ito ay kung magkano ang kailangan mong bayaran bawat buwan upang mapanatili ang panaderya.
Siyempre, ang mga masisipag na tao ay makakahanap ng mga paraan upang makatipid ng pera, ngunit ang mga operasyong isinagawa ay hindi dapat makaapekto sa kalidad ng produkto. Kung bumaba ang mga antas ng benta, bababa ang kita ng negosyo.
Upang kalkulahin ang dami ng kita, babalik tayo sa average na halaga ng tinapay sa bansa - $0.22.
Gumagawa sa isang karaniwang iskedyul, ang panaderya ay gumagawa ng higit sa 5,500 mga yunit bawat buwan (tanging tinapay lamang ang isinasaalang-alang).
Ang magiging kita ay: 5,500*2*30*0.22$ = 66,000$
Kung isasaalang-alang ang pagkakaiba-iba ng hanay ng mga kalakal, tataas ang mga gastos sa produksyon, ngunit ang kita ay lalago rin nang proporsyonal. Ang lahat ay nakasalalay sa mga prayoridad na direksyon ng mga linya ng produksyon, na tinutukoy sa bahagi ng marketing ng plano sa negosyo ng panaderya.
Gross profit ng panaderya.
Ang tagapagpahiwatig ay ang pagkakaiba sa pagitan ng kita at halaga ng mga kalakal.
Bilang resulta, makakatanggap kami ng natitirang kita, na pinaka makatwiran na ginagamit upang mapabuti ang kagamitan at teknolohikal na proseso ng negosyo, lalo na sa pagsisimula nito.
Ang plano sa pananalapi ng plano sa negosyo ng panaderya ay dapat magbigay ng malinaw na pamamahagi ng mga natitirang pondo mula sa kita ng panaderya.
Mas gusto ng maraming pribadong panaderya na ilipat ang mga natitirang pondo sa mga bank account sa rate ng interes na 2 - 3% bawat taon. Kailangang isaalang-alang ang lahat posibleng mga opsyon paglago ng kapital.
Kung gaano kabilis magbabayad ang isang negosyo ang pangunahing tanong na kinakaharap ng bawat negosyante. Ang mga nakaraang kalkulasyon ay ang batayan para sa pagkalkula ng partikular na tagapagpahiwatig na ito.
Bilang karagdagan sa pangunahing tagapagpahiwatig ng paglago ng negosyo, mayroong 4 na pangalawa. Dapat silang isaalang-alang sa plano ng negosyo ng panaderya upang ayusin at itama ang mga problemang linya ng produksyon.
Karagdagang pamantayan sa kakayahang kumita:
Ang kakayahang kumita ng produkto.
Isinasaad ang ratio ng netong financial return sa isang currency unit.
Kaya, ang plano sa pananalapi ng plano sa negosyo ng panaderya ay magpapakita ng impormasyon sa kalidad ng paggamit ng mga mapagkukunang pinansyal.
Formula: Kakayahang kumita = Netong kita / Halaga ng mga kalakal
Sa aming kaso: 17,000/36168.67= 0.47
Produktibidad ng kapital.
Ipinahayag na may kaugnayan sa dami ng mga kalakal sa presyo sa bawat 1 yunit ng pera.
Ang halaga ay nagbibigay ng ideya ng halaga ng kita mula sa bawat ruble na ginugol sa iyong plano sa negosyo.
Formula: Return on asset = Kita mula sa mga benta ng mga kalakal / Kabuuang presyo ng mga asset
Sa aming kaso: 66,000/ (72,000+100) = 0.915
Para sa bawat dolyar na namuhunan makakakuha tayo ng $0.915 sa tubo.
Sidhi ng kapital.
Ang kabaligtaran na tagapagpahiwatig ng pagiging produktibo ng kapital.
Isinasaad kung gaano karaming pera mula sa mga pondo ang dapat i-invest para makatanggap ng 1 currency unit.
Formula: Capital ratio = Kabuuang presyo ng mga pondo / Kita mula sa mga benta ng mga kalakal
Sa aming kaso: (72,000 + 100) /66,000 = 1.09
Paggastos sa bawat 1 currency unit ng produkto.
Ipinapakita nila sa business plan ng panaderya ang halaga ng mga pondong ginastos para makatanggap ng $1 bawat produkto.
Formula: Mga gastos sa bawat 1 yunit = Halaga ng mga kalakal / Kita mula sa pagbebenta ng mga kalakal
Sa aming kaso: 36168.67/66,000 = 0.548
Ang mga karagdagang bahagi ng isang plano sa pananalapi ay tutulong sa iyo na suriin ang kawastuhan ng mga desisyon at magmungkahi ng mga potensyal na opsyon para sa pag-unlad ng negosyo sa kabuuan.
Upang makakita ng malinaw na resulta, gumamit ng umuulit na formula na nagpapakita ng pagkakaiba sa pagitan ng mga pondong ginastos at mga pondong natanggap sa loob ng 30 araw sa kalendaryo.
| ROI NG BAKERY BUSINESS PLAN | |||
|---|---|---|---|
| Interes na sinisingil ng sistema ng pagbabangko para sa pagkuha ng pautang | 0,02 | ||
Mga buwan ng pagpapatakbo ng negosyo | netong kita USD | Kita sa negosyo, USD |
|
| 0 | 0 | 72 100 | -72 100 |
| 1 | 17000 | 73 442 | -56 442 |
| 2 | 34 000 | 74 911 | -40 911 |
| 3 | 51000 | 76 409 | -25 409 |
| 4 | 68 000 | 77 937 | -9 937 |
| 5 | 85000 | 79 496 | 5 504 |
| 6 | 102 000 | 81 086 | 20 914 |
Ayon sa talahanayan sa itaas, maaari nating suriin ang kakayahang kumita at payback ng plano sa negosyo ng panaderya.
Kung hindi ka humiram ng pera, ngunit namuhunan sa iyong sarili, maaari mong alisin ang dagdag na 2% ng rate ng deposito, na binabawasan ang payback ng halos 1 buwan.
Fig. 2. – Payback ng plano sa negosyo ng panaderya.
Ayon sa iskedyul, ang unang pamamayani ng mga kita sa mga gastos ay nangyayari sa pagtatapos ng ika-5 buwan. Nangangahulugan ito na ang aming panaderya ay magbibigay-daan sa iyo na maibalik ang iyong namuhunan na pera sa isang medyo maikling panahon at maging isang tubo.
Kung ang halaga ng perang ginastos sa isang business plan ay tila napakalaki pa rin para sa iyo, maaari kang gumamit ng alternatibong opsyon - pagrenta ng panaderya.
Bawasan mo ang mga gastos nang 2-3 beses dahil sa pagkakaroon ng kagamitan at mga handa na lugar na nakakatugon sa mga pamantayan sa kalusugan. Ang payback para sa naturang plano sa negosyo ng panaderya ay magiging 2 buwan.
Environmental services clearance ay mahalagang bahagi sa pag-aayos ng gawain ng panaderya.
Ang ulat ng komisyon ay dapat magpahiwatig ng mga pangunahing bentahe ng iyong negosyo kumpara sa malalaking analogues - ito ay gawing simple ang proseso ng pagkuha ng isang sertipiko at makatipid ka ng oras.
Ano ang epekto sa kapaligiran:
Hindi tulad ng malakihang produksyon, ang isang panaderya ay nagdudulot ng mas kaunting pinsala sa kapaligiran sa lahat ng mga punto sa itaas. Binabawasan ng matalinong paglalagay ang mga emisyon mga nakakapinsalang sangkap sa kapaligiran ng 50-70% kumpara sa iba pang malalaking negosyo.
Ito ay palaging nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga kadahilanan ng panganib.
Ang plano sa negosyo ng panaderya ay dapat maglaman ng hiwalay seksyon ng pananalapi, na magbibigay ng alokasyon ng 2 - 3% ng buwanang kita upang masiguro laban sa mga posibleng problema sa hinaharap.
Mga kadahilanan ng panganib para sa isang plano sa negosyo ng panaderya:
Tumalon sa presyo ng mga hilaw na materyales.
Upang maiwasan ang mga problema, ang mga pangmatagalang kontrata sa mga supplier sa mga paborableng termino ay dapat tapusin.
Mataas na kumpetisyon.
Walang makakapigil sa isa pang panaderya na maitayo 50 hakbang ang layo mula sa iyo. Magsisimula ang pakikibaka para sa mga punto ng pagbebenta.
Upang maiwasan ang pagkawala ng base ng customer, dapat mong patuloy na palawakin ang hanay at subaybayan ang kalidad ng mga produktong panaderya.
Ang pagpapalawak ng iyong panaderya at pagbubukas ng mga bagong outlet ay magpapalakas sa iyong posisyon sa merkado at gagawing mas kumikita ang iyong negosyo.
Ang konsepto ng "panaderya" ay hindi palaging limitado lamang sa paggawa ng tinapay.
Ang isang mahusay na halimbawa nito ay ang pagtatatag ng Bulki:
Anuman ang lugar ng pamumuhunan na iyong pinili, ang pagkakaroon ng plano sa negosyo ay ang pinakamahalagang bahagi ng matagumpay na pagpapatupad ng proyekto.
Ang pagpaplano ng mga item sa gastos at mga lugar ng aktibidad ay maiiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa na maaaring naghihintay sa iyo sa hinaharap.
Umaasa kami ang plano sa negosyo ng panaderya na sinuri ay makakatulong sa iyo na magbukas ng isang personal na negosyo, na magdadala ng matatag na kita sa loob ng maraming taon.
Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email
