Ang ideya kung paano magbukas ng isang canteen ay may maraming mga pakinabang, dahil ang pangangailangan para sa mga serbisyo ng naturang establisyemento ay medyo mataas, na ginagawang ganitong uri negosyong lubos na kumikita.
Mga pamumuhunan sa kapital: mula sa 1,500,000 rubles.
Payback ng ideya ng pagsisimula ng isang negosyo: mula 24 na buwan.
Habang naghahanap ng ideya sa negosyo, ang ilang mga negosyante ay may tanong na: paano magbukas ng canteen.
Mahirap sabihin na ang ideyang ito ay partikular na sikat o na ang isang tao ay dumating sa linyang ito ng trabaho sa tawag ng kanilang mga puso.
Sa halip, sa kabaligtaran, ang konsepto ng "canteen" ay nauugnay sa isang bagay na Sobyet, badyet, pati na rin sa weathered na tinapay sa isang basket, aluminum na kutsara at polka dot tablecloth.
Kaya naman madalas mo itong mahahanap sa ilalim ng karatulang "restaurant" mabilis na pagkain Ang "o "cafe" ay may parehong pagpuno tulad ng sa mga regular na canteen.
Sa katunayan, sa kabila ng bahagyang dismissive na saloobin, ang pangangailangan para sa mga serbisyo ng naturang mga establisyimento ay mataas pa rin.
Iyon ang dahilan kung bakit ang ideya ng pagbubukas ng naturang pagtatatag catering Ito ay hindi ganap na walang kabuluhan at maaaring magdala ng mahusay na tagumpay sa isang negosyante.
Napakahusay na natatandaan ng mga tao ng "nakaraang" henerasyon kung ano ang silid-kainan.
Habang ang modernong kabataan ay maaaring makakuha ng ilang ideya tungkol sa kanila lamang sa konteksto ng mga negosyo (paaralan, mag-aaral).
Bakit ito nangyayari?
Isipin kung ano ang pumapasok sa isip mo kapag narinig mo ang salitang "silid-kainan"?
Para sa karamihan, ito ay magiging kulang sa inasnan, sobrang luto na pagkain, maruruming mesa at kubyertos, lipas na tinapay at iba pang "kasiyahan."
At ano ang masasabi natin sa kakaunting assortment at kabastusan ng mga tauhan?
Siyempre, hindi lahat ng mga silid-kainan ay may mga nakalistang katangian.
Gayunpaman, ang karamihan ay nag-uugnay sa mga lugar kung saan maaari kang kumain ng mura nang may tiyak na mga katangiang ito.
Upang baguhin ang asosasyong ito, binago ng mga may-ari ng mga establisyimento ang ilang detalye ng pagnenegosyo, at higit sa lahat, tinalikuran ang paggamit ng salitang "canteen".
Pagkatapos ay hindi mo na kailangang gumastos ng dagdag na pera sa pagpapaayos ng mga lugar at ihanda ang mga ito para sa inspeksyon.
"Magkaiba ang mga uri ng negosyo, ngunit ang negosyo bilang isang sistema ay nananatiling pareho, anuman ang sukat at istraktura nito, mga produkto, teknolohiya at mga merkado."
Peter Drucker
Sa yugto ng pagpaplano ng pagbubukas ng canteen, dapat ay mayroon ka nang ideya sa konsepto nito.
Hindi mo maaaring saklawin ang lahat nang sabay-sabay at gawin ito nang maayos.
Ang pinakasikat at cost-effective na opsyon ay Russian cuisine.
Ang mga tradisyonal at pamilyar na pagkain ang eksaktong gustong makita ng karamihan sa mga potensyal na bisita.
Borscht, sopas, porridges, karne at gulay side dish, salad at dessert.
Huwag kalimutang isama ang mga simpleng inumin: tsaa, kape, juice at, siyempre, compote!
Batay sa napiling paksa, menu at dami ng trabaho, maaari mong planuhin ang dami ng mga kawani sa hinaharap.
Para sa isang medium-sized na silid-kainan, ang pinakamainam na komposisyon ay:
Kung ang silid-kainan ay malaki, ang isang tagapaglinis ay maaaring umupa sa isang full-time na batayan.
Ngunit mas mainam na i-outsource ang accounting at mga function ng seguridad sa mga tinanggap na serbisyo.
Kung mayroon ka nang negosyo, tandaan na ang mga paraan ng advertising na hindi masyadong pamilyar ay ginagamit para sa canteen.
Mas tiyak, ang mga tradisyonal ay magbibigay din ng epekto, ngunit kadalasan ay hindi ito katumbas ng halaga.
Ngunit ang mga pamamaraang ito, sa kabaligtaran, ay magbibigay-daan sa iyo na i-promote ang iyong silid-kainan mula sa sandaling magpasya kang buksan ito:
Ang pangunahing paraan upang maakit ang mga potensyal na madla mula sa mga kalapit na lugar (unibersidad, sentro, opisina) ay ang pagsasabit ng maliwanag na karatula sa itaas ng pasukan.
Tandaan na ito ang unang makikita ng bisita.
Ang isang "murang" na disenyo ay agad na magsasaad ng antas ng pagtatatag.
At, marahil, takutin ang nagbabayad na publiko.
Kaya't mas mahusay na huwag magtipid sa puntong ito at mag-order ng disenyo mula sa mga propesyonal.
Kung ang mga potensyal na kliyente ay kailangan pang lumayo sa mga mataong lugar, alagaan ang mga haligi at malinaw na mga palatandaan.
Ang isa sa mga badyet at tanyag na pamamaraan ay ang mga arrow sa aspalto.
Nakakaakit sila ng atensyon at diretso sa pasukan.
Ngunit ang haligi ay dapat ilagay nang direkta malapit sa pasukan.
Dito maaari mong tukuyin ang iskedyul ng trabaho at ang uri ng lutuin na ang mga pinggan ay maaaring i-order mula sa iyo.
Bago ang pagbubukas at sa mga unang araw, ang mga promoter na inuupahan mo ay maaaring mamigay ng mga leaflet sa mga kalapit na intersection, mga istasyon ng metro at mga hintuan.
Ipinapakita ng pagsasanay na nagbibigay ito ng magandang epekto at umaakit sa target na madla.
Kahit na kunin ng isang hindi interesadong tao ang flyer, maaari ka niyang banggitin sa ibang pagkakataon sa mga kasamahan o sa kanyang mga kliyente.
Kung nag-aalala ka tungkol sa isang disenteng pagsasaayos ng silid-kainan, posible na mag-host ng mga kaarawan, kasal at iba pang mga kapistahan.
Upang gawin ito, pumasok sa isang kasunduan sa ilang mga ahensya ng kaganapan, sa mga tuntunin ng pagbabayad ng isang tiyak na porsyento ng halaga ng order.
Bilang isang tuntunin, pinag-uusapan natin ang tungkol sa 5-10%.
Pagkalkula mga pamumuhunan sa pananalapi- ang pangunahing seksyon ng paghahanda para sa kung paano magbukas ng silid-kainan.
Salamat sa seksyong ito ng plano sa negosyo, ang negosyante ay nakakakuha ng pagkakataon upang masuri kung ano ang kinakailangan upang magsimula.
Bibigyan din ito ng pansin ng mga nagpapahiram at namumuhunan, na magtatasa ng halaga ng kinakailangang pamumuhunan sa kapital at mga panahon ng pagbabayad.
| item ng gastos | Halaga (rub.) |
|---|---|
| Kabuuan: | RUB 1,500,000 |
| Paghahanda ng lahat ng dokumentasyon, permit, pagpaparehistro ng indibidwal na negosyante o LLC | 60 000 |
| Pag-aayos ng mga lugar at dalhin ang mga ito sa pagsunod Mga kinakailangan sa SES | 500 000 |
| Pag-install ng mga sistema at komunikasyon | 100 000 |
| Pagbili at pag-install ng kagamitan | 340 000 |
| Pagbili ng mga kasangkapan, kagamitan | 150 000 |
| Pagbili ng mga produktong pagluluto | 100 000 |
| Advertising campaign, paggawa ng sign | 200 000 |
| Hindi nabilang na mga gastos | 50 000 |
Kaya, upang magbukas ng canteen, ang isang negosyante ay kailangang magkaroon ng hindi bababa sa 1.5 milyong rubles ng mga personal na pondo, kredito o pera mula sa mga naaakit na mamumuhunan.
Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang halagang ito ay tinatayang at minimal.
Mas makatotohanang kalkulahin ang mga gastos sa halagang 2,500,000 milyong rubles.
Hindi lahat ng nagnanais na negosyante ay isinasaalang-alang ang katotohanan na ang isang beses na kontribusyon sa pagbubukas ng canteen o anumang iba pang negosyo ay hindi sapat.
Upang mapanatili ang paggana at pag-unlad ng negosyo hanggang sa maabot nito ang antas ng pagiging sapat sa sarili, kinakailangan na regular na gumastos ng pera.
Bukod dito, pinag-uusapan natin ang tungkol sa malaking halaga:
Ipinapaliwanag ng video sa ibaba ang plano ng negosyo nang detalyado.
upang buksan ang silid-kainan:
Ang ideya ng pagbubukas ng isang canteen ay itinuturing na lubos na kumikita dahil sa mataas na pangangailangan para sa mga serbisyo ng form na ito ng catering enterprise.
Gayunpaman, siyempre, marami ang nakasalalay sa kung paano eksaktong inaayos ng negosyante ang gawain ng kantina na napagpasyahan niyang buksan.
Ang mga average na istatistikal na tagapagpahiwatig ay nagpapahiwatig na sa wastong pamamahala ng negosyo, ang pagbabayad ay magaganap sa loob ng 1.5 - 2 taon.
Ngunit kung pag-uusapan natin ang tungkol sa isang mas makatotohanang pagtatasa, kung gayon pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang panahon ng dalawang taon.
Ang ganoong ideya paano magbukas ng canteen, ay may maraming hindi mapag-aalinlanganang mga pakinabang, ngunit ang pagpapatupad ay nangangailangan ng malaking pamumuhunan at nauugnay sa ilang mga panganib.
Ang isang negosyante ay hindi lamang kailangang mamuhunan ng pagsisikap, oras at pera sa pagbubukas ng isang establisimyento.
Kundi para suportahan at paunlarin ang iyong "brainchild".
Kung ang lahat ay ginawa nang tama, at ang lokasyon ay napili nang tama, ang canteen ay bubuo ng isang matatag na kita.
At sa hinaharap, maaaring lumabas ang isang buong network mula sa isang establisyimento.
Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email
Sa ngayon, ang mga canteen ay nakakuha ng isang foothold sa corporate catering market, na kung saan ay umuunlad nang labis na pabago-bago at talagang kaakit-akit. Ang catering ay mas katulad ng pagbebenta ng mga produkto na may hinulaang demand.
SA panahon ng Sobyet Ang mga canteen, bilang panuntunan, ay inuri bilang mga sensitibong negosyo at mga organisadong pagkain na eksklusibo para sa kanilang mga empleyado. Ang mga kantina ng ganitong uri ay matatagpuan pa rin hanggang ngayon, ngunit hindi gaanong madalas at higit sa lahat sa mga institusyon ng gobyerno.
Bilang karagdagan, ang mga canteen ay muling binubuhay hindi lamang sa format ng corporate catering, kundi pati na rin bilang bagong pagkakataon kumain sa labas ng bahay o trabaho.
Ang merkado ng kantina ngayon ay itinuturing na lubhang kaakit-akit para sa mga namumuhunan: ang demand sa merkado na ito ay higit pa rin sa paglampas sa suplay.
Ang taga-disenyo ng isang kantina ay nahaharap sa pangunahing gawain - ang pasilidad ay dapat magbigay ng kakayahang magpakain ng malaking bilang ng mga tao sa isang limitadong yugto ng panahon. Ang prinsipyo ng isang set menu ay tumutulong sa paglutas ng problemang ito: ang kliyente ay inaalok ng isang pagpipilian ng dalawa o tatlong uri ng set na pagkain. Kapag nag-compile ng mga naturang complex, ang nutrient content, pati na rin ang klimatiko, edad at propesyonal na mga tampok. Ang set menu ay may parehong kalamangan at kahinaan.
Mayroong isang minus, ngunit isang napakahalaga: limitadong hanay ng mga pagkain, na inaalis ang karapatan ng mga customer na pumili.
Ang modernong format ng mga canteen ay free flow. Ang mga pangunahing prinsipyo ng format na ito ay abot-kayang presyo at self-service. Ang kagamitan ay inayos ayon sa prinsipyo ng isla, na nagpapahintulot sa kliyente na pumili ng ninanais na mga pinggan sa kanyang sarili, lumilipat mula sa isang "isla" patungo sa isa pa. Nang mapili kung ano ang gusto niya, pumunta ang bisita sa checkout. Ang format na ito ay makabuluhang binabawasan ang oras na ginugol sa paglilingkod sa isang kliyente, na tumutulong sa pag-alis ng mga pila.
Ang pagiging epektibo ng naturang format bilang isang canteen ay kinikilala ng iba pang mga manlalaro sa segment - mga restawran at klasikong fast food. Ang iba't ibang bersyon ng mga canteen ay ang pinaka-promising na uri ng pag-aayos ng mass catering. Bukod dito, ang kantina ay hindi nakikipagkumpitensya sa mga restawran para sa mga kliyente: ang mga tao ay pumupunta doon upang kumain, habang sila ay pumupunta sa mga restawran para sa kapaligiran.
Upang magbukas ng canteen, kailangan mong sundin ang isang tiyak na algorithm, na medyo kumplikado at mahaba.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga gawain, ngunit wala sa mga ito ang napakalaki. Upang magbukas ng canteen, kailangan mo ng oras, badyet, pagpayag na kumuha ng ilang mga panganib at paniningil ng optimismo.
Ang isang ordinaryong canteen ay maaaring may mga pakinabang na nagpapahintulot sa pagtatatag na matagumpay na makipagkumpitensya sa mga cafe at fast food. Una sa lahat, ito ang lokasyon. Napakahalaga na ang silid-kainan ay matatagpuan malapit sa " target na madla» — office center, student campus, negosyong pang-industriya atbp.
Kung ang kantina ay nakaayos sa isang maliit na negosyo na may hanggang sampung empleyado, maaari kang makayanan gamit ang pinakasimpleng kagamitan sa kusina. Para sa mga canteen na nagsisilbi ng 30-100 bisita, sapat na ang kitchenette na walang serving line. Dining room na may dami mga upuan higit sa isang daan, nilagyan ng lahat ng uri ng kagamitan, kabilang ang mga linya ng pamamahagi.
Ang linya ng pamamahagi ay isang partikular na uri kagamitan sa mesa, na idinisenyo para sa mabilis na paghahatid ng mga handa na pagkain sa kliyente.
Pangunahing kagamitan para sa silid-kainan: mga digestive tilting boiler, electric stoves, refrigerated table, convection ovens, steam convection oven, meat grinder, vegetable cutter, potato peelers, boiler, refrigerator, mga tagahugas ng pinggan, kaliskis. Kasama sa neutral na kagamitan ang mga rack, production table, washing bath, pallets, atbp. Mga kagamitan sa kusina: kaldero, kaldero, kawali, tray, kutsilyo, salaan, grater, colander, stewpan, sarsa at buhos na kutsara, rolling pin, sipit, mangkok, pambukas ng bote, atbp. Para sa table setting kailangan mo ng mga tray, plato, spice set, platito, kubyertos, baso, baso at tasa.
Ang isang negosyante na nagpasya na magbukas ng isang canteen ay dapat agad na kalkulahin ang kakayahang kumita ng negosyo. Inirerekomenda ng mga eksperto na ibigay kaagad ang mga pangunahing gastos:
Ang kita ng canteen ay binubuo ng mga kita mula sa pagbebenta ng mga pinggan, mula sa perang natanggap para sa mga piging, kasal at mga partido ng korporasyon. Sa karaniwan, ang kantina ay nagbabayad para sa sarili nito sa loob ng isa hanggang dalawang taon, na itinuturing na isang mahusay na tagapagpahiwatig.
Ang pagbubukas ng canteen ay nagsasangkot ng ilang mga gastos at panganib. Maraming trabaho ang dapat gawin iba't ibang lugar: pag-apruba, pangangasiwa ng mga pag-aayos, pangangalap, trabaho sa advertising, atbp. Mahalagang maunawaan na ang kakayahang kumita ng isang kantina ay nakasalalay sa lokasyon nito: kung ito ay matatagpuan malayo sa mga tanggapan at institusyon ng gobyerno, ang pagtatatag ay hindi magbabayad para sa sarili nito. Kung ang lahat ng mga kadahilanan ay magiging maayos, ang canteen ay garantisadong magdadala ng isang matatag na kita sa may-ari. Pagkatapos ng lahat, ang merkado ng pagtutustos ng pagkain sa ating bansa ay seryosong umindayog mula noong panahon ng Sobyet at halos nakalimutan na ng mga tao kung ano ang mura at mataas na kalidad na mass catering.
Kapag nagrerehistro ng negosyo, dapat mong ipahiwatig ang pangunahing OKVED code 55.51, na direktang ginagamit para sa mga canteen at pampublikong catering na lugar. Ang mga karagdagang code ay:
Kung ang laki ng bulwagan ay hindi lalampas sa 150 sq. m kapag nagparehistro ng isang canteen maaari mong gamitin ang UTII o pinasimple na sistema ng buwis. Sa kaganapan na ang silid-kainan ay may isang lugar na higit sa 150 sq. Isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis lamang ang angkop. Kung sakaling pinlano na magbigay ng mga pananghalian sa mga opisina, kahit na may isang maliit na silid, ang pagpipilian ay ibinibigay sa pinasimple na sistema ng buwis na "income minus expenses".
Upang magbukas ng canteen, kakailanganin mong kumpletuhin ang isang espesyal na pakete ng dokumentasyon:
Ang pagbubukas ng canteen ay hindi nangangailangan ng espesyal na paglilisensya. Kailangang kumuha ng mga permit mula sa SES, inspektor ng sunog, at Rospotrebnadzor. Gayundin, ang pagkakaroon ng mga sertipiko ng kalidad para sa mga hilaw na materyales na kasangkot sa proseso ng paghahanda ng pagkain ay sapilitan.
Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang canteen na may 100 upuan sa isang lungsod na may populasyon na 180 libong mga naninirahan.
Ayon sa paunang mga kalkulasyon, humigit-kumulang 1,378,900 rubles ang ilalaan upang buksan ang pagtatatag:
Ayon sa plano ng negosyo, ang proseso ng pagbubukas ng isang negosyo ay magiging ganito:
Ang institusyon ay bubuksan sa campus, malapit sa isang malaking institusyong pang-edukasyon (200 m). Naniniwala kami na ito ay isang napakagandang lokasyon, dahil humigit-kumulang 6,000 katao ang nag-aaral sa unibersidad. Magiging pangunahing kliyente ng ating kantina ang mga mag-aaral at kawani ng pagtuturo ng unibersidad. Bukod dito, may malapit na residential area, na magdadagdag lamang ng mga customer sa establishment. Sa mga kakumpitensya, nararapat na tandaan, una sa lahat, ang mga buffet na matatagpuan sa mga gusali ng unibersidad at isang maliit na canteen na matatagpuan sa pangunahing gusali. institusyong pang-edukasyon. Ang mga disadvantages ng mga kakumpitensya sa unang tingin ay ang mga sumusunod:
Kasama sa menu ng aming kantina ang pagbebenta ng mga unang kurso (mga sopas, atsara, solyanka, borscht, sopas ng isda), pangalawang kurso (inihaw, French meat, gulash, beef stew, escalope, atbp.), side dishes (sinigang, pasta. , niligis na patatas, nilagang repolyo, bakwit, atbp.), mga salad, pastry at inumin. Ang pagtatatag ay bukas araw-araw, ngunit ang pangunahing daloy ng mga customer ay sa mga karaniwang araw mula Lunes hanggang Biyernes. Ang average na tseke para sa canteen, ayon sa paunang plano, ay magiging 110 rubles. Ang karaniwang pagdalo bawat araw ay magiging 350 katao, bawat buwan (22 araw) - 7,700 katao. Kaya, ang tinantyang kita para sa isang buwan ng trabaho ay magiging 847,000 rubles. Ang dynamics ng kita ay depende sa gawain ng unibersidad. Sa panahon ng bakasyon sa tag-init at lahat ng uri ng pista opisyal, pagdalo at kita ay bumaba nang husto.
Kaya, ang tinantyang taunang paglilipat ng negosyo ay magiging 7,932,000 rubles.
I-download ang business plan para sa canteen
Upang ayusin ang isang canteen ay binalak itong umupa non-residential na lugar lugar na 155 sq. m. Sa ground floor ng gusali ay mayroong grocery at flower shop, na nagsisiguro ng mataas na trapiko sa pasilidad. Nasa lugar ang lahat ng mga komunikasyong kinakailangan upang ayusin ang isang silid-kainan: mainit at malamig na supply ng tubig, kuryente, bentilasyon at mga sistema ng alkantarilya. Malaking pagsasaayos hindi kinakailangan. Mayroong dalawang labasan mula sa lugar, na kung saan ay din kinakailangan paggana ng mga catering establishments. Ang presyo ng pag-upa ay magiging 86,250 rubles. bawat buwan. Ayon sa business plan, ang lugar ay mahahati sa isang customer service hall (90 sq. m.), isang kusina (40 sq. m.), isang storage room (15 sq. m.) at isang banyo (10 sq. .m.). Gagawin ang disenyo ng dining room mapusyaw na kulay may mga kulay na motif.
Ito ay binalak na gumastos ng humigit-kumulang 778,900 rubles sa pagbili ng kagamitan. Kasama sa kumpletong listahan ng aming kagamitan sa canteen ang:
Thermal na kagamitan
Teknolohikal na kagamitan
Mga kagamitan sa pagpapalamig
Neutral na kagamitan
Kagamitan sa paghuhugas ng pinggan
Cookware
Mga kagamitan sa kusina at iba pang kagamitan
Ang mga tauhan ng aming establisimiyento ay binubuo ng: mga tagapagluto (6 na tao), mga tagapaghugas ng pinggan (3 mga tao), mga kahera (2 mga tao), mga tagapaglinis, tagapangasiwa/tagapamahala. Ang pondo ng sahod ay magiging 201,000 rubles bawat buwan.
Ang organisasyonal na anyo ng canteen ay indibidwal na entrepreneurship, nakarehistro sa lokal na tanggapan ng buwis. Ito ay binalak na gamitin ang UTII bilang isang sistema ng pagbubuwis - isang solong buwis sa imputed na kita. Ito ang pinaka-optimal rehimen ng buwis para sa mga catering establishments. Sa UTII, ang accounting at pag-uulat ay pinasimple;
Ang mga nakapirming buwanang gastos sa ilalim ng plano ay kinabibilangan ng:
Kabuuang kabuuang gastos - 545,550 rubles. Ang mga pangunahing gastos, tulad ng makikita mula sa mga kalkulasyon, ay sahod at hilaw na materyales. Ang halaga ng taunang gastos ay magiging 6,546,600 rubles.
Kaya, ang taunang netong kita ng negosyo ay magiging: 7,932,000 (kita) - 6,546,600 (mga gastos) = 1,385,400 rubles. Ang kakayahang kumita ng canteen ay 21.1%. Sa ganitong mga kalkulasyon ng plano sa negosyo, ang return on investment ay magaganap pagkatapos ng 12 buwan ng operasyon ng negosyo.
Inirerekomenda namin i-download ang cafeteria business plan para lang sa (banner_bi-plan), mula sa aming mga kasosyo, na may garantiya sa kalidad. Ito ay isang ganap, nakahandang proyekto na hindi mo makikita sa pampublikong domain. Mga nilalaman ng business plan: 1. Pagiging kompidensyal 2. Buod 3. Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto 4. Mga katangian ng bagay 5. Plano sa marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Plano sa pananalapi 8. Pagtatasa ng panganib 9. Pinansyal at pang-ekonomiyang pagbibigay-katwiran ng mga pamumuhunan 10. Konklusyon
Ang all-Russian classifier ng mga uri ng aktibidad para sa mga canteen ay nagbibigay ng OKVED code 55.30 (mga serbisyo ng mga cafe at bar).
Ang legal na operasyon ng isang canteen ay posible lamang kung mayroon kang mga sumusunod na dokumento:
Mahalagang punto! Sa kaganapan ng isang inspeksyon ng mga aktibidad ng kumpanya, ang mga kinatawan ng mga awtoridad sa regulasyon, bilang karagdagan sa mga nakalistang papeles, ay kinakailangang tumingin sa mga sanitary record ng mga empleyado ng canteen. Ang kanilang kawalan ay nagbabanta sa organizer ng negosyo na may mabigat na multa.
Kung ang menu ng establisimiyento ay walang kasamang matapang na inumin mga inuming may alkohol, pagkatapos ay hindi mo na kailangang kumuha ng anumang karagdagang mga pahintulot. Ang mga negosyante na nagbabalak magbenta ng alak ay dapat magparehistro legal na entidad at kumuha ng naaangkop na lisensya.
Ang ilang mga pamamaraan ng pagbuo ng isang negosyo ay halos hindi matatawag na makabagong Kadalasan ito ay ang direktang paggamit ng mga pamamaraan ng Sobyet sa pagbuo ng isang produksyon o sistema ng paghahatid ng serbisyo. Ang karanasan ng nakaraan sa bagay na ito ay maaaring minsan ay gumaganap ng isang magandang papel. Halimbawa, ang isang silid-kainan, na karaniwan sa nakaraan, ay maaari na ngayong gumana, na nagdadala ng malaking kita sa may-ari. At ito ay kahit na sa isang malaking bilang ng mga magkakaibang negosyo sa industriya ng catering sa ngayon.
Sa ngayon, karaniwan na ang mga organisasyong binuo sa mga modelong Kanluranin, halimbawa, mga fast food, atbp. Lahat sila ay may posibilidad na magkaroon ng isang makitid na profile. Ang silid-kainan ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga pinggan at inumin na ibinigay at mas pamilyar sa mga residente ng ating bansa, lalo na sa mga nabuhay sa kamakailang nakaraan ng Sobyet. Batay dito, masasabi nating maraming pagkakataon ang canteen na manalo sa laban para sa mga kliyente sa mga mas modernong katunggali nito. Basahin din ang tungkol sa antipode ng silid-kainan -.
Hindi mo talaga dapat isipin na ang pagbubukas ng canteen ay magdadala ng instant na tubo at hindi magkakaroon ng maraming paghihirap sa daan. Sa kabaligtaran, ang pagbubukas ng cafeteria ay nangangailangan ng maraming oras, pagsisikap at pera. Ngunit gayon pa man, paano magbukas ng canteen mula sa simula? Upang gawin ito kailangan mong isaalang-alang isang buong serye mga puntos na inilarawan sa ibaba .
Ang canteen ay isang catering establishment na may isang kakaiba. Ang mga ulam at inumin na inaalok sa silid-kainan ay kadalasang karaniwan, ang parehong mga nakasanayan nating kumain sa bahay. Kabilang dito ang iba't ibang mga sopas, lugaw, mga pagkaing nakabatay sa karne, salad ng gulay, compotes, tsaa, atbp. Ang mga presyo sa mga canteen ay maaaring tawaging mababa, sa average na hindi hihigit sa 150 rubles. para sa isang order.
At ang order na ito ay may kasamang napakaraming pagkain, na nagpapahintulot sa canteen na manalo kumpara sa mga katunggali nito. Ginagawang posible ng sitwasyong ito na umasa malaking bilang mga kliyente. Malamang, ito ay mga empleyado ng mga kalapit na negosyo, organisasyon, institusyon, i.e. mga taong may karaniwang kita na hindi kayang gumastos ng maraming pera sa pagkain.
Ang oras ng pinakamabigat na load sa canteen ay sa oras ng lunch break sa mga organisasyong malapit. Ang mga manggagawa at empleyado ay pinalaya sa kanilang lunch break at una sa lahat ay nagsusumikap na lutasin ang problema ng gutom. Ang isa pang kategorya ng mga kliyente ay mga driver ng trak. Ang kanilang iskedyul ng trabaho ay hindi kasing higpit ng mga manggagawa o mga manggagawa sa opisina, para makabisita sila sa canteen kapag break mula sa trabaho.
Ang lokasyon ay dapat na maginhawa, ang silid-kainan ay dapat na mapupuntahan ng mga potensyal na bisita. Ang isang magandang lugar para sa isang canteen ay palaging kung saan maraming mga puwang ng opisina, iba't ibang mga organisasyon at negosyo. Ang mga pagpipilian ay maaaring ibang-iba.
Yung. maaari kang makakuha ng trabaho sa ilang opisina center o complex ng produksyon. Totoo, ang mga halaman at pabrika ay may isang kakaibang katangian: maraming mga naturang negosyo ang maaaring magpatakbo ng kanilang sariling kantina. Samakatuwid, maaari mong malaman kung ang naturang negosyo ay may kantina.
Isa pa magandang opsyon Maaaring may canteen sa intersection ng mga kalsada, highway, at ruta ng bus. Ang pagpili ng isang lugar ay dapat gawin nang maingat, lahat ay dapat isaalang-alang posibleng mga opsyon, isaalang-alang kung sino ang eksaktong kliyente. Marami bang bisita?
Ang silid-kainan ay nahahati sa dalawang bahagi. Ang isang bahagi ay dapat na inookupahan ng kusina, at ang pangalawa ay dapat na inookupahan ng bulwagan kung saan tinatanggap ang mga bisita. Ang parehong bulwagan at kusina ay dapat matugunan ang ilang mga legal na kinakailangan.
Una sa lahat, maaari mong tingnan ang SNiP. Ang dokumentong ito ay kumakatawan detalyadong paglalarawan pag-install ng mga gusali ng iba't ibang kategorya. Sa kanila makikita ang mga kinakailangan na nalalapat din sa mga canteen. Ang isang maingat na saloobin sa naturang mga kinakailangan ay maaaring mukhang hindi kailangan at magastos, ngunit ito ay magliligtas sa iyo mula sa mga problema sa hinaharap sa mga opisyal mula sa maraming mga organisasyong pang-regulasyon.
Nalalapat ito sa SES, mga awtoridad sa inspeksyon ng sunog at mga departamento ng lokal na administrasyon. Maaari ka ring makipag-ugnayan sa parehong mga awtoridad sa regulasyon para sa kinakailangang impormasyon. Pagkatapos lamang nito maaari kang pumirma ng isang kasunduan sa pag-upa o bilhin ang lugar.
Ang isa pang nuance - ang silid ay hindi lamang dapat matugunan ang mga minimum na kinakailangan, ngunit dapat ding maluwag. Sa kasong ito, ang silid-kainan ay magagawang tumanggap ng lahat ng mga bisita sa pinaka-abalang panahon ng araw nang walang anumang mga problema. Ipinapakita ng karanasan na ang bilang ng mga bisitang natatanggap ng kantina sa naturang oras ay maaaring umabot sa 200 katao sa loob ng isa at kalahati o dalawang oras.
Sa kaso ng isang silid-kainan, mahalagang maunawaan na ang customer ay gustong kumain ng masarap na pagkain nang hindi gumagastos ng masyadong maraming pera dito. Parehong mahalaga na ito ay magagawa nang mabilis at maginhawa.
Dapat itong maging simple at maginhawa, hindi kinakailangan ang pagiging sopistikado, tulad ng, halimbawa, ginagawa ito sa. Ang wallpaper o dekorasyon sa dingding ay dapat ding simple, ngunit ipinapayong nasa mapusyaw na kulay. Yung. Hindi na kailangan para sa dining room na maging katulad ng isang Kremlin reception room na may mga mamahaling kasangkapan at pulang karpet. Ang sobrang magarbo at pormal na setting ay maaaring masira ang gana at mapahina ang loob ng isang tao na bisitahin ang silid-kainan sa hinaharap. May sapat na mga upuan at mesa na natatakpan ng mantel.
Ang pinaka mahalagang pangangailangan- pagpapanatili ng kalinisan. Ito ay isang katanungan hindi lamang, kundi pati na rin ng mga relasyon sa mga awtoridad sa regulasyon. Kung mapapansing hindi malinis ang kantina, hindi lamang ito mabibigo sa pag-akit ng mga customer, ngunit garantisadong magkakaroon din ng problema sa SES. Una, multa, at pagkatapos ay kahit na ang posibilidad ng pagsasara ng negosyo.
Mangyaring tandaan: kaya mo mag-download ng handa na business plan para sa isang canteen mula sa aming mga kasosyo na may garantiya sa kalidad!
Ang mga manggagawa sa kantina ay dapat kasama ang:
Ang mga responsibilidad ng isang food technologist ay kinabibilangan ng maraming function:
Syempre lang listahan ng sample, at depende sa mga pangyayari, maaaring iba ito. Ang mga kusinero at katulong ay kasangkot sa aktwal na paghahanda ng pagkain. Ang mga katulong ay maaari ring magbigay ng serbisyo sa customer at mapanatili ang kaayusan sa silid. Maaari kang umarkila ng isang tagapaglinis at isang accountant mismo, o pumirma ng isang kasunduan sa mga kumpanyang nagbibigay ng mga nauugnay na serbisyo.
At, kung ang paghahanap para sa mga angkop na kandidato para sa posisyon ng tagapagluto ay hindi katumbas ng halaga malaking problema, tapos sa food technologist, mas kumplikado ang sitwasyon. Mahusay na mga espesyalista kakaunti ang lugar na ito at maaaring tumagal ng mahabang panahon ang paghahanap. Samakatuwid, ang suweldo ng isang technologist ay mas mataas kaysa sa iba pang mga empleyado.
Ang kagamitan ay nahahati sa dalawang kategorya:
Mahirap bumili ng kagamitan para sa kusina at silid-kainan. Maaari mong, siyempre, makipag-ugnay sa anumang tindahan na nagbebenta ng naturang kagamitan, ngunit hindi nito lubusang malulutas ang problema. Kailangan mong magpasya sa direksyon ng negosyo, matukoy ang isang tiyak na listahan ng mga pagkaing ihahain sa mga bisita. At kakayanin ito ng isang taong may makabuluhang karanasan.
Ngunit ano ang eksaktong mabibili para sa silid-kainan?
Ang pagpili ay maaaring maimpluwensyahan ng presyo, ngunit, siyempre, mas mahusay na bumili ng mas mahal, ngunit kalidad ng kagamitan. Maraming, halimbawa, ang mga kumpanyang Aleman ay nakikibahagi sa sa loob ng maraming taon produksyon ng mga kagamitan sa kusina. Ang katotohanan ay ang mas murang kagamitan ay mangangailangan ng mga gastos sa pagkumpuni, at ito ay hindi lamang isang pagkawala ng pera para sa pag-aayos, kundi pati na rin ang oras, na tiyak na nangangailangan ng mga pagkalugi.
Iba pang kagamitan ng bulwagan kung saan tinatanggap ang mga bisita:
Kung nais mong ayusin ang isang kantina, kailangan mo ng 2 o 3 milyong rubles. Malaking pera ang kailangang gastusin sa pag-upa, pagbili ng kagamitan, at paglutas ng mga isyu sa pagkuha ng mga permit.
Dapat din nating maunawaan na anuman ang sitwasyon na may kita sa negosyo, ang pera ay dapat na palaging binabayaran sa mga empleyado. Magbayad sahod itinuturing na isa sa mga pinakapangunahing gastos.
