Ang mabilis na pagkain ay naging medyo matatag na nakabaon sa buhay ng maraming tao, nagiging pamilyar at maging sunod sa moda sa ilang mga lawak. Mas gusto ito ng karamihan ng mga abalang negosyante (mga mag-aaral, manggagawa sa opisina, driver, atbp.) bilang meryenda. Mga 10 taon na ang nakalilipas, ang gayong pagkain ay itinuturing na kakaiba at hindi pangkaraniwan. Posibleng subukan ang gayong "kuryusidad" lamang sa malalaking lungsod. Sa panahon ngayon may mga fast food outlet kahit sa napakaliit na bayan.
– mahusay ideya para sa negosyo kung wala kang napakalaking start-up capital. Kasabay nito pinakamababang pamumuhunan ay magbabayad sa lalong madaling panahon, dahil ito ay isang produkto na nasa matatag na pangangailangan at hindi nawalan ng katanyagan sa loob ng maraming taon nang sunud-sunod. Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang bilis ng buhay (lalo na sa kabisera) ay regular na tumataas, maaari nating hulaan na ang katanyagan ng fast food ay tataas lamang. Ang pangunahing bagay ay upang gumuhit ng isang karampatang, mataas na kalidad na plano sa negosyo. Kung paano ito gagawin at kung bakit ito napakahalaga ay tatalakayin sa ibaba.
Mabilis na pagkain(Fast Food - "fast food") - ito ay mura, malasa, kasiya-siya, at mabilis. Ang mga pamantayang ito ang nag-ambag sa pagpapasikat ng produktong ito. Bilang karagdagan, ang pagkain ay isang pangunahing pangangailangan, isang bagay na palaging kakailanganin. Ang bawat isa sa atin ay pumipili kung ano ang kakainin batay sa mga indibidwal na kagustuhan at kakayahan, ngunit hindi ganap na tumanggi sa pagkain. Dahil dito, ang pagkain tulad ng fast food ay makakahanap din ng mamimili nito.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit kaagad na sa maaga ay maaari lamang naming pangalanan ang tinatayang, na-average na mga numero para sa lahat ng pangunahing mga item sa gastos.
Tanong: Hello. Mangyaring sabihin sa akin kung anong mga permit ang kailangan at kanino magbukas ng fast food sa kalye? Kasabay nito, plano kong maglagay ng fast food sa teritoryo ng Shopping Center, i.e. kung naiintindihan ko nang tama, pinahihintulutan ang mga dokumento mula sa administrasyon ng lungsod para sa lupain ay hindi na kinakailangan, ngunit isang kasunduan lamang sa pag-upa mula sa kumpanya ng pamamahala Shopping center
Sagot: Pagbubukas ng isang punto mabilis na pagkain(street fast food) sa teritoryo ng isang shopping center ay nagpapahiwatig ng mga sumusunod na punto:
Pakitandaan ang pangangailangan na magkaroon ng medikal na libro, na nagbibigay ng karapatang magtrabaho sa isang partikular na industriya (ang listahan ng mga propesyon at empleyado ng mga indibidwal na organisasyon kung saan ipinag-uutos na magkaroon ng medikal na libro ay opisyal na inaprubahan ng isang utos ng gobyerno ng Moscow. sa batayan Kodigo sa Paggawa(Artikulo 213) at isang bilang ng mga pederal na batas).
Ang mga kagamitan at mga pangunahing kinakailangan para sa mga negosyo na nauuri bilang mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain ay kinokontrol mga code ng gusali"Disenyo ng mga pampublikong catering establishment" (SNiP 2.08.02-89).
Ang pangangasiwa ng sanitary at epidemiological ng estado, ang pagpapalabas ng mga nauugnay na sertipiko, pasaporte, mga resulta ng pagsusuri at mga konklusyon ay isinasagawa ng mga kinatawan ng Rospotrebnadzor. Ang huli ay nagpapatakbo batay sa mga pamantayan Pederal na Batas RF "Sa sanitary at epidemiological welfare ng populasyon", at ginagabayan din ng sanitary at epidemiological rules (kabilang ang SP 2.3.6.1254-03).
Ang industriya ng fast food sa kalye ay binubuo ng maraming lugar. Imposibleng masakop ang lahat sa isang mobile point, tulad ng sa isang nakatigil. Kaya naman ang pag-oorganisa ng isang negosyo ay dapat magsimula sa pagpili ng isang konsepto. Ang listahan ng mga espesyalisasyon ay malawak. Ang pinakasikat:
Kapag pumipili ng direksyon, dapat kang nakabatay sa ilang mga kadahilanan. Ang edukasyon sa pagluluto at karanasan sa isang partikular na espesyalidad ay mahalaga, ngunit hindi ang pinakamahalaga. Ang pangangailangan sa isang partikular na lokalidad ay mapagpasyahan. Kunin natin ang halimbawa ng pagbebenta ng mga salad. Sa isang metropolis na nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabilis na tulin ng buhay at patuloy na pagmamadali, maraming meryenda on the go at mas gustong bumili ng mga handa na salad. Sa isang maliit na bayan ng probinsiya na may kaaya-ayang bilis, medyo mababa ang purchasing power at karamihan sa mga pamilyang may dacha, ang ganitong uri ng fast food ay hindi magdadala ng malaking kita.
Kapag pinag-aaralan ang mga katangian ng merkado, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa kumpetisyon. Kumpletong kawalan Ang mga retail outlet sa iyong napiling espesyalisasyon sa isang partikular na lugar ay maaaring magpahiwatig ng magagandang prospect o magsilbi bilang isang senyales ng kakulangan ng demand ng consumer.
Pagkatapos mangolekta at pag-aralan ang data at pumili ng isang konsepto, simulan ang pagguhit ng isang plano sa negosyo. Ito ay kinakailangan kahit para sa maliit punto ng pagbebenta. Subukang ilagay ang pinaka-maaasahang data, makakatulong ito na matukoy ang mga potensyal na mapanganib na isyu at itama ang mga ito nang maaga.
Karamihan sa mga fast food outlet ay nagsasara dahil sa... karaniwang mga pagkakamali baguhan. Sa unang lugar ay ang kakulangan ng malinaw na mga kalkulasyon; ito ay nangyayari sa isang pormal na saloobin sa pagguhit ng isang plano sa negosyo. Ang pag-asa na ang lahat ay gagana sa daan at malulutas depende sa pag-unlad ng mga kaganapan ay hindi katanggap-tanggap para sa negosyo. Kahit na may malalim na pagsusuri at masigasig na pagkalkula ng mga posibleng panganib, lumitaw ang mga hindi inaasahang sitwasyon. Ngunit may mas kaunti sa kanila, at paunang paghahanda tumutulong upang makayanan ang mga paghihirap na may kaunting pagkalugi.
Sa pangalawang lugar sa mga dahilan ng kabiguan - mababang kalidad serbisyo at hindi pagsunod sanitary standards. Ang fast food ay walang napakagandang reputasyon dahil mismo sa kawalan ng pananagutan ng mga partikular na negosyante. Mga de-kalidad na sangkap, perpektong kalinisan at pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto ay makakatulong na maiwasan ang mga multa, at sa kaso ng mga regular na paglabag, kumpletong pagsasara. Malaki rin ang papel ng mga review ng customer. Kung ang serbisyo ay nababagay sa kanila, irerekomenda ka nila sa kanilang mga kaibigan at maging regular na mga customer mismo, ngunit kung ang serbisyo ay kahiya-hiya, ang salita sa bibig ay ikakalat ang salita tungkol sa iyong mga pagkukulang nang napakabilis.
Ang ilang mga destinasyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tiyak na pag-asa sa panahon. Ngunit hindi ito kritikal, at kailan maayos na organisasyon hindi lubos na makakaapekto sa kakayahang kumita.
Para sa mga benta ng fast food sa kalye, malinaw ang pagpipilian - ang pinaka-mataong lugar na may matinding trapiko. Una sa lahat, dapat mong isaalang-alang ang mga gitnang kalye, mga hintuan ng bus pampublikong sasakyan at metro. Ang mga lugar na malapit sa mga istasyon ng tren, mga istasyon ng bus at mga paliparan, malalaking pamilihan, mga sentro ng opisina at mga institusyong pang-edukasyon ay karapat-dapat na bigyang pansin.
Kung mayroong masyadong maraming kumpetisyon sa mga gitnang kalye, sulit na isaalang-alang ang mga lokasyon sa mga abalang highway sa mga suburb na malapit sa mga ring road, mga istasyon ng gas o malalaking shopping center.
Kapag pumipili ng isang lugar para sa kalakalan, dapat mong pag-aralan ang mga plano ng administrasyong lungsod para sa pagpapaunlad, muling pagtatayo at pagpapabuti ng isang partikular na lugar. Marahil ang isang lugar na tila hindi kapani-paniwala sa unang tingin ay malapit nang maging isang napaka-pinakinabangang lugar, o, sa kabaligtaran, ang bakanteng plot na gusto mo ay malapit nang mabuo. Gayundin, siguraduhing suriin ang sitwasyon ng krimen sa lugar - dapat kang lumayo sa mga mapanganib na lugar.
Ang pagpili at halaga ng kagamitan ay depende sa espesyalisasyon. Mayroong maraming mga alok sa merkado. Nag-aalok ang mga tagagawa ng mga mobile point na kumpleto sa gamit. May mga opsyon para sa pagpirma ng kasunduan sa pagpapaupa o pagrenta ng van na may gamit.
Bilang isang patakaran, sa panimulang yugto, dalawang salespeople ang tinanggap na nagtatrabaho sa mga shift. Sa pagsisimula, ipinapayong makilahok din ang isang negosyante sa paghahanda ng mga pagkain at paghahatid ng mga customer. Ito ay magbibigay-daan sa iyo na personal na makita ang mga pagkukulang sa organisasyon at layuning subukan ang ideya ng negosyo.
Maaari kang kumuha ng personal na kawani o ipagkatiwala ang proseso ng pagpili ng mga aplikante sa isang ahensya. Bilang karagdagan sa mga kasanayan sa kagamitan at pagiging matapat, ang pagiging magalang at kagalingan ay mahalaga. Ang kakaiba ng fast food ay ang mabilis na paghahanda ng pagkain. Kung ang isang customer ay kailangang maghintay ng mahabang panahon o makipag-ugnayan sa isang hindi magiliw na tindero, hindi na siya muling pupunta sa iyong establisyemento.
Pagkalkula sahod ipinapayong gawin ang rate at karagdagang porsyento ng kita. Hinihikayat ng system na ito ang mga empleyado na magtrabaho nang mas aktibo upang mapataas ang mga benta.
Pagpapanatili ng pananalapi at pag-uulat ng buwis maaaring i-outsource. Ngunit kung magpasya kang palawakin at magbukas ng mga bagong lokasyon, dapat kang kumuha ng full-time na accountant.
Karamihan pinakamahusay na pagpipilian Mga form ng pagpaparehistro para sa isang fast food outlet - indibidwal na negosyante. SA serbisyo sa buwis mga dokumentong isinumite:
Ang pagpili ng sistema ng buwis ay dapat piliin pagkatapos ng masusing pagsusuri ng mga katangian ng bawat isa sa kanila. Para sa fast food, UTII o PSN (patent taxation system). Ang pangalawang pagpipilian ay may iba't ibang mga nuances depende sa rehiyon ng aktibidad, dahil sa limitahan ang halaga Ang potensyal na kita ng isang indibidwal na negosyante ay nakatakda sa lokal na antas. Sa maraming kaso, mas kumikita ang PSN kaysa sa UTII, ngunit napakahalagang kalkulahin at ihambing ang halaga ng buwis sa parehong mga sistema. Makatuwirang kumuha ng espesyalista para sa trabahong ito.
Pagkatapos makumpleto ang mga dokumento sa buwis at pagpaparehistro, dapat kang bumili at magparehistro cash register. Para sa mga indibidwal na negosyante, ang pagbubukas ng isang kasalukuyang account ay hindi kinakailangan, ngunit kung ang iyong trabaho ay nagsasangkot ng isang malaking turnover, hindi mo magagawa nang wala ito. Para sa isang LLC, ang pagkakaroon ng kasalukuyang account ay sapilitan.
Dahil ang mobile fast food outlet ay isang catering establishment, Mga kinakailangan sa SES matangkad. Ang mga ito ay nakapaloob sa sugnay 16 ng SanPiN 2.3.6.1079-01. Bago simulan ang organisasyon at sa proseso ng pagpili ng isang lokasyon, dapat mong isaalang-alang ang hindi bababa sa mga pangunahing punto:
Dapat meron ka teknikal na mga pagtutukoy pagluluto, mga recipe at mga sertipiko para sa lahat ng sangkap - ang mga ito ay ibinibigay ng mga supplier.
Ang pagpaparehistro ng pag-upa ng plot ay nagaganap sa lokal na administrasyon. Ang pamamaraan ay maaaring tumagal ng humigit-kumulang 3 buwan, dahil ayon sa batas ang site ay dapat na ilagay para sa malambot at ihandog sa negosyante na nagmumungkahi ng pinakakaakit-akit na proyekto. Kung nagrenta ka ng isang plot mula sa isang pribadong may-ari, ang lahat ay magiging mas mabilis at mas madali.
Effective para sa fast food lang panlabas na advertising, direktang naka-install malapit sa punto. Mag-order ng paggawa ng isang malayong istraktura (shtenter). Malaki rin ang kahalagahan ng disenyo ng mobile van. Ang isang pangalan ng tatak at logo ay dapat na binuo nang maaga hangga't maaari. Ang pagpaparehistro ng isang trademark ay tumatagal ng mahabang panahon at nangangailangan ng pamumuhunan, ngunit kung plano mong magtrabaho pa at bumuo ng isang positibong imahe ng tatak, ito ay kinakailangan upang gawin ito.
Order production mga materyales sa packaging, mga pakete, mga lalagyan na may logo ng iyong brand. Ito ay isang napaka-epektibong diskarte sa marketing.
Ang bawat espesyalisasyon ay may iba't ibang numero. Ngunit ang fast food ay isang lugar na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kakayahang kumita. Malaki ang nakasalalay sa lokasyon at kalidad ng serbisyo.
Ang fast food sa kalye ay isang napaka-promising na trend. Sa Russia, ang angkop na lugar na ito ay hindi pa lubos na mapagkumpitensya. Ayon sa mga eksperto, tataas ang demand para sa fast food, at maraming pagkakataon para sa isang baguhan na magkaroon ng magandang simula.
Kahit anong negatibong impormasyon ang nagmumula sa media iba't ibang negosyo fast food, hindi natutuyo ang sikat na trail ng mga mahilig kumain on the go. Mula noong unang bahagi ng 90s merkado ng Russia “mabilis na pagkain” umuunlad, lumalaki, nagdudulot ng malaking kita. Mayroong magagandang dahilan para dito - ang pagkain ay maginhawa, demokratiko, abot-kaya at nakakatugon sa mga gastronomic na kinakailangan ng mga bisita.
Para sa mga nagsisimulang negosyante ganitong uri aktibidad ay lubhang kaakit-akit. Ang pagkakaroon ng karampatang plano sa negosyo at medyo mababang antas threshold para sa pagpasok sa negosyo panimulang kapital, mabilis na pagbabalik, posibleng magbukas ng matagumpay na catering outlet na may matatag na kita. Sa wastong pagpaplano at sa isang responsableng paraan, halos naaalis ang mga panganib sa pananalapi.
Naka-on yugto ng paghahanda kinakailangang magpasya sa profile ng negosyo at piliin ang hanay ng mga produktong ibinebenta. Ang pinakasikat ay:
Sa kabila ng maliwanag na iba't ibang mga pagpipilian, ang lahat ng fast food ay nahahati sa dalawang kategorya - nakatigil at kalye. Ang parehong mga lugar ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kakayahang kumita at itinuturing na may pag-asa. Karaniwang matatagpuan ang stationary sa malalaking shopping center, paliparan, food court (mga lugar ng pagkain kung saan binibigyan ang mga bisita ng mga serbisyo ng ilang negosyo na may karaniwang silid para sa mga bisita), ang fast food sa kalye ay kabilang sa mga negosyo ng maliit na network ng retail na kalye.
Ang lokasyon ng mga fast food ay puro sa mga lungsod at malalaking sentrong pangrehiyon. Ang operasyon ng nakatigil na fast food ay halos hindi nakasalalay sa panahon, ngunit depende sa pagdalo ng mga lugar kung saan sila matatagpuan. Ang fast food sa kalye ay higit na nakadepende sa panahon at sa napiling hanay ng mga produktong ibinebenta.
Ang pangunahing tampok ng format na ito ng mga catering establishment ay ang mabilis na paghahanda ng isang tiyak na listahan ng mga pinggan batay sa mga semi-tapos na produkto mataas na antas kahandaan. Sa ganitong mga negosyo ay mahigpit na ipinagbabawal na maghanda ng mga pinggan mula sa mga hilaw na materyales kung saan walang mga pamamaraan sa pagproseso. mga kinakailangang kondisyon. Gayunpaman, madalas na nangyayari ang gayong paglabag; At ang gawain ng mga negosyo na gumawa ng gayong mga paglabag, pagkatapos ng mga inspeksyon ng mga organisasyong pang-regulasyon, ay nagtatapos sa pagsususpinde ng mga aktibidad.
Kinakailangang isaalang-alang ang populasyon ng rehiyon at ang intensity ng trapiko ng tao. Epektibong mahanap ang mga fast food pavilion sa mga pampublikong lugar:
Ang pinakamainam na lugar ng mga pasilidad sa tingi ay mula 4 hanggang 8 sq.m., kadalasan ito ay sapat na para sa wastong kagamitan, pagsunod sa mga kinakailangan sa sanitary at kapaligiran, at mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog.
Karamihan isang magandang desisyon ay magbubukas ng iyong sariling negosyo at pagpaparehistro indibidwal na negosyante. Sapilitan na magparehistro sa awtoridad sa buwis, magparehistro ng cash register, at magpadala ng paunawa ng pagsisimula ng aktibidad ng negosyo.
Ang lahat ng pampublikong catering establishments ay dapat sumunod sa sanitary at hygienic requirements na itinakda sa supplement sa sanitary rules para sa public catering establishments. Ang mga pangunahing kinakailangan para sa naturang mga negosyo ay:
Para sa mga ganitong negosyo sanitary rules May mga paghihigpit sa hanay ng mga produkto - maaaring kasama sa hanay ng mga produktong ibinebenta ang mga yari mga produktong pagkain industriyal na produksyon at mga produkto mula sa mga semi-tapos na produkto na may mataas na antas ng pagiging handa.
Upang mapagsilbihan ang mga mamimili, pinapayagan na gumamit lamang ng mga disposable dish at cutlery. Para sa paghahanda ng maiinit na inumin at handa na pagkain instant na pagluluto Boteng tubig lamang ang dapat gamitin inuming tubig industriyal na produksyon. Mayroon ding mga kinakailangan para sa sanitary treatment, pagkakaloob ng mga kondisyon para sa mga tauhan na sumunod sa mga tuntunin sa personal na kalinisan, pagkakaloob ng mga palikuran, pagkolekta ng basura, at pagpapatupad ng isang production control program upang masubaybayan ang kalidad at kaligtasan ng mga produkto.
Kinakailangan din na sumunod sa mga kinakailangan para sa mga produktong pagkain na natanggap, pagsunod sa kanilang mga kondisyon sa imbakan, teknolohikal na proseso. Magbalik-loob espesyal na atensyon para sa tamang transportasyon ng mga resultang produkto at packaging ng mga natapos na produkto.
Ang susunod na yugto ay ang pagtatapos ng mga kasunduan sa mga supplier, pagpili ng maaasahang mga tagagawa at mga kasosyo sa kalakalan. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga kumpanyang may buong pakete ng mga dokumentong nagpapatunay sa kaligtasan, kalidad at pinagmulan ng mga produkto. Sa pagtanggap ng mga kalakal, patuloy na pagsubaybay sa mga petsa ng pag-expire at pagsunod sa rehimen ng temperatura imbakan sa paghahatid, ang kaunting paglabag ay maaaring humantong sa mga malubhang problema.
Ang tanong na ito ay isa sa pinakamahalaga. Ang lahat ng empleyado ay kinakailangang magkaroon ng mga medikal na rekord na may mga resulta ng medikal na eksaminasyon na isinagawa sa kinakailangang dalas. Ang rekord ng medikal ay dapat maglaman ng tala tungkol sa pagsasanay at pagpasa sa minimum na sanitary. Bilang karagdagan, ang empleyado ay dapat kumuha ng isang responsableng diskarte sa pag-obserba ng mga panuntunan sa personal na kalinisan at pagsunod sa mga patakaran sa sanitary sa trabaho, dahil siya ay direktang responsable para sa isang tiyak na lugar ng trabaho. Kasama sa mga responsibilidad ng manager ang mga detalyadong tagubilin sa mga panuntunang pangkaligtasan sa lugar ng trabaho at mahigpit na kontrol sa pagsunod sa mga tuntunin sa sanitary na ito ay partikular na kahalagahan sa simula ng trabaho ng empleyado. Ang mga kawani ng fast food ay dapat na magalang at magiliw sa mga customer.
Ang pagbuo at pagpapatupad ng isang production control program ay mahalaga para sa mga negosyong fast food. Ang mga resulta ng mga pag-aaral sa laboratoryo ng natanggap at naibentang mga produktong pagkain ay magpapahintulot sa negosyante na matukoy ang kalidad ng produkto, at kung ang mga resulta ay hindi kasiya-siya, napapanahong gawin ang mga kinakailangang hakbang upang maalis ang mga sanhi. Kinokontrol ng kontrol sa produksyon ang buong hanay ng mga kinakailangang hakbang na dapat isagawa sa produksyon, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng isang partikular na establisimyento. Ang mga kinakailangan para sa bawat negosyo ay may sariling mga katangian, na makakatulong sa iyo na maunawaan ng isang dalubhasang espesyalista. Sasagutin niya ang lahat ng iyong mga katanungan, ipaliwanag kung ano ang kailangan mong bigyang-pansin at bumuo ng tamang konsepto para sa kontrol ng produksyon. Good luck sa iyong negosyo!
Ang pagtutustos ng pagkain, at lalo na ang mabilis na serbisyo, ay isang napaka-kumikitang negosyo. Sa katunayan, sa modernong ritmo, ang pagkain sa labas ay matagal nang naging pamantayan. Ang mabilis na pagkain ay nangangahulugan ng pagbibigay sa populasyon ng masasarap na pagkain na may mabilis na serbisyo.
Sa tamang diskarte, magiging fast food cafe masuwerteng paraan pamumuhunan. Sa kabila ng mahabang proseso ng pagpaparehistro ng isang negosyo, mahabang paghahanda upang buksan, mataas na kumpetisyon, ang pagbubukas ng isang cafe ng ganitong uri ay maaaring tawaging isang napaka-pinakinabangang negosyo.
Bago magsimula, kailangan mong pag-aralan ang merkado at tukuyin ang target na madla. Kung mas tumpak na natukoy ang mga potensyal na kliyente, sinusuri ang mga kakumpitensya at nabuo ang isang diskarte sa pag-unlad para sa pagtatatag, mas mabilis na magsisimulang kumita ang negosyo.
Maaari mong subaybayan ang mga kakumpitensya sa iyong sarili sa pamamagitan lamang ng pagbisita sa kanilang cafe at pag-aaral sa hanay ng mga pagkain at presyo. Mag-compose talahanayan ng paghahambing na may mga parameter ng pagsusuri (mga kalamangan at kawalan ng cafe, kung ano ang nawawala).
Ang isa pang pagpipilian ay ang pagsasagawa ng isang survey target na madla. Magagawa ito sa kalye o sa pamamagitan ng Internet, sa iba't ibang mga forum at grupo.
Ang target na madla ng cafe-bistro ay mga kabataan 17-25 taong gulang, mag-aaral, empleyado ng opisina, taxi driver, courier. Kung gusto ng kliyente ang pagkain at serbisyo, pagkatapos ay sa susunod na araw maaari kang umasa sa isang buong grupo ng kanyang mga kaibigan, kasamahan, kaklase na dumating sa rekomendasyon.
Batay sa pagsusuri, kailangan mong maghanda ng isang listahan ng mga pamantayan para sa pagpili ng isang cafe. Ang mga pangunahing bentahe ng ganitong uri ng pagtatatag ay:
Cafe-bistro - isang maliit na establisimyento na may malawak na seleksyon ng mga pagkain mababang presyo at napakabilis ng serbisyo. Ang paunang kapital para sa isang bistro ay kailangan nang mas mababa kaysa sa iba pang mga cafe. Kaunting oras din ang kailangan upang ihanda ang establisyimento para sa pagbubukas, at ang unang kita ay maaaring matanggap sa loob ng 2-3 buwan pagkatapos ng pagsisimula.
Para sa maximum mabilis na pagbabayad Ang cafe ay dapat na aktibo mula sa unang araw at maghatid ng maraming mga bisita hangga't maaari. Ang tagumpay sa negosyong ito ay tiyak na nakasalalay sa mataas na turnover.
Dapat matugunan ng bistro ang mga sumusunod na kinakailangan:
Una kailangan mong lutasin ang isyu sa format ng pagtatatag. Maaaring ito ay:
Ang parehong mga pagpipilian ay may kanilang mga merito. Kapag bumili ng isang kilalang tatak, hindi mo kailangang gumastos ng oras at pera sa pagbuo ng isang natatanging menu, istilo ng kumpanya at promosyon. Ang tatak ay nakikilala at pinagkakatiwalaan. Ang pagkamalikhain ay hindi kasama dito; dapat mong mahigpit na sundin ang mga patakaran na binuo ng mga may-ari ng franchise.
Ang iyong sariling ideya sa negosyo ay isa nang malikhaing diskarte. Ang may-ari mismo ang lumikha ng menu, bubuo ng istilo ng korporasyon, ngunit kailangan din niyang isulong ang pagtatatag sa kanyang sarili. Gaano ito kumikita? bagong ideya Panahon lang ang magsasabi at mabubuod lang natin ito sa loob ng isang taon.
Marahil ay aabutin ng maraming oras ang pagsisimula ng isang negosyo mula sa simula, ngunit sa huli ay mas malaki ang kita kaysa sa isang prangkisa, dahil hindi mo na ito kailangang ibahagi sa sinuman.
Mangangailangan ng iba't ibang mga format ng cafe iba't ibang hugis pagpaparehistro. Para sa isang maliit na establisimyento, kailangan mong maghanda ng mga dokumento, isumite ang mga ito sa lokal na sangay ng awtoridad sa buwis at sa ilang araw matanggap ang katayuan ng isang indibidwal na negosyante. Susunod na kailangan mong irehistro ang cash register at maaari kang magsimulang magtrabaho.
Ang mga sumusunod na punto ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang:
Upang makapagsimula, ang isang negosyante ay dapat magkaroon ng:
Ang bawat negosyo ay may sariling mga pakinabang at disadvantages, na dapat palaging sundin. Ito ay magbibigay-daan sa iyong maunawaan kung ang opsyon sa aktibidad na ito ay angkop o kung kailangan mong tumuon sa ibang bagay.
Kabilang sa mga pakinabang ng bistro cafe ay:
Mayroon ding mga disadvantages:
Ang lugar kung saan matatagpuan ang cafe ay dapat may kusina at bulwagan. Depende sa gawain, maaari itong maging isang maliit na pavilion na may lawak na 30 sq.m., o isang silid na humigit-kumulang 150 sq.m. Isang silid na may lawak na humigit-kumulang 40 sq.m., na matatagpuan sa shopping center.
Ang lugar ay dapat matugunan ang ilang mga kundisyon:
Ang interior ay dapat na simple na may pagtingin sa mass na bisita, ngunit komportable at komportable. Ang scheme ng kulay ay dapat magpataas ng gana.
Ang napiling muwebles ay simple, ngunit maganda at moderno. Huwag bumili ng mura plastik na kasangkapan. Ang mga kaakit-akit na poster at menu board ay nakahanay sa mga dingding.
Inaalok ang mga customer ng masarap at murang pagkain. Kabilang sa mga pangunahing pagkain ang mga light salad, maiinit na sandwich, pastry, at inumin. Ang pagtatatag ay dinisenyo para sa isang malawak na madla, ang pangunahing mga bisita ay ang gitnang klase.
Maaaring kabilang sa menu ang lutuing Russian at European, pati na rin ang ilang sikat na oriental dish (noodles, sushi):
Para sa isang fast food outlet, ang kalidad ay mahalaga propesyonal na kagamitan. Ang kusina ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang appliances at device para sa pagpapatakbo ng trabaho. Pinipili ang kagamitan depende sa mga pagkaing inaalok sa cafe. Maipapayo na bilhin ang mga sumusunod na device:
KABUUANG 130 libong rubles
Kaya, ang pagbili ng kagamitan para sa isang medium-sized na cafe ay mangangailangan ng 130,000 rubles. Dapat ding isama sa pagtatantya ang halaga ng mga pinggan, tray, packaging para sa mga pinggan na dadalhin ng mga kliyente, kasangkapan at mga tela. Magkakahalaga pa rin ito ng mga 100,000 rubles.
Depende sa menu, ang kusina ay maaaring nilagyan ng pancake maker, waffle iron, at juicer. Kakailanganin mo rin ang mga detergent at disposable gloves. Upang maghanda ng mga inumin, hindi na kailangang bumili ng coffee machine, juice cooler, o thermopot. Kailangan mong mag-install ng cash register sa lugar ng pagbebenta. Ang mga pamumuhunan sa pagbili ng mga kagamitan para sa isang cafe ay average ng 230 libong rubles.
Ang isang maliit na cafe ay hindi mangangailangan ng maraming empleyado. 5 tao ay sapat na:
Upang mabilang ang mga gastos, kakailanganin ang mga tagapagpahiwatig ng suweldo. Kunin natin ang karaniwang suweldo para sa mga rehiyon.
Ang kawani ay magkakaroon ng 9 na manggagawa na may iskedyul ng shift. Ang mga gastos sa suweldo ay magiging 80 libo bawat buwan. Kasama sa mga karagdagang gastos ang gastos sa pag-legalize ng negosyo, upa, pagbuo ng menu, pagbili ng mga produkto, at pagbabayad para sa mga serbisyo ng taga-disenyo. Sa karaniwan, ang halaga nito ay magiging 250,000 rubles.
Ang huling kabuuang halaga ng paunang kapital para sa pagbubukas ng cafe-bistro ay 500,000 rubles. at 89,000 kuskusin. upang bayaran ang mga empleyado para sa unang buwan. Ang mga pamumuhunan na ito ay dapat magbayad sa loob ng 2-3 buwan.
Ang mga pangunahing gawain na kinakaharap ng may-ari ng cafe sa hinaharap ay upang ayusin ang paghahanda ng masarap, iba-iba, murang pagkain at agarang serbisyo sa mga bisita. Ang mga kliyente ng ganitong uri ng catering ay mga mag-aaral, manggagawa sa opisina, at mga estudyante. Maipapayo na hanapin ang cafe sa isang shopping center na may magandang trapiko o sa mga kampus sa kolehiyo.
Upang i-advertise ang pagtatatag, maaari kang gumamit ng paraan ng badyet - mamigay ng mga leaflet sa tabi ng cafe. Ang pinakamahalagang bagay ay atraksyon malaking bilang mga bisita, mabilis at mahusay na serbisyo, kalidad masasarap na pagkain. Kung nagawa mong mag-iwan ng magandang impression, babalik ang mga kliyente nang higit sa isang beses.
