Maaari kang mag-organisa ng negosyo sa bahay gaya ng sumusunod: malaking lungsod, at sa isang maliit na rehiyon. Nasa ibaba ang isang business plan para sa paggawa ng dumplings sa bahay sa isang malaking sentrong pangrehiyon. Anong paunang kapital ang kailangang ihanda at kung kumikita ba ang pagpapatakbo ng negosyo sa bahay sa rehiyon, sasabihin namin sa iyo nang mas detalyado.
Pangunahing aktibidad: produksyon at pagbebenta ng mga semi-tapos na produkto (dumplings, dumplings).
Lokasyon ng kumpanya: pribadong sektor lungsod, isang hiwalay na extension sa isang pribadong sambahayan na may lawak na 35 sq. m. pribadong ari-arian organizer ng negosyo. Pansuportang dokumentasyon – ebidensya ng pagmamay-ari ng bahay.
Mga oras ng pagbubukas: araw-araw pagdating ng mga order.
Mga serbisyong inaalok:
Bilang karagdagang serbisyo, nag-aalok kami ng paghahatid ng mga mainit na dumpling at dumpling sa mga bahagi sa mga opisina (mula sa 5 servings).
Form ng legal na pagpaparehistro: indibidwal na entrepreneurship.
Pagbubuwis: USN.
Listahan ng presyo:
| Pangalan ng produkto | Tambalan | Form | Presyo, rub./kg |
| Mga klasikong dumpling | Tinadtad na karne: baboy, baka, sibuyas, paminta. Dough: Premium na harina, itlog, asin, tubig, langis ng gulay | Paglililok ng kamay | 270 |
| Pagtatatak | 200 | ||
| Mga dumpling ng tupa | Tinadtad na karne: tupa, mantika ng baboy, sibuyas, paminta | Paglililok ng kamay | 320 |
| Mga dumpling ng manok | Tinadtad na karne: fillet ng manok, mantika ng baboy, sibuyas, paminta | Paglililok ng kamay | 220 |
| Khinkali | Paglililok ng kamay | 310 | |
| Manti | Tinadtad na karne: baboy, karne ng baka, sibuyas, pampalasa, damo | Paglililok ng kamay | 300 |
| Dumplings: | |||
| May patatas | Paglililok ng kamay | 160 | |
| Kasama si cherry | Paglililok ng kamay | 170 | |
| May cottage cheese | Paglililok ng kamay | 220 | |
| Sa repolyo | Paglililok ng kamay | 150 | |
| Sa atay | Paglililok ng kamay | 190 | |
Ang mga presyo para sa bawat item ay itinakda batay sa pagsusuri ng listahan ng presyo ng mga pinakamalapit na kakumpitensya. Bilang isang highlight, isang karagdagang serbisyo ang inaalok: paghahatid ng mga mainit na dumpling sa mga bahagi sa presyo na 160 rubles/250 g. Mga manggagawa sa opisina maaaring mag-order ng mainit na tanghalian, subukan ang mga produkto at bumili ng mga frozen na dumplings upang iuwi para sa hapunan.
Upang ipatupad ang draft na plano sa negosyo para sa paggawa ng mga dumplings sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pamumuhunan:
Maaari mong bawasan ang halaga ng iyong paunang bayad kung gumagamit ka ng mga gamit sa bahay na mayroon ka na. Kung plano mong tumanggap pinahihintulutan ang dokumentasyon mula sa SES, pagkatapos ay kinakailangan ang hiwalay na mga kasangkapan at kagamitan. Ang halagang kailangan para makabili ng mga produkto: karne, harina, itlog, pampalasa, sibuyas ay agad na idinagdag sa paunang bayad. Sa hinaharap, ang halaga ng mga hilaw na materyales ay kukunin mula sa kita, dahil ang mga produkto ay maaaring gawin batay sa mga pre-order.
Makakatipid ka sa advertising kung gagawa ka ng website ng business card sa isa sa mga libreng platform upang lumikha ng mga website at pamahalaan ang mga grupo sa mga social network nang nakapag-iisa. Sa kasong ito, ang mga gastos ay mapupunta lamang sa mga badyet sa advertising (contextual advertising, affiliate program).
Dahil hindi mo kailangang magbayad ng buwanang upa para sa lugar, ang mga gastos ay pangunahing binubuo ng mga bayarin sa utility.
Magpatupad ng proyekto sa bahay tindahan ng dumpling posible sa 1 buwan. Siyempre, napapailalim sa pagkakaroon ng isang hiwalay na extension o kung plano mong magluto nang direkta sa iyong kusina. Ang bawat yugto ay binalak tiyak na mga petsa upang gawing mas madaling kontrolin ang mga proseso ng organisasyon at hindi mag-aksaya ng oras. Ang isang halimbawa ng pagpaplano ng bawat yugto para sa pagpapatupad ng isang plano sa negosyo sa Hulyo ay ibinigay sa talahanayan sa ibaba:
Ang ilang mga yugto ng pagpapatupad ay magkakapatong, halimbawa, ang isang pangkat ay nilikha mula sa mga unang araw ng pagpapatupad ng isang ideya, dahil nangangailangan ng oras upang i-promote ang grupo sa mga social network. At ito ay dagdag na oras. Sa una, ang iyong mga pangunahing kliyente ay mga kakilala at gumagamit ng Internet, kaya inirerekomenda na ituon ang iyong pansin sa lugar na ito.
Kung plano mong magbenta ng mga natapos na produkto sa pamamagitan ng malaki retail chain o mga tindahan, pagkatapos ay mayroong hiwalay na extension o apartment. Kung ang produksyon ay isinasagawa sa kusina sa bahay, kung gayon posible na magtrabaho lamang sa pamamagitan ng Internet at sa pamamagitan ng mga kakilala. Ang SES ay hindi magbibigay ng pahintulot para sa opisyal na pagbebenta ng iyong mga produkto.
Upang makakuha ng pahintulot mula sa SES, dapat mong isumite ang mga sumusunod na dokumento:
Upang ipatupad ang plano sa isang hiwalay na extension, ang sumusunod na pag-zoning ng mga lugar ay kinakailangan:
Kabuuan: hiwalay na silid sa ilalim produksyon sa bahay ang mga dumpling ay dapat magkaroon ng isang lugar na hindi bababa sa 37 metro kuwadrado. m.
Upang makagawa ng mga dumpling sa bahay, kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na kasangkapan:
Kabuuan: kakailanganin mo ng hindi bababa sa 45,000 rubles para sa mga kasangkapan.
Upang ayusin ang proseso ng pagmamanupaktura kakailanganin mo ang mga kasangkapan at kasangkapan sa kusina:
Kabuuan: upang magbigay ng kasangkapan sa isang maliit na home workshop kakailanganin mo ng hindi bababa sa 150,000 rubles.
Ang pangunahing problema ng isang maliit na tagagawa ay ang paghahanap ng mga regular at kumikitang mga supplier ng mga produkto. Ang kalidad ng karne ay dapat na mataas na antas, at ang presyo ay pinakamababa hangga't maaari. Tumutok sa mga kalapit na bukid sa iyong rehiyon. Ang mga lutong bahay na dumpling ay ginawa mula sa iba't ibang tinadtad na karne, kaya ang karne ay maaaring magmula sa ilang mga supplier. Kung mas malaki ang batch ng karne na bibilhin mo, mas malaki ang discount na ibibigay ng supplier.
Para sa maliit na produksyon sa bahay, posible na bumili ng yari na tinadtad na karne. Ang tagapagtustos ay dapat magkaroon ng naaangkop na dokumento sa kaligtasan ng produkto. Ang pakyawan na presyo para sa tinadtad na karne ay 130-150 rubles. Ang pinakamababang presyo para sa mga produkto ay 220 rubles. Mula sa markup 90 rubles. ang halaga ng kuwarta sa halagang 27 rubles ay ibabawas. Bilang resulta, mula sa 1 kg ng minced meat ang netong kita ay magiging 63 rubles, na hindi masama para sa mga nagsisimula, ngunit hindi sapat para sa kakayahang kumita ng isang ganap na negosyo. Mas kumikita ang pagbili ng karne nang maramihan at ikaw mismo ang gumawa ng minced meat.
Sa isang maliit na home-based na industriya, ang mga tauhan ay binubuo ng mga miyembro ng pamilya. Kung pribadong negosyo ay ibinebenta sa isang naka-attach na non-residential na lugar, posible na kumuha ng mga panlabas na manggagawa.
Ang mga miyembro ng pamilya, gayundin ang mga upahang empleyado, ay maaaring irehistro sa mga indibidwal na negosyante sa ilalim ng isang kontrata sa pagtatrabaho. Kung ang isang indibidwal na negosyante ay nakarehistro bilang isang self-employed na negosyante, kung gayon hindi siya maaaring kumuha ng mga tauhan. Pagkatapos ng konklusyon kontrata sa pagtatrabaho kasama ang mga tauhan ay kinakailangang magbayad ng mga kontribusyon sa mga pondo ng pensiyon at social insurance.
Halimbawa, isaalang-alang ang mga tauhan para sa paggawa ng bahay ng mga dumpling at mga gastos sa anyo ng isang talahanayan:
Upang makatipid ng pera, maaaring i-outsource ang accounting. Kailangan mong maglaan ng 82,000 rubles bawat buwan para sa mga suweldo at kontribusyon ng empleyado. Sa unang buwan, ang mga sahod ay binabayaran mula sa personal na bulsa ng negosyante, kaya ang halagang ito ay maaaring idagdag sa pagtatantya. Mula sa ikalawang buwan ito ay binalak na maging self-financing, dahil ang mga produkto ay mayroon mataas na kalidad, at ang mga presyo ay 7% na mas mababa kaysa sa mga kakumpitensya. Kung mayroong malusog na kompetisyon, ang pagpopondo sa sarili ay posible sa loob ng 5-6 na buwan at depende sa plano sa marketing.
Ito ay mga indicative figure. Hindi namin itinuring ang mga ito bilang mga gastos, dahil sa aming kaso ang mga miyembro ng parehong pamilya ay nakikilahok sa paglikha ng isang negosyo at ang mga kita ay ipinamamahagi sa pagitan nila.
Ang isang maliit na home production ng dumplings ay nangangailangan ng buwanang pagpopondo para sa mga sumusunod na pangangailangan:
Sa kabuuan, hindi binibilang ang pagbili ng mga hilaw na materyales, aabutin ng 122,000 rubles upang mapanatiling nakalutang ang isang maliit na negosyo. Porsiyento ang mga gastos bawat buwan ay ipinakita sa anyo ng isang graph:
Ipinapakita ng graph na 67.2% ng buwanang gastusin ay nasa suweldo ng empleyado. kaya lang ganitong uri Ang negosyo ay kapaki-pakinabang para sa pamilya, kung saan walang aktwal na sahod, at ang lahat ng kita ay ipinamamahagi sa pagitan ng pagpapaunlad ng negosyo at muling pagdadagdag ng pangkalahatang pondo ng pamilya.
Ang kita na may average na dami ng benta na 100-150 kg bawat buwan ay magiging mga 330,000 rubles. Mula sa halagang ito ang halaga ng mga hilaw na materyales ay ibabawas sa halagang 60% - 198,000 rubles. Ang netong kakayahang kumita ay 132,000 rubles. Ito ay pinlano na ang mga volume ng benta ay lalago at sa loob ng 6 na buwan, sa karaniwan, ang mga benta ay tataas ng 45-60%. Tataas ang tubo kasama ng turnover. netong kita ay mahahati sa mga bahagi:
Sa dibisyong ito, ang buwanang return on investment ay nagkakahalaga ng 52,800 rubles. Ngunit ito ay ibinigay na ang mga tauhan ay isang kontrata ng pamilya, at 90% ng kita sa unang buwan ay hindi napupunta sa mga suweldo ng empleyado. Ang mga pamumuhunan sa proyekto ay umabot sa 567,500 rubles. Kaya, ang payback ay magiging 10-11 buwan. Simula sa ikalawang buwan, ang pagbili ng mga hilaw na materyales ay isasagawa sa gastos ng kita. Ang fixed capital at expansion item ay kailangan para sa karagdagang paglago ng produksyon nang walang karagdagang financial injection. Sa isang taon at kalahati, posible na magrenta ng espasyo at magbukas ng isang ganap na workshop para sa paggawa ng mga dumplings o ipatupad ang ideya ng pagluluto sa bahay sa isang personal na silid-kainan.
Ang isang grupo ay inilunsad bilang isang patalastas sa mga social network, kung saan ang menu, mga presyo at komposisyon ng iyong mga produkto ay ipinakita nang detalyado. Kinakailangan na maglunsad ng isang kampanya sa advertising para sa mga unang customer, dahil ang mga produkto ay hindi kilala sa merkado at magtatagal upang mabuo mga regular na customer. Ang isang plus para sa advertising ay isang proyekto upang maghatid ng mga handa na dumplings sa mga opisina. Magagawa ng mga potensyal na mamimili na maging pamilyar sa iyong mga produkto at, kung matugunan nila ang lahat ng mga kinakailangan, handa silang mag-order ng dumplings sa bahay. Ang presyo ng isang tapos na bahagi para sa pagsubok ay hindi dapat maging sobrang presyo, dahil ang hakbang na ito ay ginawa upang makaakit ng potensyal na mamimili. Sa hinaharap, ang markup ay maaaring tumaas.
Magiging epektibo ang pag-aayos ng paghahatid sa bahay ng mga handa na semi-tapos na mga produkto mula sa 3 kg. Ngunit ang paglipat na ito ay hindi kumikita sa malaki mga populated na lugar, kung saan ang paghahatid mula sa isang dulo ng lungsod patungo sa isa ay maaaring tumagal ng higit sa 30 minuto.
Para sa organisasyon maliit na produksyon Ang mga semi-tapos na produkto sa bahay ay mangangailangan ng isang hiwalay non-residential na lugar at paunang kapital na humigit-kumulang RUB 567,500. Kung ang mga lutong bahay na dumpling ay ginawa sa isang maliit na dami sa kusina sa bahay, pagkatapos ay maaari kang makakuha sa pamamagitan ng pamumuhunan sa mga hilaw na materyales. Ang mga kagamitan at kagamitan ay ginagamit sa bahay. Ngunit sa kasong ito, hindi posible na ayusin ang mga benta sa pamamagitan ng mga tindahan o malalaking retail chain. Ito ay mas kumikita upang agad na magsimula ng isang maliit na produksyon sa bahay.
Ang kakayahang kumita ng negosyo ay 24%, ang negosyo ay magbabayad sa loob ng 1 taon. Kasabay nito, ilalaan ang pondo para sa pagpapaunlad. Sa una, ang isang pamilya ay ginagamit bilang isang kawani sa hinaharap, maaari kang kumuha karagdagang manggagawa. Ang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga dumpling sa bahay na may mga kalkulasyon, na ipinakita sa itaas, ay hindi gaanong kumikita sa mga megacities, kung saan maraming malalaking kakumpitensya, kaysa sa maliliit na bayan.
Ipinakikita ng pananaliksik na bawat taon sa Russia ang bilang ng mga taong kumakain ng mga naprosesong pagkain ay lumalaki. Ang pinakasikat na mga semi-tapos na produkto ay dumplings, khinkali at iba't ibang dumplings. Madali silang ihanda, hindi seryosong pamumuhunan hindi mo ito kakailanganin, at ang demand para sa mga naturang produkto ay patuloy na mataas. Samakatuwid, ang negosyo ng dumpling ay napaka-promising at nagdudulot ng magandang kita. Sasabihin namin sa iyo kung paano magbukas ng dumpling shop at kung gaano ito kumikita.
Sa Russia, ang mga dumpling ay ibinibigay sagradong kahulugan ay isang pambansang pagkain na minamahal ng parehong mga bata at matatanda. Ito ay sikat, masustansya, malasa at kapaki-pakinabang na produkto. Ang pangangailangan para sa mga semi-tapos na produkto ay medyo matatag at hindi nakasalalay sa panahon. Ngunit ang kumpetisyon sa merkado para sa mga semi-tapos na produkto ay medyo seryoso - daan-daang mga tagagawa ang nagpapatakbo sa lahat ng mga rehiyon ng ating bansa.
Hindi ka makakagawa ng maraming dumplings sa pamamagitan ng kamay hangga't maaari sa isang makina.
Gayunpaman, halos lahat ng mga ito ay may ilang mga disadvantages. Hanapin ang mga ito, pag-aralan ang mga prinsipyo ng trabaho ng mga tagagawa, iwasto ang mga pagkakamali - at sasali ka sa merkado, daklot ang iyong sarili kinakailangang dami mga mamimili.
Mangyaring tandaan: ang mga tao ay gustong bumili ng mga de-kalidad na kalakal sa abot-kayang presyo, ngunit madalas na hindi pinapayagan ng merkado na gawin ito. Maraming mga tagagawa ang nagtitipid sa mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng paghahalo ng mababang kalidad na karne sa tinadtad na karne o pagdaragdag ng toyo nang buo. Ito ay ganap na ipinagbabawal!
Bumili ng mga produkto mula sa iba't ibang mga tatak, tikman ang mga ito, makipag-usap sa mga lokal na cafe, tindahan, stall, alamin kung magkano ang kanilang binibili ng kanilang mga produkto. Mangolekta ng maraming impormasyon hangga't maaari upang maisulat ang pinakatamang plano sa negosyo sa hinaharap.
Kaya, ang desisyon na gumawa ng dumplings at khinkali ay ginawa. Kaya oras na para maghanap magandang kwarto para sa lokasyon ng pagawaan. Hindi na kailangang pumili ng isang silid na matatagpuan sa sentro ng lungsod - ito ay magiging napakamahal. Mas mainam na pumili ng isang gusali sa isang lugar sa isang residential area o sa labas. Kakailanganin mo pa ring isagawa ang paghahatid ng mga natapos na produkto gamit ang ilang uri ng sasakyan, kaya hindi gaanong mahalaga ang lokasyon.
Gayundin, ang mga lugar ay dapat matugunan ang iba't ibang mga pamantayan ng sanitary at epidemiological na serbisyo. Siguraduhing isaalang-alang ito kapag naghahanap, dahil gagawa ka ng mga produktong pagkain, na ang kontrol ay magiging napakahigpit. Ang iyong lugar ay dapat magkaroon ng:
Dumplings - masarap, malusog at malusog na pagkain
Ang isang napakalaking gusali ay hindi kailangan para sa isang pagawaan - sa karamihan ng mga kaso, sapat na ang 60-80 m2. Maaari ka ring magbukas ng pagawaan sa labas ng lungsod, sa isang nayon kung saan nag-aalaga ng mga baboy at baka. Sa kasong ito, palagi kang may mga sariwang hilaw na materyales sa kamay sa abot-kayang presyo. Makakatipid ka rin sa sahod, dahil sa rehiyon sila ay palaging mas mababa kaysa sa lungsod.
Basahin din: Ang paggawa ng keso bilang isang negosyo: mini workshop
Maaari kang pumunta sa dalawang paraan:
Mangyaring tandaan: Ang isang awtomatikong pagawaan ay hindi lamang gumagawa ng mga semi-tapos na produkto nang mas mabilis, ngunit nakakatipid din sa sahod dahil sa maximum na automation.
Ang ganitong mga pagtitipid ay humantong sa mas mababang mga buwis at mas mataas na kakayahang kumita, iyon ay, ang return on investment ay magaganap sa mas kaunting oras. panandalian.
Upang magbukas ng isang ganap na workshop kakailanganin mong bumili ng:
Ang pangunahing aparato sa workshop ay isang molding device, na, sa katunayan, ay naghahanda ng mga dumplings. Maaari itong gumawa ng mula 30 hanggang 300 kg ng produkto kada oras.
Ang molding machine ay maaaring bumuo ng hanggang 300 kg ng dumplings kada oras
Kung magpasya kang bumili kalidad ng kagamitan para sa paghubog, pagkatapos ay tumuon sa mga tagagawa ng Tsino at Ruso. Gumagawa sila ng medyo disenteng kagamitan na ganap na nagbibigay-katwiran sa ginawang pamumuhunan.
Ang dumpling, tulad ng khinkali, ay isang piraso ng giniling na tinadtad na karne na hinaluan ng mga sibuyas at pampalasa. Ang tinadtad na karne na ito ay nakabalot sa klasikong kuwarta, nagyelo at pinakuluan sa inasnan na tubig.
Upang maghanda ng mga dumplings kailangan mo:
Kung magpasya kang magluto ng pagkain, dapat itong mahigpit na matugunan ang lahat ng mga kinakailangan ng GOST at teknikal na mga pagtutukoy.
Tingnan natin ang business plan para sa isang karaniwang laki ng dumpling shop (70 m2), na gumagamit ng 5 tao. Ang isang katulad na pagawaan ay gumagawa ng 700 kg ng mga produkto kada araw (90 kg kada oras). Ang consumable na bahagi ay binubuo ng:
Iyon ay, sa kabuuan, upang magbukas at magpatakbo ng hindi bababa sa dalawang buwan, kailangan mo ng hindi bababa sa 1,200,000 rubles. Sa kasong ito, ang kita ay magiging humigit-kumulang 600 libo bawat buwan, at ang kita ay magiging 90 libo minus ang lahat ng mga pagbabayad. Sa karaniwan, ang payback period para sa isang dumpling shop ay humigit-kumulang 12 buwan, pagkatapos nito ay magsisimula itong makabuo ng netong kita.
Ang de-kalidad na kagamitan ay ang susi sa walang patid na operasyon
Ang pinakamahalagang bagay sa anumang negosyo ay ang mga tao. Kakailanganin mong umarkila ng 4-5 na tao para magtrabaho sa produksyon, na ituturing ang kanilang trabaho nang tama at responsable hangga't maaari. Kung magpasya kang mag-organisa ng isang pang-industriyang workshop, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 15 katao, ngunit mas mainam na gawin ito pagkatapos mong magkaroon ng karanasan sa trabaho at bumuo ng isang customer base.
Produksyon ng dumplings: pangkalahatang impormasyon tungkol sa produkto + pagiging posible ng negosyo + pagsusuri sa merkado + mga segment ng presyo ng mga produkto + 5 yugto ng produksyon + listahan ng mga kinakailangang kagamitan + 4 na channel sa pagbebenta + mga tampok ng pag-aayos ng isang negosyo sa bahay.
SA kani-kanina lang Ang ilang mga naghahangad na negosyante ay nagsimulang maakit sa paggawa ng mga dumplings. At kabilang sa kanila ay may isang opinyon na ang pagpapatupad ng ideya ay medyo simple. Ang paghatol na ito ay bahagyang tama.
Gayunpaman, mayroong maraming dito mahahalagang aspeto, ito ay nagkakahalaga ng pagkawala ng paningin kung alin - at lahat ng pagsisikap ay magiging walang kabuluhan, at panimulang kapital hindi na mababawi na nawala. Upang maiwasan ang gayong mga pagkakamali, maingat na isaalang-alang ang materyal na ipinakita.
Ang mga dumpling ay mga produktong naglalaman ng karne ng mabilis na frozen. Ang mga ito ay may mataas na demand sa buong taon at magagamit sa iba't ibang uri ng mga pagkakaiba-iba.
Kung plano mong magbenta ng dumplings nang maramihan, mas mainam ang unang anyo. SA opisina ng buwis kailangan mong ipahiwatig ang code mula sa OKVED 10.13.4. Upang makapagbigay ng mga dumplings para ibenta sa mga tindahan, kakailanganin mo ng 2 deklarasyon na may OKP code, mga sertipiko ng pagsang-ayon, na inihanda pagkatapos ng pagbuo at pagpaparehistro ng mga pagtutukoy ng produksyon.
Para sa layuning ito ang mga sumusunod na dokumento ay inihanda:
Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 10 araw. Ang deklarasyon ay ilalabas sa loob ng isang linggo.
Pagkatapos ay nagsumite sila sa SES at Rospotrebnadzor:
Kinukuha ang mga sample ng produkto upang suriin ang kalidad at pagsunod sa mga karaniwang pamantayan pagkatapos matanggap ang pahintulot, maaaring magsimula ang produksyon.
Ang paggawa ng dumplings ay nangyayari sa 5 yugto:
Sa unang yugto ng produksyon, malinis inuming tubig, itlog, table salt at mataas na kalidad na harina. Lamang ito ay naglalaman ng maraming gluten, at ito, sa turn, ay nakakaapekto sa snow-white na kulay ng mga dumplings at ang pagpapanatili ng kanilang dating hugis kapag nakikipag-ugnay sa mainit na tubig kapag nagluluto.
Ang harina ay paunang nalinis mula sa mga dumi ng metal. Dapat itong magkaroon ng temperatura na hindi hihigit sa 20°C at isang relatibong halumigmig na mas mababa sa 85%.
Ang kuwarta ay minasa gamit ang isang espesyal na makina at dapat na nababanat, kung hindi, magkakaroon ng mga problema sa pag-roll out nito. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, ihahanda ng dough sheeter ang pinakamanipis na layer na posible, na gagawing masarap ang dumplings.
Sa ikalawang yugto ng produksyon, ang trimmed na karne, na pumasa sa papasok na kalidad ng kontrol, ay deboned nang walang paunang paggamot at pag-aasin at inilagay sa isang minced meat mixer. Ang output ay dapat na isang homogenous na produkto na may katamtamang lagkit (hindi masyadong basa, ngunit hindi rin tuyo).
Susunod, ang paghubog ay nangyayari ayon sa sumusunod na pamamaraan: ang isang test tube ay inihanda, at ang dati nang inihanda na tinadtad na karne ay patuloy na pinapakain dito. Pagkatapos ang isang drum ay pinagsama sa ibabaw ng pinalamanan na tubo, na gumagawa ng mga hugis na hiwa. Ang mga dumpling ay inilalagay sa mga refrigerator para sa pagyeyelo.
Naka-on huling yugto produksyon, ang mga produkto ay nakaimbak sa mga kahon ng karton, mga bag na hermetically sealed gamit ang clip o manual sealer (dater). Ang mga naka-package na produkto ay naka-imbak sa medium-temperature na refrigerator.
Upang gawin ang kuwarta kailangan mo:
Flour sifter.
Pinaghihiwalay nito ang harina mula sa anumang hindi kinakailangang mga dumi, pinayaman ito ng hangin bilang isang resulta ng pag-loosening, na nagpapabuti sa kalidad ng tapos na produkto.
Panghalili ng kuwarta.
Bilang karagdagan, ang mga kagamitan para sa paggawa ng dumplings ay kinabibilangan ng:
Ang pagpili ng dumpling machine ay dapat na lapitan nang responsable. Ang pangunahing pamantayan ay presyo, kapangyarihan, kagamitan. Kung maliit ang iyong badyet, maaari kang bumili ng Chinese JGL-120. Mas mababa ang halaga nito kaysa sa mga European counterparts nito. Sa gayong mekanismo, ang pang-araw-araw na dami ng produksyon ay maaaring umabot sa 700 kg.
Kung bumili ka ng isa pang dumpling machine, halimbawa, JGL-135, ang produksyon ay tataas sa 1.3-1.5 libong mga produkto bawat shift. Sa kabilang banda, ang mga "Intsik" ay mas madalas na nasisira. Samakatuwid, kung maaari, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mahusay na teknolohiya.
Kapag nakumpleto na ang proseso ng produksyon, ang mga dumpling ay kailangang i-freeze at itago. Upang gawin ito, bumili ng mga 6 rack trolley na may posibilidad ng 2-sided loading, mga sukat na 66x80x180 cm, mga baking tray para dito. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga hanay. Ang bawat isa ay naglalaman ng 50 piraso. baking tray na may sukat na 60x40 cm, ibig sabihin, 6 na set ang kailangan.
Para makagawa ng dumplings, kakailanganin mo rin ng blast freezing chamber na may volume na ≥ 19 cubic meters. m., mababang temperatura na silid. Ang huli ay nag-iimbak ng mga dumpling hanggang sa maipadala sila sa mga huling customer. Ang kabuuang dami nito ay maaaring 25 metro kubiko. m.
Ang ganitong supply ng pagpapalamig ay napakamahal, na nagkakahalaga ng hindi bababa sa 2.3 milyong rubles. Bilang kahalili, maaari mong arkilahin ang mga kinakailangang kagamitan.
SA huling yugto Kasama sa produksyon ang isang filling at packaging machine, na gagastos din ng disenteng halaga kung kukuha ka ng awtomatiko. Ang semi-awtomatikong ay magiging mas mura.
Kung gusto mong makatipid sa packaging, gumamit ng manual labor. Ngunit mas ipinapayong bumili ng mga semi-awtomatikong makina na may timbang na dosing ng mga dumpling, halimbawa, RT-UM-11, U-01. Bilang materyal sa packaging kumuha ng mga polypropylene bag at i-seal ang mga tahi.
Walang saysay ang pag-aayos ng isang workshop para sa paggawa ng dumplings kung hindi mo aalagaan ang pagtatatag ng mga benta. Pagkatapos ng lahat, ito ay mula sa pagbebenta ng mga natapos na produkto na ang mga kita at pondo para sa karagdagang pag-unlad ay darating.
Kadalasan, pinipili ng mga producer ng dumpling:
– walang gaanong mahalagang punto. Ito ay ipinatutupad sa pamamagitan ng paglalagay ng mga patalastas sa mga lokal na pahayagan, paglilimbag at pamamahagi ng mga leaflet, business card, at mga makukulay na katalogo. Kung pinapayagan ng iyong badyet, i-advertise ang iyong mga dumpling sa mga mapagkukunan sa radyo, telebisyon, at Internet.
Paggawa ng dumplings sa bahay- isang medyo pangkaraniwang kababalaghan sa Russia. Ang mga sambahayan ay gumagawa ng 70 libong tonelada ng mga produkto para sa kanilang sariling pagkonsumo (average na figure). 14.6% ang bahagi ng mga kabahayan sa merkado.
Anumang production workshop, kasama na, ngayon ay isinasaalang-alang namin ang isang dumpling workshop. Batay sa teknolohikal na kadena (na makikita sa diagram), ang lahat ay nagsisimula sa dalawang magkaibang proseso:
Unang yugto
Sa isang banda nagsisimula kami, para dito kailangan namin:
Sa pangkalahatan, ang lahat ng kinakailangang kagamitan ay mabibili sa halagang 7,000–10,000 rubles, kabilang ang isang mesa na hindi kinakalawang na asero na nagkakahalaga ng 4,000–5,000 rubles, ngunit kung hahanapin mo ang isang ginamit na maaari mong makuha ito nang mas mura. Ang isang hanay ng mga kutsilyo ay nagkakahalaga ng isa pang 4,000 rubles, siyempre, sa kondisyon na kumuha tayo ng ordinaryong kutsilyo at hindi habulin ang mga naka-istilong import na produkto.
Sa kabilang banda, sinimulan namin ang pangunahing pagdalisay ng harina, iyon ay, bago ang pagmamasa ng kuwarta mismo, ang harina ay dapat na maigi at para dito maaari kang gumamit ng dalawang pamamaraan:
Ang mga maliliit na sifters ng harina na may kapasidad na 150 kg bawat oras ay nagkakahalaga mula sa 22 libong rubles, halimbawa:
Flour sifter "Cascade" -
Pagiging Produktibo - 150 kg/h, Naglo-load ng kapasidad ng hopper - 40 l
Pangkalahatang sukat - 450x560x800 mm, presyo mula sa 22,000 rubles.
Flour sifter PVG-600M
Pagiging Produktibo - 600 kg/h, Naglo-load ng kapasidad ng hopper - 75 l
Pangkalahatang sukat - 1070x1000x1010 mm, presyo mula sa 24,000 rubles.
Tulad ng nakikita mo, ang kasiyahan ay hindi mura, ngunit makabuluhang binabawasan nito ang antas manu-manong paggawa, siyempre, dapat itong isama sa listahan ng mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng mga lutong bahay na dumplings.
Stage two. Binubuo rin ang mga ito ng dalawang magkahiwalay na teknolohikal na cycle para sa paggawa ng dumplings:
Sa isang panig ay inihahanda namin ang tinadtad na karne, para dito kailangan namin:
Gilingan ng karne. Ang pagpili ng mga pang-industriya na gilingan ng karne ay medyo malaki, dito mahahanap mo ang parehong China na may kaakit-akit na mga presyo at isang bilang ng iba pang mga tagagawa na may mas mataas na presyo, ngunit posible rin pinakamahusay na kalidad. Average na presyo depende sa dalawa mahahalagang tagapagpahiwatig ito:
Bansang pinagmulan;
kapangyarihan.
Ang pinakasimpleng pang-industriya na mga gilingan ng karne ay gumagawa ng humigit-kumulang 120 kg ng tinadtad na karne bawat oras, ngunit dahil sa maliit na bilang ng mga manggagawa, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga mas produktibo, halimbawa, na may output na 200 kg bawat oras. Ang nasabing mga gilingan ng karne ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang sa sumusunod na presyo:
Meat grinder Torgtekhmash TM-32M (220v) na presyo mula sa 25,000 rubles
Kapasidad 200 kg/h, Para sa paulit-ulit na paggiling - 100 kg/h
Set ng mga kutsilyo at rehas na bakal - full unger, Manufacturer - Belarus
Fama TS 12 FTS 107 (China) na presyo mula sa 21,000 rubles
200kg/h, Enterprise, hindi kinakalawang na asero na katawan, auger, mga kutsilyo/grid na cast iron
Kapansin-pansin na may mga mas murang pagpipilian na may produktibong 120 kg, maaari kang bumili ng isang Intsik para sa 9,000 - 15,000 rubles, depende sa kalidad at hanay ng mga kutsilyo.
Sa kabila ng kanilang prosaic na kalikasan, ang mga makina na ito para sa isang dumpling shop ay medyo mahal, kaya ang matipid na opsyon ay manu-manong minced meat mixer na may halagang 10,000 rubles, upang makakuha ng mas mekanisadong proseso na maaari kang magbayad mula sa 30,000 rubles para sa isang Chinese counterpart, kahit na may isang makina. Ang kapangyarihang Tsino mula sa 50 kg ay ang BWL50 na aparato at ang gastos nito ay mula sa 33 libo. Sa karaniwan, ang presyo ng isang minced meat mixer ay nagsisimula sa 50 thousand para sa mga bagong kagamitan, ang tanging tunay na pagpipilian ay upang maghanap ng boo.
Sa kabilang banda, kami ay nagmamasa ng kuwarta.
| Pangalan | Makina sa paghahalo ng masa JHJ-25 | Makina sa paghahalo ng kuwarta HWH-25 | Makina sa paghahalo ng masa HWJ – 25 | Makina sa paghahalo ng masa HWT – 25 |
| Kneading organ | Bladed | Z-shaped | lobed | C-shaped |
| Dami ng masa na mamasa | 25 kg | 25kg | 25kg | 25kg |
| Oras ng pagmamasa | 3-10min | 3-10 min | 8 -15 min | |
| Pagganap | 150kg/oras | 150kg/oras | 150kg/oras | 150kg/oras |
| Bilis ng pag-ikot ng mixer | 26rpm | 25rpm | 25rpm | 25rpm |
| lakas ng motor | 1.5kW | 1.5kW | 1.5kW. | 2.2kW. |
| Boltahe | 380V | 380V | 380V | 380V |
| Haba/lapad/taas | 880 / 460 / 490 | 880 / 480 / 930mm | 880 / 482 / 930mm | 760 / 600 / 980mm |
| Timbang | 160kg | – | 200kg | 190kg |
| Presyo | 36,900 rubles | 37,900 rubles | 36,900 rubles | 36,300 rubles |
Tulad ng nakikita mo, sa karaniwan kailangan mong gumastos mula sa 36 libong rubles upang bumili ng isang panghalo ng masa para sa iyong pagawaan ng paggawa ng dumpling.
Matapos makumpleto ang unang dalawang yugto, nagpapatuloy kami sa pangatlo.
Ikatlong yugto ng paggawa ng mini dumpling.
Mayroong dalawang pangunahing mga pagpipilian para sa paggawa ng dumplings:
Isang maliit na dumpling machine para lalo na gamit sa bahay o ang mga micro workshop lamang sa bahay ay maaaring mabili para sa 10-15 libong rubles. Totoo, hindi sila angkop para sa higit pa o hindi gaanong masinsinang produksyon.
Kung gumagamit ka ng mga dumpling machine tulad ng JGL-135 o 120, ang naturang kagamitan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 80,000 rubles
Ang pangunahing kawalan ng naturang kagamitan ay ang pagkakaroon gawa ng kamay dumplings (pagdaragdag).
Ngunit ang pagbili ng unibersal na kagamitan ay nagkakahalaga ng 10-12 beses na mas mataas:
Bilang halimbawa, ang unibersal na dumpling machine (Chinese) HLT-700 ay nagkakahalaga ng halos 800,000 libong rubles. Ang mga analogue sa mga tuntunin ng pagganap at kapangyarihan ay nagkakahalaga ng higit pa, at angkop para sa isang malaking pagawaan para sa paggawa ng mga dumplings at hindi para sa isang baguhan na negosyante.
Ang susunod na yugto ay ang paghahatid ng mga handa na dumplings sa freezer. Gayunpaman, nararapat na tandaan na para sa proseso ng manu-manong paggawa ng mga dumplings (pagkatapos ng paunang paghubog sa isang dumpling machine), kakailanganin namin ng isa pang hindi kinakalawang na asero na mesa, mga tray at isang pares ng mga troli para sa transportasyon tapos na mga produkto. Ang nasabing kit ay nagkakahalaga ng isa pang 10-15 libong rubles.
Ang huling yugto sa iyong mini workshop ay ang mabilis na pagyeyelo ng mga natapos na dumpling sa temperatura na -18 degrees (sa gitna ng dumpling) at pagdadala nito sa isang freezer para sa imbakan. Ang pagbili ng mga refrigerator ay isa sa pinakamahal kapag nag-aayos ng isang maliit na produksyon, dahil ang mga freezer para sa blast freezing at industrial-sized na mga refrigeration chamber ay napakamahal. Ang tanging pagpipilian ay ang bumili ng ginamit na kagamitan, ngunit ang pinakamababang gastos para sa pag-aayos ng buong imbakan at pagyeyelo ay nagkakahalaga ng 200,000 libong rubles.
|
Mga paunang gastos para sa kagamitan para sa isang mini-workshop para sa paggawa ng mga dumpling |
Ang bawat isa ay nahaharap sa sitwasyon kapag ikaw ay umuwi na may ideya ng isang mabilis at kasiya-siyang meryenda, ngunit mayroong maliit na pagpipilian ng pagkain sa refrigerator. Sa kasong ito, ang isang pakete ng mga frozen na dumpling ay dumating sa pagsagip. Ang semi-tapos na produktong ito ay popular sa mga matatanda at bata. Maraming tao ang kumonsumo ng mga semi-tapos na produkto para sa almusal, tanghalian at hapunan. Sa artikulong isasaalang-alang natin ang pagbubukas ng isang dumpling shop na may hakbang-hakbang na mga tagubilin mula sa simula.
Ang mga maybahay na sensitibo sa mga gawain sa kusina ay hindi rin magagawa nang walang dumplings. Ang produktong ito ay in demand sa anumang oras ng taon. At ang paggamit ng iba't ibang mga sarsa ay magpapahintulot sa iyo na magbago tradisyonal na pagkain sa isang culinary masterpiece.
Kaya, ang dumpling business ay isang kumikita at win-win option. Tulad ng ipinapakita ng mga na-verify na mapagkukunan, ang pagbebenta ng mga dumpling ay patuloy na tumataas bawat taon. Bukod dito, sa panahon ng krisis, nais ng mga tao na makatipid ng pera at magsimulang bumili ng hindi mga mamahaling produkto ng karne, ngunit ang mga mas mura. Ang mga dumpling ay pinapayagan nang wala dagdag na gastos oras at pera upang masiyahan ang iyong mga gastronomic cravings. kaya lang problema sa pera pinasisigla ng mga bansa ang pag-unlad ng negosyong ito, ginagawa itong kumikita, na nagdadala ng magandang kita sa mga may-ari.
Ang batayan para sa pag-unlad ng negosyo ay isang pakikipagkaibigan o pampamilyang kontrata. Ang hand-made sculpting at mataas na kalidad na hilaw na materyales ay pahalagahan ng mga kaibigan na magsasabi sa susunod na mga tagahanga tungkol sa iyong produkto, at iba pa, sa kahabaan ng kadena, ang impormasyon ay kumakalat. Kung tumaas ang kita, isipin ang pagbubukas ng dumpling shop.
Upang gumawa ng dumplings kakailanganin mo ng limang sangkap:
Ang mga lugar ng hinaharap na tindahan ng dumpling ay dapat magkaroon maliliit na sukat, upang hindi mag-overpay para sa upa, ngunit maluwag para sa paglalagay ng mga kagamitan at libreng paggalaw ng mga tauhan. Ang isang lugar na 50 m2 ay sapat na para sa manu-manong produksyon at paglalagay ng kagamitan. Bigyang-pansin ang sanitary at hygienic na mga kondisyon, kung hindi, ang unang inspeksyon ng sanitary at epidemiological station ay hindi lamang magagastos sa iyo ng mahal, ngunit maaalis din sa iyo ang iyong negosyo kung ito ay sarado. Ang pagkakaroon ng tubig, liwanag, init at bentilasyon ay sapilitan. Ang sahig at dingding ay dapat na madaling linisin at mayroon liwanag na kulay. Ito ay magpapataas sa kahusayan at mood ng mga manggagawa, at magsisilbi rin bilang isang tramp card sa panahon ng inspeksyon ng sanitary at epidemiological station.
Maraming tao ang pinahahalagahan ang mga dumpling na gawa sa kamay, kaya ang halaga ng produkto ay hindi malito ang mga naturang mamimili. Ang halaga ng paraan ng produksyon na ito ay mataas, ngunit dito maaari kang makatipid sa pagbili ng kagamitan. Gayunpaman, ang isang mabilis na pagtaas sa dami ng manu-manong produksyon ay hindi inaasahan.
Ang machine molding ng dumplings ay nagsasangkot ng malalaking volume at mababang gastos. Kasabay nito, ang mga gastos sa pagbili, pagpapanatili at pag-aayos ng mga kagamitan at pagtaas ng mga bayarin sa utility ay tumataas.
Kung ikaw ay hilig na bumili ng mga espesyal na kagamitan, pagkatapos ay maghanda ng isang halaga mula 300,000 hanggang 2,000,000 rubles. Tandaan na ang mga awtomatikong linya ngayon ay nag-aalok ng malaking seleksyon ng mga tagagawa, at walang kakulangan sa kanila. Kahit na ang mga Chinese unit ay ganap na nakayanan ang gawain, magbayad para sa kanilang sarili sa maikling panahon at madaling gamitin. Ang kagamitang Ruso at Europa ay mas maaasahan, ngunit nagkakahalaga ito ng 5 beses na mas mataas, kaya mas matagal ang panahon ng pagbabayad.
Ang pinakamababang hanay ng kagamitan na kinakailangan para magbukas ng dumpling shop ay kinabibilangan ng:
Pagkatapos bumili at mag-install ng kagamitan, isipin kung paano kumuha ng mga tauhan. Hindi na kailangang mag-ipon para hindi makapinsala sa produksyon. Anumang mga kulang sa pagbabayad ay hahantong sa katotohanan na ang kalidad ng iyong mga produkto ay pumutok o magkakaroon ng mga araw na ang mga empleyado ay hindi nagpapakita sa trabaho para sa hindi makatarungang mga dahilan. Samakatuwid, umarkila ng mga taong may mga rekomendasyon, nasa katanghaliang-gulang. Bigyan ng preference ang mga mahilig magluto.
Ang karanasan sa trabaho at kasanayan sa paghawak ng mga kagamitan ay magiging karagdagang bentahe para sa mga aplikante. Tandaan din ang tungkol sa serbisyong sanitary at epidemiological, kaya siguraduhing may dala kang sanitary book na may mga napapanahong talaan. Gayundin, bantayan ang medical commission sa buong trabaho ng workshop para hindi ka pagmultahin.
Para sa awtomatikong produksyon, ang kawani ng dumpling shop ay binubuo ng hindi bababa sa limang empleyado.
Ang kalidad at halaga ng mga produkto ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales at sangkap na ginamit. Dahil dumplings ay tinadtad na karne, maganda na nakabalot sa kuwarta, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Subukang mag-eksperimento sa pagpuno. Ang cottage cheese, mushroom, repolyo, patatas, berry ay magbabago sa linya ng produksyon ng dumpling sa paggawa ng dumplings o ravioli. Dahil dito, lalawak ang hanay ng produkto at lalawak ang sektor ng merkado.
Ang minced meat ay hindi dapat masyadong hilaw at malapot, at dapat manatiling makatas kapag niluto. Ang lahat ng uri ng mga bahagi ng minced meat ay magpapalawak ng hanay ng produkto at makaakit ng mga karagdagang customer. Tulad ng para sa paggamit ng mga artipisyal na additives, ito ay isang personal na bagay para sa lahat. Piliin para sa iyong sarili kung aling kategorya ng mga mamamayan ang nilayon ng produkto. Ang isang opsyon ay palawakin ang customer base at ayusin ang trabaho sa karne ng pabo o kuneho nang walang pagdaragdag ng mga kemikal.
Gawin ang kuwarta na nababanat, ng angkop na kapal at tiyakin ang maaasahang pagpapanatili ng bukol ng karne at juice mula dito, upang ipakita ang lasa at aroma ng produkto sa bibig ng kliyente, at hindi sa lalagyan habang nagluluto.
Ang kalidad ng produkto at pagsunod sanitary standards- isang garantiya ng iyong kapayapaan ng isip at mga positibong inspeksyon ng mga awtoridad sa pangangasiwa.
Walang sinuman ang mag-oobliga sa iyo na sumunod sa mga teknikal na pagtutukoy at mga pamantayan ng estado para sa paggawa ng mga dumpling. Iba-iba ang timbang, hugis at kulay ng mga semi-finished na produkto, magkakaroon ba ng demand para sa kanila.
Ang pinalawak na hanay ay nagdaragdag sa base ng customer. Sa hinaharap, pagkatapos pag-aralan ang demand, magtutuon ka ng higit pa makitid na pagpipilian mga recipe
Nag-aalok ng mga produkto iba't ibang uri mga mamimili, obserbahan mahalagang tuntunin- Ang mga de-kalidad na produkto ay magbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang mga umiiral nang customer at makakuha ng mga bago. Ito ay humahantong sa pagtaas ng kita at pagkatapos lamang sa pagpapalawak ng produksyon.
Magsimula sa business card produkto at may tunog, di malilimutang pangalan. Magtipon bilang isang koponan, tawagan ang iyong mga kamag-anak at kaibigan. Isulat ang lahat ng mga pangungusap, kabilang ang mga hangal at hindi naaangkop. Pagkatapos ay magpahinga at suriin ang gawaing ginawa. Pumili pinakamahusay na pagpipilian o pagsamahin ang ilan sa isa. I-highlight ang iyong brand gamit ang kumbinasyon ng mga partikular na kulay o mga simbolo ng "crest" para makilala ang iyong mga produkto.
Upang ibenta ang produkto, pumasok sa mga kontrata sa maliliit na retail outlet o ayusin ang paghahatid sa mga nagbebenta sa merkado. Ang mga mangangalakal sa merkado ay mas palakaibigan at interesado sa mga benta, kaya mataas ang pagkakataong kumita ng magandang kita. Sa malaki mga retail outlet Makipag-ugnayan lamang sa amin pagkatapos mong gumawa ng client base.
Ayusin ang isang pagtikim at magsagawa ng promosyon para sa mga produkto, pag-advertise ng bagong tagagawa. Isama ang isang murang regalo sa pakete. Kahit na ang isang maliit na pakete ng sarsa o isang kahoy na spatula ay magbabayad at magsisilbing isang matagumpay na diskarte sa marketing.
Mga customer na nasiyahan sa iyong mga produkto - pinakamahusay na advertising. Uulitin nila at pagkatapos ay i-systematize ang kanilang pinili, sasabihin sa mga kamag-anak at kaibigan ang tungkol sa paghahanap. Ito ay lilikha ng hindi maibabalik na epekto ng pagtataguyod ng mga semi-tapos na produkto sa merkado.
Ang paggawa ng mga dumpling ay umaangkop sa sumusunod na pagtatantya:
Sa paggawa ng ilang simpleng kalkulasyon, nakarating kami sa mga sumusunod na resulta:
Ang nakuha na mga numero ay batay sa pang-araw-araw na produksyon ng 700 kg ng dumplings. Ngunit ang mga konklusyon tungkol sa payback ay hindi palaging nag-tutugma sa mga katotohanan, kaya ang isa pang quarter na ginugol sa pagkakaroon ng isang lugar sa merkado ng mga benta, ang paglikha ng isang customer base, at iba pa ay idinagdag sa panahon na ipinahiwatig sa pagkalkula.
