Ang mga pastie na may karne ay isang masarap at kasiya-siyang alternatibo sa mga regular na pie. Ito tradisyonal na pagkain Mga taong Turkic at Mongolian. Minamahal din sila sa Caucasus. Sa ngayon, sa mga lungsod, ibinebenta sila sa bawat sulok, sa palagay ko, kahit na mahirap tawagan itong chebureks. Samakatuwid, iluluto namin ang mga ito sa bahay.
Hindi ito kukuha ng maraming oras upang ihanda ang mga ito. Dagdag pa, may mga magaan na recipe, salamat sa kung saan kahit na ang isang mag-aaral ay maaaring maghanda sa kanila.
Ang mga pangunahing sangkap ay masa at karne. Sa karamihan ng mga kaso, ang walang lebadura na kuwarta ay ginagamit, ngunit mas gusto ng marami ang katapat na custard. Upang magdagdag ng porosity, maaari kang magdagdag ng baking powder, vodka o langis.
Ang mga tunay na chebureks ay inihanda na may karne ngayon, ang baboy at karne ng baka ay madalas na ginagamit, at sa ilang mga kaso, manok. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kakayahan at kagustuhan. Bagama't ginagawa rin nila ito gamit ang patatas, mushroom, repolyo, keso at iba pang palaman.
Sa tradisyonal na recipe, ang karne ay makinis na tinadtad, ngunit kami, tulad ng alam mo, higit sa lahat ay gumagamit ng tinadtad na karne. Nagprito kami sa langis ng gulay, ngunit ayon sa kaugalian, ang taba ng tupa (o iba pang taba ng hayop) ay ginagamit.
Ang Chebureks ay medyo mataba na pagkain, kaya hindi ito inirerekomenda para sa hapunan. Sa paglipas ng panahon, maraming mga pagpipilian para sa kanilang paghahanda ang lumitaw, kaya maraming mapagpipilian. Sa artikulong ito ay titingnan natin ang pinakakaraniwan at simpleng mga recipe.
Dahil ang lasa at juiciness ng mga pie na ito ay nakasalalay sa kuwarta, sa simula ay magbibigay kami ng ilang mga recipe para sa paghahanda ng kuwarta.
Ang lasa ng pasties ay depende sa paraan ng paghahanda ng kuwarta. Isaalang-alang natin ang klasikong bersyon sa tubig. Ang recipe na ito ay isa sa pinakasimpleng, ngunit ang aroma ng pasties ay hindi magiging mas masahol pa.
Ayon sa recipe na ito, ang kuwarta ay siksik at nababanat. Upang makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho, dapat mong gamitin mainit na tubig, ngunit hindi sa kumukulong tubig. Salamat dito, ang "pie" ay magiging malutong at malambot.
Ang kuwarta ay dapat na masahin nang lubusan sa loob ng mahabang panahon. Huwag kalimutang i-spray ito ng tubig pana-panahon. Pagkatapos ng ilang minutong pagmamasa, gawing bola ang kuwarta at igulong ito gamit ang plastik o kumapit na pelikula, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno.
Kung nais mong maghanda ng magaan at maaliwalas na chebureks, katulad ng mga ibinebenta sa chebureks, inirerekumenda na gamitin sa sumusunod na paraan paghahanda ng bubble dough.
1. Haluin sa isang maliit na mangkok table salt na may butil na asukal, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may mainit na tubig.
2. Pagkatapos ay ipadala ang mantikilya doon, na dapat munang matunaw. Haluing mabuti gamit ang isang kutsara.
3. Salain ang harina ng trigo sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna at ibuhos ang isang maliit na dami ng inihandang likido dito.
4. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, unti-unting magdagdag ng tubig.
5. Upang gawing mas maginhawa ang pagmamasa, ilagay ang kuwarta sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. Ito ay kinakailangan upang makamit ang isang siksik na texture upang sa panahon ng Pagprito ang mga pasties ay hindi sumabog at hindi naglalabas ng juice. Salamat sa nilalaman ng mantikilya, sila ay magiging malambot at may bula.
6. Kapag ang kuwarta ay siksik at homogenous, kailangan mong bumuo ng isang bola mula dito, balutin ito sa pelikula, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng halos isang oras. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng tinadtad na karne.
Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang pagluluto ng chebureks ay kumplikadong proseso. Gayunpaman, mayroong isang medyo simpleng recipe para sa pagmamasa ng choux pastry, kung saan ito lumiliko masarap na ulam. Kasabay nito, hindi mo kailangang maglaan ng maraming oras para sa pagluluto.
1. Magdagdag ng asin at asukal sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang ang lahat ng mga kristal ay matunaw sa likido. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na unti-unting idagdag sa sifted na harina. Masahin ang kuwarta hanggang sa umabot sa semi-liquid state. Ito ay sinuri nang napakasimple, ilagay ang isang regular na kutsara sa kuwarta, dapat itong dahan-dahang mahulog.
2. Ngayon magdagdag ng kumukulong langis ng gulay sa pinaghalong at ihalo nang lubusan.
3. Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa maging elastic ang kuwarta. Pagkatapos nito, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Ang malutong at masarap na chebureks ay isang paboritong ulam ng maraming mga Ruso, kaya dapat malaman ng bawat maybahay ang hindi bababa sa isang recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang lasa ng cheburek ay higit na nakasalalay sa pagmamasa ng kuwarta at ang proseso ng pagprito.
1. Maghanda ng isang malalim na mangkok, basagin ang isang itlog dito, magdagdag ng langis ng gulay, asin at butil na asukal, ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag kinakailangang dami tubig, pati na rin ang vodka, salamat sa kung saan ang pasties ay magiging malutong.
2. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng harina sa pinaghalong sa maliliit na bahagi. Masahin hanggang sa maging sapat ang kapal ng timpla.
3. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa pisara. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang homogenous at siksik na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
4. Pansamantala, ihahanda namin ang pagpuno para sa mga pasties. Una, alisan ng balat ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.
5. Sa isang hiwalay na plato, paghaluin ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na manok. Magdagdag ng asin at pukawin ang mga sangkap.
6. Igulong ang kuwarta gamit ang rolling pin. Ang kapal ng sheet ay hindi dapat lumagpas sa 3 mm.
7. Kung gusto mong maghanda ng maliliit na pastie, maaaring gupitin ang mga bilog gamit ang baso, at kung gusto mo mas malaking sukat, pagkatapos ay gumamit ng platito.
8. Ilagay ang inihandang pagpuno ng karne sa mga workpiece.
9. Maingat na i-seal ang mga gilid at bigyan ng magandang hugis ang mga pastie sa hinaharap.
10. Punan ang isang makapal na pader na kawali na 4 cm na may langis ng mirasol. Painitin ito ng mabuti at ilatag ang mga pasties. Magprito sa bawat panig sa loob ng dalawang minuto.
1. Una, ihanda natin ang pagpuno. Ang karne ay dapat na baluktot sa isang gilingan ng karne, ang sibuyas ay dapat na tinadtad gamit ang isang blender. Asin ang mga sangkap, haluin at masahin gamit ang kamay.
2. Hatiin ang isang itlog sa isang hiwalay na plato, magdagdag ng table salt at mainit na tubig. Haluing mabuti ang mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang asin at itlog sa likido.
3. Magdagdag ng 2.5 tasa ng sifted wheat flour sa pinaghalong.
4. Masahin ang kuwarta sa loob ng ilang minuto, dapat itong maging nababanat. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina.
5. Ang minasa na kuwarta ay dapat nahahati sa 6 na bahagi. Ang bawat bahagi ay kailangang igulong at halos nahahati sa dalawang halves. Ilagay ang tinadtad na karne sa isa, sa layo na 2 cm mula sa gilid, tulad ng ipinapakita sa larawan.
6. Takpan ang pagpuno gamit ang ikalawang kalahati ng inilunsad na layer, at pindutin ang mga gilid gamit ang isang tinidor.
7. Init ang mantika ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga pastie sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig.
Handa nang kainin ang mga chebureks. Ihain ang mga ito habang sila ay mainit.
Kung gusto mong gumawa ng crispy chebureki, pagkatapos ay gamitin ang sumusunod na recipe. Maaari mong gamitin ang ganap na anumang tinadtad na karne, ngunit inirerekomenda ng mga eksperto ang karne ng baka.
Kung magdagdag ka ng kaunting asukal sa kuwarta, ang mga pasties ay magiging mas malarosas. Ngunit kailangan mong malaman kung kailan titigil, dahil ang malaking halaga ng asukal ay maaaring maging sanhi ng pagsunog ng masa at ang tinadtad na karne ay manatiling hilaw.
1. Ang isang maliit na halaga ng harina ay dapat na salain sa isang malalim na mangkok at puno ng tubig. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, pukawin at unti-unting idagdag ang natitirang harina. Pagkatapos ng pagmamasa, ang masa ay dapat na makapal, itabi ito sa kalahating oras.
2. Upang ihanda ang pagpuno, ihalo ang tinadtad na karne, pampalasa at asin. Sa recipe na ito, ang pagpuno ay dapat na likido, kaya kailangan mong magdagdag ng sabaw dito.
3. Ang napahingang kuwarta ay kailangang igulong at hatiin sa pantay na bahagi. Tiklupin ang pagpuno, pindutin ang mga gilid gamit ang isang tinidor, at gupitin ang labis na masa kung kinakailangan.
4. Ilagay ang kawali sa kalan at ibuhos dito ang mantika ng gulay. Kung nais mong makakuha ng crispy chebureks, pagkatapos ay ang langis ay dapat na mahusay na pinainit. Magprito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maingat na iikot ang chebureks, kung hindi, maaari mong masira ang kuwarta.
Maaari kang gumamit ng isa pa sa isang kawili-wiling paraan pagluluto ng chebureks. Sa kasong ito, magdaragdag kami ng kefir sa kuwarta. Manood ng isang video clip ng proseso ng pagluluto.
Salamat sa mga recipe sa itaas, maaari mong mabilis na maghanda ng masarap na mga recipe, huwag matakot sa proseso mismo, dahil ito ay ganap na hindi kumplikado.
Bon appetit!
Ayon sa isang bersyon, natutunan ng mga Ruso kung paano magluto ng chebureks mula sa Crimean Tatars pagkatapos Mga digmaang Ruso-Turkish. At siyempre, sa lalong madaling panahon ay nakabuo sila ng isang recipe para sa mga pasties na may vodka. Tamang chebureks at masarap na chebureks - mainit, may malutong na mga gilid, na may makatas na karne, na nakakakuha ng aroma ng mga sibuyas at pampalasa. Iniuugnay namin ang pagluluto ng chebureks sa mga tagaluto ng Caucasian o Central Asian at tila isang mahirap na gawain. Ngunit ang paggawa ng chebureks sa bahay ay hindi dapat matakot sa iyo. Maaari ka ring gumawa ng mahusay na homemade chebureks. Sa prinsipyo, ang mga ordinaryong pie ng karne ay halos kapareho sa chebureki; orihinal na recipe pagsubok. Ang mga chebureks ay madaling ihanda sa bahay, ang pangunahing bagay ay malaman magandang recipe Chebureks. Nag-aalok kami sa iyo ng homemade chebureks, isang recipe para sa chebureks na may keso, isang recipe para sa kuwarta para sa chebureks. At siyempre, ang recipe para sa mga pastie na may karne, ang larawan ng mga handa na pasties na ito ay gumagawa ng kahit na isang mahusay na pinakain na tubig sa bibig ng isang tao. Sa pangkalahatan, napansin na sa kaso ng chebureks, may isang recipe na may larawan mahiwagang katangian– naiisip mo lamang ang tungkol sa chebureks.
Ang paghahanda ng kuwarta para sa chebureks ay napaka mahalagang punto. Kung nais mong malaman kung paano magluto ng chebureks, dapat mong lubusang maunawaan kung paano maghanda ng kuwarta para sa chebureks. Kaya, tandaan, kung nagpaplano kang gumawa ng mga pasties, ang recipe ng kuwarta ay hindi naglalaman ng lebadura. Karaniwan ang kuwarta para sa chebureks ay minasa sa tubig, ngunit maaari mo ring gawin ang kuwarta para sa chebureks sa gatas. May mga chebureks na gawa sa beer, chebureks na gawa sa kefir, at gumagawa pa sila ng choux pastry para sa chebureks. Ang kuwarta para sa chebureks ay nagiging masarap kung magdagdag ka ng kaunting vodka dito. Ang kuwarta para sa chebureks na may vodka ay nagiging crispier. Sa prinsipyo, para sa parehong layunin gumawa sila ng kuwarta para sa chebureks na may beer, kuwarta para sa chebureks na may kefir. Maaari kang makatipid ng oras at gawin ang kuwarta para sa mga pasties sa isang makina ng tinapay, makakakuha ka ng masarap na pasties mula sa choux pastry. Well, para sa mga mahilig sa gourmet cuisine - chebureks na ginawa mula sa puff pastry, napakasarap din ng chebureks. Recipe na may puff pastry kahawig ng isang ulam na malapit sa chebureks - burek, o meat pie.
Sa pamamagitan nito, tinatapos namin ang aming programang pang-edukasyon kung paano gumawa ng kuwarta para sa chebureks, at magpatuloy sa pagpuno para sa chebureks. Ang pagpuno para sa chebureks ay karaniwang karne, at ang chebureks na may karne ay ang pinaka-pamilyar sa atin. Ang tinadtad na karne para sa chebureks ay maaaring ihanda mula sa anumang karne, palaging may mga sibuyas. Masarap na recipe chebureks na may karne, kung saan ang dill ay idinagdag din sa tinadtad na karne. Gayunpaman recipe ng cheburek maaari ring gumamit ng iba pang mga palaman, halimbawa, mayroong mga pasties na may keso, mga pasties na may patatas at iba pang mga mataba na pastie. Ang recipe para sa paggawa ng mga ito ay pareho.
Sa wakas, tinatapos namin ang aming artikulo kung paano gumawa ng chebureks na may paglalarawan ng huling operasyon ng paghahanda ng chebureks. Mayroong dalawang pangunahing paraan upang magprito ng pasties. Ang una ay pinirito, i.e. kapag ang mainit na langis ay ganap na natatakpan ang cheburek, ang pangalawa ay hindi isang malaking bilang langis, na piniprito ang mga pasties sa isang gilid.
Kaya alam mo kung paano gumawa ng pasty dough at kung paano magluto ng pasties. Ang recipe na ito ay hindi mag-iiwan ng sinumang miyembro ng iyong pamilya na walang malasakit. Umaasa kaming susulat ka sa amin sa lalong madaling panahon kung paano gumawa ng mga pastie ayon sa iyong recipe. Kaya hinihintay namin ang iyong mga pasties. Ang isang recipe ng pagluluto na may larawan ay makakatulong sa iba pang mga tagapagluto sa bahay na gawin ang lahat ng tama.
Ano ang mas masarap kaysa sa juicy crispy chebureki sa bubbly dough mula sa sikat na cheburek? Tanging lutong bahay na meryenda, inihanda ng mapagmahal, mapagmalasakit na mga kamay. Upang gawing tunay na masarap ang treat, kailangan mong maayos na ihanda ang pasty dough na may mga bula.
Sa pamamagitan ng klasikong recipe Ang kuwarta ay inihanda sa tubig. Samakatuwid, ito ay lumalabas na badyet at naa-access sa lahat. Bilang karagdagan sa tubig (1 tbsp.), kailangan mong kumuha ng: 280 g ng harina, 20 ML ng anumang langis ng gulay, isang kutsarita ng asin. Ang sumusunod ay naglalarawan kung paano maghanda ng kuwarta para sa chebureks gamit ang tubig.
Ang natitira na lang ay maghintay ng oras at simulan ang pagprito ng masasarap na pasties.
Kung mayroon kang kefir sa bahay, maaari kang gumawa ng mga pasties gamit ito. Ang recipe na ito ay simple at naiintindihan kahit para sa mga baguhan na magluto. Kabilang dito ang mga sumusunod na produkto: 1 tbsp. mababang-taba kefir at tubig, 60 ML walang amoy langis ng mirasol, itlog, 4 tbsp. harina premium, isang kurot ng asin at asukal.
Ang choux pastry para sa mga pastie na gawa sa kefir ay tinatakpan ng malinis na tuwalya at iniwan habang inihahanda ang pagpuno.
Ang malutong na choux pastry para sa chebureks ay hindi kasama ang mga itlog.
Napupunta ito hindi lamang sa karne, kundi pati na rin, halimbawa, pagpuno ng patatas. Bilang karagdagan sa 350 ML ng tubig, gumamit ng: 2 tbsp. walang amoy na langis (gulay), 650 g mataas na kalidad na harina, isang kurot ng asin.
Kung wala kang ganoong karaming oras, maaari kang magsimulang bumuo ng mga pastie sa loob ng isang oras. Sa anumang kaso, ang ulam ay magiging malutong.
Para sa pagsubok na ito, maaari kang gumamit ng anumang mineral na tubig. Ang pangunahing bagay ay ito ay lubos na carbonated. Ang isang maalat na inumin ay gagana rin. Bilang karagdagan sa mineral na tubig (350 ml), ang mga sumusunod ay gagamitin: 4 tbsp. harina ng trigo, isang pakurot ng asin at asukal, 3 tbsp. langis ng oliba.
Pagkatapos ng 45 minuto, maaari kang maghanda ng masasarap na pasties mula sa nagresultang masa.
Ang mga chebureks na gawa sa puff pastry ay lalong mainam tinadtad na manok. Para sa juiciness, ang isang maliit na halaga ng mataba na kefir ay idinagdag sa pagpuno. At para sa kuwarta na ginagamit namin: 3-4 tasa ng magandang harina ng trigo, 1 tbsp. kumukulong tubig at isang kurot ng asin.
Ang natapos na masa ay ganap na gumulong sa isang minimum na kapal at hindi mapunit. Ang resulta ay ang pinaka-pinong crispy pasties. Ang masa ay magiging katulad ng karaniwang puff pastry.
Para sa recipe na ito, ang mga sangkap ay sinusukat kabibi. Upang gawin ito, ang isang butas ay ginawa sa tuktok ng itlog (halimbawa, gamit ang isang kutsilyo), at ang likido ay inilabas sa pamamagitan nito sa mangkok. Ang resultang walang laman na lalagyan ay maginhawa para sa pagsukat ng dami ng pagkain. Para sa egg dough gagamit ka ng: 7-8 malinis na shell inuming tubig at 1 anumang langis ng gulay (mas mahusay na kumuha ng langis ng oliba), 4 na itlog, harina, hangga't kukuha ng masa, 120 ML ng vodka, isang pakurot ng asin.
Kapag gumagawa ng chebureks, maginhawa na basa-basa ang iyong mga daliri ng langis ng gulay upang hindi gumamit ng karagdagang harina.
Ang kuwarta para sa chebureks na may vodka ay matatagpuan sa iba't ibang variation. Ang recipe na inilarawan sa ibaba ay kadalasang ginagamit sa malalaking cheburechkas. Ngunit ang bawat maybahay, kung ninanais, ay maaaring bahagyang baguhin ito, muling gawin ito para sa kanyang sarili. Para sa recipe na ito kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: itlog, baso ng pinakuluang tubig, 1 tbsp. inuming nakalalasing, 2 tbsp. langis (gulay), 430 g harina, pakurot ng asin.
Isang kahanga-hangang ulam na tila parehong masarap sa amin pareho sa isang mainit na araw ng tag-araw at sa isang malamig na araw gabi ng taglamig- chebureks na may karne. Ang mga laging masarap, malutong na pie na may makatas at mabangong palaman ay nagkakamali na iniuugnay ng marami sa lutuing Asyano. Gayunpaman, ang tunay na tinubuang-bayan ng cheburek ay Crimea. Eksakto Crimean Tatar Inimbento at unang inihanda ang hindi pangkaraniwang masarap na ulam na ito, na pagkatapos ay kumalat sa buong mga bansa ng Gitnang Asya, at kalaunan ay naging tanyag sa gitnang Russia. At hanggang ngayon, mahigpit na pinanghahawakan ng cheburek ang mga tradisyon ng Crimean sa pagluluto.
Paano magluto ng pasties? Sa unang tingin, walang kumplikado sa paggawa ng chebureks. Tila, anong mga pitfalls ang maaaring maghintay ng isang lutuin kapag naghahanda ng isang pinirito na pie mula sa walang lebadura na kuwarta? Ano ang maaaring maging partikular na sopistikado tungkol sa isang simpleng pagpuno ng karne? Gayunpaman, hindi ito ganoon kasimple. Tulad ng paghahanda ng anumang ulam na napatunayan sa paglipas ng mga siglo at henerasyon ng mga eksperto sa pagluluto, ang paghahanda ng chebureks ay nangangailangan ng hindi lamang karanasan at kasanayan, kundi pati na rin ang kaalaman sa mga lihim ng pagluluto na tumutulong sa isang simpleng pie na maging isang tunay na maliit na himala sa pagluluto.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng chebureks. SA iba't ibang bahagi sa ating bansa, ang bawat bansa sa Gitnang Asya ay may sariling mga recipe at sarili nitong mga lihim para sa paghahanda ng malutong, maapoy na ulam na ito. Hindi lamang ang mga paraan ng paghahanda ng pagpuno at ang pagpili ng mga produkto para dito ay naiiba, kundi pati na rin ang mga paraan ng pagmamasa ng kuwarta at ang mga paraan ng Pagprito. Pinakamarami na kaming nakolekta para sa iyo mahahalagang payo at mga sikreto kung paano magluto ng pasties. Ang mga tip na ito ay tiyak na makakatulong sa iyo na ihanda ang mga tunay na masasarap na pasties na may karne sa bahay.
1. Upang maghanda ng chebureks kakailanganin mo ng isang malaking halaga ng langis para sa Pagprito. Anuman ay pinakamahusay 
deodorized vegetable oil (cottonseed, sunflower, corn). Kung mayroon kang pagkakataon na makakuha ng sapat na dami ng tinunaw na mantikilya, siguraduhing subukang gumawa ng mga pasties dito. Ang Ghee ay magbibigay sa iyong mga pie ng hindi pangkaraniwang at masarap na nutty aroma at napakahusay na i-highlight ang lasa ng pagpuno. Ngunit kapag pumipili ng ghee, maging lubhang maingat! Kakailanganin mo lamang ang pinakamahusay na langis, na walang mga impurities hangga't maaari. Tanging ang gayong langis ay hindi kailanman masusunog at hindi masisira ang lasa at aroma ng mga pasties.
2. Sa panahong ito, pinaka-makatwirang gumamit ng electric deep fryer bilang isang kagamitan para sa paghahanda ng chebureks. Maginhawa at ligtas na aparato ang deep fryer ay magpapahintulot sa iyo na magprito ng mga pasties nang wala dagdag na gastos lakas at atensyon. Bilang karagdagan, ang awtomatikong pagpapanatili ng tamang temperatura ng pagprito ay magbibigay-daan sa iyo na huwag mag-alala na ang iyong mga pastie ay mababad sa labis na mantika o mahinang pinirito sa loob. Kung wala kang electric fryer, maaari kang gumamit ng anumang kawali na may sapat na lalim (mahusay na cast iron) at espesyal na metal na basket para sa malalim na pagprito o sa isang metal colander na may kahoy o lumalaban sa init plastik na hawakan. Sa kasong ito, subukang tiyakin na ang langis ng pagprito ay palaging mainit hangga't maaari, at subukang iprito ang mga pastie sa maliliit na bahagi (isa o dalawang piraso sa isang pagkakataon). At siyempre, maging labis na nakolekta at matulungin, mag-ingat sa mga splashes ng mainit na langis!
3. Ang klasikong kuwarta para sa chebureks ay isang simpleng walang lebadura na kuwarta na gawa sa harina at tubig. Ang pinakamahirap at mahirap sa pisikal na yugto ng paghahanda ng mga pastie ay maaaring tawaging pagmamasa ng masa na walang lebadura. Ang katotohanan ay ang kuwarta para sa chebureks ay dapat na medyo siksik, ngunit sa parehong oras nababanat. Ito ay makakamit lamang sa pamamagitan ng pag-inom ng kaunting tubig at paggawa ng malaking pagsisikap na masahin. Para sa 1 kg ng premium na harina kakailanganin mo ng humigit-kumulang 350 gramo ng tubig at isang pakurot ng asin. Maingat na salain ang harina sa isang punso sa gitna ng mesa. Gumawa ng isang butas sa punso ng harina, ilagay ang asin doon at ibuhos sa karamihan ng tubig. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, idagdag ito mula sa gilid ng punso hanggang sa gitna. Subukang masahin ang kuwarta nang lubusan hangga't maaari, maingat na pagmamasa ang lahat ng mga bukol. Budburan ang kuwarta sa natitirang tubig pana-panahon. Kapag ang iyong kuwarta ay nagsama-sama sa isang makinis, pare-parehong bola, ipagpatuloy ang pagmamasa nito gamit ang dalawang kamay, gamit ang buong presyon ng katawan, para sa isa pang 10 minuto. Handa ng masa I-wrap sa cling film at ilagay sa isang cool na lugar para sa halos isang oras.
4. Ang isang hindi gaanong labor-intensive na paraan ng paghahanda ng kuwarta para sa chebureks ay mangangailangan ng higit pang mga sangkap mula sa iyo. Salain ang 4 na tasa ng harina sa isang malalim na mangkok. I-dissolve ang ½ tsp sa 1.5 basong tubig. asin at 1 kutsarita ng asukal. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa harina, magdagdag ng 8 tbsp. kutsara ng langis ng gulay at isang kutsarita ng vodka. Masahin ang kuwarta nang lubusan gamit ang iyong mga kamay, balutin sa cling film at iwanan sa isang cool na lugar para sa halos isang oras. Ang sikreto ng pagsusulit na ito ay ang kumbinasyon ng asukal at alkohol. Ang kumbinasyong ito ang gagawa ng masa ng iyong chebureks na nakakagulat na mahangin at malutong.
5. Isa pang kawili-wili at hindi pangkaraniwang opsyon Ang paghahanda ng kuwarta para sa chebureks ay hindi kasama ang paggamit ng 
tubig. Kumuha ng 3 malalaking itlog at talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang makinis na foam. Magsala ng 300-350 gramo ng harina sa isang bunton, gumawa ng isang balon sa gitna, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pinalo na mga itlog. Masahin ang kuwarta at masahin ito hanggang sa maging ganap itong homogenous. I-wrap sa cling film at ilagay sa isang cool na lugar para sa kalahating oras. Pagulungin ang natapos na kuwarta gamit ang isang rolling pin upang ang kapal nito ay hindi lalampas sa 3 mm. Gamit ang isang platito, gupitin ang mga bilog na may diameter na 15-20 sentimetro mula sa kuwarta. Kung wala kang anumang mga kagamitan sa paggupit sa kamay, maaari mong hatiin ang kuwarta sa maliliit na bola, pagkatapos ay i-roll ang bawat isa sa kanila gamit ang isang rolling pin sa isang bilog ng nais na diameter.
6. Upang ihanda ang pagpuno kakailanganin mo ng karne. Ang anumang uri ng karne (karne ng baka, tupa, baboy) sa anumang kumbinasyon ay perpekto para sa chebureks. Napakahalaga na lapitan ang pagpili ng karne na may espesyal na pangangalaga. Subukang bumili ng pinakasariwa, hindi naka-frozen na karne na posible. Kung pinilit mong ihanda ang pagpuno para sa mga pasties mula sa frozen na karne, kung gayon napakahalaga na i-defrost ito nang tama. I-thaw ang karne sa refrigerator sa loob ng 12-24 na oras. Huwag kailanman iwanan ang karne upang mag-defrost sa isang mainit na lugar! Ang mga chebureks na ginawa mula sa naturang karne ay magiging tuyo at magaspang. Subukang pumili ng mga hiwa ng karne na hindi masyadong mataba, ngunit hindi rin masyadong mataba. Kung walang sapat na taba sa piraso ng karne na iyong pinili, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting taba ng buntot ng baboy o tupa sa pagpuno. Kapag naghahanda ng pagpuno, ito ay pinakamahusay na makinis na tumaga ng karne matalim na kutsilyo, kung mas gusto mong gumamit ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay subukang gamitin ang grid na may maximum malaking diameter mga butas.
7. Ang pinakakaraniwang palaman para sa chebureks ay maaaring ligtas na tawaging pagpuno ng baka at baboy. Pinong tumaga gamit ang isang matalim na kutsilyo o tinadtad ang 300 g ng walang taba na karne ng baka at 300 g ng tiyan ng baboy. Gupitin ang 1 malaking sibuyas sa maliliit na cube at bahagyang durugin gamit ang patag na gilid ng kutsilyo. Paghaluin nang maigi ang karne at sibuyas, magdagdag ng asin, pula at itim na paminta at kaunting tinadtad na perehil. Haluin muli ang minced meat at ibuhos ang 1 tasa ng malakas na sabaw ng karne dito. Paghaluin ang lahat sa pangatlong beses at hayaang tumayo ng 10-15 minuto. Ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa gitna ng bilog ng kuwarta, tiklupin ang kuwarta sa kalahati at kurutin ang mga gilid nang maingat hangga't maaari. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay sa espesyal na aparato o mga rolling pin. Ang punto ay kailangan mong kurutin nang mahigpit ang mga gilid upang sa anumang pagkakataon ay hindi sila magkakahiwalay at hahayaan ang pagpuno na tumagas. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang mabango, makatas na pagpuno na may maraming katas ng karne at taba, na nakatago sa ilalim ng isang ginintuang crispy crust, na gumagawa ng mga chebureks na isang minamahal na delicacy.
8. Chebureks, ang pagpuno nito ay ginawa mula sa pantay na dami ng veal at tupa, ay hindi pangkaraniwang masarap at orientally aromatic. Pinong tumaga ang 500 gramo ng sariwang veal at tupa, magdagdag ng 350 gramo ng taba ng taba ng buntot. Pinong tumaga ng 3 sibuyas at durugin gamit ang kutsilyo. Paghaluin tinadtad na karne na may mga sibuyas, magdagdag ng 50 g ng pinong tinadtad na cilantro, asin, itim na paminta at kumin (kumin) sa panlasa. Magdagdag ng 1.5 tasa ng malakas sabaw ng baka at ihalo ang lahat ng lubusan. Gumawa ng pasties at iprito ang mga ito malalaking dami mga langis Ihain kaagad!
9. Siyempre, kapag naghahanda ng pagpuno para sa mga pasties, hindi na kailangang limitahan ang iyong imahinasyon lamang sa karne. Ikaw 
maaari mong gamitin ang anumang makatas na gulay, mushroom, keso, manok at kahit na isda. Walang masasaktan. Ang pinakamahalagang bagay ay ang iyong pagpuno ay napaka-makatas at may lasa. Subukang gumawa ng chebureks na pinalamanan ng keso at gulay. Gupitin ang 2 malalaking hinog na kamatis sa manipis na kalahating singsing. Grate ang 100 g ng anumang matapang na keso sa isang pinong kudkuran. Pinong tumaga at durugin ang 2-3 cloves ng bawang. I-chop ang ilang sprigs ng basil. Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa kamatis, asin at paminta ayon sa panlasa. Maglagay ng isang pares ng mga hiwa ng kamatis sa gitna ng bilog ng kuwarta, maglagay ng isang kutsara ng pinaghalong keso sa itaas, kurutin ang cheburek at iprito gaya ng dati.
10. Upang lubos na matamasa ang pambihirang lasa at bango ng pasties, napakahalagang malaman kung paano kainin ang mga ito nang tama. Ang mga chebureks ay dapat ihain kaagad pagkatapos magprito. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat iwanan ang natapos na chebureks sa plato sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ang makatas na pagpuno ay magbabad sa kuwarta at ang cheburek ay mawawala ang airiness nito. Pinakamainam na iprito ang bawat bagong cheburek pagkatapos mong kainin ang nauna. Kumakain sila ng mga pastie gamit ang kanilang mga kamay, nang hindi gumagamit ng anumang kubyertos upang tulungan ang kanilang sarili. Pinakamainam na simulan ang pagkagat ng cheburek mula sa itaas na matalim na dulo, unti-unting lumalapit sa nakakapaso na mainit, makatas na pagpuno. Sa anumang pagkakataon ay kumagat ka sa cheburek sa gitna mismo - nanganganib kang masunog nang husto at magwiwisik ng taba at katas sa iyong mga damit at damit ng mga nasa paligid mo.
- Uy, aking mahal, mayroon ka nito sa iyo
chebureks isang sibuyas!
- Bakit ang impiyerno sibuyas? Ang daming sibuyas!
biro ng Sobyet
Kadalasan, kapag dumadaan sa mga stall kung saan inihanda ang iba't ibang mga delicacy, imposibleng pigilan ang pagbili ng isang bagay para sa meryenda. At ang paningin at bango ng crispy, rosy, buttery chebureks sa pangkalahatan ay nakakabaliw sa iyo. Ang pag-iisip na pahiran ng mantika hanggang sa iyong mga tainga ay hindi naman nakakatakot, ang pagnanais na kumagat sa isang piraso ng hinahangad na pie na ito ay napakahusay. At ano ang hindi pangkaraniwan dito? Ang pie ay mukhang pie. Ngunit hindi, kahit na ang cheburek ay isang malapit na kamag-anak ng aming pie, ito ay isang ganap na naiibang gawain ng culinary art, na naimbento maraming siglo na ang nakalilipas at na nanalo ng pangkalahatang paggalang. Ang unang hitsura ng cheburek ay maiugnay sa mga sundalo ni Genghis Khan, na nagpasya na magluto ng gayong mga pie sa isang baligtad na kalasag, na nagbuhos ng maraming langis dito. Mayroong iba pang mga bersyon ng kapanganakan ng ulam na ito, ngunit kung sino man ang nakaisip nito, maraming salamat sa kanya. Ang cheburek ay naging masarap at madaling ihanda. Sa isang salita, kahanga-hanga mula sa lahat ng panig!
Bilhin ito kahit saan mga retail outlet Sa mga araw na ito, hindi ito problema - alinman sa handa o frozen. Ngunit sino pa ba maliban sa amin ang nakakaalam kung gaano kaiba ang mga chebureks na binili sa tindahan mula sa mga gawang bahay. Bilang karagdagan, ang paggawa ng homemade chebureki sa iyong sarili ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay malaman ang teknolohiya at sundin mga simpleng tuntunin paghahanda upang ang iyong produkto ay lumabas na makatas, malutong, mabango, iyon ay, sa paraang ito ay orihinal. Sa paglipas ng panahon, maraming mga recipe para sa paggawa ng chebureks ang lumitaw. Tulad ng sinasabi nila, gaano karaming mga maybahay - napakaraming mga opinyon. Ang bawat isa sa kanila ay gumagamit iba't ibang kuwarta para sa paghahanda ng chebureks at sa sarili nitong paraan ay nagbabago ang komposisyon ng pagpuno. Gayunpaman, may mga recipe para sa paghahanda ng tamang pasties, tradisyonal na mga, kung saan ang pagpapalit ng mga sangkap ay hindi lamang hindi kanais-nais, ito ay hindi katanggap-tanggap. At, siyempre, dapat mong simulan ang paghahasa ng iyong mga kasanayan sa paggawa ng mga pasties sa isa sa kanila. At kapag nasanay ka na sa paggawa ng tradisyonal na homemade chebureks, sulit na mag-imbento ng bago, bahagyang pag-iba-iba ang klasikong recipe.
Ang paghahanda ng chebureks ay maaaring nahahati sa tatlong yugto: paghahanda ng kuwarta, paghahanda ng pagpuno (sa aming klasikong kaso, ito ay tinadtad na karne) at direktang pinirito ang mga nagresultang piraso. Magsimula tayo sa pagsubok. Ang komposisyon nito ay napaka-simple: harina, tubig, langis ng gulay at asin. Ang kakaiba ng masa na ito ay na ito ay minasa sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng 1 tbsp sa isang baso ng tubig na kumukulo. langis ng gulay (ito ang nagbibigay sa kuwarta ng ilang bubbliness). Paghaluin ang 2 tasa ng harina sa isang mangkok na may asin at, nang walang tigil na pukawin, ibuhos ang tubig at langis ng gulay sa harina. Kapag ang kuwarta ay pinagsama at bahagyang lumamig, magdagdag ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na makinis, nababanat at lag sa likod ng iyong mga kamay. Iwanan ito ng isang oras o dalawa. Samantala, magpatuloy sa ikalawang yugto - paghahanda ng pagpuno (minced meat), which is klasikong bersyon ay pinaghalong tinadtad na karne, tinadtad na sibuyas at tubig. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin, pampalasa sa panlasa at, siyempre, mga damo. Iyon lang, handa na ang pagpuno. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas, ang mga proporsyon ng karne at mga sibuyas sa loob nito ay nakasalalay sa iyong panlasa. Ang dami ng sibuyas sa pagpuno ay dapat na talagang malaki - ito ay ang sibuyas, manipis na hiniwa at mahusay na halo sa karne, na nagbibigay sa mga pastie ng hindi kapani-paniwalang katas. Mabuti na palabnawin ang tinadtad na karne ng kaunti sa kefir sa halip na tubig, kung gayon ang pagpuno ay hindi kumakalat. Kapag ang kuwarta ay tumayo para sa inilaang oras, igulong ito sa isang sausage, gupitin ito sa mga piraso, igulong ang bawat isa sa kanila sa isang manipis na flat cake, ilagay sa pagpuno, tiklupin sa kalahati at maingat na kurutin ang mga gilid. Iprito ang mga nagresultang piraso sa magkabilang panig sa walang amoy na langis ng gulay (maaari mong gamitin ang langis ng mais). Dapat mayroong maraming langis sa kawali - ang mga pastie ay literal na "lumulutang" sa loob nito. Ilabas kaagad ang mga ito at ilagay sa isang napkin para maalis ang mga ito. labis na taba. Pinakamainam na kumain ng chebureks kaagad pagkatapos magluto, sa init ng init, upang maranasan ang lahat ng kagandahan ng ulam na ito. Kung nakakuha ka ng kaunti pa sa mga miracle pie na ito kaysa sa iyong inaasahan, i-freeze ang mga ito nang hilaw, ilagay muna ang mga ito sa isang tray at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga plastic bag. Ito ay napaka maginhawa.
Ang pagkakaroon ng honed ang iyong mga kasanayan sa mga classics, maaari kang mag-eksperimento ng kaunti sa pagpuno sa pamamagitan ng paghahanda ng mga lutong bahay na pasties na may patatas, keso, mushroom at keso, mga kamatis. Talaga, paghaluin ang mga sangkap gayunpaman gusto mo. Maaari ka ring maging malikhain sa kuwarta sa pamamagitan ng paghahanda nito na may kefir o pagdaragdag ng cottage cheese dito.
Homemade chebureki na may pagpuno ng karne at kefir
Mga sangkap:
300 ML ng kefir,
500 g harina,
1 tsp Sahara,
1 sibuyas,
500 g tinadtad na karne,
½ tsp. soda,
langis ng gulay,
asin, paminta - sa panlasa.
Paghahanda:
Paghaluin ang asukal, kefir, asin, magdagdag ng soda sa pinaghalong, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Pagsamahin ang tinadtad na karne sa tinadtad mga sibuyas, paminta at asin. Pagulungin ang kuwarta nang manipis at gupitin ang mga bilog mula dito. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at i-seal ang mga gilid. Iprito ang mga pasties sa langis ng gulay sa magkabilang panig.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
1 stack harina,
2 stack cottage cheese.
Para sa pagpuno:
300 g halo-halong tinadtad na karne,
1 sibuyas,
Paghahanda:
Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asin, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Asin at paminta ang tinadtad na karne sa panlasa, idagdag ang tinadtad na sibuyas dito. Pagulungin ang kuwarta nang manipis at gupitin ang mga bilog mula dito. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog at i-seal ang mga gilid. Iprito ang mga pasties sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Mga sangkap:
400 g halo-halong tinadtad na karne,
500 g handa na yeast dough,
1 sibuyas,
3-4 cloves ng bawang,
1 tsp Sahara,
1 stack tubig ng yelo,
1 bungkos ng cilantro o perehil,
langis ng gulay,
isang maliit na harina
asin, paminta - sa panlasa.
Paghahanda:
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang, tinadtad na cilantro, asin, paminta at asukal sa inihandang tinadtad na karne. Paghaluin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, unti-unting idagdag tubig ng yelo. Kapag ang tubig ay nasisipsip sa tinadtad na karne, ilagay ito sa refrigerator. handa na lebadura kuwarta I-roll ito sa isang sausage at hatiin ito sa mga piraso. I-roll ang bawat bahagi sa isang manipis na flat cake, ilagay ang pagpuno sa gitna at kurutin ang mga gilid. Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali at iprito sa magkabilang panig sa loob ng 4 na minuto.
Mga sangkap:
500 g harina,
100 g ng tubig,
5 patatas,
1 tbsp. kulay-gatas,
1 itlog
1 sibuyas,
100 g mantika,
½ tsp. asin,
½ tsp. soda,
asin - sa panlasa.
Paghahanda:
Pakuluan ang patatas hanggang lumambot. Sa isang kawali, iprito ang mantika na hiwa sa maliliit na piraso, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas dito at iprito ang lahat sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang sibuyas at mantika sa natapos na patatas at mash sa isang katas na pare-pareho. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, itlog sa tubig at ihalo nang lubusan. Dahan-dahang magdagdag ng harina. Magdagdag ng soda at masahin ang kuwarta. Pagulungin ang natapos na kuwarta nang manipis at gupitin ang mga bilog mula dito. Ilagay ang pagpuno ng patatas sa gitna ng bawat bilog at i-seal ang mga gilid. Iprito ang mga pasties sa magkabilang panig sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga sangkap:
3 stack harina,
1 stack tubig,
1 itlog
2 tbsp. vodka,
300 g adobo na keso (suluguni),
100 g matigas na keso,
½ tsp. asin.
Paghahanda:
Para sa kuwarta, pakuluan ang tubig na may asin at 1 tbsp. langis ng gulay, alisin mula sa init at agad na idagdag ang kalahati ng harina. Paghaluin nang mabuti ang masa, idagdag ang itlog at vodka at ipagpatuloy ang pagmamasa sa nagresultang masa. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at masahin sa isang makinis na masa. I-roll ito sa isang bola, ilagay ito sa isang plastic bag at iwanan ng 30 minuto. Para sa pagpuno, gupitin ang lahat ng keso sa mga piraso. Gupitin ang maliliit na piraso mula sa kuwarta at igulong ang mga ito manipis na flatbreads. Maglagay ng 1 tbsp sa gilid ng bawat resultang flatbread. halo ng keso, takpan ang iba pang kalahati, kurutin ang mga gilid at magprito sa mainit na langis ng gulay sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
4 na stack harina,
1 ⅓ tasa. tubig,
1 itlog
2 tbsp. vodka,
2 tbsp. langis ng gulay,
½ tsp. asin.
Para sa pagpuno:
750 g tinadtad na karne,
1 maliit na zucchini
2 sibuyas,
asin, itim paminta sa lupa- sa panlasa.
Paghahanda:
Pakuluan ang tubig na may langis at asin, magdagdag ng ½ tasa. harina at haluin hanggang mawala ang mga bukol. Palamigin ang nagresultang masa, pagkatapos ay idagdag ang itlog at vodka. Unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang isang matigas na kuwarta. Upang gawin ang pagpuno, ipasa ang zucchini at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag ang mga ito, kasama ang nagresultang juice, sa tinadtad na karne. Asin, paminta at masahin ng mabuti ang pagpuno. I-roll ang kuwarta sa isang sausage, hatiin sa mga piraso, na gumulong sa manipis na flat cake. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat isa, takpan ang isa pang kalahati at kurutin ang mga gilid. Maaari din silang bahagyang igulong gamit ang rolling pin at pantay-pantay na gupitin gamit ang pizza roller. Iprito ang mga pasties sa isang malaking halaga ng pinainit na mantika sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa maging maganda ang ginintuang kayumanggi at ilagay ang mga ito sa isang papel na napkin upang sumipsip ng labis na mantika.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
250 ML ng mineral na tubig,
4 na stack harina,
1 itlog
2 tsp Sahara,
1 tsp asin.
Para sa pagpuno:
500 g kabute,
150 g keso,
berdeng mga sibuyas - sa panlasa.
Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa kuwarta. Pagkatapos masahin ang kuwarta, hayaan itong tumayo ng 20 minuto. Para sa pagpuno, iprito ang mga mushroom sa isang kawali, palamig, magdagdag ng gadgad na keso, makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, asin at pukawin. Gumawa ng mga bola mula sa kuwarta, igulong ang mga ito sa manipis na flat cake, ilagay ang pagpuno sa gitna at kurutin ang mga gilid. Iprito ang mga pasties sa loob ng 7 minuto sa bawat panig sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
100 ML ng kefir,
1 itlog
½ tsp. asin,
harina - kung gaano karaming masa ang kukuha.
Para sa pagpuno:
200 g karne ng baka,
200 g ng baboy,
200 g repolyo,
1 sibuyas,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Paghahanda:
Mula sa mga sangkap sa itaas, masahin ang isang nababanat na kuwarta at hayaang tumayo ito ng 15-20 minuto. Maghanda ng tinadtad na baboy at baka, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at pinong tinadtad na sibuyas, asin at paminta. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na sheet at gupitin ito ng mga bilog gamit ang isang platito. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati ng bilog, takpan ang isa at kurutin ang mga gilid. Iprito ang mga pasties sa mainit na mantika hanggang maluto sa magkabilang panig sa katamtamang init.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
500 g harina,
1 stack kumukulong tubig,
2 tbsp. langis ng gulay,
isang kurot ng asin.
Para sa pagpuno:
500 g repolyo,
1 sibuyas,
1 karot,
1 kamatis
1 matamis na paminta,
1 bungkos ng mga gulay,
asin, paminta - sa panlasa.
Paghahanda:
Paghaluin ang harina, langis ng gulay at asin. Gumawa ng isang balon sa harina, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo dito, ihalo ang lahat at masahin ang kuwarta. Para sa pagpuno, i-chop ang repolyo, makinis na tumaga ang sibuyas, kamatis at kampanilya paminta gupitin sa maliliit na piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Igisa ang mga gulay hanggang malambot sa langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga tinadtad na damo, asin at paminta at hayaang lumamig. I-roll out ang mga piraso na pinaghiwalay mula sa kuwarta sa manipis na flat cake. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati at pantay na ipamahagi ito sa kalahating bilog, takpan ang isa pang kalahati at kurutin nang mabuti ang mga gilid. Iprito ang mga pasties sa isang malaking halaga ng mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga sangkap:
500 g harina,
3 itlog
250 ML ng gatas,
2 tbsp. langis ng gulay,
1 tsp asin.
Para sa pagpuno:
500 g pollock fillet (o anumang iba pang isda),
2 sibuyas,
40 g berdeng sibuyas,
5 tbsp. langis ng gulay,
3 tbsp. tubig,
2 tbsp. mayonesa,
3 tbsp. harina,
asin, paminta - sa panlasa.
Paghahanda:
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga yolks sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng gatas, langis ng gulay at asin. Paghaluin nang mabuti ang nagresultang masa at magdagdag ng harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Masahin ang isang hindi masyadong matigas na masa at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Para sa pagpuno, kumuha ng isang defrosted fish fillet, gupitin ito sa mga piraso, bahagyang asin ito, igulong ito sa harina at iprito ito sa langis ng gulay. Kapag handa na ito, palamig at i-disassemble sa maliliit na piraso. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at magprito ng kaunti sa langis ng gulay. Mga berdeng sibuyas gupitin sa manipis na singsing at idagdag sa pinirito mga sibuyas, kumulo ng kaunti hanggang lumambot. Kapag handa na ang masa ng sibuyas, idagdag ang masa ng isda dito, asin, paminta, pukawin, magdagdag ng kaunting tubig at hayaan itong magpainit sa loob ng 5 minuto. Palamigin ang natapos na pagpuno at magdagdag ng mayonesa. Hatiin ang natitirang kuwarta sa mga bola at igulong sa manipis na flat cake. Maglagay ng 1 tbsp sa kalahati ng flatbread. pagpuno, takpan ang isa at maingat na kurutin ang mga gilid. Iprito ang mga pasties sa isang malalim na kawali sa isang malaking halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Maghanda ng mga lutong bahay na pastie sa alinman sa mga iminungkahing palaman at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita ng isang tunay na masarap na ulam.
Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!
Larisa Shuftaykina
