Mga recipe gawang bahay na keso- isang tunay na paghahanap para sa mga connoisseurs ng masarap at malusog na pagkain, dahil sa pamamagitan ng paghahanda ng naturang meryenda sa iyong sarili, maaari mong siguraduhin na hindi ito naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap o preservatives. Ang pangunahing sangkap para sa paggawa ng homemade cheese ay gatas. Maaari mong gamitin ang gawang bahay o binili sa tindahan. Ang homemade goat's milk cheese ay napakasarap at creamy. Bilang karagdagan sa gatas, maraming mga recipe ang kinabibilangan din ng cottage cheese, sour cream, kefir at mantikilya. Maaari mong bigyan ang keso ng nais na lasa gamit ang asin, pampalasa, pampalasa at halamang gamot. Ang pampagana ay magiging napakasarap kung magdagdag ka ng berdeng mga sibuyas, tinadtad na hamon, bawang, mani, tinadtad na pritong kabute, atbp sa keso - ang mga pagpuno ay maaaring ibang-iba.
Mayroong maraming mga recipe para sa homemade na keso, ayon sa kung saan maaari kang maghanda hindi lamang ordinaryong matapang na keso, kundi pati na rin ang feta cheese o naprosesong keso, pati na rin ang mga sikat na varieties(halimbawa, Philadelphia, mozzarella suluguni, ricotta, atbp.). Maaari ka ring gumawa ng hindi kapani-paniwalang masarap na malambot na cream cheese na maaaring ikalat sa toast o gamitin upang gumawa ng masarap na mga dessert at toppings ng keso.
Pangkalahatang prinsipyo Ang paggawa ng homemade cheese ay ang mga sumusunod: ang gatas ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga sangkap. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay kailangang pakuluan ng ilang oras hanggang sa paghiwalayin ang curd curd at whey. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang keso ay dapat ilagay sa cheesecloth at i-hang upang maubos ang patis ng gatas, o ilagay sa isang colander, ilagay sa isang kawali, at isang timbang na inilagay sa itaas. Kapag lumamig na ang keso, maaari mo itong ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang maayos itong palamig.
Upang makagawa ng homemade cheese, kakailanganin mo ng isang malaking kasirola, isang mangkok, isang colander at malinis na gasa. Kinakailangan din na maghanda ng ilang uri ng timbang na ilalagay sa itaas kapag naubos ang whey. Mas mainam na kunin ang kawali kung saan papainitin ang gatas non-stick coating upang ang masa ng gatas ay hindi masunog.
Ang paggawa ng homemade cheese ay hindi nangangailangan ng tiyak na paghahanda ng mga produkto, maliban sa katotohanan na kailangan mong sukatin kinakailangang dami gatas, kefir, kulay-gatas, atbp. Ang mantikilya ay dapat na pinalambot, kaya dapat itong alisin sa refrigerator nang maaga. Kung plano mong gumamit ng mga pampalasa, damo at iba pang mga tagapuno, ang lahat ay kailangang ihanda.
Mga recipe ng homemade cheese:
Isang mahusay na recipe para sa masarap na homemade cottage cheese. Bilang karagdagan sa sangkap na ito, ginagamit din dito ang gatas, itlog at mantikilya. Maaari mong gawing mas o mas maalat ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng nais na halaga ng asin. Sa pangkalahatan, ang keso ay napaka malambot at creamy.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Para sa masarap na homemade cheese, kailangan mong kumuha ng tuyo at mababang taba na cottage cheese. Ilagay ang cottage cheese sa isang kasirola na may gatas at ilagay sa kalan. Sa sandaling kumulo, bawasan ang init at kumulo sa mahinang apoy para sa mga 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang tuyong cottage cheese ay matutunaw at mag-uunat, at ito ang kailangan mong gumawa ng keso. Linya ng isang colander na may gasa at ilatag ang curd mass. Iwanan upang ipahayag nang ilang minuto. Ilagay ang cottage cheese, malambot na mantikilya sa isang non-enamel pan, talunin ang mga itlog at magdagdag ng asin at soda. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis at ilagay sa apoy. Magluto, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 6-7 minuto. Matapos matunaw ang lahat ng sangkap, ilagay ang pinaghalong keso sa isang lalagyan, takpan at itabi upang lumamig.
Isa pang recipe para sa masarap na homemade cottage cheese. Kakailanganin mo rin ang gatas, itlog at kulay-gatas para sa pagluluto. Ang keso ay naluto nang napakabilis at mainam para sa mga sandwich ng almusal.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ibuhos ang gatas sa cottage cheese at ilagay sa kalan. Pakuluan at alisin sa init. Ilagay ang timpla sa cheesecloth, pilitin ang likido at pisilin. Ilagay ang cottage cheese sa isang non-stick pan, basagin ang mga itlog at magdagdag ng kulay-gatas. Asin ang timpla sa panlasa. Masahin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay at hayaang maluto ito ng 5 minuto. Ang masa ay dapat magtipon sa isang solong bukol at mahuli nang maayos sa likod ng ilalim at mga dingding ng kawali. Ilagay ang keso sa amag at palamigin upang lumamig.
Ang napakasarap na homemade cheese ay gawa sa gatas. Gumagamit din ang recipe ng mantikilya, suka at dill, na nagbibigay sa keso ng napakasarap na lasa at sariwang aroma. Ang pampagana ay inihanda nang napakabilis at simple. Isang mahusay na pagpipilian para sa isang maliit na kapistahan o almusal.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ilagay ang gatas upang pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mantikilya, dill at suka, magdagdag ng asin. Paghaluin muli ang lahat ng sangkap at pakuluan muli. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Ilagay ang keso sa cheesecloth at salain ang whey. Maglagay ng timbang sa itaas. Matapos lumamig ang keso, alisin ito sa gasa at gupitin.
Maaari kang gumawa ng maraming homemade cheese gamit ang gatas. Gumagamit din ang recipe na ito ng sour cream, toyo, itlog at berdeng sibuyas, at binibigyan ng kumin ang keso ng kaaya-ayang maanghang na aroma. ang isang hanay ng mga pampalasa ay maaaring pagsamahin upang umangkop sa iyong sariling panlasa.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Talunin ang mga itlog na may toyo at kulay-gatas. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na singsing. Ilagay ang kawali na may gatas sa apoy. Pagkatapos kumulo ang gatas, maingat na ibuhos ang mga itlog na may kulay-gatas at ihalo nang lubusan. Magluto ng humigit-kumulang 5 minuto, kung kailan dapat maghiwalay ang whey. Sa dulo, itapon ang kumin at magdagdag ng berdeng mga sibuyas. Alisin ang kawali mula sa apoy at ilagay ang timpla sa cheesecloth. Ikabit ang gasa sa isang mahigpit na buhol at ilagay sa isang colander. Maglagay ng timbang sa itaas. Iwanan sa refrigerator magdamag, pagkatapos ay i-cut ang keso sa mga bahagi.
Ang homemade goat milk cheese ay napakalambot, creamy, na may kaaya-ayang lasa ng pagkatunaw. Gumagamit din ang recipe ng kefir, at gamit ang asin maaari mong gawing maalat ang keso sa panlasa.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ilagay ang kefir sa apoy. Pagkatapos kumukulo, alisin ang mga curds mula sa ibabaw at ilagay sa isang salaan. Ang whey ay dapat na pilitin sa isang hiwalay na lalagyan at iwanan ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Ibuhos ang gatas ng kambing sa isang kasirola at pakuluan, pagkatapos ay ibuhos ang lumang whey. Lutuin ang lahat nang magkasama para sa mga 15 minuto. Sa panahong ito, magsisimulang mabuo ang mga clots. Asin ang timpla sa panlasa at pilay. Pagkatapos ang masa ay kailangang masuspinde sa gasa sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay maaari kang bumuo ng isang bola ng keso, ilagay ito sa pagitan ng dalawang plato at pindutin ng isang garapon ng tubig. Iwanan ang "istraktura" sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay ilagay ang keso sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras, pagkatapos ay maaari itong ihain.
Ang homemade goat's milk cheese ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas. Ang recipe ay gumagamit din ng asin at itlog. Ang keso ay lumalabas na napakalambot at masarap na may kaaya-ayang creamy na aftertaste.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin, kulay-gatas at basagin ang mga itlog. Magluto pagkatapos kumulo, haluin, sa loob ng mga 5 minuto Sa panahong ito, maghihiwalay ang isang curdled curd at bubuo ang whey. Linya ang isang colander na may ilang mga layer ng gauze at ilatag ang pinaghalong. Hayaang maubos ang whey at lagyan ng timbang ang keso. Iwanan ang keso sa posisyon na ito para sa 4-5 na oras. Pagkatapos nito, direktang ilagay ang keso sa gauze sa isang mangkok at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
Ang Adyghe na gawang bahay na keso ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at malusog, dahil hindi ito naglalaman nakakapinsalang sangkap at mga preservatives. Bilang karagdagan, ang keso na ito ay napakadaling ihanda. Ang kailangan mo lang ihanda ay lemon, asin at gatas. Ang Adyghe homemade cheese ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Pigain ang juice mula sa isang lemon. Ilagay ang gatas upang pakuluan. Kapag kumulo na, alisin sa init at iwanan ng 5 minuto. Magdagdag ng asin at anumang pampalasa sa panlasa. Ibuhos sa lemon juice at simulan ang pagpapakilos. Para mangyari ang ninanais na reaksyon, ang gatas ay hindi kailangang palamig nang labis. Dapat itong mga 95 degrees. Pagkatapos ng reaksyon, ang whey at mga indibidwal na bukol ng protina ay dapat maghiwalay. Ilagay ang timpla sa cheesecloth at hayaang maubos ang whey, pagkatapos ay ilipat ang keso sa isang pinong salaan, bahagyang pinindot sa itaas. Iwanan upang palamig ng ilang oras.
Ang naprosesong homemade cheese ay isang mahusay na pagpipilian para sa almusal, at ito ay inihanda nang napakabilis. Upang maghanda kakailanganin mo ang cottage cheese, itlog, soda at mantikilya. Ang natapos na keso ay maaaring ikalat sa tinapay, ihain kasama ng pasta, atbp. Mula sa 400 g ng cottage cheese makakakuha ka ng maraming masarap na naprosesong homemade cheese.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mash ang cottage cheese hanggang makinis, magdagdag ng soda na may mga itlog
at ihalo muli. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa cottage cheese at ihalo muli hanggang makinis. Ilagay ang kawali sa apoy at matunaw ng mga 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Maaari kang magdagdag ng mga palaman sa keso sa panlasa: mga damo, bawang, pampalasa, ham, atbp. Ibuhos ang natapos na keso sa isang amag at hayaan itong lumamig sa refrigerator.
→Maraming tao ang naniniwala diyan nagluluto sa sarili imposible ang keso, kaya bumili sila ng iba't ibang keso tulad ng Hochland o Almette mula sa mga istante ng tindahan. Hindi na kailangang sabihin, ang mga naturang keso ay puno ng iba't ibang mga preservative, at nagkakahalaga sila ng maraming pera.
Ang isang mahusay na alternatibo sa mga naturang produkto ay walang alinlangan na gumawa ng keso mula sa mga natural na sangkap - gatas at cottage cheese.
Sa artikulong ito maaari mong makita ang mga recipe para sa pinakasikat mga keso ng curd, na, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mahusay na panlasa, ay magiging natural din.
Sa mga kondisyon modernong buhay Ito sa maraming paraan ay nagiging pinakamalaking kalamangan, dahil ang mga katulad na produkto ay napakahirap hanapin.
Ang recipe na ito ay talagang naging isang tradisyonal na opsyon para sa paggawa ng cottage cheese sa bahay.
Utang namin ang hitsura nito sa kabuuang kakulangan, na sa mahabang panahon tumagal sa USSR, at ang kasalukuyang mga parusa, na pangunahing pinagkaitan ng mga Russian counter ng kalidad na keso, ay pinalakas lamang ang interes sa muling pagbuhay sa recipe.
Kasama sa recipe na ito ang paggawa ng homemade cheese na naglalaman ng maximum na dami ng natural na sangkap. Sa lahat ng ito, ito ay medyo simple upang gawin.
Oras ng pagluluto: humigit-kumulang 4 na oras.
Dami ng calories: 140 Kk bawat 100 g ng produkto.
Oras ng paghahanda: 45 minuto + 1 araw sa refrigerator.
Dami ng calories: 145 Kk bawat 100 g ng produkto.
Napakasimple at mabilis na recipe Sa pamamagitan ng paghahanda ng naprosesong keso mula sa cottage cheese sa bahay, halos agad itong magbibigay sa iyo ng isang masarap na produkto na magiging isang kahanga-hangang karagdagan kahit na sa holiday table.
Oras ng pagluluto: mga 15-20 minuto.
Dami ng calories: 144 Kk bawat 100 g ng produkto.
Oras ng pagluluto: mga 9 na oras.
Bilang ng mga serving: 150 Kk bawat 100 g ng produkto.
Anong mga masasarap na bagay ang maaari mong gawin mula sa repolyo? Bigus mula sa sariwang repolyo: inihanda ayon sa mga tradisyon ng Poland. Mahusay na solusyon!
Basahin ang tungkol sa kung paano pumili ng puso ng baka at kung paano lutuin ito nang masarap sa susunod na artikulo sa pagluluto. Mga maybahay, take note!
At narito ang mga recipe para sa hindi pangkaraniwang champignon shish kebab. Well, dilaan mo lang ang iyong mga daliri!
Naka-on sa ngayon Ito ay ricotta na itinuturing na pinakamasarap sa mga kilalang curd cheese. Maaari itong maging perpekto hindi lamang para sa almusal, ngunit magiging batayan din para sa maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Oras ng paggawa: kalahating oras + ilang oras para sa paglamig.
Dami ng calories: 60 Kk bawat 100 g ng produkto.
Kung hindi ka makakabili ng natural na village cottage cheese, mas mainam na subukang gawin ito sa bahay sa halip na cottage cheese na binili sa tindahan. Kaya, mas magiging kumpiyansa ka sa kalidad nito, at magkakaroon din ito ay mas angkop para sa paggawa ng homemade cheese.
Napakadaling kontrolin ang tigas ng keso gamit ang mantikilya. Kung mas kaunti ang inilagay mo, mas mahirap ito at kabaliktaran. Ngunit hindi mo dapat dagdagan ang dami ng langis na natupok ng higit sa kalahati.
Ang paggawa ng keso gamit ang cottage cheese ay pinakaangkop para sa mga baguhan na gumagawa ng keso, dahil pinapayagan ka nitong makatipid ng kaunti malaking bilang oras.
Ang pagdaragdag ng iba't ibang mga additives sa keso, tulad ng cumin, paprika at iba pang pampalasa, ay magdaragdag ng lasa sa iyong lutong bahay na keso at makakatulong din sa iyong paglalaro sa panlasa.
Ang naprosesong keso ay nararapat na itinuturing na isang unibersal na ulam. Madalas itong idinagdag sa mga salad at ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda. Ang mga produktong binili sa tindahan ay puno ng mga artipisyal na additives at mga pampaganda ng lasa. Matapos basahin ang komposisyon ng naprosesong keso, ang mamimili ay madalas na mawawalan ng pagnanais na ubusin ito. Ang pagpapasya na gumawa ng naturang produkto sa kanilang sarili, maraming mga maybahay ang nakakapit sa kanilang mga ulo, hindi alam kung saan magsisimula. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang lahat ay hindi kasing kumplikado na maaaring tila sa unang tingin.
Huwag magalit kung ang keso ay hindi naging tama sa unang pagkakataon. Maaari kang makatagpo ng isang kahirapan kung saan ang cottage cheese ay hindi nais na matunaw sa ilalim ng anumang dahilan. Isaalang-alang natin posibleng mga opsyon paglutas ng problema.
Mahalaga!
Ang ilang mga maybahay ay nahaharap sa isang problema kapag ang lahat ng cottage cheese, maliban sa maliliit na butil, ay natunaw. Kahit na ang dagdag na dosis ng baking soda ay hindi nakakatulong. Sa kasong ito, huwag magdusa, alisin ang komposisyon mula sa init at magpatuloy sa karagdagang pagmamanipula. Kung hindi, mapanganib mong mapinsala ang produkto nang hindi maibabalik.
Hindi mahirap gumawa ng naprosesong keso sa bahay kung mayroon kang ideya tungkol sa mga pangunahing teknolohiya. Isaalang-alang ang isang tradisyonal na recipe batay sa cottage cheese, subukang gumawa ng isang malapot na produkto mula sa full-fat (mas mabuti na gatas ng baka). Palayawin ang iyong mga ninuno ng matamis na keso na gawa sa cocoa powder. Magdagdag ng mga karagdagang sangkap ayon sa ninanais (paprika, malunggay, mushroom, ham, pinausukang sausage, atbp.).
SA kani-kanina lang Parami nang parami ang nahuhuli ko sa aking sarili na iniisip na ang mga keso na binili sa tindahan ay naging parehong walang lasa at hitsura ganap na naiiba. Maaaring nagbago ang teknolohiya sa pagluluto, o tuluyan na nilang itinigil ang paggamit nito. natural na sangkap. At kahit papaano pakiramdam ko ay mas maliit at mas malamang na kumain ng mga sandwich para sa almusal sa produktong ito, na malabo lamang na kahawig ng tunay na bagay sa lasa.
Noong nakaraan, sa nayon, ang aking lola mismo ang nagluto at pinindot ang malambot na creamy curd circles, na kasiyahang i-cut at kainin (lalo na sa bagong lutong tinapay). At kaya, nang hindi nag-iisip nang dalawang beses, nagpasya akong alalahanin kung paano niya ito ginawa at subukang ulitin ang buong simpleng proseso sa bahay.
Ito ay lumabas na ang lahat ay hindi masyadong kumplikado, ngunit ang nagresultang lasa ay eksaktong pareho mula sa pagkabata! Ang pangunahing bagay ay ang cottage cheese ay tunay na lutong bahay, pagkatapos ay makakakuha ka ng pinaka hindi malilimutang keso na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay!
Bakit sulit na subukang ihanda ang produktong ito sa iyong sarili? sariling kusina? Oo, dahil, una, ikaw mismo ay may kumpletong kontrol sa buong proseso ng pagluluto, at ikaw mismo ay maaaring mag-regulate ng lambot o katigasan ng produkto, pati na rin ang lasa ng iyong nilikha.
Pangalawa, malinaw na hindi ka gagamit ng mga kemikal at preservative para makamit mahusay na resulta. Ikaw ay garantisadong pumili lamang ng mga natural na sangkap.
Pangatlo, makokontrol mo ang mga katangian ng pandiyeta ng produkto sa pamamagitan ng pagpili ng mga bahaging mababa ang taba ng iyong recipe.
Pang-apat, kung gusto mo ng anumang mga additives, maaari mong palaging isama ang iyong mga paboritong sangkap sa klasikong recipe sa panahon ng paghahanda nito - ito man ay mani, herbs, o kahit na mga piraso ng mushroom o lutong tinadtad na karne.
Ikalima, pipiliin mo kung alin sa dalawang teknolohiya ang iyong gagamitin para ihanda ang iyong obra maestra:
Kadalasan, ang mga maybahay ay nagluluto ng produkto gamit ang unang teknolohiya at ito ay lumalabas na medyo malambot, nakapagpapaalaala sa suluguni, naprosesong keso, cream cheese, Philadelphia, paneer (o Adyghe) at kahit ricotta.
Ngunit ang pangalawang teknolohiya ay medyo mas kumplikado, dahil nangangailangan ito ng katumpakan sa mga proporsyon kapag naghahalo ng taba ng gatas, bifidobacteria at mga enzyme na nagpapahintulot sa mga bahagi na mag-coagulate upang ang nais na estado. Ang pepsin ay pangunahing ginagamit bilang rennet enzymes.
Bilang isang patakaran, upang ihanda ito ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mong gumamit ng sariwa, buong taba na gawang bahay na gatas at cottage cheese o sour cream, kefir at mantikilya. At upang mapabuti ang lasa at pagkakapare-pareho ng delicacy, soda, pampalasa, iba't ibang mga damo at iba pang mga additives ay ginagamit.
Sa katunayan, ang lahat ng mga recipe gamit ang unang teknolohiya ay kumukulo hanggang sa unang pagbuhos ng gatas sa isang malaking non-stick na kawali, pinainit ito hanggang sa isang pigsa, at pagkatapos ay pagdaragdag ng iba pang mga produkto, na, sa panahon ng karagdagang pag-init, magsisimulang maghiwalay sa whey at malambot na curd misa.
Pagkatapos ang whey ay pinatuyo, at ang curd ay nakabalot sa ilang mga layer sa nakatiklop na gasa, pinipiga at isinabit o inilagay sa ilalim ng isang pindutin na may timbang upang labis na kahalumigmigan lumabas, at ang makapal na masa ay naging keso.
At sa gayon obra maestra sa pagluluto Kapag ito ay matured na at nakakuha ng lakas nito, ito ay ipinadala upang palamig nang halos isang araw sa refrigerator.
Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang aming produkto ay kailangang "huminga" at mapalaya mula sa kahalumigmigan, kaya hindi ito dapat itago o palamig sa pelikula. Pinakamainam na balutin ang piraso sa pergamino, na hindi papayagan ang fungus na tumubo sa loob at maging inaamag.
O maaari mo itong ilagay sa isang baso o ceramic na sealable na lalagyan - tulad nito pinong ulam hindi sumisipsip ng mga banyagang amoy mula sa refrigerator.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga keso ay hindi talagang gusto ang pagyeyelo, kaya hindi mo dapat masyadong palamig ang mga ito. Inirerekomenda na gawin lamang ito kapag nais mong lagyan ng rehas sa ibang pagkakataon para sa kasunod na pagluluto bilang bahagi ng ilang ulam.
Ang pinakasimple at paborito klasikong recipe Ang homemade cream cheese ay batay sa paggamit ng cottage cheese at gatas. Upang magkaroon ito ng pare-pareho ng tinunaw na soda, idinagdag ang soda, at upang gawin itong medyo mahirap at sa parehong oras ay medyo malapot, ginagamit ang mga itlog.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kasirola at init hanggang kumukulo. Sa sandaling lumitaw ang mga unang palatandaan ng kumukulo, agad na maingat na ilagay ang cottage cheese dito at lutuin ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa pagtatapos ng pagluluto dapat itong bahagyang matunaw at bahagyang malapot.
2. Ilagay ang gauze na nakatiklop sa 2-3 layers sa isang colander at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali dito. Ang serum ay magsasama, at ang makapal na plasticine-like substance na kailangan namin ay mananatili sa materyal. Karaniwan, ang labis na likido ay umaagos sa loob lamang ng 3 minuto, ngunit upang makatiyak, maaari mo pa ring pindutin ito gamit ang iyong mga kamay.
Maaari kang maglagay ng isang mangkok sa ilalim ng colander upang ang pinatuyo na whey ay maaaring magamit para sa iba pang pagluluto.
3. Ilagay ang kinatas na timpla sa isang malinis, makapal na pader na mangkok. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap at ihalo nang mabuti hanggang sa makinis.
Maaari itong gawin nang direkta gamit ang iyong mga kamay. Makakakuha ka ng isang masa, nababanat, napakalambot na bukol.
Pinakamainam na gumamit ng non-stick cookware upang ang natapos na produkto ay hindi magkaroon ng sunog na lasa, ito ay natutunaw nang mabuti, at hindi dumikit sa ilalim at dingding.
4. Itakda ang init sa medium sa kalan at ilagay ang mga pinggan na may semi-tapos na produkto dito. Upang maiwasan ang masa, na natutunaw mula sa pag-init, mula sa pagkasunog, kinakailangan na patuloy na pukawin ito ng isang kahoy na sagwan o isang regular na kutsara. Sa sandaling magsimulang mag-unat ang halo, itakda ito sa 7 minuto at ipagpatuloy ang pagluluto, na hinahalo ang halo sa lahat ng oras.
Ang aming ulam ay magiging ganap na handa sa sandaling ang malapot na sangkap ng keso ay madaling matanggal mula sa mga dingding at ibaba kasunod ng pagpapakilos.
Kung natatakot ka na sa panahon ng prosesong ito ang mga nilalaman ng kawali ay maaaring masunog at masira ang mga pinggan, kung gayon ang buong pamamaraan ng pagtunaw ay maaaring isagawa sa isang steam bath. Pero halos doble ang haba.
5. Ilagay ang tapos na produkto sa isang malaking plato at takpan ng pergamino. Kung walang pergamino, maaari mong saglit na takpan ng may langis kumapit na pelikula, nag-iiwan ng bukas na espasyo sa paligid ng mga gilid upang ito ay lumamig at "huminga". Kapag ito ay lumamig, ilagay ito sa refrigerator upang makakuha ng lakas.
6. Ang tapos na ulam ay maaaring ihain pagkatapos ng 5-12 oras. Ngunit habang tumatagal ito (kahit isang araw), mas nagiging masarap ito.
Bon appetit!
Gustong-gusto ng pamilya ko ang Altai processed cheese. Oo, husgahan mo ang iyong sarili kapag ikinalat mo ang pinong creamy texture sa isang piraso ng mabangong tinapay, at nagwiwisik pa ng pinong tinadtad na mga halamang gamot sa ibabaw, o kahit mabangong damo nasa mismong produkto na, kung gayon mas mabuti kaysa sa almusal at hindi mo maisip ito. At masarap, at malusog, at pampagana!
Ngunit sa paanuman ay lumabas na ang himalang ito ay hindi magagamit sa dacha, ngunit talagang gusto ito ng pamilya. Sa kabutihang palad, pumupunta sila sa amin tuwing gabi at nagbebenta ng mga sariwang produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang village cottage cheese, kaya mabilis na nalutas ang problema at kinaumagahan ay nag-enjoy ang lahat ng masarap na almusal.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ang pinakamahusay na mga resulta ay nakukuha kapag ang produkto ay niluto sa isang steam bath. Samakatuwid, punan ang isang maliit na kasirola o anumang kasirola na maginhawa para sa iyo tungkol sa kalahati ng tubig at ipadala ito sa kalan upang magpainit hanggang sa kumukulong temperatura.
2. Sa oras na ito inihahanda namin ang aming mga sangkap. Upang magsimula, ilagay ang sariwang cottage cheese sa isang malaking metal na mangkok na madaling ilagay sa ibabaw ng kawali.
3. Magdagdag ng bahagyang tinunaw na mantikilya, hiwa-hiwain, basagin ang isang itlog, magdagdag ng asin at magdagdag ng isang kutsarang puno ng soda. Ito ay nagbibigay-daan, kapag pinainit, produkto ng pagawaan ng gatas"mamumulaklak" sa estado na kailangan natin.
4. Upang mapabilis ang proseso ng paghahalo ng mga sangkap at pagkatapos ay matunaw ang mga ito nang pantay-pantay, maaari mong gamitin ang isang blender, na mabilis na gagawing homogenous na masa nang walang mga bukol.
5. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pinakamahalaga at mahalagang sandali sa buong proseso ng pagluluto. Inilalagay namin ang mangkok sa kasirola upang ang ilalim nito ay hindi hawakan ang tubig, ngunit sa halip ay matatagpuan sa itaas ng makapal na singaw, na siyang magiging pinakamahalagang elemento ng pag-init sa proseso ng pagtunaw ng nagresultang masa.
6. Lutuin nang may patuloy na paghahalo hanggang ang buong timpla ay umabot sa malapot na consistency. Kung gusto mo ang naprosesong keso na may mga additives, kung gayon ito ang pinakamahusay na oras upang magdagdag ng mga tinadtad na damo, piraso ng ham, mushroom o iba pang mga tagapuno.
7. Handa na likidong produkto ibuhos sa isang metal o ceramic na sealable na amag. Maaari kang pumili ng anumang lalagyan kung saan ito ay magiging maginhawa upang kunin ang creamy mass mamaya.
8. Hayaang lumamig ito sa counter sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
9. Ang natapos na delicacy ay napaka-maginhawa at madaling ikalat sa mga piraso ng tinapay.
Para sa almusal, ang ganitong produkto ay palaging lubos na kanais-nais, at ito ay kinakain nang may labis na kasiyahan!
Kung nagdagdag ka ng mga yolks ng itlog sa nakaraang recipe, isang maliit na mas kaunting mantikilya at lutuin ang timpla sa isang steam bath para sa mga 25 minuto, maaari kang makakuha ng malambot na cream cheese na maginhawa upang i-cut gamit ang isang kutsilyo.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Maglagay ng isang mangkok ng tubig sa steam bath mantikilya at hayaang matunaw hanggang sa maging likido.
2. Sa oras na ito, sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang sariwang cottage cheese na may mga yolks, asin at soda na dati nang nahiwalay sa mga itlog.
Ang mga yolks ang magbibigay sa natapos na ulam ng bahagyang madilaw-dilaw na tint na pamilyar sa mata.
3. Dahan-dahang ihalo ang lahat nang lubusan gamit ang isang kutsara, paggawa ng mga paggalaw ng pagmamasa upang kung mayroong malalaking bukol ng cottage cheese, lahat sila ay durog at ihalo sa iba pang mga sangkap.
4. Idagdag ang nagresultang masa sa tinunaw na mantikilya at ihalo nang mabuti.
5. Maghintay hanggang ang masa ay ganap na matunaw at, nang walang tigil sa paghalo, singaw ng halos 25 minuto.
Ang mas kaunting oras ng pagluluto mo, nagiging mas malambot ang pagkakapare-pareho.
6. Ibuhos ang mainit na sangkap sa isang form na maginhawa para sa iyo, na maaaring pre-greased langis ng mirasol upang ang produkto ay hindi dumikit sa mga gilid, at iwanan munang lumamig sa mesa. Kapag ito ay humigit-kumulang sa temperatura ng silid, takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-5 oras.
7. Ibalik ang amag at kalugin ang produkto sa isang plato. Ngayon ay maaari itong i-cut sa magagandang hiwa at ihain.
Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga piraso sa tinapay. At kung ninanais, palamutihan ang mga ito ng mga sariwang damo.
Hindi mahalaga kung gaano katagal maaaring maghanda ng keso sa bahay gamit ang pangalawang teknolohiya, sa katunayan walang ganap na kumplikado tungkol dito. At makikita mo ito sa iyong sarili kapag sinubukan mong maghanda ng solidong produkto gamit ang rennet sa iyong kusina.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ibuhos ang gatas sa isang malaking kasirola at painitin ito sa mahinang apoy hanggang 40 degrees.
2. I-dissolve ang rennet sa tubig (50 ml) at idagdag ito sa gatas kasama ng kefir. Haluing mabuti at alisin ang kawali sa kalan. Upang matiyak na ang proseso ng pampalapot ay nagaganap sa ilalim ng impluwensya ng pinananatili na temperatura ng likido at ang singaw ay hindi masyadong mabilis na nakatakas, kinakailangang isara ang takip at iwanan ito sa ganitong estado sa loob ng 40 minuto.
Kung gusto mong magkaroon ng ilang paboritong tagapuno sa tapos na produkto, pagkatapos ay idagdag din ang mga ito sa hakbang na ito.
3. Sa panahong ito, makakakuha ka ng isang bagay na katulad ng puting halaya sa kawali. Gamit ang isang matalim na kutsilyo dapat itong gupitin sa maliit na dalawang sentimetro na mga parisukat at pagkatapos ay iwanan nang mag-isa para sa isa pang kalahating oras upang ang labis na whey ay ganap na mahiwalay.
4. Para sa kaginhawahan, maaari kang kumuha ng colander o salaan, lagyan ito ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at gumamit ng slotted na kutsara upang ilagay ang nagresultang tinadtad na halaya dito.
5. Hayaang maubos ito nang buo at umupong natatakpan ng gauze sa buong araw. mesa sa kusina sa temperatura ng silid.
6. Gayunpaman, sa panahong ito, bawat oras at kalahati, ang nagresultang bukol ay dapat na bunutin mula sa gasa, ibalik at ibalik ito sa kabilang panig upang ito ay pantay na naglalabas ng labis na kahalumigmigan.
7. Pagkatapos ng isang araw, maghanda mag-asim mula sa pinakuluang tubig at asin. Alisin ang bukol mula sa gasa at ilagay ito sa solusyon sa loob ng 12 oras, ibalik ito bawat oras at kalahati.
8. Tuyo tapos na produkto papel na tuwalya, hayaan itong umupo ng ilang sandali cutting board o sa isang wire rack (hindi bababa sa 2-3 oras), na sakop ng tuyong gasa, at pagkatapos ay palamig sa refrigerator, na nakabalot sa baking paper. Pinakamainam na iwanan ang keso sa lamig upang makakuha ng lakas sa loob ng ilang araw - sa panahong ito ay bubuo ito ng napakasarap na crust, tulad ng sa tindahan.
9. Gupitin sa manipis na hiwa at ihain.
Ang tapos na produkto ay may mga butas, na hindi kapani-paniwalang maganda. At syempre masarap, na doble kaaya-aya.
Ang tindahan ay nagbebenta ng loko masarap na keso"Philadelphia", ngunit ang mga presyo ay napakataas. Sino ang mag-aakala, ngunit maaari kang makakuha ng may maliit na gastos at gumawa ng sariwang cottage cheese sa bahay mismo, at pagkatapos ay ang Philadelphia mismo mula dito.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Una kailangan mong maghanda ng cottage cheese. Ito ay maaaring gawin tulad ng sumusunod: ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng asin at asukal at ibuhos sa kefir. Hayaang kumulo ang pinaghalong gatas sa mga natuklap at alisin mula sa init upang palamig hanggang sa temperatura ng silid.
2. Habang lumalamig ang mga natuklap, tanggalin ang whey, at ilagay ang makapal na masa sa cheesecloth, pisilin ito ng mabuti at isabit ng 15 minuto upang tumulo ang natitirang whey.
3. Sa isang malinis na mangkok, talunin ang itlog sitriko acid at ibuhos ang lutong bahay na sariwang inihanda na cottage cheese dito. Upang makakuha ng creamy, pinong pagkakapare-pareho, talunin ito nang lubusan gamit ang isang blender o mixer hanggang makinis.
4. Ngayon ang produkto ay handa na at maaaring kainin kaagad o itago sa isang selyadong lalagyan ng hanggang 5 araw. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na damo.
Kung ikalat mo ito sa mga crackers o croutons, lumalabas ito. At maaari mo itong dagdagan ng kahit ano!
Madalas sa mga pinong cake na may creamy na lasa ng keso, ginagamit ang isang cream na batay sa sikat at kilalang Mascarpone. Maniwala ka man o hindi, ito ay talagang ginawa gamit lamang ang dalawang sangkap: cream at lemon juice. Totoo, ang lemon ay maaaring mapalitan ng suka ng alak o acid.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Pigain ang lemon juice nang maaga upang hindi ka mag-aksaya ng oras sa pagluluto.
2. Ibuhos ang cream sa isang malinis, tuyo na kasirola at pakuluan ito sa isang steam bath sa katamtamang init. Pagkatapos ay bawasan ang gas sa pinakamaliit at hayaang lumamig ang cream sa 85 degrees.
3. Alisin ang kasirola mula sa steam bath at ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice sa isang manipis na sapa habang patuloy na hinahalo. Ang simpleng pamamaraan na ito ay magpapahintulot sa masa na kumulo ng kaunti, na, sa prinsipyo, ay makakatulong na maging nais na produkto.
4. Pagkatapos ay ilagay muli ang creamy lemon mixture sa singaw at, nang walang tigil sa paghalo, dalhin ito sa isang pare-pareho na katulad ng thickened butter cream.
5. Alisin mula sa init at palamig sa 45 degrees na may patuloy na pagpapakilos upang hindi mabuo ang mga hindi kinakailangang clots.
6. Maglagay ng cotton towel o multi-layer gauze sa isang colander na inilagay sa isang malalim na mangkok at salain ang nagresultang masa sa pamamagitan nito. Hayaang maubos ang lahat ng labis na serum, pagkatapos ay itali ang tuwalya at isabit magdamag.
7. Pagkatapos ang nagresultang sangkap ay dapat ilipat sa gasa at ilagay sa ilalim ng presyon sa isang salaan o colander at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
8. Ilipat ang nagresultang masa sa isang mangkok at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa mag-atas.
Kung ang keso ay lumabas na medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng 1-2 tbsp kapag hinahagupit. l. cream.
9. Itago ang pinong creamy mass sa refrigerator sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.
Ang mga ito ay hindi kumplikadong mga recipe sa lahat.
Umaasa ako na nagustuhan mo ang mga ito at mas sorpresahin mo ang iyong pamilya at mga bisita sa iyong sariling maselan at masarap na produkto. Ang paggawa nito, tulad ng nakikita mo para sa iyong sarili, ay hindi napakahirap, at ang mga benepisyo ay mas malaki kaysa sa isang binili sa tindahan.
At hindi pa alam kung bibili ka ng keso o kapalit nito. At kapag ikaw mismo ang nagluto nito, siguradong alam mo na bukod sa natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas at cottage cheese, ang masasarap na hiwa ay walang dagdag.
Kung nagustuhan mo ang mga recipe, ibahagi ang mga ito sa iyong mga kaibigan, mag-click sa mga pindutan mga social network, at lalabas ang mga recipe sa iyong feed. Lahat ng iyong mga kaibigan ay magagawang pasayahin ang kanilang mga mahal sa buhay sa isang masarap na ulam.
At nais ko sa iyo ng bon appetit at masarap na kasiyahan ng keso! All the best sa iyo!
Ang homemade cheese ay ginawang mas mabilis at mas madali mula sa cottage cheese kaysa sa gatas. Maiiwasan mo ang mga yugto ng sourdough at fermentation sa pamamagitan ng paggamit ng cottage cheese bilang natapos na butil ng keso. Ang mahabang pagkakalantad sa ilalim ng presyon at mga buwan ng pagkahinog ay hindi rin kailangan. Sa loob ng isang araw pagkatapos ng paghahanda, maaari mong simulan ang pinaka-kasiya-siyang yugto - pagtikim.
Para sa pagluluto sa bahay matigas na keso Gumagamit sila ng natural na farm cottage cheese, na hindi naglalaman ng palm oil, chemical stabilizer, preservatives o iba pang hindi naaangkop na sangkap.
Upang magtrabaho, kakailanganin mo ng isang 3 litro na kasirola, isang kasirola na may isang mangkok para sa isang paliguan ng tubig, isang colander na may pinong mata at isang lalagyan upang mangolekta ng patis ng gatas.
Ang isang kilo ng hilaw na materyales ay magbubunga ng 0.5 kg ng tapos na produkto. Ang homemade cottage cheese ay naka-imbak sa loob ng 10 araw sa malamig sa isang lalagyan ng airtight.
Upang pagyamanin ang lasa ng homemade cheese at bigyang-diin ang creamy aroma nito, ang cottage cheese ay natunaw sa gatas.
