Forshmak- ito ay isang lumang ulam ng lutuing Hudyo, mas tiyak, ito ay isang Jewish appetizer na ginawa mula sa tinadtad na herring, iyon ay, isang pate na inihahain bago ang pangunahing kurso.
Napakarami malaking bilang iba't ibang mga recipe na mahirap bilangin. Maaari itong ihanda mula sa karne ng baka, gulay, salted sprat, capelin, o kahit na inihurnong. Bawat isa sa inyo ay maaaring pumili ng recipe na nababagay sa inyong panlasa.
Upang maghanda ng mincemeat kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Buweno, simulan natin ang paghahanda ng klasikong meryenda ng Hudyo - forshmak. Una sa lahat, gupitin ang natapos na herring fillet sa maliliit na piraso.
Ngayon maglagay ng tubig sa apoy upang pakuluan ang mga itlog. Pakuluan ang mga hard-boiled na itlog. Pagkatapos ay kunin ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin ito sa mga cube.
Sa parehong paraan, kumuha ng mansanas, hugasan, pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin ito ng magaspang. I-chop ang mga hard-boiled na itlog sa parehong paraan.
Pagkatapos nito, kumuha ng isang mangkok at ihalo ang lahat ng tinadtad na sangkap sa loob nito, ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay ilagay ang mga nilalaman ng mangkok sa isang blender at durugin hanggang makinis. Dapat kang makakuha ng isang paste-like na masa.
Ngayon magdagdag ng pinalambot na karne sa pate na ito mantikilya at haluing mabuti ang halo na ito. Iyon lang, handa na ang mincemeat!
Tulad ng nakikita mo, ito ay ginawa nang napakasimple at, pinaka-mahalaga, ito ay lumalabas na napakamura at hindi kapani-paniwalang masarap!
Maaari mong ihain ang mincemeat sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang baguette o tinapay, o ilagay lamang ito sa tinapay at palamutihan ng mga halamang gamot. Bon appetit!
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mincemeat ayon sa recipe na ito, agad na nagiging malinaw kung bakit ang isang ulam na itinuturing na isang pampagana ay maaaring gamitin bilang isang pangunahing ulam. Pagkatapos ng lahat, naglalaman na ito ng tinapay at patatas, na maaaring maging isang side dish para sa herring.
Upang maghanda ng mincemeat na may patatas, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
Upang maghanda ng isang tunay na masarap na mincemeat, kailangan mong kunin ang pinakakaraniwang inasnan na herring sa mga garapon, ang adobo na herring ay hindi angkop.
Kaya, kinukuha namin ang herring, linisin ito at alisin ang mga buto, maingat na suriin ang bawat piraso upang walang isang buto. Pagkatapos ay pinutol namin ang nagresultang fillet sa maliliit na piraso.
Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang mga patatas at itlog. Matapos maluto ang patatas at itlog, hintaying lumamig ang pagkain at pagkatapos ay balatan ang mga ito.
Kumuha kami ng isang gilingan ng karne at ipinapasa dito ang herring, itlog at patatas. Ngayon kumuha ng malalim na mangkok at ihalo ang aming mga sangkap dito sa isang homogenous na halo.
Idagdag sa natapos ang misa isang kutsarang vegetable oil para hindi matuyo ang ating minced meat.
Malamang yun lang! Handa na ang Jewish forshmak! Maaari itong ikalat sa puting tinapay o isang tinapay, ngunit higit sa lahat sa isang baguette o crouton, maaari mong budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.
Tiyak, marami sa atin ang nahihirapang maniwala na ang mga produkto tulad ng herring at cottage cheese ay maaaring pagsamahin sa isang ulam. Subukang gumawa ng mincemeat na may cottage cheese at tingnan sa iyong sarili na ito ay napakasarap!
Kaya, upang maghanda ng mincemeat na may cottage cheese kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Well, magpatuloy tayo nang direkta sa paghahanda ng tinadtad na karne na may cottage cheese. Kunin ang herring fillet at i-cut ito sa maliliit na piraso at ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ngayon ay kinukuha namin ang sibuyas at alisan ng balat at ipasa din ito sa isang gilingan ng karne. Ginagawa namin ang parehong sa langis. Pagkatapos nito kailangan namin ng isang malaking mangkok. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at ihalo nang lubusan.
Panghuli magdagdag ng cottage cheese. At ihalo muli. Iyon ay handa na ang lahat. Maaari mo itong ihain sa toast o simpleng meryenda. Bon appetit!
Ang recipe na ito para sa mincemeat na may pagdaragdag ng mga karot ay medyo maanghang, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na pampagana. Ito ay may isang napaka manipis at magandang lasa, na tiyak na makakaakit sa bawat miyembro ng iyong pamilya.
Kaya, upang maghanda ng mincemeat na may mga karot, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
Huwag na tayong mag-usap pa at simulan na nating ihanda itong masarap na meryenda. Una sa lahat, haharapin natin ang pinakamahabang proseso - pagluluto.
Kunin ang itlog at karot at lutuin sa isang kawali. Pakuluan at pagkatapos ng mga 10-12 minuto ay kunin ang pinakuluang itlog, pagkatapos ng isa pang 15 minuto ay kunin ang mga karot.
Naghihintay kami hanggang sa lumamig sila ng kaunti, bakit alisan ng balat ang mga karot at alisan ng balat ang mga itlog. Kung mayroon kang isang blender, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender. Kung wala kang blender, ipasa lamang ito sa isang gilingan ng karne nang maraming beses.
Ngayon pumunta tayo sa isda. Lubusan naming nililinis ang balat, inaalis ang lahat ng mga lamang-loob, ang gulugod at maingat na inaalis ang lahat ng mga buto. Ngayon ay gupitin ang herring sa mga piraso at giling sa isang gilingan ng karne o blender.
Pagkatapos ay kumuha ng malalim na mangkok at ihalo ang tinadtad na itlog na may mga karot at herring sa loob nito, pagkatapos ay magdagdag ng malambot, bahagyang natunaw na mantikilya at ihalo nang lubusan. Forshmak na may karot ay handa na! Maaari itong ihain bilang salad o sandwich spread.
maglingkod. Ang bawat tao'y maaaring kumuha ng kaunti gamit ang isang kutsilyo at ikalat ito sa toast na inihanda mo nang maaga.
Gumawa kami ng isang mahusay na ulam sa holiday.
Ilagay ang mga piraso ng tinapay, itim o puti, anuman ang gusto mo, sa isang tuyo, pinainit na kawali at iprito ng kaunti sa isang gilid hanggang dilaw. Sa kabilang banda, hindi mo ito maaaring iprito, ngunit ilagay ang aming timpla dito. Kung mayroon kang isang toaster, kung gayon ito ay mas madali, iwanan ang tinapay sa loob ng 2-3 minuto, magdagdag ng mincemeat at magsaya.
Sa recipe na ito, mag-eksperimento kami ng kaunti, pagdaragdag ng mga sangkap sa panlasa at sa gayon ay itatag ang pagkakapare-pareho ng ulam na gusto mo.
Yan ang kainin mo. Mas gusto ko ito sa itlog. Idinagdag ko ang ikalawang kalahati ng tinadtad na karne, na walang itlog, sa unang kalahati na may itlog at iyon na. Ang aming forshmak ay handa na.
Umaasa ako na ayusin mo ito nang maganda sa isang ulam, palamutihan ng berdeng mga sibuyas at damo.
Siyempre, magagawa mo ang lahat ng ito, kabilang ang paggiling ng mga itlog sa isang gilingan ng karne. Sino ang may ano?
Ilagay ang aming mincemeat sa refrigerator sa loob ng 30-60 minuto.
Palamutihan ng mga sanga ng halaman. Maaari kang magwiwisik ng kaunting keso.
Ihain kasama ng mga piraso ng itim na tinapay at mantikilya. Maaari ka ring maghatid ng mga berdeng sibuyas.
Magtanong sa isang residente ng Odessa kung ano ang forshmak? Ang nakatatandang henerasyon ay maaalala nang may paghanga kung paano inihanda ang pagkaing ito para sa malalaking piging, habang ang mga nakababatang henerasyon ay iiling-iling ang kanilang mga ulo at isusuka ang kanilang mga kamay, na nagsasabing, "Hindi namin alam, hindi namin naaalala."
Sa katunayan, ngayon ang forshmak ay hindi nararapat na nakalimutan, at lahat ng mga Hudyo ay ipinagmamalaki ito!
Inilarawan ni William Pokhlebkin sa kanyang culinary encyclopedia ang forshmak bilang mga sumusunod: "Isang malamig na ulam na katangian ng lutuing Hudyo. Ito ay isang pate na ginawa mula sa tinadtad na herring, na inihanda nang walang paggamot sa init. Kasama sa mincemeat ang magandang herring, na dati ay ibinabad sa gatas o sabaw ng tsaa, ang mince na kung saan ay lubusan na dalisay. Ang puting tinapay, mga sibuyas, mansanas ng Antonov, pinakuluang mga yolks ng itlog ay idinagdag dito - lahat ng ito ay nasa isang mashed na estado. Ang mga puti ng pinakuluang itlog ay pinong tinadtad. Ang bahagi ng itlog ay tinimplahan ng asin, asukal, paminta, suka, at ang kalahati nito ay napupunta sa herring mass ng mincemeat, at ang kalahati ay ginagamit upang balutin ang mincemeat mula sa labas. Ang Forshmak ay binibigyan ng hugis ng pinutol na hugis-parihaba na pyramid gamit ang isang molde na lata, kung saan ito ay pinipiga, tulad ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ng mga bata sa buhangin."
Sa Hebrew ang tawag sa ulam na ito "geakte goering"-anong ibig sabihin nito- tinadtad na herring. Sa modernong terminolohiya sa pagluluto ng Hudyo, ang forshmak ay nangangahulugang "meryenda", "pagkain bago kumain", "pag-asa". Ang unang pagbanggit ng ulam na ito ay nagsimula noong unang bahagi ng ika-18 siglo, bagaman ang ulam mismo ay lumitaw nang mas maaga, marahil sa pagtatapos ng ika-15 siglo. Sa una, ang pangunahing sangkap ng forshmak ay herring. Una nilang natutunan ang pag-pickle ng herring sa Holland noong ika-15 na siglo maaari kang makahanap ng maraming materyal tungkol dito, kahit na sa Pskov at Novgorod chronicles at birch bark charter. Gustung-gusto ng mga Novgorodian ang inasnan na "Dutch" herring na sa mga talaan ay makakahanap ka ng halos isang ode sa isda na ito, pati na rin ang impormasyon tungkol sa napakalaking dami ng mga pag-import ng produktong ito sa Novgorod - mga 18,000 barrels bawat taon! Balik tayo sa Holland. Sa bansa, ang tinadtad na herring ay inihain kasama ng mga patatas at sibuyas, na kadalasang inihurnong. Sa lutuing Hudyo, ang pagkaing ito ay hiniram nang maglaon at naging pambansa. Ito ay konektado dito. Ang Ukraine, na naging hangganan ng kahiya-hiyang Tsarist Pale of Settlement, na halos tumatakbo mula sa mga estado ng Baltic hanggang Belarus at Kyiv-Odessa-Kherson, ay nakakuha ng milyun-milyong Hudyo na lumipat mula sa Europa. Sa daan patungo sa Silangang Europa Ang mga Hudyo ay nagsimulang magsalita ng Yiddish, na mahalagang dialekto ng Aleman. Naturally, bilang karagdagan sa wika, pinagtibay nila ang ilan mga recipe sa pagluluto sa mga taong nakilala nila. Sa lutuing Hudyo, ang forshmak ay ginawang malamig na pampagana na gawa sa ground herring. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Hudyo ay kumakain ng forshmak hindi lamang bilang isang pampagana, kundi pati na rin bilang isang pangunahing kurso para sa almusal, kadalasang may pinakuluang patatas.
Ito ay kilala na mayroong isang mahusay na maraming mga recipe para sa mincemeat sa Jewish cuisine. Ang Forshmak ay inihanda mula sa karne ng baka, gulay, salted sprat at capelin. Mayroon ding inihurnong mincemeat, ito ay gawa sa veal, ang ilang mga uri ay inihurnong sa kalache.
Klasikong Jewish forshmak inihain sa isang hugis-itlog na ulam. Walang mga kahirapan sa paghahanda ng ulam. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Ang isang blender ay maaaring gawing mas madali ang trabaho. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang mincemeat ay nakakakuha ng isang malambot na pare-pareho, ngunit pagkatapos na tumayo sa refrigerator, ito ay tumigas at humahawak ng hugis nito. Ang herring mass ay inilatag sa anyo ng isang katawan ng isda, sinabugan ng grated yolk, at pinalamutian ng mga singsing ng sibuyas at mga halamang gamot. Sa mga restawran, ang mga chef ay naghahain ng mincemeat sa anyo ng mga dumpling sa mga meryenda, pinalamutian ng mga halamang gamot, cranberry, at yolk, ang ulam ay mukhang napakasarap.
Ang Forshmak ay tradisyonal na inihahain kasama ng rye o rye-wheat bread, pinakuluang o inihurnong patatas, at Russian vodka bilang inumin.
Mga sangkap:
Ivasi herring - 2 mga PC.
itlog - 2 mga PC.
mantikilya - 100 g.
lemon (bilog) - 5 g.
mga sibuyas- 1 pc.
gatas - 60 ML.
tinapay ng trigo - 100 g.
Russian mustasa (handa na) - 1 tsp.
suka ng prutas (mansanas, ubas) - 1 tbsp. l.
sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa
kulay-gatas - 3 tbsp. l.
Paraan ng pagluluto:
Pakuluan ang mga itlog, palamig, alisan ng balat. Mag-iwan ng isang pula ng itlog para sa dekorasyon, i-chop ang natitira sa isang pinong kudkuran.
Alisin ang mga buto mula sa iwasi herring at alisin ang manipis na balat.
Ilagay ang herring fillet, peeled na sibuyas at lemon slice sa isang food processor at gilingin sa isang homogenous na masa.
Ibabad ang tinapay sa gatas. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang tinadtad na herring, piniga at durog na tinapay, mga itlog, kulay-gatas at pinalambot na mantikilya.
Timplahan ang mincemeat na may mustasa, suka, at giniling na paminta.
Ilipat sa isang ceramic na lalagyan, budburan ng pula ng itlog, palamutihan ng mga berry, at palamigin ng 1 oras. Ihain kasama ng mga hiwa ng rye o puting tinapay.
Para sa 300 g ng maanghang na salted capelin - 1/2 tasa pinakuluang kanin, 1 sibuyas, 1 kutsarang langis ng gulay, mga gulay.
Ipasa ang capelin pulp, kanin at pritong sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo nang lubusan ang masa. Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na damo.
Para sa 400 g ng fillet ng isda - 4 na sibuyas, 0.5 tasa ng langis ng gulay, 1 lemon, damo, asin.
Hayaang kumulo at lumamig ang fillet ng isda na walang balat at buto. Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay at palamig. Ipasa ang isda at pritong sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng juice na kinatas mula sa lemon, asin sa pinaghalong at ihalo nang lubusan. Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na damo.
Para sa 1 herring fillet - 2 tasa ng cottage cheese, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 1 kutsarang tinadtad na berdeng sibuyas, 1 kutsarang gadgad na keso, asin.
Ipasa ang herring fillet at cottage cheese sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses, magdagdag ng kulay-gatas at mga sibuyas sa pinaghalong at talunin ito. Kapag naghahain, budburan ng keso.
Para sa 100 g ng de-latang pagkain "Sardines in oil" - 250 g ng low-fat cottage cheese, perehil o dill.
Ipasa ang sardinas at cottage cheese sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil, asin at ihalo nang lubusan.
Para sa 250 g ng de-latang pagkain na "Natural Mackerel" - 2 mansanas, 1 sibuyas, 5 kutsara ng mayonesa.
Ipasa ang mackerel, mansanas (walang core at balat) at mga sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne, magdagdag ng mayonesa at ihalo nang lubusan.
Para sa 250 g ng de-latang pagkain "Natural horse mackerel" - 3 pinakuluang itlog, 1 naprosesong keso ok, 1 sibuyas, 2 kutsarang mayonesa.
Ang lahat ng mga produkto na ibinigay para sa recipe, maliban sa mayonesa, ay dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses, tinimplahan ng mayonesa at halo-halong lubusan.
Para sa 300 g ng pinausukang mullet - 3 pinakuluang itlog, 3 kutsara ng mayonesa, mga gulay.
Ipasa ang pinausukang mullet pulp at itlog sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mayonesa at ihalo nang lubusan.
Para sa 10 pcs. pinausukang herring - 3 tablespoons ng gadgad karot, 1 kutsarita ng gadgad sibuyas, 2 tablespoons ng kulay-gatas, asin.
Ipasa ang pinausukang herring pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga karot at sibuyas, magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at ihalo nang lubusan.
Para sa 300 g ng pinausukang horse mackerel - 2 tablespoons ng mayonesa, 50 g ng naprosesong keso.
Ipasa ang pinausukang mackerel pulp at naprosesong keso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mayonesa at ihalo nang lubusan.
Para sa 500 g ng fillet ng isda - 100 g ng gatas, 80 g ng margarin, 100 g ng mga sibuyas, 100 g ng puting tinapay, 100 ML ng gatas, 3 itlog (para sa omelet), 1 itlog sa pinaghalong, sabaw ng isda, pampalasa , damo, asin.
Asin ang fillet ng isda at gatas, budburan ng ground pepper at iprito sa taba. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito. Ibabad ang puting lipas na tinapay sa gatas at pisilin. Gumawa ng omelet mula sa mga itlog, pagsamahin ito sa tinapay na babad sa gatas, sibuyas, hilaw na itlog, pinainit na margarin, sabaw, isda at gatas, asin, budburan ng paminta, nutmeg at mince. Ilagay ang pinaghalong sa isang greased baking sheet at maghurno sa oven. Ihain na binudburan ng tinadtad na damo.
Mga sangkap:
1 maliit na ulo ng repolyo
2 patatas
2 kutsarang mantika
1 itlog
300 g boneless herring fillet
1/2 sibuyas
40 g ng tinapay
1/2 tasa ng gatas
1/2 kutsara ang bawat isa ng gadgad na keso at durog na crackers
asin, paminta
Paraan ng pagluluto:
I-chop ang repolyo at kumulo na may mantikilya. Pinakuluang patatas kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o mince, ihalo sa tinapay na babad sa gatas, magdagdag ng hilaw na pula ng itlog, kulay-gatas, makinis na tinadtad, bahagyang pinirito na sibuyas at makinis na tinadtad na boneless herring fillet, paminta, asin. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay talunin ang mga puti at maingat na ihalo ang mga ito sa pinaghalong. Ilipat ang timpla sa isang kawali na nilagyan ng mantika at binudburan ng breadcrumbs. I-level ang ibabaw, budburan ng grated cheese, budburan ng mantika, pagkatapos ay i-bake ang mga gulay hurno. Pahiran ng mantika bago ihain.
Mga sangkap:
salted herring fillet 200 g
itlog 6 pcs.
mantikilya 200 g
breadcrumbs 200 g
pinakuluang beets 1 pc.
perehil 2 tbsp. l.
gadgad na keso 3 tbsp. l.
kulay-gatas 4 tbsp. l.
asin at paminta sa panlasa
Grind 4 yolks na may dalawang tbsp. spoons ng mantikilya, magdagdag ng crackers, gadgad beets, herbs, 2 hilaw na itlog, asin, paminta at kulay-gatas. Paghaluin ang lahat, ilagay sa isang hulma at maghurno sa katamtamang init sa oven sa loob ng 50 minuto. Ilang minuto bago handa, budburan ng gadgad na keso.
Mga sangkap:
itim o puting tinapay bilog na hugis
pinakuluang karne ng baka 350 g
mga sibuyas 1 pc.
patatas 350 g
herring fillet 150 g
kulay-gatas 200 g
keso 40 g
suzari 25 g
mantikilya 50 g
itlog 2 pcs.
gatas 150 ML
nutmeg, paminta
Paraan ng pagluluto:
Pinakuluang boneless beef, herring fillet, malamig na pinakuluang peeled na patatas at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne dalawa o tatlong beses. Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola, magdagdag ng kulay-gatas, hilaw na pula ng itlog, asin, paminta at talunin ang lahat ng mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang mga puti ng itlog na pinalo sa isang makapal na bula at haluin muli ang lahat nang maingat upang ang mga puti ay hindi lumiit. Gupitin ang takip ng tinapay, alisin ang mumo, basain ang tinapay na may gatas. Pagkatapos nito, ilagay ang moistened roll sa isang greased frying pan at punuin ito ng inihandang mincemeat gamit ang bag ng pastry na may may ngipin na tubo. Budburan ang tinapay na may mincemeat na may gadgad na keso, ambon na may mantikilya at maghurno sa oven. Kapag naghahain, gupitin ang tinapay na may mincemeat sa mga bahagi at ilagay sa isang bilog na ulam na natatakpan ng isang napkin ng papel nang hiwalay, kung ninanais, pulang sarsa na may Madeira;
Paraan ng pagluluto:
Ibabad ang herring sa gatas sa loob ng 1 oras, alisin ang mga buto at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ibabad ang tinapay at cookies sa suka at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga mansanas, ihalo ang nagresultang timpla sa gilingan ng karne. Magdagdag ng langis ng mirasol, asukal at kulay-gatas ayon sa panlasa.
Mga sangkap:
Herring - 300 g Patatas - 4 pcs Itlog - 2 pcs Sibuyas - 1 pc Buns Bread Milk Butter - 1 tasa. Langis ng sunflower
Paghahanda:
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga dyaket. Pakuluan din ang mga itlog, balatan ang sibuyas Ibabad ang isang tinapay at isang piraso ng maitim na tinapay sa gatas. Ang maitim na tinapay ay dapat na tinadtad na patatas, itlog, sibuyas, herring at basang tinapay. Pagkatapos ay magdagdag ng malambot na mantikilya, paminta at ihalo muli nang lubusan sa isang tinidor Magdagdag ng ilang higit pang mga patak ng suka, ito ay nagdaragdag ng piquancy at spiciness Ang pagkakapare-pareho ay hindi dapat masyadong makapal, kaya kailangan mong magdagdag ng kaunti pang langis ng gulay at ihalo muli ang lahat . Hindi na kailangang magdagdag ng asin, ito ay sapat na mula sa herring fillet I-level ang natapos na masa sa amag at ibuhos lamang ng kaunting langis ng gulay sa itaas, mga isang kutsarita sa buong ibabaw, upang ito ay lumubog .
Gupitin ang herring sa mga fillet Ibabad ang sariwang puting tinapay sa gatas Balatan at buto ang mga mansanas, lasawin ang mantikilya Gilingin ang herring, kinatas na tinapay, mansanas at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa lahat ng ito. magdagdag ng berdeng sibuyas. Asin, paminta, magdagdag ng suka at asukal. Talunin ang pinaghalong lubusan gamit ang isang blender at ilagay sa refrigerator. Dahil sa mantikilya, bahagyang tumigas ang mincemeat at mabubuo mo itong maayos na mga bar at ilagay ito sa tinapay.
Sa pangkalahatan, maraming mga recipe para sa forshmak sa lutuing Israeli: Forshmak mula sa karne ng baka Forshmak mula sa mga gulay Forshmak mula sa veal-baked Forshmak sa kalache Forshmak mula sa salted sprat at marami, marami pang iba. Ngayon subukan ang mincemeat na gawa sa mga gulay.
Tambalan: 300 gr. repolyo, 300 gr. patatas, isang garapon ng kulay-gatas, 3 itlog, 150 gr. herring fillet, sibuyas, 100 gr. tinapay Mga pampalasa sa panlasa.
Paunang ibabad ang herring fillet. Pinong tumaga at igisa ang mga sibuyas. Pinong tumaga ang puting repolyo at pakuluan ito ng mantikilya hanggang lumambot. Pakuluan ang mga patatas at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang gatas sa lipas na puting tinapay. Haluin lahat. Magdagdag ng mga hilaw na yolks ng itlog, kulay-gatas, mga sibuyas, pinong tinadtad na herring fillet. Talunin ang mga puti at ihalo sa pinaghalong. Ilagay ang lahat sa isang kawali na nilagyan ng mantikilya at binudburan ng mga breadcrumb. Budburan ng gadgad na keso (mas mabuti Parmesan), ambon na may mantika at maghurno sa oven. Ilagay ang natapos na mincemeat sa isang ulam. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.
Mga sangkap:
- patatas - 700g - mga sibuyas - 1-2 mga PC. - asin, paminta - sa panlasa - kulay-gatas - 230g - itlog (yolk) - 3 mga PC. - parmesan (gadgad) - 1/4 na mga PC. - harina - 2 tbsp. - itlog (puti) - 3 mga PC. - mga crackers.
Pagkatapos hadhad ang inihurnong o pinakuluang patatas sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa 1-2 tinadtad at pritong sibuyas, asin at paminta sa panlasa, kulay-gatas, 3 yolks, 1/4 gadgad Parmesan, 2 kutsara ng harina, tinadtad na dill at perehil. Paghaluin lahat ng mabuti, lagyan din ng 3 binugbog na puti ng itlog at ilagay sa kawali, nilagyan ng mantika at binudburan ng breadcrumbs. Pagkatapos ay pinakinis ang buong masa, i-brush ito ng itlog, iwiwisik ng Parmesan, iwiwisik ng langis at ilagay sa oven sa loob ng 15-20 minuto upang kayumanggi.
Ang pinakuluang o piniritong karne ng baka, veal o tupa at herring, na dating babad, nilinis ng balat at buto, ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong grid. Pagkatapos ay i-mash ang pinakuluang patatas gamit ang isang kahoy na halo, ihalo ang mga ito sa mga sibuyas na pinirito sa mantika. Ilagay ang lahat ng ito sa isang mangkok, ihalo nang lubusan, magdagdag ng 2 tbsp. mga kutsara ng harina, pinalambot na mantikilya, kulay-gatas at muling ipasa ang buong masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga hilaw na pula ng itlog, asin, paminta sa panlasa at ihalo. Pagkatapos idagdag ang whipped egg whites, maingat na ihalo ang lahat, ilipat sa isang oiled frying pan, i-level ang ibabaw, budburan ng grated cheese, budburan ng mantika at maghurno sa oven sa loob ng 30-40 minuto. Sa sandaling umalis ang mincemeat sa mga dingding ng kawali, maaari itong ituring na handa na. Ilagay ang mincemeat sa isang ulam at ibuhos ang isang maliit na halaga ng kulay-gatas at tomato sauce sa itaas. Ihain ang parehong sarsa sa isang gravy boat.
Mga sangkap:
1 herring, peeled (fillet); 1 tasa puting crackers; 1 katamtamang sibuyas; 1 pinakuluang itlog; 1 kutsarang gulay mabangong langis; Pepper, pampalasa sa panlasa
Pinaikot namin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang gilingan ng karne o pinalo processor ng pagkain. Ilagay ang nagresultang homogenous mass sa isang plato, binibigyan ito ng anumang hugis. Maaari mong palamutihan ng halaman. Mackerel forshmak 1 mackerel, nalinis at walang buto, gupitin sa maliliit na cubes 2 pinakuluang, pinong tinadtad na daluyan ng patatas 2 pinakuluang, pinong tinadtad na mga itlog 2 pinong tinadtad na mga sibuyas Iprito ang mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa init at magdagdag ng isang kutsarang mantikilya. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok at ihalo nang mabuti. Maaari mong timplahan ng paminta at pampalasa na karaniwang ginagamit para sa mga pagkaing isda. Ang Forshmak ay napakasarap kainin - kung gumawa ka ng mga sandwich na may mantikilya at ilagay ito sa itaas. Masarap sa beer o para sa almusal.
Mga sangkap:
herring - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
berdeng mansanas - 1 pc.
tinapay na walang crust - 3 piraso
mantikilya - 1 tbsp.
asukal - 0.5 tsp.
sitriko acid - isang pakurot
perehil, dill, berde sibuyas
tartlets - 8 piraso
naprosesong keso "Druzhba" sa isang tubo - 1 pc (ordinaryo ay posible)
mayonesa - kung kinakailangan
Paghahanda:
Mas mainam na kumuha ng mahinang inasnan na herring, at kung maasin, ipinapayong ibabad ito (fillet) sa gatas, sa mineral na tubig o iced tea, kahit anong gusto mo.
Kaya, pagkatapos ibabad ang fillet, kailangan mong paghiwalayin ang mga buto, i-chop ang pulp nang napaka-pino o dumaan sa isang gilingan ng karne.
Mas mainam na kumuha ng berdeng mansanas na maasim, balatan at tadtarin. Pinong tumaga ang sibuyas at magdagdag ng mga mansanas dito.
Ibabad ang mga hiwa ng tinapay sa pinakuluang tubig, pisilin at idagdag sa mansanas at sibuyas, ang lahat ng ito ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne.
Paggawa ng marinade -sitriko acid(maaari mong gamitin ang suka) at asukal dilute sa isang maliit na halaga ng tubig, isang maliit na asin, 1/2 kutsarita ng langis ng gulay. mga langis, ihalo ang lahat, pagdaragdag ng mga kinakailangang sangkap sa panlasa, subukan ito upang ito ay matamis-maasim-maanghang Idagdag ang pag-atsara sa kabuuang masa, sa pagmo-moderate paminta sa lupa na may lemon aroma at ihalo ang lahat ng mabuti.
Magdagdag ng tinadtad na herring o minced herring sa kabuuang masa, ihalo nang mabuti, ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Maglagay ng 1 kutsarita ng soft processed cheese na "Druzhba" mula sa isang tubo sa ilalim ng tartlet. Kung wala ito sa isang tubo, kumuha ng regular na naprosesong Druzhba na keso sa isang briquette, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran + isang maliit na mayonesa para sa pagbubuklod.
Alisin ang mincemeat mula sa refrigerator, na may basang mga kamay ay gumulong sa mga bola ng diameter na naaayon sa laki ng tartlet, gumulong sa tinadtad na mga halamang gamot na may berdeng mga sibuyas, at ilagay sa tartlet. Palamutihan ng olibo. Ilagay sa refrigerator.
Kinain ng mga bisita - Hurray! Ang mga lalaki ay lalo na nalulugod, sabi nila walang mas mahusay na meryenda upang pumunta sa vodka!
Mga sangkap:
inasnan na herring - 50g
mga sibuyas - 10-15g
mansanas - 10-15g
tinapay ng trigo na walang crust - 5-10g
mantikilya - 10g
asukal - 5g
suka ng mesa 3% - 5g
berdeng sibuyas - 10g
sitriko acid
black peppercorns - 1-2 mga PC.
Paghahanda:
Gut ang herring at ibabad sa gatas sa loob ng 2-4 na oras, depende sa antas ng kaasinan. Gupitin ang bangkay sa mga fillet, paghiwalayin ang mga buto, makinis na i-chop ang pulp o dumaan sa isang gilingan ng karne. Balatan ang mansanas at i-chop ito ng makinis, ihalo sa tinadtad na sibuyas. Ibabad ang tinapay sa pinakuluang tubig, pisilin at idagdag sa mansanas at sibuyas; dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng langis, paminta sa lupa, sitriko acid sa nagresultang masa at ihalo ang lahat ng mabuti. Pagsamahin ang minced herring sa nagresultang masa, ihalo at ilagay sa herring bowl. Ang Forshmak ay maaaring tinimplahan ng suka at pinalamutian ng berdeng mga sibuyas, dill o perehil.
Mga sangkap:
salted herring (fillet) - mga 200g;
mga sibuyas - 1 pc.;
itlog - 4 na mga PC;
mansanas (maasim) - 1 pc.;
suka - 1-2 tbsp;
para sa dekorasyon: pinakuluang pula ng itlog
Paghahanda:
I-chop ang sibuyas ng makinis gamit ang isang kutsilyo o i-chop ito sa isang processor. Pinakuluang itlog Hatiin sa mga yolks at puti. Pinong tumaga ang mga puti, i-chop ang yolks, at pagkatapos ay gilingin ng suka. Grate ang mansanas sa isang pinong kudkuran. Gut ang herring at paghiwalayin ang mga fillet. Pinong tumaga ang fillet gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ihalo ang mincemeat sa mangkok ng herring, na hinuhubog ito tulad ng isang buong isda na may ulo at buntot. Palamutihan ang tuktok na may tinadtad na pula ng itlog.
Kung ang pinaghalong mincemeat ay lumabas na masyadong likido, magdagdag ng 1-2 piraso ng tinapay. Ang tinapay ay dapat munang ibabad sa gatas. Kung ang herring ay masyadong maalat, ibuhos ang gatas dito at mag-iwan ng ilang oras.
Mga sangkap:
herring - 150g
itlog - 2 mga PC.
pipino (sariwa) - 2 mga PC.
karot (pinakuluang) - 1-2 mga PC.
berdeng mga sibuyas - 20 g
mantikilya - 40g.
Ipasa ang herring, pinakuluang karot, at mga plum sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. langis. Budburan ng tinadtad na itlog at berdeng sibuyas. Maglagay ng mga sariwang pipino na hiniwa sa malapit.
Mga sangkap:
400 g ng pinakuluang o pritong karne ng baka, 3 piraso ng pinakuluang patatas, isang sibuyas, 100 g ng makapal na kulay-gatas, kalahating herring, 3 itlog, gadgad na keso, 100 g ng mantikilya, kamatis o cream sauce, asin, paminta, langis para sa pagprito.
Paghahanda:
Balatan ang sibuyas, i-chop at igisa hanggang golden brown. Hiwain ang karne ng baka. Mash ang pinakuluang patatas. Balatan at i-chop ang herring. Paghaluin ang karne ng baka, patatas, ginisang sibuyas, kulay-gatas, herring. Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender hanggang makinis. Magdagdag ng mga hilaw na itlog, kalahati ng gadgad na keso, asin. Haluin. Ilagay ang nagresultang masa sa isang baking dish, greased na may mantikilya at sprinkled na may breadcrumbs. Grasa ang mincemeat ng vegetable oil at iwiwisik ang natitirang keso. Maghurno sa oven hanggang ang mincemeat ay maging kayumanggi at humila palayo sa mga dingding. Ihain ang natapos na ulam na may sarsa ng kamatis o cream.
Mga sangkap:
500 g fillet ng manok, 160 g herring, 250 g patatas, 30 g keso, 40 g kulay-gatas, 60 g mantikilya, isang sibuyas, 40 g harina, 60 g langis ng gulay, isang bungkos ng lettuce, 40 g sarsa ng kamatis, ilang sprigs ng basil, asin, ground black pepper.
Paghahanda:
Balatan ang mga patatas, hugasan, pakuluan sa inasnan na tubig. fillet ng manok pakuluan din. Magluto ng mga 25 minuto pagkatapos kumulo. Linisin ang herring. Ipasa ang pinakuluang manok at herring sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito hanggang sa ginintuang dilaw. Ipasa ang mga patatas sa pamamagitan ng isang pindutin, ihalo ang mga ito sa mga sibuyas at idagdag sa herring at manok. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, harina at kulay-gatas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at dumaan sa isang gilingan ng karne. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Idagdag ang mga yolks sa nagresultang "minced meat" at ihalo ang lahat. Idagdag ang pinalo na puti ng itlog at ihalo muli. Grasa ang amag ng mantikilya, iwisik ito ng mga mumo ng tinapay at ilagay ang tinadtad na karne sa loob nito. Maghurno ng mincemeat sa oven sa loob ng 40 minuto. Ilagay ang forshmak sa dahon ng lettuce at palamutihan ng basil.
Ibabad ang herring, alisan ng balat, alisin ang mga buto, at hiwain ang pulp na may 200 g ng pinakuluang karne.
Pakuluan ang mga patatas (2 pcs.) sa kanilang mga balat, alisan ng balat, mash, ihalo sa pinirito na tinadtad mga sibuyas(1 piraso), magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng harina, 100 g mantikilya, 2 tbsp. spoons ng kulay-gatas, 2 itlog yolks, 2 pinalo puti, asin at paminta sa panlasa, ihalo ang lahat ng lubusan, ilagay sa isang greased kawali, budburan ng langis at maghurno sa oven.
Ang proseso ng paghahanda ng mincemeat ay maikli ang buhay, nang walang hindi kinakailangang mga paghihirap. Ngunit sa recipe na ito, ang nakakainip na simpleng herring ay ganap na bago at ginagawa mong tratuhin ito nang may paggalang.
Ayon sa iyong panlasa at pagnanais, maaari mong gamitin ang mga handa na herring fillet para sa pagluluto o i-disassemble ang herring sa iyong sarili. May oras at pagnanais - good luck.
Mga sangkap:
400 g herring fillet (ito ay humigit-kumulang 1 malaking isda)
4 pinakuluang itlog
1 katamtamang sibuyas
150 g mantikilya (natural na walang mga additives)
1 average berdeng mansanas(Simirenko, sikat - pito, ibig sabihin, may asim)
1 kutsarang pinong tinadtad na berdeng sibuyas o sariwang pipino para sa dekorasyon
Gupitin ang nagresultang fillet sa maliliit na piraso Kung ang herring ay masyadong maalat, dapat itong ibabad sa gatas sa loob ng 30-40 minuto.
Pinakuluang itlog at sibuyas - kailangang balatan at gupitin sa quarters.
Ang mansanas ay dapat na peeled at seeded at gupitin sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis.
Ngayon ang herring, itlog, sibuyas, pinalambot na mantikilya (hindi natunaw, ngunit pinalambot sa temperatura ng kuwarto!) At ang mansanas ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne at pagkatapos ay pinalo ng isang panghalo. Huwag malito ito - sa isang blender makakakuha ka ng ibang pagkakapare-pareho (tulad ng cream), ngunit gusto mo ang mincemeat na magkaroon ng maliliit na bukol.
Mahalagang mapanatili ang proporsyon dito upang hindi mabara ng herring ang lasa ng iba pang mga produkto - 1/3 ng kabuuang masa ng herring at 2/3 ng iba pang mga sangkap, kaya mas mahusay na gilingin ang herring sa isang hiwalay na gilingan ng karne.
Palamutihan ang natapos na mincemeat na may berdeng mga sibuyas at palamigin sa loob ng 1-1.5 na oras. Maaari itong kainin kasama ng tinapay, patatas o mag-isa lamang.
Karamihan sa mga Ruso ay nasisiyahang kumain ng herring, na may patatas o simpleng may tinapay, sa salad o bilang meryenda. At samakatuwid, ang tanong kung paano mabilis na alisan ng balat ang herring ay nag-aalala sa maraming mga maybahay. Siyempre, ngayon sa anumang supermarket maaari kang bumili ng yari na peeled, tinadtad at kahit na sauced herring. Ngunit, una, ang kalidad ng naturang isda ay nag-iiwan ng maraming nais, dahil hindi ito aktwal na nililinis ng maliliit na buto, ngunit ang mga espesyal na sangkap ay idinagdag sa marinade na nagpapalambot sa parehong mga buto. At pangalawa, ang herring mula sa mga plastik na garapon ay kadalasang mas mababa sa mga katangian ng panlasa. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng isang buong isda. At sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na linisin ang herring.
Kaya, bago natin simulan ang proseso ng paglilinis, kunin natin ang lahat ng kailangan natin - cutting board, kutsilyo at papel. Dati mga tao ginamit na mga pahayagan. Pero modernong maybahay Mas inaalala nila ang kanilang kalusugan, kaya sa halip na pahayagan na may mapanganib na mga pintura at tinta, kumukuha kami ng plain paper o, halimbawa, baking foil. Takpan ang pisara dito. Makakatulong ito na maiwasan ang paglitaw ng board hindi kanais-nais na amoy, at maaari mo ring mabilis at maayos na balutin ang laman ng isda sa papel upang hindi ito mabaho sa basurahan.
Inilalagay namin ang herring sa board, kumuha ng kutsilyo at, maingat na hinahawakan ang isda sa pamamagitan ng ventral fin, gupitin ito mula sa anus hanggang sa hasang. Hindi na kailangang i-cut nang napakalalim, dahil mahalaga na huwag hawakan ang mga loob. Susunod, iangat ang tuktok ng isda at alisin ang mga giblet. Iniwan namin ang caviar at gatas, at itinapon ang lahat ng iba pa.
Ngayon ang gutted na isda ay kailangang balatan. Upang gawin ito, gumawa kami ng isang medyo malalim na hiwa sa paligid ng buntot at magsimulang alisin ang balat mula sa buntot hanggang sa ulo, mula sa tiyan hanggang sa likod. Bilang isang resulta, ang isang manipis na balat ng isda ay dapat na nakabitin sa dorsal fin, na sa wakas ay maingat nating inalis, tinutulungan ang ating sarili sa ating mga daliri. At ngayon kami ay naiwan na may malinis na isda, na kailangan lamang na ihiwalay sa mga buto.
Ngayon sa Internet maaari kang makahanap ng maraming mga video (isa sa kanila ay nasa ibaba) kung paano mag-alis ng herring sa isang galaw. Upang gawin ito, dalhin ito sa dalawang kamay sa pamamagitan ng dalawang kalahati ng buntot, ibalik ito nang isang beses sa hangin at hilahin ito sa iba't ibang direksyon, paghiwalayin ang fillet na may mga buto at karne sa tiyan. Pagkatapos ang gulugod at maliliit na buto ay maingat na inalis mula sa fillet. Mukhang kawili-wili ang lahat, ngunit madali mong maputol ang isda sa hindi gaanong kamangha-manghang at higit pa tradisyonal na paraan. Upang gawin ito, lumakad muna sa bawat panig ng isda mula sa loob gamit ang iyong mga daliri at mahigpit na pindutin ang karne laban sa mga buto. At pagkatapos ay maingat, hawak ang karne, alisin ang gulugod na may mga buto, una mula sa isang gilid at pagkatapos ay mula sa isa pa. Dapat kang magkaroon ng dalawang fillet at isang hiwalay na gulugod na may ulo ng isda. Siguraduhing maramdaman ang fillet gamit ang iyong mga daliri at alisin ang anumang natitirang buto sa karne.
Sa yugtong ito, maraming mga maybahay ang nagrereklamo na mayroong maraming maliliit na buto na natitira sa fillet, na tumatagal ng napakatagal na oras upang pumili. Sa katunayan, ang problema dito ay hindi ang kasanayan o kahit na ang karanasan ng taong naghiwa ng isda. Ang herring na hindi nahuhulog sa mga bato ay simpleng inasnan nang hindi tama, o sa halip ay inasnan sa isang lipas na anyo. Samakatuwid, kung mayroon kang mga problema sa paghihiwalay ng karne mula sa mga buto, sa susunod na pagkakataon ay bumili ng herring sa ibang lugar, at maaari kang mapalad na makahanap ng isang mahusay, maayos na lutong isda. Samantala, kailangan mong linisin ang gayong kapritsoso na isda, gumamit ng mga sipit.
Iyon lang, ang iyong herring ay handa nang kainin. Ang natitira na lang ay gumawa ng masarap na palaman para dito. Dati, kumakain lang kaming lahat ng herring na may sibuyas at langis ng mirasol. Pero ngayon marami na kawili-wiling mga recipe mga atsara na ginagawang mas mabango at malasa ang isda. Halimbawa, maaari mong paghaluin ang mustasa, asukal at suka, o tomato paste, asukal at tubig. Ang lasa ng pagpuno ay maaaring magkakaiba, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan. Ang itim na paminta, pinatuyong damo at mga clove ay madalas na idinagdag sa pag-atsara. Ang isda ay pinutol sa mga piraso at inilagay sa isang garapon, na dati nang naglagay ng mga hiwa ng lemon at mga singsing ng sibuyas sa ilalim. Pagkatapos ang lahat ay ibinuhos ng atsara at ilagay sa refrigerator. Maaari ka ring maghanda ng mainit na atsara mula sa mustasa, asukal, langis ng gulay, suka at asin. ganito mainit na pagbuhos idagdag sa herring, maghintay hanggang lumamig ang isda, at ihain.
Napakasarap pala ulam ng herring fillet na inatsara ng mga karot at sibuyas.
Upang ihanda ito, maglagay ng kaunting tubig sa apoy, gupitin ang mga karot at i-chop ang sibuyas. Magdagdag ng kaunting asukal, asin sa tubig, dahon ng bay, paminta at cloves. Kapag kumulo ang tubig, ibaba ang mga karot at sibuyas dito at pakuluan ng 10-15 minuto. Ang mga piraso ng fillet ng isda ay bahagyang pinalo at pinahiran ng langis ng gulay. Pagkatapos ay inilagay nila ang pinakuluang karot at mga sibuyas sa kanila at balutin ang fillet sa mga tubo. Ang natapos na herring roll ay inilalagay sa isang mangkok na salamin, ibinuhos ng mainit na pag-atsara at inilagay sa refrigerator para sa isang araw. Ang ulam ay inihahain bilang isang malamig na pampagana. Bon appetit!
Forshmak mula sa herring - simple, ngunit napaka orihinal at nakakagulat masarap na meryenda, na maaaring i-format tulad ng sa klasikong bersyon, at may ilang mga paglihis mula sa orihinal na recipe. Ang mga posibleng kumbinasyon ng mga bahagi at ang pamamaraan ng kanilang pagproseso ay nasa pagpili ng mga recipe na iminungkahi sa ibaba.
Isang paboritong meryenda ng marami, maaari itong ihanda nang simple at kung mayroon kang mga rekomendasyon tamang sukat Kahit sino ay maaaring makayanan ang mga bahagi at pangunahing yugto ng paghahanda.
Ang recipe para sa Jewish herring mincemeat ay nagsasangkot ng pre-frying ng mga sibuyas sa mantikilya. Isa pa katangiang katangian meryenda - texture nito. Ang mga piraso ng mga bahagi ay dapat madama, kaya't mas mainam na i-chop ang isda, tulad ng iba pang mga sangkap, nang pino gamit ang isang kutsilyo.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang Odessa-style herring forshmak ay ginawa nang walang patatas na may pagdaragdag ng isang tuyong puting tinapay, na ibinabad sa gatas. Maaari mo lamang gilingin ang mga bahagi sa isang gilingan ng karne na may malaking grid, o gawin itong medyo naiiba: dalawang-katlo ng kabuuang bilang Gilingin ang mga sangkap sa isang blender at ihalo sa natitira, tinadtad ng kutsilyo.
Mga sangkap:
Paghahanda
Wastong herring mincemeat - hindi lamang pinalamutian ayon sa klasikal na teknolohiya. Ang pagdaragdag ng mga di-tradisyonal na sangkap sa isang ulam ay malugod na tinatanggap kung sa ganitong paraan posible na bigyang-diin ang lasa ng meryenda at gawin itong mas maliwanag. Ang epekto na ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang, diced na karot sa mga sangkap ng ulam.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang ideya mula sa nakaraang recipe ay maaaring gamitin nang higit sa isang beses, halimbawa, na may naprosesong keso. Ang mga sangkap ay maaaring durugin gamit ang isang blender o gilingan ng karne, at ang sibuyas ay maaaring tinadtad at pinirito sa mantika. Mas mainam na kumuha ng maasim na mga varieties ng mansanas, tulad ng Simirenko.
Mga sangkap:
Paghahanda
Para sa mga tagahanga ng kamangha-manghang kumbinasyon na ito, ang sumusunod na recipe. Sa kasong ito, ang mincemeat mula sa herring ay inihanda na may pinakuluang at tinadtad na patatas kasama ang mga fillet ng isda. Ang mga sibuyas ay magdaragdag ng spiciness at piquancy sa pampagana, at ang isang pinakuluang itlog, na maaaring gadgad o minasa gamit ang isang tinidor, ay palambutin ang lasa.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang Forshmak mula sa herring na may mansanas, na inihanda na isinasaalang-alang ang mga proporsyon na tinukoy sa recipe na ito, ay may maayos na sariwang lasa na may kaaya-ayang asim ng mansanas. Kung ninanais, ang isa o dalawang hiwa ng puting tinapay ay idinagdag sa komposisyon, na babad sa gatas nang maaga, at pagkatapos ay tinadtad kasama ng iba pang mga bahagi ng ulam.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang recipe ng Lithuanian para sa paggawa ng mincemeat mula sa herring ay naiiba nang malaki sa mga nakaraang klasikong analogue ng ulam. Narito ang mga isda ay nakaupo sa tabi ng cottage cheese at sour cream, at ang komposisyon ay kinumpleto ng lupa matigas na keso at mga halamang gamot (perehil, dill, cilantro o basil). Ang pampagana na ito ay inihahain kasama ng.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang isa pang hindi kinaugalian na recipe para sa herring mincemeat ay ipinakita sa ibaba. Sa kasong ito, ginagamit ito bilang batayan ng ulam, na pupunan ng mga kabute, kamatis, sibuyas, tinadtad, halo-halong may sarsa ng itlog-maasim at inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi sa oven. Ihain ang ulam sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga bahagi at pagbuhos ng tinunaw na mantikilya sa ibabaw nito.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang Forshmak mula sa veal na may herring, tulad ng nakaraang bersyon na may sariwang isda, ay inihurnong sa oven pagkatapos ng pagpuputol ng mga sangkap, na kinumpleto ng paghuhugas ng itlog at kulay-gatas. Sa kasong ito, ang ibabaw ng ulam ay binuburan ng gadgad na keso at binuburan ng pinong langis ng gulay upang mapanatili ang juiciness.
Ang mga mahilig sa herring ay tiyak na pahalagahan ang mga recipe sa artikulong ito. Pagkatapos ng lahat, sa susunod ay pag-uusapan natin ang tungkol sa forshmak - isang meryenda na ginawa mula sa herring, itlog, mansanas, tinapay at mantikilya. Ang ilang mga recipe ay naglalaman ng patatas, ang iba ay kinabibilangan ng mga mani, at ang iba pa ay nagdaragdag ng keso. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na maghanda ng mincemeat.
Mga sangkap:
Paghahanda
Nililinis namin ang herring, alisin ang mga loob at buto. Punan ng tubig ang mga hiwa ng pinatuyong tinapay upang mapahina ito. Balatan ang mga itlog, sibuyas at mansanas. Ipinapasa namin ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang nagresultang tinadtad na karne nang lubusan at magdagdag ng mustasa, suka sa panlasa at langis ng gulay. Ihalo muli ang mincemeat. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay ang nagresultang herring mass sa refrigerator sa magdamag. At sa umaga ay ikinakalat namin ang klasikong mincemeat sa tinapay at tinatamasa ito.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gupitin ang herring fillet, mansanas at itlog sa mga piraso. Ipinapasa namin ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender hanggang makinis. Ngayon magdagdag ng mantikilya. Kailangan itong ilabas sa refrigerator nang maaga upang ito ay lumambot. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Ihain ang mincemeat sa mesa sa mga piraso ng baguette o puting tinapay.
Mga sangkap:
Paghahanda
Nililinis namin ang mga bangkay ng herring, inaalis ang balat, mga laman-loob at buto. Mangyaring tandaan na mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng herring na ibinebenta sa mga piraso sa langis - ang lasa ng ulam ay walang pag-asa na masisira.
Ipinapasa namin ang herring sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Tatlong itlog, patatas at mansanas sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantikilya. Paghaluin ang lahat ng sangkap, ilagay ang giniling na black pepper, lemon juice o suka sa panlasa at ihalo muli. Ang pampagana na ito ay maaaring ihain sa isang herring bowl, pinalamutian ng mga tinadtad na damo o sa mga piraso ng tinapay.
Mga sangkap:
Paghahanda
Nililinis namin ang herring, magdagdag ng gatas at mag-iwan ng mga 20 minuto Kung ang herring ay inasnan, maaari mong panatilihin ito sa gatas nang mas matagal. Ibinabad din namin ang mga hiwa ng tinapay. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at katas ang mga ito. Magdagdag ng asukal, suka, langis ng gulay at ihalo.
Mga sangkap:
Paghahanda
Lutuin ang mga itlog ng humigit-kumulang 7 minuto pagkatapos kumulo ang tubig, upang maging “hard-boiled” ang mga ito. Punan ang tinapay ng tubig o gatas para lumambot. Nililinis namin ang herring at ibabad din ito sa gatas. Pagkatapos ay i-chop ito ng pino. Balatan ang pinakuluang itlog, mansanas, sibuyas at gupitin sa mga cube. Pinutol din namin ang mantikilya - ito ay magpapadali sa proseso ng paghahalo. Ipinapasa namin ang pinindot na tinapay, mansanas, sibuyas, at herring sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mantikilya sa nagresultang masa at ihalo. Ngayon idagdag ang tinadtad na itlog at ihalo muli. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa mincemeat sa panlasa. Ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. At pagkatapos lamang na ihain namin ito sa mesa.
Klasiko, tradisyonal, tunay, totoong mincemeat... Ang mga recipe sa World Wide Web ay puno ng lahat ng uri ng epithets! Alamin muna natin kung ano ang mincemeat para sa mga hindi pa nakakaranas ng pampagana na ito. Ito ay herring na tinadtad sa isang pate kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, tinapay, mantikilya at iba pang mga sangkap. Ginamit bilang isang spread sa tinapay. Ang ulam ay nabibilang sa lutuing Hudyo. Ito ang huli na nagbigay ng pagkain sa isipan ng mga culinary site at blog, kung saan ang mga may-akda ay nagsisikap sa abot ng kanilang makakaya upang kumbinsihin ang mambabasa na ang kanilang recipe ay ang pinaka-tama, dahil ito ay isang recipe ng pamilya na naipasa mula sa henerasyon sa henerasyon, at ito ay idinikta sa may-akda ng kanyang minamahal na Tiya Dora (Sarah , Rose, atbp.). Sa katunayan, sa tingin ko ito ay totoo at hindi totoo, dahil ang bawat lumang ulam na may kasaysayan ay wala at hindi maaaring magkaroon ng isang solong recipe. Pinaghihinalaan ko na ang lahat ng minamahal na auntie na ito ay naghanda ng mincemeat sa iba't ibang paraan, na nagdaragdag ng kanilang sarili. Wala at wala akong tiyahin na maaaring magpasa sa akin ng recipe para sa kanyang mincemeat, at ang sinusubukan kong tawagin na "classic" dito ay isang compilation batay sa mga recipe sa Internet kung saan natagpuan ko pangkalahatang mga punto. Tingnan natin ang mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod at gumuhit ng isang konklusyon tungkol sa kung ano ang lumabas dito.
Ang mga karaniwang tampok ng ulam na ito ay herring, mansanas, sibuyas at mantikilya. Kung hindi ako nagkakamali, ang opsyong ito ay tinatawag na "Odessa-style forshmak." Tulad ng para sa puting tinapay (tinapay), ang mga opinyon ay naiiba, ngunit sa karamihan ng mga kaso ito ay naroroon. Ang isa pang punto na nagpapasigla sa isipan ng mga eksperto sa pagluluto ay ang pagbababad ng herring. Iniisip ng ilang tao na ito ay isang sapilitan na yugto, at ang iba naman ay hindi. Sasama ako sa pangalawa. Susubukan kong makipagtalo: ibinabad nila ang herring panahon ng Sobyet kapag ito ay "kalawang", i.e. hindi sariwa at/o sobrang inasnan. Kung ang iyong isda ay normal na bago at inasnan, huwag mag-atubiling laktawan ang hakbang na ito.
Maaari mo lamang itong ihain sa mesa tuwing karaniwang araw sa anumang lalagyan. Karaniwan itong ikinakalat sa mga piraso ng itim na tinapay.
Maaari kang gumawa kaagad ng mga sandwich sa pamamagitan ng pagwiwisik sa kanila ng mga crumbled pula ng itlog at pinong tinadtad na berdeng sibuyas.
Upang isumite sa festive table kakailanganin namin ng isang nakareserbang ulo at buntot, pati na rin ang isang malaking hugis-itlog na ulam. Ilagay ang mincemeat dito tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba.
Kung ang ganitong uri ng paghahatid ay hindi para sa iyo, pagkatapos ay tumingin sa malayo o maghanda ng mga maliliit na toast mula sa itim na tinapay, at maaari mong palamutihan ng parehong pula ng itlog o makinis na tinadtad na sariwang damo.
Ang meryenda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, sakop. Siya mismo ay hindi magbibigay ng mga amoy, ngunit maaari niyang ibigay ang mga ito sa iba pang mga produkto. Ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 3-4 na araw.
Mainam na ikalat sa tinapay o biskwit at uminom ng tsaa kasama nito bilang meryenda.
May ganito. Subukan ang pareho: ang una kung gusto mong subukan ang mga classic, ang pangalawa kung gusto mong mag-eksperimento.
