Ang shish kebab ay isang pampagana at mabangong ulam na inihurnong sa mga skewer. Sa klasikong bersyon, inihanda ito ng baboy. Napakahalaga ng wastong pag-atsara at pagluluto ng karne ng baboy upang hindi ito maging matigas. Maaaring gamitin ang iba't ibang sangkap bilang isang atsara - lemon, langis, kiwi, juice ng granada, toyo, suka, kefir. Sa ibaba ay matututunan mo kung paano mag-marinate ng pork kebab upang ang karne ay makatas at malambot, at ang mga lihim ng pagluluto ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang tunay na masarap at masarap na ulam.
Aling hiwa ng baboy ang pinakamainam? Ang pagpili ng tamang karne ay kalahati ng tagumpay sa pagluluto ng barbecue. Ang isang produkto na na-freeze o hindi wastong nakaimbak ay makakasira sa lasa ng ulam. Upang matiyak na ang karne ay malambot, ito ay mahalaga hindi lamang upang lutuin ito ng mabuti, ngunit din upang piliin ang bahagi ng baboy na mainam para sa litson sa mga skewer. Mga rekomendasyon para sa pagpili ng isang produkto para sa isang klasikong pork kebab:
Kapag napili na ang karne, kailangan mong i-marinate ito. Ang pinaka masarap na atsara para sa pork kebab, upang ang karne ay malambot at malambot, ay inihanda gamit iba't ibang sangkap. Nasa ibaba ang mga sikat na step-by-step na recipe na may mga larawan ng adobong produkto ng barbecue.
Ang lemon juice ay isang mahusay na marinade dressing na maaaring palitan ang suka at mantika. Sisiguraduhin ng mga limon ang juiciness ng karne at bibigyan ito ng isang kawili-wiling lasa.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Ang klasikong marinade para sa barbecue ay suka. Ang sangkap ay nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang asim at ginagarantiyahan ang isang makatas at pinong lasa. Maaari mong gawin ang kebab na ito ayon sa iyong sariling panlasa: sa bahay sa oven, sa isang kawali o sa labas gamit ang isang dumura at mga skewer.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Ang mayonnaise ay hindi lamang isang masarap na salad dressing at pampagana na sarsa, kundi isang mahusay na bahagi ng marinade para sa barbecue. Pinipigilan ng produkto ang pagkatuyo ng karne sa panahon ng pagluluto, ginagawa itong makatas at pampagana.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Ano ang pinaka masarap na barbecue sauce? Maraming tao ang sumasang-ayon na ang mga ito ay satsebeli - klasikong bersyon para sa isang Caucasian dish.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Salamat sa alak, magkakaroon ng iyong ulam magandang kulay at isang kaaya-ayang lasa ng maasim. I-marinate ang leeg o tadyang sa inumin - kung gayon ang kebab ay magiging mahusay.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Binibigyan ng Kefir ang tapos na ulam ng isang pinong kulay at ginagawang malambot at malambot ang produkto ng karne. Ang kebab na ito ay may masaganang lasa na walang asim.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Maaari mong i-marinate ang baboy para sa barbecue sa mineral na tubig. Ang karne ay sumisipsip ng ilan sa tubig, at ang tapos na ulam ay magiging makatas at malasa.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Paano ibabad ang pork kebab upang ito ay maging makatas at malambot? Ang beer marinade ay makakatulong dito. Kapag inihaw sa uling, ang mga piraso ng baboy ay hindi matutuyo at magkakaroon din ng hindi pangkaraniwang at pampagana na aroma.
Kakailanganin mo:
Paghahanda:
Ang mga subtleties ng pagluluto ng barbecue ay makakatulong na gawing tunay na malasa ang ulam at mapasaya ang iyong mga kaibigan at pamilya. Kung alam mo mga simpleng sikreto Sa pamamagitan ng paglikha ng ulam na ito, ang panganib na makakuha ng isang matigas, overdried kebab ay nawawala. Mga subtlety ng paghahanda ng masarap na karne:
Ilang calories ang nasa pork kebab? Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay depende sa kung aling bahagi ng baboy ang pinili para sa pagluluto - leeg, tadyang, likod. Ang lean tenderloin ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa mataba, mga stringy cut. Ang uri ng marinade ay nakakaapekto rin sa calorie na nilalaman. Bawat 100 gramo ng klasikong bersyon ng ulam na may suka mayroong 220 kcal.
Magandang araw, aking magigiting na chef! Sumang-ayon kung ano ang lutuin masarap na kebab- ito ay tunay na sining. Mayroong maraming mga recipe, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nagbibigay ng parehong mga resulta. magandang resulta. Ang isa sa mga pangunahing lihim ng ulam na ito ay kung anong uri ng karne ang ginagamit. Hindi gaanong mahalaga kung ano ito ay inatsara. At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng marinade para sa malambot na kebab ng baboy.
Gusto kong tandaan na ang kebab ay nagiging napakasarap din mula sa karne ng baka, veal at tupa. Tanging ito ay may sariling mga kakaiba sa pagluluto. Dito ko ilalarawan ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-marinate ng baboy.
Una sa lahat, kailangan mong i-cut ang karne sa mga piraso. Nasabi ko na kung paano gawin ito, medyo mas mataas, kaya hindi ko na uulitin ang sarili ko.
Isawsaw ang inihandang karne sa marinade. Para sa entrecote, pork neck, loin at iba pang mga kakanin, maraming mga pagpipilian para sa mga flavorful mixtures. Inilarawan ko ang mga recipe sa ibaba. Ngunit kung gaano katagal ang pag-atsara ng baboy ay higit sa lahat ay nakasalalay sa komposisyon ng mga panimpla. Sa pagkakaroon ng mga "agresibo" na bahagi (alak, lemon juice), ang oras ay nabawasan.
Ang minimum na oras ng paninirahan para sa baboy sa aromatic mixture ay 4 na oras. Ngunit mas mainam na i-marinate ang karne sa loob ng 8-12 oras
Ang mga piraso ay dapat ilagay sa mga skewer sa kahabaan ng butil. Ilagay ang mas malalaking piraso na mas malapit sa gitna. Buweno, pagkatapos ay itali ang mga maliliit sa mga gilid. Sa ganitong paraan mas masarap magluto ang baboy.
Para hindi masunog ang baboy kapag piniprito, budburan ito pana-panahon ng alak, tubig o lemon juice. Kung nais mong suriin ang pagiging handa ng kebab, huwag itusok ang mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Kung hindi, ang lahat ng katas ay tatagas at ang kebab ay magiging medyo tuyo.
At narito ang mga ipinangakong pagpipilian para sa mga aromatic mixtures para sa karne. Narito ang isang mabilis at madaling pag-atsara. O pumili ng kakaibang opsyon, halimbawa, lingonberry o granada. Magsaya sa pagluluto, at huwag kalimutang i-post kung ano ang mas mahusay mong ginawa pagkatapos.
Para sa leeg (3 kg) kunin:
Balatan ang citrus fruit at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay i-cut ang prutas sa mga hiwa at gilingin sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang isang pares ng mga peeled na sibuyas sa malinis na mga singsing na 4 mm ang kapal. Kakailanganin silang lagyan ng sinulid na may adobong baboy sa mga skewer. At gilingin ang natitirang bahagi ng sibuyas sa isang gilingan ng karne.
Sa isang pinaghalong lemon, ihalo ang sapal ng sibuyas, kefir, paminta at iba pang pampalasa. Magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong. Ang kefir marinade ay handa na. Ilagay ang karne at onion ring sa mga layer sa isang lalagyan ng salamin. At ibuhos ito nang pantay-pantay sa aromatic mixture.
Narito ang isa pang pagpipilian simpleng marinade na may kefir at pampalasa.
Para sa isang kilo ng baboy kakailanganin mo:
Ibuhos ang sarsa sa tinadtad na baboy. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing at ilagay sa isang mangkok na may karne. Susunod, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat nang lubusan. Well, pagkatapos ay iniiwan namin ang baboy upang mag-atsara. Sa grill, ang karne ay lumalabas na hindi maihahambing.
Para sa isang kilo ng karne kakailanganin mo:
Grind ang peeled kiwi sa isang blender sa isang i-paste. Paminta ang mga piraso ng baboy at magdagdag ng kaunting asin. Gupitin ang citrus fruit sa kalahati at pisilin ang katas mula sa ¼ ng lemon. At gupitin ang natitirang lemon sa mga hiwa at ipadala sa karne. Susunod, pinayaman namin ang komposisyon na may kiwi pulp at thyme. I-marinate nang hindi bababa sa 4 na oras. Huwag hawakan nang mas matagal, dahil ang leeg ay magiging "sinigang".
Para sa isang kilo ng baboy, kumuha ng kalahating litro ng beer, paminta at asin. Gumamit ng de-kalidad na beer - uminom ng "live" na inumin. Ito ay kahanga-hangang nagpapalambot at nagbibigay sa kebab ng orihinal na lasa ng tinapay. Punan ang mga piraso ng beer, asin at paminta sa kanila. At pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat.
Para sa isang kilo ng tenderloin kakailanganin mong kunin:
Pinutol namin ang peeled na sibuyas sa mga singsing at ipadala ito sa mga piraso ng karne. Asin at paminta ang baboy. Nagpapadala kami doon ng bay leaf, mayonesa at dill. Paghaluin ang lahat nang lubusan at iwanan ang karne upang masipsip ang lasa.
Ito ay isang medyo madaling recipe na gawin. Para sa 3 kg ng leeg kumuha ng:
Gupitin ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Asin ang mga piraso ng leeg, timplahan at durugin ng pampalasa. Magdagdag ng sibuyas, langis at punan ang lahat ng mineral na tubig. At pagkatapos ay inilagay namin ito sa refrigerator. Sa loob ng 12 oras ang karne ay magiging napakalambot at malambot.
Tingnan ang opsyon ng pag-marinate na may mga pampalasa at mineral na tubig
Para sa leeg (2 kg) kunin ang:
Paghaluin ang mantikilya at sariwang kinatas na lemon juice na may pulot. Paghaluin ang lahat ng ito sa mustasa. Magdagdag ng mga piraso ng baboy sa aromatic mixture. Asin, paminta at budburan ng thyme at paprika sa ibabaw. Gupitin ang sibuyas (balatan nang maaga) sa mga singsing at idagdag sa karne. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay ito sa refrigerator.
Para sa 1.5 kilo ng tenderloin kumuha:
Pigain ang juice mula sa isang citrus fruit. Ihalo ito sa tinadtad na bawang, adjika, sarsa at mayonesa. Asin ang timpla. At nagpapadala kami ng mga piraso ng karne dito.
Mahalaga, ito ay isang klasikong bersyon ng isang carbonate marinade. Maaari mo ring i-marinate ang frozen na karne sa suka. Ang recipe ay:
Ibuhos ang mineral na tubig sa isang malalim na lalagyan. Paghaluin ito ng suka, tinadtad na singsing ng sibuyas, asin at pampalasa. Isawsaw ang mga piraso ng baboy sa pinaghalong ito.
Para sa 1.5 kilo ng karne, kumuha ng:
Ipasa ang binalatan na bawang sa pamamagitan ng garlic press. Pagkatapos ay hinahalo namin ang slurry na ito sa natitirang bahagi ng pinaghalong sangkap. Isawsaw ang mga piraso sa mabangong masa na ito at i-marinate.
Para sa isang kilo ng karne kakailanganin mo:
Kuskusin ang mga piraso na may paminta at ilagay sa suka sa loob ng 3 oras. Ilagay ang mga pinggan na may baboy sa refrigerator o iba pang malamig na lugar. Balatan ang mga mansanas at alisin ang mga buto, at pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na cubes. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prun at i-chop din ang mga ito. Init ang kulay-gatas sa 40 degrees, magdagdag ng mga mansanas at prun. Pagkatapos ay pakuluan ang mabangong timpla sa apoy sa loob ng ilang minuto (huwag kalimutang haluin).
Susunod, alisin ang sour cream marinade mula sa kalan. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang mainit na masa (mga 30 degrees) at i-marinate ito. Lumalabas na ang mga piraso ay nakukuha "mula sa barko hanggang sa bola" - mula sa suka hanggang sa kulay-gatas :) Gupitin ang binalatan na sibuyas sa mga singsing (kailangan mong itali ito ng baboy sa mga skewer). Asin ang kebab habang piniprito ito.
Para sa 1.5 kg ng leeg kumuha ng:
Kung ang mga berry ay nagyelo, i-defrost ang mga ito. Pagbukud-bukurin ang mga sariwa at banlawan ng maigi. Idagdag ang zest sa lingonberries at punuin ang lahat ng tubig. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mahina. Magluto, pagpapakilos, hanggang sa masira ang mga berry. Takpan ang kawali na may takip habang niluluto mo ang mga berry.
Pagkatapos ay palamig ang "compote" sa temperatura ng silid at ihalo ito gamit ang isang blender. Pinayaman namin ang komposisyon na may suka, asukal, paminta at asin. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at ipadala ito doon. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Susunod, unti-unting magdagdag ng langis sa atsara at ihalo muli ang lahat. At pagkatapos ay inilulubog namin ang mga piraso ng baboy dito.
Ang aromatic mixture na ito ay maaaring gawin gamit ang white wine. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan. Ang recipe ng marinade ay ang mga sumusunod (para sa 2 kg ng karne):
Ibuhos ang alak sa tinadtad na mga singsing ng sibuyas. Magdagdag ng mga pampalasa doon at asin ang timpla. At pagkatapos ay ilulubog namin ang tinadtad na baboy sa mga piraso sa mabangong masa na ito.
Para sa 2 kg ng tenderloin kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
Grate ang mga peeled at seeded na mansanas sa isang magaspang na kudkuran. Gilingin ang sibuyas sa isang i-paste. Paghaluin ang asin + masa ng sibuyas + paminta at kuskusin ang pinaghalong karne sa halo na ito. Ilagay ang pinaghalong karne at mansanas sa mga layer sa lalagyan kung saan mo i-marinate ang shish kebab. Paghaluin ang alak na may mantikilya at pulot, at ibuhos ang marinade na ito sa ibabaw ng baboy. Susunod, inilalagay namin ang lahat sa refrigerator upang ang kebab ay mag-marinate doon.
Kakailanganin mo:
I-chop ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing at idagdag ito sa mga piraso ng baboy. Asin, paminta, magdagdag ng rosemary at pampalasa. Pagkatapos, ihalo ang lahat at ibuhos ang katas ng granada sa itaas. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa refrigerator upang i-marinate.
Hindi lihim na ang pinakamasarap na itim na paminta ay ang kinuha bilang mga gisantes at dinurog bago gamitin. Huwag lamang magmadali upang ilagay ito sa mortar. Unang iprito sa isang tuyong kawali. Ang isang malinaw na tanda ng "kahandaan" nito ay ang pag-leveling ng kulubot na ibabaw. At pagkatapos ay gilingin ang pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga inihaw na sili ay hindi lamang mas masarap, ngunit mas madaling durugin.
I-marinate ang karne sa isang espesyal na lalagyan: gawa sa salamin o luad, o sa isang lalagyan ng enamel. Huwag gumamit ng aluminyo. Maaari itong makipag-ugnayan sa mga bahagi ng marinade. Bilang resulta, sa pinakamahusay na senaryo ng kaso ang lasa ng kebab ay lumala, at sa pinakamasamang kaso, isang nakakalason na nalalabi ay lilitaw.
Gusto mo bang pagandahin ang lasa ng iyong barbecue? Upang gawin ito, iwiwisik ang mga uling na may pinong kahoy na shavings ilang minuto bago matapos ang pagprito. Kung gusto mo ng citrus flavor, magdagdag ng orange zest sa halip na shavings sa mga uling.
Sa napakaraming mga recipe, tiyak na mahahanap mo ang pagpipilian na magpapahintulot sa iyo na magluto ng isang obra maestra ng shish kebab. Huwag maging sakim - ibahagi ang link sa artikulo sa iyong mga kaibigan. Pagkatapos ay ituturing ka nila sa mga kebab na inihanda ayon sa mga recipe na ito. At nais ko sa iyo ng isang hindi malilimutang pista opisyal sa piknik at sabihin: makita kang muli.
I-click ang Klase
Sabihin mo kay VK
Sa wakas ay dumating na ang maiinit na araw! Sino ang gustong maupo sa bahay sa magandang panahon? "Magmadali, magmadali sa labas ng lungsod, tungo sa kalikasan," ang tawag ng kaluluwa, at ang pag-iisip tungkol sa paparating na paglalakbay ay nagpaparamdam sa iyo na mas mainit at mas masaya.
At sa kalikasan, sa sariwang hangin Palagi akong may malaking gana. At kahit na ang mga hindi mahalaga karaniwang oras ang mga kumakain, na nilalanghap ang nakalalasing na mga aroma ng kagubatan o nagtrabaho sa kanilang paboritong anim na raang metro kuwadrado, ay nagsisimulang talagang gustong kumain. Sa ganoong sitwasyon, lahat ay palaging binibisita ng isa simpleng pag-iisip: "Kaya kong kumain ng elepante." Tumigil ka. Hindi na kailangan ng elepante. Mas mahusay na umupo sa lilim sa isang komportableng tuod at palakasin ang iyong lakas sa pinakapaboritong ulam ng lahat ng mga bakasyunista - masarap na kebab! Ginawa mula sa pinakamasarap na baboy! Mainit, mainit, mainit! Kagandahan!
Ngunit upang magkaroon ng isang kaaya-aya at komportableng hapunan kasama ang buong kumpanya sa bakasyon, kailangan mong maghanda nang maaga sa bisperas ng nais na paglalakbay. Bumili ng karne, i-marinate ito ng maayos, at pagkatapos ay iprito ang kebab, at gawin ito nang tama, ayon sa lahat ng mga patakaran. Pagkatapos ng lahat, hindi mo nais na makakuha ng isang tumpok ng mga piraso, matigas bilang isang solong, at kahit na nasunog, sa halip na makatas, masustansiyang mga piraso?
Sa katunayan, kailangan mo ring malaman kung paano magluto ng shish kebab upang ito ay lumabas na talagang masarap. Ngayon ibabahagi namin sa iyo ang lahat ng mga lihim at subtleties ng bapor na ito.
Ang tunay, tamang shish kebab ay makatas, ngunit sa parehong oras ay pinirito nang mabuti. Ito ay kinakailangang malambot, ngunit may manipis na malutong na crust, na may liwanag (at ang ibig kong sabihin ay magaan!) na pahiwatig ng karbon sa aroma nito. Matuto tayong magluto ng ganyang kebab.
Ngayon ay titingnan natin ang lahat ng mga lihim ng pagluluto:
Naghahanda kami ng shish kebab sa iba't ibang paraan:
Kaya magsimula tayo:
Magsisimula tayo, siyempre, mula sa mismong pundasyon nito obra maestra sa pagluluto– sa pagpili ng karne. Sa madaling salita, sa maikling salita: kinukuha namin ang pinakamahusay na karne na angkop para sa aming ulam.
Kaya, gagawa kami ng pork kebab. Sa pangkalahatan, ang baboy ay napaka-angkop para sa ulam na ito, kung pipiliin mo ito, hindi ka mawawala. Para sa ganitong uri ng karne na nakakatugon sa mga pangunahing kinakailangan - lambot at juiciness.
Ito ay dahil ang baboy ay palaging mayaman sa taba, at ito ay salamat sa taba na ang natapos na ulam ay hindi maaaring maging tuyo at matigas.
Samakatuwid, una, pumili ng baboy na may maliliit na bahid ng taba sa buong piraso, o may manipis na layer ng taba na pantay na nakahiga sa ibabaw ng napiling bahagi.
Pangalawa, tingnang mabuti upang matiyak na ang piraso ng karne na gusto mo ay walang anumang substandard na inklusyon tulad ng mga ugat. Kinukuha namin, tulad ng nasabi na namin, tanging ang pinaka napili, magandang piraso. Ito ay literal na dapat na mapasaya ka sa paningin. Karaniwan, ang leeg ng baboy, ham at tadyang ay nakakatugon sa mga kinakailangang ito. Ang balikat ng baboy ay medyo matigas, ngunit sa prinsipyo ito ay magiging maayos.
Pangatlo, huwag tumingin sa likod ng bangkay, dahil mayroon itong mas maunlad na mga kalamnan at, nang naaayon, ay medyo matigas.
Pang-apat, sariwa lang ang tamang barbecue meat. Nangangahulugan ito na walang pagyeyelo. Pagdating mo sa palengke, mag-ingat: minsan nagbebenta sila ng defrosted na karne sa ilalim ng pagkukunwari ng sariwang karne. Tandaan: ang sariwang karne ay palaging nababanat at medyo siksik sa pagpindot. Dapat ay walang maluwag, walang dents mula sa paghawak dito.
Ikalima, madalas na nangyayari na ang mga walang prinsipyong nagbebenta, sa pagtatangkang kumita ng pera, ay nagsisikap na dagdagan ang bigat ng karne sa pamamagitan ng pagbomba nito ng tubig. Bumili ng katulad na karne - ang tamang paraan sirain ang iyong kalooban, dahil tiyak na hindi ka makakapagluto ng masarap na ulam mula rito. Samakatuwid, bago bumili, huwag mahiya, maingat na hawakan ang piraso na gusto mo: hindi ito dapat basa at malagkit, ngunit tuyo lamang, ngunit sa parehong oras ay medyo makintab sa hitsura.
At sa wakas, pang-anim: maingat na kalkulahin ang dami ng natapos na ulam na kailangan mo sa timbang. At pagkatapos nito, pumunta sa palengke at bumili ng eksaktong isa at kalahating beses na mas maraming baboy. Ang katotohanan ay dahil sa mataas na taba ng nilalaman, ang ganitong uri ng karne ay may posibilidad na lubos na bumaba sa dami sa panahon ng proseso ng pagprito. Samakatuwid, huwag makipagsapalaran, kumuha ng baboy na may reserba, dahil ito ay magiging lubhang hindi kasiya-siya kung ang pamilya at mga kaibigan ay mananatiling gutom.
Kaya, ang karne ay binili at ikaw ay puno ng sigasig upang simulan ang pagluluto. Ang wastong pagputol ay tumutukoy kung ang karne ay luto nang maayos at hindi natuyo, nawawala ang kinakailangang lambot.
Samakatuwid, una, tandaan ang dami ng mga piraso ng karne: humigit-kumulang sa laki ng isang kahon ng mga posporo. Maaari itong maging mas maliit, ngunit hindi bababa sa 3 cm sa bawat panig.
Pangalawa, tingnang mabuti ang karne. Nakikita mo ba ang gayong magaan na mga string ng mga ugat dito? Ito ay mga hibla ng karne. Gupitin ang mga piraso nang eksakto sa mga ito. Ang pamamaraang ito ng pagputol ay titiyakin na ang mga piraso ng karne ay mananatili sa kanilang orihinal na hugis pagkatapos magluto.
Pangatlo, kung pipiliin mo ang karne na may manipis na layer mantika sa buong piraso, gupitin ito upang ang mantika ay matatagpuan sa ibabaw ng bawat hinaharap na piraso. Maaari mo ring i-cut kasama ang butil kung hindi mo magagawa kung hindi man. Ngunit ang bawat piraso ay dapat may taba sa ibabaw. Pagkatapos, kapag nagprito, ito ay matutunaw at ibabad ang karne, na nagbibigay ito ng lambot at makatas.
Pang-apat, kung pipiliin mo ang mga tadyang, gupitin ang mga ito nang pares, iyon ay, dalawang buto para sa bawat piraso.
Well, ngayon ay nakarating na tayo sa marinade. Dito ang saklaw para sa culinary na imahinasyon ay simpleng walang limitasyon. Ang bawat uri ng pag-atsara ay hindi lumitaw nang wala saan, ngunit depende sa iba't ibang mga pangyayari sa kusina na nakatagpo ng bawat tagapagluto. Pagkatapos ng lahat, may mga pagkakataon na ang mga tao ay hindi palaging nakakakuha ng perpektong karne, at pagkatapos ay ginamit ang mas simpleng hilaw na materyales, at samakatuwid ay mas matigas at mas magaspang. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang ipakita ang imahinasyon upang dalhin ang karne sa kinakailangang lambot at juiciness.
Ang pangunahing panuntunan para sa pag-marinate ng karne para sa barbecue ay gawin ito sa ilang likido na may maasim na lasa. Ito ang kapaligiran na nagbibigay-daan sa iyo upang mapahina ang karne at gawin itong mas malambot.
Ang pangunahing nuance dito ay ang pag-atsara sa dulo ay hindi dapat "mapuspos" ang lasa ng karne mismo. Ang lahat ng iba pang mga additives ay binibigyang diin lamang ang aroma nito at hindi pinipigilan ito. Sa ibaba ay iaalok namin sa iyo iba't ibang mga pagpipilian angkop na pag-atsara, ngunit sa ngayon pansinin natin ang ilang mas mahahalagang punto.
Hindi kaugalian na mag-asin ng karne nang maaga o sa panahon ng proseso ng pag-ihaw. Ang katotohanan ay ang asin ay may pag-aari ng paglabas ng likido, na nangangahulugang matagumpay itong mag-dehydrate ng karne. Bilang isang resulta, ang resulta ay magiging matigas na piraso na walang tamang lasa.
Ang mga pinggan na may inatsara na karne ay inilalagay nang eksklusibo sa malamig. Sa isang mainit na kapaligiran, ang produkto ay may panganib na masira lamang.
Ito rin ay nagkakahalaga ng maingat na pagkalkula nang maaga sa oras kung saan plano mong i-marinate ang karne. Ang panuntunan dito ay simple: mas malambot ang mga piraso, mas mahaba ang mga ito sa marinade. Ipinapakita ng karanasan na ang karne ay nag-marinate nang mabuti nang hindi bababa sa 8 oras. Ngunit kung minsan ito ay kinakailangan upang panatilihin ito sa pag-atsara para sa 12 o 18 oras.
Narito ang isa pang dahilan upang pumili ng mas mataas na kalidad ng karne - maaari itong i-marinate sa ilang sandali bago ang nilalayon na piknik. Dahil ang matigas na karne ay kailangang itago sa marinade nang mas matagal, at ang mga espesyal na trick ay kailangang gamitin upang mas lumambot ito. Pag-uusapan natin ang mga trick na ito ngayon.
Alamin natin kung aling marinade ang pipiliin para sa ating karne. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng tapos na ulam ay higit sa lahat ay nakasalalay dito. At pipiliin namin na isinasaalang-alang ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan.
Kaya, kumuha tayo ng isang marinade na nakakuha ng katanyagan sa ating bansa sa mahabang panahon. Ito ay ordinaryong suka, bahagyang diluted sa tubig.
Bakit naging laganap ang recipe na ito? Oo dahil sa panahon ng Sobyet Nagkaroon ng malawakang kakulangan sa pagkain ang lahat ay kailangang literal na makuha, at ang karne ay walang pagbubukod. Kaya kapag taong sobyet nagpasya na tamasahin ang isang kebab, kailangan niyang makuntento sa karne na nabili niya, at ito, bilang panuntunan, ay matigas at hindi masyadong presentable sa hitsura.
Ngunit ang isang masarap na ulam ay nangangailangan lamang ng pinakamahusay na karne. Kaya kinailangan naming gumamit ng tuso upang gawing isang bagay na katanggap-tanggap at hindi gaanong masarap ang isang pangalawang klaseng produkto. Samakatuwid, ang atsara ng suka ay ginamit sa lahat ng dako. Ang pangalang "Sobyet" ay nananatili pa rito. Pagkatapos ng lahat, ang suka sa sitwasyong ito ay may hindi maikakaila na pag-aari ng paggawa kahit na ang pinakamatigas na piraso ng karne sa malambot at makatas.
Medyo malaki ang hiwa ng karne, ang bawat piraso ay kasing laki ng isang kahon ng posporo.
Ang sibuyas ay pinutol sa medyo makapal na mga singsing.
Sa isang baso o enamel bowl na may angkop na sukat, ihalo ang baboy na may mga singsing ng sibuyas at paminta.
Ang suka ay diluted sa tubig ng halos kalahati. Kailangan mong subukan ang likidong ito bago ibuhos ito sa karne. Ang lasa nito ay dapat na maasim, ngunit hindi pa rin matalim. Kung ang lasa ay masyadong maasim, magdagdag ng kaunting tubig.
Ang nagresultang solusyon ng suka ay ibinuhos sa karne. Dapat itong ganap na sakop ng marinade.
Ang anumang pang-aapi ay inilalagay sa itaas.
Takpan ang mga pinggan at iwanan ang lahat upang i-marinate magdamag sa isang malamig na lugar.
Dito nais naming iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang suka para sa pag-marinate ng karne ay isang medyo mapanlinlang na sangkap. Nang hindi nalalaman ang mga katangian nito, madali mong masira ang karne. Samakatuwid, tandaan ang sumusunod:
I-marinate lamang ang matigas na karne sa solusyon ng suka. Ang ganitong uri ng marinade ay ganap na hindi angkop para sa malambot na atsara! Sa ilalim ng impluwensya nito, ang malambot na karne ay magiging maluwag at hindi angkop para sa mga pinggan sa hinaharap.
Ang pag-atsara ng suka ay magsisilbi sa iyo nang napakahusay kung masyadong maraming oras ang dapat lumipas sa pagitan ng mga yugto ng pag-marinate ng karne at pagluluto nito, at nababahala ka tungkol sa kaligtasan ng produkto. Nasa solusyon ng suka na mayroon kang pagkakataong dalhin ang hinaharap na delicacy sa destinasyon nito nang hindi nasisira ito.
Huwag gupitin ang baboy! Ang suka ay magiging sanhi ng mga piraso na masyadong maliit upang matuyo habang piniprito.
Ang pag-atsara ng suka ay may isa pang kawalan: ito ay lubos na "barado" ang lasa ng karne mismo. Ngunit, gayunpaman, kung ang karne ay hindi unang grado, kung gayon ang katotohanang ito ay hindi mahalaga.
Samakatuwid, tandaan muli ang mga patakaran para sa paggamit ng "Soviet" marinade: para lamang sa matigas na karne, huwag premium, para lamang sa pangmatagalang imbakan at para lamang sa medyo malalaking piraso.
Gayunpaman, ngayon ay walang kakulangan ng mga produkto, na nangangahulugang magkakaroon ka ng isang mahusay na fillet ng karne sa iyong mga kamay. Samakatuwid, subukan ang iba pang mga marinade na mas angkop para sa prime meat.
Pagkatapos ng gayong pag-atsara, ang kebab ay lumalabas na napakalambot, ngunit sa parehong oras ay may masarap, pampagana na crust.
Ang lahat ay inihanda nang napakasimple.
Hiwain ang karne at sibuyas at ihalo ang mga ito.
Ibuhos ang mayonesa sa lahat, ihalo nang lubusan at siksik.
Takpan ang mga pinggan sa itaas at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.
Ang marinade na ito ay nagpapanatili ng orihinal na amoy ng karne na mas mahusay kaysa sa iba.
Gupitin ang karne.
Peel ang sibuyas at - pansin - huwag i-cut ito, ngunit i-on ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. 
Pigain ng mabuti ang katas ng lemon.
Paghaluin ang pinaghalong sibuyas na may juice.
Ngayon ihalo ang masa na ito sa karne.
Siguraduhing ilagay ang pang-aapi sa itaas.
Iyon lang, ipadala ito sa lamig.
Salamat sa marinade na ito makakakuha ka ng isang tunay na oriental dish. Napaka-makatas at maanghang!
Gupitin ang baboy
Hiwain ang binalatan na sibuyas at bawang. Ang mas maliit ay mas mabuti.
Paghaluin ang toyo na may mantikilya, asukal at paprika.
Paghaluin ang lahat ng mga piraso ng baboy, huwag kalimutang magdagdag ng ilang buong dahon ng bay. 
Pindutin pababa sa itaas na may presyon.
Takpan at ilagay sa isang malamig na lugar.
Ang isang mura at simpleng pag-atsara, gayunpaman, ay mabuti dahil, habang pinapalambot ang fillet, hindi nito napinsala ang texture nito.
Kuskusin lamang ang tinadtad na karne na may mga pampalasa at buhusan ito ng mineral na tubig hanggang sa ito ay ganap na matakpan.
Siguraduhing tamp down na rin.
Takpan at palamigin.
At sa konklusyon, nag-aalok kami sa iyo ng isang napaka-simple at magaan, ngunit palaging masarap na kefir marinade. Salamat sa kanya, ang karne ay lumalabas lamang upang dilaan ang iyong mga daliri.
Ilagay ang hiniwang baboy sa mga piraso mga pagkaing enamel mga layer, alternating na may makinis na tinadtad na mga sibuyas at makinis din na tinadtad, halos sa mga mumo, tinadtad na cilantro.
Pansin: ang bawat layer (karne-sibuyas-cilantro) ay dapat na puno ng kefir.
Compact na rin at palamigin.
Gusto mo bang magluto ng karne sa isang hindi pangkaraniwang pag-atsara? Subukang gawin ito gamit ang kiwi. Ang karne ay magiging malambot at makatas, ang kiwi ay nag-marinate ng baboy nang napakabilis. Nasa video lahat ng detalye.
Kaya, tumingin kami sa mga recipe para sa iba't ibang mga marinade para sa baboy. At, siyempre, hindi ka makapaghintay na subukan ang lahat sa aksyon. Ngunit narito ang problema - wala pang pagkakataon na lumabas sa kalikasan. Huwag kang magalit. Ihanda ito sa bahay sa isang garapon. Tinitiyak namin sa iyo, ito ay magiging hindi mas masahol kaysa sa grill.
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso;
I-pre-marinate ito gamit ang anumang paraan na iminungkahi sa itaas.
Dahil hindi tayo magluluto sa apoy at hindi nanganganib na matuyo ang karne, siguraduhing i-asin ito.
I-thread ang mga piraso ng karne sa mga skewer, na kahalili ng mga hilaw na singsing ng sibuyas.
Maingat na ilagay ang mga skewer na may karne sa isang tatlong-litro na garapon patayo. Malamang, para sa halagang ito ng karne kakailanganin mo hindi isa maaari, ngunit dalawa.
Balutin ang leeg ng garapon gamit ang mga skewer na nakausli mula dito nang maayos gamit ang foil.
Ngayon mag-ingat.
Hindi namin pinapainit ang oven! Kaya lang, sa lamig, inilalagay namin ang aming mga garapon.
Ngayon itakda ang tagapagpahiwatig ng oven sa isang mas mababang temperatura, sapat na ang 180 degrees.
Isara ang oven at tandaan ang oras. Hayaang maluto ang ulam ng isang oras o kaunti pa. Matapos lumipas ang itinakdang oras, patayin ang oven.
Sa anumang pagkakataon dapat kang magmadali upang buksan ito, gaano man kaakit-akit ang mga aroma ng karne sa iyo. Hayaang tumayo ang mga garapon nang ganito para sa isa pang pitong minuto.
Well, ngayon ay maaari mo nang buksan ang oven. Huwag magmadali upang ilabas ang natapos na ulam! Dapat itong tumayo nang hindi bababa sa 5 minuto.
Ngayon ay maaari mong kunin ang mga garapon sa oven at ilabas ang masarap na kebab.
Kaya, lumabas ka sa kanayunan, inatsara ang baboy, nasunog nang maayos ang apoy. Oras na para magsimulang magluto. Mayroon ding maraming mga subtleties sa bagay na ito, kung wala ito ay hindi ka makakakuha ng isang mahusay na ulam. Ngayon ay ituturo namin sa iyo ang mga ito.
Una sa lahat, kailangan mo ng tamang apoy. Ang liwanag ay dapat na kalmado, walang mainit na apoy.
Para sa isang apoy, gumamit lamang ng nangungulag na kahoy, mas mabuti ang mga puno ng prutas - seresa, matamis na seresa. Kung gagamitin mo mga koniperus- ang karne ay magiging mapait.
Kapag nasunog ang apoy, simulan ang pagluluto.
Siguraduhing lagyan ng grasa ang mga skewer ng karne ng anumang taba.
Asin lamang ang karne bago lutuin. Kung magdagdag ka ng asin nang maaga, ang karne ay magiging tuyo.
String ang mga piraso sa kanila, butas ang mga ito sa gitna. Kung kinuha mo rack ng pork ribs, i-drag ang tuhog sa pagitan ng mga buto. Kung ang karne ay may layer ng taba, ayusin ang mga piraso upang ang taba ay nasa ibabaw lamang.
Taliwas sa sikat na tradisyon, hindi namin inirerekumenda na palitan mo ang mga piraso ng karne na may mga sibuyas, gulay at mantika. Ang katotohanan ay ang mga gulay ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa karne. At sa dulo ay nanganganib kang makakuha ng mga piraso ng karne na may sinunog na mga sibuyas o kamatis. At ang taba na dumadaloy mula sa mga piraso ng mantika ay nagiging sanhi ng usok ng mga uling, na magkakaroon ng lubhang negatibong epekto sa lasa.
Maglagay ng mga skewer na may karne ng hindi bababa sa 15 cm mula sa mga uling upang hindi masunog ang iyong kebab. Ngunit huwag nang ipagpaliban pa, kung hindi man ay nanganganib ka sa halip na makatas pritong karne matuyo na lanta.
Pagkatapos mong mailagay ang lahat ng mga skewer, huwag mo nang isipin ang tungkol sa pagrerelaks at paglayo sa grill kahit saan - masisira mo ang lahat ng iyong pagsusumikap! Manatili sa malapit, bantayang mabuti at siguraduhing paikutin ang mga skewer tuwing 5 minuto.
Kapag ang karne ay naging maliwanag sa kulay kung saan ang mga skewer ay tinusok, ang lahat ay handa na.
Kung masama pa rin ang panahon at hindi ka pa nakakalabas kahit saan, narito ang ilan pang paraan para ihanda ang napakagandang ulam na ito sa bahay.
Gupitin ang karne, ngunit hindi magaspang, at i-marinate ito sa anumang nais na paraan.
I-chop ang sibuyas sa mga singsing.
Matunaw ang mantikilya sa isang mainit na kawali.
Iprito ang inihandang karne sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi, 15-20 minuto sa bawat panig.
Magdagdag ng sibuyas.
Isara ang kawali na may takip at pakuluan ang ulam para sa isa pang 10 minuto.
Maghanda ng isang kilo ng baboy at ang iba pang sangkap na kailangan para sa marinade na gusto mo.
I-marinate ang mga piraso ng karne. Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa marinade.
Grasa ang isang rimmed baking sheet nang lubusan ng anumang taba.
Ilagay ang mga piraso ng karne sa mga skewer. Kung wala sila, maaari mong ilagay ang karne nang direkta sa isang baking sheet sa isang layer.
Ilagay sa isang preheated oven. 
Tuwing 10 minuto, idagdag ang ginamit na marinade sa karne sa maliliit na bahagi. Para sa layuning ito, mas maraming marinade ang dapat gawin, na may reserba.
Pagkatapos magprito sa isang gilid, ibalik ang karne sa kabila. Ipagpatuloy ang pagluluto.
Ang karne dito ay magiging malambot lalo na.
Para sa isang kilo ng baboy, kumuha ng kalahating kilo ng sibuyas.
I-marinate ang karne kasama ang tinadtad na sibuyas sa paraang gusto mo.
Ilagay ang inihandang sibuyas sa manggas sa isang makapal, pare-parehong layer.
Ilagay ang karne sa ibabaw ng layer ng sibuyas. Ibalik ang pakete sa kabilang panig.
Itali ang manggas at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng isang oras.
Pagkatapos ng isang oras, tanggalin at maingat na kalasin ang bag.
Maaari ka ring magluto ng masarap na malambot na karne sa isang air fryer. Tingnan ang video para sa lahat ng mga detalye.
Kung ikaw ay naging mapagmataas na may-ari ng tulad ng isang himala ng teknolohiya bilang isang tagagawa ng electric kebab, kung gayon ikaw ay hindi kapani-paniwalang mapalad. Ngayon ay maaari mong tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa barbecue araw-araw. Napakadaling ihanda ito gamit ang yunit na ito, at ang lasa ay hindi mas masahol kaysa sa grill. Buweno, maliban na hindi ito amoy tulad ng karbon.
Ihanda ang baboy kung kinakailangan: gupitin ito at i-marinate sa anumang marinade na gusto mo.
Kapag ginagamit ang pamamaraang ito ng pagluluto, gupitin ang karne sa mas maliliit na piraso.
Huwag kalimutang i-asin ang marinade.
Ngayon na ang karne ay nag-atsara, maingat na ilagay ito sa mga skewer. Hindi ka dapat maging masyadong masigasig at mag-string ng maraming piraso, kung hindi, magkakaroon ng panganib na sila ay dumudulas sa ilalim ng kanilang sariling timbang.
Ngayon inilalagay namin ang mga skewer na may karne sa kebab grill patayo. Siguraduhin na ang mga matutulis na gilid ng mga skewer ay mahigpit na nakalagay sa mga uka sa ibaba.
Iyon lang, maaari mong i-on ang device. Nagsimula na ang proseso ng pagprito.
Maaari mong isara ang barbecue grill gamit ang isang espesyal na takip bago ito i-on. Pagkatapos ay protektahan mo ang iyong kusina mula sa mga splashes ng taba at katas ng karne. Oras lang ng gustong oras para maluto ang karne (mga 20 minuto).
Ngunit kung gusto mo pa ring kontrolin ang proseso ng pagprito sa iyong sarili, hayaang bukas ang gumagawa ng kebab.
Sa mga 20 minuto, magiging handa ang kahanga-hangang makatas na karne.
Well, ngayon alam mo na ang halos lahat tungkol sa barbecue: kung anong uri ng karne ang pipiliin para dito, ang lahat ng mga salimuot ng pagprito, kung sa apoy o sa bahay lamang, kung paano ka masarap mag-atsara ng baboy upang ito ay manatiling makatas... Is' t totoo bang dilat ang iyong mga mata mula sa iba't ibang uri?
Ngunit maraming maaraw na araw sa hinaharap, kung kailan maaari kang lumabas sa kalikasan at subukan sa pagsasanay ang lahat ng mga paraan upang masarap na mag-atsara ng isang ulam na minamahal ng marami. Magluto nang hindi nagmamadali, lumikha nang mag-isa o kasama ang mga mahal sa buhay, alamin kung aling marinade ang sa tingin mo ay ang pinaka masarap. Bilang resulta, ikaw mismo ang makakapagpasya kung alin sa lahat ng mga marinade ang gusto mo, kung alin ang palagi mong pipiliin upang ang karne ay malambot at ang kebab ay matagumpay.
Tweet
Sabihin mo kay VK
Pagbati, aming mahal na mga mambabasa. Malapit na ang tagsibol, narito na ang mga unang mainit na araw, oras na para magprito ng pork kebab. Tulad ng sinasabi nila: bukas na panahon ng barbecue. Ang shish kebab ay isang kamangha-manghang ulam, na may napaka masarap na karne. Ang apoy at usok ay nagdaragdag ng masarap na lasa sa karne. Oo, hindi ito maaaring lutuin sa oven.
Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga klasiko, halos. Ayon sa kaugalian, ang kebab ay gawa sa baboy. Ang karne ay hindi mahal, ngunit makatas at malambot. Maaari mong laging pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa ulam na ito.
Mayroong ilang mga simpleng trick na dapat malaman ng lahat. Pagkatapos ang kebab ay magiging kamangha-manghang. Ngayon ay pag-uusapan natin ito nang kaunti.
Gayundin sa nakaraang artikulo ay napag-usapan na natin makatas na mga recipe, maaari mong basahin, mayroong isang kahanga-hangang recipe na ginagawang kahit na ang pinakatuyong karne ay makatas at malasa:
Kaya, ngayon magsimula tayo at tingnan ang recipe na matagal na nating ginagamit at madalas na maghanda ng masarap na kebab ng baboy.
Karne para sa barbecue.
Pagdating sa baboy, mas mainam na gamitin ang leeg o leeg. Karaniwan kaming kumukuha ng mga collard. Dapat kang palaging pumili ng sariwa, pinalamig na karne. Kung kinakailangan, maaari mong alisin ang mga pelikula at labis na piraso ng taba. Ngunit huwag mag-alis ng maraming taba, nagdaragdag ito ng juiciness sa karne.
Paano maghiwa ng karne para sa shish kebab.
Pinakamainam na gupitin ang baboy sa pantay na mga piraso ng parisukat na 3-5 cm ang lapad Kung ang karne ay masyadong pino, ito ay magiging tuyo. Kung ang karne ay nasa napakalaking piraso, ito ay mananatiling hilaw sa gitna.
Wood-fired kebab mga puno ng prutas ay lalo na mabango. Ngunit maaari kang magluto ng mahusay na shish kebab sa mga regular na uling. Bukod dito, kung hindi ka bumili ng mga uling, maaari kang gumawa ng apoy gamit ang kahoy na birch. Gumagawa sila ng mas maraming init at hindi gaanong naninigarilyo.
Kung mayroon kang isang barbecue, kung gayon ang lahat ay napaka-simple. Kung walang barbecue, kailangan mong magpakita ng katalinuhan at kaunting trabaho upang ayusin ang isang lugar para sa paghahanda ng barbecue. Maaari kang magsimula ng apoy sa mismong lupa.
Kung nais mong magluto ng ilang mga servings ng shish kebab, pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng isang lugar na magpapanatili ng init mula sa init. Maaari kang bumuo ng isang bagay na katulad ng isang barbecue mula sa mga brick o mga scrap na materyales. Maaari kang maghukay ng isang maliit na hugis-parihaba na butas at gumawa ng apoy dito. Mahalagang isaalang-alang na upang masunog ang kahoy, dapat maabot ng oxygen ang ilalim ng hukay. Upang gawin ito, maaari kaming gumawa ng access para sa oxygen mula sa gilid, o isalansan ang kahoy na panggatong sa isang bahay (tent).
Paano mag-ihaw ng shish kebab.
Ngayon ay nag-marinate kami ng shish kebab sa mga sibuyas. Ang mga sibuyas ay may kakayahang ganap na mapahina ang karne. Bilang karagdagan sa teknolohiyang inilarawan, maaari mong gamitin ang ilan pang mga variation nito:
Ang recipe na ito ay medyo karaniwan, ngunit ginagawa namin ito nang mas mahusay kaysa sa sinuman, kaya ilalarawan muna namin ito. Medyo simple, nangangailangan ng oras upang mag-marinate, mas mahusay na magsimula sa gabi upang magluto ng mga kebab sa susunod na araw.
Mga sangkap:
Para sa marinade:
Para sa pork kebab, pinakamahusay na piliin ang leeg o leeg. Pinutol namin ang karne sa pantay na mga piraso na may lapad na gilid na 3-5 cm Kung ninanais, maaari kang gumawa ng maliliit na pagbawas o pagbutas kasama ang mga hibla, ngunit hindi ito isang ipinag-uutos na pamamaraan.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing o kalahating singsing.
Ang bahagi ng sibuyas ay maaaring iwanang para itali sa mga skewer.
Ilagay ang karne, sibuyas at pampalasa sa isang angkop na lalagyan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa at pampalasa sa iyong panlasa.
Haluing mabuti ang karne at sibuyas. Kailangan mong masahin ang karne at mga sibuyas hanggang sa maging malambot at makuha ang mga sibuyas madilim na lilim. Ang juicier ang sibuyas, mas mabuti.
Ang proseso ng paghahalo ay maaaring tumagal mula 10 hanggang 20 minuto.
Tinatamp namin ang karne at mga sibuyas sa isang angkop na lalagyan at iniiwan upang mag-marinate, perpektong magdamag.
Kung kailangan mong pabilisin ang proseso ng marinating, maaari mong ibuhos ang mataas na carbonated na mineral na tubig sa karne, pagkatapos ay magiging handa ang karne sa loob ng 1-2 oras.
Ang karne ay maaaring i-thread kasama ang mga hibla papunta sa mga skewer sa dalisay nitong anyo, o maaari mo itong palitan ng mga sibuyas, kamatis, kampanilya paminta, eggplants, zucchini, patatas, o iba pang gulay na gusto mo.
Pinirito namin ang karne na may mga sibuyas, at gumagamit kami ng mga sariwang sibuyas na hindi mula sa pag-atsara.
Ang mga sibuyas mula sa pag-atsara ay ibinigay na ang lahat ng kanilang katas sa karne, at hindi sila mukhang masyadong mabibili, kaya pinutol namin ang mga sariwang sibuyas sa mga singsing.
Salit-salit na itali ang mga piraso ng karne at onion ring sa mga skewer.
I-thread ang mas malalaking piraso ng karne sa gitna ng skewer, mas maliliit na piraso sa mga gilid.
Kinakailangan na ihanda ang lahat ng mga skewer bago ipadala ang mga ito sa apoy.
Sinusuri namin ang temperatura sa ibabaw ng apoy gamit ang aming mga kamay at inilalagay ang mga skewer sa ibabaw ng mga uling.
Mahalaga! Ang apoy ay dapat na masunog nang maayos upang walang apoy, kung hindi man ay masusunog ang kebab.
Habang nagluluto ang karne, kailangan mong i-on ang mga skewer.
Hindi ito dapat gawin nang madalas, dahil kung hindi man ang karne ay magiging tuyo sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay dapat na pana-panahong iwiwisik ng natitirang pag-atsara na natunaw ng tubig, alak o beer.
Sinusubaybayan namin ang temperatura sa itaas ng mga uling. Kung kinakailangan, maaari mong ibaba o itaas ang mga skewer/grill. Kung hindi posible na ayusin ang taas ng mga skewer, kung gayon, depende sa pangangailangan, maaari mong bahagyang iwisik ang mga uling ng tubig, o ihalo ang mga ito at palakihin ang mga ito.
Ang kahandaan ng mga kebab ay maaaring suriin sa maraming paraan:
— Maaari mong i-cut ang pinakamalaking piraso at suriin ang kulay ng juice, dapat itong maging transparent.
— Maaari mong butasin ang karne gamit ang isang kutsilyo, kung ito ay malambot at ang juice ay malinaw, pagkatapos ay handa na ang kebab.
Ihain ang kebab na mainit, pagkatapos alisin ito sa mga skewer. Pinakamainam na maghatid ng karne na may tinapay, mga sarsa at isang malaking halaga ng mga halamang gamot, bon appetit!
Dito magandang video Paano gumawa ng shish kebab nang mabilis, at ito ay magiging napakasarap. Dagdag pa, mayroong ilang mga lihim kung paano gumawa ng talagang masarap na kebab. Tingnan natin:
Isang napaka-mabango at maanghang na ulam na uling. Para sa kebab na ito, pumili ng leeg ng baboy para sa pag-atsara. Kasama sa marinade sariwang gulay, kaunting mustasa at suka. Ang lasa ay magiging kamangha-manghang.
Kakailanganin namin ang:
Ihanda ang karne, banlawan at tuyo. Gupitin sa mga bahagi, alisin labis na taba at mga ugat. Ilipat sa isang malalim na mangkok.
Huwag putulin ang lahat ng taba, ito ay magdaragdag lamang ng juiciness.
Balatan ang sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang bawang, at ilagay sa isang mangkok.
Gupitin ang mga kamatis sa quarters, alisin ang core at mga buto mula sa matamis na paminta, at gupitin sa mga singsing. Idagdag sa baboy, ihalo ang lahat sa iyong mga kamay.
Then add the spices, natural barbecue mix, grill seasoning ang gamit ko. Haluing mabuti.
ibuhos langis ng gulay, suka. Idagdag ang mustasa, pagkatapos ay ihalo nang lubusan hanggang sa ang bawat piraso ay pinahiran ng marinade.
Takpan ang mangkok na may karne at ilagay ito sa refrigerator upang mag-marinate ng 4-6 na oras, o mas mabuti pa, iwanan ito nang magdamag.
Bago iprito, itali ang mga piraso sa mga skewer at iprito sa uling hanggang maluto. Magkaroon ng masarap na picnic, bon appetit!
Pork kebabs, o sa halip na pork brisket - para sa mga mahilig sa mataba na kebab na may isang malaking bilang pritong mantika. Ang mataba na karne ay hindi nangangailangan ng isang espesyal na paglambot na marinade, kaya ang beer ay nagsisilbing ahente ng pampalasa sa recipe na ito. Ang mantika na inatsara sa beer ay nagiging napakabango, na may lasa ng mga hops.
Ang lahat ay inihanda nang mabilis, aabutin ng halos 3 oras.
Mga sangkap:
Gupitin ang karne sa mga piraso, ang sibuyas sa makapal na bilog. Pagsamahin ang lahat sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pukawin, kuskusin ang mga pampalasa sa karne.
Ibuhos sa malamig na beer at mag-iwan ng 1 oras.
I-thread ang karne at sibuyas sa mga skewer.
Iprito ang pork belly kebab sa katamtamang mainit na uling hanggang sa malutong.
Ang mataba na kebab ay dapat palaging ihain nang mainit kapag malamig ay nawawala ang lasa nito, at hindi lahat ay may gusto ng frozen na mantika. Samakatuwid, kung ang naturang pork belly kebab ay lumamig, madali itong maiinit muli microwave oven. Pinakamainam na maghatid ng pork kebab na may mga gulay, mga hiwa ng sitrus at mga damo.
Gumawa kami ng pork kebab ayon sa recipe na ito tulad ng ipinapakita sa video. Para sa mga hindi makakuha ng matsoni, tulad namin, sinubukan namin ito sa unang pagkakataon na may kefir. Napakasarap din nito, kaya inirerekomenda namin sa lahat na subukan ito.
Makakakuha ka ng hindi pangkaraniwang malambot, maanghang na pork kebab kung una mong i-marinate ang karne sa nutmeg at lemon juice. Ang isang mahusay na meryenda sa kalikasan ay magdadala ng maraming kaaya-ayang mga impression.
Kakailanganin namin ang:
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay ang ilan sa isang malalim na mangkok. Ilagay ang hiniwang baboy sa ibabaw. Magdagdag ng mga pampalasa: asin, paminta, nutmeg, pampalasa. Paghaluin ang lahat.
Pagkatapos, sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang ikalawang bahagi ng pulang sibuyas na may katas ng isang limon, habang dinudurog ang sibuyas hanggang sa mabuo ang katas. Ilipat ang marinade sa isang mangkok at ihalo nang lubusan. Takpan ang ulam at i-marinate sa isang malamig na lugar sa loob ng 6 na oras o higit pa.
Iprito ang karne sa mga skewer sa grill hanggang sa mabuo ang magandang crust. Magsaya ka Bon appetit sa iyo!
Iyon lang para sa amin, isulat ang iyong opinyon sa mga komento. Samahan mo rin kami Odnoklassniki at suportahan kami sa aming channel sa Yandex.Zen. Paalam sa lahat at makita ka sa mga bagong release.
Mga kebab ng baboy: ang pinakamahusay na mga recipe na may makatas at malambot na karne. na-update: Abril 25, 2018 ni: Subbotin Pavel
Ang pork shashlik ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkain ng Caucasian cuisine. Ito ay nakakuha ng partikular na katanyagan dahil sa kanyang juiciness at lambing. Paano mag-marinate ng pork kebab upang matugunan ng ulam ang lahat ng iyong mga inaasahan? Kailangan mo lang malaman ang isang bilang ng mga lihim. Karamihan sa kanila ay nag-aalala sa paghahanda ng mga marinade.
Sa kaibuturan nito, ang marinade ay isang halo kung saan ibinabad ang karne. Ang halo na ito ay binubuo ng acid (alak, suka, mga katas ng prutas, mayonesa, kvass), pampalasa, damo, sibuyas at asin. Ang gawain ng lahat ng mga sangkap na ito ay upang bigyan ang karne ng isang pinong texture at aroma. Gayunpaman, bago ihanda ang pag-atsara, dapat mong piliin ang tamang karne. Upang malaman kung paano gumawa ng tunay na Caucasian kebab, tandaan ang ilang mga recipe ng marinade.
Tamang pagpipilian Upang ihanda ang ulam gagamit ka ng sariwa, sariwa, walang buto na karne na may katamtamang dami ng taba. Ang pagiging bago ng baboy ay tinutukoy ng isang kaaya-ayang amoy, at isang kulay-rosas, pare-parehong kulay kapag pinutol.
Kapag pumipili ng bahagi ng bangkay ng baboy, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa laman mula sa leeg, loin, brisket at lumbar region. Ang ham, balikat o tadyang ay hindi angkop para sa mga layuning ito. Ito ay isang hindi maikakaila na katotohanan na ang pork kebab ay lumalabas na ang pinaka masarap, makatas at mabango, ngunit ang isang kahalili ay karne ng baka, tupa o dibdib ng manok.
Sa kawalan ng sariwang baboy, ang paggamit ng isang pinalamig at frozen na produkto ay lubos na katanggap-tanggap. Ang pangunahing lihim ng paghahanda ng isang masarap na ulam mula sa isang frozen na produkto ay ito tamang paghahanda at kung gaano ito katagal sa marinade. Upang gawin ito, ang karne ay kailangang defrosted, ito ay pinakamahusay na kung ito ay mangyayari sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang pagpipiliang ito sa pag-defrost ay mapangalagaan ang lasa at nutritional properties ng produkto. Ang ilang mga chef ay nagpapayo na mag-asin ng frozen na karne at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay magreresulta sa pagkawala ng juiciness. Makikita sa larawan kung ano ang hitsura ng sariwang baboy.
Para sa marinating, mas mainam na gumamit ng enamel, salamin o ceramic pan. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo at plastik para sa mga layuning ito, dahil sa proseso ng marinating ang karne ay maaaring sumipsip nakakapinsalang sangkap, ibinubuga ng mga pinggan.
Anong mga produkto at pampalasa ang kailangan ay depende sa napiling recipe ng marinating. Kaya para sa klasikong recipe Kakailanganin mo ang mga sibuyas, tuyo na paprika, kulantro, tuyo na basil, ground allspice, malasang, pinatuyong sili, turmerik, kari, adjika, asin at suka. Gayunpaman, ito ay hindi isang tiyak na listahan; Samantalahin handa na mga recipe, pagsasagawa ng proseso ng pagluluto nang sunud-sunod.
Para sa recipe na ito kakailanganin mo:
Hakbang-hakbang na mga tagubilin:
Mga sangkap:
Mga tagubilin sa pagluluto:
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at timpla ng dalawang minuto nang buong lakas. Ang sarsa ay handa na.
Tip: Kapag pumipili ng mga pampalasa, maaari kang bumili ng mga yari sa tindahan na binili ng mga panimpla o gumamit ng halo ng iyong sariling panlasa. Subukang huwag lumampas sa iba't ibang mga pampalasa. Kailangan mong magkaroon ng pakiramdam ng proporsyon sa lahat ng bagay.
Maraming mga chef ang masigasig na kalaban ng suka, na naniniwala na ito ay nakakasira lamang ng lasa ng ulam. Sa kanilang mga recipe, iminumungkahi nilang palitan ito ng iba pang mga produkto tulad ng kefir, mayonnaise, sour cream, mustard powder, lingonberries, pomegranate juice at mga kamatis.
Ang lemon juice ay itinuturing na isang mahusay na alternatibo sa suka.
Mga Produkto:
Shish kebab na inihanda gamit lemon juice, hindi gaanong sikat. Ang proseso ng paghahanda nito ay hindi gaanong naiiba sa bersyon gamit ang suka. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang paggamit ng lemon. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng mga limon, gupitin ang mga ito sa kalahati at pisilin ang lahat ng juice sa mga hiwa ng baboy. Habang binubuhos ang juice sa karne, ihalo ito ng maigi. Ang oras ng marinating ay hindi hihigit sa 3 oras.
Ang tagumpay ng recipe na ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang dami ng lemon juice. Kung lumampas ka sa juice, ang ulam ay makakakuha ng isang hindi kanais-nais na maasim na lasa.
Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Ang recipe na ito ay bahagyang naiiba mula sa nauna. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kefir marinade ay may mas banayad na epekto. Para sa kadahilanang ito, ang karne ay dapat na infused higit pa mahabang panahon– mga 12 oras, mas mabuti 24 na oras Ang marinade ay hindi naglalaman ng kefir. malaking dami pampalasa
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangan para sa kefir na unti-unting tumagos sa karne. Para sa layuning ito, sa inihanda sa karaniwang paraan magdagdag ng kefir sa sibuyas at karne at ihalo. Magdagdag ng asukal at ihalo muli. Hayaang magluto ang karne ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator at hayaang magbabad ng 10-11 oras.
Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo:
Ibuhos ang mayonesa sa karne, gupitin sa mga piraso. Magdagdag ng mga pampalasa at sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 1 oras. Samantala, ihanda ang grill at sindihan ang mga uling.
Isa sa pinaka orihinal na mga pagpipilian Ang marinade ay alak. Sa loob nito, ang papel ng pangunahing bahagi ay itinalaga sa alak (dry white o dry red). Ang karne ay ibinuhos ng alak at iniwan upang mag-marinate sa loob ng 2 oras. (Para sa recipe na ito, 2 baso ng alak ang kailangan sa bawat 1 kg ng karne.) Pagkatapos ng 2 oras, ang mga pampalasa ay idinagdag dito at iniiwan upang mag-marinate para sa isa pang dalawang oras kung ang alak ay hinihigop, kinakailangan na i-top up ito nang pana-panahon . Asin gaya ng dati bago iprito.
Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
Hakbang sa hakbang na gabay:
Ang recipe na ito ay naiiba mula sa mga nauna sa hindi pangkaraniwan at malikhaing diskarte nito.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang proseso ng pagluluto ay nananatiling pareho, maliban na ang mineral na tubig ay tumatagal sa papel ng maasim na sangkap. Marinates - hindi hihigit sa tatlong oras. Kalahating oras bago magprito, magdagdag ng langis ng gulay sa pag-atsara. SA hilaw na karne Maaari kang magdagdag ng mga champignon at iprito muna ito ng mga sibuyas sa isang kawali.
Maghanda masarap na ulam Maaari mo ring gamitin ang mga handa na marinade. Kahanga-hanga ang kanilang hanay. Sa mga istante ng tindahan ay may mga marinade na may mustasa, sa katas ng granada, mga atsara na may mga piraso ng prutas at gulay, mga klasikong atsara. Ang kanilang kalamangan ay isang mas mabilis na proseso ng marinating.
Upang ang lahat sa piknik ay masiyahan sa isang matagumpay na barbecue, inaanyayahan ka naming malaman ang lahat ng mga lihim ng paghahanda nito mula sa video na ito
