Sa artikulong ito, ang sinumang interesado ay maaaring malaman kung ano ang isang brick oven para sa tinapay at makilala ang lahat ng mga yugto ng pagtatayo nito. Maaari mong malaman kung paano itayo ito, kung paano i-seal ang mga tahi sa pagitan ng mga brick sa kalan, at kung paano pagbutihin ang harap na ibabaw. Dito rin marami kang makikita kawili-wiling impormasyon, tungkol sa pinagmulan at disenyo nito.
Tinapay - produktong pagkain na may hindi kapani-paniwala mahabang kwento, at bawat bahagi ng mundo ay may sariling recipe para sa pagluluto nito. Sa kabila ng mga kakaiba ng paghahanda ng kuwarta, pagbe-bake, pati na rin ang iba't ibang uri ng modernong oven, ito ang brick oven na nananatiling pinakalumang aparato kung saan ang mga tao sa lahat ng bahagi ng mundo at sa lahat ng oras ay maaaring lumikha ng mga mabangong pastry.
Kapag pinag-uusapan ito ng mga tao, ang isang brick oven ay nauugnay sa sinaunang panahon. Ang ganitong mga asosasyon ay lumitaw para sa isang kadahilanan, dahil ito ay tiyak na mga istruktura na nagsilbing isang mahalagang kagamitan sa kusina kahit na sa aming malayong mga ninuno.
Ang mga sinaunang Egyptian ay natutong gumawa ng tinapay sa pamamagitan ng pagbuburo. Pagkatapos nito, ang tradisyong ito ay ipinasa sa ibang mga tao, at ang pamilyar na mga flatbread ay nagkaroon ng bagong anyo.
Salamat sa mga maunlad na sibilisasyon tulad ng Egypt, Greece, at ang Roman Empire, ang mga hurno ay nagsimula ring magbago nang malaki at nakakuha ng isang ganap na bagong hitsura.
Hindi lahat ay natagpuan na ito ay kapaki-pakinabang at maginhawa upang magkaroon ng malaki istraktura ng bato, samakatuwid, ang mga panaderya ay nagsimulang lumitaw nang mas madalas, kung saan ang mga residente ng malalaki at maliliit na lungsod ay bumaling upang bumili ng mga sariwang lutong paninda.
At gayon pa man, lahat ng gustong magluto masarap na tinapay ayon sa kanyang sariling recipe, sinubukan niyang magtayo ng mga kalan ng ladrilyo sa kanyang bahay. Naka-on sa ngayon ang gayong istraktura ay hindi matatawag na isang pangangailangan, ngunit marami ang nagsisikap na magtayo ng gayong kalan sa kanilang bakuran o sa isang bahay ng bansa upang laging tangkilikin ang mainit na mga delicacy - anuman ang mga kondisyon ng panahon.
Ang isang DIY brick stove ay lubhang nakatutukso. Maraming mga lalaki ang nag-iisip tungkol dito upang masiyahan ang kanilang mga kababaihan at magdagdag ng isa pang dahilan upang pumunta sa labas ng bayan.
Ang modernong appliance market ay nag-aalok ng isang malaking hanay ng mga yari na tinapay na hurno, ngunit ang mga ito ay electric at samakatuwid ay direktang umaasa sa pagkakaroon ng kapangyarihan. Sa labas ng lungsod ang pinakamahusay na aparato para sa pagluluto ay magkakaroon ng pompeika o tonir na binuo gamit ang sariling mga kamay.
Ang pangunahing bentahe ng naturang aparato ay kinabibilangan ng mga sumusunod na katangian:
Mula sa iba't ibang bansa Sa buong mundo, maraming mga disenyo ng mga hurno ng tinapay ang dumating sa amin. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay tonir at pompeika.
Isang tonir ang dumating sa amin mula sa Gitnang Asya - isang ceramic na kalan sa hugis ng isang pinutol na kono. Ang mga pinggan ay inihurnong sa loob nito salamat sa init na ibinibigay ng mga dingding ng istraktura.
Ang Pompeian oven ay tinatawag na hearth oven. hugis simboryo, na dumating sa amin mula sa Italya. Ginagamit ito hindi lamang para sa pagluluto ng tinapay, kundi pati na rin ng pizza at iba pang mga pinggan.
Ito ang mga pinakalumang disenyo ng mga hurno na ginamit para sa paghahanda ng mga produktong harina. Ang mga ito ay kinuha bilang batayan para sa maraming modernong mga hurno, pinagsasama ang mga ito sa isa't isa at pagdaragdag ng isang barbecue, pati na rin ang isang grill.
Ang disenyo ng pugon ay pamantayan, samakatuwid ito ay halos hindi nagbabago depende sa pagpili ng isa o ibang uri ng aparato.
Kasama sa klasikong kalan ang mga sumusunod na elemento:
Ito ang mga pangunahing bahagi ng disenyo ng pugon. Ang mga larawang ipinakita dito ay makakatulong sa iyong pumili ng pinakamaraming bagay angkop na disenyo at hugis.
Payo! Pagpili ng karamihan kaakit-akit na disenyo kalan, dapat mong maingat na isaalang-alang ang lokasyon nito. Ito ay kinakailangan upang ang istraktura ay magkasya sa landscape at hindi kalat ng mga kalapit na halaman.
Ang mga kalan ng ladrilyo ay nilikha nang simple at mabilis. Hindi sila nangangailangan ng regular na pagpapanatili.
Payo! Ang kalan ay dapat na matatagpuan sa isang nakataas na site, sa ganitong paraan ang problema ng paagusan ay malulutas.
Direktang nauugnay ang mga pangunahing kalkulasyon sa mga sukat mga indibidwal na bahagi mga hurno. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na matatag, at ang kapasidad ay dapat matugunan ang mga kinakailangan para sa pagiging produktibo ng istraktura. Ang lahat ng mga kalkulasyon ay dapat na isulat, pagkatapos ay iguguhit ang isang disenyo ng pugon.
Dahil ang hinaharap na istraktura ay dapat na nakikipag-ugnay sa pinagmulan ng apoy, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga tamang pagpili materyales. Ang GOST 8691-73 "Mga produktong lumalaban sa sunog" ay makabuluhang makakatulong dito pangkalahatang layunin. Hugis at sukat."
Ang lahat ng mga tool na kakailanganin sa panahon ng pagtatayo ay ipinakita sa talahanayan:
| Larawan at pangalan ng instrumento | Layunin |
 |
Kinakailangan para sa pagputol ng mga brick ng simboryo. Kailangan mo ring pumili ng mga espesyal na attachment para sa pagtatrabaho sa mga brick. |
 |
Kasama ang attachment ng panghalo nakakatulong ito upang paghaluin ang pinaghalong construction. |
 |
Angkop para sa pagbuo ng formwork at paghihiwalay ng mga brick. |
 |
Para sa paglalagari ng formwork na materyal |
 |
Para sa malambot na paghahati ng mga brick |
 |
Upang protektahan ang mga mata at katawan habang nagtatrabaho sa tool |
Ang mga tool ay gagawing mas madali ang trabaho, ngunit bilang karagdagan sa mga ito, kailangan mo pa ring bumili ng mga de-kalidad na materyales sa gusali.
Upang makabuo ng isang istraktura at maproseso ang ladrilyo sa pagitan ng dingding at ng kalan, kailangan ang mga sumusunod na materyales:
Ang mga nakalistang tool at materyales ay sapat na upang lumikha ng bread oven na iyong pangarap.
Sa napiling site, kinakailangan na maghukay ng isang butas na higit sa 30 cm ang lalim, na may sukat na 1.5x1.5 m Ang lapad ng butas ay dapat na mas malaki kaysa sa lapad ng pedestal ng mga 10 cm mula sa bawat sulok.
Ang isang unan ng buhangin ay nilikha, ang kapal nito ay dapat na umabot sa 15 cm Pagkatapos ang buhangin ay siksik din dahil sa durog na bato na inilatag at siksik sa ibabaw nito.
Ang disenyo ng kalan, tulad ng nabanggit kanina, ay binubuo ng maraming bahagi, kaya dapat itong itayo sa maraming yugto:
Mas mainam na itayo ito sa hugis ng letrang "H". Ito ay magpapahintulot sa iyo na pantay na ipamahagi ang pagkarga habang umaalis libreng espasyo para sa pag-iimbak ng mga kagamitan at panggatong.
Maaaring iba ang mga materyales: cinder block o brick. Kung ang pagpipilian ay nahulog sa unang pagpipilian, pagkatapos ay ang mga bloke ay dapat na ilagay gamit ang tuyo na paraan. Pagkatapos ng pagtula sa mga hilera, ang reinforcement ay ipinasok sa mga butas ng pagmamason at puno ng kongkreto. Ang mga butas ay napuno ng kongkretong pinaghalong isa-isa.
Kapag handa na ang pedestal, maaari kang magpatuloy sa ibabaw ng mesa. Upang magsimula sa, ang formwork ay nakaayos. Mahusay para sa ilalim gagawin ang plywood lumalaban sa kahalumigmigan. Ang mga gilid ay nabuo mula sa mga board. Ang kapal ng tabletop ay maaaring mag-iba sa loob ng 10-15 cm.
Ang formwork sa ibabang bahagi ay natatakpan ng polyethylene. Ang reinforcement ay inilalagay sa mga suporta na dati nang inilagay sa playwud. Ang kongkreto ay ibinubuhos, pagkatapos kung saan ang pagkakapareho ng pagpuno ay nasuri.
Matapos ang timpla ay ganap na tumigas, maaari kang magsimula susunod na mga gawa. Upang maiwasan ang overheating ng pedestal, naka-install ang thermal insulation sa pagitan nito at ng sahig. Ang mga kaltsyum silicate na slab ay inilalagay sa countertop.
Kasabay nito, ang mga hinaharap na balangkas ng kalan ay ipinahiwatig sa mga tile. Ang mga tile at brick ay pinutol sa nais na hugis. Ang mga fireclay brick ay inilalagay para sa apuyan. Ang mga elementong pinutol na at wastong inilagay ay naayos na sa solusyon ng Mortar.
Ginagawa ito sa maraming yugto:
Payo! Anuman ang uri ng pagmamason na pinili, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga template iba't ibang hugis. Sa ganitong paraan maaari mong mabilis at pinakamahalagang tama na ilatag ang lahat ng mga hilera ng mga brick.
Ito maikling paglalarawan ng proseso ng pagtatayo ng kalan, para sa mga nais makatanggap ng karagdagang impormasyon, isang video ang magagamit sa artikulong ito sa paksa: " Brick na kalan gamit ang iyong sariling mga kamay", kung saan ang lahat ay malinaw na ipinakita:
Mga modernong kalan sa kahoy para sa pagbe-bake ng tinapay ay pinagsama ang mga siglong gulang na tradisyon ng pagluluto sa hurno at sa parehong oras ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan para sa kaligtasan, aesthetics at kadalian ng paggamit. Ang mga disenyong ito ay ipinakita sa merkado sa isang malawak na hanay, kapwa para sa mga panaderya at para sa paggamit sa bahay.
I-collapse
Ang anumang oven para sa pagluluto ng tinapay ay unang pinainit, at pagkatapos ay ang mga paghahanda ng tinapay ay ikinarga dito. Ang mga modernong hurno ay may disenyong katulad ng mga "antigong" hurno; At lahat salamat sa sistema na ipinatupad sa mga modernong disenyo:
Prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang pang-industriyang kalan
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang wood-fired bakery ay batay sa isang natatanging sistema ng balbula, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang mataas na temperatura para sa pagluluto sa hurno, kahit na matapos ang apoy. marami mga modernong disenyo nilagyan ng mga control panel, na nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang buong proseso ng paggawa ng tinapay.
Kung ikukumpara sa iba pang mga disenyo, ang isang wood-burning bread oven ay may ilang mga pakinabang na naiiba ito sa iba:
Tinapay mula sa oven
Opinyon ng eksperto
Nikolay Davydov
Tagagawa ng kalan na may 15 taong karanasan
Ngunit, tulad ng anumang produkto, ang gayong mga disenyo ay may mga kakulangan. Ang pangunahing bagay ay ang laki ng sistema, dahil ang mga hurno ng ganitong uri ay nagpapatupad ng isang paraan ng paghahanda ng tinapay na naaayon sa mga siglong lumang tradisyon, ang mga istruktura ng ganitong uri ay may malalaking sukat. Siyempre, may mga compact na pagkakaiba-iba, ngunit mayroon silang hindi gaanong komportableng mga kondisyon sa pagpapatakbo at hindi gumagana tulad ng mga makalumang panaderya.
Ang mga modelo ng mga panaderya ng ganitong uri ay may ilang mga uri. Ayon sa mga kahilingan ng customer, nag-aalok ang mga tagagawa ng isang pagpipilian ng modular at handa na mga disenyo. Ang isang handa na wood-fired baking oven ay isang sistema na hindi nangangailangan ng pagpupulong maaari itong magamit upang maghanda ng mga inihurnong gamit kaagad pagkatapos ng pagbili.
Ang modular system, sa turn, ay kinakatawan ng kalan sa disassembled form na kailangan din na tipunin. Ngunit mayroon silang sariling dignidad - mga modular na sistema karaniwang compact at madaling gamitin. May mga built-in na modelo at disenyo na may iba't ibang kumplikadong hugis.
Ang mga wood-fired bread baking ovens ay inuri din ayon sa kadalian ng paggamit, aesthetics at functionality. Ang ilang mga modelo ay nagsasangkot ng pagluluto hindi lamang ng tinapay, kundi pati na rin ng pizza, pie o iba pang mga pinggan sa system.
Wood-burning brick oven para sa tinapay
Ang isa pang pamantayan sa pagpili ay ang materyal kung saan ginawa ang system. Maaari mo itong bilhin bilang istraktura ng metal gawa sa iba't ibang uri ng bakal, gayundin ng wood-fired brick baking oven. Ang lahat ay nakasalalay sa kulay ng silid at mga ideya para sa pagpapatupad ng sistema.
Ang isang modernong wood-burning oven para sa pagbe-bake ng tinapay ay dapat may ilang partikular na katangian na maaaring gamitin sa bahay man o sa isang panaderya. Kaya, halimbawa, bakit bumili ng isang malaking hurno para sa iyong tahanan kung hindi mo ito gagamitin araw-araw upang magluto ng daan-daang tinapay.
At sa parehong oras, ang mga maliliit na kalan para sa bahay ay hindi makatiis ng napakalaking karga. Ang isa pang criterion ay ang disenyo ng pugon at ang gastos nito ay dapat isaalang-alang kapag bumili ng isang sistema para sa isang partikular na aplikasyon. Alamin natin kung aling mga modelo ang angkop sa ito o sa kasong iyon.
Para sa maliliit na panaderya, nag-aalok ang merkado ng malawak na hanay ng iba't ibang oven na may kakayahang gumawa ng ilang tinapay sa isang pagkakataon, ginagawa ito nang mabilis at ayon sa tradisyon. Mas malaki ang mga ito kaysa sa mga modelo para sa pribadong paggamit at karaniwang monolitik:
Para sa paggamit sa bahay, hindi na kailangan ng mga system na may kakayahang gumawa ng ilang mga tinapay sa isang pagkakataon, kaya ang mga panaderya sa bahay ay mas maliit sa laki at mas mura kaysa sa kanilang mga katapat para sa malalaking panaderya.
Karaniwan, ang isang home wood-burning oven para sa pagluluto ng tinapay gamit ang kahoy ay may kaakit-akit hitsura at maliit ang sukat, ngunit maaari lamang itong humawak ng isang maliit na halaga ng tinapay sa isang pagkakataon, mga 3-5 kilo lamang. Average na presyo mga katulad na sistema - 290,000 rubles. Ang mataas na gastos ay dahil sa pagiging kumplikado ng disenyo ng sistema ng balbula - ang mga oven na nasusunog sa kahoy ay gumagamit ng parehong mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga inihurnong gamit tulad ng sa mga tradisyonal na oven.
Ang pinakasikat na mga modelo ng wood-burning bread maker para sa bahay:
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga hurno na nasusunog sa kahoy, na katulad ng disenyo sa mga oven ng Pompeii - hindi ka lamang makakapagluto ng tinapay sa kanila, kundi pati na rin ng pizza. Bilang karagdagan, ang kanilang gastos sa karaniwan ay mas mababa sa dalawang daang libong rubles.
Mayroong ilang mga patakaran sa pagpapatakbo na maaari mong gamitin upang protektahan ang iyong sarili at sa parehong oras ay pahabain ang buhay ng kalan:
Kung nais mong gumawa ng masarap at mabangong tinapay, kung gayon ang maginoo na mga gumagawa ng elektronikong tinapay ay hindi makakapagbigay ng mga produkto na may kaaya-ayang amoy at isang magandang crust.
Tanging isang wood-burning oven para sa paggawa ng tinapay ay maaaring makatulong na matupad ang pagnanais na maghanda ng mabangong tinapay ayon sa sinaunang tradisyon. Sundin ang mga panuntunan sa pagpapatakbo na tinukoy sa mga tagubilin para sa system at makakakuha ka ng napakasarap na tinapay.
Ngunit hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa kuwarta - upang makuha magandang lasa produkto ng panaderya, napakahalaga na maayos na ihanda ang produkto mismo. Kung hindi mo maihanda nang tama ang kuwarta, hindi ka makakakuha ng masarap na tinapay, masusunog lamang ang kuwarta o matutuyo ang workpiece. mataas na temperatura sa loob ng sistema.
←Nakaraang artikulo Susunod na artikulo →Ang batayan ng negosyo sa pagluluto sa hurno para sa mga mini na panaderya ay nakasalalay sa kanilang mga kakayahan, na nauugnay sa return on investment ng ruble.
I-collapse
Tingnan natin ang pinakasikat na mga uri ng roaster:
Mas gusto ng mga propesyonal na panadero ang mga mini-bakery oven na ginawa sa Germany, na nagpapahintulot sa kanila na maghurno ng de-kalidad na tinapay. Ngunit ang mataas na presyo ay nakakaapekto sa pagbabayad ng kagamitan, at ang mga customer ay bumili ng mga yunit mula sa mga tagagawa ng Russia.
Convection - PC 10, presyo 260,000 rub. ginagamit para sa isang maliit na batch ng mga produkto - hanggang sa 53 kg/oras, na may bigat ng produkto na 0.7 kg:
Ang bentahe ng yunit na ito ay maaari itong mai-install sa isang proofing cabinet.
Minus: walang umiikot na mekanismo.
Convection - Miwe econo EU 8.0604 presyo 1,250,000 rubles, ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghurno iba't ibang uri mga produktong panaderya:
Dagdag pa: kalidad ng Aleman, kumbinasyon sa isang proofing chamber, USB interface para sa paglilipat ng mga baking program
Disadvantage: hanay ng mga presyo at pagbabago.
Convection - KEP-10P na ginawa sa Russia. Nag-aalok ang tagagawa sa isang presyo na 155,000 rubles:
Dagdag pa: maaasahang kagamitan.
Cons: Nangangailangan ng pang-araw-araw na pangangalaga.
Convection - Tecnoeka EKF 1064 UD na gawa sa Italy. Ang presyo ay nagbabago sa paligid ng 190,000 rubles:
Mga kalamangan: pagiging maaasahan at kadalian ng paggamit, nadagdagan ang thermal insulation.
Disadvantage: mekanikal na kontrol, mataas na presyo.
Tecnoeka EKF 1064 UD
Ang Italian convection electric mini equipment na APACH AD44MH ECO ay humihingi ng 36,500 Russian rubles:
Dagdag pa: para sa presyo, hanay ng temperatura 0 – 285 degrees.
Minus: maliit na volume, single speed fan.
APACH AD44MH ECO
Kagamitan para sa mga mini-bakery na "Monsoon-rotor" 33. Tinatantya ito ng tagagawa mula sa 427,000 sa pera ng Russia. Ang ruble na ginastos sa kagamitang ito ay nagbabayad nang mas mabilis kaysa sa na-import na kagamitan:
Mga kalamangan: 1.5 litro ng pagkonsumo ng tubig sa bawat siklo ng pagtatrabaho, ang kakayahang magamit ng isang proofing cabinet.
Cons: pagganap.
Monsoon-rotor 33
Brand ng German rotary equipment na Wachtel Comet 075.4:
Ang positibong bahagi: kalidad at pagiging maaasahan, troli para sa 20 baking sheet, ganap na welded baking chamber.
Minus: ang presyo ng kalan at serbisyo sa dealer.
Wachtel Comet 075.4
Gas rotational convection equipment Danler BV-12, ang presyo ay nagsisimula sa 520,000 rubles:
Dagdag pa: presyo na may mahusay na kalidad, ang gas ay mas mura kaysa sa kuryente.
Disadvantage: mabigat na bigat ng istraktura.
Rotational-convection yunit ng gas BAKE OFF ROTORBAKE T5, presyo – mula 1,090,000 rubles:
Mga kalamangan: gas - para sa kahusayan plus, pagkakaroon ng serbisyo, ay maaaring nilagyan ng elevator para sa paglo-load at pagbaba ng mga produkto.
Cons: mataas na presyo.
BAKE OFF ROTORBAKE T5
KhPE-500/3 - isang modular hearth unit ay gagawin ng kumpanya ng Voskhod sa Saratov:
Mga kalamangan: pagiging simple ng disenyo, kakayahang ayusin ang mga tier, pagluluto sa dalawang tier sa silid.
Cons: kakulangan ng electronic display na may programming function
Ang batayan ng baking production ay ang oven, ngunit ito ay kinakailangan karagdagang kagamitan para sa isang mini-bakery:
Ang mga proofer sa mga mini-bakery ay ginagamit bago mag-bake ng tinapay. Ang pangangailangan para sa prosesong ito ng kinokontrol na pagbuburo ng mga piraso ng kuwarta ay tinutukoy ng teknolohiya ng produksyon, na nagdaragdag ng dami nito. Sa temperatura ng hangin mula 30 hanggang 60°C at halumigmig mula 70 hanggang 95%, ang mga produkto ay puspos carbon dioxide, ginagawa silang mahangin.
sa merkado ng pagbebenta, upang lumikha ng iyong sariling panaderya, maaari kang bumili ng kagamitan mula sa tagagawa para sa mga rubles. Presyo at kalidad na tutugon sa mga pangangailangan ng parehong mayamang negosyante at isang baguhang negosyante.
Ang isang oven para sa pagluluto ng lutong bahay na tinapay ay madalas na itinayo sa ilalim ng isang canopy sa kalye, ngunit, kung ninanais, maaari rin itong itayo sa bahay sa pamamagitan ng pagkonekta nito sa isang karaniwang usok na tambutso.
I-collapse
Siya ay mayroon maliliit na sukat, ay mas mababa sa functionality kaysa sa isang tradisyonal na Russian oven, ngunit ang mainit at mabangong tinapay mula dito ay mas masarap kaysa sa isang electric bread maker o gas-powered oven. At, kung gagawin mo ring transparent ang pinto ng firebox mula sa salamin na lumalaban sa sunog, mapapansin mo ang apoy sa apuyan nang hindi natatakot para sa kaligtasan ng iyong tahanan at ng iyong pamilya.
Ang disenyo ng oven para sa pagluluto ng tinapay ay binubuo ng mga sumusunod na bahagi:
Ang aparato ay naka-install sa isang espesyal na stand, na kung saan ay nakasalalay sa slab ng pundasyon. Ang tubo ng tsimenea ay matatagpuan sa harap ng istraktura. Ang posisyon na ito ng tsimenea ay nakakatulong upang sabay na magpainit ng tinapay sa panahon ng pagluluto mula sa lahat ng panig.
Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na, sa ilalim ng impluwensya ng draft, ang mga apoy ay tumaas sa arko ng simboryo, bumabalot at nagpainit sa buong panloob na ibabaw mga kalan.
Larawan ng wood-burning oven para sa tinapay
Hindi tulad ng isang Russian stove, ang device na ito ay may hindi gaanong makapal na layer ng masonerya (12 cm), kaya mas mabilis itong uminit. Ang tinapay ay maaaring lutuin sa loob ng 45 - 60 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng proseso ng pagkasunog.
Upang bumuo ng isang oven para sa pagluluto ng tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay na may diameter na hanggang 110 cm kakailanganin mo:
fireclay brick - 260 - 300 na mga PC.;
cinder block na may sukat na 20x20x40 cm para sa paglalagay ng podium sa ilalim ng device;
mataba na luad at buhangin o handa na hindi masusunog masonry mortar Mortar "SHA-28";
reinforcing steel na may diameter na 10-12 mm;
semento M50;
basalt mineral lana slabs 5 cm makapal;
pinalawak na luad - maaari itong mapalitan ng perlite o silicate-calcium slab;
OSB o moisture-resistant playwud;
durog na bato at buhangin;
pipe na may diameter na 100 - 130 mm mula sa hindi kinakalawang na asero o seramik;
mga board para sa formwork;
waterproofing materyal- polyethylene o bubong nadama.
Ang hanay ng mga tool ay dapat na ihanda nang maaga at binubuo ng:
pamutol ng tile;
Bulgarians;
mga lalagyan para sa paghahanda ng mortar at kongkreto;
electric drill na may attachment ng mixer;
kutsara;
maso martilyo;
martilyo ng goma;
mga clamp;
tape measure, plumb line at antas ng gusali.
Ang gastos nito ay direktang nakasalalay sa laki ng aparato. Ang mas maliit na sukat nito, mas kaunting mga materyales sa gusali ang natupok at cash. Gayunpaman, may ilang partikular na pamantayan ng sukat na, kung babaguhin, ay maaaring mabawasan ang kahusayan ng pugon.
Ang pinakamainam na sukat ay itinuturing na isang pugon na may panloob na diameter mula 80 mm hanggang 110 cm Ang lapad ng arko sa pasukan ay dapat na tumutugma sa laki sa taas ng simboryo, at ang taas nito ay dapat na katumbas ng 0.6 radius.
Diagram ng isang wood-burning oven para sa pagluluto ng tinapay
Schematic view ng kalan
Ang proseso ng paggawa ng isang kalan ay binubuo ng ilang mga yugto:
mga aparatong disenyo ng pundasyon;
pagtayo ng isang stand;
pagbuhos ng base slab sa ilalim ng kalan;
pagmamason ng pugon mismo;
pag-install ng isang thermal insulation layer sa ibabaw ng simboryo;
nakaharap sa mga gawain.
Bago ka magsimulang maglagay ng pundasyon, kailangan mong pumili ng isang lugar para sa pagtatayo. Pagkatapos ay maghukay ng isang butas na may sukat na 140x140 cm at 50 cm ang lalim, patagin at idikit ang ilalim. Susunod na kailangan mong ibuhos ang buhangin - kama ng graba, o durog na bato na 30 cm ang kapal na may layer-by-layer compaction at pagtutubig.
Pagkatapos nito, ang isang layer ng materyales sa bubong ay inilatag.
Ang susunod na hakbang ay ang pag-install ng formwork mula sa mga board. Ang formwork ay kalahati lamang na ililibing, at ang itaas na bahagi nito ay tataas sa ibabaw ng lupa.
Upang mangunot ng isang reinforced frame, ang mga reinforcement bar o gawa sa pabrika na reinforcing mesh na may sukat ng cell na 10x10 cm ay ginagamit Ang mga panloob na dingding ng kahon ay natatakpan para sa waterproofing plastik na pelikula. Ang kongkreto ay ibinubuhos ng 5 - 8 mm sa itaas ng kahon at ang itaas na eroplano ng pundasyon ay pinapantayan gamit ang panuntunan ng plaster.
Kapag naitakda na ang kongkreto, maaaring lansagin ang formwork.
Ang karagdagang pagtatayo ay isinasagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
Ang mga bloke ng cinder ay inilalagay sa apat na hanay, na bumubuo ng isang hugis-U na istraktura na 80 cm ang taas. Upang madagdagan ang lakas, maaari kang magpasok ng mga piraso ng pampalakas sa kanila at punan ang mga ito ng kongkretong pinaghalong;
Konstruksyon ng pedestal
ang arko ay nabuo mula sa ladrilyo tulad ng sumusunod: 8 piraso ng ladrilyo ay inilalagay sa mga gilid sa mortar, pagkatapos ay naka-install ang isang kalahating bilog na template at ang mga brick ay inilatag para sa vault ng arko;
isang reinforced layer ay ginawa sa ibabaw ng podium kongkretong slab 10 cm ang kapal. Gamitin bilang ilalim ng formwork moisture resistant plywood o OSB, ang mga dingding ng kahon ay nabuo mula sa mga board na 20 cm ang lapad. Reinforcement mesh kailangan mong itaas ito sa itaas ng ilalim ng formwork sa pamamagitan ng 4-5 cm gamit ang mga piraso ng brick. Ang proseso ng pagbuhos ng kongkretong mortar ay kapareho ng kapag nag-i-install ng isang slab ng pundasyon;
Formwork at reinforcement
Matapos makuha ng kongkreto ang paunang lakas nito, naka-install ang thermal insulation. Upang gawin ito, ang isang silicate-calcium slab ay inilatag na tuyo sa ibabaw ng base slab. Pagkatapos ay ang ilalim ng pugon, ang panlabas na gilid ng simboryo at ang base para sa pasukan ay inilatag ng laryo na lumalaban sa apoy. Maipapayo na ilarawan ang posisyon ng lahat ng mga elemento sa eskematiko sa papel, pati na rin bilang ang bawat detalye. Pagkatapos ay markahan ang tabas ng apuyan, putulin ang labis na bahagi ng ladrilyo at heat-insulating board gamit ang isang pamutol ng tile;
ang natitirang hindi napunong bahagi ng formwork ay kailangan ding punuin ng pinaghalong semento-buhangin;
pagkatapos na tumigas ang solusyon, ang mga formwork board ng base slab ay lansagin;
pagkatapos ay inilalagay ang mga elemento ng apuyan gamit ang mortar. Ang mga perimeter wall ng apuyan ay dapat protektahan mula sa pagkawala ng init gamit ang basalt wool na gupitin sa mga piraso;
ngayon ang formwork ay naka-install sa paligid ng perimeter ng base slab at ibinuhos dito kongkretong mortar, upang ang isang solong eroplano ay nabuo sa itaas na may itaas na ibabaw ng apuyan. Maaaring alisin ang formwork sa humigit-kumulang 8 - 10 araw;
Upang lumikha ng isang simboryo kakailanganin mo ng isang template. Bilang isang template, maaari mong gamitin ang isang strip na naka-mount sa isang mekanismo ng bisagra sa gitna ng isang bilog na plywood. Maaari mong higpitan ang paglilimita ng sulok sa riles gamit ang isang clamp;
Template para sa pagmamason
pagkatapos ay isang metal axis ay naka-install sa gitna ng bilog. Ang isang piraso ng playwud ay nakakabit dito, ang isang gilid nito ay sumusunod sa panloob na tabas ng arko. Ang sektor na ito ay maaaring ilipat sa isang bilog sa bahagi ng simboryo na ilalatag sa sandaling ito;
Simula ng pagmamason
pagkatapos ay ilagay ang unang hilera ng fireclay brick, gupitin sa kalahati;
mula sa ika-2 hanggang ika-5 hilera ay patuloy silang bumubuo ng isang simboryo mula sa mga halves ng mga brick, habang sa loob hemisphere brick ay inilatag end-to-end, at may likurang bahagi Dapat mayroong isang maliit na anggulo sa pagitan ng mga gilid. Ang distansya na ito ay puno ng mortar;
Pagpapatuloy ng pagmamason
sabay-sabay sa pagtatayo ng mga pader ng simboryo, bumubuo sila pagbubukas ng pasukan sa oven;
mula sa ika-6 hanggang ika-8 na hanay ay inilatag mula sa ikatlong bahagi ng mga brick. Sa labas ng istraktura, ang mga kahoy na wedge ay ipinasok sa mga tahi upang maiwasan ang pagbaluktot sa pagmamason. Sa parehong yugto, ang isang kalahating bilog na vault ng arko ay nabuo;
Pagkumpleto ng pagmamason
para sa pagtula ng kasunod na mga hilera, ang brick ay pinutol sa mas maliit na mga segment. Para sa korona, maaari kang bumili ng isang handa na disk na gawa sa fireclay brick. Sa site ng pag-install ng tsimenea dapat mayroong isang butas ng isang sukat na naaayon sa cross-section ng inihanda na tubo;
Pag-install ng chimney pipe
Bago mag-install ng thermal insulation, ang kalan ay tuyo sa pamamagitan ng pagsunog ng maliliit na bahagi ng gasolina sa loob ng isang linggo;
upang i-level ang panlabas na ibabaw ng simboryo, dapat itong pinahiran ng isang layer ng mortar na 2 - 3 cm ang kapal;
waterproofing material - foil - ay inilatag sa itaas;
ang isang reinforcing mesh ay nakakabit sa tuktok ng foil;
balutin ang istraktura ng 5-7 cm layer ng mortar na binubuo ng 5 bahagi ng perlite at 1 bahagi ng Portland cement;
Ngayon ang simboryo ay maaaring takpan ceramic tile para sa panlabas na trabaho (opsyonal).
Ilang halimbawa mga yari na istruktura sa larawan:
Bago maghurno ng tinapay, ang oven ay pinainit sa loob ng 2.5-3 na oras, at pagkatapos ay ang mga nalalabi sa abo at abo ay naalis dito. Ang isa pang tatlumpung minuto ay dapat na ginugol sa pare-parehong pamamahagi ng init sa buong simboryo. Pagkatapos ay maaari mong suriin ang temperatura gamit ang isang bimetallic thermometer at simulan ang pagluluto ng produkto.
Ang lining layer ng fireclay brick na may porous na istraktura ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan at naglalabas nito nang pantay-pantay sa panahon ng pagluluto, kaya ang mga inihurnong produkto mula sa naturang oven ay may natatanging aroma.
Ang pagtatayo ng gayong pugon ay hindi isang mabilis na gawain at nangangailangan ng malaking pagsisikap. Gayunpaman, mahilig sa sariwa lutong bahay na inihurnong gamit handang magtrabaho nang husto at gumawa ng gayong kalan. Bilang karagdagan, ang isang disenyo ng tulad ng isang orihinal na hugis ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng lokal na lugar.
←Nakaraang artikulo Susunod na artikulo →Na-update:
2016-08-14Ang mga oven sa pagbe-bake ng tinapay ay maraming nalalaman na mga aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mahusay na mga inihurnong produkto. Maaari silang maging lutong bahay o inilaan para sa malakihang paggawa ng tinapay.
Larawan ng isang baking oven
Ang mga oven sa pagbe-bake ng tinapay ay nahahati sa isang medyo malaking bilang ng mga modelo, ang bawat isa ay may sariling mga katangian.
Kasabay nito, ang pangunahing pag-uuri ng mga baking oven ay isinasagawa ayon sa ilang pamantayan.
Ang isang oven ng tinapay ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan upang matugunan ang mga pangangailangan ng tagagawa.
Kung gusto mong buksan ang iyong maliit na produksyon o maghurno ng tinapay sa bahay, na nakatuon sa karagdagang pagbebenta nito, dapat mong bigyang pansin ang pinakasikat na mga gumagawa ng tinapay sa domestic market. Ang mga ito ay mga de-koryenteng modelo mula sa kumpanya ng Russia na Voskhod. Espesyal na atensyon Ang bersyon ng HPE 500 ay nararapat dito, ngunit hindi lamang ito ang kinatawan ng serye.
Bakit naging tanyag ang paggawa ng tinapay na ito? Nilagyan ito ng napakahusay na baking chamber at nagpapakita ng mahusay na mga resulta ng pagganap. Ang pinakamagandang bahagi ay ang gastos. Para sa tapat na maliit na pera, ang mamimili ay tumatanggap ng isang mahusay na kalan, na maaaring kumpiyansa na mailagay sa isang par sa mga na-import na analogue. Bukod dito, ang kanilang gastos ay ilang beses na mas mataas kaysa sa domestic HPE furnace. Ang pagluluto gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang kasiyahan.
Kilalanin natin hanay ng modelo HPE.
Kung ayaw mong magpahangin sa sarili mo malaking halaga kilowatt, ang gas na bersyon ng bread maker ay angkop para sa iyo. Ang kumpanya ng Voskhod ay nag-aalok ng mga naturang modelo - ito ay mga rotary bread maker, ang gasolina kung saan ay gas.
Maraming tao ang gustong maghurno ng tinapay gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang ilan ay para sa kanilang sarili, at ang ilan ay para sa kita. Depende dito, maaaring kailanganin mo ang isang partikular na bersyon ng iyong bread maker.
